Puravi: veselības īpašības un kontrindikācijas

Puravi ir plaši izplatīta ēdamu divgadīgu zālaugu suga, ko plaši izmanto daudzās pasaules virtuvēs. Atšķirībā no zaļajiem puraviem puraviem nav sīpola. Tas izceļas ar biezu stumbru un salīdzinoši lielām, bagātīgi zaļām lapām.

Puravu garums atkarībā no šķirnes var būt no ļoti maza līdz 30-40 cm. Puraviem ir unikāla garša, kas apvieno pikantu garšvielu un izteiktu saldumu. Tāpēc to bieži izmanto kā vienu no galvenajām ēdienu sastāvdaļām. Taču tā izmantošana neaprobežojas tikai ar kulinārijas mākslu; vitamīniem bagātā satura dēļ to izmanto arī tradicionālajā medicīnā. Kā puravi atšķiras no citām sīpolu šķirnēm, kāds ir to ieguvums organismam un kādā gadījumā tos labāk atteikties lietot - lasiet tālāk rakstā.

Kā izskatās puravi

Puravi ir vīnogulāju sīpolu atvasinājums, kas joprojām sastopams Itālijā, Grieķijā un dažās austrumu valstīs. Tas ir Amaryllis dzimtas sīpolu apakšdzimtas divgadīgs zālaugs. Tās otrais nosaukums ir pērļu puravs.

Puravu sīpola vai nu nav vispār, vai arī tas ir vāji izteikts. No tās centra izaug liels balts kāts, ko sauc arī par kātu. Plānas, zaļas, lancetveidīgas lapas aug no augšas.

Puravi sāk ziedēt vasaras vidū. Tam ir diezgan liela lietussargam līdzīga ziedkopa, kas atgādina bumbu. Pirmajā dzīves gadā izveidojas sakņu sistēma, bet otrajā gadā - stublājs un lapas.

Kā puravi atšķiras no parastajiem sīpoliem

Puravi atšķiras no klasiskajiem sīpoliem ar savu struktūru. Tam nav sīpola sīpola, un tas sastāv no iegarena stumbra un spalvotām lapām. Ar to tas arī atšķiras no parastajiem zaļajiem sīpoliem. Runājot par garšu, atšķirības nav tik acīmredzamas. Nobriedušiem puraviem ir maigāka un saldāka garša. Tam nav sīpolu rūgtuma. Šīs unikālās īpašības dēļ puravi ir sastopami daudzos franču ēdienos. Tur to pat pievieno pankūku mīklai.

Puravi ir 3 reizes ražīgāki par sīpoliem, tie ir salīdzinoši mazprasīgi attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem un nezaudē savas īpašības 6 mēnešu laikā pēc novākšanas.

Kā puravi atšķiras no pavasara sīpoliem

Sīpoli ir ļoti līdzīgi zaļajiem sīpoliem, taču to bultas ir lielākas un rupjākas garšas. Atšķirībā no puraviem tam nav viltus baltā kāta (cits nosaukums "kāts").

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g puravu ir tikai 33 kcal. Olbaltumvielas veido līdz 2,0 g, ogļhidrāti - līdz 8,2 g, bet tauki - 0 g. Gandrīz 90 % no tās sastāva ir ūdens, taču tajā ir arī šķiedrvielas, ciete, cukurs un organiskās skābes. No minerālvielām tajā ir mangāns, kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs un dzelzs. Puravi satur B grupas vitamīnus (B1, B2), E, C vitamīnu un karotīnu.

Kam noder puravi?

