Šķīstošās nūdeles: no kā tās gatavotas, ieguvumi un kaitējums

Šķīstošās nūdeles ir viens no populārākajiem ēdieniem Krievijā un pasaulē. Tam ir daudz fanu un ienaidnieku. Šajā rakstā ir visa informācija par šo produktu, kas palīdzēs izprast daudzus ar to saistītus jautājumus. Piemēram, vai šķīstošās nūdeles ir kaitīgas? Vai to var ēst, ja zaudē svaru, bērniem, grūtniecēm?

Kas ir šķīstošās nūdeles?

Vispirms noskaidrosim, kas ir šķīstošās nūdeles. Tie ir makaroni, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Viss, kas jums jādara, ir tikai pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un ļaujiet kādu laiku vārīties.

No kā tas ir izgatavots

Daudzi cilvēki maldīgi domā, ka tas ir izgatavots no kādas īpašas, neveselīgas ķīmiskas bāzes, taču, par laimi, tas nav nemaz tik slikts. Šķīstošās nūdeles ir tieši tādas pašas nūdeles, kādas visi ir pieraduši gatavot, tikai tās ir gatavotas, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju: tās jau ir izvārītas rūpnīcā un izžāvētas, lai pēc iespējas samazinātu gatavošanas laiku. Tāpēc nūdeļu sastāvs ir tāds pats kā parastajām nūdelēm. Vispirms tajā ir milti (tie var būt pilnīgi jebkuri milti, bet visbiežāk izmanto maizes kviešu miltus, jo tie palīdz nūdelēm nezaudēt struktūru). Daži ražotāji turpmākai mīklai pievieno cieti vai guāras sveķus, kas pēc savas būtības ir dabiski biezinātāji.

Kā tie tiek izgatavoti

Neapšaubāmi, daudzi cilvēki interesējas: kā tieši tiek gatavotas šķīstošās nūdeles? Kā tas ir iespējams, ka to var pagatavot dažās minūtēs? Vai ir kāda īpaša tehnoloģija? Patiesībā tas ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Mīklu vispirms gatavo rūpnīcā no iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām. Pēc tam šo mīklu izrullē un sagriež nūdelēs. Pēc tam iegūto masu tvaicē un cep eļļā, iesaiņo un nosūta uz veikaliem. Vissvarīgākais posms visā ražošanas procesā ir cepšana eļļā. Tas ļauj mums pagatavot nūdeles, kas ir gatavas tikai dažu minūšu laikā.

Veidi

Nūdeles Krievijas tirgū lielākoties atšķiras tikai pēc ražotāja. Mūsu valstī populārākie veidi ir Rollton, Doshirak, Big Lunch un Big Bon nūdeles. Dažos veikalos var atrast arī "7 Minute", "Pandabox", "Petra", "Anakom" nūdeles. Lai gan daži cilvēki bieži izšķir konkrēta zīmola garšu, galvenā atšķirība ir tikai cena.

Turklāt šķīstošās nūdeles ir populāras ne tikai mūsu valstī, bet arī daudzās citās valstīs. Turklāt Japāna tiek uzskatīta par šī produkta dzimteni. Tur šķīstošo nūdeļu izvēle ir daudz plašāka nekā pie mums, un to izvēli ierobežo ne tikai dažādas garšas, bet arī, piemēram, sastāvs un kvalitāte. Japānā no tiem gatavo pat piedevas un salātus.

Sastāvs un kalorijas

Sastāvs var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no ražotāja, bet visbiežāk maisiņā ir pašas nūdeles, eļļa, garšvielas un sauss buljons. Ja nūdeles jau ir sakārtotas, ir svarīgi pateikt vārdu par garšvielu paciņām. To sastāvā ir dažādi kaltēti dārzeņi (galvenokārt sīpoli, kukurūza un burkāni), gaļa (galvenokārt soja), zivis, jūras veltes, dažādi garšaugi un aromatizētāji. Turklāt šajās paciņās ir mononātrija glutamāts, no kura daudzi cilvēki baidās un cenšas izvairīties visos iespējamos veidos. Taču nevajag no tā pārāk baidīties un uzreiz atteikties no baudas baudīt gardas nūdeles. PVO (Pasaules Veselības organizācija) ir atzinusi nātrija glutamātu par drošu, jo tas ir tikai glutamīnskābes sāls.

