Krekeri: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Šī cepuma vēsture aizsākās 18. gadsimtā, un tā recepte, kā tas bieži vien notiek, tika izgudrota nejauši. Kāds maiznieks nolēma izmēģināt nelielu eksperimentu un mainīja cepumu mīklas sastāvdaļas un cepšanas metodi. Šis cepējs nepieskatīja cepumus, pārāk ilgi turēja tos cepeškrāsnī un domāja, ka ir sabojājis cepumus. Tomēr šī neuzmanība maizniekam atnesa popularitāti un labus ienākumus, jo viņa kraukšķīgie cepumi drīz kļuva populāri.

Krekeri

Krekeri ir cepumi, ko gatavo no kviešu miltiem un taukiem, izmantojot raugu. Tā ir galetes un maizes pasuga. Pats nosaukums cēlies no angļu valodas vārda "crack", kas nozīmē "plaisāt, plaisāt". Šo cepumu struktūra parasti ir trausla un poraina, un to virsma bieži ir burbuļojoša. Krekeri satur arī ieraugu, pienu un citas sastāvdaļas, kas atkarīgas no šķirnes.

Veidi

Klasiskajā krekeru receptē tiek izmantoti kviešu milti, kas padara cepumus maigākus. Raugs nav obligāta sastāvdaļa, tāpēc krekeru mīkla tiek piedāvāta rauga un bezrauga variantos. Rauga mīklu izmanto krējuma krekeru cepšanai, kuriem ir maigāka garša. To konsistence ir pārslveida un kraukšķīga. Krējuma krekeru pagatavošanā neizmanto raugvielas, un tie var būt gan saldi, gan sāļi. Saldo krekeru pagatavošanai var izmantot ne tikai cukuru, bet arī medu vai sīrupu. Ir arī veidi ar citām garšām. Visbiežāk tie ir siers, bekons un sīpoli. Tos bieži izmanto kā uzkodas, un maizes vietā gatavo arī kanapes.

Kā krekeri atšķiras no cepumiem

Galvenā atšķirība starp krekeriem un cepumiem ir to sausums. Tajos ir arī daudz mazāks cukura saturs nekā cepumos. Ir pat krekeru veidi bez cukura. Krekeriem ir trausla un pārslveida konsistence, savukārt cepumi bieži ir mīksti un mīksti. Cepumu pildījumu parasti veido saldumi, savukārt krekeri var būt pildīti ar garšvielām, sieru utt. Atšķirībā no cepumiem krekerus var pasniegt pie pirmajiem ēdieniem maizes vietā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Krekera kaloriju vērtība ir atkarīga no tā veida un vidēji ir aptuveni 350 kcal uz 100 g produkta. 100 g satur 67 g ogļhidrātu, 13,5 g tauku un 11,5 g olbaltumvielu.

Sastāvs ir atkarīgs arī no veida, bet neaizstājama sastāvdaļa ir īpaši neapstrādāti kviešu milti. Tā sastāvā var būt arī raugs, sāls, cukurs, garšvielas un citas vielas. Krekeri lielākoties ir vienkāršie, taču ir arī krekeri, kas papildus satur sviestu, margarīnu un olas.

Kādam nolūkam ir noderīgi krekeri?

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Lai kādas būtu krekinga piedevas, tas joprojām ir ļoti veselīgs produkts organismam. Sastāvdaļas tajā ir neaizstājams barības vielu avots. Tie satur daudz minerālvielu, kas ir ļoti svarīgas organisma veselībai. Piemēram, milti nodrošina organismu ar šķiedrvielām, kas uztur zarnu veselību. Milti satur arī fosforu, magniju, kalciju, cinku un kāliju. Tā satur arī B, H grupas vitamīnus, kas krekerus padara par īpaši vērtīgu produktu cilvēka uzturā.

Sievietēm

Nav nekas neparasts, ka krekeri diētas laikā kļūst par maizes aizstājēju. Sievietes ļoti mīl šo kārumu, un tam ir pamatots iemesls. Krekeri ir ļoti noderīgi sieviešu ķermenim. Tie satur elementus, kas palīdz uzturēt matus un ādu veselīgu, piesātina ar kalciju, kas var palīdzēt pret trausliem nagiem. Krekeriem ir vairākas pozitīvas īpašības:

• samazina galvas ādas svīšanu;
• palīdz cīnīties pret blaugznām;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• stiprina matus un nagus;
• var novērst ādas izsitumus;
• samazina saaukstēšanās iespējamību.

