Vistas krūtiņa: noderīgas īpašības un receptes

Vistas gaļu kulinārijā izmanto jau kopš seniem laikiem. Maiga, garšīga un diētiska vistas gaļa kalpo par pamatu daudziem ēdieniem, dažādojot cilvēka ēdienkarti. Pieredzējuši šefpavāri dažādu kulinārijas šedevru pagatavošanai izmanto visas vistas daļas: stilbiņu, krūtiņu, spārnus, kājas un pat ķemmītes.

Vistas krūtiņa ir vērtīga, jo salīdzinājumā ar liellopu gaļu tajā ir neliels saistaudu daudzums. Vistas gaļu var pagatavot ātri. Vārītai vistas gaļai ir maiga garša, tā ir viegli sagremojama un saglabā veselību veicinošas un enerģiju uzturošas īpašības. Vistas gaļas taukiem gatavošanas laikā ir zems kušanas punkts, kas arī saglabā to veselīgās īpašības. Krūtiņas mīkstumu izmanto ēdieniem ar maigu garšu, zemu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību.

Kāda ir atšķirība starp fileju un krūtiņas gaļu

Vistas gaļu sagriež porcijās, atdalot augšstilbiņus, stilbiņus, spārnus, muguru un krūtiņu. Vistas krūtiņa sastāv no ķīļa - kaulainās daļas ar skrimšļiem - un filejas - gaļas daļas.

Vārds "fileja" cēlies no franču valodas vārda "filet", kas nozīmē dārgāko un garšīgāko zivju, mājputnu, medījumu un mājdzīvnieku liemeņa gaļas daļu, ko izmanto kulinārijā. Mājputnu fileja ir krūtiņas fileja bez kauliem, kas sastāv no divām daļām, un tā ir baltā gaļa.

Pavāri filejas fileju cep vienā gabalā, uzkarsējot to uz augsta karstuma no visām pusēm, lai "aiztaisītu" sulas. Tikai pēc tam, kad garoza ir izveidojusies, to var sālīt un piparizēt, pievienot garšvielas un cept cepeškrāsnī vai pasniegt. Vistas fileju var iegūt arī no augšstilbiem, atdalot gaļu no kauliem. Tā būs zemas kvalitātes un parasti tiek ēsta pildīta.

Sastāvs un kalorijas

Vērtīgā baltā mājputnu gaļā ir ideāls olbaltumvielu un tauku līdzsvars. 100 g produkta ir 25 % olbaltumvielu un tikai 2 % tauku. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BFU) saturs ir 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Mājputnu krūtiņa satur minerālvielas, vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Mājputnu gaļu uzskata par diētisku produktu, jo tās uzturvērtība un enerģētiskā vērtība ir 113 kcal uz 100 g.

Produkts ir lēts un garšīgs, taču vienlaikus sniedz taustāmu labumu cilvēka veselībai. Dažādos veidos pagatavotai vistas gaļai ir arī atšķirīga kaloriju vērtība. 100 g produkta:

• krūtiņas fileja - 113 kcal;
• gaļa ar kauliem - 137 kcal;
• 164 cal;
• Vārīta gaļa - 95 kcal;
• kūpināts - 119 kcal;
• cepts - 197 kcal.

Kultūristiem un tiem, kas vēlas iegūt muskuļu masu, vistas gaļa ir ieteicama kā olbaltumvielu pārtika. Svars tiek saglabāts tādā pašā līmenī.

Krūtiņas gaļas vitamīnu sastāvu raksturo A, B, C, H un P vitamīnu klātbūtne. Minerālvielas - cinks, magnijs, selēns, dzelzs, hlors, varš, kālijs, nātrijs, fosfors - bagātina šūnas, palielinot organisma imunitāti un izturību pret kaitīgām baktērijām un vīrusiem. Tas uzlabo orgānu un sistēmu darbību, kas ir atbildīgas par visa organisma pareizu funkcionēšanu.

A, C un H vitamīni palīdz normālai aknu darbībai, attīrot toksīnus. Šie vitamīni labvēlīgi ietekmē arī asinsrades un asinsrites sistēmu. Tās palīdz gremošanas traktam un nierēm. B grupas vitamīni palīdz sievietes organismam izturēt grūtniecības pārbaudi un labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Vitamīni ir nepieciešami arī vielmaiņas uzturēšanai.

Krūtiņas gaļa labvēlīgi atšķiras no citām vistas gaļas daļām ar to, ka tajā nav holesterīna, tauku, kas nelabvēlīgi ietekmē asinis un vielmaiņu. Vistas gaļa labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta un zarnu darbību.