Vispārīgi ieguvumi

Puravi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi:

1. Pateicoties sēra saturam, puravi nomāc iekaisuma reakcijas organismā. Šī viela tiek uzskatīta arī par pirmās klases profilakses līdzekli pret artrītu, tā novērš skrimšļa deformāciju.
2. Puravi satur kvercetīnu - vienu no atzītiem antioksidantiem, kas neitralizē brīvo radikāļu negatīvo ietekmi, aizsargā pret vēzi, neitralizē alergēnus un to ārējās izpausmes uz ādas, kā arī nomāc astmas lēkmes.
3. Puravi ir efektīvi gremošanas traucējumu, aizcietējumu, kā antibakteriāls, atkrēpošanas un pretsēnīšu līdzeklis.
4. Tā kā tajā ir liela kālija koncentrācija, tam ir laba diurētiska iedarbība.
5. Produkts veicina arī audu reģenerāciju, pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir efektīvs līdzeklis pret caureju.
6. Sīpols satur unikālu sinepju eļļu - allicīnu, kam piemīt dezinficējošas īpašības un kas īpaši labi iedarbojas uroģenitālās sistēmas infekciju gadījumā.
7. Produkts palīdz uzlabot redzi un vispārējo acu veselību.
8. Puravi ir ieteicami cilvēkiem, kas cieš no anēmijas, jo paaugstina dzelzs līmeni.

Sievietēm

Sievietēm, kas vēlas ilgstoši saglabāt jaunību un skaistumu, puravi ir nepieciešami. Augstā askorbīnskābes koncentrācija palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizē emocionālo fonu un mazina nervu spriedzi. Tas novērš agrīnu grumbu rašanos, uzlabo matu stāvokli.

Puravos esošais kvercetīns tiek uzskatīts par vienu no labākajiem antioksidantiem. Ir pierādīta tās spēja kavēt vēža augšanu. Kempferols, vēl viens antioksidants, ir īpaši noderīgs sievietēm, jo tas ir efektīvs olnīcu vēža profilakses līdzeklis.

Vīriešiem

Vēl pirms dažiem gadsimtiem puravi bija viens no izplatītākajiem dabiskajiem afrodiziakiem. Tāpēc vīriešiem, kas cieš no zema libido, to vajadzētu pievienot savam uzturam. Puravus vēlams ēst katru dienu, bet vismaz dažas reizes nedēļā.

Puravus iesaka arī kā dabisku vitamīnu avotu stiprajam dzimumam. Tās dod enerģiju, kas var būt ļoti svarīgi sportistiem, kuri veic lielu fizisko slodzi.

Grūtniecības laikā

Ja nav individuālas nepanesības pret šo produktu, sievietes var ēst puravus, bet ierobežotā daudzumā (ne vairāk kā 150 gramus dienā) un ne katru dienu. Ideāli 2-3 reizes nedēļā. Augstā C vitamīna daudzuma dēļ tas pasargās topošās māmiņas organismu no saaukstēšanās un vīrusu infekcijām. Puravos esošā folijskābe (32 mg uz 100 g) pasargā augli no kroplībām un palīdz veidot veselīgu nervu sistēmu. Diētiskās šķiedrvielas nodrošina ikdienas izkārnījumus.

Kad baro bērnu ar krūti

Puravus, tāpat kā parastos sīpolus, zīdīšanas laikā var atgriezt uzturā ne ātrāk kā 3 mēnešus pēc dzemdībām. Tas ir tāpēc, ka tā specifiskā garša var ietekmēt piena garšu un bērns atteiksies zīdīt.

Bērniem

Puraviem jābūt arī bērnu ēdienkartē. Bērniem līdz viena gada vecumam tos var dot vārītus, saberztus. Sāciet lietot 1/3 tējkarotes papildbarības, pakāpeniski palielinot devu līdz 1 tējkarotei uz porciju. Labākais laiks, kad to pirmo reizi ieviest, ir 8 mēnešu vecums. Tas labi sajaucas ar citiem dārzeņiem, kas piemēroti papildbarībai. Puravi ir lieliski piemēroti bērniem, jo tie ir lielisks C vitamīna un dzelzs avots. Tas stiprina imūnsistēmu un novērš dzelzs deficīta anēmiju. Magnijs un folijskābe nodrošina normālu nervu sistēmas darbību.

