Ledus zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Zivis ir viens no labākajiem pārtikas produktiem, ja cilvēkam ir diēta vai viņš vienkārši vēlas dažādot savu ēdienkarti. Bet dažreiz mēs vēlamies atrast kaut ko neparastu un vienlaikus veselīgu. Šajā gadījumā ir vērts pievērst uzmanību leduszivij (Champsocephalus gunnari).

Ledus zivis: kas ir zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Kā tas izskatās

Parasti vidējā ledus zivs ir aptuveni 25-30 cm gara un sver aptuveni 600 g. Bieži vien šo zivi dēvē arī par baltasiņu līdaku. Galu galā tās asinīm nav cilvēka acīm pazīstamās sarkanās krāsas, jo tajās nav sarkano asinsķermenīšu un hemoglobīna.

Citas funkcijas:

• nav svari;
• vēders balts;
• vertikālas, neregulāras formas tumšas svītras uz sāniem;
• purns un ķermenis ir iegareni;
• liela mute un acis;
• divas muguras spuras un garas iegurņa spuras.

Kur tas dzīvo

Ledus zivis parasti dzīvo aukstajos arktiskajos ūdeņos. Tas ir tas, kas deva zivij tās nosaukumu un iezīmēja robežas, kur to vislabāk zvejot. Vēl viens šīs zivs nosaukums ir Murmanskas līdaka, kas arī norāda uz tās stabilu atrašanās vietu. Turklāt šī zivs ir plaši izplatīta Antarktikas baseinā.

Ar ko tā barojas

Ledus zivs ir īsts plēsējs. Tā cenšas pieturēties pie vienas vietas, nebaidās ne no zemas temperatūras, ne no dziļa ūdens. Galvenais uzturs sastāv no grunts iemītniekiem: garnelēm, kalmāriem, planktona vēžveidīgajiem, mazām zivīm. Tiek uzskatīts, ka tieši leduszivs diēta (kurā garneles ir ļoti vēlamas) piešķir tās gaļai zivīm neraksturīgu garšu, kas smaržo pēc garnelēm. Daudziem gardēžiem tas ir pa prātam. Leduszivju jaunā paaudze barojas tikai ar planktonu, jo vēl nav sasniegusi lielu plēsēju vecumu.

Audzēšanas process

Leduszivs dzimumgatavības periods ir aptuveni divi gadi. Jāatzīmē, ka leduszivs ir dzimuma ziņā dalīta zivs, t. i., gan tēviņš, gan mātīte ir vienlīdz atbildīgi par pēcnācēju radīšanu. Tas ir diezgan reta parādība zivju vidū. Turklāt nārsts notiek gandrīz vienlaicīgi ar ikru apaugļošanu.

Nārstošana sākas Antarktikas rudenī (no marta līdz maijam). Diemžēl šīs zivis nevar dēvēt par pārlieku auglīgām. Atkarībā no mātītes vecuma un veselības stāvokļa tā spēj izdēt no tūkstoš līdz 30 000 000 olu. Ar laiku parādās diezgan lieli kāpuri ar jau attīstītiem zobiem. Pēc tam līdaku mazuļi attīstās ļoti lēni, padarot tos par vieglu upuri un liekot tiem ilgstoši baroties tikai ar planktonu.

Baltvaigu līdakas paredzamais dzīves ilgums ir 13-15 gadi.

Dabiskie ienaidnieki

Ņemot vērā lielo dziļumu, kurā dzīvo ledus zivs un tās pēcnācēji, šīs sugas dabisko ienaidnieku ir diezgan maz. Tāpēc tas var mierīgi attīstīties, izaugot līdz savam iedomātajam izmēram.

Šobrīd galvenais ienaidnieks ir cilvēks. Pārāk neapdomīgi un bezatbildīgi uzsākot leduszivs medības, viņš neapšaubāmi novedīs to uz izmiršanas sliekšņa. Tāpēc ikvienam zvejniekam, kas saskaras ar šo sugu, pret šo jautājumu jāizturas pēc iespējas atbildīgāk.

Sugas populācija un statuss

Pašlaik leduszivs nav aizsargājama suga. Lielākā daļa zvejnieku var droši nodarboties ar savu darbu, nesot mājās labu lomu. Tomēr atsevišķās tās dzīvotnes zonās ir noteikti ierobežojumi, kas ierobežo neapdomīgu zveju.