Ar vistas buljonu kopš neatminamiem laikiem ārstē smagas slimības, rehabilitāciju pēc vīrusu slimībām, traumas un brūces. Tas palīdz organismam cīnīties ar slimību, bagātinot katru šūnu ar atjaunojošu ķīmisko vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Kāds ir vistas krūtiņas ieguvums

Vispārīgi ieguvumi

Vistas krūtiņa, īpaši mājputnu, ir noderīga ne tikai tās sastāva, bet arī uzturvērtības dēļ, kas var atjaunot organismu, kā arī tās garšas dēļ.

Vistas krūtiņa ir noderīga šo iemeslu dēļ:

1. Tas ir daudzpusīgs produkts, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Krūtiņa ir piemērota buljoniem, zupām, otrajiem karstajiem ēdieniem, siltajiem un aukstajiem salātiem, uzkodu, šķēlēs, cepšanai un kūpināšanai. Šie ēdieni ar jebkuru piedevu - dārzeņiem vai graudaugiem - ir garšīgi un uzturvielām bagāti, piemēroti jebkuram diētiskam galdam. Krūtiņa tiek labi sagremota, neradot smaguma sajūtu kuņģī.
2. Produkts veicina vielmaiņu organismā, palīdz asinsrites sistēmai un asinsrades procesam.
3. Krūts buljoni sniedz atvieglojumu un mazina sāpju sajūtu, kad samazinās aktivitāte un imunitāte. Tām piemīt atjaunojoša un atjaunojoša iedarbība, kad organisms kopumā ir fiziski novājināts. Gaļa palīdz cīnīties pret saaukstēšanos, uzmundrinot organismu. Pat liels daudzums labsajūtas buljona nekaitē, jo tas satur maz tauku.
4. Sāpīgus kuņģa un zarnu darbības traucējumus mazina stiprinošais buljons no krūts, kas apvij kuņģa sieniņas. Tas normalizē skābuma līmeni un ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar gastrītu un kuņģa čūlu.
5. Krūts palielina vielmaiņu, regulē vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru.
6. Gaļā esošais kālijs ir iesaistīts sirds muskuļos, uzturot tonusu un optimālu darbību.
7. Produkts ievērojami samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs un stabilizē asinsspiedienu.
8. Regulāra barošana ar krūti stimulē nieru un virsnieru dziedzeru darbību un palīdz aknām.
9. Baltā gaļa nepārslogo organismu, tāpēc laika gaitā āda uzlabojas un pietūkums izzūd. Nagi un mati iegūst veselīgu izskatu, pazūd trauslums un lūšana.
10. Produkts palīdz cilvēka muskuļu skeletam, veido masu, piešķir spēku un izturību.

Sievietēm

Uztura krūts ēdieni ietekmē sievietes veselību, izraisot atveseļošanās procesus pēc dzemdībām, ilgstošām slimībām, smagām kritiskām dienām un aktīvi ietekmē svara zudumu.

Vīriešiem

Uz vistas krūtiņas patēriņu balstīta diēta ar zemu ogļhidrātu saturu nodrošina muskuļu veidošanos. Diēta ir nepieciešama vīriešiem, kas nodarbojas ar kultūrisms, lai izveidotu muskuļu definīciju. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka, ēdot tikai krūtiņas, daudz spēka un enerģijas nebūs, jo organisms nevar iztikt bez taukiem un ogļhidrātiem, kas ir atbildīgi par aktīvu dzīvi ilgu laiku.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā topošajām māmiņām ir vitāli nepieciešami vitamīni un minerālvielas, kā arī aktīvās vielas pārtikā. Diētiskā vistas gaļa ātri pagatavojas un nerada spēcīgas smakas, kas var kairināt grūtnieces. Taču nedrīkst aizmirst, ka arī dzīvnieku tauki ir svarīgi augļa attīstībai, tāpēc nav pareizi ēst tikai krūti, lai nepieaugtu pārāk liels svars. Uzturam jābūt daudzveidīgam, iekļaujot vitamīniem bagātus augļus un dārzeņus.

Zīdīšana ar krūti

Ar mātes pienu bērns saņem būtiskas mikrouzturvielas, kas savukārt nāk no sievietes uztura. Vistas krūtiņa un buljons ir ļoti svarīgi mazulim, kurš saņem B grupas vitamīnus, kas ir bagātīgi atrodami vistas gaļā. Tās ietekmē nervu sistēmu un smadzeņu darbību. Dzelzs ietekmē asinsrades sistēmu, fosfors kopā ar D vitamīnu uzlabo kaulu veselību un palīdz vielmaiņas procesiem. Karsti vistas krūtiņas buljoni palīdz mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ražot pienu.