Makaronu sastāvā parasti ir šādi elementi: folijskābe un vitamīni B1, B2, B6, PP.

Arī šādu nūdeļu kaloriju saturs ir ļoti atkarīgs no ražotāja un sastāva. Par laimi, to var viegli atrast uz iepakojuma. Vidēji 100 g ēdiena ir 452 kcal, 8,7 g olbaltumvielu, 21 g tauku un 56,7 g ogļhidrātu. Salīdzinājumam: populārā batoniņa Snickers kaloriju vērtība ir 507 kcal uz 100 g.

Vai Rollton un Doshirak ir veseli?

Ja aplūkojam šo zīmolu nūdeļu sastāvu, varam saprast, ka šādi produkti nav ārkārtīgi neveselīgi. Diemžēl tie satur diezgan daudz sāls, bet, ja nūdelēm nepievienosiet maisiņu sausa buljona, ar šādu ēdienu nav pilnīgi nekā slikta. Protams, šādas nūdeles nevajadzētu ēst katru dienu, jo tajās ir salīdzinoši maz vitamīnu. Bet, ja laiku pa laikam ēdat šādas nūdeles, nekas slikts nevar notikt.

Runājot par vitamīniem, ir vērts pieminēt, ka tie ir pat šķīstošajās nūdelēs. To sastāvs un daudzums ir atkarīgs no izvēlētā zīmola. Piemēram, Rollton nūdeles satur folijskābi un B1, B2, B6, PP vitamīnus. Turklāt salīdzinājumam - olbaltumvielu daudzums līdzīgā nūdeļu paciņā ir vienāds ar olbaltumvielu daudzumu vienā glāzē kefīra vai nedaudz mazāks nekā vienā vidējā olā.

Daudzus cilvēkus biedē arī tas, ka daži ražotāji šķīstošo nūdeļu ražošanā izmanto palmu eļļu, jo tā ir vislētākā (cita starpā tās dēļ jūs varat atrast makaronus, kas ir pagatavoti par mazāk nekā 10 rubļiem). Zinātnieki nav vienisprātis par šo produktu, tāpēc katram pašam jāizlemj, vai lietot vai nelietot pārtiku, kas satur palmu eļļu. Bet, ja jūs ēdat ātri pagatavojamas nūdeles dažas reizes mēnesī, ar jūsu organismu nekas slikts nevar notikt. Turklāt nevajadzētu aizmirst, ka palmu eļļa ir atrodama daudzos pārtikas produktos, ko esam pieraduši ēst, un palmu eļļas ir pat vairāk nekā šķīstošajās nūdelēs. Piemēram, šādi produkti ir kūkas, cepumi, čipsi un daudzi citi saldumi.

Vai varat ēst grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Daudzas meitenes grūtniecības laikā pievēršas ātri pagatavojamām nūdelēm. Kā jau iepriekš tika minēts, nekas slikts nenotiks, ja grūtniece dažkārt ēdīs šādus makaronus. Svarīgākais ir neēst tos visu laiku, aizstājot galvenās maltītes, un neaizmirstiet par vitamīniem un ārsta receptēm.

Bet meitenei, kas baro bērnu ar krūti, kādu laiku būs jāatsakās no tā. Produkts satur ķīmiskus elementus, kas bērnam var izraisīt alerģiskas reakcijas un kuņģa-zarnu trakta problēmas. Turklāt meitenei jābūt uzmanīgai, ēdot makaronus zīdīšanas laikā. Šajā jautājumā nav lieki konsultēties ar savu ārstu.

Vai ātri pagatavojamas nūdeles ir labas bērniem?

