Vistas aknas: noderīgas īpašības un receptes

Par blakusproduktu ieguvumiem vai kaitējumu var strīdēties ilgi. Daudzi aknu mīļotāji dod priekšroku vistas aknām, jo uzskata, ka līdzīgs produkts no lieliem dzīvniekiem ir smagāks. Ārsti kopā ar uztura speciālistiem iesaka to ieviest uzturā, uzsverot milzīgo labumu un bagātīgo vitamīnu sastāvu, bet tikai tiem, kam nav stingru kontrindikāciju aknu lietošanai.

Kuras aknas ir veselīgākas: vistas vai liellopa

Abi produkti ir lēti un ātri pagatavojami, tāpēc tie ir pieejami vairumam cilvēku.

Salīdzinot liellopu aknas ar vistas aknām, pirmās zaudē kaloriju ziņā (tikai 100 kcal uz 100 g). Turklāt vistas blakusproduktos lielākā daudzumā ir tāda vērtīga viela kā folijskābe, kas nodrošina to uzturvērtību.

Liellopu aknas satur vairāk B grupas vitamīnu un retinola, kas arī ir svarīgi normāla organisma līdzsvara uzturēšanai. Arī uztura speciālisti norāda, ka, ilgstoši lietojot govs aknas, ievērojami uzlabojas asinsrades funkcija un paaugstinās hemoglobīna līmenis. Spēja stiprināt imūnsistēmu un nervu sistēmu ir raksturīga produktam neatkarīgi no tā izcelsmes.

Tāpēc nav iespējams pateikt, kuras aknas ir veselīgākas - vistas vai liellopa aknas. Tas, visticamāk, ir atkarīgs no gatavā ēdiena individuālajām garšas vēlmēm, kā arī no organisma spējas viegli sagremot konkrēto produktu.

Sastāvs un kalorijas

Vistas blakusprodukts ir lielisks olbaltumvielu avots, kam ir arī zemas izmaksas. Tā ir mikroelementu, piemēram, dzelzs, cinka, vara, mangāna un hroma, bagātība. Ir arī tādas retas vielas kā kobalts un selēns. Makrouzturvielās ir daudz fosfora, magnija, kālija, nātrija un kalcija. Šis produkts dod iespēju papildināt organisma rezerves pat ar nepietiekamu uzturu, ja uzturā ir vistas aknas. Turklāt šis produkts satur lielu daudzumu vitamīnu, tostarp nikotīnskābi.

Vistas gaļas produkta enerģētiskā vērtība, kura enerģētiskā vērtība ir 137,7 kcal uz 100 g svara, ļauj jums iegūt maksimālu maltītes daudzumu, nekaitējot jūsu figūrai.

Kas noder vistas aknām

Šim produktam ir liela uzturvērtība, un tas var ietekmēt daudzu orgānu un audu normālu darbību.

Sievietēm

Vistas aknas var aizstāt vistas krūtiņas tievas sievietes uzturā, jo šo divu produktu olbaltumvielu saturs ir gandrīz identisks. Turklāt šajā produktā ir daudz folskābes, kas ir iesaistīta daudzos vielmaiņas procesos sievietēm. Tādējādi notiek asinsrades funkcijas norēķināšanās, psihoemocionālā stāvokļa normalizācija, reproduktīvās un sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšana un stimulācija.

Arī vistas aknas ir noderīgas sievietēm, jo to sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē matus, nagus un ādu, kā arī veicina vairogdziedzera darbības normalizēšanos. Šī iemesla dēļ sieviešu organismā vairs nav hormonālā disbalansa seku.

Vīriešiem

Vīriešu ķermenim ir nepieciešams arī kvalitatīvs pārtikas atbalsts. Vistas aknas ne tikai nodrošina vīriešus ar vajadzīgo olbaltumvielu daudzumu, bet arī palīdz sakārtot asinsvadu sieniņas, palīdz gremošanas sistēmai pareizi darboties un samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Lai gan vīrieši bieži vien izvairās no blakusproduktu ēdieniem, pareizi pagatavotas vistas aknas neatstās izsalkušu nevienu džentlmeni.