Bērniem

Bērnu augošajam organismam ir nepieciešami arī vitamīnu papildinājumi un veselīgs uzturs. Vistas krūtiņas ir lielisks veids, kā iemācīt bērnam pareizi ēst jau no mazotnes, jo gaļa parasti tiek pasniegta kopā ar dārzeņu, graudaugu piedevām, kas arī satur vielas, kuras pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.

Kad zaudējat svaru

Pastāv daudzas diētas, kuru pamatā ir tikai vistas krūtiņas lietošana uzturā. Tās ir tā sauktās vistas diētas jeb mono diētas. Uz 1 nedēļu vai 3 dienām diētas režīms tiek noteikts tikai uz vārītas krūtiņas patēriņu. Gaļu, kas pagatavota bez sāls un garšvielām, sadala 5 līdz 6 ēdienreizēs dienā. Ēdiet to ar svaigiem garšaugiem un dabīgām garšvielām. Dzeršanai jābūt bagātīgai un biežai, lai nerastos stagnācija nierēs un zarnās.

Ilgstošai diētai uzturā jāiekļauj svaigi dārzeņi. Šādā veidā dažu dienu laikā varat zaudēt 4 līdz 6 kg svara.

Kura vistas krūtiņa ir veselīgāka

Ir daudz recepšu, kā pagatavot vistas krūtiņu un kā to saglabāt ilgtermiņā. Vistas gaļu obligāti termiski apstrādā: vāra, tvaicē, cep un kūpina. Pamatojoties uz apstrādāto pārtikas produktu kaloriju vērtībām un receptēm, ir iespējams izdarīt secinājumus par dažādu veidu vistas filejas lietderību. Jebkurā gadījumā mēs iegūstam viegli sagremojamu produktu, ar lietderīgām vielām, piemērotu diētiskajai, ārstnieciskajai pārtikai, kā arī bērnu ēdienkartei.

Kūpināts

Kūpināta krūtiņa ir aromātiska, ar skaistu "iedegumu" un apetīti rosinoša ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Kūpināšanā izmanto daudz garšvielu, kas piešķir unikālu smaržu un krāsu. Krūtiņas iepriekš iemērc sāļā sālījumā un kūpina dūmos. Metodes:

1. Karsts. Marinētās krūtiņas kūpina, izsmidzinot ar karstiem dūmiem kūpinātavā. Karsti kūpinātas krūtiņas ilgi nesaglabājas.
2. Aukstuma. Sālījumā mērcētas krūtiņas uz dažām dienām ievieto kūpinātavā, un dūmi arī tiek izvadīti cauri, taču tie nonāk līdz sagatavēm, kad tās ir atdzisušas. Gaļu var uzglabāt ilgāk.
3. Smēķēšana šķidrā veidā. Gaļu iemērc šķīdumā ar aromatizētāju (šķidrajiem dūmiem), kas atdarina kūpinātas gaļas smaržu. Pēc 1 stundas marinēšanas vistu var cept vai cept cepeškrāsnī. Šī metode ir piesardzīga, jo aromatizētāji var būt sliktas kvalitātes vai arī tajos var būt daudz ķimikāliju.

Pēc kūpināšanas produkts ir aromātisks, garšīgs, sulīgs un ar vienmērīgi oranžas krāsas garozu. No kūpinātām krūtiņām gatavo salātus, pievieno karstiem ēdieniem un zupām. Jebkura kūpināta gaļa ir kontrindicēta cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām, grūtniecēm un barojošām mātēm, bērniem līdz 4 gadu vecumam un alerģiskiem cilvēkiem. Kūpinātu vistas gaļu nevajadzētu iekļaut ikdienas uzturā - tajā ir daudz sāls.

Vārīti

Vistas krūtiņu visvieglāk pagatavot vārot. Pievienojiet nedaudz sāls, garšvielu un dārzeņu, ļaujiet atdzist un patērējiet. Vienīgā problēma ir tā, ka vistas gaļa ir nedaudz sausa, gabaliņveidīga. Lai novērstu sausumu, tiek izmantotas dažādas mērces, sinepes, mārrutki, kečups un pat majonēze, kas, protams, palielina kaloriju daudzumu. Taču ir izeja, ja izmantojat vārītu krūtiņu ar svaigiem sulīgiem dārzeņiem: gurķi, tomātiem, svaigu sīpolu vai ķiploku. Un buljonu var izmantot dārzeņu zupas, putras pagatavošanai. Vārītas krūtiņas ir piemērotas ikvienam un tiek uzskatītas par veselīgākajām.

