Kupuasu: kas tas ir par augli un kāpēc tas ir labs?

Eksotiskais auglis cupuassu ir Amazones aborigēnu iecienīts gardums jau kopš laikiem pirms baltā cilvēka ierašanās. Tad to arī sāka īpaši audzēt, lai to nevarētu nopļaut džungļos.

Šī augļa nosaukumam ir interesants stāsts. Lai gan tā izcelsme ir Dienvidamerikā un tiek uzskatīta par vienu no visdārgākajiem augļiem, japāņi bija pirmie, kas patentēja šī augļa nosaukumu. Vēlāk viņi pat patentēja no tā sēklām gatavoto šokolādi. Brazīlieši uz to reaģēja, pasludinot cupuassa par savu nacionālo bagātību un pat svinot tās dienu. Un tā: augļi ir brazīliešu izcelsmes, bet zīmols - japāņu.

Kāda veida auglis tas ir?

Šis neparastais auglis aug uz kupuasu koka jeb Theobroma grandiflorum, kā to sauc zinātniski. Savvaļā šis milzenis var izaugt līdz pat 20 m augstumā, un tā stumbra apkārtmērs var sasniegt pusmetru. Plantācijās audzētais koks ir kļuvis ievērojami mazāks un nav garāks par 5 m. Iespējams, tas ir tāpēc, ka augs necieš tiešu sauli un sāk zaudēt lapas, tāpēc vai nu blakus jāaudzē augstāki augi, vai arī Theobroma jāapsedz ar speciālu tīklu. Tāpēc tās ir sākušas vairoties zemākās šķirnēs.

Paša stumbra struktūra ir neparasta. Jau virs zemes tas bieži vien ir sadalīts trīs zaros, no kuriem katrs arī mēģina sadalīties divos, veidojot blīvu vainagu. Tā zied visu gadu, bet tās aktivitāte ir vislielākā sausajā laikā, lai vaboles, skudras un bites netraucētu tai apputeksnēt ziedus uz stumbriem un zariem.

Masveida ražas novākšana notiek no februāra līdz aprīlim. Šajā laikā daudzi iedzīvotāji ir aizņemti nozarē.

Kā tas izskatās

Botāniski kupuasu augļi ir ogas, kas sver no 1 līdz 4 kg. Ārēji tas izskatās pēc izteikti iegarena, ovālas formas kokosrieksta sarkanbrūnā krāsā. Tas nedaudz atgādina kakao, kas ir tā tuvs radinieks.

Tikai tiem augļiem, kas nokrituši no koka, ir īsta garša; noplūktiem augļiem nav nepieciešamās garšas un aromāta, kas padara šos augļus tik dārgus. Cupuasu nevar uzglabāt, tāpēc tas jāēd uzreiz vai jāsasaldē. Augļi ir divreiz garāki par platumu un sasniedz 25-30 cm. Zem cietās čaumalas slēpjas bālgans mīkstums, kas izstaro citrusaugļu un šokolādes aromātu. Tas apvij sēklas, kas ir ievietotas 5 ligzdiņās.

Ziemeļvalstu veikalos šos augļus var iegādāties tikai saldētus, jo tie nesaglabājas svaigi.

Kur audzēt

Kupuas koks ir viens no endēmiskajiem augiem. Izņemot Brazīliju, savvaļā tas nav sastopams. Tagad tā ir ievesta Venecuēlā, Kolumbijā, Ekvadorā, Peru, Kostarikā, Meksikā un Ekvadorā. Tomēr Brazīlija ir vadošā šo augļu rūpnieciskā audzētāja.

Valstī tiek izmantoti ne tikai augļi. No koka mizas izgatavo oriģinālas mēbeles, bet stumbrs tiek uzskatīts par celtniecības materiālu.

Lai tas augtu un nestu augļus, tam nepieciešams augsts gaisa mitrums (77-88 %), vidējā gaisa temperatūra 25 grādi un auglīga augsne. Sausums un tieša saules gaisma kaitīgi ietekmē augu.

Kā jums patīk cupuassu?

Amazones iedzimtie iedzīvotāji kupuassu dēvē par dievu ēdienu. Patiešām, tikai daži citi augi var lepoties ar tik daudz veselībai labvēlīgu vielu un patīkamu garšu. Augļi palīdz:

1. Metabolisma traucējumiem. normalizē visa ķermeņa darbību.
2. Kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā.
3. normalizē zarnu darbību.
4. No organisma izvada toksīnus un samazina alerģiskas reakcijas uz pārtiku.
5. Veicina imunitāti.
6. Darbojas kā dabisks pretsāpju līdzeklis.
7. Samazina kaitīgā holesterīna veidošanos.
8. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
9. Aizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanās, uzlabo atmiņu.
10. Darbojas kā dabisks antidepresants.
11. Labvēlīgi ietekmē epidermas šūnas, palīdzot saglabāt ādas elastību.
12. Palīdz normalizēt svaru liekā svara gadījumā.