Šis jautājums jau sen ir bijis strīdīgs. Tas, vai dot vai nedot bērnam šādas nūdeles, ir katra vecāka personīgs jautājums. Taču, kā apgalvo zinātnieki, tajās nav nekā tāda, kas kaitētu veselam bērnam. Tāpēc, ja bērni šādas nūdeles ēd reti (piemēram, reizi mēnesī), tās nenodarīs nekādu kaitējumu jaunajam organismam, bet noteikti nevajadzētu tās iecienīt.

Vai tos var ēst, vienlaikus zaudējot svaru, pareizi ēdot un esot vegānam?

Vēl viens populārs mīts ir tas, ka ātri pagatavojamas nūdeles var izraisīt svara pieaugumu. Patiesībā cilvēks pieņemas svarā, uzņemot pārāk daudz kaloriju (tā saucamo kaloriju pārpalikumu) neatkarīgi no tā, kādus pārtikas produktus ēd. Svaru ir iespējams uzņemt pat tad, ja ēdat tikai pareizos pārtikas produktus. Tas nozīmē, ka ātri pagatavojamās nūdeles var ēst, ja vien tās iekļaujas dienas kaloriju normā (to var viegli aprēķināt, izmantojot internetā atrodamās formulas). Vēl viens jautājums ir, vai tas ir racionāli, jo šķīstošās nūdeles ir ļoti kaloriskas, bet ar zemu enerģētisko vērtību un īslaicīgu sāta sajūtu (jo tajās pārsvarā ir vienkāršie ogļhidrāti).

Runājot par šķīstošajām nūdelēm cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu diētu, daudzi apgalvo, ka, ja no produkta tiek izņemtas garšvielas, tas kļūst par visizplatītākajiem makaroniem, ko šādi cilvēki var ēst. Tas nav gluži tā. Fakts ir tāds, ka produkts sastāv no vienkāršiem ogļhidrātiem, kas, kā jau minējām, sātina tikai ļoti īsu laiku, kas nozīmē, ka šī iespēja nav īsti piemērota cilvēkiem ar pareizu diētu. Arī nūdeles tiek ceptas eļļā, kas var nebūt piemērots ikvienam.

Kā ir ar veģetāriešiem un vegāniem? Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, jo viss ir atkarīgs no konkrēto nūdeļu sastāva un paša cilvēka uztura veida. Daudzi ražotāji apgalvo, ka to produkts satur gaļu, taču, kā rāda prakse, lielākā daļa nūdeļu paciņu satur sojas gaļu. Turklāt Roskomnadzor veica savu pētījumu, kas parādīja, ka ražotāji gandrīz nekad nepievieno īstu gaļu. Vistas gaļa var būt tikai buljonā, tāpēc, ja tā ir izņemta, veģetārietis var droši ēst šādas nūdeles. Savukārt vegāniem nāksies atteikties no daudziem šķīstošo nūdeļu veidiem, jo tās ir gatavotas no olām. Jebkurā gadījumā veģetāriešiem vajadzētu ļoti uzmanīgi izlasīt sastāvdaļas, ja viņi vēlas baudīt šķīstošās nūdeles.

Šķīstošo nūdeļu plusi

Neapšaubāmi, šim produktam ir daudz plusi. Piemēram:

1. Cena. Ja kādu laiku ir jādzīvo ar nelielu naudas summu, tikai slinks cilvēks neieteiktu izmantot šķīstošās nūdeles. Ļoti zemās cenas dēļ (dažos veikalos šo produktu var atrast par dažiem rubļiem) tas ir kļuvis populārs pat kā "bich maisiņš" jeb "nabadzīgo pārtika". Nav pārsteidzoši, ka šķīstošās nūdeles ir populāras galvenokārt studentu vidū.
2. Garša. Ļoti daudziem cilvēkiem neatkarīgi no dzimuma, vecuma vai turības patīk šķīstošās nūdeles viena vienkārša iemesla dēļ - tās ir garšīgas. Tagad ir pieejamas visdažādāko garšu šķiņķa un siera, sēņu, bekona, vistas gaļas, liellopa gaļas un daudzas citas. Ir pieejami nūdeļu varianti ar dažādām mērcēm un piedevām, kas nozīmē, ka katrs var atrast sev piemērotu produktu.
3. Ērtības. Nūdeles, kas tiek pārdotas īpašos paliktņos ar dakšiņu, ir ļoti ērti ēst ceļojumos (īpaši vilcienos). Turklāt tie neprasa daudz gatavošanas vai mazgāšanas pēc tam. Pati gatavošana neaizņem daudz laika. Pietiek pagaidīt, kamēr tējkanna uzvārīsies, un jau pēc 3-5 minūtēm varat baudīt gardu un karstu maltīti.