Saistītās sugas

Citas merlanga sugas:

• dziļūdens;
• Patagoniešu valoda;
• krokodils;
• zaļš;
• degunradis;
• punduris;
• buru laivu.

Un vēl aptuveni 20 sugas no 11 ģintīm.

Kā zvejot ledus zivis: kad, kur un uz kā?

Pēc tam, kad iepriekš detalizēti iztirzāta sīgu līdaku nozvejas pieļaujamība, protams, nevar izvairīties no jautājuma par to, kā tās vislabāk medīt. Galu galā, katrai zivij ir vairākas īpašības, pamatojoties uz kurām tā tiek izvēlēta ēsma, ēsma un daudz ko citu. Mēģināsim izprast detaļas, lai rūpīgi plānotā zemledus zivju zveja nebūtu veltīga.

Kad zvejot

Labākais laiks zvejai ir no decembra sākuma līdz novembra beigām.

Svarīgi! Makšķerējot uz ledus, ir svarīgi atcerēties, ka ir noteikti ierobežojumi un var tikt piemērots naudas sods.

Kur makšķerēt

Baltasknābja līdakas tiek nozvejotas to dzīvesvietā. Visā pasaulē līdakas tiek zvejotas Šetlendas un Dienvidorkeja salās. Arī Dienviddžordžijas un Kegerlenas tuvumā. Krievijas gadījumā ir vērts apskatīt ziemeļu pilsētas ar aukstiem un dziļiem ūdeņiem.

Ko zvejot

Parasti zemledus makšķerēšana nav domāta makšķerniekiem amatieriem, jo šīs sugas zivis slēpjas dziļos, aukstos ūdeņos. Tāpēc leduszivju nozveju visbiežāk veic, izmantojot tralerus ar vairākiem dziļumiem. Protams, ir iespējams noķert ledus aukstas līdakas ar spiningu, taču tas var būt ārkārtīgi sarežģīti un dārgi. Šo darbu vajadzētu atstāt profesionāļiem un vienkārši iegādāties tos veikalā un izbaudīt brīnišķīgo un neparasto garšu.

Sastāvs un kalorijas

Saldējuma gaļas konsistence ir diezgan blīva, taču tā ir arī maiga un ar patīkamu pēcgaršu. Tauku daudzums ir minimāls - ne vairāk kā 2,2 g, olbaltumvielu 17,7 g, tāpēc zivs ir veselīga un piemērota diētiskiem ēdieniem.

100 gramos produkta ir 91 kcal. Turklāt, tāpat kā jebkura cita zivju gaļa, arī leduszivs satur fosforu, vitamīnus, kalciju un fluoru. Ņemot to visu vērā, nav šaubu, ka olbaltumvielām bagāta līdaka ir ideāls sabalansētas, veselīgas un mazkaloriju maltītes variants gandrīz katrai dienai. Šāds produkts ir lieliski piemērots gan sportistiem, gan cilvēkiem, kuriem ir noteikti uztura ierobežojumi.

100 g ēdamās daļas sastāvā ir vitamīni, minerālvielas:

Vitamīni:

• B1, tiamīns - 0,05 mg.
• B2, riboflavīns - 0,13 mg.
• B6, piridoksīns - 0,1 mg.
• B9, folāti - 3,6 μg.
• C, askorbīnskābe - 1,2 mg.

Makrouzturvielas:

• Kālijs - 250 mg.
• Kalcijs - 30 mg.
• Magnijs - 25 mg.
• Nātrijs - 160 mg.
• Sērs - 180 mg.
• Fosfors - 220 mg.
• Hlors - 165 mg.

Mikroelementi:

• Dzelzs - 0,5 mg.
• Jods - 50 mg.
• Kobalts - 20 mg.
• Mangāns - 0,09 mg.
• Varš - 140 μg.
• Molibdēns - 4 μg.
• Niķelis - 6 μg.
• Fluors - 430 μg.
• Hroms - 45 ug.
• Cinks - 0,7 μg.

Kāda ir ledus gabaliņu priekšrocība cilvēka organismam?