Augļi satur kofeīnu, kupuasū eļļu, B, E, C, A vitamīnus, magniju, kāliju, kalciju un nātriju. No mikroelementiem ir tikai dzelzs. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, koka Theobroma lielziedu augļus plaši izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Kāds kaitējums no tā var rasties

1. Augsts asinsspiediens jālieto tikai nelielos daudzumos, jo papildus kofeīnam tas satur arī stimulējošas vielas. Tas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēkus ar noslieci uz hipertensiju.
2. To nevajadzētu ēst arī tiem, kam ir nosliece uz insultu vai sirdslēkmi.
3. Arī diabēta slimniekiem kupuasu ir kontrindicēts augļa augstā glikēmiskā indeksa un lielā ogļhidrātu satura dēļ.
4. Arī tie, kam ir alerģija pret kakao produktiem, pēc šī tropiskā auga lietošanas jutīsies slikti.
5. Nav ieteicams ēst pārāk daudz šo eksotisko augļu, ja neesat pieraduši tos ēst. Jums vajadzētu sākt ar nelielām porcijām. Bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams ceļot ar bērniem no citiem reģioniem. Pēc šī vecuma barības deva jāievieš uzmanīgi, mazās devās.

Kā pareizi ēst kupuasu

Auglim ir diezgan cieta čaumala, kas ir mazliet mazāk nekā centimetru bieza. Lai to uzlauztu, ir jāpieliek lielas pūles. Parasti viņi izmanto nazi, ar kuru vienā līnijā izdara vairākus triepienus.

Zem mizas slēpjas krēmīgs, balts, aromātisks mīkstums. To ēd svaigu. To izmanto arī, lai iegūtu sulu, kas tiek uzskatīta par īpašu delikatesi.

Sēklas, kas aizņem gandrīz trešdaļu augļa, nelieto svaigā veidā, jo tām ir rūgta garša. Tos izmanto pārstrādei, lai iegūtu eļļu. Tāpēc augļus sagriež no visām pusēm, neskarot serdi ar sēklām.

Katrā garšā ir atšķirīgs augļu apraksts, bet noteikti ir augļu garša.

Ko var pagatavot ar cupuassu

Mazos kubiņos sagrieztu augļu mīkstumu pievieno saldējumam. Sulu pievieno liķieriem, kokteiļiem, kokteiļiem, mērcēm un marinādēm. Augļus izmanto ievārījumu, džemu, konditorejas izstrādājumu un saldumu gatavošanai. Kodolus, izņemot eļļu, izmanto baltās šokolādes pagatavošanai. Augļus izmanto pārtikas piedevu un zāļu ražošanā.

Mājās to var izmantot, lai sagatavotu:

Smūtijs ar persiku

Sastāvdaļas:

• 100 grami cupuaçu.
• 100 grami persiku.

Augļus sagriež mazos kubiņos un ievieto blenderī. Pirms pasniegšanas glāzē pievienojiet kokosriekstu skaidiņas.

Kokteilis ar banānu

Sastāvdaļas:

• 1 glāze sasmalcinātas cupuasu masas.
• 2 vidēji nogatavojušies banāni.
• 300 ml mandeļu piena.

Nomizojiet banānus un sagrieziet tos šķēlēs. Sajauciet visas sastāvdaļas ar blenderi. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar vaniļu.

Siera kūka ar cupuassu

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cukura.
• 1 kārba iebiezināta piena.
• 4 olas.
• 1 glāze sasmalcinātas cupuassu masas.
• 1 glāze ūdens.
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes.

1. Vispirms karamele ir jānovāra. Atšķaidiet pusi tases cukura ar 4 ēdamkarotēm ūdens un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Gatavojiet, maisot, līdz tas ir gatavs. To var pārbaudīt, uzliekot pilienu sīrupa uz ledus gabaliņa vai glāzē ar aukstu ūdeni. Pilienam jāpārvēršas par cietu bumbu, kas trieciena brīdī sadalīsies. Gatavo karameli ielej cepšanas formā.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauciet ar blenderi. Pārlejiet maisījumu pār karameli.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un ielieciet tajā trauku ar ūdeni, lai karamele nesadegtu. Uzlieciet veidni ar sagatavoto mīklu. Pēc 45 minūtēm kūka ir izcepta. Ar zobu bakstāmo palīdzību pārbaudiet, vai tas ir gatavs.

Siera kūku pasniedziet ar karameli virsū.

Šokolādes pagatavošanai izmanto balto sviestu. Šis produkts neveidos traipus uz rokām, jo tam ir augstāks kušanas punkts nekā kakao sviestam, kas tiek izmantots šokolādes pagatavošanai. To sauc par kupulātu.

