Koumiss: sastāvdaļas, ieguvumi sievietēm un vīriešiem

Koumiss ir atsvaidzinošs un uzmundrinošs dzēriens, kas nodrošina dzīvības elementus. Šo austrumu pienskābes produktu bieži dēvē par "ilgmūžības dzērienu". Koumiss ir gatavots no ķēves piena, ko daba apveltījusi ar unikālām veselīgām īpašībām, un austrumu iedzīvotāji to uzskata par veselības avotu. Dzērienu izmanto kosmetoloģijā un medicīnā. Tā ir izmantota par pamatu visai ārstēšanas sistēmai - koumisoterapijai. Dzēriena lietderīgās īpašības apvienojumā ar unikālo garšu ir padarījušas to populāru ne tikai dzimtenē, bet arī citās pasaules valstīs.

Kas ir Koumiss

Kirgizstānas, Mongolijas, Kazahstānas un mongoļu un turku izcelsmes iedzīvotāju vidū viens no pasaulē visvairāk cienītajiem un novērtētākajiem piena dzērieniem ir kymyz. Tulkojot uz krievu valodu, nosaukums izklausās koumiss. Tas ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, alkoholiski un pienskābi raudzējot kumeļa pienu. Fermentācijas stadijā fermentāciju veic pienskābes baktērijas, pievienojot raugu.

Koumiss ir patīkami atsvaidzinošs dzēriens ar viegli skābu garšu. To drīkst lietot tikai fermentācijas laikā. Tikai šajā laikā tas nezaudē savu unikālo garšu, vērtību un veselīgās īpašības.

Šī raudzētā piena dzēriena pirmsākumi meklējami tālā pagātnē. Arheoloģiskajos izrakumos seno mongoļu apmetņu vietā Susamiras ielejā (eneolīta periods) atklāti ne tikai pierādījumi par zirgu pieradināšanu un pieradināšanu, bet arī no dzīvnieku ādas darināti maisi. Zinātnieki tajās atrada fermentēta ķēves piena pēdas.

Koumisu pieminēja arī sengrieķu zinātnieks Hērodots. Raksturojot skitu ikdienas dzīvi un tradīcijas, filozofs pieminēja brīnumaino dzērienu. Vietējie iedzīvotāji to gatavoja, destilējot kumeļa pienu īpašās koka tvertnēs. Tikai daži izredzētie zināja šī dziedinošā un ļoti garšīgā dzēriena recepti. Visas sastāvdaļas un pagatavošanas metode tika turētas pilnīgā slepenībā. Vergi, kas bija koumiss izgatavošanas procesa liecinieki, uzreiz tika apžilbināti.

Vēlāka informācija par koumiss tika atrasta Ipatjeva hronikās (13. gadsimts). Savās piezīmēs par ceļojumu uz Tatarstānu Gijoms de Rubruks apraksta dzēriena garšu un ārstnieciskās īpašības.

Senā koumiss pagatavošanas recepte joprojām tiek nodota no paaudzes paaudzē baškīru ģimenēs. Baškīri turas pie senām tradīcijām un koumiss gatavo tikai no ķēves piena. Atšķirībā no Baškortostānas iedzīvotājiem turkmēņi un kirgīzi par pamatu izmanto kamieļu pienu.

Koumiss ražošanas tehnoloģiskais process ļauj pagatavot koumiss ar dažādu alkohola saturu.

Koumiss veidi

Kazahstānā koumiss iedala vairākos veidos atkarībā no fermentācijas perioda:

1. Jaskymyz - jauns, raudzēts tikai vienu dienu.
2. Kunan kymyz - nedaudz reibinošs dzēriens, kas raudzēts divas dienas.
3. Donen koumiss - skābs un jau satur daudz alkohola. Lietošanai gatavs pēc 3 fermentācijas dienām.
4. Saumal - koumiss, raudzēts 10 stundas.
5. Kymyzuyz - pagatavots no ķēves jaunpiena.
6. Bal kymyz ir raudzēts piena dzēriens ar medu vai citām saldām piedevām.