Ņemot vērā dažu zivju priekšrocības mūsdienu pasaulē, nav iespējams nepieskarties ekoloģijas jautājumam. Okeānos un jūrās tiek iepludināts milzīgs daudzums kaitīgu vielu, kas ietekmē to iedzīvotājus. Tāpēc pat svaigākā gaļa var būt burtiski saindēta no iekšpuses un var radīt tikai kaitējumu jebkura cilvēka organismam. Ēdot šādu pārtiku, jebkurš, pat veselīgākais cilvēces pārstāvis, īsā laikā nejutīsies pārāk labi. Taču leduszivs, ja tā ir pareizi noķerta, ir īsts izņēmums. Pateicoties tam, ka baltasiņu līdakas dzīvo Antarktīdas dzidrajos ūdeņos, kurus cilvēks vēl nav piesārņojis, tie ir pilnīgi neskarti ar toksīniem. Šāda gaļa ir droša pat bērnam.

Līdakas gaļa būs noderīga cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, sirds slimībām, kuriem ir traucēta vairogdziedzera darbība. Cilvēki, kas cieš no aterosklerozes, arī gūst labumu no olbaltumvielu līdakas patēriņa.

Attiecībā uz bērniem zivis labāk nedot pirms viena gada vecuma (jo tās gaļas sastāvdaļas bērniem bieži izraisa alerģiju). Citādi leduszivs gaļai nav praktiski nekādu kontrindikāciju, tā ir lieliski piemērota jebkura veida diētai un jums nāks tikai par labu. Pateicoties tās neticamajai garšai, cilvēks to nekad neaizmirsīs un ne reizi vien atgriezīsies savā iecienītākajā ēdienkartē.

Kaitējums un kontrindikācijas

Līdakas gaļu organisms nepieņem reti - vienīgais izņēmums var būt individuālas alerģiskas reakcijas. Jums vienmēr jāpievērš uzmanība produkta derīguma termiņam. Ja zivs ir nokavēta, ir skaidrs, ka no tās nav nekāda labuma, un pastāv risks smagi saindēties ar pārtiku.

Jāatgādina arī, ka zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Šāda procedūra iznīcinātu visas gaļas derīgās vielas un ievērojami paātrinātu tās iznīcināšanas procesu. Kad produktu atvedat mājās, ir vērts to pagatavot pēc iespējas ātrāk.

Svarīgi! Bērniem līdz viena gada vecumam leduszivis nedrīkst dot, jo iespējamas alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Zivju veikalos zivis parasti ir pieejamas saldētas. Dodoties uz vietu, kur preces tiek pārdotas, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem svarīgiem punktiem, kas neļaus jums nepareizi aprēķināt un baudīt gardu gaļu.

1. Ja iepakojumā, kurā tiek glabāts ledus, ir liels ledus daudzums, iespējams, ka tas jau ir ticis atkausēts un sasaldēts. Tāpēc zivis nav ļoti svaigas un visi veselīgie elementi jau sen ir zuduši.
2. Svaigu zivju liemeņiem jābūt caurspīdīgām un skaidrām acīm. Ja tās ir duļķainas, zivis ir sasaldētas, kad tās jau ir sākušas bojāties. Šāda veida gaļu vislabāk izmest.
3. Ledus zivis nekad nedrīkst izdalīt nepatīkamu smaku. Ja smaka nāk pat no saldēta liemeņa, zivs acīmredzot ir bojāta.

Ja visi punkti ir izpildīti un saldētā zivs ir veiksmīgi nonākusi uz mājas galda, ir vēl viens jautājums - tās uzglabāšana.

Pirmkārt, jāņem vērā, ka balto līdaku, ja tā ir vienreiz sasaldēta, ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus. Kad zivis ir atkausētas, tās pāris dienu laikā ir jāsagatavo, citādi gaļa neatgriezeniski sabojājas.

Kur iegādāties un cik maksāt

Jautājums par to, kur nopirkt sīgas, nerodas, ja cilvēks dzīvo lielpilsētā. Liemeņus var atrast gandrīz jebkurā zivju veikalā vai tirgū. Ja zivis netiek piegādātas tieši uz pilsētu, tās var individuāli pasūtīt specializētos tiešsaistes veikalos. Vai arī aprobežojieties ar zivju konserviem - par laimi, tādu tagad ir daudz.

Cena - ne pats patīkamākais punkts, jo saldējuma cena spēj atturēt daudzus no tā iegādes. Ja tas ir vairumtirdzniecības pirkums, izmaksas būs aptuveni 1200 Krievijas rubļu par 1 kilogramu. Mazumtirdzniecībā - nedaudz augstāka, 1300.

