Makaroni: noderīgas īpašības un receptes

Makaroni ir viens no populārākajiem produktiem ne tikai itāļu, bet arī slāvu vidū. Kāds ir šāda pieprasījuma pēc šī produkta iemesls? Vai tā patiešām ir uzturvērtīga, vai arī ir apstākļi, kādos no tās lietošanas vajadzētu izvairīties?

Makaronu veidi

Šis produkts atšķiras atkarībā no miltu veida, no kuriem tas tiek gatavots, kā arī no tā formas. Visizplatītākie makaronu veidi ir no cieto kviešu, baltajiem miltiem, griķu miltiem, kukurūzas miltiem un speltas miltiem.

Formas ir garas, taisnas, apaļas vai plakanas makaronu, savītas, dobas, ģeometriskas un citas formas.

Itālijā ļoti populāri ir arī makaroni ar dažādiem pildījumiem.

Atšķirība starp makaroniem un makaroniem

Itāļu, kuri ēd makaronus neticamā daudzumā un tajā pašā laikā nezaudē svaru, slaiduma noslēpums ir tas, ka tie tiek gatavoti tikai no cietajiem kviešiem. Makaronu gatavo no stikla miltiem, kas satur daudz vairāk cietes un mazāk lipekļa nekā makaroni.

Pēdējā laikā daudzi makaronu ražotāji ir centušies tuvināt savus izstrādājumus itāļu kolēģiem, izejvielām pievienojot cieto miltu. Tas nedaudz uzlabo produktu kvalitāti veikalu plauktos, taču tie joprojām ievērojami atšķiras no makaroniem.

Makaronu var atšķirt pēc zeltaini dzeltenā toņa un uz iepakojuma norādītā sastāva. Par makaroniem var saukt tikai produktus, kas ražoti no ūdens un kvalitatīviem miltiem (DurumSemolina). Izņēmums ir izstrādājumi, kas krāsoti ar dabīgām krāsvielām, kuru krāsa var būt no zaļas līdz tumši bordo. Savukārt makaroni ir bālāki, un to sastāvs ir daudzveidīgāks.

Labākas kvalitātes produktu var atpazīt pēc "A" vai "1. klases" marķējuma uz iepakojuma. Cietākām šķirnēm ir arī cietāka un gludāka tekstūra.

Sastāvs un kalorijas

Makaronu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no sastāvdaļām, kas izmantotas to pagatavošanā.

Vidēji 70 % no visām šajā produktā esošajām vielām ir ogļhidrāti, pārējais ir ūdens un visu veidu piedevas (dažos veidos).

Klasisko cieto produktu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 350 kcal (uz 100 g). Tomēr, ja makaronu ražošanā tiek izmantoti tādi piemaisījumi kā auzas, lēcas vai citi milti, kas nav kviešu, uzturvērtība var ievērojami atšķirties.

Vārītajos makaronos ir divreiz vairāk kaloriju nekā neapstrādātajos. Iespējams, tāpēc Itālijā ir pieņemts gatavot makaronus "al dente" (pussaususus).

Jāatzīmē, ka parastie makaroni ar malto gaļu satur aptuveni 700-800 kcal vienā porcijā.

Vērtīga ir aminoskābe triptofāns, kas atrodams cietajos kviešos, no kuriem gatavo makaronus. Tās satur arī lielu daudzumu vitamīnu, jo īpaši B grupas, E grupas un nikotīnskābes, kā arī minerālvielas, piemēram, mangānu, dzelzi, kāliju, fosforu un citus.

Kādēļ makaroni ir noderīgi?

Vispārīgi ieguvumi veselībai

1. Šī produkta galvenā labvēlīgā sastāvdaļa ir šķiedrvielas. Tās lietderība ir tā, ka tā palīdz izvadīt toksīnus no organisma un atbrīvot zarnas.
2. Cieto kviešu makaroni ar augstu ogļhidrātu saturu ir lielisks veids, kā nodrošināt ilgstošu sāta sajūtu. Tāpēc tos bieži lieto sportisti un cilvēki ar aktīvu dzīvesveidu.
3. Makaronu sastāvā esošā aminoskābe triptofāns veicina ātru atveseļošanos, mazina stresu un uzlabo miegu.

Sievietēm

Sievietes makaronus izjūt citādi. Tas ir saistīts ar augsto estrogēna hormona līmeni, kas veicina tauku uzkrāšanos, ēdot makaronus. Tāpēc sieviešu uzturā makaroniem jābūt mērenā daudzumā.