Visi šie veidi atšķiras pēc alkohola satura. Young koumiss ir dzēriens, kas ir gatavs lietošanai pēc 5-6 stundām. Tas satur vismazāko alkohola procentuālo daudzumu - līdz 1 %. Tam ir saldena garša, un tajā gandrīz nav gāzu. Ja tas ir izturēts 24 līdz 48 stundas, alkohola saturs tajā ir lielāks. Tas satur 1,7 līdz 2 % alkohola. Tam ir nedaudz skāba pēcgarša. Pēc neliela koumiss daudzuma izdzeršanas var sajust vieglu reibumu. "Stiprākais" koumiss fermentācijas procesā saglabājas līdz pat 4 dienām. Alkohola saturs ir visaugstākais - 3-4%. Tas ir ļoti putojošs un ar salīdzinoši skābu garšu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Koumiss ir raudzēts piena dzēriens ar augstu laktozes un glikozes saturu. Šo īpašību produktam piešķir galvenā sastāvdaļa. Šis līmenis ir visaugstākais ķēves pienā. Piemēram, govs pienā laktozes saturs ir par 38% mazāks.

Īpašā fermentācijas procesā, izmantojot ne tikai pienskābes baktērijas, bet arī raugu, laktozi pārvērš pienskābē, ogļskābē, etilspirtā un sadalās vairākās citās aromātiskās vielās. Tas piešķir produktam unikālu garšu un aromātu.

Koumiss ķīmisko sastāvu veido virkne vitamīnu un noderīgu elementu:

1. Diezgan liels daudzums A, C un PP vitamīnu.
2. B grupas vitamīni - laktoflavīns (B2), tiamīns (B1), cianokobalamīns (B12).
3. Biotīns, kas piedalās ogļhidrātu un tauku sintēzē organismā.
4. Folijskābe, kas nepieciešama normālai imūnsistēmas un asinsrites sistēmas darbībai.
5. Mikroelementi Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. pantotēnskābe, kas nodrošina normālu vielmaiņu.

Koumiss satur etilspirtu. Tās līmenis svārstās no 0,4 % līdz 4,5 %.

Produkta enerģētiskā vērtība ir no 40 līdz 150 kcal. 100 ml raudzēta piena dzēriena (vidēji trekna) satur 5 g ogļhidrātu, 2,1 g olbaltumvielu un 1,9 g tauku. Fermentācijas rezultātā olbaltumvielas kļūst viegli sagremojamas, un organisms tās ātri patērē, tāpēc, lai gan koumiss ir ļoti barojošs, to ieteicams lietot diētu laikā.

Koumiss priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Piena dzēriens ilgmūžības piesātināts ar daudziem labvēlīgiem komponentiem, kas labvēlīgi ietekmē organismu.

Nomadi koumiss lietoja daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Senais dziednieks Avicenna to ieteica kā līdzekli smagu slimību, fiziska izsīkuma, nervu sistēmas traucējumu un vispārēju tonizējošu līdzekli.

Laika gaitā zinātnieki ir atklājuši arī citas koumiss labvēlīgas īpašības. Šis produkts normalizē zarnu mikrofloru, paātrina šūnu reģenerāciju, labvēlīgi ietekmē kuņģa darbību un palīdz izvadīt toksīnus. Koumiss uzlabo imūnsistēmu, papildina enerģijas trūkumu, piešķir dzīvesprieku un stimulē galveno bioloģisko procesu daļu.

Sievietēm

Ar kalciju un vitamīniem bagātais koumiss uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.

Fermentācijas laikā radušās pienskābes normalizē maksts mikrofloru, novēršot nepatīkamas sajūtas. Atjaunojot dabisko līdzsvaru, tie nodrošina sieviešu dzimumorgānu un urīnceļu sistēmas veselību.

Dzēriena relaksējošo iedarbību nodrošina neliels daudzums alkohola un A un B grupas vitamīni. Tas palīdz pie vairogdziedzera darbības traucējumiem, ko pavada aizkaitināmība, raudulīgums un uzlabo miegu.

Vīriešiem

Koumiss ir lielisks dabisks līdzeklis aknu attīrīšanai pēc alkohola lietošanas. Lai gan tajā ir neliels alkohola daudzums, tas netraucē dzērienam attīrīt organismu no toksīniem.

Pēc smagas fiziskas slodzes vai treniņa sporta zālē kopā ar sviedriem no vīrieša ķermeņa tiek izvadīts liels daudzums sāļu. Neliels koumiss daudzums var palīdzēt atjaunot šo nelīdzsvarotību.

Šim raudzētajam piena produktam ir arī pozitīva ietekme uz vīriešu reproduktīvo sistēmu. Testosterona klātbūtne produktā uzlabo libido, palielina erekciju un samazina prostatīta risku.