Kāpēc ledus zivis ir tik dārgas

Aptuveni 80. gados leduszivju izmaksas bija diezgan zemas. Cenu pieaugumu ietekmēja PSRS sabrukums. Valstis bija izklīdušas dažādos virzienos, un zivis turpmāk vajadzēja piegādāt burtiskā nozīmē - no ārzemēm. Tik augsta cena ir saistīta ar to, ka NVS teritorijā leduszivis galvenokārt tiek transportētas no attālām vietām, ja runājam par lieliem daudzumiem. Izmaksas nedaudz paaugstina piegāde. Protams, jūs varat aprobežoties ar balto līdaku iegādi no vietējiem zvejniekiem, taču zivis ievērojami zaudēs kvalitāti, jo tās nebūs audzētas pilnīgi tīrā ūdenī, dabiskos apstākļos.

Kā garšīgi pagatavot leduszivis: Receptes

No vispārīgiem jautājumiem pāriesim pie interesantākajiem - kā pagatavot visgaršīgāko ledus zivi, lai tā izdotos skaisti, ne pārāk dārgi, joprojām noderīga un ļoti, ļoti garšīga. Ir vērts apsvērt dažas populāras receptes, no kurām katra ļaus jums izbaudīt šo zivju veidu pavisam citādā veidā.

Cepeškrāsnī

Pateicoties gatavošanai cepeškrāsnī, leduszivs saglabā savu nedaudz garneļveida, maigo un saldo garšu. Visi mikroelementi, kas nodrošina veselīgāku organismu, nepazudīs, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc apsvērt šo gatavošanas metodi. To ātri un viegli pagatavot cepeškrāsnī.

Notīrītu liemeni ieziež ar eļļu, pārkaisa ar garšvielām (ieteicams izmantot timiānu, piparus, sāli un baziliku) un apsmidzina ar citrona sulu. Ietiniet vāveres folijā un novietojiet tās uz piemērota izmēra cepšanas paplātes. Gatavošanas laiks nepārsniedz 20-30 minūtes. Atvākojiet foliju 5 minūtes pirms beigām, lai uz tās izveidotos kraukšķīga, apetītlīga garoziņa.

Multikūķī

Recepte ar multikūku ir ideāli piemērota tiem, kuri vēlas ietaupīt laiku, vienlaikus saglabājot visas gaļas lietderīgās īpašības.

Ja nepieciešams, nogrieziet liemeņa galvu un izķidājiet to. Ielejiet multikūka bļodā dažas tases tīra ūdens. Ievietojiet zivis multikrāsnī uz īpašā režģa, kas paredzēts tvaicēšanai. Uz liemeņa uzliek dārzeņus pēc vajadzības, pārkaisa ar garšvielām. Iestatiet tvaika režīmu, laiks - 8 minūtes. Tā kā šīs zivis ir ļoti maigas, to gatavošana ilgāk nav ieteicama. Gaļa ir maiga un labi sader ar jebkuru piedevu.

Pannā

Tiem, kas vēlas, lai ēdiens sagādātu vairāk prieka nekā labs ēdiens, ir vērts apsvērt iespēju gatavot uz restes. Šeit jūs varat viegli iegūt jauku, kraukšķīgu garoziņu, pārkaisot ēdienu ar rīvmaizi. Vispirms jāsajauc kopā milti, garšvielas, sāls un olas dzeltenums. Tad sadaliet liemeni gabaliņos un apviļāiet tos miltos. Katru gabaliņu cep uz lēnas un lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Zivju kotletes recepte

Sastāvdaļas:

• mārrutki - apmēram 1 ēd.k.
• Skābais krējums - apmēram 2 ēd.k.
• Zaļie.
• Leduszivs - 1 kg.
• Sāls.
• Ola - 1 ola.
• Maizes drupatas apcepšanai.
• Burkāni - 2 burkāni.
• Sīpoli - 2 gabali.

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis, atdaliet tās no kauliem un sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Sīpolu un burkānu sasmalciniet, apcepiet pannā, sasmalciniet un samaisiet ar malto zivi.
3. Maisījumam pievienojiet sāli, garšaugus, skābo krējumu, mārrutkus un olu. Zivju pīrādziņus veido no drupatām pagatavotā mīklas gabaliņā. Pēc kotlešu apcepšanas tās apcepiet.