Turklāt sievietēm, kuras lieto lielu daudzumu šī produkta, ir lielāka iespēja saslimt ar asinsvadu slimībām un sirds problēmām.

Vīriešiem

Vīriešu organisms spēj izdalīt galvenokārt ogļhidrātus. Tāpēc vīriešiem ir ieteicams lietot makaronus, lai uzturētu enerģijas līmeni.

Grūtniecība

Sievietēm grūtniecības laikā rūpīgi jāizvēlas uzturs. Uz grūtnieces galda var būt makaroni, bet tikai tad, ja tie ir gatavoti no pilngraudu produktiem. Šāds produkts veicina normālu kuņģa un zarnu peristaltiku. Bet trešajā trimestrī no tiem labāk atteikties, jo tie palielina aizcietējumu risku. Krāsaini produkti nav ieteicami sievietēm šajā pozīcijā, jo krāsvielām var būt neprognozējama ietekme uz ķermeni, kurā notiek milzīgas hormonālas izmaiņas.

Kad baro bērnu ar krūti

Uztura speciālisti norāda, ka makaroni ir obligāti jāiekļauj zīdošās mātes uzturā. Tas ne tikai papildina ogļhidrātu krājumus, bet ar pienu mātei un bērnam nodrošina arī vitamīnus un minerālvielas. Tomēr ir vairāki brīdinājumi, kas jāzina katrai sievietei, kas baro bērnu ar krūti:

1. Šķīstošajām nūdelēm ir maz kopīga ar klasiskajiem makaroniem, tās satur daudz mākslīgi sintezētu savienojumu un agresīvu garšvielu, tāpēc to lietošana uzturā ir stingri aizliegta.
2. Tas jāsāk ar vārītiem makaroniem bez piedevām. Ir atļauts neliels daudzums olīveļļas.
3. Pirmais mēģinājums jāsāk ar ļoti mazu porciju. Ja zīdainis nereaģē negatīvi, turpiniet lietot lielākus daudzumus.
4. Pūpolsvētdienas makaronus var ēst, ja kopš dzemdībām ir pagājusi vismaz nedēļa.
5. Jums vajadzētu ievērot 200 g produkta dienas devu. Tomēr ceptus makaronus nevajadzētu ēst visā zīdīšanas periodā.
6. Jāizvairās no tādām piedevām kā sēnes, jūras veltes un garšvielas.

Bērniem

Lielākā daļa bērnu mīl makaronus. Fantas formas produkti izskatās neparasti un tiek ātri apēsti. Tomēr, gatavojot to bērniem, jāņem vērā sastāvdaļas. Tikai labas kvalitātes makaroni ir labvēlīgi augošajam organismam, jo piepilda to ar ogļhidrātiem, vitamīniem un minerālvielām.

Speltas makaronu priekšrocības

Speltas kvieši ir viena no senākajām graudaugu kultūrām. Kodolu čaumalas ir ļoti izturīgas, tāpēc šī auga audzēšanā ķīmiskie kaitēkļu apkarošanas līdzekļi tiek lietoti reti.

Papildus tam, ka speltas kvieši ir nekaitīgi videi, tiem ir arī augsta uzturvērtība. 100 g graudu ir 361 kcal, un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 16,9/2,4/68 g graudos.

Speltas pākšaugu makaronus var atšķirt pēc to tīģeļkrāsas. Pircot šādus produktus veikalā, pievērsiet uzmanību arī derīguma termiņam. Speltas izstrādājumi var saglabāt savu sākotnējo izskatu līdz 2 gadiem, pēc tam tie sāk zaudēt savu vizuālo pievilcību.

Šis produkts ir noderīgs, jo tā sastāvā esošās olbaltumvielas organismā ir viegli sagremojamas. Turklāt, apstrādājot speltas miltus, tiek saglabātas gandrīz visas svarīgās vielas, tāpēc no šādiem miltiem gatavoti makaroni ir noderīgi.

Noderīgi makaroni no griķu miltiem

No griķu miltiem gatavotie makaroni ir bagāti ar barības vielām un minerālvielām, kuras gremošanas trakts viegli asimilē. Griķu makaroni ir arī viegli sagremojami.

