Laša zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Kas ir laime? Katram ir savi kritēriji: kādam ir nauda, bērni, mīlestība utt. Taču, lai par ko cilvēks sapņotu, lai ko viņš vēlētos, laime nav iespējama bez veselības. Tāpēc lielākā daļa cilvēku meklē veidus, kā to saglabāt un uzturēt, lai varētu baudīt dzīvi pēc iespējas ilgāk. Uzturs ir svarīga veselīga uztura uzturēšanas sastāvdaļa, jo tas, kas tiek iekļauts ikdienas uzturā, tieši ietekmē jūsu organismu. Tāpēc ēdieniem uz galda jābūt daudzveidīgiem un veselīgiem. Ēdienkartē vienmēr jāiekļauj gaļa un, protams, zivju delikateses, jo tieši jūras radības var dot cilvēkam neticamu labumu. Viens no šādiem unikāliem un veselīgiem jūras dzīļu pārstāvjiem ir lasis. Kāds ir tās noslēpums un kāda veida zivs tā ir, noskaidrosim!

Lasis: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Sākumā jānorāda, ka lasis nav viena zivs, bet gan vesela lašveidīgo dzimta. Tajā ietilpst sockeye, coho, chum, sīgas, chinook laši, omul, grailingi, rozā laši un citi. Zinātnē laši tiek iedalīti sīgu, taimiņu un lašveidīgo sugās. Eksperti pēdējos iedala Klusā okeāna lašos, cēlajos lašos un čīņolu lašos.

Klusā okeāna lašu grupā ietilpst gurbuļlaši, coho laši, sockeye laši, chum laši un chinook laši.

Dižie laši ir foreles un laši.

Pati dzimta ir pazīstama jau kopš krīta perioda, tāpēc laši tiek uzskatīti par senām zivīm.

Lašu izmērs var sasniegt 200 cm un svars - līdz 50 kg. Lašiem ir iegarens un šaurs ķermenis ar saspiestiem sāniem. Zvīņas ir sudrabainas ar nelieliem plankumiem, un ķermeņa vidusdaļu rotā tumša josla, kas stiepjas gar visu ķermeni. Kopumā vēders vienmēr ir gaišs, bet mugura ir tumšāka. Zivij mugurpusē blakus astei ir trekna spuras, kurām nav plankumu un staru, pārējām spurām ir stari, bet tām nav zobu. Laša galva ir skrimšļaina. Zobi ir asi. Zivīm ir arī caurspīdīgi plakstiņi.

Lašiem piemīt apbrīnojama spēja pielāgoties savai dzīves videi, un tie var arī mainīt krāsu uz sarkanu. Tas galvenokārt notiek tēviņiem pirms nārsta perioda.

Laši dzīvo upēs, ezeros un okeānos. Tās ir novērotas Klusā un Atlantijas okeāna ūdeņos, Kamčatkā, Tālajos Austrumos, Jakutijā un Sibīrijā, Baikāla ezerā, Oņegas ezerā un Eiropas ziemeļu daļā. Tās sastopamas gan saldūdenī, gan sālsūdenī, bet nārsto tekošās upēs, kur peld augšup pa straumi. Tieši šis fakts ir iemesls, kāpēc šī suga ir atzīta par migrējošu zivi. Tās barojas ar siļķēm, zooplanktonu, siļķēm, butēm un maziem vēžveidīgajiem.

Vispopulārākie lašveidīgo dzimtas pārstāvji ir lasis, ko patiesībā sauc par lasi, un forele, kas, lai gan atšķiras, arī pieder pie šīs draudzīgās dzimtas.

Kā lasis atšķiras no citām zivīm

Lasis ir "kopīgs tēls", taču tam ir arī savas īpatnības:

• Spuras uz muguras un vēdera ir ar stariem, bet bez dzelkšņiem;
• uz ķermeņa ir tumši plankumi;
• pāri ķermenim ir gareniska tumša svītra;
• skelets nav pilnībā pārkaulojies, tāpēc galva saglabā skrimšļus;
• ir caurspīdīgs plakstiņš;
• gaišs vēders, tumšāks muguras krāsojums;
• spēcīgs žoklis ar asiem zobiem.

Šīs ir lašiem raksturīgās iezīmes, tomēr dažām zivīm ir savas īpatnības.

No laša

Laši - ir viens no populārākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem, ko dēvē par Atlantijas jeb ezeru lašiem. Šī zivs bieži tiek saukta par šādu zivi, tāpēc principā nevar būt nekādu šaubu par tās atšķiršanu. Tomēr ir dažas iezīmes, kas to atšķir:

1. Viena no lielākajām lašu sugām. Tas var būt līdz 100 cm garš un vairāk nekā 45 kg smags. Arī laša ķermenis ir klāts ar vienmērīgām sudraba krāsas zvīņām, bet tumšu plankumu praktiski nav.
2. Par biotopiem parasti uzskata Ziemeļu Ledus okeāna ziemeļrietumus, Atlantijas okeāna ziemeļu daļu un Baltijas jūru.

No foreles

Foreles ir arī dažu lašveidīgo dzimtas zivju kopējais nosaukums. Izšķir vairākas sugas - varavīksnes foreles, ezera foreles un upes foreles. Tam ir šādas atšķirības:

1. Ķermenis ir noapaļots, jo tas ir "kuplāks".
2. Uzpurnis šķiet saīsināts.
3. Svari ir sekli.
4. Pāra spuras ir vairāk noapaļotas.
5. Forelēm ir dažādas krāsas, kas saistītas ar ūdens kvalitāti. Visbiežāk tā mugura ir zaļgani olīveļļu krāsā, bet sāni - zaļgani dzeltenā krāsā. Savukārt vēders ir bāls.
6. Abās pusēs, sānos, ir rozā perlamutra krāsas svītras.
7. Foreļu dzīvesvieta ir ezeri, upes vai strauti.
8. Šo zivi var uzskatīt vai neuzskatīt par pārnadžu dzimtas zivi.
9. Foreļu ikri ir lielāki nekā citu lašveidīgo zivju ikri, taču tie ir daudz mazāki. Tādējādi viens īpatnis var pavairot tikai 1000 olu.
10. Gaļa ir rozā, sarkanā vai gaišā krāsā, bet tajā ir uz pusi mazāk kaloriju nekā citās šīs sugas zivīs.

Šīs ir īpašības, kas atšķir foreļu sugas no citām.

No rozā laša

Rozā lasis - ir viena no Klusā okeāna laša pasugām, bet tā ir mazākā, lai gan arī daudzskaitlīgākā. Rozā lasis nepārsniedz 70 cm un 2 kg. Savu nosaukumu zivs ieguvusi, pateicoties vīriešu kārtas pārstāvju mugurā esošajam kupram, kas parādās pārošanās laikā.

Rozā laša ķermenis ir sudrabains ar ovāliem tumšiem plankumiem. Aste ir V-veida, un mute ir balta. Šīs zivis ēd ļoti kaloriju bagātu barību, tāpēc ātri pieņemas svarā. Rozā laši ziemu pavada ūdenī, kura temperatūra nav zemāka par +5°C. Ikri ir lieli, bet bāli. Gaļa ir garšīga un veselīga, tāpat kā visi laši.