Grūtniecības laikā

Tā kā sievietēm, nēsājot augli, rodas papildu enerģijas zudumi, kā arī ir nepieciešami uzticami olbaltumvielu, vitamīnu un uzturvielu avoti, vistas aknas var kalpot kā lielisks risinājums uzturā. Turklāt nevajadzētu aizmirst, ka produkta sastāvdaļas organismā veic asinsrades stimulēšanas funkciju, kas ir būtiska normālai augļa attīstībai.

Kad baro bērnu ar krūti

Lai gan vistas aknas tiek uzskatītas par diētisku pārtiku, zīdīšanas periodā tās jāievieš uzmanīgi. Jāatturas arī no ceptu aknu ēšanas un jādod priekšroka vārītai vai sautētai versijai. Šajā gadījumā vistas aknu ēdiens būs izdevīgs ne tikai mātei, bet arī bērnam, ko viņa baro ar pienu.

Zīdaiņiem

Zīdaiņus sāk barot ar gaļas produktiem no 8 mēnešu vecuma. Bieži vien aknas var atrast ieteikumos, bet bērnam tās jānogaršo pēc iespējas vēlāk, un konsistencei jābūt pēc iespējas maigākai.

Augošam organismam ir labvēlīgi visi aknās esošie vitamīni un minerālvielas. Turklāt veselīga olbaltumvielu ēdiena lielisks bonuss ir imūnsistēmas stiprināšana un asinsrades funkciju uzlabošana.

Vai jūs varat ēst vistas aknas, lai zaudētu svaru

Ir zināmas diētas, kas iesaka ēst lielu daudzumu vistas aknu kopā ar dārzeņiem un graudaugiem. Šādas diētas parasti ilgst vairākas dienas.

Turklāt daudzas skaistules zaudē svaru tikai uz aknu ēdieniem - zupām vai salātiem. Šo produktu ir iespējams ieviest arī diētiskajā uzturā un pagatavot dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus.

Uztura speciālisti neiesaka ļaunprātīgi lietot aknu ēdienus, bet aprobežoties tikai ar vienu ēdienreizi dienā ar vistas aknām. Labāk, ja produktu gatavo, vārot vai sautējot. Paralēli jāēd piena produkti, augļi un dārzeņi, rīsi un zivis.

Vistas aknas medicīnā

Vistas gaļas produkta unikālais uzturvērtības sastāvs ir iemesls lielajai medicīnas profesionāļu interesei. Ir zināms, ka veselīgs cilvēks gūst labumu no regulāra aknu patēriņa. Taču ir apstākļi, kad aknu ēdienu lietošana ir jāierobežo vai no tiem vispār jāizvairās.

Cukura diabēta gadījumā

Vistas aknas ir unikāla uztura sastāvdaļa, un tās bieži izmanto dažādu slimību profilaksei, kā arī to norises atvieglošanai. Cukura diabēta slimniekiem aknas ir dievs dāvana, jo, neraugoties uz to zemo kaloriju un ogļhidrātu saturu, tās satur daudz vitamīnu un sastāvdaļu, piemēram, dzelzi un varu, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem.

Pateicoties tam, ka uzturvielas aknās ir aktivizētā stāvoklī, tās uzsūcas ar lielu ātrumu. Produkta nenoliedzamie ieguvumi ir svarīgi cilvēkiem ar diabētu un bez diabēta.

Tomēr diabēta slimniekiem ir svarīgi iemācīties, kā pareizi pagatavot aknas, lai izvairītos no sausuma gatavajā ēdienā. Arī gatavojot vairāku ēdienu maltīti, rūpīgi jāizvēlas ēdieni, lai nejauši nepievienotu kādu no tiem, kas ir aizliegti, ja jums ir šis stāvoklis.

