Sezama pasta: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Tahini ir viskoza un vienlaikus maiga pasta, ko gatavo no samaltām balto vai nerafinētu melno sezama sēklu sēklām. Sasmalcinot sezama sēklas, iegūst eļļainu un aromātisku masu. Tam ir saldskāba garša, un tas labi sader ar gaļu, maizi, dārzeņiem un augļiem. Tahini izmanto arī mērcēs, piemēram, humusā. Sezama pastu var izmantot dažādi. Piemēram, Grieķijā to ēd ar medu, Turcijā - ar augļu sīrupiem, Irākā - ar dateļu sīrupu, bet Austrumos - ar tofu sieru. Irānā to izmanto pat halvas pagatavošanai. Tas ir ideāls ēdiens pēc sava sastāva. Lietojot sezama pastu, organisms tiek piesātināts ar labvēlīgām vielām un tiek novērots enerģijas pieplūdums.

Sastāvs un kalorijas

Produkta pamatā ir sezama sēklas. Kodolus iepriekš apgrauzdē, sasmalcina un samaisa ar augu eļļu. Uzturvielas labāk uzsūcas, ja tiek izmantots eļļains krēms, nekā tad, ja tiek izmantota tīra sezama eļļa. No ārpuses tā ir bieza gaiši bēšas krāsas masa.

Kaloriju saturs 1 ēdamkarotei produkta ir augsts - 85 kcal. 100 g tahini ir 586 kcal. Tauku, ogļhidrātu, olbaltumvielu saturs 1 ēd.k. - attiecīgi 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkts ir bagāts ar A, C, E, PP, B grupas vitamīniem (B1, 2, 5, 6, 9), minerālvielām, piemēram, dzelzi, mangānu, kalciju, selēnu, nātriju, fosforu, cinku, magniju, varu, kāliju. Tahini satur fitoestrogēnus, derīgo holesterīnu, omega-3 un omega-6 taukskābes, metionīnu, kas nodrošina attīrīšanos.

Sezama pastas lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Sēklas satur vērtīgas vielas, kuru iedarbība ir vērsta uz ādas un matu stāvokļa uzlabošanu. Novērots, ka tas labvēlīgi ietekmē organismu neurastēnijas, diabēta (2. tipa), ceļa artrīta, depresijas, hipertensijas un aterosklerozes gadījumos. Tahini labvēlīgi ietekmē arī osteoporozes slimnieku organismu, jo satur daudz kalcija.

Tas uzlabo smadzeņu darbību, stiprina kaulu, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, jo produkts satur fosforu, kalciju, dzelzi un varu. Tas ir noderīgs arī zobiem, stiprina asinsvadus, attīra nieres un aktīvi ražo sarkanos asinsķermenīšus.

Sezama pastas sastāvā ir liels daudzums omega-3 un omega-6, kas ir svarīgi veselīgu smadzeņu un sirds veselībai. Organisms šīs vielas neražo, tās nāk ar pārtiku. Omega-3 palīdz novērst sliktā holesterīna līmeni. Palielina asinsvadu sieniņu elastību, notiek to attīrīšana. Lai labvēlīgi iedarbotos uz sirdi un asinsvadiem, apēdiet pa 2 ēdamkarotēm. sezama pastu katru dienu 45 dienas.

Bagātīgais vitamīnu sastāvs normalizē gremošanu un stiprina imūnsistēmu. Tiamīna (B1) vitamīns ir lielā daudzumā atrodams makaronu sastāvā, un, uzņemot vienu porciju produkta, uzsūcas 16 % no dienā nepieciešamās dienas devas. Tas ir svarīgs muskuļu audiem, gremošanas un nervu sistēmai. Vitamīna trūkums izraisa gremošanas trakta un sirds darbības pasliktināšanos.

Tahini satur varu, dzelzi, selēnu un cinku, kas ir svarīgi imunitātes uzturēšanai. Šo vielu ietekmē veidojas baltie asinsķermenīši, kas iznīcina patogēnus. Regulāra sezama pastas lietošana var tikt uzskatīta par profilaktisku līdzekli pret gripu un sezonālām saaukstēšanās slimībām. Turklāt sezama produkts palīdz ātrāk atgūties no infekcijām.