Grūtniecības laikā

Kumeļa piens ir bagāts ar dzelzi. Fermentācijas procesā šis elements nepazūd, tāpēc koumiss palīdz palielināt hemoglobīna līmeni grūtnieču asinīs un samazina anēmijas risku. Raudzētais piens ir bagāts ar kalciju, kas ir būtisks normālai bērna kaulu sistēmas veidošanai.

Neraugoties uz visām priekšrocībām, koumiss satur alkoholu. Pirms koumiss iekļaušanas uzturā topošajām māmiņām jākonsultējas ar ārstu.

Kad baro bērnu ar krūti

Kumys, raudzēts piena produkts, kas gatavots no ķēves piena, palīdz uzlabot laktāciju un sieviešu piena dziedzeru darbību. Koumiss atjaunojošās īpašības palīdz ātrāk atgūties pēc dzemdībām. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams lietot jauno koumiss, kas satur minimālu alkohola daudzumu.

Bērniem

Koumiss ir labvēlīgs augošam organismam. Lielais kalcija daudzums kompensē šī vitamīna trūkumu, un dzērienā esošais fosfors palielina tā uzsūkšanos. Tas ir ļoti noderīgs arī bērniem ar disbakteriozi, jo atjauno zarnu mikrofloras līdzsvara traucējumus.

Skābpiena dzēriena, kura pamatā ir kumeļa piens, diezgan īpatnējā garša bērniem nepatīk, tāpēc pirms dzeršanas labāk pievienot medu un vaniļu.

Mazais alkohola saturs jaunajā koumisā nevar kaitēt bērnu organismam, taču ar šo dzērienu nevajadzētu ļaunprātīgi apieties. Bērniem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām koumiss jālieto piesardzīgi.

Novājēšanu

Ārsti bieži iekļauj koumisu uzturā. Tas ir saistīts ar tās spēju uzlabot gremošanu, stabilizēt izkārnījumus un mazināt kolikas un vēdera pūšanos. Augstais olbaltumvielu saturs piešķir koumisam uzturvērtību, ātri remdē izsalkumu un uztur muskuļu masu labā formā. Tā kā tas ir dzīvnieku izcelsmes, organisms to ātri uzsūcas.

Izdzerot 100 ml koumiss pirms ēšanas, cilvēks, kas ievēro diētu, papildina vitamīnu, mikroelementu un skābju dienas normu organismā. Nevajadzētu pārsniegt šī dzēriena devu, jo tas satur alkoholu.

Koumiss medicīnā

Šī pienskābes produkta antibakteriālās, atjaunojošās un atjaunojošās īpašības ir plaši izmantotas ne tikai tautas medicīnā. Daudzi pētījumi ir apstiprinājuši koumiss lietošanas efektivitāti kuņģa-zarnu trakta, zarnu, elpošanas sistēmas un sirds un asinsvadu distonijas slimību ārstēšanā. Koumiss ir paredzēts cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu un traucētu vielmaiņu. Tā ir daļa no kompleksas terapijas, lai cīnītos pret infekcijas slimībām un ārstētu anēmiju.

Unikālo īpašību dēļ koumiss tiek uzskatīts par būtisku sastāvdaļu daudzos tautas ārstniecības līdzekļos vairāku slimību ārstēšanai un profilaksei.

Cukura diabēta gadījumā

Kvalitatīva koumiss, kas satur minimālu alkohola daudzumu, lietošana palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Tas papildina nepieciešamo beta-karotīna un visa vitamīnu kompleksa daudzumu. Diabēta slimniekiem šis produkts ir īpaši noderīgs, jo šī slimība ir saistīta ar atteikšanos no daudziem vitamīnus saturošiem produktiem.

Koumiss normalizē vielmaiņu un attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm, kas ir svarīgi arī diabēta slimniekiem. Šī raudzētā piena produkta lietošana mazina diabēta slimniekiem raksturīgo nervu sistēmas traucējumu un garīgo slimību risku.

Svarīgi: Koumiss glikēmiskais indekss ir 25 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Piena produkti ir obligāta uztura sastāvdaļa, ja ciešat no aizkuņģa dziedzera slimībām. Koumiss normalizē aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju un mazina iekaisumu. Tās augstā uzturvērtība palīdz ātri sātināt cilvēka organismu diētas laikā. Tās spēja uzlabot vielmaiņu novērš zarnu problēmas.

Nav ieteicams dzert koumiss, kas satur daudz alkohola. Recidīva periodā jāatturas no jebkāda veida dzērieniem.