Svarīgi: Vistas aknu glikēmiskais indekss ir 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā.

Uztura izvēle jāveic piesardzīgi, arī attiecībā uz blakusproduktiem. Aknas nav kategoriski aizliegtas, taču ir jāizvērtē iespējamais kaitējums un ieguvumi, kā arī jāizmanto neagresīvākās gatavošanas metodes.

Gastrīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā aknas nav aizliegtas, gluži pretēji, tās ieteicams iekļaut ēdienkartē. Tomēr šis blakusprodukts var gan nākt par labu, gan kaitēt, tāpēc rūpīgi jāizvēlas, kā gatavot aknas, lai tās nebūtu grūti sagremojamas.

Aizcietējumu gadījumā

Vistas aknu spēja stimulēt zarnu peristaltiku un normalizēt gremošanas sistēmu ir medicīniski zināma. Turklāt aknu spēja ietekmēt organisma asinsrades funkciju izpaužas tādējādi, ka, tās lietojot, uzlabojas asins plūsma uz orgāniem, kas ir būtiska gremošanai dažādās zarnu daļās. Tāpēc aknas var ēst aizcietējumu gadījumā, pievēršot uzmanību pagatavošanas metodei. Pārāk trekns ēdiens negatīvi ietekmē zarnu peristaltiku.

Ja jums ir podagra

Aknas - un citi blakusprodukti un gaļa - šīs slimības gadījumā ir aizliegtas. Tā kā podagras diētai ir liela nozīme vispārējā organisma stāvoklī un slimības gaitā, aizliegumu nedrīkst ignorēt.

Holecistīta gadījumā

Šīs slimības diēta ietver izvairīšanos no cepta un trekna ēdiena. Ja vēlaties ēst vistas aknas, tās jāēd vārītas vai sautētas. Tajā pašā laikā no klasiskajām receptēm ēdiena gatavošanas procesā jāizslēdz eļļa.

Bojājumi un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam pārtikas produktam, arī aknām ir vairākas kontrindikācijas, no kurām vajadzētu izvairīties. Tie ietver:

1. Akūtas nieru mazspējas formas.
2. Tieksme slikti sagremot vistas olbaltumvielas vai pilnīga to nepanesamība.
3. Individuāla nepanesamība, alerģijas.
4. Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs.
5. akūtas gremošanas un izvades sistēmas slimības, piemēram, čūlas vai nieru mazspēja.

Pastāv arī kategorisks aizliegums ēst novecojušu, bojātu vai ar acīmredzamiem ārējiem defektiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt vistas aknas

Rūpīga produkta izvēle ļauj pagatavot veselīgu, uzturvielām bagātu ēdienu bez jebkādiem veselības apdraudējumiem, tāpēc, izvēloties kvalitatīvus un svaigus blakusproduktus, ir jābūt ļoti uzmanīgiem.

Ideālās aknas ir bez jebkādiem ieslēgumiem, ar gludu virsmu, ar vieglu spīdumu un bordo brūnu krāsu. Turklāt asins recekļu vai lielu asinsvadu klātbūtnei vajadzētu būt satraucošai - jums vajadzētu to izmest.

Nekvalitātes pazīmes ir šādas:

• vaļīgums;
• Heterogenitāte un plankumu klātbūtne;
• Trombi un lieli asinsvadi;
• Vaskveida plankumi, kas liecina par sliktu attīrīšanu.

Arī produkta zaļgana krāsa - tas nozīmē, ka griešanas un iepakošanas posmā produktā nonākušas fermenta pēdas, kas radušās no plīsuša žultspūšļa.

Ja aknas ir pārgatavotas, par to liecina gaiši oranžā blakusprodukta krāsa.

Par atkārtotiem mēģinājumiem atkausēt un sasaldēt aknas liecina to konsistence - ja aknas ir vaļīgas un sabrūk gabaliņos, process ir atkārtots vairākas reizes.

