Graudaugu kuskuss: kas tas ir, kā tas izskatās un kādas ir tā priekšrocības veselībai

Šodien ir ļoti populāri sekot līdzi diētas pareizībai un lietderībai. Ir daudz padomu, kā lietot šo vai citu produktu. Par dažām no tām daudzi cilvēki iepriekš nav pat dzirdējuši. Viens no tiem ir kuskusa putraimi.

Kas ir kuskuss

Kuskuss ir kviešu putraimi, ko agrāk gatavoja no prosa, to sasmalcinot miltos. Pēc tam pievieno ūdeni un mīca ļoti cietu mīklu. Tad to sagrieza gabaliņos un izslaucīja caur sietu. Daļiņas, kas izgāja cauri sietam, nosūtīja atpakaļ apstrādei. Tie, kas palika, bija nedaudz mazāki par apaļiem rīsu graudiem. Tās tika žāvētas saulē. Žāvēšanas process bija ļoti ilgs - 1,5-2 mēneši. Tā radās kuskuss.

Ilgu laiku kuskusa gatavošanā bija iesaistītas tikai sievietes. Diez vai ir daudz citu tik energoietilpīgas ražošanas produktu. Tagad darbu, protams, veic mašīnas. Ražošana ir pilnībā automatizēta. Taču ar rokām ražotas putraimu putraimu putras ir daudz dārgākas. Bet garša ir tāda pati. Mūsdienās kuskusu gatavo no mannas putraimiem, viegli aplejot tos ar ūdeni.

Produkts Eiropā nonāca no Ziemeļāfrikas un Vidusjūras reģiona un gandrīz uzreiz kļuva populārs kā putra un pat kā piedeva. Mūsdienās kuskusu gatavo galvenokārt no mannas putraimiem. To neklasificē kā graudaugus, bet gan kā makaronus, tikai ļoti maza izmēra.

Sastāvs un kalorijas

Kuskuss ir vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un ogļhidrātu krātuve. Kuskusa sastāvdaļas organismam ir vieglāk sagremojamas nekā daudzi citi pārtikas produkti.

1. B grupas vitamīni. Tie ir būtiski mūsu organisma sistēmu normālai darbībai. Tās piedalās centrālās nervu sistēmas šūnu reģenerācijā, normalizē vielmaiņu, uzlabo smadzeņu, sirds un asinsvadu darbību. Uzlabo imunitāti. B5 vitamīns, kas pietiekamā daudzumā atrodas putraimos, novērš hronisku nogurumu un depresiju, palīdz atbrīvoties no bezmiega - mūsdienu visu pilsētu problēmām.
2. Varš. Tas ir svarīgs asinsrites sistēmai, tieši iesaistīts asinsrades procesā.
3. Selēns. Spēcīgs antioksidants. Viens no visnoderīgākajiem elementiem, kas atrodams šajā produktā. Stiprina imūnsistēmu, normalizē hormonu ražošanu, atbild par muskuļu un vispārējo tonusu.
4. Fosfors un kālijs - ir pamats normālai, vienmērīgai sirds darbībai. Tām ir arī liela nozīme veselīgas kaulu struktūras uzturēšanā.

Lēnie ogļhidrāti palīdz sadalīt taukus un uzlabo citos pārtikas produktos esošo uzturvielu uzsūkšanos.

Kuskuss pats par sevi ir ļoti kalorisks ēdiens, tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, tas jāēd ļoti uzmanīgi. Simts grami graudaugu satur 73 gramus ogļhidrātu un 370 kcal. Taču nav nepieciešams steigties un nekavējoties atteikties no šī produkta. Ja reizi nedēļā nelielos daudzumos iekļausiet to savā uzturā, tas sniegs vairāk ieguvumu organismam kopumā, nekā kaitēs jūsu figūrai. Šeit ir divi pamatnoteikumi, kas jums jāievēro, un tad putraimi nepalielinās jūsu svaru, bet gluži pretēji - palīdzēs jums zaudēt liekos kilogramus, normalizējot vielmaiņu jūsu organismā.

1. Porcijām jābūt nelielām, bet patiesībā nevar ēst daudz, jo tas ir ļoti sātīgs.
2. Putra tiek tikai tvaicēta, nepievienojot ne eļļu, ne cukuru. Ja tas ir piedeva, to drīkst kombinēt tikai ar dārzeņiem.

