Kurdu tauku tauki: noderīgas īpašības un izmantošana

Austrumu tautu vidū vispopulārākie ir astes gaļas tauki. Tā ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos ēdienos, turklāt to aktīvi izmanto tautas medicīnā, kā arī kosmetoloģijā.

Sastāvs un kalorijas

Tītara tauku lietderīgās un negatīvās īpašības ir pilnībā atkarīgas no sastāva īpašībām. Tas saistīts ar to, ka, ņemot vērā mājlopu dzimumu un sugu, vērtīgo derīgo sastāvdaļu procentuālais daudzums var atšķirties.

Aitas tauki sastāv tikai no taukiem, bet olbaltumvielu un ogļhidrātu tajā nav. Izejvielas enerģētiskā vērtība ir aptuveni 900 kcal. Viela sastāv no daudzām noderīgām sastāvdaļām, piemēram,:

• dabīgais lanolīns;
• makroelementus, ko veido selēns, hlors, sērs, fosfors, magnijs, cinks;
• nepiesātinātās un piesātinātās taukskābes, ko pārstāv esteri;
• beta-karotīns;
• vitamīni B, A, E, H, PP;
• "labais" holesterīns.

Ir svarīgi atcerēties, ka tītara taukus nedrīkst lietot kā atsevišķu produktu. Tas ir saistīts ar to, ka dažas izejvielu ķīmiskā sastāva sastāvdaļas var kaitēt organismam.

Kā ir noderīgi astes tauki?

Vispārīgi ieguvumi

Ne tikai Vidusāzijas iedzīvotāji bauda aitas astes tauku lietderīgās īpašības. Jau daudzus gadus dažādu tautu pārstāvji šos taukus izmanto tautas medicīnas receptēs daudzu slimību, īpaši saaukstēšanās slimību ārstēšanai. Šim nolūkam izmanto arī cūku taukus.

To lieto arī elpceļu slimību, piemēram, traheīta, bronhīta un bronhopneimonijas, ārstēšanai. Tas ir saistīts ar to, ka viela atvieglo viskozu krēpu atkrēpošanas procesu un nekavējoties iedarbojas pretiekaisuma veidā. Tauku vielmaiņas traucējumi un aknu taukainā distrofija arī ir signāli iekšējai ārstēšanai ar aitas taukiem.

Pateicoties nenovērtējamām garšas īpašībām, aitas taukus izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmētikas ražošanā. Apskatīsim, kāpēc produkts ir tik noderīgs.

Sievietēm

Aitas tauku tauki ir efektīvi daiļā dzimuma pārstāvēm, jo labvēlīgi ietekmē hormonālo fonu, atjauno un uzlabo sievietes ķermenim svarīgu hormonu sintēzi, palielina spēju ieņemt bērnu. Turklāt produkta lietošana ir ieteicama menopauzes laikā. Tas skaidrojams ar to, ka aitas tauki, pateicoties lielam skaitam aktīvo bioloģisko komponentu, tiek uzskatīti par vitalitātes un enerģijas avotu, ko organisms patērē siltuma ražošanai un termoregulācijai, kā arī visu nepieciešamo procesu nodrošināšanai.

Tāpat aitas tauki spēj nodrošināt tādus procesus kā šūnu membrānu struktūras veidošanos un attīstību, kā arī to stiprināšanu un aizsardzību pret bojājumiem un bojājumiem. Pateicoties antioksidanta iedarbībai, tas neitralizē brīvos radikāļus, kas kaitīgi ietekmē organismu, paātrina audu novecošanās un oksidēšanās procesus un izraisa šūnu mutāciju. Tātad tītara tauki ir lielisks līdzeklis pret novecošanu, kā arī veids, kā novērst vēzi.

Vīriešiem

Vīriešu organismam labvēlīgi iedarbojas arī tītara tauki. Neliels vielas daudzums, kas pievienots ikdienas uzturā, normalizē holesterīna līmeni un palielina arī potenci. Turklāt tas normalizē zarnu darbību.

Ja cilvēks nodarbojas ar sportu, kas prasa daudz enerģijas, ieteicams lietot arī kaloriju tītara taukus, lai papildinātu spēkus. Neliels produkta gabaliņš jāiekļauj ikdienas uzturā, lai palīdzētu pielāgoties fiziskajai slodzei un papildinātu enerģijas rezerves.

Turklāt ikdienas produkta lietošana uzlabos atmiņu un palīdzēs jums koncentrēties. Tikpat svarīgi ir tas, ka aitas karbonāde uzlabo asinsriti smadzenēs.