Cepts

Atdzesēta broilera krūtiņa, marinēta ar dārzeņiem un garšvielām, piemērota ātrai cepšanai uz pannas. Apcep to no visām pusēm, līdz tas kļūst zeltaini brūns, un pēc tam cep cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Slavenais cordon bleu, pildīts ar sieru un šķiņķi, tiek gatavots no svaigām vistas krūtiņām, ātri apcepts uz pannas un pabeigts cepeškrāsnī. Tam tiek gatavota īpaša ķiploku mērce. Enerģētisko vērtību palielina sviesta, siera un šķiņķa pievienošana, bet, lai to ēstu retāk un mainītu ritmu, var izmantot arī šo metodi.

Cepti produkti nav piemēroti cilvēkiem ar aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī nav ieteicami bērniem.

Krūts buljona priekšrocības

Krūtiņas buljons ir diētisks ēdiens ar minimālu enerģētisko vērtību. Aromātiskam un spēcīgam buljonam izvēlieties nobriedušas un labi barotas vistas krūtiņas. Vārītas vistas gaļas derīgās vielas zaudē savas īpašības, un buljonā paliek 40-50 %.

Pareizi pagatavots buljons veicina apetīti, labvēlīgi ietekmē kuņģa, aknu un žultsceļu darbību un palīdz gremošanai. Tas dod enerģiju un spēku cilvēkiem, kuri ir pārcietuši operācijas, ilgstoši slimo ar nogurdinošām slimībām, ir fiziski izsīkuši. Saaukstēšanās gadījumā vistas buljons stimulē organisma izturību pret vīrusiem un baktērijām un padara krēpas plānākas.

Kontrindikācijas: vistas buljona patēriņam var traucēt individuāla nepanesība pret krūtiņas sastāvu. Ja rodas grēmas vai paaugstināts kuņģa skābums, šo ēdienu nevajadzētu lietot.

Vistas krūtiņa medicīnā

Balto vistas gaļu kā diētisku pārtiku ārsti iesaka lietot dažādu slimību ārstēšanai. Slimībām, kas saistītas ar aizkuņģa dziedzeri, ir jāpievērš rūpīga uzmanība produktiem, režīmam un diētai.

Cukura diabēta gadījumā

Gaļai ir pozitīva ietekme diabēta gadījumā, jo tā pazemina glikozes līmeni asinīs. Uztura pamatā ir tvaicēti, vārīti vai cepti bez eļļas. Krūtiņām jābūt bez ādas. Krūtiņu vēlams ēst maltā veidā, no maltas gaļas pagatavojot kotletes.

Svarīgi: Vistas krūtiņas glikēmiskais indekss ir 0-5.

pankreatīta gadījumā.

Slimības saasināšanās laikā filejas lietošana ir jāpārtrauc. Produkts jāizņem no pacienta ēdienkartes. Pēc dažām stabilitātes dienām uzturā var pievienot vistas gaļu tvaicētu kotlešu, kotlešu un kotlešu veidā. Vistas buljonu var izmantot piesardzīgi. Cepta un kūpināta krūtiņa ir stingri aizliegta pankreatīta gadījumā.

Gastrīta gadījumā

No vistas filejas pagatavots ēdiens ir lieliski piemērots cilvēkiem ar kuņģa slimībām un cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu. Diētiskā pieeja ir tāda pati kā iepriekšējos gadījumos - vārīta, tvaicēta pārtika, malta malta gaļa, malta putraimos. Vistas gaļas šķiedrvielas iesūc skābi, kas traucē normālu kuņģa darbību un rada diskomfortu.

Podagras gadījumā

Diēta, kuras mērķis ir samazināt urīnskābes līmeni, ir balstīta uz šādiem principiem: papildus purīnvielas saturošu pārtikas produktu izslēgšanai no ēdienkartes ir jāsamazina arī olbaltumvielu un ogļhidrātu patēriņš. Vistas buljons arī ir aizliegts. Pārtikai jārada sārmaina vide ar augļiem, dārzeņiem, piena produktiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vistas krūtiņa ir ideāls diētisks produkts, kam nav kontrindikāciju un būtisku kaitīgu sastāvdaļu. Vistas vēdera apvidū uzkrājas tauki, kurus parasti visi nogriež, bet pavāri tos izmanto, lai gatavotu pastētes. Arī ādā ir daudz tauku, un cepta tā var kļūt kancerogēna.

Jāpievērš uzmanība dzelzs un magnija daudzumam vistas gaļā, jo tie palīdz veidot asinis. Šīs vielas vistas gaļā ir nenozīmīgās devās, kas ietekmē organisma aizkavētu atveseļošanos pēc nopietnām slimībām un traumām, kas saistītas ar asins zudumu. Gatavojot vistas gaļu, pievienotās sastāvdaļas var kompensēt šos trūkstošos komponentus.