Bīstamība un kontrindikācijas

Taču šīm nūdelēm neapšaubāmi ir arī trūkumi. To nevajadzētu lietot tādu slimību gadījumā kā gastrīts un pankreatīts, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju gadījumā (lielā sāls daudzuma dēļ), kā arī, ja pēc ārsta ieteikuma jums ir noteikta diēta.

Arī produkts:

1. Augsts kaloriju saturs. Šķīstošās nūdeles noteikti nav mazkaloriju produkts. Ņemot vērā to, ka tā nevar uz ilgu laiku apsēst, jo tās sastāvā pārsvarā ir vienkāršie ogļhidrāti, to ir grūti iekļaut kaloriju devā cilvēkam, kurš pašlaik ievēro diētu.
2. Atkarību izraisoša. Tas izklausās pēc biedējošas etiķetes uz cigarešu paciņas, taču patiesībā daudzi cilvēki piekritīs, ka, vienreiz pamēģinājuši cigaretes, lielveikalā ir grūti no tām atteikties. Īpaši no tā cieš bērni, kuri bieži vien pērk šīs nūdeles par savu kabatas naudu un ēd tās slepus no vecākiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Vislabāk ir izvēlēties šķīstošās nūdeles atbilstoši savai gaumei un budžetam. Par laimi, Krievijas tirgū ir daudz dažādu produktu veidu un ar dažādām garšām.

Šķīstošo nūdeļu derīguma termiņš ir atkarīgs no konkrētā ražotāja. Tas ir aptuveni 1 gads. Pēc šī laika ar nūdelēm nekas būtisks nenotiks, izņemot to, ka tās var zaudēt daļu garšas.

Uzglabājiet šķīstošās nūdeles sausā vietā, istabas temperatūrā un ārpus tiešiem saules stariem.

Vai es varu ēst Rollton vai Doshirak sausās nūdeles?

Daudziem cilvēkiem patīk ēst sausas šķīstošās nūdeles. Protams, ja jūs to darīsiet reti, veselībai kritiska kaitējuma nebūs. Lai vai kā, tomēr ir vērts ēst šo produktu gatavā veidā, lai mazinātu iespējamo nelabvēlīgo ietekmi uz kuņģa un zarnu traktu, jo īpaši, ja jūs bieži ēdat šķīstošās nūdeles.

Ko varat pagatavot no šķīstošajām nūdelēm

Šķīstošās nūdeles var būt ne tikai garšīga uzkoda bez papildu sastāvdaļām, bet arī pamats neparastiem un interesantiem ēdieniem.

Doshirak burgeris

Sastāvdaļas:

• 100 g šķīstošās nūdeles.
• 130 g vistas šķiņķa bez kauliem.
• Sīpoli.
• Salātu lapas.
• Dažas siera šķēles.
• Marinēti dārzeņi.
• 2 vistu olas.

Mērcei sajauciet kečupu un majonēzi.

Metode:

1. Nūdeles pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām vārīties. Nepievienojiet nūdelēm garšvielas, buljonu vai eļļu. Kad nūdeles ir izvārījušās, noteciniet ūdeni, pievienojiet olas un rūpīgi samaisiet.
2. Pannā ielej eļļu un ļauj tai uzkarst. Apcepiet mūsu burgeru (nūdeļu) nākotnes maizītes no abām pusēm.
3. Vistas gaļu sasmalcina ar nazi, pievieno garšvielas pēc garšas, izveido kotletes un apcep tās no abām pusēm.
4. Pēc tam samontējiet burgeru. Vienu bulciņu pārlej ar mērci, uz tās uzliek pīrāgu, dārzeņus un sieru, pārlej ar mērci un pārsedz ar otru bulciņu.