Jūs varat atbrīvoties no matu izkrišanas un cinka trūkuma simptomiem, piemēram, caurejas, garšas un redzes traucējumiem, sliktas apetītes, impotences un ādas izsitumiem. Pietiek apēst 100 g tahini katru dienu. Šāds pastas daudzums satur 10 mg cinka, kas ir līdz pat 70 % no dienas normas.

Tā kā tahini attiecas uz produktiem ar augstu cinka saturu, šādu pastu ieteicams lietot aknes gadījumā. Cinka dienas deva ir 11 mg. Ir iespējams arī palielināt minerālvielas dienas devu līdz 40 mg.

Ieteicams gremošanas traucējumu un aizcietējumu gadījumā. Sezama pasta tiek sagremota labāk nekā veselas sezama sēklas. Tā kā tas satur taukskābes, tas palīdz aknu un žultspūšļa darbībai. Tādējādi organisms saņem uzturvielas, un tahini palīdz ātrāk sagremot smagus ēdienus.

Sievietēm

Tā kā sastāvā ir fitoestrogēni, organisms atjaunojas un uzlabojas matu un ādas stāvoklis. Menopauzes laikā šīs vielas pozitīvi ietekmē progesterona un estrogēna līmeni un palīdz novērst hormonu nelīdzsvarotības negatīvo ietekmi.

Ja nedaudz pastas (2-3 ēdamkarotes) katru dienu pievieno pārtikai, var ievērojami uzlabot veselību un mazināt menopauzes negatīvo ietekmi, piemēram, garastāvokļa svārstības, vājumu, karstuma viļņus. Fitoestrogēni samazina arī vēža risku. Mēs runājam par patoloģiskiem stāvokļiem, kas saistīti ar hormonu līmeni, piemēram, olnīcu un krūts vēzi.

Sezama pasta satur vielas veselīga un pievilcīga izskata uzturēšanai. Produktu izmanto ne tikai iekšēji, bet arī ārēji. Piemēram, tahini lieto uz matiem un ādas. Bagāts ar taukskābēm un vitamīniem, tas padara ādu tvirtāku un matus spīdošus.

Vīriešiem

Sezama pasta ir dabisks produkts, kas pozitīvi ietekmē erekciju un libido. Tā satur cinku, kas ir svarīgs vīriešu hormonu ražošanai. Šis mikroelements tahini ir tādā pašā daudzumā kā austerēs. Vienīgā atšķirība starp afrodiziaku un sezama produktu ir cena.

Polinepiesātinātās taukskābes palīdz atbrīvoties no depresijas un hroniska noguruma, atgriež spēku vīriešu ķermenim un pārliecību par savām spējām. Stimulē serotonīna, kas saistīts ar libido un spriedzes trūkumu, veidošanos.

Erekcijas traucējumi var rasties arī citu iemeslu dēļ, piemēram, augsta asinsspiediena dēļ. Omega-3 un E vitamīns var palīdzēt novērst vai mazināt šo problēmu. To līmeņa normalizēšanās pazemina asinsspiedienu un palīdz testosterona ražošanai. Ieteicams lietot 3-4 ēdamkarotes sezama pastas dienā.

Grūtniecība

Eļļas augu graudi ir noderīgi topošajām māmiņām. Tomēr ir daži ierobežojumi, un tie ir jāievēro. Lai izvairītos no anēmijas attīstības grūtniecības laikā, uzturā ieteicams iekļaut tahini. Pasta satur 1 mg dzelzs 2 ēdamkarotēs; dienas deva šajā periodā ir 27 mg, bet citos dzīves periodos - 18 mg.

Sezams ir kalcija avots, kas ir ļoti svarīgs grūtniecēm, lai nodrošinātu kaulu veselību un pilnvērtīgu bērna balsta un kustību aparāta veidošanos. Regulāra sezama produkta lietošana uzlabo imunitāti, stiprina zobus, novērš aizcietējumus, normalizē urinēšanu un uzlabo vispārējo veselības stāvokli. Tā arī mazina trauksmi un nogurumu un mazina stresa ietekmi (pastas sastāvā ir niacīns).

Attiecībā uz ierobežojumiem daži ārsti iesaka nelietot šo produktu pirmajā trimestrī, jo pastāv spontānā aborta risks. Turklāt produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas ir svarīgi ņemt vērā, ja jums ir nosliece uz alerģijām. Jebkurā gadījumā ar tahini nevajadzētu ļaunprātīgi lietot un ieteicams konsultēties ar ārstu.