Sastāvs un kalorijas

Lasis tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem, tāpat kā visas sarkanās zivis, pie kurām tas pieder. Tās sastāvā ir daudz noderīgu uzturvielu, starp kurām mēs varam izcelt:

• retinols
• tiamīns;
• riboflavīns;
• niacīns;
• pantotēnskābe un folijskābe;
• piridoksīns;
• folijskābe;
• C vitamīnu;
• holekalciferols;
• tokoferols;
• magnijs;
• fosfora;
• nātrija;
• dzelzs;
• selēns;
• cinka;
• kalcijs
• vara;
• mangāns;
• kāliju;
• jodu;
• omega-3;
• omega-6;
• aminoskābes.

Laša uzturvērtība ir šāda: 20 g - olbaltumvielu, 7 g - tauku, 0 g - ogļhidrātu. Šīs vērtības attiecas uz 100 g svaigu zivju. Kaloriskā vērtība 100 g ir aptuveni 145 kcal.

Laša sastāvs, kas bagāts ar unikālām sastāvdaļām, nosaka tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Šīs gaļas patēriņš var palīdzēt novērst daudzas slimības un saglabāt veselību.

Kā laši ir noderīgi

Vispārīgi ieguvumi

Laši ir bagāti ar mikro- un makroelementiem, un tie ir ļoti labvēlīgi cilvēka organismam. Tā iedarbojas uz sirdi, nervu sistēmu, smadzeņu darbību, redzi un gandrīz visu ķermeni. Tas viss ir saistīts ar vitamīniem un minerālvielām. Pateicoties tām, šai zivij ir šāda ietekme:

• tas nomierina iekaisumu;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš asins recekļu veidošanos, kas izraisa sirdslēkmes;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• regulē sirds muskuļa ritmu;
• novērš vēža attīstību un rašanos;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• uzlabo atmiņu;
• stiprina kaulu audus, matus;
• uzlabo zobu veselību;
• regulē nervu sistēmu;
• Novērš novecošanās procesu;
• Uzlabo ādas un gļotādu stāvokli;
• normalizē asinsspiedienu;
• atjauno asinsvadu elastību;
• Palielina veselīgā holesterīna līmeni;
• attīra organismu no kaitīgām vielām;
• Samazina diabēta risku;
• Uzlabo kuņģa un zarnu trakta stāvokli;
• novērš artrītu;
• Samazina dzelteno plankumu deģenerācijas risku, tādējādi saglabājot veselas acis;
• normalizē vairogdziedzera darbību.

Šīs īpašības padara lasi ne tikai garšīgu produktu, kas var iepriecināt zivju gardēžus, bet arī ļoti noderīgu. Tomēr daudz kas ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām.

Sievietēm

Laši priecēs daiļā dzimuma pārstāves ar savu maigo garšu un vieglo sagremojamību. Tam būs arī nomierinoša iedarbība, tas palīdzēs cīņā ar lieko svaru, novērsīs nogurumu un depresiju, novērsīs ginekoloģiskās slimības, normalizēs reproduktīvās sistēmas darbību un novērsīs krūts vēža risku. Un, protams, sievietēm patiks zivs spēja rūpēties par ādu, matiem un nagiem. Laši var atjaunot ādu un uzlabot tās stāvokli, saglabājot to elastīgu un elastīgu. Tas palīdz stiprināt matus un nagus, kas uzlabo to stāvokli un vispārējo pašsajūtu sievietēm, kuras vēlas pēc iespējas ilgāk saglabāt savu skaistumu un jaunību.

Vīriešiem

Arī spēcīgākajai cilvēces daļai ir jāuztur laba veselība un fiziskā forma. Un tas pats lasis var palīdzēt to izdarīt. Šī zivs atjaunos spēku pēc fiziskām aktivitātēm, uzlabos vielmaiņas procesus, novērsīs sirds slimības, novērsīs agrīnu alopēciju, paātrinās atbrīvošanos no liekā svara un samazinās prostatas vēža risku. Zivis novērš novecošanos, kas nozīmē, ka tas pagarina jaunību un saglabā vīriešu spēku. Tāpēc stiprā dzimuma pārstāvjiem vismaz reizi nedēļā vajadzētu būt "zivju" dienai ar ēdieniem, kas pagatavoti no maigas laša gaļas.

Grūtniecības laikā

Dzemdību periods ir svarīgs brīdis katras sievietes dzīvē, kad atbildība par nākotnes cilvēka veidošanos pilnībā gulstas uz mātes pleciem. Tāpēc ir ļoti svarīgi uzraudzīt pareizu uzturu, produktiem ir jāsniedz tikai labums un jāsamazina augļa anomāliju un komplikāciju risks kopumā.

Laši grūtniecības laikā palīdz:

• regulē ūdens vielmaiņu un hemoglobīna līmeni;
• Uzlabo zobu un nagu izturību un stāvokli;
• stiprina kaulu audus;
• izvada no organisma kaitīgās vielas;
• normalizē asinsspiedienu;
• pazemina holesterīna līmeni;
• stiprina sirds muskuli.

Visas šīs īpašības padara produktu neaizstājamu topošās mātes un bērna veselībai, ja nebūtu viena "bet". Lasis var saturēt dzīvsudrabu, kas pat nelielos daudzumos var kaitēt bērnam un mātei, palielinot komplikāciju risku šajā periodā un augļa anomāliju attīstību. Tāpēc ir labāk, ja patēriņš ir mērens vai ja sieviete izvēlas drošākās zivju šķirnes. Ja iepirkumu grozā tomēr ir lasis, tas ir jācep, bet ne jēlā, kūpinātā vai sālītā veidā, jo tas tikai palielina nevēlamas ietekmes risku.

Protams, katra māte pati izlemj, ko labāk ēst, bet reizēm tomēr ir vērts atteikties no iecienīta ēdiena, lai nekaitētu mazajam cilvēkam.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā tieši zivis palīdzēs sievietei atgūt un piesātināt pienu ar visiem nepieciešamajiem elementiem bērna pareizai augšanai un attīstībai.

Lašam šajā gadījumā, tāpat kā grūtniecības laikā, ir dubulta iedarbība. Tas palīdzēs stiprināt mātes un bērna kaulus, zobus un matus, uzlabos imūnsistēmu, regulēs nervu sistēmu un veicinās pareizu ķermeņa veidošanos kopumā. Taču dzīvsudraba klātbūtne zivīs var būt bīstama. Turklāt daži ražotāji indivīdu audzēšanas laikā izmanto antibiotikas un citas kaitīgas vielas, kam būs tikai negatīva ietekme. Sarkanās zivis var izraisīt arī alerģiskas reakcijas.

Ņemot vērā šo informāciju, eksperti iesaka neēst lašus vai ēst tos ļoti piesardzīgi, ņemot vērā bērna stāvokli un kontrindikāciju neesamību.

Bērniem

Bērnu organismam ir ļoti nepieciešami visi vitamīni un minerālvielas, ko satur lasis, jo tie regulē nervu sistēmu, smadzeņu darbību, redzi, kaulus, zobus, ādu un matus. Zivis arī dod spēku un dzīvesprieku, palīdz tikt galā ar stresu, uzlabo atmiņu un redzi, palīdz uzlabot uzmanību un kopumā pareizi veidot.