Kad zaudējat svaru

Puravi nesatur nekādus taukus, tāpēc tos var ēst diētas laikā, nebaidoties no pretēja efekta. Tauku trūkuma dēļ tas ir vājš ēstgribas nomācošs līdzeklis, taču, salātos kombinējot ar citiem dārzeņiem, tas veicina pakāpenisku sāta sajūtu. Puravi stabilizē vielmaiņas procesus organismā, palīdz dabiski izvadīt toksīnus un indes.

Puravi medicīnā

Puravus augstu vērtē arī medicīnā. Ārsti to iesaka gremošanas traucējumu, reimatisma un nazofaringīta gadījumos. Regulāri lietojot, tās palīdz attīrīt asinis un normalizēt vielmaiņu, tāpēc tās var būt noderīgas cilvēkiem ar hroniskām jebkuras lokalizācijas slimībām.

Cukura diabēts

Diabētu raksturo augsts cukura līmenis asinīs un nepietiekams insulīna daudzums, lai to izmantotu. Viena no pārsteidzošajām puravu īpašībām ir tā, ka tie var samazināt glikozes līmeni (pateicoties tajos esošajam allicīnam). Tāpēc cilvēkiem, kas slimo ar diabētu, vajadzētu iekļaut šo sīpolu šķirni savā uzturā. Lai pastiprinātu iedarbību, puravi jālieto kopā ar citiem augiem, kuriem piemīt spēja pazemināt glikozes līmeni - pelašķi, pieneni.

Svarīgi: Puravu glikēmiskais indekss ir 30 vienības.

Pankreatīta gadījumā.

Puravi satur ēteriskās eļļas, kas nodrošina to unikālo aromātu un garšu. Tāpēc, to apēdot, pēkšņi izdalās kuņģa sula, kas var slikti ietekmēt aizkuņģa dziedzeri, īpaši, ja tas ir iekaisis. Šādā stāvoklī puravi ir pilnībā jāizmet. Kad akūtā fāze ir pārvarēta, puravus var pakāpeniski atgriezt uzturā, bet tikai termiski apstrādātā veidā (vārītus, ceptus vai sautētus). Svaigu to labāk neēst, jo tas var izraisīt atkārtotu uzbrukumu.

Gastrīts

Akūtas gastrīta fāzes laikā no puraviem jāizvairās. Tāpat kā pankreatīta gadījumā, tas kairina jutīgo kuņģa gļotādu un tikai pastiprina tās iekaisumu, jo palielinās kuņģa sulas ražošana. Galvenais iemesls ir ēteriskās eļļas. Remisijas gadījumā tā lietošana ir pieļaujama, bet atkal tikai sautēta vai vārīta.

Podagras gadījumā

Puravi ir vieni no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kurus var ēst podagras gadījumā bez nopietniem ierobežojumiem. Praktiski nav purīnu, kas var saasināt slimību. To var ēst neapstrādātu, ceptu vai vārītu, ja nav hronisku kuņģa un zarnu trakta slimību. Jauniem puraviem labāk ir vienkārši svaigu dārzeņu salāti.

Tradicionālās medicīnas receptes, kuru pamatā ir puravi

Puravi ir bieži sastopama sastāvdaļa daudzās tautas dziednieku receptēs.