Lai pagatavotu veselīgu ēdienu, labāk ņemt atdzesētas vai svaigas aknas, un, ja nepieciešams atkausēt, tas vispirms jādara ledusskapī.

Vissmalkāko garšu iegūst no mājās gatavotas vistas gaļas, tāpēc kvalitatīvas un veselīgas aknas var iegādāties zemnieku tirgū.

Pēc iegādes svaigus subproduktus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas vidējā plauktā. Vistas aknas var uzglabāt istabas temperatūrā ne ilgāk kā 12 stundas, pēc tam tās ir jānopelna vai vispār nedrīkst izmantot.

Vai to var sasaldēt

Vistas blakusproduktus var sasaldēt, bet to drīkst darīt tikai vienu reizi, jo atkārtota sasaldēšana negatīvi ietekmē produkta kvalitāti. Aptuveni mīnus 10 grādu temperatūrā tas saglabā savas derīgās īpašības vairākus mēnešus. Ja to dziļi sasaldē -25 grādu temperatūrā, glabāšanas laiku var pagarināt līdz 10 mēnešiem.

Kā jau minēts, atkārtota sasaldēšana izraisa aknu bojāšanos. Papildus tam, ka produkts var nokrāsoties ar tumšiem plankumiem un uz tā var izdalīties gļotas, tā lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Kā ātri atkausēt vistas aknas

Lai ātri atkausētu, nesabojājot aknu vitamīnu saturu, varat izmantot vidējo mikroviļņu krāsns režīmu (ar viļņa garumu aptuveni 300) 7-10 minūtes. Atkausēšana notiek istabas temperatūrā. Tomēr šis process aizņem diezgan ilgu laiku. Ja vēlaties to paātrināt, varat turēt ēdienu zem nedaudz silta ūdens strūklas. Vienlaikus var palīdzēt arī aknu sadalīšana gabalos.

Ko varat pagatavot no vistas aknām: Receptes

Pareizi pagatavots blakusprodukts spēj saglabāt maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu un diezgan ātri uzsūcas organismā. Lai to izdarītu, jāievēro īsās gatavošanas princips.

Pēc 10 minūšu cepšanas aknas sāk zaudēt daļu vitamīnu un mikroelementu, tāpēc ilgstoša cepšana ir piemērota tikai sautējumiem. Turklāt optimālu kombināciju ar taukiem var panākt, izmantojot olīveļļu kā augu eļļu.

Jāizvairās arī no garšas pastiprinātājiem un ķīmiskām piedevām. Priekšroka jādod svaigiem garšaugiem, ķiplokiem un dārzeņiem. Lai saglabātu olbaltumvielu struktūru, var pievienot piena produktu, ja ēdienu gatavo ilgstoši. Piens, skābais krējums, krējums vai jogurts var saglabāt olbaltumvielu komponentu līdz pasniegšanai.

Salāti

Veselīgos un garšīgos salātos, ko var izmantot diētiskā diētā svara samazināšanas laikā, papildus vistas aknām (apmēram 200 g) ir puravi, ķīniešu kāposti (300 g) un sarkanie paprika. Sasmalciniet visas sastāvdaļas, aknas sagrieziet kubiņos. Mērcei izmantojiet sojas mērci un dekorējiet ar zaļumiem.

Kūka

Aknu kūku iecienījuši pat tie, kam nepatīk blakusprodukti. Šo neticami garšīgo ēdienu nav grūti pagatavot, taču tas sagādā raizes. Kūku garoziņu pagatavošana ir nedaudz sarežģīta.