Tomēr šis produkts joprojām var izraisīt alerģiju. Tas pieder pie treknajām sugām, tāpēc līdz 3 gadu vecumam ir labāk atteikties ēst šādu ēdienu. Pēc tam tas pakāpeniski jāievieš uzturā, sākot ar 50 g un vēlāk palielinot devu līdz 100 g. Eksperti neiesaka bērnu vecumā lašus lietot uzturā biežāk kā reizi nedēļā. Vislabāk mazulim dot tvaicētu vai ceptu zivi, bet sālītu un kūpinātu atstājiet uz vēlāku laiku. Visos gadījumos pirms laša iekļaušanas uzturā jālūdz speciālista padoms.

Kad zaudējat svaru

Ievērojot diētu, jūs vēlaties pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no liekā svara, bet vienlaikus ēst garšīgi, veselīgi un daudzveidīgi. Lasis ir labs ēdiens, kas ne tikai sniedz garšas baudījumu, bet arī labvēlīgi ietekmē veselību un paātrina svara zudumu.

Tas satur omega-3 skābes, kas palīdz šķelt taukus, D vitamīnu, kas veicina kaulu audu un nervu sistēmas darbību, B6 vitamīnu, kas palīdz uzsūkt olbaltumvielas, regulē hemoglobīna līmeni un veicina muskuļu un sirds darbību, un B12 vitamīnu, kas palīdz veidot olbaltumvielas un nodrošina organisma skābekli. Šīs un citas uzturvielas kombinācijā palīdz piesātināt ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, vienlaikus palīdzot ātrāk zaudēt lieko svaru, uzlabo ādas stāvokli un nekaitē organismam. Bet zivis jāēd apmēram 4 reizes nedēļā, un tad rezultāts nebūs ilgi jāgaida!

Kurš lasis ir veselīgāks: saimniecībā audzēts vai savvaļas lasis?

Lasis ir veselīga un pieprasīta zivs. Tāpēc to ne tikai ķer dabiskajā vidē, bet arī audzē. Eksperti jau sen ir diskutējuši par to, vai saimniecībās audzēti laši ir tikpat noderīgi kā savvaļas laši.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka zivju audzētavās laši tiek mākslīgi baroti, t. i., tie regulāri tiek baroti ar antibiotikām un citām kaitīgām vielām, kas ietekmē zivju veselīgās īpašības. Turklāt tie var saturēt hlororganiskos savienojumus, kas izraisa ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Vēl viena atšķirība starp sugām ir gaļas krāsa, kas savvaļas zivīm ir sarkana, bet saimniecībās audzētām zivīm - pelēka. Šajā sakarā viltīgi rūpnieki pievieno krāsvielas, kas arī nav labvēlīgas cilvēka organismam. Laši, kas dzīvojuši "brīvos" ūdeņos, ir daudz garšīgāki par tiem, kas audzēti "aizgaldā", jo pēdējie satur ķīmiskus savienojumus, kas ietekmē garšu.

Cenas ziņā saimniecībās audzēti mājputni ir lētāki, bet par to, vai ir vērts maksāt mazāk, ņemot vērā ar tiem saistītos veselības riskus, katram jāizlemj pašam!

Laša ikru priekšrocības

Kādi svētki ir pilnvērtīgi bez daudzu iecienītākajiem laša ikriem? Šis ēdiens atradās uz karaļu un muižnieku galdiem. Tā kļuva populāra tikai XIX gadsimtā, un pirms tam cilvēki vienkārši izmeta "zivju ikrus", uzskatot tos par neēdamiem iekšējiem orgāniem. Taču tad sarkanie ikri iekaroja gardēžu sirdis (vai vēderus) visā pasaulē.

Šī delikatese valdzina ar savu garšu, bet ne mazāk pārsteidzošas ir arī tās veselībai labvēlīgās īpašības, tostarp:

• aterosklerozes un rahīta profilakse;
• imunitātes stiprināšana;
• stiprina kaulu skeletu, matus un nagus;
• ādas kopšana un atjaunošana;
• asinsrites procesa regulēšana;
• asinsspiediena samazināšanās;
• sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
• palielina iedarbību;
• nervu sistēmas regulācija;
• hemoglobīna līmeņa palielināšanās;
• redzes uzlabošanās;
• vēža šūnu neitralizācija;
• smadzeņu darbības aktivizēšana.

Šīs sarkanā kaviāra īpašības ir saistītas ar šādu labvēlīgu vielu klātbūtni tā sastāvā:

• vitamīni B, A, E, C, D;
• nātrija;
• omega-3;
• sērs;
• fosfora;
• dzelzs;
• kalcijs;
• cinka.

Tomēr, neraugoties uz visām sarkano kaviāru priekšrocībām un unikalitāti, mēs nedrīkstam aizmirst par izsmalcinātā produkta kontrindikācijām, kas ietver:

• individuāla neiecietība;
• nieru slimības;
• akmeņu akmeņu uzkrāšanās;
• bērniem līdz 3 gadu vecumam;
• hipertensija (piesardzīgi);
• koronāro sirds slimību (piesardzīgi).

Lai izvairītos no iespējamiem riskiem, eksperti iesaka ēst ne vairāk kā 5 tējkarotes kaviāra dienā, izvēloties augstas kvalitātes produktu. Lēti kaviāri var būt bīstami formaldehīda satura dēļ, kas rodas, sadaloties urotropīnam - konservantam, ko negodprātīgi ražotāji izmanto, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku. Īsts produkts mērenā daudzumā būs jums noderīgs!

Kā marinēt

Lai ēstu sarkanos ikrus, nav jādodas uz veikalu. Ja ir kaviārs svaigā veidā, jūs varat to sālīt pats, laba lieta, ka nav nepieciešami nekādi īpaši sīkrīki un diplomi šefpavārs. Ir tikai jāievēro recepte un jāņem vērā profesionāļu ieteikumi:

1. Ja cilvēks nolemj sālīt kaviāru pats, viņam vispirms būs jāiegādājas zivs, kurā patiesībā ir šis vērtīgais produkts. Jāizvēlas laša sieviete. Pēc izskata zivju mātītes ir noapaļotākas, ar mazāku galvu un bez asiem un asiem galiem, atšķirībā no zivju tēviņiem. Ja tiek izvēlēta patiešām sieviešu dzimuma zivs, tajā 100% būs olšūnas, jo Lašus ķer tieši pirms nārsta. Pēc tam zivis ir jāatkausē istabas temperatūrā, un tikai tad var sākt sagatavošanas un sālīšanas procesu.
2. Kad ikrus izņemsiet ārā, pamanīsiet, ka tie ir pārklāti ar tādu kā plēvi vai garozu, kas jānotīra ar rokām, uzmanoties, lai nesabojātu ikrus. Ievietojiet notīrīto produktu bļodā ar aukstu ūdeni un sāciet to maisīt ar koka nūjiņu, pagriežot to uz vienu pusi. Pārējās ikrus aptin ap nūjiņu. Pēc tam ikrus ievieto ar marles kārtu pārklātā kubliņā, un, kad viss šķidrums ir iztecējis, tos atkal samaisa ar dakšiņu, bet uz sausas drānas. Šādā veidā visi bojātie "sēklinieki" un folijas būs uz marles.
3. Nākamais solis ir marinādes vai marinādes pagatavošana. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams ūdens, kura tilpumam pilnībā jānosedz ikri. Jums būs nepieciešams arī cukurs 2 tējkarotes uz 250 ml ūdens un 2 ēdamkarotes sāls uz tādu pašu šķidruma daudzumu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas sālījumu uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai, jo pārāk karsts ūdens var izraisīt kaviāra sarecēšanu.
4. Pēdējā posmā ikrus ielej sagatavotajā siltajā marinādē un atstāj uz apmēram 15 minūtēm. Pēc tam pārlieciet to pār marli un ļaujiet notecēt (tas var aizņemt ilgu laiku). Pēc tam produktu ievieto stikla burkās, kas ir iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu, un ievieto ledusskapī.