Ilgstoši lietojot balto gaļu, kas ir bagāta ar olbaltumvielām un kurā gandrīz nav ogļhidrātu, var rasties nevēlami rezultāti. Smagie darba apstākļi, fiziskā slodze prasa daudz enerģijas. Vārīta krūtiņas gaļa nav piemērota, lai atgūtos pēc nogurdinoša darba, jo tauki un ogļhidrāti kļūst par enerģijas avotu.

Svaiga, antisanitāros apstākļos audzēta vista var būt bīstamu slimību avots: salmonelozes un toksoplazmozes. Gatavojot ēdienu, vistas gaļai, gaļai un zivīm ir jābūt atsevišķam dēlītim un pat atsevišķiem nažiem. Pat ja varat būt pārliecināti, ka krūtis ir iegādātas no uzticamām vietām, nedrīkst ignorēt sanitāros un ēdiena gatavošanas noteikumus.

Pēc vistas skalošanas zem tekoša ūdens jānotīra arī izlietne, jo infekcija var labi iedzīvoties uz izlietnes sieniņām.

Kā izvēlēties un uzglabāt vistas krūtiņu

Vistas krūtiņas tiek pārdotas atdalītas no liemeņa. Ja produkts ir atdzesēts, jāizvēlas gaļa ar maigi sārtu krāsu, viendabīgu blīvumu, bez gļotām un smakām, asins svītrām un traipiem. Pārāk lielas krūtis var būt putniem, kas ir pārbaroti ar hormoniem. Izgatavošanas datums nedrīkst pārsniegt 5 dienas.

Var sasaldēt
Vistas krūtiņas var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Ātrā sasaldēšana saglabā gaļas veselīgās īpašības. Pēc atkausēšanas to var lietot uzturā kā parasti. Saldētas filejas var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 4 mēnešus. Pērkot jau saldētu gaļu, uz etiķetes jānorāda, vai ledus glazūras daudzums nepārsniedz 5 % no svara.

Kā ātri atkausēt vistas krūtiņu

Vistas krūtiņa istabas temperatūrā atdziest 3-4 stundu laikā, taču tā var zaudēt daļu uzturvielu.

1. Pareiza pieeja ir vakarā pārvietot gaļu no saldētavas uz ledusskapja augšējo plauktu. Līdz rītam fileja būs atkausēta. Noņemiet filejas iepakojumu un ievietojiet gaļu traukā ar vāku.
2. Ātra metode ir uzliet krūtiņai nedaudz silta ūdens, regulāri to mainot, kad tas atdziest. Tas aizņem 2 stundas.
3. Mikroviļņu krāsnī ar atkausēšanas funkciju ēdiens tiek atkausēts 3-5 minūšu laikā, taču tiek zaudēti vitamīni un minerālvielas. Mikroviļņu krāsnis pasaulē kļūst arvien mazāk populāras, jo ir pierādīta mikroviļņu negatīvā ietekme uz pārtikas produktu struktūru.
4. Atkausēt multikūkā var, ieslēdzot tvaika režīmu uz 7-10 minūtēm.
5. Parastā cepeškrāsnī atkausēšana notiek diezgan labi 10-20 minūtēs, ja tajā tiek iestatīta minimālā temperatūra.

Ko gatavot no vistas krūtiņas: receptes

Ēdiens no filejas izrādās garšīgs, barojošs, ja tiek ievērotas gatavošanas un receptes ievērošanas nianses. No filejas var pagatavot apetīti rosinošus un diētiskus kulinārijas gardumus.

Kotletes

sasmalcina vistas fileju (2 gab.), pievieno sīpolu (sasmalcinātu ar blenderi vai rīvētāju). Pievieno sauju smalki sagrieztu dilles, 2 olas, rīvētu sieru (50 g), miltus (2 ēd.k.), sāli un garšvielas pēc garšas. Mīcīt spēka gaļu. Veidojiet kotletes un cepiet pannā ar eļļu no katras puses 2-3 minūtes. Pagatavojiet zeltainas un gardas maltas kotletes.