Vīriešiem

Vīrieši novērtē krekerus par to spēju ātri apēst, uz ilgu laiku nomācot izsalkumu. Tās arī apgādā organismu ar barības vielām.

Šie cepumi izceļas ar labām patēriņa īpašībām. Krekeri spēj normalizēt zarnu darbību, normalizēt glikozes līmeni. Tie nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu un normalizē sirds ritmu.

Grūtniecība

Daudzas sievietes ir atklājušas krekeru priekšrocības toksikozei. No šīs problēmas cieš katra grūtniece. Bet, ja no rīta apēdat pāris krekeru, simptomi būs daudz vieglāki. Dažos gadījumos tie var pat novērst vemšanu. Dažreiz grūtniecības laikā rodas nepatiku pret pārtiku. Sievietes sāk strauji zaudēt svaru un nevēlas skatīties uz pārtiku. Šādā gadījumā krekeri var būt glābiņš un ļaut jums vairāk vai mazāk normāli pārdzīvot šo periodu. Arī grūtniecības laikā sievietes bieži ir izsalkušas, bet krekeri ātri apēd ķermeni, tāpēc ieteicams tos nēsāt līdzi somiņā.

Protams, krekerus nevar ēst vienus pašus, bet kā uzkoda tie ir lielisks papildinājums diētiskajam uzturam.

Kad baro bērnu ar krūti

Krekeri ir lieliska uzkoda arī mātei, kas baro bērnu ar krūti. Tas ir lielisks ogļhidrātu avots, kas ļauj ātri atjaunoties. Turklāt krekerus var arī sālīt un papildināt ar sieru vai desu. Rezultāts ir lieliska uzkoda, kas uz ilgu laiku remdēs izsalkumu un ļaus jums turpināt darbu.

Taču ne visi krekeri ir vienlīdz veselīgi. Fakts ir tāds, ka raudzētus pārtikas produktus nevajadzētu lietot zīdīšanas laikā, jo tie var izraisīt vēdera uzpūšanos, ja tiek lietoti kopā ar pienu. Lielos daudzumos jāizvairās arī no cukura. Turklāt dažas šķirnes tiek gatavotas ar mākslīgiem aromatizētājiem. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nav ieteicams ēst pārslas veida krekerus, jo tie bērnam var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas. Tāpēc uztura speciālisti iesaka izvēlēties krekerus bez rauga, rauga, rauga piedevu, aromatizētājiem un ar minimālu cukura daudzumu.

Bērniem

Šie cepumi ir noderīgi arī bērniem. Tās ir īpaši novērtētas, jo spēj stimulēt smadzeņu darbību, kas ir svarīgi skolēniem mācību stundu laikā. Dažas sviestmaizes ar krekeriem no rīta nodrošinās bērnam labu uzturu, lai viņš varētu koncentrēties uz mācībām. Tās ir noderīgas arī pēc fiziskās audzināšanas, ļaujot ātri atgūt enerģiju un ar jaunu sparu doties uz citām nodarbībām. Tomēr šo produktu vajadzētu ēst ar mēru, jo krekeru kaloriju daudzums ir pietiekams, lai, apēdot pārāk daudz, jūs pieņemtos svarā.

Kad zaudējat svaru

Krekeri uz diētas jāēd gudri. Pat diētiskie produkti tiek gatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, kas nozīmē, ka tajos ir daudz ogļhidrātu. Tie ir stingri aizliegti diētām ar zemu ogļhidrātu saturu. Pretējā gadījumā tās jāēd ar mēru. Daži krekeri pirms gulētiešanas var palīdzēt remdēt izsalkuma sajūtu, tādējādi samazinot nakts našķu skaitu. Tos var ņemt līdzi arī ceļā, lai remdētu izsalkumu ceļojuma laikā.

Krekeri medicīnā

Krekeri ir daudzu cilvēku iecienīts kārums. Tos var dzert ar tēju, ar pirmajiem ēdieniem, krekeri dažkārt tiek pievienoti pat desertiem. Taču to lietošanai ir vairāki ierobežojumi, kas saistīti ar slimībām. Dažos gadījumos pietiek ierobežot patēriņu vai izvēlēties konkrētus veidus, kas ir nekaitīgi cilvēkam, citos gadījumos ir nepieciešams pilnībā atteikties no delikateses.