Pēc 4 stundām sarkanie ikri būs gatavi. Ir iespējams iepriecināt viesus un tuviniekus.

Vai lašveidīgo zivju sarkanie ikri ir noderīgi?

Lašu mātītes dod cilvēkiem veselīgus un garšīgus sarkanos ikrus, bet arī tēviņi netiek atstāti novārtā: to sastāvā ir unikāli, kas arī ir ļoti noderīgi cilvēka organismam.

Mīkstvielas ir sēklas dziedzeris, ko var atrast tieši vīriešiem. Tās ir baltā krāsā, no kā arī cēlies to nosaukums.

Piens satur:

• retinolu;
• nikotīnskābe, askorbīnskābe, folijskābe;
• B grupas vitamīni;
• tokoferols;
• fosfora;
• nātrija;
• kāliju;
• magnijs;
• dzelzs;
• polinepiesātinātās taukskābes.

Šie komponenti ir noteikuši piena labvēlīgo ietekmi, kas izpaužas kā:

• regulē sirds un asinsvadu darbību;
• asinsvadu sienu elastības uzturēšana;
• kaitīgā holesterīna līmeņa samazināšana;
• CNS un smadzeņu funkciju regulēšana;
• dažu medikamentu (piemēram, insulīna) iedarbības paildzināšana;
• palielina imunitāti;
• glikozes līmeņa normalizēšanās;
• hematopoēzes procesa regulēšana;
• kaulu audu stiprināšana;
• aknu attīrīšana;
• aizsardzība pret ultravioleto starojumu;
• ādas stāvokļa uzlabošana;
• stiprina matus un nagus;
• palielina iedarbību;
• palielina seksuālo iekāri;
• uroģenitālās sistēmas slimību profilakse.

Attiecībā uz kaitīgumu, izņemot individuālu produkta nepanesamību, šajā sarakstā nav nekā, ko piebilst!

Tādējādi piens ir patiešām noderīgs cilvēka organismam, un tas ir pelnījis goda vietu starp zivju delikatesēm.

Kūpināta laša priekšrocības un kaitīgums

Daudzi cilvēki labprāt bauda gardus kūpinātus lašus, taču ne visi domā par šī ēdiena kaitīgumu un ieguvumiem. Lai novērtētu tās patieso ietekmi uz organismu, vispirms jāizprot zivju smēķēšanas veidi. Ir trīs veidi: aukstā, karstā un "šķidrā" kūpināšanas metode.

1. Pirmā metode izmanto zivju apstrādi 20-30 °C temperatūrā.
2. Gatavošanas temperatūra, izmantojot otro metodi, var būt no 45 līdz 120°C.
3. Trešā metode izmanto mākslīgu šķidrumu, kas zivij vai gaļai piešķir kūpinājuma garšu un smaržu.

Visas trīs metodes ir populāras, bet tikai pirmajā no tām, t. i., zivju, kas pagatavotas, izmantojot pirmo metodi. Auksti kūpināts lasis cilvēkiem var sniegt daudz laba. Tieši aukstās kūpināšanas metode saglabā lielāko daļu uzturvielu, un kūpinātā laša sastāvā to ir daudz:

• E, D, B12 vitamīni;
• mangāns;
• dzelzs;
• cinka;
• selēns;
• fluors;
• kalcijs;
• magnijs;
• kāliju;
• omega-3 un -6;
• fosfora.

Šis sastāvs ļauj produktam radīt šādu iedarbību uz organismu:

1. mazina sirds un asinsvadu slimību, astmas, psoriāzes un artrīta risku.
2. Samazināt iekaisumu.
3. novērš dažu vēža veidu (piemēram, prostatas vēža) attīstību.
4. Normalizēt smadzeņu darbību.

Tomēr, ņemot vērā visas šīs priekšrocības, eksperti neiesaka ļaunprātīgi izmantot šādu ēdienu, jo karstās kūpināšanas metode uzkrāj pietiekami daudz kancerogēnu, kas var izraisīt vēzi. Savukārt aukstā metode rada parazītu invāzijas risku, jo pārtikas temperatūra ir pārāk zema. Nu, "šķidro dūmu" izmantošana - kopumā ir ķīmisks process, kas tikai pasliktina organisma stāvokli, bet nenodara tam nekādu kaitējumu.

Jāatceras arī, ka šāda veida lasis ir kaitīgs cilvēkiem, kuriem ir gremošanas trakta, nieru un aknu slimības. Šo produktu nav ieteicams lietot arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Tomēr tas nenozīmē, ka no kūpināta laša vajadzētu atteikties. Eksperti uzskata, ka, lietojot kūpinātu delikatesi apmēram 2 reizes nedēļā pa 100-150 gramiem dienā, organismam kaitējuma nebūs.

Laša konservu priekšrocības

Vēl viena delikatese, ko gatavo no unikālas zivs gaļas, ir laša konservi. Patiesībā tas ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, jo konservēšana saglabā gandrīz visas svaiga produkta uzturvielas.

Šīs zivs konservos var atrast:

• cianokobalamīns;
• piridoksīns;
• nikotīnskābe;
• kalcijs;
• kāliju;
• selēns;
• magnijs;
• fosfora;
• omega-3.

Šie vitamīni un minerālvielas palīdz cilvēkiem tikt galā ar vielmaiņas traucējumiem, piemēram, diabētu, un novērš Parkinsona un Alcheimera slimības rašanos. Tās var arī uzturēt un uzlabot ādas izskatu, stiprināt matus un nagus, atbalstīt cilvēka kaulu skeletu, novērst novecošanās procesus, regulēt nervu sistēmu, hormonālo fonu pusaudžiem, atjaunot redzi, aizsargāt pret trombozi, pazemināt asinsspiedienu, uzlabot imunitāti un uzturēt zarnu mikrofloru.

Jāatzīmē arī tas, ka, pērkot zivju konservus, jums nav jāuztraucas par to, no kurienes zivis ir iegūtas - no audzētavas vai no jūras. Laša konservu izgatavošanā izmanto savvaļas lašus, tāpēc konservi ir atzīti par veselīgāko ēdienu, kura lietošana noteikti palīdzēs atjaunot un saglabāt veselību, protams, ja nav individuālu nepanesību.

Laša tauki: ieguvumi un kaitējums

Iespējams, ikviens jau kopš agras bērnības ir dzirdējis par zivju eļļas priekšrocībām. Un tas nav tikai tāpēc, ka. Šis produkts ir patiešām ļoti noderīgs cilvēka veselībai. Pateicoties omega-3 un omega-6 skābju, D vitamīna saturam, tam var būt atjaunojoša iedarbība, novērst iekaisuma procesus, regulēt lipīdu līmeni. Tas var arī noārdīt holesterīna plāksnītes, samazināt sirds un asinsvadu slimību risku, novērst rahītu, kā arī veicināt spēcīgus kaulus un veselīgu kaulu skeleta veidošanos. Tas novērš aritmiju, atjauno asinsvadu elastību, veido smadzeņu šūnas un normalizē vairogdziedzera darbību.