1. Tīrā veidā to lieto saules apdegumu apsārtuma un sāpju mazināšanai. Lai to izdarītu, sasmalciniet to mīkstumā, izspiediet sulu, uzklājiet to uz skartās ķermeņa zonas un turiet apmēram 50 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni. Rīvētu puravu var uzklāt arī uz kauliņa, taču tas jāuztur vismaz pusotru stundu.
2. Ja jums ir pneimonija, sīpolu dabīgais aromāts palīdzēs paātrināt atveseļošanos. Lai to izdarītu, jums tas ir pareizi jāsagatavo: smalki sagrieziet un ievietojiet traukā ērtai inhalācijai. Ieteicams katrai nākamajai apstrādei sagatavot jaunu, svaigu sīpolu partiju.
3. Ir izmēģināta un pārbaudīta recepte rīkles iekaisuma ārstēšanai, kuras pamatā ir puravi. Viss, kas jums jādara, ir to sarīvēt un labi izspiest. Iegūto sulu dzer pa 1 tējkarotei 3-4 reizes dienā un ar to skalo ūdeni. Puravu sula labi cīnās ar iesnām - 2-3 reizes dienā katrā nāsī iepiliniet pa 2 pilieniem, un 3 dienu laikā saaukstēšanās atkāpsies. Vidusauss iekaisuma gadījumā puravu sulā iemērciet kokvilnas turundas un ievietojiet tās katrā nāsī pēc kārtas.
4. Vīriešiem, kuriem ir problēmas ar potenci, vajadzētu ēst svaigu puravu mīkstumu. Optimālā deva un kursa ilgums - 2 ēd.k. 3 reizes dienā neatkarīgi no ēdienreizēm 3 mēnešus. Ja nav iespējams ievērot šādu diētu, puravus var vienkārši pievienot tradicionālajiem ikdienas dārzeņiem. To var viegli sautēt pannā kā piedevu gaļai.
5. Nelielu daudzumu rīvētu puravu (30 līdz 50 g) sajauc ar 1 ēdamkaroti miltu un uzklāj uz vārīšanās vai sasituma. Šādai kompresei ir vienlaikus sildoša un baktericīda iedarbība.
6. Imunitātes stiprināšanai 150 g svaigu puravu sasmalcina un kombinē ar 30 g auksti spiestas olīveļļas. Lietojiet pa 1 ēd.k. 3 reizes dienā. To pašu sīpolu daudzumu var kombinēt ar 40 g medus un 15 g (vienu ēdamkaroti) uzņemt ar katru ēdienreizi. Tas arī palīdzēs stiprināt organisma dabiskās aizsargspējas un kompensēt vitamīnu un minerālvielu trūkumu rudenī un ziemā.

Kosmetoloģiskie lietojumi

Puravus kā ādas kopšanas līdzekli no jauna novērtē kosmetologi. Tāpēc tās izmanto, lai pagatavotu attīrošas sejas maskas ar attīrošu efektu, kas ir identisks pīlingam.

Lai pagatavotu masku, sasmalciniet puravu kātiņu ar daļu zaļās daļas blenderī vai gaļasmašīnā, līdz iegūstiet mīkstumu. Labi izspiediet, lai izņemtu sulu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas, 5 pilienus mandeļu eļļas, samaisiet un uzklājiet plānu kārtiņu uz sejas. Maska jātur 20-25 minūtes, pēc tam maigi noņem ar mitru vates plāksnīti vai nomazgā ar siltu ūdeni.

Matu saknēm var ieziest arī masku, kuras pamatā ir puravu mīkstums, lai tos stiprinātu. Maisījumam var pievienot 1-2 ēdamkarotes dadzis eļļas. Maisījums stimulēs augšanu un palīdzēs atbrīvoties no blaugznām. Lielākam efektam varat pievienot 1 tējkaroti sausu sinepju, kas atšķaidītas siltā ūdenī.

Tiem, kuri saskaras ar trauslu nagu problēmu, var ieteikt uzklāt puravu mīkstumu tieši uz naga. Pēc tam katru pirkstu ietin plēvē un atstāj uz 15 minūtēm. Sistemātiski lietojot, šī maska var atrisināt problēmu pat bez papildu aptiekas produktu lietošanas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Par šī sīpolu veida relatīvu trūkumu var uzskatīt tā spēju palielināt svīšanu ēterisko eļļu dēļ, ko tas satur. Tas var apgrūtināt ikdienas dzīvi.