Āzijas iedzīvotāji, kas ir pazīstami ar savu aizraušanos ar dabīgiem pārtikas produktiem, lielā daudzumā lieto griķu nūdeles, kuru gatavošanā izmanto galvenokārt griķu miltus ar nelielu kviešu miltu piedevu.

No kukurūzas miltiem gatavotu makaronu lietderīgās īpašības

Šādi produkti ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri nepanes lipekli, jo kukurūzas makaronos šīs vielas nav.

Produktu var atpazīt pēc spilgti dzeltenās krāsas, ko nodrošina karotīns. Arī no kukurūzas miltiem gatavotie makaroni satur daudz makro- un mikroelementu un vitamīnu.

Kukurūzas makaroni sava sastāva dēļ spēj:

• normalizē vielmaiņas procesus;
• kavē fermentācijas procesus;
• stimulē zarnu darbību;
• stiprina asinsvadus un sirds audus.

Vai ir droši ēst makaronus, zaudējot svaru

Daudzi uztura speciālisti neaizliedz makaronu lietošanu svara zaudēšanas diētas laikā. Gluži pretēji, tas tiek uzskatīts par nepieciešamās enerģijas avotu.

Galvenie noteikumi, kā ēst makaronus, vienlaikus zaudējot svaru, ir šādi:

1. Jāizvēlas tikai cieto kviešu produkti.
2. Ideāli kombinēt produktu ar dārzeņiem, nedaudz siera, jūras veltēm, augu eļļām un sēnēm.
3. Var izmantot arī vārītus makaronus vai makaronus, kas pagatavoti multikultūrā.
4. Jāpatērē mērens daudzums makaronu.
5. Labākais variants diētai ir mazliet nepietiekami termiski apstrādāts ēdiena pagatavošanas variants, un nedrīkst ēst termiski neapstrādātus produktus.

Ēdienkartē ir diēta, kurā pārsvarā ir makaronu ēdieni. To sauc par Vidusjūras diētu, kas paredz noteiktos laikos ēst rīsus, makaronus un maizi. Tiek ierobežots arī porciju daudzums, un uzturā ieteicams iekļaut vairāk dārzeņu, augļu, pākšaugu un piena produktu. Ir atļauts neliels vīna daudzums, kā arī citrusaugļu sulas kā uzkodas.

Makaroni medicīnā

Dažiem fizioloģiskiem stāvokļiem ir nepieciešami stingri diētas ierobežojumi, un miltu izstrādājumi ne vienmēr ir atļauti. Jums arī rūpīgi jāpārdomā uzturs, ja ir kāda saslimšana, jo īpaši, ja tā ir akūta.

Cukura diabēta gadījumā

Makaronu stimulējošā iedarbība uz gremošanas orgāniem diabēta slimniekiem ir vēlama. Taču ar šo nosacījumu produkti ir pareizi jāizvēlas, priekšroku dodot pilngraudu produktiem. Plauktos nopērkamie makaroni lielākoties ir izgatavoti no mīkstajiem kviešiem vai maisījuma, tāpēc to ieguvums slimajam cilvēkam ir apšaubāms. Tomēr diabēta slimniekiem nav aizliegts lietot šo produktu. Ārsti tikai nosaka, ka to uzņemšana ir jāierobežo un nedrīkst pārsniegt dienas devu.

Cilvēkiem ar 1. tipa cukura diabētu galvenokārt ir izdevīgas mērenas ogļhidrātu devas no makaroniem. Šī produkta ietekme uz pacientiem ar 2. tipa diabētu nav pilnībā izpētīta.

Svarīgi: Makaronu glikēmiskais indekss ir no 20 līdz 65 vienībām.

Pankreatīta gadījumā

Pacientiem ar aizkuņģa dziedzera darbības traucējumiem nevajadzētu ēst makaronus no baltajiem miltiem, jo tie var izraisīt endokrīnos traucējumus. Augstākas kvalitātes produkti no cietajiem vai pilngraudu graudiem var izraisīt arī papildu veselības problēmas. Tas ir tāpēc, ka palielināts šķiedrvielu daudzums stimulē žults sekrēciju un pastiprina aizkuņģa dziedzera iekaisumu, kā arī izraisa caureju un sāpīgas zarnu kontrakcijas.

Remisijas laikā pacientiem ar pankreatītu ir atļauts ēst labi pagatavotus makaronus, pievienojot nedaudz augu eļļas. Cepti vai pikanti makaroni var izraisīt slimības progresēšanu līdz akūtai stadijai.