Ledus zivju zupa

Sastāvdaļas:

• Ledus zivs - 500 grami.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Kausēts siers - 2 gab.

Kā gatavot:

1. Smalki sagrieziet burkānu un sīpolu, apcepiet eļļā, līdz kļūst zeltaini.
2. Tad tajā pašā vietā nelielos gabaliņos ielieciet ledusaukstu zivi un cepiet, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
3. Iegūto cepeti nosūta uz sagatavoto katlu ar tīru ūdeni, sāli, pievieno nepieciešamās garšvielas.
4. Zupu vāriet 20-25 minūtes, beigās ieberiet tajā izkusušos sierus un samaisiet, pārliecinoties, ka tie pilnībā izšķīduši.

Ja vēlaties, varat zupai virsū pārkaisīt garšaugus.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Kāda ir leduszivs garša?

Tā kā leduszivis barojas ar garnelēm un dziļūdens radībām, tās gaļai ir viegla garneļu garša ar maigu, krēmīgu piegaršu.

Līdakas gaļa iemīl to jau no pirmās nots, un, pievienojot noteiktas garšvielas, tā atklājas pavisam citādāk. Jāatzīmē arī, ka, apsmidzinot leduszivis ar citrona sulu, var panākt neticamu to garšas atklāsmi.

Leduszivis nevar salīdzināt ne ar vienu citu pārtikas produktu, izņemot garneles. Taču neapšaubāmi, ka labvēlīgo mikroelementu daudz vairāk ir vāveru zivīs.

Vai ir daudz kaulu?

Tiem, kam nepatīk ķidāt kaulus, leduszivis ir ideāli piemērotas. Zivju gaļa ir diezgan mīksta, galvenie kauli ir mugurkauls un ribas. Zivis savā organismā neuzkrāj pārāk daudz veselā kalcija, tāpēc pat mugurkauls, pareizi apstrādāts un pagatavots, kļūst mīksts. Šai zivij praktiski nav mazu kauliņu.

Kaulu trūkuma dēļ to gatavo dažādos veidos, eksperimentējot un iegūstot dažādas garšas.

Šefpavāra padomi zivju gatavošanai

Kad esat sakārtojuši informāciju un jautājumus, ir vērts pabeigt ar dažiem pavāra interesantiem faktiem. Tās palīdzēs jums daudz ātrāk apgūt šo zivi, kas vidusmēra cilvēkam nav izplatīta, gatavošanas procesu. Izmantojot šos nelielos trikus, jūs varat ietaupīt savu laiku, padarot ēdienu patiesi satriecošu.

1. Ja kā gatavošanas metode ir izvēlēta cepšana uz pannas, ir vērts pievērst uzmanību eļļai. Labāk to neliet uz pannas, bet gan pārlej pār zivīm - tā zivis kļūst daudz sulīgākas.
2. Cepot labāk likt vāveres gabaliņus tālāk vienu no otra, lai zivs ātrāk izceptos.
3. Līdaku cepiet samērā ātri, ļoti karstā pannā, lai gaļa iegūtu labāku garšu, nezaudējot sulīgumu.
4. Ja no baltās līdakas gatavojat zupu, to nav nepieciešams ilgi vārīt - pietiek ar 20 minūtēm pēc tam, kad ūdens ar visu tā saturu ir izvārījies.
5. Vislabāk ir cept veselu līdaku - tā zivs saglabā savu garšu un visus veselīgos elementus.

Izpētot visu informāciju, var izdarīt vissvarīgāko secinājumu - vienmēr ir nepieciešams eksperimentēt ar pārtiku. Ledus zivs ir ārkārtīgi veselīgs un neticami garšīgs ēdiens, kas ne tikai padarīs ēdienkarti veselīgu, bet arī lieliski dažādos jebkuru galdu. Šo zivi var pagatavot tik daudzos veidos, un ar to nav iespējams garlaikoties. Vēlreiz, pasniedzot vistas krūtiņu ar griķiem, jums vajadzētu uzdot sev jautājumu. Varbūt tagad ir īstais brīdis doties uz zivju veikalu un atrast svaigu ledlauzis ģimenes vakariņām.

Ledus slidas foto