Cukura diabēts

Šī slimība prasa ievērot stingru diētu, tās pārkāpšana ir saistīta ar nopietnām sekām veselībai. Krekeri parasti tiek gatavoti no augstvērtīgiem miltiem, kuriem ir diezgan augsta kaloriju vērtība un glikēmiskais indekss 95, tāpēc tos ir aizliegts ēst. Ir daži krekeru veidi, kas arī ir aizliegti. Tomēr dažus no tiem diabēta slimnieki joprojām var ēst, taču ļoti ierobežotā daudzumā. Krekeriem diabēta slimniekiem jābūt nearomatizētiem, ar samazinātu ogļhidrātu daudzumu un bez cukura. Tomēr pirms to lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Pankreatīta gadījumā

Ja attīstās pankreatīts, vienīgais veids, kā palīdzēt pacientam, ir diēta. Jebkura novirze var izraisīt slimības paasinājumu un hospitalizāciju. Pacientiem ar pankreatītu nepieciešama mazkaloriju diēta. Konditorejas izstrādājumos ir daudz tauku, kuru šķelšanai aizkuņģa dziedzerim ir nepieciešams intensīvs darbs. Veikalā nopērkamie produkti var saturēt konservantus, aromatizētājus un citronskābi. Šie faktori krekerus ierindo nevēlamo ēdamo produktu kategorijā. Pankreatīta paasinājumu laikā pilnībā jāizvairās no visu veidu cepumiem, pat nearomatizētiem, bet nesaldinātus krekerus nelielos daudzumos var iekļaut uzturā paasinājuma beigās.

Gastrīts

Gastrīts ir slimība, ko raksturo kuņģa gļotādas iekaisums. Diētai ir liela nozīme pacienta ar gastrītu dzīvē. Ir vairākas slimības šķirnes, un visos gadījumos sāls krekeri ir jāierobežo. Tās drīkst ēst ne biežāk kā vienu vai divas reizes nedēļā. Tāpat ir aizliegts ēst krekerus ar dažādiem aromatizētājiem. Saldie un saldie krekeri būs pat noderīgi. Paasinājuma beigās tie jāiekļauj uzturā. Krekerus var ēst pie tējas vai maizes vietā ar pirmo un otro ēdienu.

Ja esat saindējies

Saindēšanās ir ļoti nepatīkama slimība, kas visbiežāk rodas, lietojot nekvalitatīvu pārtiku. Lai gan tā ir nopietna problēma, vieglus saindēšanās gadījumus var ārstēt mājas apstākļos, ievērojot noteiktas diētas vadlīnijas. Pirmajās dienās pēc saindēšanās atļauto pārtikas produktu saraksts ir diezgan ierobežots un laika gaitā paplašinās. Krekeri ir iekļauti atļauto pārtikas produktu sarakstā. Tās piesātina organismu ar barības vielām un nekairina kuņģi vai zarnas. Minerālvielas, ko tās satur, būs noderīgas, lai uzlabotu jūsu ķermeņa veselību.

Vai pirms kolonoskopijas var ēst krekerus?

Kolonoskopijas rezultāts ir atkarīgs no sagatavošanas kvalitātes. Lai izmeklējums būtu veiksmīgs, ārsts 3 dienas pirms procedūras noteiks diētu. Tas parasti ietver augu šķiedrvielu izslēgšanu no uztura. Jāēd arī viegli sagremojama pārtika, lai zarnās nepaliktu lieka nesagremota ēdiena. Miltu produktus, tostarp krekerus, var ēst.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz iespaidīgo veselībai labvēlīgo vielu sarakstu, krekeru lietošana var vairāk kaitēt nekā palīdzēt. Piemēram, ja tos ēdat daudz un bieži, jums var rasties liekais svars. Krekeri satur daudz tauku, un to kaloriju skaits uz 100 g nav mazākais. Papildus liekajam svaram jums var būt arī problēmas ar asinsvadiem, precīzāk, ar to caurlaidību. Lieli krekeru daudzumi var izraisīt asinsvadu nosprostojumus. Tāpat organismā var uzkrāties toksīni. Daži negodprātīgi ražotāji olas aizstāj ar melanžu, kas, ja netiek pareizi uzglabāts, var izraisīt daudzas bīstamas slimības.

Cilvēkiem ar diabētu un gastrītu ir vairāki ierobežojumi, kas attiecas uz šī produkta lietošanu uzturā. Krekeri ir labi zarnām un labvēlīgi ietekmē to darbību, bet tas attiecas tikai uz veseliem orgāniem. Ja jums ir kuņģa un zarnu trakta problēmas, labāk atturēties no pārāk daudz krekeru ēšanas. Daži krekeri nekaitēs, bet lielos daudzumos tie var izraisīt traucējumus organismā. Krekerus nedrīkst dot arī bērniem, kas jaunāki par 6 gadiem.