Šķiet, ka produktam nav kontrindikāciju, taču pēc tā lietošanas pastāv negatīvu reakciju risks. Pirmkārt, tas satur holesterīnu, tāpēc tas jālieto stingri noteiktā devā. Turklāt lasis satur dzīvsudrabu, kas ir ļoti bīstams visu vecumu un dzimumu cilvēkiem, un pastāv iespēja, ka šis bīstamais elements var būt atrodams arī šajā produktā. Tāpēc jāiegādājas tikai augstas kvalitātes zivju eļļa, jo cienījami uzņēmumi un medicīnas korporācijas attīra produktu no kaitīgās un bīstamās vielas.

Laši medicīnā

Šī garšīgā zivs ir iemantojusi popularitāti ne tikai kā lielisks ēdiens prasmīga pavāra rokās, bet arī kā ārstniecības līdzeklis pret daudzām slimībām. Tās gaļa būs noderīga šādu slimību ārstēšanai:

• paaugstināts holesterīna līmenis;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts;
• artrīts;
• ādas iekaisums;
• nieru slimības;
• dažāda veida audu bojājumi;
• leikēmiju;
• krūts, prostatas, olnīcu un smadzeņu vēzis;
• samazināta imunitāte;
• nervu sistēmas traucējumi;
• matu izkrišana;
• atmiņas traucējumi;
• redzes problēmas;
• novecošanās process;
• sirdslēkmes un insulta risku;
• aritmija;
• hipertensija;
• depresija;
• dzelteno plankumu deģenerācija;
• locītavu iekaisums.

Tādējādi lašiem piemīt burvīgas dziedinošas īpašības, kas ietekmē gandrīz visas cilvēka ķermeņa jomas. Taču par dažām nopietnām slimībām ir vērts runāt atsevišķi.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēts ir iemesls pēkšņam daudzu pārtikas produktu, kas var kaitēt pacienta stāvoklim, aizliegumam. Tomēr tas neattiecas uz lašiem. Turklāt ārsti iesaka šo produktu obligāti iekļaut pacientu ēdienkartē, bet ne vairāk kā 150 g dienā un ierobežot tā lietošanu līdz divām ēdienreizēm nedēļā. Tas ir pateicoties lietderīgajām aminoskābēm un minerālvielām, kas palīdz samazināt glikozes līmeni, palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, samazina sirds un asinsvadu slimību risku, stiprina imūnsistēmu un novērš muskuļu un skeleta sistēmas problēmas.

Tomēr labāk, ja zivis tiek pasniegtas ceptas vai konservētas. Šajā gadījumā laša lietošana sola tikai ieguvumus un samazina iespējamās nepatīkamās sekas un diabēta izraisīto pasliktināšanos.

Svarīgi: Svaiga laša glikēmiskais indekss ir 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Ja ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, ārsti iesaka izvairīties no treknām zivīm, bet lasis ir pieņemams, jo tajā ir unikālas uzturvielas, kas uzlabo vielmaiņu un samazina holesterīna līmeni. Tomēr zivīm jābūt ar zemu tauku saturu, un tās jāpasniedz ceptas, vārītas vai sautētas. Pēc ārstu domām, dienas deva nedrīkst pārsniegt 200 g. Laša lietošana reizi nedēļā būs labvēlīga organismam un nenodarīs nekādu kaitējumu. Tomēr vienmēr ir vērts konsultēties ar speciālistu par laša ēšanas iespējām.

Gastrīta gadījumā

Laši, piemēram, gastrīta gadījumā, ir noderīgāks produkts. Tas ir lieliski sagremojams, satur pacientam nepieciešamās olbaltumvielas, labvēlīgi ietekmē gļotādas, piesātina organismu ar noderīgiem mikro- un makroelementiem un uzlabo gremošanu. Tomēr daudzas laša zivis ir taukains produkts, kas ir kontrindicēts šīs slimības gadījumā. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties mazāk treknas šķirnes, un, ja jūs lietojat lasi, tad tikai tvaicētu vai zupās, un no kūpinātiem, sālītiem un konservētiem ēdieniem vajadzētu atteikties pavisam.

Pret podagru

Podagra ir stāvoklis, kad organismā izdalās liels daudzums urīnskābes. Tās kristāli nogulsnējas uz locītavām. Lai mazinātu sāpes un novērstu lēkmes, jāievēro stingra diēta, kas ietver pārtikas produktus, kuri var samazināt purīna līmeni. Tāpēc laši nav ieteicami kā regulāra maltīte pacienta uzturā. Reizēm var atļauties nelielu zivs gaļas gabaliņu, taču to nevajadzētu darīt katru nedēļu, jo lasis satur lielu daudzumu purīnu un var izraisīt komplikācijas pacienta stāvoklī.

Holecistīta gadījumā

Ja žultspūšļa sieniņas iekaist un tiek traucēta žults aizplūšana, rodas holecistīts. Ir ļoti svarīgi ievērot stingru diētu, lai izvadītu žulti no organisma. Zivis, lai gan tās ir visnoderīgākais produkts cilvēkiem, bet dažas to šķirnes ir aizliegtas pacientiem ar pankreatītu, un laši ir viens no tiem. Tāpēc šādas slimības gadījumā laša lietošana uzturā ir aizliegta jebkādā veidā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Visiem pārtikas produktiem, ārstniecības augiem, zālēm ir divas puses - pozitīvā un negatīvā. Izņēmumu nav. Tāpēc lašiem, kuru bagātīgais sastāvs var pārsteidzoši ietekmēt cilvēka veselību, ir arī šādas kontrindikācijas:

• individuāla neiecietība;
• alerģija;
• bērniem līdz 3 gadu vecumam;
• grūtniecība un barošana ar krūti (piesardzīgi);
• podagra;
• pankreatīts.

Citos gadījumos priekšroka jādod savvaļas zivīm, kas būs patiešām noderīgas un nesaturēs iespējamās ķīmiskās "saindēšanās" draudus, ko satur saimniecībās audzēti zivju eksemplāri.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties pareizo lasi, jūs uzlabosiet savu veselību un izbaudīsiet īstas maigas gaļas garšas sajūtas. Lai vakariņas vai pusdienas nesabojātu, jāievēro profesionāļu ieteikumi par pareizu izvēli:

1. Ieteicamāk ir pirkt svaigas zivis, jo tās jums "pastāstīs" vairāk par to kvalitāti nekā saldētas zivis.
2. Smaržai jāatgādina sāļa jūras smarža.
3. Laša gaļas krāsa ir maigi rozā, bet bālāka krāsa norāda, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts. Spilgta un piesātināta krāsa norāda uz krāsvielu izmantošanu.
4. Labāk pirkt zivis ar galvu, jo acu tīrība un skaidrība liecina par produkta svaigumu.
5. Izvēloties steikus, varat viegli "nospiest" gaļu ar pirkstu, kas ir iedobīte, no kuras svaigs lasis ātri atgūst formu.
6. Ja uz gaļas ir bālganas svītras, no pirkuma jāatsakās, jo lasis, iespējams, ir mākslīgi audzēts.
7. Savvaļas zivju šķirnes pērk no ziemas pēdējā mēneša līdz vasaras pēdējam mēnesim. Citos gadījumos tiek pārdots "audzēts" pārstāvis.
8. Izvēloties lašus vakuuma iepakojumā, jums vajadzētu izlasīt saturu, kurā jābūt tikai zivīm un sālim, bet ūdens saturs pašā produktā nav atļauts.