Ar gastrītu

Koumiss, kas satur daudz mikroelementu un aminoskābju, ieteicams lietot gastrīta gadījumā, kad slimību pavada zems skābuma līmenis. Noderīgas piena baktērijas palīdz atjaunot mikrofloru un mazina gļotādas iekaisumu. Izdzerot 100 ml šī dzēriena ēšanas laikā, organismam ir vieglāk un ātrāk sagremot ēdienu.

Koumiss ir stingri kontrindicēts slimības paasinājuma laikā un cilvēkiem ar paaugstinātu skābes līmeni.

Ar podagru

Šīs slimības attīstību veicina nelīdzsvarotība nukleīnskābju vielmaiņā organismā. Urīnskābes līmenis palielinās tiktāl, ka tā nogulsnējas locītavās. Šis process izraisa sāpes un izraisa fiziskas izmaiņas ekstremitāšu izskatā. Koumiss satur pietiekamu kalcija daudzumu, lai veicinātu kaulu stiprību un veselību, tāpēc to bieži vien izraksta kā profilaktisku līdzekli un podagras sākumposmā.

Aknām

Koumiss ar savām attīrošajām īpašībām palīdz uzlabot aknu darbību. Taukskābes un antioksidanti palīdz atjaunot šūnas un aizsargā tās no bojāejas. Iekļaujot koumiss ikdienas uzturā, pievērsiet uzmanību tam, cik daudz alkohola tas satur. Hepatīta un cirozes profilaksei un ārstēšanai jālieto tikai jauns raudzēts piena dzēriens. Ieteicamā deva ir 250-300 ml ēšanas laikā.

Psoriāzes gadījumā

Cilvēku, kas cieš no ādas slimībām, ikdienas uzturā jāiekļauj B, A un PP vitamīniem bagāti pārtikas produkti. Pacientiem, kas cieš no psoriāzes vai ekzēmas, parasti trūkst šo elementu. Koumiss satur pilnu vitamīnu klāstu. Tās tiek kombinētas ar liposkābi, lai veicinātu kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma, uzlabotu vielmaiņas procesu un ādas reģenerāciju. Tās antibakteriālās īpašības mazina ādas iekaisumu, mazina apsārtumu un nepatīkamu niezi.

Pneimonijas gadījumā

Koumisoterapiju plaši izmanto elpošanas sistēmas slimību ārstēšanai. Šis raudzētais piena produkts var mazināt kakla kairinājumu smaga klepus gadījumā un palīdz atkrēpot krēpas. Antibakteriālās īpašības mazina iekaisumu limfmezglos, novēršot pūslīšu veidošanos. Pneimonijas slimnieki zaudē apetīti, strauji samazinās viņu svars un organisms kļūst ļoti novājināts. Koumiss, pateicoties tā unikālajam sastāvam, var uzlabot imūnsistēmas un gremošanas sistēmas darbību, palīdzot atgūt spēkus.

Par paģirām

No visiem piena produktu veidiem koumiss ir labākais līdzeklis pret paģirām. Pienskābe kombinācijā ar B grupas vitamīniem aktivizē toksīnu pārstrādi un izvadīšanu. Oglekļa dioksīda ietekmē spirta atlieku oksidēšanās un sadalīšanās process notiek vēl ātrāk. Tiek uzskatīts, ka koumiss atjaunojošās īpašības mazina arī paģiras sekas un remdē stipras slāpes.

Kosmētikas lietojumi

No zīdītājmātes piena pagatavota raudzēta piena produkta labvēlīgās īpašības izmanto ne tikai vairāku slimību ārstēšanai un profilaksei, bet arī kosmetoloģijā. Koumiss var atrast ādas un matu kopšanas līdzekļos.

Par matiem

Koumiss baro matu folikulus, piešķirot cirtām skaistumu un spēku. Tās antibakteriālā un mitrinošā iedarbība palīdz novērst sausumu un blaugznas.

Produkta stiprināšana
Sastāvdaļas:

• Koumiss - 1 ēd.k.
• Medus - 20 gr.
• Olas dzeltenums - 1 gab.

Sajauciet visas sastāvdaļas un vienmērīgi uzklājiet uz matiem, iemasējot galvas ādā. Atstājiet masku vismaz uz pusstundu. Lai panāktu lielāku efektu, pārklājiet galvu ar dvieli.

Šī maska piešķir matiem veselīgu izskatu. Pēc 5-6 maskas lietošanas no blaugznām nav ne miņas, galvas āda ir mazāk sausa.

Barojoša maska
Sastāvdaļas:

• 1/2 rudzu miltu maizes klaipa.
• 2 ēd.k. koumiss.