Kotletes

Sulīgas kotletes gatavo no vistas krūtiņām (2 gab.) Mīklai nepieciešamas 1-2 olas. Garšvielas: ķiploki (2-3 daiviņas), sāls un pipari pēc garšas. Sagatavojiet arī rīvmaizi, augu eļļu (5-6 ēdamkarotes). Nomazgājiet un nosusiniet fileju, sagrieziet to karbonādē un labi nosedziet ar plēvi. Biezumam jābūt 6-7 mm. Ieputo olas, pievieno augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas pēc garšas. Sagatavotās filejas iemērc marinādē un atstāj uz 10-15 minūtēm. Katru karbonādi apviļķojiet rīvmaizē, pārējo nokratiet. Katrā pusē uzkarsētā eļļā uz augsta karstuma cepiet precīzi 1 minūti. Ielieciet kotletes bļodā ar vāku, atstājiet uz brīdi apcept, pēc tam pasniedziet.

Šašliks kebabs

Vistas gaļai uz iesmiem cepeškrāsnī pagatavo šādas sastāvdaļas: fileju (1 kg), papriku (2-3 gab.), sīpolus (2 galvas), tomātus (2 gab.), 5 svaigas sēnes, 3 ēdamkarotes sojas mērces, garšvielas vistai, sāli. Koka iesmus iemērciet ūdenī, lai novērstu to sadegšanu cepeškrāsnī.

Visas sastāvdaļas sagrieziet mazos 3 cm kubiņos. Pēc garšas pievieno sāli, garšvielas un sojas mērci un atdzesē 1 stundu.

Uzsieniet ēdienu uz iesmiem, pārmaiņus liekot dārzeņus un gaļu. Ielieciet cepšanas paplātei. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet kebabus 30 minūtes, vērojot, lai tie neapdegtu.

Nuggets

KFC receptē varat pagatavot nēģus ar kukurūzas pārslu maizi. Noslēpums slēpjas terijaki mērcē, kas ēdienam piešķir unikālu garšu.

Gaļu (4 līdz 6 krūtiņas) sagrieziet vajadzīgajās šķēlītēs. Pagatavojiet terijaki mērci: 150 ml sojas mērces, 1 tējkarote žāvēta ingvera, 1 krustnagliņa malta vai sasmalcināta ķiploka, 1 ēdamkarote 6% vīna etiķa, 4 ēdamkarotes niedru cukura, Šķidrs medus - 1 ēdamkarote, auksts vārīts ūdens - 70 ml, olīveļļa - 2 ēdamkarotes. Jums būs nepieciešams ugunsdrošs trauks, jo mērce jāgatavo nemetāla traukā. Sajauciet visas mērces sastāvdaļas un novietojiet uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Ļauj nedaudz atdzist un marinē vistas gaļu mērcē.

Sagatavojiet 3 trauciņus maizes pagatavošanai: kukurūzas miltus (200 g), kviešu miltus (100 g), 2 saputotas olas. Sajauc sāli un garšvielas pēc garšas (var pievienot garšvielas) ar kukurūzas miltiem.

Iegremdējiet marinēto gaļu saputotās olās, pēc tam pārkaisiet ar miltiem, atkal iegremdējiet olās un visbeidzot apviļāiet kukurūzas miltos. Cepiet pannā vai fritētavā.

Pastēte

Sastāvdaļas: fileja 600 g; 1 gab. Burkāni, 150 g sviesta, 3-4 sīpoli, 2 ķiploku daiviņas, malts muskatrieksts pēc garšas.

Vāra 30 minūtes rupji sagrieztus burkānus un fileju. Gatavošanas beigās pievieno sāli. Sīpolu sasmalciniet un apcepiet 2 ēdamkarotēs sviesta. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Sautējiet vēl 1 minūti un izslēdziet. Sviestu (pārējo) sajauc ar burkāniem, krūtiņām, ceptiem sīpoliem un ķiplokiem. Sajauciet ar blenderi līdz gludai masai. Pēc garšas pievienojiet muskatriekstu. Atšķaidiet ar buljonu, pakāpeniski pievienojot to maisījumam. Vēlreiz samaisiet un atstājiet atdzist.

Vistas krūtiņas zupa

Nepieciešama krūts (2 gabali), 2 burkāni, sīpols, svaigi selerijas (1 neliels ķekars), 1 kabači, 1 paprika, kāposti (150 g).

Vistas gaļu vāriet sālītā ūdenī. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu porciju. Sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet kopā ar burkāniem. Sasmalciniet kāpostus, papriku, kabačus un seleriju mazos kubiņos. Ievietojiet sagatavotos dārzeņus zupā. Vāra vēl 5 minūtes, strauji vārot. Garšojiet ar sāli un garšvielām. Gaļu sagrieziet šķiedrās un atgrieziet zupā. Gatavojiet 10 minūtes uz lēnas uguns.