Produkta lietošana ir labvēlīga arī redzes problēmu novēršanai un imunitātes uzlabošanai. Tas ir tāpēc, ka sastāvā esošais A vitamīns uztur olbaltumvielu un tauku līdzsvaru dabiskā līmenī, un beta-karotīna klātbūtne ļauj produktam pilnībā uzsūkties, atšķirībā no citiem sintētiska tipa analogiem.

Grūtniecība

Grūtniecības laikā ir lietderīgi nelielos daudzumos lietot arī aitas gaļu. Tas palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos, samazinot medikamentu lietošanu.

Tas labvēlīgi ietekmē arī gremošanas procesus, jo ir viegli sagremojams. Produkts uzlabos imūnsistēmu un novērsīs avitaminozi, kas ir raksturīga šim stāvoklim.

Grūtnieces novājinātā nervu sistēma būs aizsargāta, jo, pateicoties tajā esošajām mononepiesātinātajām skābēm, ievērojami samazināsies uzbudināmība un palielināsies fiziskās aktivitātes līmenis.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātēm, kuru bērni tiek baroti ar krūti, produkta lietošana jāuztver īpaši piesardzīgi. Neraugoties uz visām aitas astes priekšrocībām veselībai, tā var kaitēt bērna veselībai un labklājībai. Parasti tas izpaužas kā vēdera uzpūšanās, kolikas un izkārnījumu traucējumi. Tāpēc jāsāk ar mazāko produkta devu un jāuzrauga bērna reakcija. Ja nav nekādu negatīvu pazīmju, ir iespējams turpināt uzturā iekļaut tītara taukus. Bet pie mazākās bērna stāvokļa pasliktināšanās produkts jāizslēdz no ēdienkartes.

Bērniem

Uzskata, ka aitas tauki ir viegli sagremojami un nepārslogo gremošanas sistēmu, tāpēc tos bieži izmanto bērnu ārstēšanai.

Tauki ir stingri aizliegti līdz deviņu mēnešu vecumam. Tomēr deviņu mēnešu vecumā var mēģināt papildināt bērnu ēdienkarti ar šo produktu, ja nepieciešams. Nevēlama reakcija uz šo vielu bērnam var izpausties kā vemšana, caureja, slikta dūša, miegainība un paaugstināts garastāvoklis. Šādā gadījumā tas nekavējoties jāizslēdz.

Bērniem visbiežāk lieto kurkuma taukus, parasti to lieto kā berzējumu elpceļu slimību ārstēšanai. Pirms tā lietošanas šādā veidā rūpīgi jāpārbauda āda, kurai jābūt tīrai un bez ievainojumiem, citādi tas var izraisīt infekciju.

Līdz bērna viena gada vecumam šo kompresi drīkst lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, jo bērnu āda ir ļoti jutīga. To var viegli sabojāt.

Pirms kompreses uzlikšanas veiciet šādus sagatavošanās darbus:

1. Sagatavojiet 100 g kurkuma tauku un izkausējiet tos ūdens peldē.
2. Izveidojiet kompresi, kas sastāv no marles pārsēja, kas salocīts 4 kārtās, polietilēna, vates un pārsēja. Visam jābūt sterilam un tīram.

Kompresa lietošana ir šāda:

1. Iemērciet marli izkusušajos taukos, pēc tam izņemiet un nedaudz izspiediet.
2. Pārliecinieties, ka marles temperatūra ir pieņemama, un novietojiet to uz ķermeņa sildāmajā vietā.
3. Uz marles uzklājiet polietilēna un pēc tam vates kārtu.
4. Nodrošiniet kompresi ar pārsēju.

Ir svarīgi atcerēties, ka šī sildīšanas metode nedrīkst ilgt ilgāk par 2 stundām.

Bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem, var ievadīt berzi. Lai to izdarītu, izkusušos taukus 10 minūtes maigi ieziež muguras un krūšu zonā. Ir svarīgi izvairīties no sirds zonas. Pēc 5 gadu vecuma var berzēt divas reizes dienā. Procedūras metode sastāv no muguras un krūšu zonas apsmērēšanas ar izkusušiem taukiem. Pēc tam noberztā vieta 3 stundas jāuzglabā siltumā.

Novājēšanu.

Lielās kaloriju vērtības dēļ produkts ir kontrindicēts aptaukošanās slimniekiem. Iekļaujot ēdienkartē teļa gaļas taukus mazkaloriju diētu laikā, ir svarīgi atcerēties, ka produkta uzturvērtība var aizstāt pusi no dienas uztura. Svara samazināšanu ir svarīgi apvienot ar lielāku fizisko aktivitāti.