Kādam nolūkam ir noderīgs kuskuss?

Kuskusa labvēlīgo ietekmi uz veselību nevar pārvērtēt.

Vispārīgi ieguvumi

1. Pastiprina imūnsistēmu.
2. Novērš hronisku nogurumu, depresiju, stresu un bezmiegu.
3. Atjauno ādu, matus, nagus.
4. Ievērojami uzlabo smadzeņu darbību.
5. Uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, jo normalizē gremošanu un vielmaiņu. attīra zarnas no toksīniem.
6. Labi atjaunot ūdens un sāls līdzsvaru.
7. Ātri palielina zemu hemoglobīna līmeni.
8. Samazina holesterīna līmeni.
9. Novērš nierakmeņu veidošanos.
10. Šajā produktā esošās vielas palīdz labāk uzsūkt kalciju, kas ir ļoti svarīgs kauliem.
11. Novērš vēža attīstību.

Tā kā, kā minēts iepriekš, ja cilvēks, ēdot graudaugus, ilgstoši ir sātīgs, viņš iegūst vairāk enerģijas un spēka.

Sievietēm

Visos laikos sievietes ir ļoti rūpējušās par savu izskatu un skaistumu un cīnījušās pret agrīnām novecošanās pazīmēm. Šajā cīņā par jaunību vairāk nekā jebkas cits var palīdzēt kuskuss. Tas ir spēcīgs profilaktisks līdzeklis pret grumbām un visa ķermeņa novecošanos. Ja ik nedēļu brokastīs ēdīsiet kuskusu, jūsu pašsajūta ievērojami uzlabosies un āda būs svaiga, starojoša un jauna.

Šī eksotiskā produkta iekļaušana jūsu uzturā jūtami ietekmēs matu augšanu. Tās kļūs stiprākas, veselīgākas, biezākas un elastīgākas. Noderīgas vielas, kas ir putraimos, novērš priekšlaicīgu sirmu matu parādīšanos. Lieliski atjauno un stiprina nagus, aizsargājot tos no trausluma un šķelšanās. Tas ļoti aktīvi attīra organismu, un, ja liekā svara cēlonis bija slikta vielmaiņa, kuskusa ēšana atjaunos vielmaiņu un padarīs ķermeni slaidāku.

Labībā esošās vielas stimulē sieviešu dzimumhormonus.

Vīriešiem

Īpaši svarīgi ir ieviest kuskusu to vīriešu uzturā, kuri nodarbojas ar fizisku darbu vai sporto. Tas nodrošina nepieciešamo ogļhidrātu daudzumu, kas pēc tam tiek pārvērsts enerģijā. Kuskuss satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir ļoti svarīgas sportistu muskuļu masas veidošanai.

Graudaugos esošais selēns attīra smēķētājus no uzkrātajiem toksīniem. Arī selēns palīdz palielināt potences līmeni. Ātri atjaunojas pēc fiziskas slodzes. Aizsargā matus no izkrišanas.

Grūtniecība

Grūtniecības laikā sievietes ķermenim ir ļoti nepieciešamas noderīgas vielas un vitamīni, kas nepieciešami normālai augļa attīstībai. Tāpēc kuskusa ēšana grūtniecības laikā ir ne tikai atļauta, bet arī ļoti svarīga no paša cikla sākuma līdz pat dzemdībām. Tā kā šajā produktā ir pietiekami daudz folijskābes, kas ir svarīga augļa veidošanās un pareizas attīstības nodrošināšanai, tas samazina augļa anomāliju risku. Ievērojami samazina toksēmiju. Kuskusa putras lietošana ir lieliska profilakse pret anēmiju, kas bieži rodas grūtniecības laikā.

Šā produkta patēriņš grūtniecības laikā jāsamazina līdz 150-200 gramiem nedēļā, lai neiegūtu absolūti nevajadzīgu papildu svaru.

Kad baro bērnu ar krūti

Lietojot kuskusu zīdīšanas laikā, sieviete nejūt nekādas nepatīkamas reakcijas uz šo ēdienu ne no sava, ne no mazuļa organisma puses. Gluži pretēji, graudaugu vitamīni un minerālvielas, kas ir tik svarīgas bērna normālai augšanai un attīstībai, nokļūst viņa organismā ar mātes pienu. Kuskuss arī nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu.