Vistas krūtiņa cepeškrāsnī

Fileja - 300 gr, 1 tomāts, cietais siers - 80 gr, siera mērce - 2 ēdamkarotes, sarkanais sīpols - 1/2 ēdamkarotes, sāls un melnie pipari pēc garšas, Dižonas sinepes - 2 ēdamkarotes, sojas mērce - 60 ml, augu eļļa - 1 ēdamkarote, ķekars svaigu pētersīļu, citronu sula - 2 ēdamkarotes, kaltēti ķiploki - 0,5 tējkarotes.

Pārgrieziet krūtiņas 2 daļās, nedaudz tās saputojiet. Ieberiet kaltētus ķiplokus, sāli un piparus. Apsmērējiet gabaliņus ar Dižonas sinepēm. Sojas mērci un citrona sulu sajauc atsevišķi un ieliec gaļu marinādē. Pēc 30-40 minūtēm marinētās filejas ievietojiet ietaukotā cepamajā paplātē vai veidnē. Gaļu pārlejiet ar siera mērci. Gaļas virspusē plānās riņķīšu kārtās sakārtojiet sīpolu. Uzklājiet plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus. Apkaisiet tomātus ar rīvētu sieru. Ievietojiet iepriekš 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Pasniedziet ar zaļumiem un dārzeņiem.

Tvaicēta vistas krūtiņa

Krūtiņa - 200 gr, brokoļi - 200-300 gr, burkāni - 1 gab, ūdens - 50 ml, olīveļļa - 2 ēd.k.

No taukiem nomizotas, nomazgātas un nosusinātas krūtiņas, sagrieztas porcijās. Uz lēnas uguns uz lēnas uguns sautējiet ar ūdeni, līdz mīksti. Pievienojiet sasmalcinātus vai kubiņos sagrieztus burkānus. Garšojiet ar sāli un sautējiet vēl 5 minūtes. Pievienojiet brokoļus, sagrieztus tāda paša lieluma kubiņos kā vistas gaļa. Pievienojiet ūdeni un olīveļļu. Ēdiens būs gatavs pēc 10 minūtēm. Apkaisiet ar svaigi sasmalcinātiem garšaugiem.

Kā un cik ilgi vārīt.

Filejas ātri pagatavo, ja tās atdzesē. Sasaldēts produkts ir jāatkausē. Krūtiņas neatdala no kauliem un mīkstumiem, lai buljons būtu bagātīgs un aromātisks. Dažas no tām nenovāc ādu.

Uzvāriet buljona ūdeni un ievietojiet krūtiņas verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas labāk izlejiet pirmo ūdeni un zupu vāriet ar svaigu ūdeni. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns, pievienojot veselu sīpolu, rupji sagrieztus burkānus, sāli un lauru lapu. Izslēdziet un cieši pārklājiet. Pēc 20 minūtēm krūtiņu un dārzeņus var izņemt no zupas. Gaļa būs balta, mīksta un maiga, jo šķiedrās nav saistaudu. Atbrīvojiet to no kaula un ādas un izmantojiet salātiem un sagriešanai šķēlēs. Buljonu var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā dārzeņu zupas pamatu.

Kā cept

Sviesta un augu eļļas maisījumā apcep veselus vistas krūtiņas gabalus (400-450 g), iepriekš sālītus, berzētus ar melnajiem pipariem. Sviests - 1 ēd.k., augu eļļa - 2-3 ēd.k. Lai iegūtu perfektu zeltainu garozu, uzkarsē pannu ar eļļu uz lielas uguns.

Sāli un piparus sāli un piparus vistas gaļas gabaliņiem pēc tam, kad tie ir nomazgāti un nosusināti ar dvieli. Uzkarsē pannu. Katru pusi 5 līdz 7 minūtes cept eļļā augstā temperatūrā. Pirms fileju apgriešanas pievienojiet sviestu, kas tām piešķirs garšu un sulīgumu. Ja gabaliņi nenokļūst no pannas dibena, tie vēl nav gatavi. Šādi pagatavotu vistas gaļu var izmantot salātiem, atsevišķiem ēdieniem ar svaigu vai blanšētu dārzeņu piedevām, ar rīsiem.

Gaļu var cept arī olu mīklā: saputojiet pāris olu ar garšvielām un pirms cepšanas iemērciet vistas gaļas gabaliņus šajā maisījumā.

Cik daudz vistas krūtiņas var apēst dienā

Vienreizējā diēta, kuras pamatā ir tikai filejas ēšana, paredz līdz 1 kg gaļas dienā, 160-200 g katrā ēdienreizē. Šī diēta veicina svara zudumu un veido muskuļu masu ar olbaltumvielām.