Augu nevajadzētu ēst cilvēkiem, kuriem ir zems cukura līmenis asinīs, jo tas var to vēl vairāk pazemināt, kā arī alerģijas gadījumā.

Kā izvēlēties un uzglabāt puravus

Puravus var pārdot dažādos veidos:

• pēc gabala;
• Vakuumiepakojums;
• ķekariem;
• plastmasas traukos.

Ja iepakojuma forma vai tās trūkums ļauj sajust sīpolu smaržu, jums to vajadzētu darīt. Aromāts daudz pasaka par produkta svaigumu. Puravi jāiepērk, ievērojot šādus noteikumus:

1. Labiem puraviem ir balti stublāji un zaļas lapas, kurām nav slimību bojājumu vai nokalšanas pazīmju. Tuvāk stumbram tie var būt gaišāki, pat balti. Tas ir normāli, taču uz tiem nedrīkst būt plankumu, mazu punktu vai pēkšņu krāsu izmaiņu.
2. Kātiņam jābūt baltam - jo gaišāks tas ir, jo garšīgāks. Tajā pašā laikā tā nedrīkst būt garāka par 6 cm. Tas ir īpašs kritērijs šīs sīpolu šķirnes kvalitātes noteikšanai.
3. Optimālais kātiņa diametrs ir 1,5 cm. Ja tā ir lielāka, tas norāda, ka sīpols ir vecs.
4. Produktam nedrīkst būt nedabisks spīdums.
5. Ja uz lapām redzamas griezumu pēdas, tas jau ir sācis žūt un veikalā ir mēģināts piešķirt tam tirdzniecībai piemērotu izskatu.
6. Kāstam jābūt cilindriskam, bez galviņas.
7. Jebkuras dzeltenas krāsas izmaiņas uz stublāja vai lapām norāda, ka sīpols sāk pūt.

Ja puravi ir iepakojumā, pārbaudiet, vai iepakojums nav bojāts. Puraviem jāatbilst iepriekš minētajiem kritērijiem. Tie nedrīkst būt ne pārāk mīksti, ne pārāk cieti.

Lūdzu, ņemiet vērā! Puravus var iegādāties gandrīz visu gadu, bet vislabāk tos iegādāties no vēlā rudens līdz martam, kad tie ir dabiski nogatavojušies.

Puravus var uzglabāt tieši tāpat kā zaļos puravus. Vislabāk to atstāt ledusskapī dārzeņu uzglabāšanai piemērotā nodalījumā. No ārpuses lapas izskatās izturīgas, taču tās ir viegli deformēt, un, tiklīdz tās tiek bojātas, tās sāk ātri izžūt un bojāties.

Puravus un puravus var konservēt saskaņā ar ieteikumu:

1. Jānogriež apmēram 2 cm kātiņa apakša, un jāpārbauda, vai lapas nav nokaltušas vai dzeltenas.
2. Ja sīpolu ir pārāk daudz, puravus ir prātīgi novietot pagrabā, kur tiem būs vēss, ja ārā būs vēsi.
3. Pirms uzglabāšanas ledusskapī sīpolus nav nepieciešams mazgāt, jo ūdens saīsina to uzglabāšanas laiku.
4. Piemērots ir jebkurš konservēšanas veids - marinēšana, sālīšana vai konservēšana.
5. Puravus var cieši ietīt kraftpapīrā, lai pagarinātu to derīguma termiņu.
6. Nav ieteicams to uzglabāt maisiņā, bet, ja kāda iemesla dēļ nav iespējams rīkoties citādi, ir jāizdara nelieli iegriezumi, lai kondensātu iztukšotu.
7. Ja glabāšanas laikā puravi iegūst nepatīkamu smaržu, tos nedrīkst ēst, jo tas ietekmē to garšu.
8. Puravus nedrīkst saldēt. Tos var uzglabāt svaigus vai sasaldēt veselus.