Lai pagatavotu vistas aknu kūku, jums būs nepieciešams:

• aknas - 600 grami;
• 5 olas - 3 neapstrādātas mīklai un 2 vārītas dekorēšanai;
• burkāni - 3 gabali, no kuriem viens jāatstāj dekorēšanai;
• smagais skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• majonēze - apmēram 250 grami;
• milti - puse tases
• garšaugi;
• ķiploki - dažas daiviņas
• augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet subproduktus zem tekoša ūdens, atbrīvojiet tos no membrānām un vēnām. Produkts rūpīgi jāpārbauda, vai nav žultspūšļa atlieku. Tie parasti ir zaļgani un ar savu rūgtumu var sabojāt gatavā ēdiena garšu.
2. Sajauc tīrās aknas ar olām, skābo krējumu un miltiem. Visu maisījumu saputojiet ar blenderi, līdz tas kļūst gluds un sālīts.
3. Pirms pirmās pankūkas cepšanas uzkarsētā pannā, kas ietaukota ar nedaudz augu eļļas, cepiet pankūkas.
4. Ielieciet mīklu pannā plānā pankūkā (apmēram 3 mm biezumā), vienmērīgi izklājot to pa visu virsmu ar apļveida kustībām.
5. Cepiet pankūkas uz lēnas uguns, un to, vai tās ir gatavas apvēršanai, var noteikt pēc tā, ka malas atdalās no pannas. Tas aizņems 1 līdz 2 minūtes. Ar lāpstiņu uzmanīgi apvērsiet pankūku un vēl minūti apcepiet no neapstrādātās puses. Ja pankūka pagriešanas laikā saplīst, neuztraucieties - nepilnības tiks veiksmīgi aizmaskētas, kad kūka būs salikta.
6. Atsevišķi sautējiet iepriekš sagrieztus burkānus un sīpolus ar sāli un pipariem. Gatavo dārzeņu maisījumu, sautētu 10 minūtes, atdzesē. Izmantojiet kā kārtu starp pankūkām.
7. Mērci aknu kūkas pārklāšanai pagatavo šādi: ķiplokus iespiež bļodā ar majonēzi, maisījumu labi samaisa.
8. Pēc tam pankūkas nolieciet uz liela šķīvja. Katru kārtu pārlej ar ķiploku un majonēzes mērci un pārklāj ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.
9. Dekorēšanai sasmalciniet 2 vārītas olas un 1 vārītu burkānu. Maizi pārmaiņus pārkaisiet pāri virskārtai. Torti dekorējiet ar garšaugu zariņu, lai to paspilgtinātu.

Pasniedziet galdā atdzesētu.

Kotletes

Lai pagatavotu kotletes, ņem vistas aknas, rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens un aplejiet ar verdošu ūdeni. Tas atbrīvosies no rūgtuma un padarīs kotletes ļoti maigas.

Sasmalciniet aknas blenderī vai gaļasmašīnā. Pildījums ir plāns, tāpēc pievieno olu un nedaudz miltu. Aknu pīrādziņus pagatavojiet tāpat kā pankūkas. Tomēr paturiet prātā, ka aknu pīrādziņi ātri izcepas, tāpēc savlaicīgi noņemiet tos no uguns un apgrieziet, lai izvairītos no to izžūšanas.

Pēc vēlēšanās maltai gaļai var pievienot sīpolus, burkānus, garšaugus un jebkuras garšvielas. Ieteicams izmantot arī rīvmaizi, lai maltas gaļas pīrādziņi būtu viskozāki.

Zupa

Šo recepti aktīvi izmanto tie, kam ir svara zaudēšanas diēta. Pagatavojiet garšīgu un veselīgu ēdienu šādi: apmēram 400 gramus vistas aknu uzvāriet, tad atsevišķi ņemiet buljonu, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un burkānus un pēc izvēles papriku. Vāra līdz 10 minūtēm. Gatavajā traukā pievienojiet iepriekš pagatavotās vārītās pupiņas, karoti tomātu pastas un smalki sagrieztas aknas. Aknas var likt uz katra šķīvja atsevišķi un tad pārlej ar buljonu.