Kad baro bērnu ar krūti

Sezams ir noderīgs zīdīšanas periodā, tā sastāvdaļas uzlabo mātes piena ražošanu un palielina tā uzturvērtību. Tā kā produktam ir pretiekaisuma iedarbība, tas samazina mastīta un laktastāzes iespējamību. Sezams palīdz atrisināt matu izkrišanas problēmu. Lai atjaunotu normālu kalcija līmeni, sievietes organismam nepieciešama 1 tējkarote tahini dienā. Tomēr sezamu ieteicams lietot tīrā veidā.

Pirms iekļaut sezama pastu savā uzturā, ir svarīgi ņemt vērā, ka to var ieviest vismaz 3 mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Kontrindikācijas ir tromboflebīts, paaugstināta asins recēšanas spēja, nepanesība pret sastāvdaļām un nosliece uz alerģijām. Sezama pastu nelieto arī kolikas slimniekiem. Tāpat kā citus produktus, to uzturā lieto ar mēru.

Bērniem

No sezama bērnu organisms saņem daudz noderīgu vielu. Bērniem sezamu jebkādā formā dod tikai pēc 1 gada vecuma. Dienas deva bērnam ir 1 tējkarote. Nav stingru vecuma ierobežojumu, bet alerģiju riska un neizveidotas gremošanas sistēmas dēļ var rasties nevēlamas reakcijas. Optimālais vecums ir 3 gadi. Nepārstrādātas sēklas ir visnoderīgākās bērniem. Bērniem ar laktozes deficītu var dot sezama produktus. Bet nevajag aizrauties ar produktu.

Svara zudumam

Metionīns palīdz detoksikēt organismu, samazinot aknu slodzi un veicinot svara zudumu. Neraugoties uz to, ja vēlaties zaudēt svaru, jums nevajadzētu baudīt tahini, jo tā ir kaloriska pasta. Var pietikt ar dažām ēdamkarotēm dienā.

Pavārmākslas lietojumprogrammas

Sezama pastu plaši izmanto kulinārijā. To izmanto falafeļu, humusa, pupiņu ēdienu un pīrāgu pagatavošanai. Pastu pievieno arī dārzeņiem, gaļai, zivīm, mērcēm un mērcēm. Tahini izmanto kā sastāvdaļu saldumiem, piemēram, halvai, kā arī nūdelēm un indiešu ēdieniem. Svarīgākais nosacījums ir izvēlēties labas kvalitātes sēklas.

Hummus

Sastāvdaļas:

• sezama pasta - 100 g;
• vārīti aunazirņi - 400 gr;
• olīveļļa - 2 ēd.k;
• citronu sula - 50 gr;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Sagatavošana:

1. Sajauciet makaronus ar pārējām sastāvdaļām. Ķiplokus iepriekš sasmalcina.
2. Lai pagatavotu humusu, maisījumu sajauc un pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Lietojiet mērci ar maizi, cieti vārītām olām, zivīm, gaļu un dārzeņiem sautējumā.

Izsmalcināts tahini ar piedevām

Sastāvdaļas:

• sezama sēklas - 200 gr;
• augu eļļa - 90 gr;
• pusi citrona sulas;
• ķiploki - 3 daiviņas;
• pētersīļi, sāls, pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pastāvīgi maisot, žāvējiet graudus.
2. Kad izejviela ir atdzisusi, sasmalciniet to drupatās ar kafijas dzirnaviņu vai blenderi.
3. Sezama pastai pievienojiet eļļu un ķiplokus. Sajauciet līdz viendabīgai masai.
4. Ilgstošas uzglabāšanas gadījumā ielieciet to stikla vai porcelāna traukā un ievietojiet ledusskapī. Ja plānojat to ēst uzreiz pēc pagatavošanas, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sulu, sāli un piparus atkarībā no garšas vēlmēm.