Gastrīts

Visu veidu makaronus var ēst, ja ir gastrīts. Šķiedrvielas, kas izdalās no šiem produktiem, apņem kuņģa sieniņas un veicina normālu gremošanu.

Makaronu sacepumus un zupas var pagatavot, pievienojot pienu. Jāizvairās no pikantām mērcēm un cepšanas.

Gastrīta pacientiem dietologi iesaka spageti, kukurūzu ar kauliem vai nūdeles. Šādu priekšmetu mazais izmērs mazāk traumē kuņģa gļotādu.

Aizcietējumu gadījumā

Ja ir problēmas ar defekāciju, jāēd tikai pilngraudu produkti. Piemēroti ir arī makaroni, kas gatavoti no griķu vai speltas miltiem. Šiem produktiem ir caurejas efekts un tie uzlabo zarnu peristaltiku.

Ar podagru

Var lietot produktus ar zemu glikēmisko indeksu, piemēram, makaronus no cietajiem kviešiem, kā arī citus graudaugus. Jāizvairās no baltajiem kviešu miltiem un visiem no tiem gatavotiem produktiem.

Kolīta gadījumā

Šīs slimības diēta ietver stingru atturēšanos no ēdieniem ar augstu šķiedrvielu saturu. Tāpēc jebkāda veida makaroni ir aizliegti. To lietošana var pasliktināt kolīta simptomus, jo iekaisušās resnās zarnas uzkrāj no šī produkta iegūtās šķiedrvielas, tādējādi pastiprinot slimības hronisko gaitu.

Hemoroīdi

Miltu produkti, kas šajā gadījumā var ietvert makaronus, kuri gatavoti no baltajiem kviešu miltiem, tāpat kā pākšaugi un kāposti, izraisa palielinātu gāzu daudzumu zarnu zonā. Tāpēc labāk izvairīties no makaroniem, ja jums ir hemorāģiskas problēmas.

Holecistīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā uzturā ir atļauti pilngraudu makaroni. Jāizvairās no citiem veidiem.

Akūta intoksikācija

Pirmajās dienās pēc intoksikācijas no uztura pilnībā jāizslēdz makaroni.

Kaitējums un kontrindikācijas

No parastiem miltiem gatavotiem makaroniem ir viszemākā uzturvērtība, jo tajos ir daudz cietes un maz veselīgo šķiedrvielu. Šie produkti var būt kaitīgi cilvēkiem, kuriem ir tādi stāvokļi, kad šāds produkta sastāvs nav pieņemams, piemēram, diabēts.

Cietie makaroni var būt kaitīgi tikai tad, ja tos lieto pārmērīgi daudz, jo īpaši kopā ar gaļas ēdieniem un ēdieniem ar augstu tauku saturu, kas saistīts ar iespējamām gremošanas grūtībām. Šā paša iemesla dēļ makaroni jāēd dienas pirmajā pusē.

Kā izvēlēties un uzglabāt makaronus

Makaronu izvēle veikalos ietekmē ēdiena uzturvērtību pie pusdienu galda.

Kvalitatīvus makaronus no kvalitatīviem var atšķirt pēc šādām pazīmēm:

1. Zeltaini dzeltena līdz krēmkrāsas krāsa.
2. Gluda virsma.
3. Iepakojumā nav drupatas vai svešķermeņu.
4. Pieļaujamās sastāvdaļas ir olas, ūdens, milti un krāsvielas, tostarp dilles, spināti un bietes.

Arī zemas izturības izstrādājumam ir savas īpatnības:

1. Makaronu raupjā virsma.
2. Gaišs produkta tonis līdz pat baltam.
3. Milti un drupatas iepakojuma apakšā.
4. Ja iepakojuma integritāte ir bojāta, tas, iespējams, ir transporta defekts, taču to noteikti nav vērts pirkt, jo tajā esošie produkti, visticamāk, ir paspējuši uzsūkt mitrumu no apkārtējās vides un zaudējuši savu uzturvērtību.

Vai makaronus var saldēt?

Makaronu var izmantot pusfabrikātu izgatavošanai. Tomēr sasaldējiet tikai vārītus makaronus. To var pagatavot puscietā veidā.