Šie ekspertu ieteikumi palīdzēs iegādāties īstu, garšīgu un veselīgu lasi. Bet tas vēl nav viss! Ja iegādājaties labu produktu, šajā gadījumā sarkanās zivis, jums tās ir pareizi jāuzglabā. Pamatnoteikumi:

1. Laši jāuzglabā ledusskapja augšējā plauktā ne ilgāk kā 5 dienas.
2. Uzglabāšanas laikā zivis nedrīkst izņemt no iepakojuma. Neatvērtā veidā to var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas.
3. Sālītu lasi var uzglabāt apmēram 3 nedēļas.
4. Zivis jānovieto atsevišķi no pārējiem pārtikas produktiem un jāaptin folijā.
5. Atdzesēts produkts labāk uzglabājas uz ledus spilvena ledusskapja augšējā zonā.
6. Lai pagarinātu laša uzglabāšanas laiku, varat to noslaucīt ar etiķī samērcētu drānu.

Izmantojot iepriekš minētos noteikumus, varat saglabāt pārtiku svaigu un tādējādi veselīgu.

Vai lašus var sasaldēt?

Lašus var ļoti labi sasaldēt. Tās uzglabāšanas temperatūrai jābūt -18°C vai -20°C. Tad uzglabāšanas laiks var sasniegt 4 mēnešus.

Lai sasaldētu zivis, jāpārbauda, vai tās ir svaigas, un, ja tās jau ir sasaldētas, neļaujiet tām atkust un nekavējoties ievietojiet saldētavā. Pēc atkausēšanas lasis ir tūlīt patērējams, jo to nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Kā nomizot lasi

Zivju tīrīšana un mērcēšana dažiem ir aktīva nodarbe, taču no tās nevar izvairīties. Tīrot lašus, jāievēro šādas darbības:

1. Veiciet griezumu vēdera dobumā un atbrīvojieties no iekšējiem orgāniem.
2. Ar nazi ar īsu asmeni vai zivju mizotāju noņemiet zvīņas, notīrot tās galvas virzienā. Ja process ir sarežģīts, lašus var pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Noskalojiet zivis un nosusiniet tās ar dvieli.
4. Ar apļveida kustībām atdaliet galvu zem žaunu kaula, ar otru roku turot spuru pie kakla.
5. Noņemiet astes spuru, no abām pusēm to apgriežot trīsstūra formā.
6. Atdaliet ribas no iekšpuses, izdarot iegriezumu ādā un sadalot zivi divās daļās.
7. Izņemiet mugurkaulu, to pieturot ar drānu vai audumu, lai izvairītos no traumām.
8. Ar asu nazi izņemiet mugurkaula augšējo daļu.
9. Pārgrieziet foliju, atdalot ribiņas, un atdaliet liemeni.
10. Atdaliet atlikušos kaulus, nedaudz slīpi nolaižot uz vēdera pusi.
11. Atdaliet ādu, sākot ar galvu. Novietojiet ādu uz leju un ar asu nazi vienā piegājienā to nogrieziet.

Pēc tam zivis jāgatavo atbilstoši šefpavāra vēlmēm.

Kā pagatavot lasi: receptes

Zivju mīļotāji, visticamāk, nedomā par produkta priekšrocībām, baudot prasmīga amatnieka pagatavoto maigo un sulīgo laša gaļu. Bet šādu ēdienu receptes ir diezgan pieejamas arī parastām mājsaimniecēm, kas spēj pagatavot zivis savā virtuvē.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 0,9 kg laša filejas;
• 80 g sinepju (Dižonas);
• 80 g šķidrā medus;
• 10 g dilles garšaugu;
• 60 ml olīveļļas;
• 15 g ķiploku;
• 20 ml citrona sulas;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
2. Nomizojiet ķiplokus un sarīvējiet tos ar smalku rīvīti, bet ne caur presi.
3. Bļodā sajauciet medu, sinepes, ķiplokus un 2/3 eļļas, citrona sulu, garšaugus un sāli. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
4. Sadaliet fileju piecās daļās un katru no tām apsmērējiet ar atlikušo eļļu.
5. Cepšanas paplāti izklājiet ar pergamentu un zivju fileju novietojiet uz sinepju un medus maisījuma.
6. Ievietojiet iepriekš 200°C temperatūrā sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes.

Pannā

Sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 ola;
• 0,5 tases valriekstu.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet valriekstus un sadaliet divās porcijās.
2. Atsevišķā bļodā blenderī samaisiet miltus ar olu, tad maisījumam pievienojiet pusi valriekstu.
3. Iepriekš noskalojiet un nosusiniet laša filejas, pēc tam tās kārtīgi iemērciet riekstu un olu mīklā un apviļāiet riekstos.
4. Ievietojiet zivju filejas mīklā un riekstos jau sakarsētā pannā un cepiet 4 minūtes no katras puses. Grila cepšanas laikā uzturiet zemu temperatūru un pannas vāku aizvērtu.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• 4 laša steika gabaliņi;
• 3/4 glāzes dilles zaļumu;
• 1 ēdamkarote estragonu;
• 1 tējkarote pūdercukura;
• 1 tējkarote citrona miziņas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas bez smaržas.

Sagatavošanas metode:

1. Apsmērējiet steikus no visām pusēm ar augu eļļu.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauciet atsevišķā bļodā.
3. Ielieciet zivis marinādē uz ceturtdaļstundu, pēc tam ielieciet lasi uz iepriekš sakarsēta grila un cepiet 10 minūtes.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• 0,75 kg laša filejas;
• 250 g brūnā cukura;
• 38 ml citrona sulas;
• 63 ml olīveļļas;
• 63 ml sojas mērces;
• 38 ml ūdens;
• 2,5 ķiploka daiviņas;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Biezā plastmasas maisiņā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot zivis, un rūpīgi samaisiet.
2. Sagrieziet lasi 5 porcijās un ievietojiet tās maisiņā.
3. Rūpīgi samaisiet zivis ar marinādi un atstājiet noslēgtā maisiņā ledusskapī uz 3 stundām.
4. Kad laiks ir pagājis, novietojiet zivis uz stiepļu plaukta un uz izkausētā grila.
5. Gatavojiet apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam pagriežot laša gabaliņus.

Tvaikonī

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg laša filejas;
• 5 g citrona miziņas;
• 5 ml citrona sulas;
• 40 g rozmarīna;
• 0,6 l ūdens;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgātās filejas sagriež 4 porcijās, sāli, aplej ar citrona sulu un pārkaisa ar miziņu, tad atstāj nostāvēties 7 minūtes.
2. Ielej tvaicētājā ūdeni un pievieno rozmarīnu.
3. Novietojiet speciālu tvaicēšanas sietu, uz kura likt lašus.
4. Iestatiet pārslēgšanas slēdzi uz "tvaika" režīmu un gatavojiet ēdienu apmēram 15 minūtes.