Vienas dienas patēriņam vistas gaļa ir aprēķināta 200 g vienai personai dienā, kas ir puse vistas krūtiņas. Vistas krūtiņu gatavo dažādos veidos un pēc dažādām receptēm, tādējādi izceļot vistas garšu un piešķirot tai sulīgumu.

Vienu reizi nedēļā brīvā diena uztur ķermeni tonizētu un palīdz attīrīt zarnas. Vistas gaļas dienas deva ir ierobežota līdz 100-120 g ar piedevu, kuras pamatā ir vārīti dārzeņi ar zemu tauku saturu. Neaizmirstiet dzert daudz šķidruma.

Vai jūs varat ēst pirms gulētiešanas?

Olbaltumvielu maltītes ēšana pirms gulētiešanas var negatīvi ietekmēt garastāvokli un miegu. Fileja ir olbaltumvielu maltīte. Tā vietā, lai labi atpūstos, organisms cītīgi strādās, lai sagremotu un asimilētu šādu pārtiku. Miega laikā organismam nepieciešams atjaunoties, papildinot dienas laikā iztērētos resursus. Palēninās visu orgānu funkcijas un aktivizējas hormonu, kas atbild par atjaunošanos, ražošana. Tāpēc uztura speciālisti un ārsti iesaka pēdējo ēdienreizi ieturēt 3-4 stundas pirms gulētiešanas, lai ēdiens varētu uzsūkties.

Vakarpusē, kad notiek intensīvas fiziskās aktivitātes, ir nepieciešams uzņemt kaloriju saturošu pārtiku, lai pabarotu orgānus. Tie, kam nav noslieces uz aptaukošanos un kam ir laba vielmaiņa un veselība, var atļauties pirms gulētiešanas apēst dažus vārītas vistas gabaliņus. Bet labāk šo uzkodu aizstāt ar augļu jogurtu vai kefīru.

Ēšanas un miega paradumiem jābūt sabalansētiem, lai organisms darbotos labi un bez traucējumiem. Vakariņas no plkst. 18.00 līdz 19.00 ir piemērots laiks visiem. Labs laiks gulēt ir plkst. 23-00. Šajā laikā cilvēka bioloģiskais pulkstenis ir noskaņots atpūtai, tāpēc jums jācenšas aizmigt un pirms gulētiešanas nedrīkst skatīties televizoru vai skatīties viedtālrunī. Pēc aptuveni 2-3 stundām iestājas dziļa atjaunojoša miega posms, kas uztur ķermeni, nervus un visu ķermeni jaunu.

Vai mājdzīvniekus var barot ar vistas krūtiņu

Miniatūru suņu un šķirnes kaķu īpašnieki baro savus mīluļus ar krūti, atšķaidot barības devu. Taču mājdzīvniekus nekad nedrīkst barot tikai ar krūts gaļu. Līdzsvarots uzturs, kas ietver ogļhidrātus un taukus, kuru nav vistas gaļā, uztur mājdzīvniekus veselus, aktīvus un augošus.

Vistas gaļu izmanto gan svaigu, gan vārītu, sagrieztu mazos kubiņos maziem dzīvniekiem un lielākos kubiņos lielākiem dzīvniekiem. Lai to pasniegtu svaigu, pārliecinieties, ka vistas gaļa nav pildīta ar antibiotikām un estrogēniem, kas var negatīvi ietekmēt dzīvnieka veselību. Veikala krūtiņas labāk apstrādāt, vārot ūdenī vai cepot cepeškrāsnī, bez sāls un garšvielām.

Interesanti fakti par vistas gaļu

1. Galvenie vistas gaļas patērētāji ir Izraēlas, Antigvas un Barbudas iedzīvotāji.
2. Baltā gaļa ir nedaudz sliktāka par zivīm.
3. 300 miljoni amerikāņu gadā apēd vairāk vistas gaļas nekā miljards ķīniešu.

Vistas fileja, vistas krūtiņas ir vislētākie diētiskie pārtikas produkti ar labvēlīgu ietekmi uz veselību, ar vitamīniem un minerālvielām, kas nodrošina organisma darbību. Ēdieni ir garšīgi un pareizi pagatavoti, un tajos ir maz kaloriju. Kopā ar svaigiem dārzeņiem, ogu un zāļu dzērieniem tie papildina uzturu ar pilnvērtīgiem taukiem, ogļhidrātiem un šķiedrvielām. Vistas gaļas diētas īpašības tiek izmantotas gandrīz visiem "galdiem" pacientiem ar dažādām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Vistas gaļa cilvēku uzturā ir bijusi sastopama jau vairākus desmitus tūkstošu gadu, un tā arī turpmāk būs populāra un pieprasīta.

Vistas krūtiņas foto