Saldēšanai var izmantot maisiņus, plastmasas traukus vai pārtikas plēvi. Nūdeles vai spageti ir ērti sasaldēt porciju ligzdiņās, bet mazākas makaronu šķirnes vienmērīgi jāsadala traukā vai maisiņā, katru kārtu ieziežot ar augu eļļu.

Pareizais veids, kā ēst makaronus

Ēdot makaronus, jāņem vērā 200 gramu dienas deva. Makaronus visbiežāk izmanto kā piedevu, taču nereti tos var izmantot arī zupās.

Visbiežāk sastopamā problēma, kas saistīta ar ēšanas veidu, ir spageti. Pareizi ir ēst spageti ar dakšiņu labajā rokā un ar karoti kreisajā rokā. Šādā veidā mērce nenokļūst no makaroniem.

Cik bieži varat ēst

Ja porcijas lielums ir mērens, ir atļauts ikdienā lietot makaronus. Tomēr jāatceras, ka maizes un gaļas ar augstu tauku saturu ēšana vienlaikus ir smags ēdiens, kas negatīvi ietekmē organisma gremošanas funkciju.

Vai jūs varat ēst naktī?

Pārsteidzoši, ka noteiktos apstākļos makaronus var ēst pirms gulētiešanas. Tas attiecas arī uz veselīgiem pilngraudu produktiem, kurus vajadzētu mazliet nepietiekami izvārīt. Daudzi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka vēlās vakariņas ar šādiem makaroniem ir daudz veselīgākas nekā nakts badošanās.

Ar ko kombinēt makaronus

Daudzas mērces, kas tradicionāli pievieno makaronu ēdieniem, piemēram, pesto, karbonāra un tomātu mērce, uzlabo miltu produkta klasisko garšu. Ar makaroniem vislabāk saderīgie produkti ir:

• dārzeņi;
• jūras veltes, jo īpaši tunzivis, gurnu dzimtas zivis un lasi;
• malto gaļu;
• vistas fileja;
• cietais siers.

Taukainas mērces ar gaļu nav ieteicamas ēdienu mērcēm, jo to lietošana uzturā samazina to labvēlīgo ietekmi.

Kā pareizi pagatavot makaronus

Tvaicēšanai izmantojiet katlu ar biezu dibenu. Svarīgi ir pievienot sāli, tiklīdz ūdens sāk vārīties.

Pareiza makaronu pagatavošana notiek šādi:

1. Katliņā uzvāriet ūdeni, uz katliņā uz katriem 100 g cietā produkta paņemiet 1 l.
2. Pēc vārīšanas ūdeni uzsāliet.
3. Ielejiet makaronus.
4. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Noskalojiet makaronus, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tos nav nepieciešams skalot, jo tādējādi tiek zaudēta lielākā daļa uzturvielu.

Ar malto gaļu

Klasiskajai maltas gaļas receptei jums būs nepieciešams:

• malta liellopu gaļa (600 g);
• makaroni (300 g);
• tomātu pasta (2 ēd.k.)
• Sīpols (1 gab.)
• ķiploki (2 daiviņas);
• sāls (pēc garšas);
• augu eļļa (2 ēd.k.)

Izvāriet makaronus un pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet sīpolu, apcepiet to pannā, līdz tas kļūst viegli zeltains, tad pievienojiet tam malto gaļu, sāli un garšvielas pēc garšas. Gatavojiet, līdz mīksti, laiku pa laikam maisot. Tad sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet tos un pievienojiet maltai gaļai. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Pasniedzot makaronus, uzsmērējiet mērci uz makaronu virspuses.

Ar sieru

Pasniegšanas variants ar sieru ir itāļu iecienīts ēdiens, ko ir atļauts iekļaut uzturā pat mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vienu mēnesi pēc bērna piedzimšanas.

Uz svaigi pagatavotajiem makaroniem sarīvējiet cieto sieru un virsū pārkaisiet garšaugus. Parmezāna siers šim ēdienam ir tradicionāls.

Ar sautējumu

Šis ir vienkāršs veids, kā pagatavot makaronus. Vārītiem makaroniem pievienojiet iepriekš uzsildītu sautējumu. Visu masu samaisa un sadala porcijās.

Ar dārzeņiem

Makaroni labi sader ar dažādiem dārzeņiem, un jūs varat izmantot gan svaigus, gan saldētus.