Istabas temperatūrā puravi saglabājas svaigi 14 dienas, taču tos nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Augsts mitruma līmenis arī negatīvi ietekmē tās garšu.

Vai es varu iesaldēt?

Šis glabāšanas princips ir pieņemams. Taču pirms sasaldēšanas tas ir labi jāizskalo, jo lielākā daļa netīrumu un smilšu nokļūst starp lapām. Noteikti nogrieziet 2 cm garus kātiņus un pārskatiet lapas (noņemiet izžuvušās lapas). Pēc tam tas ir ļoti labi jāizžāvē. Saldēšanai to vēlams sagriezt nelielos, līdz 2-3 mm diametra riņķīšos. Ja kāts ir pārāk liels, to var pārgriezt uz pusēm un sagriezt uz pusēm.

Pēc tam to nedaudz sasaldējiet. Tas jādara, lai sīpolus vēlāk varētu viegli izliet no trauka, kurā tie tiks uzglabāti, pat ja tas ir parasts maisiņš. Lai to izdarītu, pārlejiet tos uz plakana šķīvja (var izmantot griešanas dēlīti) un pārklājiet ar plēvi. Tas novērš aromāta izplatīšanos pa saldētavu. Šādā stāvoklī atstājiet to saldētavā uz dažām stundām, pārliecinoties, ka temperatūra ir vismaz -15 grādi. Kad puravi ir nedaudz sasaluši, pārceliet tos uz saldētavai drošu trauku. Tas var būt maisiņš vai pārtikas trauks.

Kā pareizi ēst puravus

Daudzi cilvēki, reiz nogaršojuši puravus, atsakās tos ēst, apgalvojot, ka to zaļā daļa ir pārāk cieta un nemīkst pat pēc vārīšanas. Taču galvenā šāda apgalvojuma kļūda ir tā, ka ēd tikai stublāju un ne vairāk kā gaiši zaļo lapu daļu. Tiem ir unikāla garša, kas neatšķiras no parastajiem sīpoliem.

Vai es varu ēst zaļo daļu?

Zaļā daļa ir ļoti cieta, un to nevajadzētu ēst. Tas ir gandrīz nereāli, lai tas būtu mīkstāks, bet arī nav vērts to izmest. Daudzi pieredzējuši pavāri to izmanto, lai pagatavotu tā saukto bouquet garni - žāvētu garšaugu (bazilika, pētersīļu, rozmarīna, estragona un citu sastāvdaļu) saišķi, kas sasieti kopā ar auklu. To izmanto dažādu zupu pagatavošanā. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, pušķi ielaiž pannā un dažas minūtes pirms vārīšanas izņem. Tas ēdienam piešķir brīnišķīgu garšu, padarot to bagātīgāku un spilgtāku.

Vēl viens lielisks veids, kā izmantot zaļo daļu, ir izmantot to kā substrātu tvaicētos ēdienos.

Ko varat pagatavot ar puraviem: Receptes

Vispazīstamākās receptes ar puraviem ir salāti, zupas un daudzi atvērti pīrāgi. To var izmantot kā lielisku piedevu, ja vienkārši sautē ar nedaudz citrona sulas. Tā sader ar tomātiem, tāpēc to bieži izmanto uz brusketām. Ilgstoši vārīti puravi izvārīsies, un tas var noderēt, ja nepieciešams sabiezināt sautētus dārzeņus.

Krēmzupa ar lasi

Šī ir viena no labākajām pirmā ēdiena receptēm ar puraviem. Taču tehniski to var izmantot visās tradicionālajās zupās, kurās ir puravi.

Lai pagatavotu krēmveida laša zupu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg svaiga laša;
• 200 g kūpināta rozā laša;
• 1 burkāns;
• 3-4 kartupeļi;
• 1 maza selerijas sakne;
• 1 liels puravu kāts;
• 1 zariņš fenheļa;
• 1 mazs saišķis dilles;
• 400 ml krējuma ar vismaz 20 % tauku;
• 1 ēdamkarote miltu;
• Sāls un baltie pipari pēc garšas.