Gatavā produkta garša ir intensīva. Citronu sula piešķir tam smalku skābumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz sezama produkta augsto vērtību organismam, ir arī kontrindikācijas:

1. Patoloģiski procesi aknās un žultspūslī, slimības, kurās novēroti aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi. Hroniskas norises laikā pārmērīgas tauku uzņemšanas dēļ organismā rodas vemšana un caureja, un parādās stipras sāpes skartajā zonā.
2. Aptaukošanās. Produkts satur daudz kaloriju, tāpēc tā lietošanas aizliegums ir saprotams, jo īpaši, ja tiek veikts darbs, lai samazinātu lieko svaru. Maksimālā deva ir 1 ēdamkarote dienā.
3. Alerģija pret sēklām un riekstiem. Ja, lietojot šādu pārtiku, novēro ādas izsitumus, elpas trūkumu, iesnas un pietūkumu acu zonā, produktu nedrīkst ieviest uzturā.
4. Varikozas vēnas. Pastāv paaugstināts asins recēšanas risks.

Tahini ļaunprātīga lietošana var izraisīt negatīvas reakcijas pat veselā cilvēka organismā. Nekontrolētas produkta lietošanas negatīvā ietekme ir kuņģa darbības traucējumi un slikta dūša. Cilvēki, kuriem ir kontrindikāciju sarakstā iekļautās slimības, var justies vēl sliktāk.

Maksimālā dienas deva veselīgam organismam nedrīkst pārsniegt 5 ēdamkarotes. Noderīgās vielas labāk uzsūcas, ja pastas sastāvā ir ķiploki un citronu sula.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Nav mazsvarīgi, kur tika audzētas sezama sēklas un gatavoti makaroni. Tiek uzskatīts, ka vislabākā garša ir no Tuvo Austrumu valstīm (Izraēla, Palestīna, Libāna).

Pērkot Kipras, Turcijas vai Grieķijas ražotāju makaronus, ņemiet vērā, ka to garša būs mazāk izteikta. Arī tahini no šīm valstīm ir mazāk aromātiski.

Sezama produktu ieteicams izvēlēties veikalos, kuros pārdod veselīgu pārtiku. Sezama pastas ir veselīgākas, jo tās ir ražotas no izejvielām, kas nav bijušas pakļautas ķīmisko mēslošanas līdzekļu iedarbībai. Gatavajā produktā nav konservantu vai aromatizētāju.

Pirms veikalā iegādāta produkta lietošanas burciņas saturs ir labi jāsamaisa. Rezultātā eļļa vienmērīgi izkliedēsies un pastas garša būs patīkamāka. Tahini uzglabājiet arī ledusskapī. Parasti derīguma termiņš ir 6-24 mēneši. Tomēr paturiet prātā, ka ilgstoša uzglabāšana var negatīvi ietekmēt garšu (maigas garšas vietā parādās nepatīkama rūgta pēcgarša).

Eko veikalos sezama pastas derīguma termiņš ir visīsākais iespējamais, tās ir visdabiskākās un lieliski noder, ja tahini ātri apēd. Konservantu trūkums ir svarīga priekšrocība. Parasti to derīguma termiņš ir aptuveni 1 mēnesis. Bojāts produkts ir bīstams, un tā ēšana var izraisīt saindēšanos, tāpēc labāk to sūtīt uzreiz uz atkritumiem.

Kā pagatavot sezama pastu mājās

Sezama pastas pagatavošana ir ātra, tikai jāievēro vienkāršas norādes. Tiek gatavots ne tikai sāļš, bet arī salds produkts. Šim nolūkam tam pievieno kondensētu pienu, medu, dažādus sīrupus, cukuru. Galaprodukts ir bagātīgs un viendabīgs.

Sezama pasta
Sastāvdaļas:

• sezama sēklas - 200 gr;
• augu eļļa (mandeļu, olīveļļa vai sezama) - 70 g.

Sagatavošana:

1. Sezama sēklas atstāj aukstā ūdenī uz 2 stundām, pēc tam ūdeni notecina, izejvielu atstāj nožūt.
2. Pēc tam sēklas grauzdējiet minimālā karstumā. Šim nolūkam izmanto sausu pannu. Process ilgst aptuveni 10 minūtes, un produktam jābūt krēmkrāsas krāsas.
3. Atdzesētos graudus ar blenderi sasmalciniet drupatās un rūpīgi samaisiet ar sviestu, līdz izveidojas masa. Pakāpeniski ielej eļļu.

Uzglabājiet pastas stikla traukā ledusskapī. Lietojiet kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar citiem produktiem. Piparus, garšaugus un ķiplokus var izmantot kā piedevas, sajaucot sastāvdaļas.