Ēdienam paredzētie dārzeņi jāgatavo atsevišķi un jāatstāj uz lēnas uguns. Sīpolus un burkānus pirms sautēšanas nepieciešams apcept. Uzkarsējot ķiploki zaudē savu asumu, taču maisījumam piešķir unikālu garšu un aromātu. Gatavošanas beigās var pievienot krējumu vai tomātu pastu, kas uzlabo dārzeņu un makaronu garšu galīgajā ēdienā.

Ar sēnēm

Lai pagatavotu makaronus, jums ir nepieciešams

• makaroni (300 g)
• sēnes (500 g);
• skābais krējums (2 ēd.k.)
• cietais siers (80 g);
• sīpols (1 g)
• sviests (50 g)
• garšvielas un sāli (pēc garšas);
• Zaļumi (pēc izvēles).

Izvāriet makaronus. Nomazgājiet sēnes zem auksta tekoša ūdens un sagrieziet strēmelēs. Noņemiet vecos sēņu kātiņus. Uz pannas ar eļļu apcep sasmalcinātu sīpolu, tad pievieno sēnes un arī tās apcep. Gatavošanas beigās sēnes sāliet. Tad pannu noņemiet no uguns, pievienojiet skābo krējumu un garšaugus, samaisiet.

Uz šķīvja uzlieciet daļu makaronu, tad sēnes, neaizmirstot pār tām pārliet krējuma mērci, un pēc tam ar smalku rīvīti sarīvējiet sieru.

Iepriekš minētais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 4 porcijām. Pasniedziet karstu.

Kā vārīt makaronus

Makaronu smalkumi ir atkarīgi no šķirnes. Ieteikumus katram konkrētajam gadījumam var atrast uz iepakojuma. Tur atradīsiet arī labāko produkta gatavošanas laiku.

Paturiet prātā, ka, ja makaroni pēc vārīšanas paliek karsti, tie "izvārās", tāpēc vāriet tos, līdz tie ir daļēji cietā stāvoklī, lai vārīšanas beigās nerastos vārīta masa.

Kā pagatavot makaronus multikokerī

Šim ēdienam nepieciešams:

• Mazie makaroni (400 g)
• cāļi vai mājās gatavota maltā gaļa ar zemu tauku saturu (300 g)
• burkāni (1 gab.)
• sīpoli (0,5 gab.)
• ūdens (1,5 l)
• sāls (pēc garšas);
• garšaugi (saišķis).

Piepildiet multikūkuri ar ūdeni, sameklējiet programmu "Makaroni" un izvēlieties to. Iestatiet taimeri uz 15 minūtēm. Pirms ūdens vārīšanās sagrieziet burkānus un sīpolus, un, kad tas notiks, nosūtiet tos mašīnā kopā ar makaroniem un malto gaļu. Sāli un maisījumu samaisa. Pēc tam atsāciet gatavošanas procesu.

Pasniedziet ēdienu ar garšaugu piedevām.

Kā gatavot cepeškrāsnī

Makaroni ir diezgan populārs un viegli pagatavojams ēdiens. Jums būs nepieciešama cepeškrāsns, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180⁰C.

Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:

• nūdeles vai citus garus makaronus (220 g);
• olas (3 gab.)
• piens (1 glāze); - piens (1 glāze)
• Garšvielas un sāls (pēc izvēles).

Izvāriet makaronus. Vienlaikus pagatavojiet kastroļa maisījumu. Sajauc olas ar sāli un garšvielām un ielej pienā. Sajauciet līdz gludai masai. Izskalojiet vārītos makaronus izšķīdinātājā un ievietojiet tos cepamajā traukā. Ielejiet pildījuma maisījumu bļodā tā, lai olu maisījums pilnībā pārklātu makaronus. Ja olu maisījuma nepietiek, izmantojiet vairāk olu.

Cepiet makaronus apmēram 20 minūtes, sagriežot nelielos pīrāgveidīgos gabaliņos.

Ja vēlaties, varat to sajaukt ar dažādiem dārzeņiem, gaļu un sēnēm. Bet jums ir jāpievieno visas sastāvdaļas vai puse no tām (piemēram, ja pievienojat gaļu).

Vai varat cept

Makaronu var ne tikai apcept pēc vārīšanas, bet to var arī pilnībā pagatavot pannā no neapstrādāta stāvokļa.

Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešams:

• makaroni (350 g);
• garšvielas (pēc garšas);
• augu eļļa (1 ēdamkarote);
• jebkura mērce (apmēram 80 g)
• Sīpols (1 gab.)
• Jebkāda veida pildījums (gaļa, desa, siers, sautējums, dārzeņi, olas - pēc jūsu izvēles).

Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns un uzkarsē. Pievienojiet eļļu, sasmalcinātu sīpolu, vēlamo garšvielu maisījumu un papildu sastāvdaļas (ja nepieciešams). Iejauc makaronus un pievieno glāzi ūdens. Gatavojiet uz lēnas uguns, visu laiku maisot. Kad makaroni ir dažas minūtes vārījušies, pievienojiet mērci (piemēram, kečupu) makaronu maisījumam. Pilns gatavošanas laiks ir aptuveni 10 minūtes. Procesa beigās var pievienot sieru un svaigus dārzeņus, kā arī nedaudz garšaugu.

Vai makaroni pēc vārīšanas ir jānoskalo?

Daudzi pavāri uzsver, ka makaronus pēc vārīšanas nekad nedrīkst skalot. Tas ir tāpēc, ka ūdens plūsma nomazgā cieti no produkta virsmas, kas, nonākot saskarē ar mērci, veido smalko garšu. Starp citu, itāļi makaronus nekad neplaucē.

Kā pagatavot makaronus mājās

Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešami milti (200 g), olas (2 olas) un sāls. Šādu sastāvdaļu pietiek vakariņām 4 personām.

Dažos veikalos var atrast īpašus miltus ar nosaukumu "Typo 00", kas ir cieto kviešu produkts un ko izmanto itāļu makaronu gatavotāji.

Miltus izsijāt, olas saputot, pievienot sāli un mīcīt mīklu ar dakšiņu un pēc tam ar rokām. Gatavai mīklai nevajadzētu pielīmēties pie rokām. Mīkot var būt nepieciešams vairāk miltu un olu.

Mīcīt mīklu un, kad tā ir stingra, izveidot no tās bumbu, pēc tam atstāt to segtu atpūsties.

Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās, katru daļu izvelciet taisnstūrī un tad sagrieziet makaronu strēmelēs. Atkarībā no vēlamā makaronu veida, slokšņu platums un garums var atšķirties. Rullēšanas un griešanas laikā būs nepieciešami arī papildu milti, ar kuriem pārkaisīt makaronu saskarsmes virsmas. Pēc tam makaroni jānožāvē uz pergamenta loksnes vai papīra dvieļa, kas pārkaisīts ar miltiem, un tad jāieliek saldētavā.

Vai mājdzīvniekiem var dot makaronus?

Dažādu šķirņu kaķi un suņi var dažādi reaģēt uz makaroniem. Taču visbiežāk veterinārārsti iesaka atturēties no šī produkta iekļaušanas mājdzīvnieka uzturā, jo dzīvnieka organisms uz makaroniem reaģē ar pastiprinātu gāzu sajūtu. Tas var izraisīt sāpes mājdzīvniekam.

Interesanti fakti par makaroniem

1. Pastas nosaukuma izcelsme ir saistīta ar 16. gadsimtu. Tā tiek piedēvēta kroga īpašniekam Marko Aroni, kurš pirmais pagatavoja caurulītēs satītos makaronus. Leģenda vēsta, ka Aroni meita, spēlējoties ar mīklu, izgudrojusi jauno nūdeļu formu.
2. Citi avoti apgalvo, ka ēdiena nosaukums cēlies no kāda sicīliešu vai grieķu valodas vārda.
3. Ir zināms, ka jau Marko Polo laikā Ķīna un Itālija zināja un novērtēja makaronu garšu.
4. Daži arheologi, kas izrakņāja senās etrusku kapenes, saistīja noslēpumaino adatu, kas tika atrastas starp traukiem, mērķi ar makaronu gatavošanu. Taču šī teorija nav nekādi dokumentēta.
5. Līdz ar sauso makaronu tehnoloģijas ieviešanu tie sāka izplatīties visā pasaulē, jo kļuva iespējams tos uzglabāt ilgāk un pārvadāt ar kuģiem.

Pārsteidzoši, ka makaroni sākotnēji bija daļa no desertiem un ēdieniem lielām svinībām.

Pirmā makaronu fabrika Krievijā tika atvērta 18. gadsimtā. Kopš tā laika tehnoloģijas ir attīstījušās un automatizējušās, un šodien ir plaši pieejamas daudzas makaronu šķirnes.

Makaronu foto