Aitas astes tauki tautas medicīnā

Aitas tauki tautas medicīnas receptēs galvenokārt tiek izmantoti saaukstēšanās tipa slimību un visu tām raksturīgo simptomu ārstēšanā. Ja jūs apvienojat ārējo un iekšējo ārstēšanu ar šo vielu, kurss parasti ir no 3 līdz 5 dienām.

Apsveriet visbiežāk sastopamos ārstēšanas veidus:

1. Izkausējiet nedaudz kurkuma tauku un noberziet tos uz krūtīm un muguras. Ir stingri aizliegts berzēt sirds apvidu. Uzvelciet siltas drēbes un uz nakti pārsedziet ar siltu segu. No rīta stāvoklis ievērojami uzlabojas.
2. Klepus gadījumā labāk pagatavot zāļu tēju, kas jāpapildina ar nelielu daudzumu dabīgā medus un aitas cūkgaļas (3-4 pilieni) izkausētā veidā. Pēc 2 vai 3 dienām klepu var aizmirst.
3. Lai novērstu gripu un saaukstēšanos, kā arī mazinātu bronhīta vai pneimonijas simptomus, uzsildiet glāzi piena un pievienojiet iepriekš izkusušus aitas taukus. Uz pagatavotā maisījuma pamata uztaisiet kompresi.

Ir svarīgi zināt, ka ārstēšana ar iepriekš minētajām metodēm ir aizliegta nieru, žultspūšļa un aknu slimību gadījumā.

Kosmetoloģiska izmantošana

Kosmetoloģijā veterinārajiem taukiem ir liela nozīme. Pazīstami kosmētikas uzņēmumi visā pasaulē izmanto šo produktu, izstrādājot ļoti efektīvus produktus. Jebkura krēma pamatā esošie aitas tauki iedarbojas atjaunojoši uz ādu, padarot to gludu, spīdīgu un mirdzošu.

Pēc tam, kad āda ir tvaicēta vannā, izkusušos taukus var uzklāt uz visa ķermeņa. Tas ātri uzsūcas un piepilda ādu ar labvēlīgiem komponentiem. Āda kļūst mīksta un samtaina.

Tas ir efektīvs arī pusaudžiem un cilvēkiem ar problemātisku ādu cīņā pret tauku nogulsnēm. Lietošana sastāv no aitas astes gabaliņa izkausēšanas un apstrādes problemātiskajās vietās. Ārstēšanas ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem: ādas tipa, problēmas pakāpes.

Ir daudzas receptes efektīvas kosmētikas pagatavošanai, ko var pagatavot mājās un ietaupīt naudu:

1. Lai sagatavotu līdzekli grumbu izlīdzināšanai, ir vienkārši - kopējā traukā jāsajauc 1 ēdamkarote dabīgā medus un sauso sinepju un 3 ēdamkarotes iepriekš izkausētu jēra tauku. Rūpīgi samaisiet un nekavējoties uzklājiet sastāvu uz ādas.
2. Lai mazinātu ādas svīšanu, traukā apvienojiet 100 ml iepriekš izkausētu kausētu kausētu tauku un 70 ml svaigas dzērveņu sulas. Rūpīgi samaisiet un nekavējoties lietojiet.
3. Ir arī efektīvs līdzeklis sausai ādai. Vispirms pagatavojiet rožu ziedlapiņu tinktūru, ko pārlejiet ar 200 ml verdoša ūdens. Ziedlapiņu vietā tiek izmantotas mellenes. Atstājiet maisījumu ievilkties 24 stundas. Paņemiet 1 citronu un izspiediet no tā sulu, sajauciet kopējā traukā ar 2 ēdamkarotēm sagatavotā uzlējuma. Pievienojiet maisījumam 1 tējkaroti dabīgā medus un tikpat daudz kausētu kausētu tauku. Maisījumu samaisa un izmanto kā svaigi pagatavotu.

Tauku taukus izmanto kā svarīgu sastāvdaļu ne tikai sejas kosmētikas, bet arī šampūnu, balzamu un matu masku ražošanā.

Aitas teļa gaļa ēdiena gatavošanā

Pirmo reizi jēra kausētie tauki ir ideāli piemēroti. Bet, ja šī nav pirmā reize, kad tiek iepazīta aitas gaļa, produkta īpatnējā garša nebūs šķērslis. Pareizi apstrādāti aitas tauki nerada nepatīkamu smaku un pat nedaudz atgādina cūkgaļas ādu garšu. Pirms vārīšanas to ieteicams uz vairākām stundām iemērkt aukstā ūdenī.