Barojošām mātēm jābūt uzmanīgām, ieviešot uzturā kuskusu, lai neizraisītu alerģisku reakciju. Sākt vajadzētu ar ļoti mazām porcijām, ēdot putru ne biežāk kā reizi dienā.

Kādā vecumā bērniem vajadzētu ēst kuskusu?

Tāpat kā visas putras, arī kuskusu var ieviest bērnu pārtikā ne agrāk kā 8 mēnešus vecam bērnam. Šajā vecumā mazi bērni iemācās sadalīt sacepumos esošās olbaltumvielas. Agrāks patēriņš var izraisīt alerģisku reakciju. Svarīgi arī atcerēties, ka kuskusu zīdaiņa uzturā drīkst ieviest tikai tad, kad bērns ir pieradis pie citiem graudaugu produktiem.

Šis jaunais ēdiens, tāpat kā visi pārējie, jāpievieno devai no 1 tējkarotes. Kuskusu var gatavot ar dārzeņiem, augļiem vai gaļu.

Kuskusa lietderīgās īpašības svara zudumam

Cenšoties zaudēt svaru, cilvēki cenšas ievērot visdažādākās diētas, ierobežo uzņemto uzturu vai pavisam badojas. Jebkurš uzturs bez dažādības ātri kļūst garlaicīgs un, izņemot garlaicību, neizraisa nekādas emocijas no ēšanas. Jums jācenšas dažādot savu ēdienkarti.

Pārsteidzošā graudaugu īpašība ir tās kaloriju saturs, kas vienlaikus veicina svara zudumu. Kuskusā bagātīgi esošās šķiedrvielas palīdz kontrolēt svaru. Nonākot kuņģī, tas uzsūc ūdeni un uzbriest, ļaujot ļoti ilgi sajust izsalkumu. Turklāt kuskusā ir vairāk olbaltumvielu nekā ogļhidrātu, tāpēc šī ēdiena sagremošana prasa lielāku piepūli, kas nozīmē, ka metabolisms sāks paātrināties, kalorijas sāks iet uz priekšu, un līdz ar tām arī tauki.

Daudzkārt ir teikts, ka neviena diēta bez fiziskām aktivitātēm nav efektīva, taču ir vērts mēģināt iekļaut savā uzturā graudaugu putras. Uzlabojas garastāvoklis, palielinās spēks, un jums vispār negribas ēst - rezultātiem noteikti jābūt.

Kuskuss medicīnā

Ārsti iesaka kuskusu lietot nelielās porcijās, lai pārliecinātos, ka jums nav alerģijas pret tā sastāvdaļām. Kādu slimību gadījumā jūs varat ēst šo produktu un kuru gadījumā tas nav ieteicams? Uzzināsim.

Cukura diabēts

Cukura diabētu var ēst tikai nelielos daudzumos un bez cukura. Tā kā graudaugi ir vienkārši neraudzēti, jūs nesajutīsiet nekādu baudu no šī produkta ēšanas. Svarīgi: pilngraudu kuskusa glikēmiskais indekss ir 45 vienības, bet rafinētas mannas putraimu - 60 vienības.

pankreatīta gadījumā.

Uzturā ir atļauts neliels daudzums kuskusa. Pēc akūtas lēkmes kuskusu var ēst ne ātrāk kā pēc divām nedēļām.

Gastrīts

Šīs slimības gadījumā ieteicams ēst kuskusu. Tam ir maiga konsistence, tas nekairina kuņģa gļotādu un ir viegli sagremojams. Labāk to sasmalcināt blenderī un pēc tam vārīt.

Ja jums ir aizcietējums

Ja ir aizcietējums, šo graudaugu lietošana ir obligāta, jo tie uzlabo zarnu peristaltiku. Produktā esošās šķiedrvielas attīra zarnas no toksīniem un dažādiem uzkrātiem atkritumiem.

Pret podagru

Podagra ir vielmaiņas traucējums, kas izraisa sāls nogulsnes locītavās un nierēs. Tāpēc putras un jo īpaši kuskusu ļoti iesaka paši ārsti.

Kolīta gadījumā

Pacientiem ar zarnu iekaisuma slimībām šķidras putras drīkst ēst tikai nelielos daudzumos.