Sasmalciniet maizi un iemērciet to nedaudz uzsildītā koumisā. Pēc 5-10 minūtēm maisījumu samaisa, pārvēršot to viendabīgā masā. Ieberiet galvas ādā. Uzvelciet dušas cepuri un aptiniet galvu ar vilnas šalli. Pēc 20 minūtēm rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni un pēc tam ar šampūnu.

Par seju

Raudzētu piena dzērienu izmanto kā ādu mitrinošu, balinošu un tonizējošu līdzekli.

Burkānu maska ar koumiss
Nepieciešamība:

• 50 g mājas biezpiena.
• 17 ml burkānu sulas.
• 1,5 ēd.k. koumiss.

Sieru caur marli izspiediet caur sieru. Rūpīgi sajauc ar burkānu sulu. Pievienot koumiss. Uzklājiet uz sejas, izvairoties no saskares ar acīm, un atstājiet uz 30 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar remdenu ūdeni. Nelietojiet biežāk kā vienu reizi trijās dienās.

Balināšanas maska
Nepieciešamība:

• 70 g medus.
• 3 ēd.k. koumiss.
• 30 ml citrona sulas.

Sajauc koumiss ar medu. Izspiediet maisījumā vajadzīgo daudzumu citrona sulas. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas kopā. Uzklājiet maisījumu uz sejas un atstājiet uz sejas uz 15 minūtēm.

Šādas maskas lietošana 1-2 reizes nedēļā divus mēnešus palīdz izzust pigmenta plankumiem, vasaras raibumiem un padarīt ādu gaišāku.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kazas pienam ir neticami daudz priekšrocību, taču tam var būt arī kaitīga ietekme uz organismu.

1. Tas nav piemērots cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, un to nevajadzētu lietot kopā ar koumiss.
2. Alkohola saturs koumiss var kaitīgi ietekmēt veselību iekšējo orgānu hronisku slimību saasināšanās laikā.
3. Koumiss nevajadzētu dzert, ja jums ir gastrīts vai kuņģa čūla un paaugstināts skābuma līmenis. Tas palielina sekrēciju, un skābuma līmenis palielinās vēl vairāk.
4. Alkohola satura dēļ koumiss nevajadzētu bieži lietot grūtniecēm vai iekļaut bērnu uzturā. Šā paša iemesla dēļ cilvēkiem ar alkohola atkarību nevajadzētu dzert koumiss.

Lai gan koumiss ir iekļauts tuberkulozes ārstēšanā, dzēriens ir stingri aizliegts atklātas slimības formas gadījumā. Citiem koumiss dzeršana ir saistīta tikai ar pozitīvu ietekmi. Svarīgākais ir ievērot normas un tās neizmantot ļaunprātīgi.

Kā to pareizi uzglabāt

No ķēves vai kamieļa piena gatavots aziātisks kultivēts piena dzēriens tiek uzskatīts par "dzīvu" produktu. Tāpēc tas ir ātri bojājas un nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Īstais koumiss jāizmanto ne vēlāk kā 2-3 dienas pēc fermentācijas beigām. To ielej stikla traukā un uzglabā aukstā vietā: pagrabā vai pagrabstāvā (temperatūra ne augstāka par 6 °C) vai ledusskapī.

Pienotavās ražotais un veikalos pārdotais koumiss maz atgādina īsto Āzijas produktu. Dzēriena derīguma termiņam jābūt ne ilgākam par 3 dienām, pēc iespējas tuvākam sastāvam un ražošanas noteikumiem. Tas jāuzglabā ledusskapī.

Kā pareizi dzert koumiss

Āzijas iedzīvotājiem, kuri jau kopš bērnības ir pieraduši pie raudzētā dzēriena, kas gatavots no zīdītājmātes piena, koumiss dzeršana nav jāierobežo. Karstā vasaras periodā kirgīzi un baškīri var izdzert līdz 7-10 litriem koumisa dienā, un tas viņiem nāk par labu.

Nesagatavotiem cilvēkiem šis alkoholu saturošais dzēriens ar augstu tauku saturu būtu jāpievieno savam devām, sākot ar nelielām devām, lai pierastu pie tā.

Cik daudz var izdzert dienā

Pēc ārstu ieteikumiem koumiss sāk dzert nelielos daudzumos. Sākotnējā dienas deva nedrīkst pārsniegt 100 ml. Ja 3-4 dienu laikā organisms labi uzņem dzērienu, devu pakāpeniski palielina līdz 200-400 ml. Vēlāk ir atļauts lietot lielāku daudzumu - 1-1,5 litrus.