Tradicionālā izmantošana medicīnā

Kupuasu vietējie iedzīvotāji plaši izmanto dažādu slimību ārstēšanai:

1. Sēklu košļāšana mazina sāpes vēderā.
2. Tiek uzskatīts, ka šo augļu sula, izdzerta tukšā dūšā, var izārstēt neauglību gan vīriešiem, gan sievietēm.
3. Augļa mīkstuma ēšana dzemdību laikā palīdz remdēt sāpes un ātrāk laist pasaulē bērnu.
4. Cilvēkam, kurš bija novājināts pēc slimības vai traumas, deva šo augļu sulu, lai viņš ātrāk atgūtu spēkus.
5. Tradicionālie dziednieki apgalvo, ka augļu mīkstums, ko uzklāj kā kompresi, var izārstēt ādas slimības, tostarp dermatītu un ekzēmu.
6. Aborigēnu karavīri pirms kaujas dzēra cupuassu sulu, lai uzlabotu morāli un kļūtu nenogurdināmi.
7. Tiek uzskatīts, ka, ja cilvēks visu mūžu ēd vienu augli nedēļā, viņš būs enerģisks un vesels līdz sirmam vecumam.

Kosmetoloģiskie lietojumi

Mūsdienu kosmetoloģijā kupuasu ir atzīts par daudzu veselīgu sastāvdaļu avotu, un tas tiek plaši izmantots.

1. Augļu sulas ekstraktu pievieno matu un ādas kopšanas līdzekļiem. Tas labi mitrina un palīdz uzturēt ūdens līdzsvaru.
2. No sēklām aukstā presēšanā iegūto eļļu izmanto krēmos, ziedēs un tonizējošos līdzekļos. Tas ne tikai kavē ādas šūnu novecošanos, bet arī padara ādu elastīgāku un palīdz izlīdzināt sīkās grumbiņas. Papildu priekšrocība ir tā, ka eļļa aizsargā arī pret kaitīgajiem UV-A un UV-B stariem.
3. Šampūni un kondicionieri ar kupuasu sastāvdaļām palīdz bojātu un sausu matu ārstēšanā.

Ja iegādājaties šo augļu eļļu, varat pagatavot mājas kopšanas kosmētiku. Tomēr to nevajadzētu lietot pārtikā. Ieteicamās devas kupuasū eļļas pievienošanai kosmētikas līdzekļiem:

• Sejas krēms - 2-5% no kopējā daudzuma.
• Lūpu balzams - 10-20%.
• Ķermeņa krēms - 2-10%.
• Matu maska - 2-5%.

Kā audzēt kupuasu

Lielziedu Theobroma audzēšana mājās ir ārkārtīgi sarežģīta, īpaši ziemeļu reģionos. Mikroklimata radīšana dzīvoklī, kas līdzīgs tā dabiskajam mikroklimatam, nav ļoti veiksmīga. Cilvēkiem ir grūti dzīvot mitrā vidē. Siltumnīcās Cupuasu labi aug un pat ražo augļus, kā to apstiprina Londonas Karaliskais botāniskais dārzs, kurā ir vairāki šī koka eksemplāri. Tomēr dažiem tas izdodas arī dzīvokļos.

Izvēloties vietu savam topošajam augam, atcerieties, ka tam nepatīk tieša saules gaisma, caurvējš un aukstums. Gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par 22-25 grādiem, bet augsnes temperatūra - zemāka par 20 grādiem. Tajā pašā laikā augšējā robeža pat saulainā dienā ir 30 grādi pēc Celsija. Pretējā gadījumā koks var saslimt un nomirt. Tāpēc visbiežāk būs jāizmanto papildu apkure.

Mitrumu var uzturēt, apsmidzinot vismaz reizi dienā. Labs risinājums ir izmantot gaisa mitrinātāju teobras tuvumā.

Mājās visvienkāršākais veids, kā izaudzēt kupuasu, ir no sēklām vai spraudeņiem. Augam izvēlieties eļļainu, labi drenētu augsni. Pēc sēklu iestādīšanas podiņu var pārklāt ar foliju, lai palielinātu mitrumu un temperatūru. Stādi parādīsies pēc 15-20 dienām. Pēc tam augu pārstādīs lielākā traukā un novietos pastāvīgajā vietā.

Ievērojiet, ka koks aug ātri, ja tam ir piemēroti apstākļi, taču tas nemīl pārstādīšanu. Visbiežāk stādi iet bojā gaisa un zemes mitruma trūkuma dēļ. Tam jāpievērš īpaša uzmanība.

Theobroma grandiflorum zied otrajā vai trešajā gadā. Lai iegūtu augļus, būs nepieciešama mākslīga apputeksnēšana.

Ja augļi ir audzēti klimatā, kas ir tālu no dabiskā klimata, to garša būs ievērojami sliktāka. Un ārstnieciskās īpašības netiks pilnībā saglabātas. Bet neparasts augs no tālās zemes var sagādāt prieku pats par sevi.

Foto: kupuasu

Previous

Next