Holelitiāzei

Šīs slimības gadījumā kuskuss ir atļauts un pat ieteicams kā piedeva pie dārzeņu un gaļas ēdieniem.

Kuskuss kosmetoloģijā

Kuskusu var ēst kā pārtiku, taču to var izmantot arī kā kosmētikas masku.

Ļoti noderīga ir sejas skrubja maska ar 1 ēdamkaroti putraimu un vienu olu. Sajauciet to ar 1 tējkaroti medus. Vienmēr vienmērīgi uzklājiet uz sejas un atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar remdenu ūdeni. Efekts būs redzams pēc pirmās reizes.

Maska trauslo nagu stiprināšanai. Sajauciet 2 zupas karotes graudaugu ar 2 ēdamkarotēm persiku eļļas un pievienojiet 1 tējkaroti mandeļu eļļas. Uzkarsē maisījumu, līdz tas ir patīkami silts. Uzklājiet masku uz nagiem, ietiniet tos plēvē un uzvelciet cimdus ar vītnēm. Turiet to ieslēgtu 15 minūtes. Pēc dažām procedūrām jūsu nagi būs daudz stiprāki.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan kuskusam ir daudz noderīgu īpašību, ir arī kontrindikācijas šīs labības izmantošanai pārtikā. Par laimi, to ir ļoti maz, un tās nav grūti saprast.

1. Alerģija pret graudaugiem. Ja jums ir apsārtums, nieze un lobīšanās, tas jāizslēdz no uztura. Protams, var rasties arī citi alerģiskas reakcijas simptomi. Tāpēc brīdinām. Ja reakcija ir, bet jūs joprojām vēlaties kuskusu, pamēģiniet to pagatavot no rīsiem, nevis mannas putraimiem.
2. Kā minēts iepriekš, arī diabēta slimniekiem ir labāk šo produktu nelietot. Vai arī vispirms konsultējieties ar savu ārstu.
3. Pirms kuskusa putras pagatavošanas arī cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām jākonsultējas ar savu ārstu.
4. Nav ieteicams ēst kuskusu, ja jums ir diagnosticēta aptaukošanās.

Citas kontrindikācijas kuskusa lietošanai uzturā nav konstatētas. Galvenais ieteikums ir ēst saprātīgā daudzumā, kas attiecas uz visu, ko mēs ēdam.

Tā kā kuskusa ēdieni ir ļoti sātīgi, parastās porcijas ir jāsamazina, lai izvairītos no pārēšanās un ar to saistītās vēdera pūšanās un caurejas.

Kuskusa gatavošana: receptes

Ātrā sānu ēdiena pagatavošana

Sastāvdaļas: 2 daļas ūdens, 1 daļa putraimu, sarkanais sīpols, vidēji liels burkāns, pa šķipsniņai sāls un karija, 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Ieberiet putraimus katliņā, pārkaisiet ar sāli un kariju, samaisiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet mērcēties 2 līdz 3 minūtes. Tikmēr apcepiet smalki sagrieztu sīpolu un rupji sarīvētus burkānus. Pievienojiet dārzeņiem sojas mērci un sautējiet vēl 10 minūtes, pēc tam dārzeņiem pievienojiet vārīto kuskusu un visu samaisiet. Labu apetīti.

Kuskuss ar vistas gaļu

Šim ēdienam pagatavojiet šādus produktus: vistas fileju - 300 gramus, 2 lielus tomātus, 2 baltos sīpolus un 2 vidēji lielus burkānus. Izmantojiet 200 g graudaugu, nelielu saišķi pētersīļu vai koriandra, šķipsniņu kanēļa un sāls un 400 g ūdens.

Kuskusu pārlejiet ar verdošu ūdeni, bet neuzvāriet. Uzklājiet un ļaujiet tam uzbriest apmēram 10 minūtes. Sagrieziet dārzeņus, kā vien vēlaties. Vispirms eļļā apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus un apcepiet vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tie nepieliptu. Ielieciet dārzeņus bļodā. Atlikušajā eļļā apcepiet vistas fileju. Sālsiet gaļu. Kad gaļa ir pagatavota, ielieciet tajā pagatavotos dārzeņus un pielejiet ūdeni, lai tas pārklātu dārzeņus. Pievienojiet kanēli. 10 minūtes sautējiet. Tad ielieciet gatavu kuskusu, samaisiet, izslēdziet karstumu, pārklājiet un pagaidiet, līdz putraimi uzsūc ūdeni.