Ādžegiešu vidū populāra recepte ir vārīt taukus ūdenī uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Tad sagrieziet to nelielās gareniskās šķēlītēs. Pasniedziet to ar mērci, kas pagatavota uz skābpiena un ķiploku bāzes. Šo ēdienu var ēst arī aukstu ar baltmaizi.

Ja jēlu jēra gaļu marinēsiet garšvielās, varat ātri likvidēt specifisko smaržu. To var izdarīt ar aromātiskiem garšaugiem un garšvielām vai izmēģināt marinādi, kuras pamatā ir vīnogu vīns. Iegremdējiet produktu marinādē uz 12 stundām un pagatavojiet to uz grila vai grila, lai nedaudz apbrūninātu.

Ja produkts netiek patērēts tīrā veidā, no tā var pagatavot jēra gaļas plovu, kas tikai ar kausētiem taukiem atklāj visas savas garšas īpašības. Pateicoties šai sastāvdaļai, tai ir unikāla, smalka garša, ko citi tauki neizrāda.

Daudziem gardēžiem vislabāk ir izmantot kausētus taukus, viegli sālītus vai sautētus kā parastos speķus. Sālīšanas procesā izmanto parasto sāli un nelielu daudzumu garšvielu. Apstrādāto produktu ievietojiet zem preses un 3 stundas uzglabājiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas notīriet speķi no garšvielām un sāls un sagrieziet to plānās šķēlītēs.

Briesmas un kontrindikācijas

Ne vienmēr tītara tauku ietekme uz ķermeni var būt pozitīva. Jāņem vērā arī produkta negatīvā ietekme. Kā jau minēts iepriekš, tā satur daudz holesterīna, kas, ja ar to ļaunprātīgi rīkojas, var izraisīt asinsvadu nosprostojumus un plāksnīšu veidošanos. Tas nākotnē var izraisīt dažādas sirds un asinsvadu slimības.

Lietojot šo produktu, īpaši uzmanīgi jārēķinās ar gremošanas problēmām un paaugstinātu skābumu. Žultspūšļa patoloģiju un daudzu aknu slimību gadījumā no uztura jāizslēdz trekni ēdieni. Tāpēc ir aizliegts lietot arī aitas taukus. Turklāt cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta un čūlas slimības, var izraisīt šo slimību atsākšanos vai saasināšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Šī produkta cena ir saprātīga un pieejama katram pircējam. Taču, runājot par mūsdienu tirgiem, produkts tur ir ļoti reti sastopams. Un, ja jums ir paveicies atrast taukus, ir svarīgi pievērst uzmanību to izskatam. Izvēle jāveic, pievēršot uzmanību šādām niansēm:

1. Augstas kvalitātes produktam ir blīva konsistence, patīkams aromāts un balta vienmērīga krāsa ar patīkamām rozā svītrām.
2. Nekvalitatīvus taukus iegūst no vecu aunu izciršanas. Tam ir nepatīkama smaka, un mīkstums ir dzeltenā krāsā.

To var uzglabāt saldētavā diezgan ilgi. Lai saglabātu visu uzturvērtību, izejviela ir viegli jāsālīta un jāiepako hermētiskā traukā. Ērtības labad produktu var sadalīt porcijās.

Kā mājās izkausēt aitas taukus

Parasti aitas taukus izmanto kausētus. Tas ir ļoti ērti gan ārējai lietošanai, gan iekšējai lietošanai. Lai pareizi veiktu kausēšanas procesu, soli pa solim jāveic šādi soļi:

1. Gaļu sagrieziet nelielos kubiņos ar nazi vai sasmalciniet blenderī.
2. Sasmalcināto produktu 30 minūtes mērcējiet aukstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai noņemtu visus netīrumus vai asinis.
3. Pēc noteiktā laika tauku masu ievietojiet pannā ar biezu dibenu, tvaika vannā vai cepeškrāsnī. Tauku optimālais kušanas punkts ir no 40 °C līdz 90 °C.
4. Kad produkts ir šķidrs un sāk vārīties, noņemiet to no plīts un atstājiet istabas temperatūrā, lai atdzistu.
5. Kamēr maisījums vēl ir silts, ar marles palīdzību to nosusiniet. Tad ielej to čuguna vai stikla traukā un liec to saldētavā.

Tagad tītara tauki ir pilnībā gatavi lietošanai.

Kā pagatavot aitas taukus

Ir vairāki veidi, kā pagatavot aitas taukus. Lai to lietotu vārītā veidā, jāveic šādi pasākumi:

1. Sagrieziet taukus lielos gabalos.
2. Uz plīts uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sāli, lauru lapu, ķiplokus un garšvielas.
3. Ievietojiet verdošajā maisījumā teļa gaļas tauku gabaliņus un vāriet pusstundu.
4. Atstājiet atdzist, pēc tam katru gabaliņu nosmērējiet ar ķiplokiem un garšvielām. Uz nakti atstājiet ledusskapī, lai speķis iesūcas garšvielās.