Mūsu tūlītējais nūdeļu burgeris ir gatavs!

Nūdeļu salāti

Sastāvdaļas:

• 100 g šķīstošās nūdeles.
• 2-3 tomāti.
• 2 sālīti gurķi.
• 1 pipari.

Mērcei:

• Zaļumi pēc garšas: sīpoli, dilles, pētersīļi.
• Sviests.
• Garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet nūdeles ar garšvielām un žāvētiem dārzeņiem. Atstāj uz dažām minūtēm, tad notecini un atdzesē.
2. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
3. Izkausējiet sviestu un pēc garšas pievienojiet garšvielas un garšaugus.
4. Visu rūpīgi samaisiet lielā bļodā.

Gardie salāti ir gatavi!

Dārzeņi ar nūdelēm

Sastāvdaļas:

• 100 g šķīstošās nūdeles.
• Mīļākie dārzeņi vai dārzeņu maisījums.
• 250 ml ūdens.
• Augu eļļa.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Metode:

1. Pannā ielej eļļu un ļauj tai uzkarst. Dažas minūtes apcep dārzeņus.
2. Ielieciet pannā sausās nūdeles un pievienojiet ūdeni. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Dažas minūtes sautējiet uz ļoti lēnas uguns.

Paveikts!

Terijaki nūdeles

Sastāvdaļas:

• 2 līdz 3 iepakojumi ātri pagatavojamu nūdeļu.
• 300 g vistas filejas.
• Mīļākie dārzeņi.
• Puse tases sojas mērces.
• 1 ēdamkarote cukura.
• 1 ēdamkarote 3% etiķa.
• Puse glāzes baltā vīna.
• 1 krustnagliņa kaltēta ķiploka.
• 1 tējkarote žāvēta ingvera.
• 2 tējkarotes sezama sēklu.

Metode:

1. Marinādei sajauciet sojas mērci, ķiplokus, ingveru, etiķi, cukuru, vīnu un sezamu. Labi samaisiet.
2. Atstājiet vistas fileju marinēties uz dažām stundām.
3. Sagrieziet šķēlēs iecienītākos dārzeņus (gurķi, papriku, burkānu vai citus).
4. Vistas gaļu cep 3-4 minūtes uzkarsētā pannā.
5. Pievienojiet dārzeņus tajā pašā pannā un vāriet 7-8 minūtes.
6. Tajā pašā laikā vāriet šķīstošās nūdeles.
7. Pievienojiet nūdeles dārzeņiem un vistas gaļai, pārlejiet tās ar terijaki mērci. Gatavojiet, līdz vistas gaļa ir pilnībā pagatavota.

Pirms pasniegšanas ēdienu var pārkaisīt ar sezama sēklām un dekorēt ar zaļumiem. Izbaudiet gardu un neparastu ēdienu.