Darbību secībai jābūt šādai:

1. Izķidājiet zivis, nogrieziet asti, spuras un galvu (žaunas jāizņem), ievietojiet tās katlā un ielejiet 2 litrus tīra ūdens. Uzkarsē uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņemiet putas un turpiniet gatavot pusstundu.
2. Pārējo liemeņa daļu sagrieziet filejās, izņemiet kaulus un sadaliet nelielos gabaliņos. Tāpat rīkojieties arī ar lasi.
3. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Burkānus un seleriju sagrieziet mazos kociņos, kartupeļus - vidēja lieluma kubiņos. Sasmalciniet puravus ripiņās un vispirms sagrieziet fenheli uz pusēm, pēc tam katru pusi sagrieziet 3-4 gabaliņos.
4. Tikko verdošajam buljonam vispirms pievienojiet burkānus un seleriju, pēc 7-10 minūtēm - kartupeļus un fenheli. Pēdējā lieta, kas jāpievieno katlam, ir puravi.
5. Kad visi dārzeņi buljonā ir gandrīz izvārīti, pievienojiet zivis. Gatavojiet to 5 minūtes.
6. Atsevišķā traukā samaisiet miltus un krējumu, pietiekami rupji sasmalciniet dilles un pievienojiet tās krēmveida maisījumam. Nogrieziet sāli un pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz balto piparu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku maisot, noņem no uguns, uzliek vāku un ļauj tam 5-7 minūtes ievilkties.
7. Ielieciet buljonu bļodās un katrā bļodā ielejiet 50 ml krēmveida mērces.

Puravu salāti ar majonēzi

Šie salāti patiks tiem, kas kā mērci labprātāk izmanto majonēzi. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 5 vidēja lieluma puravu kātiņi;
• 2 olas;
• 200 g marinētu gurķu;
• 100 g majonēzes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms olas izvārām verdošā ūdenī, tūlīt ievietojam aukstā ūdenī, nomizojam un sagriežam vidēji lielās šķēlītēs.
2. Puravus labi noskalojiet, izņemiet zaļo daļu un baltos kātiņus vāriet sālītā ūdenī. Pēc atdzesēšanas sagrieziet to apaļumos.
3. Sagrieziet gurķus mazos kubiņos, kas ir tikpat lieli kā pārējais ēdiens. Sajauc visas salātu sastāvdaļas un pārlej ar majonēzi. Vajadzības gadījumā dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Puravu salāti ar olīvām

Jaunie puravi ir ideāli piemēroti salātiem ar jebkuru dominējošo sastāvdaļu. Šie vienkāršie salāti ir lieliski piemēroti kā vitamīnu bumba tieši aukstajā sezonā. Jums būs nepieciešams:

• 450 g seleriju kātiņu;
• 450 g puravu kātiņu;
• 2 lieli kartupeļi;
• 100 ml olīveļļas;
• 1 parastā sīpola galviņa;
• 250 g olīvu (bez kauliņiem);
• 1 citrona sula;
• Sāli un piparus pēc garšas.

Soļu secība:

1. Seleriju nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos (līdz 2 cm), puravus sagrieziet gredzenos.
2. Kartupeļus sagrieziet vidēji lielos kubiņos, sīpolu nomizojiet un smalki sagrieziet.
3. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolu un sautē, līdz tas kļūst mīksts (apmēram 7 minūtes). Pievienojiet sīpoliem kartupeļus un seleriju un īsu brīdi sautējiet.
4. Pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens, nedaudz samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
5. Noņemiet vāku, samaisiet un vēl 5-8 minūtes pagatavojiet sastāvdaļas līdz pilnai temperatūrai.
6. Pievienojiet olīvas, samaisiet, sāli un piparus, salātu bļodā, aplejiet ar citrona sulu un pārējo olīveļļu.