Fritters

Jums būs nepieciešams:

• 500 g aknu;
• 1 ola (vistas);
• 1 sīpols (sīpoli);
• augu eļļu pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes miltu (kviešu);
• malti melnie pipari - pēc vēlēšanās;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sajauc aknas, sīpolu, ieputo olu un miltus, iejauc iegūtajā masā, visu kopā saputo ar blenderi.
2. Apsmērējiet uz plīts uzkarsētu pannu ar eļļu. Galvenais ir nepārspīlēt, lai fritītes neiznāktu taukainas.
3. Izlejiet maisījumu pa daļām. Apcep aptuveni minūti (laiks katrai pusei).
4. Gatavās fritātes dekorē ar smalki sagrieztiem garšaugiem.

Liellopa gaļas stroganovs

Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams nepilns kilograms aknu, divi sīpoli, apmēram puse glāzes skāba krējuma, 0,5 litra tīra ūdens, izkusis sviests (2 ēdamkarotes), 2,5 ēdamkarotes miltu, tējkarote cukura, šķipsniņa sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Pannā iepriekš sautējiet sasmalcinātu sīpolu, tad pievienojiet tam gabaliņos sagrieztas aknas. Pievienojiet garšvielas un samaisiet.
2. Tad virsū uzberiet miltus un kārtīgi samaisiet. Gatavojiet, līdz aknas ir gatavas, laiku pa laikam maisot.
3. Pagatavojiet mērci, atsevišķi sajaucot skābo krējumu un ūdeni.
4. Pārlej aknas ar mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno garšvielas. Ļauj vārīties vēl 10 minūtes.

Pastēte

Mājas pavāri jau izsenis ir iecienījuši vistas aknu pastētes recepti un ir izstrādājuši dažus galvenos noteikumus, kas palīdz pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu:

1. Vistas aknas ir jāsagatavo - pēc to nomazgāšanas un tauku slāņu un kanāliņu izņemšanas tās ir smalki jāsasmalcina.
2. Paštētei paredzētie dārzeņi ir jānomizo, jāsasmalcina un iepriekš sautē.
3. Pastētes pagatavošanai nepieciešamas vārītas, ceptas vai sautētas aknas.

Klasiskajai receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas: pa vienam sīpolu un burkānam, sviests un augu eļļa, iecienītākās garšvielas un vismaz 0,5 kg vistas aknu. Ja vēlaties, dārzeņu daudzumu un sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Daudzas saimnieces pievieno arī krējumu vai pienu. Paštetes garšvielas var būt vienkāršas (piemēram, lauru lapa, sāls, pipari) vai specifiskākas - viss pēc mājinieku gaumes.

Pirms sastāvdaļu apvienošanas delikātā pastētē dārzeņus iepriekš sautē, bet garšvielas pievieno sautēšanas laikā. Aknas var gatavot atsevišķi. Ja tas ir vārīts, procesam ir nepieciešams pietiekami ilgs laiks, lai sasniegtu gatavības stāvokli. Ja sasmalcinātās aknas sautē kopā ar dārzeņiem un garšvielām, šim procesam vajadzētu ilgt vismaz pusstundu.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, tās sajauc ar blenderi. Rezultātam jābūt maigai, biezenis izspiestai masai. Ja pasta ir nedaudz sausa, var pievienot nedaudz piena. Svarīgi ir nepārspīlēt ar daudzumu, lai gatavā pasta neizplūstu.

Kā sautēt

Ļoti delikātus ēdienus iegūst ar vistas aknu sautējumu. Lai to iegūtu, iepriekš nomazgātus un gabaliņos sagrieztus subproduktus ielieciet karstā pannā ar pilienu augu eļļas. Tad aknas pārlej ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu ēdienu, pārklāj un sautē, līdz tās kļūst mīkstas. Gatavošanas laikā var pievienot dārzeņus. Piemēram, pirms aknu pievienošanas apcep sīpolus vai burkānus, un vienlaikus var pievienot citus dārzeņus, piemēram, zaļos zirnīšus, kabačus un kabačus.