Vai to var dzert naktī?

Ārstnieciskos nolūkos koumiss lieto no rīta pirms brokastīm. Bet, tā kā alkohols iedarbojas uz organismu nomierinoši un relaksējoši, to var lietot vakarā, lai uzlabotu miegu. Pusglāze koumiss naktī palīdz normalizēt izkārnījumus. Bet labāk pirms gulētiešanas dzert koumiss, kas satur nelielu alkohola daudzumu.

Vai musulmaņi var dzert

Vienas dienas laikā raudzēts Koumiss praktiski nesatur alkoholu. Šāds dzēriens, tāpat kā citi kultivēti piena dzērieni, ir atļauts musulmaņiem. Pēc ilgākas fermentācijas koumiss ir daudz stiprāks nekā jauns koumiss. Tas vairs nepieder pie halal produktiem.

Vai koumiss var jūs apreibināt?

Koumiss nav uzskatāms par alkoholisku dzērienu, kura pamatā ir kumeļa piens. Bet pēc dažām fermentācijas dienām tas kļūst līdz pat 4-6 reizes stiprāks. Tāpēc lielā daudzumā izdzerts dzēriens var izraisīt vieglu alkoholisko intoksikāciju. Kazahi gatavo koumiss, kas satur līdz 25-30 % alkohola. Daži šī raudzētā piena dzēriena malks ir līdzvērtīgs 50 gramiem degvīna vai brendija.

Kā pagatavot koumiss mājās

Īsta Āzijas kultivētā piena dzēriena pagatavošana nav viegls uzdevums. Veikalu plauktos nav iespējams atrast ķēves pienu, tāpēc mājās to labāk aizstāt ar kazas pienu. Šādam koumisam ir gandrīz tādas pašas lietderīgās īpašības, bet atšķiras garša.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 litrs kazas piena.
• 50 g cukura.
• 50 ml jogurta (kefīra).
• 30 g medus.
• 200 ml attīrīta ūdens.
• 5 g sausā rauga.

Soli pa solim:

1. Ielejiet pienu katliņā un novietojiet uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pakāpeniski ielej ūdeni un pievieno medu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vēl 6-8 minūtes.
2. Ļaujiet piena maisījumam atdzist līdz pilnīgam atdzesēšanai. Iejauc jogurtu (kefīru). Apklājiet katlu ar vāku un ietiniet to vilnas segā, lai tas ātri sasiltu. Atstājiet siltā vietā uz 5-9 stundām.
3. Pēc tam, kad piens ir sācis raudzēties, saputojiet to ar mikseri. Maisījumu caur biezu marles slāni pārtecina.
4. Raugu pārlej ar siltu ūdeni, pievieno cukuru un atstāj uzaugt. Sajauciet to ar pienu.
5. Ielejiet pienu iepriekš izmazgātajās un sterilizētajās burkās. Piepildiet burkas līdz 2/3 tilpuma. Atstājiet koumisu siltā vietā uz 3-4 stundām, nenoklājot burkas ar vākiem.
6. Pēc vajadzīgā laika burkas jānosedz un jāieliek ledusskapī, lai koumiss nefermentētu.

Uzglabājiet koumiss ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.

Interesanti fakti par koumiss

1. A. V. Postņikovs bija pirmais, kas Krievijā atvēra koumiss klīniku. Šis notikums notika 1858. gadā Samāras guberņā. Pēc 100 gadiem bija atvērti vairāk nekā 65 šādi centri.
2. Kazahi joprojām ievēro seno koumiss izgatavošanas tehnoloģiju. Raudzēšanas procesam izmanto vīna apvalku, kas izgatavots no aitas vai zirga ādas. Zīdītājas piens ir jātērē vismaz 1000 reižu. Pēc tam uz virsmas parādās melni graudiņi - kumeļu tauki.
3. Mongolijā ir svētki - Pirmā Koumisa diena. Pēc pirmās zirgu slaukšanas un jaunā koumiss pagatavošanas mongoliešu ģimenes pulcējas pie galda, lai to nogaršotu.
4. Baškortostānā un Kirgīzijā ir pieņemts dzert koumiss no dzeramajām bļodām, un jakuti izgriež īpašus traukus no koka, rotājot tos ar sarežģītiem kokgriezumiem un retāk - ar dārgakmeņiem.

Foto no koumiss