Kā pagatavot krekerus mājās

Sākotnējā krekeru recepte bija pārsteidzoši vienkārša. To veidoja ūdens un milti. Vēlāk pakāpeniski tika pievienotas jaunas sastāvdaļas. Tagad pievieno sāli, piparus, garšvielas, riekstus un pat sieru. Šis ēdiens ir tik universāls, ka to var ēst gan ar saldiem ēdieniem, gan ar citiem. Tam ir arī daudz recepšu. Bet jebkurā receptē galvenais noslēpums ir pareizi mīcīt mīklu. Lai gatavais cepums būtu mīksts un kraukšķīgs, bet vienlaikus kraukšķīgs, tas jāmīksta ne ilgāk kā 5 minūtes. Mīcot ilgāk, cepumi kļūs cieti un blīvi.

Ar sviestu pildītiem krekeriem mīklu ieteicams atstāt aukstumā ne ilgāk kā stundu. Sviesta mīklu var atstāt uz kādu laiku istabas temperatūrā uz stiepļu plaukta.

Pēc tam mīklu izrullē apmēram 4 mm plānā kārtiņā. Pēc tam ar formiņām izgrieziet cepumus. Formas vietā var izmantot parastu glāzi. Cepumu caurumi nav paredzēti tikai dekorēšanai. Tām ir svarīga loma ēdiena pagatavošanā. Caur tiem izplūdīs tvaiks, kas neļaus cepumiem izkļūt ārā, un tie paliks plakani. Caurumu izgatavošanai var izmantot jebkuru instrumentu.

Siera krekeri

Siera krekeri ir ideāli piemēroti sviestmaizēm. Tos var ēst arī kā uzkodu. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 150 g cietā siera;
• 160 g kviešu miltu;
• 1 olas dzeltenums;
• 150 g sviesta.

Sviesta pagatavošanai izmantojiet atdzesētu sviestu. Ar rokām samaliet to miltos, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Pievienojiet sieru un olas dzeltenumu. Mīciet mīklu, līdz tā vairs nav lipīga pie rokām. Iespējams, būs nepieciešams pievienot vairāk miltu. Pēc tam izveidojiet bumbiņu, ietiniet plēvē un atstājiet uz 30 minūtēm ledusskapī. Kad laiks ir pagājis, nedaudz samīciet mīklu ar rokām un sadaliet to vairākās vienādās daļās. Katru gabaliņu plāni izrullē ar rullīti. No izrullētajām mīklas loksnēm izgrieziet cepumus un izveidojiet tajos caurumus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ietaukot paplāti ar eļļu, lai novērstu mīklas piedegšanu. Cepiet cepumus 10-15 minūtes, līdz tie iegūst gaiši zeltainu krāsu. Svarīgi ir atstāt tos atdzist uz cepšanas paplātes, citādi tie var saplīst.

Sālīti krekeri

Šī ir visvienkāršākā recepte, ko var pagatavot ikviens, pat ja viņam nav ne jausmas par ēdiena gatavošanu. Sastāvdaļas ir atrodamas katrā mājā. Lai pagatavotu šos krekerus, jums ir nepieciešams:

• 1 glāze kviešu miltu;
• 120 g sviesta;
• 2-3 tējkarotes sāls;
• 50 ml piena.

Sviestu ielieciet saldētavā, tad, kad sviests sacietējis, sarīvējiet to, pārberiet miltus un pievienojiet sāli. Sastāvdaļas samaisa ar karoti, līdz tās kļūst mīkstas, pievieno maisījumam pienu un kārtīgi samīca mīklu. Mīcīt nedaudz ilgāk nekā parasto krekeru mīklu, lai tā būtu stingra un nepieliptu pie rokām. Tad ievietojiet to ledusskapī. Pēc tam mīklu izvelciet uz galda un ar formu izgrieziet krekerus, neaizmirstot par caurumiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, izvieto krekerus uz ietaukotas cepšanas paplātes un cep 15-20 minūtes. Kad mīklas ir gatavas, izņemiet tās kopā ar cepamo paplāti un atstājiet atdzist. Šie krekeri ir ideāli piemēroti mazu sviestmaižu ar sieru pagatavošanai. Tos var pasniegt arī ar gaļu vai zivīm.