Kā cept puravus

Vislabāk to cept kā daļu no sāļā konditorejas izstrādājuma. Tas ļaus izpausties visām tās notīm un saskanēt ar pārējo sastāvdaļu garšām.

Ganu pīrāgs ar puraviem un tītaru
Sākotnējā receptē visas pīrāga sastāvdaļas bija vienkārši kādas brīvdienas pārpalikumi. Mūsdienās ganu pīrāgs ir kļuvis par pilnvērtīgu ēdienu, kas pelnījis vietu uz svētku galda. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vistas buljons - 2 tases;
• puravi - 2 lieli kātiņi;
• burkāni - 2-3 gab;
• olīveļļa - 3 ēd.k;
• ķiploki - 3 daiviņas;
• vīns - 70 ml;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• milti - 3 tējk;
• salvija - 2 tējk;
• tītara vai vistas gaļa - 0,5 kg;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kartupeļu biezenim:

• kartupeļi - 1 kg;
• ola - 1 gab;
• sviests - 1 ēd.k.
• olīveļļa - 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sautējiet sasmalcinātus burkānus un puravus olīveļļā 7 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
2. Ielejiet vīnu un dārzeņus maisa, līdz alkohols ir iztvaikojis. Pievienojiet salviju un miltus un turpiniet apcept, līdz milti kļūst brūni (dažas minūtes).
3. Ielejiet buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet karstumu līdz minimumam un atstājiet, līdz buljons ir sabiezējis. Tas ilgst aptuveni 5-7 minūtes. Gatavību var noteikt pēc burkānu stāvokļa - tiem jābūt mīkstiem.
4. Atsevišķā pannā cepiet mazos gabaliņos sagrieztu tītara fileju, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam pievienojiet to dārzeņiem, pievienojiet zirnīšus un garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, kartupeļus iepriekš nomazgājam, nomizojam un vārām sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Sasmalciniet tos, pievienojot sviestu, olīveļļu un olu.
6. Kā pirmo kārtu cepamajā traukā ielieciet tītaru un dārzeņus, bet virsū - kartupeļu biezeni, vienmērīgi izklājot pa visu virsmu. Ievietojiet iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 35 minūtēm.

Ar ko varat aizstāt puravus

Puravus tradicionāli aizstāj tikai ar standarta puraviem. Tomēr pēc sagriešanas tas ir jānovāra, lai noņemtu rūgtumu. Receptēs, kurās puravus izmanto kā pīrāgu pildījumu, to vietā var izmantot kāpostus. Salātos to var aizstāt ar zaļo sīpolu dzinumiem un ķiplokiem. Bet jūs varat lietot arī rutu, kas ir unikāla garšviela, kas pēc garšas un smaržas ir ķiploku un sīpolu simbioze.

Interesanti fakti par puraviem

1. Puravi bija Ēģiptes piramīdu būvētāju uztura galvenā sastāvdaļa. Uz to iekšējām sienām ir rakstiskas liecības. Tie bija puravi, kas vergiem deva pietiekami daudz enerģijas nogurdinošam fiziskam darbam.
2. Puravi ir vienīgais sīpolu veids, kas C vitamīnu uzglabā līdz pat februārim, bet pārējie līdz tam laikam jau ir iznīcināti.
3. Puravus bagātīgi apkaisiet ar sāli, lai maksimāli palielinātu sulas izdalīšanos.
4. Pirms dažiem gadsimtiem puravus izmantoja kā antibakteriālu līdzekli, karājoties virs gultām. Tās izdalītie fitoncīdi attīra augšējos elpošanas ceļus.
5. Ar zaļām puravu lapām var berzēt moskītu vai odu dzēlienu, un tas uzreiz sniedz atvieglojumu. Šī metode ir efektīva arī bišu dzēlienu gadījumā, taču dzēliens pirms tam ir jāizņem.

Puravu foto