Ko var pagatavot ar lasi: Receptes

Ir daudz dažādu ēdienu recepšu ar laša gaļu. Šeit ir tikai daži no tiem.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 200 g viegli sālītas laša filejas;
• 100 g konservētas kukurūzas;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 150 g Filadelfijas siera;
• 3 baltmaizes šķēles;
• 2 ēd.k. augu eļļas;
• 1 avokado;
• oregano;
• baziliks;
• malti pipari;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Sāli, piparus un eļļu sajauc bļodā.
2. Sagrieziet baltmaizi mazos gabaliņos un iemērciet tos eļļas un garšvielu maisījumā, pēc tam apcepiet rīvmaizi pannā bez eļļas.
3. Nomizotu avokado sagrieziet kubiņos un aplejiet ar citrona sulu.
4. Laša gaļu sagrieziet kubiņos un samaisiet kopā ar sieru.
5. Tad kārtojiet ēdienu šādā secībā: lasis un siers, avokado, kukurūza un grauzdiņi.

Zupa

Sastāvdaļas:

• 300 g laša;
• 280 g tomātu;
• 450 g kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 0,5 l 20% krēma;
• dilles zaļumi;
• 1 litrs ūdens;
• pipari;
• 1-2 ēd.k. augu eļļas bez aromāta;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Sīpolu smalki sagrieziet, burkānus sarīvējiet ar rupju rīvētāju, tomātus nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Nomizotos kartupeļus arī sagrieziet kubiņos.
2. Pirms sīpolu ievietošanas 3 litru katlā ielej eļļu un uzsildi to. Kad tā ir mainījusi krāsu, pievienojiet burkānus.
3. Tad pannā ievietojiet tomātus un sautējiet 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties.
4. Tagad dārzeņiem pievienojiet kartupeļus un vāriet zupu 6 minūtes ar sāli.
5. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet zivis un plānu strūklu ielejiet krējumu. Gatavojiet apmēram 5 minūtes. Izslēdziet karstumu un pievienojiet sāli un garšaugus.

Makaroni

Sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas;
• 250 g tagliatelle makaronu;
• 150 ml 20% krējuma;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 10 g pētersīļu zaļumu;
• parmezāna sieru;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Vāriet makaronus, līdz tie ir pilnībā izvārīti.
2. Zivju fileju sagrieziet nelielos gabaliņos un īsi apcepiet olīveļļā, pēc tam iemaisiet garšaugus.
3. Pievienojiet krējumu, sāli un piparus. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 2 minūtes.
4. Iejauc makaronus lašos un sagriež porcijās, pārkaisa ar sieru.

Zobakmens

Sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas;
• 3 galvas šalotes;
• 5 zaļo sīpolu spalvas;
• ½ avokado;
• 1 ēdamkarote kaperu;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 1 tējkarote sojas mērces;
• 1 ēd.k. olīveļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivis mazos kubiņos.
2. Sīpolus (abu veidu) un kaperus smalki sagrieziet.
3. Atsevišķā bļodā sajauc eļļu, sulu, mērci un piparus (ja nepieciešams) un pievieno zivis, sīpolus un kaperus. Samaisiet.
4. Pievienojiet avokado kubiņus un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Quiche

Sastāvdaļas:

• 150 g sālīta laša;
• 200 g miltu;
• 100 g sviesta;
• 200 ml 20% krēma;
• 4 vistu olas;
• 5 ēdamkarotes ūdens;
• 150 rīvēta siera;
• 1 sīpols;
• dilles;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Sajauc miltus, sāli un nedaudz sasmalcina ar nazi. Tad pievieno ūdeni (ledus ūdeni) un mīca mīklu.
2. Izrullē mīklu un ievieto to kūkas veidnē (vislabāk šķērsgriezuma veida). Ļaujiet atdzist 15 minūtes.
3. Ar dakšiņu uzaduriet atdzesēto garoziņu, pārklājiet ar pergamentu un pārkaisiet ar zirņiem vai pupiņām, lai forma būtu ieliekta.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep pamatni ceturtdaļstundu, pēc tam izmet zirņus un papīru un atstāj produktu atpūsties apmēram 5 minūtes.
5. Blenderī saputojiet krējumu un olas, pievienojiet sāli un piparus.
6. Sautējiet sīpolu olīveļļā pusgriezumos, pēc tam ievietojiet to kvīša pamatnē. Pievienojiet laša šķēles un pārkaisiet ar sieru un garšaugiem.
7. Ielieciet olu maisījumu pusgatavajās kotletēs un lieciet tās cepeškrāsnī, līdz kļūst zeltaini brūnas.

Kotletes

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg laša filejas;
• 2 sīpoli;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. augu eļļas (un vēl nedaudz cepšanai);
• dilles un pētersīļu zaļumus;
• 0,5 tējk. cepamā soda;
• 1 tējkarote sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Zivju fileju sasmalciniet ar blenderi.
2. Sarīvējiet sīpolu ar rīvētāju. Smalki sasmalciniet garšaugus.
3. Sajauciet visas sastāvdaļas.
4. Ar karoti uzkarsējiet masu uz karstas pannas un veidojiet kotletes.
5. Gatavojiet uz vidējas liesmas, līdz maisījums ir pagatavots līdz kraukšķīgai un apetītiskai garoziņai.

Brusketa

Sastāvdaļas:

• 150 g laša filejas;
• 100 g svaigu gurķu;
• 3 baltmaizes šķēles;
• 50 g krējuma siera;
• 10 g 20% krēma;
• 10 g olīveļļas;
• 1 citrons
• oregano;
• pipari;
• rukola;
• pētersīļu garšaugi;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Noņemiet gurķa ādu un sagrieziet to kubiņos.
2. Arī zivis sagrieziet mazos kubiņos.
3. Lašiem bļodā pievieno gurķi un ½ citrona sulu, tad pievieno arī raudeni un olīveļļu. Izmaisiet un atstājiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.
4. Sasmalciniet smalki sasmalcinātus garšaugus ar sieru un krējumu, pievienojiet sāli un piparus, kā arī atlikušo citrona sulu no otras puses. Rūpīgi samaisiet.
5. Maizi viegli cep cepeškrāsnī 5 minūtes 180°C temperatūrā.
6. Uz maizes šķēlītēm uzsmērējiet siera maisījumu un pārlieciet ar laša maisījumu.

Riette

Sastāvdaļas:

• 0,2 kg kūpināta laša filejas;
• 0,5 kg svaigas laša filejas;
• 50 ml vienkārša jogurta;
• citronu;
• 80 g skāba krējuma 20%;
• melno un balto piparu maisījums;
• dilles zaļumi;
• sāls.

Zivju buljonam:

• 700 ml baltā sausā vīna;
• 3 lauru lapas;
• sīpolu;
• 6 pētersīļu zariņi.

Sagatavošanas metode:

1. Katliņā sajauciet spirtu, lauru lapas, pētersīļu zaļumus un vāriet 5 minūtes.
2. Svaigu zivju fileju vāra buljonā apmēram 10 minūtes. Atstāj atdzist.
3. Izspiediet sulu no pus citrona. Smalki sasmalciniet dilles.
4. Smalki sagrieziet kūpinātu un vārītu lasi un noņemiet ādu.
5. Vārītās zivis ar dakšiņu izspiediet biezeni un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.
6. Gatavo risetu pārklājiet ar plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī vismaz uz 4 stundām.
7. Uzsmērē riet uz grauzdiņiem.