Interesanti fakti

1. Āzijas valstīs ātri pagatavojamas nūdeles ir ļoti populāras. Tos ēd ar olām un svaigiem vai marinētiem dārzeņiem. Dažkārt to pat brūvē ar zaļo tēju, nevis ūdeni, kā mēs esam pieraduši darīt!
2. Japānā ir muzejs, kas veltīts šķīstošajām nūdelēm. Apmeklētāji var uzzināt produkta vēsturi, visu par tā ražošanu un pat izveidot savu nūdeļu recepti, izmantojot visas savas iecienītākās sastāvdaļas. Muzeja darbinieki apliecina, ka ir vairāk nekā seši tūkstoši dažādu nūdeļu variāciju, ko izmēģināt. Pēdējā telpa ir vismīļākā no visām, jo tajā var ne tikai pagatavot savas nūdeles, bet arī uzreiz tās nobaudīt. Tā ir arī vieta, kur var iegādāties retas nūdeles ar dažādām neparastām garšām.
3. Kad divdesmitā gadsimta vidū Japānā parādījās šķīstošās nūdeles, tās tika uzskatītas par bagātu cilvēku pārtiku, jo to cena bija gandrīz sešas reizes lielāka nekā tagad. Pats šo nūdeļu ražotājs sākotnēji vēlējās izgatavot lētu produktu, kas pēckara laikmetā būtu paēdis ikvienam.
4. 2004. gadā tika izgudrots īpašs vakuuma iepakojums ātri pagatavojamām nūdelēm, lai astronauti varētu tās ņemt līdzi kosmosā. Nūdeles, ko astronauti ņem līdzi kosmosā, nedaudz atšķiras no tām, pie kurām esam pieraduši: tās ir nedaudz plānākas, tāpēc tās nav jāvārī, un tām jau ir buljona, garšvielu un dārzeņu garša.
5. Cilvēks, kurš izgudroja šķīstošās nūdeles, nodzīvoja 97 gadus. Viņš apgalvoja, ka viņa ilgmūžības noslēpums ir viņa izgudrojums.
6. Ķīnā ik gadu tiek patērēti vairāk nekā 28 miljardi šķīstošo nūdeļu.
7. Pasaulē katru gadu cilvēki apēd vairāk nekā 100 miljardus iepakojumu šī produkta.
8. Šķīstošās nūdeles tiek uzskatītas par lielāko japāņu izgudrojumu divdesmitajā gadsimtā (paši uzlecošās saules iedzīvotāji). Fakts ir tāds, ka šādi makaroni vislabāk raksturo Japānas garu.
9. Ņujorkā ir restorāns, kurā pasniedz tikai šķīstošās nūdeles. Turklāt, kad tas tika atvērts pirmo reizi, cilvēkiem bija jārezervē biļetes mēnešiem iepriekš, lai tajā iekļūtu.
10. Džordžija Readmena ir amerikāniete, kura ēd tikai šķīstošās nūdeles, jo bērnībā ir baidījusies no citiem pārtikas produktiem pēc vairākiem saindēšanās gadījumiem ar pārtiku.
11. Šis produkts ir vislabāk pārdotākais ēdiens Rikersa cietumā Ņujorkā.
12. Starptautiski atzītais šefpavārs Deivids Čungs dod priekšroku sausām šķīstošajām nūdelēm. Šo ieradumu viņš ieviesa jau bērnībā, katru dienu apēdot pa paciņai pa ceļam no skolas.
13. Šķīstošo nūdeļu paciņas vidējā cena ir tikai 30 centu jeb 8 rubļi. Izrādās, ka cilvēks, kurš ikdienā ēd tikai šķīstošās nūdeles, gadā pārtikai tērē 140 dolārus jeb 9000 rubļu. Savukārt vidējais amerikānis gadā pārtikai tērē gandrīz 8000 dolāru jeb 500 000 rubļu.
14. Pirmais vjetnamiešu miljardieris savu bagātību nopelnīja, sākot ražot šķīstošās nūdeles Ukrainā. 2017. gadā viņa bagātība tiek lēsta 1,5 miljardu ASV dolāru (jeb aptuveni 95 miljardu rubļu) apmērā.

Rezumējot var teikt, ka, neraugoties uz savu vienkāršību, šķīstošās nūdeles ir diezgan interesants ēdiens, kas kaut kādu iemeslu dēļ ir nepamatoti ieguvis sliktu slavu kā ne tuvu ne pats veselīgākais produkts. Patiesībā makaronos nav nekā tāda, kas varētu nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka organismam (tādā gadījumā mēs vienkārši nevarētu iegādāties šādu produktu veikalā). Ja jūs nelietojat ātri pagatavojamas nūdeles pārmērīgi daudz un baudāt tās tikai dažas reizes mēnesī, tās nenodarīs nekādu kaitējumu. Neskatoties uz diemžēl slikto reputāciju, šim produktam ir miljoniem fanu visā pasaulē.

Foto instant nūdeles