Lai pagatavotu jēra gaļas speķi, ir nepieciešams

1. Nomizo ½ kg teļa gaļas, izņem kaulu un sagriež gabaliņos pa 50 g katrā.
2. Sajauc 50 g sāls, ½ tējkarotes oregano, maltus melnos piparus un asos sarkanos piparus, pievieno pa 1 tējkarotei paprikas.
3. Ievietojiet taukus neoksidējošā traukā, ielejiet tajā sagatavoto garšvielu maisījumu un labi samaisiet.
4. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz 4 dienām.

Pēc noteiktā laika notīriet taukus no garšvielām, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

Sālītos taukus var izmantot arī žāvēta produkta pagatavošanai. Lai to izdarītu, veiciet šādas darbības:

1. Sāliet taukus, izmantojot iepriekš minēto recepti. Lietojiet tikai 200 g sāls.
2. Uzglabājiet to ledusskapī 2 dienas; istabas temperatūrā atstājiet produktu sālīties 5 dienas. Laiku pa laikam masu samaisa un notecina procesa laikā radušos sulu.
3. Pēc šā laika izņemiet sāli no taukiem, izveidojiet nelielu caurumu un caur to ievietojiet auklu. Sasieniet mezglu.
4. Teļa gaļas taukus uzkarsē, pārklāj ar marli un atstāj uz 5 dienām.
5. Pirms lietošanas sagrieziet to nelielos gabaliņos, atdalot lieko sāli.

Bieži pat amatnieki cenšas kūpināt aitas astes taukus. Šo procesu veido trīs galvenie posmi - sagatavošanās posms, pats smēķēšanas process un noslēguma posms.

1. Pirmkārt, taukiem jābūt labi sālītiem. Lai to izdarītu, sagrieziet taukus 3 cm biezos gabaliņos un apberiet tos ar sāli. Paņemiet stikla vai plastmasas trauku, apkaisiet tā dibenu ar sāli un ievietojiet tajā taukus. Virsmu pārkaisiet arī ar sāls kārtu. Trauku pārklājiet ar vāku un atstājiet to ledusskapī uz 4 dienām.
2. Sāli samaisiet ar garšvielām, piemēram, dillēm, papriku un ķiplokiem. Ar nazi vairākās vietās caurduriet taukus un iespraudiet garšvielas un sāli. Visus gabaliņus arī apviļā šajā maisījumā un atstāj taukus aukstā vietā uz 3 dienām.
3. Tagad sāciet kūpināšanas procesu, kam nepieciešamas alkšņu skaidas un kūpinātava. Notīriet katru teļa gaļas speķa gabalu no sāls un izklājiet to uz paliktņa. Atstājiet uz 0,5-1 stundu, lai noturētos. Uzkarsē kūpinātavu un vismaz uz 3 stundām novieto uz tās plauktiņu ar taukiem. Ir svarīgi iestatīt dūmu temperatūru 60°C. Pēc noteiktā laika beigām izņemiet jēra speķi un atstājiet to atdzist uz 1 stundu.
4. Katru gabaliņu apviļā paprikas un maltu sarkano piparu maisījumā. Atstājiet aukstā vietā uz 2 stundām.

Kūpinot stingri jāievēro noteiktā temperatūra, jo zemākā temperatūrā ēdienu nevar kūpināt, bet augstākā temperatūrā tas izkusīs.

Interesanti fakti

1. Turcija pirmo reizi tika izmantota jau 3000 gadu pirms mūsu ēras, un tās attēls tika atrasts šumeru mozaīkā. Turklāt tas ir minēts pat Bībelē.
2. Aitas biezpiens nespēj sacietēt istabas temperatūrā, tāpēc to bieži izmanto kā dabisku konservantu.
3. Svaigu produktu ledusskapī var uzglabāt 4 mēnešus.
4. Austrumu cilvēki izmanto aitas astes taukus kā efektīvu līdzekli potences palielināšanai un dzīves paildzināšanai.

Tiek uzskatīts, ka Austrumu valstis par savu ilgmūžību ir pateicīgas taukiem. Vai tas ir vai nav taisnība, neviens precīzi nezina, bet produkta priekšrocības jau sen ir pierādītas, tāpēc to izmanto kosmetoloģijā, oficiālajā un tautas medicīnā un kulinārijā. Tas ir unikāls produkts, kas satur daudzas labvēlīgas vielas.

Tītara tauku foto