Salāti ar krekeriem un zivju konserviem: recepte

Dzīvē gadās dažādas situācijas, un dažkārt jums ir nepieciešams ātri pagatavot sātīgas pusdienas. Labs saimnieks šādām reizēm vienmēr glabā dažas zivju vai gaļas konservu bundžas. Zivju konservi ir ideāli piemēroti sātīgiem salātiem, ko var pagatavot īsā laikā. Jums nebūtu kauns to likt uz svētku galda. Turklāt sāls šo salātu pagatavošanai nav nepieciešama, jo tās ir pietiekami daudz konservos, krekeros un majonēzē. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 50 g sīpolu;
• 80 g burkānu;
• 1 zivju konservu kārba;
• 50 g cietā siera;
• Majonēze pēc garšas;
• Daži krekeri.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un sautē augu eļļā, līdz kļūst caurspīdīgs. Kamēr sīpoli cepas, nomizo un rupji sarīvē burkānus. Pievienojiet sīpoliem, samaisiet un sautējiet, līdz burkāni kļūst mīksti. Izņemiet konservētos dārzeņus no konservu kārbas un saberziet tos līdz masai. Sieru sasmalciniet ar rupju rīvējamo rīvi.

Tagad jums atliek tikai salātus salikt, tie būs kārtoti (kā kažoks). Kā pirmo kārtu ielieciet krekerus, virsū pievienojiet konservējumus un pārlejiet ar majonēzi. Uz majonēzes uzlej sīpolu un burkānu mērci. Apsmērējiet cepeti ar majonēzi un pārkaisiet to ar sieru. Gatavo ēdienu ielieciet ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Salātu pagatavošanai vislabāk ir izmantot bļodu, nevis bļodu, bet gan servēšanas riņķi. Kad salāti ir atdzisuši, to var noņemt. Tā ēdiens izskatīsies krāšņāks.

Vēl vieniem salātiem ar krekeriem un konservējumiem nepieciešams nedaudz vairāk sastāvdaļu, taču tas ir to vērts. To nevar saukt par kūkas salātiem, jo tai nav daudz kārtu. Cilvēkiem, kuri ir zaudējuši svaru, jāatceras, ka šie salāti ir ļoti kalorijām bagāti. Konservēta zivs var būt jebkāda veida, bet vispiemērotākā ir kuprainais lasis vai tuncis. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 zivju konservu skārda;
• Sālītu krekeru iepakojums;
• 1 sīpolu galva;
• 2-3 vidēji lieli burkāni;
• 150 g suluguni siera;
• 2 vidēji lieli tomāti;
• 3 vistu olas;
• Majonēze/ sāls/ garšvielas pēc garšas;
• garšaugi.

Vispirms uzvāriet olas, tad izņemiet konservējumus no kārbas, ielieciet tos bļodā un labi saberziet. Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos, tad izņemiet dzeltenumus no vārītām olām un tos smalki sasmalciniet. Dzeltenumus var arī vienkārši sasmalcināt ar rokām. Atdzesējiet baltumus un sarīvējiet tos uz rupjas smalcināšanas mašīnas. Sarīvējiet burkānus lielos gabalos. Apcep sīpolus un burkānus, pēc garšas tos sāli un garšvielas. Cepšanas laikā sarīvējiet sieru.

Tagad varat pagatavot salātus. Nepieciešams liels šķīvis, uz tā izvietojiet krekerus un katru no tiem apsmērējiet ar biezu majonēzes kārtu, lai tiem būtu laiks iesūkties un mīkstināties. Uz majonēzes kārtas uzliek vēl vienu krekeru kārtu. Uzspiediet majonēzi uz krekeriem un uzlieciet uz tiem zivju konservus. Apsmērējiet zivis ar majonēzes kārtu un virsū uzlieciet olu baltumus. Olu baltumus apsmērē ar majonēzi un virsū pārkaisa suluguni sieru. Salātus kārtojiet tā, lai galarezultāts būtu puslodes formā.

Tagad salāti ir jāizgatavo. Apkaisiet salātu virsu ar rīvētu olas dzeltenumu, sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs un ievietojiet tos centrā kā ziedu. Starp tomātiem ievietojiet dilles un pētersīļus. Pasniedziet salātus atdzesētus.

Interesanti fakti

1. Kad krekeri parādījās pirmo reizi, tajos bija 13 caurumi. Tieši tik daudzas valstis sākotnēji bija valsts daļa.
2. Tiklīdz krekeri kļuva plaši pazīstami, par tiem sāka interesēties militārpersonas. Viņi novērtēja to spēju ātri apēst organismu, tāpēc krekeri līdz pat šai dienai ir iekļauti ASV armijas karavīru sausajā ēdienkartē.
3. Arī jūrnieki novērtēja jauno delikatesi. Viņiem patika ēst krekerus, kas bija sajaukti ar zivju zupu.

Krekinga fotogrāfija