Kā vārīt

Vārītas aknas vārās diezgan ātri. Vispirms vajadzētu uzvārīt ūdeni un pēc tam tajā ievietot aknas. Vārīšanas process ilgst aptuveni 15 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar nazi - ja, caurdurstot izspiež bezkrāsainu sulu, tad ēdiens ir gatavs.

Kā cept

Cepšanas procesa rezultātā bieži vien iegūst sausu aknu ēdienu. Lai to novērstu, produktu labi noskalojiet un pēc tam uz aptuveni 20 minūtēm iemērciet pienā. Tas piešķirs gatavajam ēdienam maigumu un saglabās olbaltumvielu struktūru, neraugoties uz agresīvajiem gatavošanas apstākļiem. Apcep pannā ar sīpolu un sviestu.

Kā pagatavot vistas aknas skābā krējumā

Recepte ir tāda pati kā cepšanai, bet pēc tam, kad aknas ir mainījušas krāsu no sarkanas uz brūnu, ēdienu sāli un piparus, ielej skābo krējumu un sautē vēl dažas minūtes.

Kā pagatavot vistas aknu mērci

Lai pagatavotu smaržīgu aknu mērci, jums būs nepieciešams pats subprodukts, dārzeņi pēc vēlēšanās (sīpoli, burkāni, paprika), garšvielas, garšaugi un eļļa cepšanai. Vēl viena svarīga mērces sastāvdaļa ir tomātu pasta, kas jālieto pa vienai lielai karotei uz katriem 300 gramiem aknu.

Pēc aknu apcepšanas kopā ar pārējām sastāvdaļām pievieno tomātu pastu un sautē vēl pāris minūtes.

Kāpēc vistas aknas ir rūgtas

Aknām rūgta pēcgarša ir normāla. Taču pārmērīgam rūgtumam vajadzētu brīdināt - blakusprodukts, iespējams, ir sabojājies.

Vistas gaļas produkta skaistums ir tas, ka nelielu rūgtumu var viegli nomazgāt zem tekoša ūdens.

Vai tas ir jāmērcē?

Vistas aknas ir diezgan maigas, un tās nav iepriekš jāmērcē. Ja to paredzēts cept, ir vērts to mērcēt jebkurā raudzētā piena produktā. Tas saglabā olbaltumvielu struktūru, kad tās tiek pakļautas augstām temperatūrām.

Kā tīrīt

Blakusprodukti, tostarp vistas gaļa, ir rūpīgi jāiztīra. Tāpēc pirms vārīšanas nevajadzētu šo soli atstāt novārtā - labāk atbrīvoties no membrānām un dzīslām.

Vistas aknu balto plēvi ir grūti noņemt, tāpēc tās iepriekš jānovāra verdošā ūdenī. Ja tas nepalīdz, produktu vēlreiz applaucējiet, un tas atdalīsies daudz ātrāk. Aknas var arī ievietot karstā ūdenī un turēt dažas minūtes.

Lai ātri noņemtu foliju, vienā galā to nedaudz nogrieziet. Tad noņemiet to leņķī uz augšu un mēģiniet noņemt visu plēvi uzreiz.

Vai mājdzīvniekiem drīkst dot vistas aknas?

Vistas aknas ir tikpat noderīgas lolojumdzīvniekiem kā cilvēkiem. Kaķiem tas ir lielisks veids, kā papildināt uzturu ar vajadzīgo uzturvielu daudzumu. Tomēr ikdienā jāizvairās no aknu lietošanas, jo tas var izraisīt pārmērīgu retinola uzkrāšanos, kas savukārt izraisa traucējumus dzīvnieka gremošanas sistēmā.

Kaķiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa sulas veidošanos, nevajadzētu barot aknas, īpaši slimības akūtajā fāzē.

Turklāt dzīvniekiem jādod tikai svaigi, kvalitatīvi pārbaudīti blakusprodukti.

Vistas aknu foto