Kā pareizi lietot sezama pastu

Pērkot gatavu veikalā iegādātu produktu, jums jāpievērš uzmanība sastāvam. Kvalitatīvs tahini satur sezama sēklas un eļļu. Bez dabīgām garšām tajā nedrīkst būt nekā lieka. Aizliegtās sastāvdaļas ir konservanti, aromatizētāji un cukurs. Pirms ēšanas burciņas saturu vienmēr samaisiet, citādi pastas virspusē uzkrājas pārāk daudz eļļas. Dienas deva ir 2-3 ēd.k. Pretējā gadījumā var rasties liekais svars un nevēlamas un alerģiskas reakcijas.

Sezama produktu vislabāk ēst pirms pulksten 12, jo šajā diennakts laikā vielmaiņa cilvēka organismā ir visstraujākā un uzturvielas labāk uzsūcas. Tahini var lietot arī pusdienu laikā, bet tikai vienu karotīti bez karotes. Vakariņās nav ieteicams lietot tahini miltus vai tīru sezama pastu, jo uzkrājas tauki.

Ar ko ēd.

To parasti ēd kopā ar kaut ko, nevis lieto vienu. Tahini izmanto kā pārtikas piedevu. Papildus olīveļļai tahini var sajaukt ar ķiplokiem, citronu sulu, ķimenes pulveri, asajiem pipariem, garšaugiem un garšvielām, lai iegūtu īpašu garšu. Tos var pasniegt arī kā mērci vai ēst ar maizi, drupatām, pitas maizi. Sajauciet makaronus ar ievārījumu proporcijā 1:1. Produkts ir pikants, jo tam pievieno sumaku, papriku un ķiplokus. Šī mērce labi sader ar zivju un gaļas ēdieniem un svaigiem dārzeņiem. Tahini var izmantot arī desertu pagatavošanai.

Interesanti fakti par sezamu

1. Sezams ir siltumu mīlošs augs, ko galvenokārt audzē Āfrikā, Indijā un Āzijā. Auga pievilcīgā izskata dēļ to bieži izmanto dekorēšanai.
2. Senatnē lietoja tikai vienu nosaukumu - sezams, kas tulkojumā nozīmē "eļļas augs".
3. Tiek audzētas dažādas šķirnes, un līdz ar to atšķiras arī augļu krāsa - tie var būt smilškrāsas, melni, dzelteni, dzelteni, sarkani un brūni. Nedaudz atšķiras arī garša. Jo tumšāki kodoli, jo aromātiskāki tie ir.
4. Sezama sēklu eļļai ir ilgs glabāšanas laiks - 9 gadi, bet tās derīgums nesamazinās.
5. Sezama sēklas un eļļu izmanto medicīnā.
6. Sezama sēklas pēc mizošanas rada rūgtu pēcgaršu.
7. Tā ir lieliska sastāvdaļa ādas kopšanas līdzekļos, un tās sastāvā esošās vielas nodrošina veselīgu ādu un matus. Tā kā eļļa var aizsargāt pret UV stariem, to pievieno saules aizsargkrēmiem. Sezama eļļas izmantošana ādas kopšanas līdzekļos izlīdzina sejas krāsu un sašaurina poras.
8. Austrumu valstīs sezama eļļu bieži izmanto tahini veidā. Sasmalcinātas sēklas ar eļļu garšo kā rieksti.
9. Senatnē uzskatīja, ka augs spēj iegūt nemirstību. Sezama sēklas atjauno organismu un tiek izmantotas kā ilgmūžības avots.
10. Sezama sēklas satur sezamīnu, kas nodrošina spēcīgu antioksidantu iedarbību. Sezama lietošana uzturā palīdz organismam cīņā pret vēzi, samazina sliktā holesterīna līmeni.

Sezams ir vērtīgu vielu kolekcija, kas palīdz uzturēt veselību un labu izskatu. Lietojiet to tīrā veidā, ēdiena gatavošanai, kosmētikā un ārstēšanai. Produktu var izmantot visdažādākajos veidos. Sezama pasta ir garšīga un veselīga, ja to lieto mēreni un bez kontrindikācijām. Pareizi lietojot, sezama pasta ir noderīga jebkurā formā.

Foto no sezama pastas (tahini)

Previous

Next