Carpaccio

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg svaigas laša filejas;
• 20 g maurloku;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 tējkarotes kaperu;
• 100 ml olīveļļas;
• 2 citroni;
• melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Filejas 60 minūtes sasaldējiet saldētavā, pēc tam sagrieziet plānās, caurspīdīgās šķēlītēs un izkārtojiet vienā slānī uz šķīvja.
2. Nomizojiet gurķi un sagrieziet garās, plānās strēmelēs. Tad uzlieciet tos uz zivs.
3. Ar šķērēm sagrieziet sīpolu un pārkaisiet ar to ēdienu.
4. Nomazgājiet kaperus ūdenī un izlases veidā izvietojiet tos uz zivs.
5. Izspiediet sulu no citroniem un ar to noslaukiet visas laša šķēles.
6. Uz šķīvja uzlejiet plānu pilienu olīveļļas.
7. Garšojiet ar sāli un pipariem, pārklājiet ar plēvi un atstājiet karpačo atdzist ledusskapī apmēram 20 minūtes.

Pastēte

Sastāvdaļas:

• 250 g kūpināta laša;
• 250 g Filadelfijas siera;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju gabaliņos un sajauciet blendera bļodā kopā ar sieru, citrona sulu un pipariem, pēc tam kārtīgi saberziet.
2. Gatavo pastu ielieciet servīzes traukā un dekorējiet ar sarkano piparu graudiņiem.

Rullītis

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg laša filejas;
• 4 ēd.k. 30% skāba krējuma;
• 6 olas;
• 500 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 200 g saldētu spinātu;
• pusi citrona;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Blendera bļodā sajauc lašus, 3 olas, pusi skāba krējuma, ceturtdaļu citrona sulas un garšvielas, pēc tam sablenderē.
2. Zirņus 3 minūtes vāriet sālītā ūdenī un apvienojiet ar spinātiem, atlikušajām olām, pusi skāba krējuma un ceturtdaļu citrona sulas. Pēc tam sastāvdaļas sablenderējiet kopā ar blenderi.
3. Izsmērējiet ietaukotu kastroļa trauku un kārtojiet maisījumu - vispirms zivju maisījumu, tad dārzeņu maisījumu un tad atkārtojiet šo procesu.
4. Pēc tam pārklājiet iegūto produktu ar foliju un ievietojiet pašu veidni lielākā traukā, zem trauka ar nākamo rulli novietojot biezu auduma gabalu.
5. Lielākajā traukā ielejiet ūdeni līdz klaipa vidum un ielieciet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā uz 60 minūtēm.
6. Atstāj atdzist un ievieto ledusskapī.

Šašliks kebabs

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg svaigas laša filejas;
• 1 sīpols;
• ½ citrona;
• Ķekars koriandra;
• 70 g augu eļļas bez smaržas;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Sajauciet sasmalcinātu sīpolu ar smalki sagrieztu koriandru un pārējām sastāvdaļām, izņemot zivis.
2. Sagrieziet lasi porcijās un pusstundu marinējiet marinādē.
3. Uzvelciet fileju uz iesmiem vai iesmiem, pārmaiņus ar tomātiem vai citiem dārzeņiem (ja vēlaties).
4. Gatavojiet virs oglēm 9 minūtes.

Kā mājās labi sālīt lasi

Daudzi cilvēki labprāt ēd marinētus lašus, bet jūs varat pagatavot tos mājās, un produkts būs garšīgāks un veselīgāks nekā "veikala" versija. Turklāt tas ietaupīs ģimenes budžetu.

Ir dažādi sālīšanas veidi, bet visvienkāršākais un populārākais ir aukstā sālīšana, kad zivi vienkārši pārlej ar sāli un cukuru un sāla.

Sālīšanai nepieciešams 0,5 kg laša filejas ar ādu, 2 ēdamkarotes parastās galda sāls un 1 ēdamkarote granulēta cukura. Pēc tam zivis ir jāatbrīvo no liekā mitruma ar papīra dvieļiem. Tad sajauc sāli un cukuru un apviļā lašus šajā maisījumā, līdz izveidojas stingra garoziņa. Pēc tam fileju uz ādas ievietojiet keramikas traukā un pārklājiet ar plēvi. Pēc tam zivis ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Šajā laikā 2-3 reizes iztukšojiet šķidrumu, kas veidojas no trauka ar fileju. Nākamajā dienā zivis nomazgājiet un aplejiet ar augu eļļu.

Šī metode neaizņem daudz laika, un rezultāts ir garšīgs. Taču atcerieties, ka lašus nedrīkst sālīt metāla traukā.

Vai varat ēst neapstrādātu lasi?

Carpaccio cienītāji nereti aizdomājas par to, vai ir droši ēst neapstrādātu laša zivju gaļu, jo šādi produkti var inficēt cilvēkus ar parazītiem vai zarnu vīrusiem. Turklāt zivs spēj absorbēt kaitīgās vielas no ūdeņiem, kas ir tās mājvieta. Tomēr eksperti apgalvo, ka neapstrādāts lasis ir pilnīgi piemērots lietošanai uzturā un praktiski drošs, bet tikai tad, ja tas ir dzīvojis sālsūdenī, kur parazīti vienkārši neizdzīvo. Taču tas nenozīmē, ka nav infekcijas riska. Ir jābūt mēreniem un nedrīkst ļaunprātīgi izmantot produktu.

Vai dzīvniekiem var dot lašus?

Ne tikai cilvēki izbauda vienu vai divas maigās laša gaļas kārpiņas. Arī dzīvnieki ir lieli zivju ēdāji, īpaši kaķi un suņi. Laši ir labi arī četrkājainajiem dzīvniekiem. Tā var uzlabot jūsu mīluļa ādu un kažoku, stiprināt imūnsistēmu, apgādāt ar minerālvielām un vitamīniem, kā arī kļūt par lielisku veselīgu olbaltumvielu avotu.

Tomēr, lai izvairītos no gremošanas problēmām, eksperti neiesaka lašus mājdzīvniekiem dot jēlus un bez ādas. Turklāt, patērējot produktu neapstrādātu, dzīvnieks var inficēties ar parazītiem un kļūt par slimības pārnēsātāju. Šā iemesla dēļ lasi vislabāk vārīt vai cept, bet bez sāls un garšvielām. Šādā veidā tas mājdzīvniekam sniedz tikai labumu.

Interesanti fakti

Lasis ir sena zivs, kas nozīmē, ka tai ir bagāta vēsture. Par to ir daudz pārsteidzošu faktu:

1. Laša gaļas sārtā krāsa ir tieši saistīta ar zivju uzturu, kas ietver vēžveidīgos, kuri satur īpašu pigmentu, kas arī iekrāso laša gaļu.
2. Lielākais lašveidīgo dzimtas pārstāvis ir lasis, kura ķermeņa garums var sasniegt 1,5 m.
3. Vissālākās garšas laši ir kuprie laši.
4. Pirms nārsta lašu tēviņi pārstāj baroties.
5. Laši var mainīt krāsu un formu atkarībā no vides.
6. Laši var lēkt 30 cm virs ūdens.
7. Laši var atrast savu dzimteni pēc smaržas un mēness.
8. Pēc nārsta ¾ zivju iet bojā.

Šī ir apbrīnojama zivs, kas dzīvo ūdens dzīlēs. Tā var izārstēt kaites un saglabāt skaistumu. Tāpēc laši ir guvuši atzinību no gardēžiem visā pasaulē un turpina savu uzvaras gājienu pa visu planētu.

Laša foto