Nebaidieties eksperimentēt ar garšām. Iespējams, ka jaunais ēdiens ir viens no jūsu iecienītākajiem uz galda. Viegla šo brīnišķīgo graudu pagatavošana paver pavisam jaunu iztēles pasauli jūsu ēdienu radīšanā.

Visu veidu ēdienu kombinācija: salds, pikants, pikants, gaļa, aknu cīsiņi, gliemenes, garneles un tā tālāk - ar šo neparasto putraimu sniedz lielisku iespēju pārsteigt savus viesus ar īstu eksotiku.

Kā izvēlēties un uzglabāt kuskusu

Pērkot kuskusu lielveikalos, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei. Labības produktus var pienācīgi uzglabāt, nezaudējot to īpašības, tikai vakuumiepakotā traukā. Graudaugu pārslu sastāvā jābūt tikai divām sastāvdaļām: graudaugiem un ūdenim. Bez sāls, cukura un vēl mazāk aromatizētāju! Kuskusam jābūt no pilngraudu kviešiem.

Graudaugi jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Vienmēr cieši noslēgtā traukā. Vislabāk der keramikas burkas ar cieši piegulošu vāku. Apakšā var novietot papīra dvieli.

Interesanti fakti par kuskusu

1. Ziemeļāfrikā, kas ir kuskusa dzimtene, liela nozīme tika piešķirta simbolikai. Visam, kas ieskauj cilvēkus, kuri dzīvoja šajā kontinentā, bija sava nozīme. Priekšmetiem tika piešķirtas noteiktas īpašības, un tos attiecīgi pielūdza. Viņu dzimtenē kuskuss bija veiksmes simbols. Sievietes to gatavoja lielā daudzumā, jo ticēja, ka tās pārpilnība nesīs labklājību, laimi un svētību. Kad sievietes uzcēla jaunu māju, viņas pagatavoja kuskusa putru un pasniedza to visam ciematam.
2. Āfrikā kuskuss bija nabadzīgo zemnieku ēdiens. Kad tas nonāca Eiropā, to atzinīgi novērtēja lielākajos Eiropas restorānos. Gardēži novērtē šī ēdiena kvalitāti. Un tagad mūsu veikalos plauktos var atrast kuskusu, kura cena ir daudz augstāka nekā parastajam kuskusam.
3. Kuskuss ir viens no nedaudzajiem produktiem, ko var izmantot salātu, zupu, putru, piedevu, pamatēdienu, sviestmaižu un desertu pagatavošanai. Graudaugu produktus var kombinēt gandrīz ar visiem pārtikas produktiem: gaļu, dārzeņiem, augļiem un jūras veltēm. Ar kuskusa piedevu var pagatavot gandrīz ikvienu ēdienu no jebkuras virtuves. Tā neabsorbē citu pārtikas produktu garšas, bet gan tās nomierina.
4. Arābi gatavo pasaulē pikantāko ēdienu - jēra ribiņas ar kuskusu. Tajā liek asākos sarkanos čilli piparus un sauc to par ugunīgu.
5. Pēc tam, kad arābi iekaroja Sicīliju, viņi atveda uz turieni kuskusu. Tā tur nepalika ilgi, bet bija stingri iesakņojusies. Katru gadu uz salas veselu nedēļu notiek kuskusa festivāls. Labākie šefpavāri sacenšas, lai no putraimiem pagatavotu kuskusu.
6. Kuskuss ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā. Piemēram, 2000. gadā Tunisijā tika gatavots ēdiens no kuskusa ar gaļu - tam vajadzēja 2 tonnas putraimu, 30 lielus aunus, 250 cāļus un 40 tonnas dārzeņu.

Produkta priekšrocības nav apšaubāmas. Arvien vairāk cilvēku to iekļauj savā uzturā. Savulaik diezgan nezināms, tas ir kļuvis ļoti populārs, jo tam piemīt ārstnieciskas īpašības. Pārsteidzoši ir tas, ka šīs brīnumainās graudaugu pārslas veselību uzlabojošās īpašības novērtēs ikviena cilvēku kategorija - sievietes, vīrieši, bērni vai vecāka gadagājuma cilvēki.

Kuskusa foto