Marinēti ķiploki: noderīgas īpašības un receptes

Ikviens zina, ka ķiploki ir dārzeņu kultūra. Tā ir slavena kā garšviela daudziem ēdieniem un ir pazīstama arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Senos laikos sportisti to ēda, lai uzlabotu morāli un pasargātu no slimībām. Pikantie un kraukšķīgie ķiploki ir kļuvuši par neatņemamu daudzu tautu ēdienu sastāvdaļu. Dārzeņus bieži izmantoja svaigus vai kaltētus, vēlāk arī konservētus. Mēs runāsim par to, kāpēc ķiploki ir noderīgi mūsu organismam un vai tie ir vai nav kaitīgi.

Sastāvs un kalorijas

Konservēta pārtika saglabā visus mūsu organismam nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus.

Vitamīni:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerālvielas:

• nātrija;
• jodu;
• kāliju;
• fosfora;
• selēns;
• mangāns;
• cinka;
• hlors;
• dzelzs.

Vairāk par sastāvu:

1. Allicīns ir visspēcīgākā oksidāciju kavējošā viela, kas sniedz milzīgu labumu visiem orgāniem.
2. Kālijs spēj uzturēt ūdens un sāls līdzsvaru, kā arī uzlabo aknu, sirds un nieru darbību.
3. Hlors šķeļ taukus, veicina asins plazmas veidošanos un labvēlīgi ietekmē aknu darbību.
4. Kalcijs uzlabo kaulus, padarot tos stiprākus, veido skeletu un uzlabo asins recēšanu.
5. C vitamīns stiprina imunitāti un ir efektīvs pret saaukstēšanos.
6. Jods palīdz cīnīties ar vairogdziedzera slimībām.
7. Vitamīns PP palīdz izvairīties no demences.
8. Fitoncīdi apkaro patogēnās baktērijas organismā.
9. Nātrijs veicina vielmaiņu un gremošanu, padara audus elastīgākus un ir iesaistīts arī muskuļu darbībā.
10. Fosfors veicina vitamīnu uzsūkšanos, uzlabo sirds muskuļa saraušanos un nodrošina pilnvērtīgu smadzeņu darbību.
11. Mangāns uzlabo atmiņu, kā arī veicina vairogdziedzera pareizu darbību.
12. B grupas vitamīni normalizē cukura līmeni asinīs un veicina nervu sistēmas darbību.
13. Cinks labvēlīgi ietekmē muskuļus, palielinot to izturību un spēku.
14. Dzelzs palielina hemoglobīna līmeni, nodrošina šūnas ar skābekli un stiprina imunitāti.

Ķiplokos ir maz kaloriju, un tos var ēst, neuztraucoties par savu figūru.

Kalorijas uz 100 g:

• kalorijas - 41 kcal;
• olbaltumvielas - 1,8 g;
• tauki - 0,1 g;
• Ogļhidrāti - 9,1 g.

Kā noder marinēti ķiploki

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Ķiploki ir īsts vitamīnu dārgums, kas palīdz uzlabot organisma aizsargspējas pret dažādiem vīrusiem.

1. Tas ir profilaktisks līdzeklis pret kuņģa vēzi. Pateicoties produkta sastāvā esošajām sastāvdaļām, tas palīdz izvairīties no audzēju veidošanās.
2. Novērš urīnceļu sistēmas vēža veidošanos. Ķiploki stimulē imūnsistēmas šūnas, samazina audzēju risku, aktivizē fermentus un spēj no organisma izvadīt toksīnus.
3. Tas efektīvi cīnās ar zarnu infekcijām. Allicīns mazina parazītu attīstību un stiprina aizsardzības funkcijas pret kaitīgām baktērijām.
4. Ārstē čūlas. Produkts palielina enzīmu koncentrāciju, nomāc iekaisumu un tam piemīt antibakteriāla iedarbība, kas palīdz apkarot infekcijas.
5. Ārstē vīrusu un saaukstēšanās slimības. Palielinot imūnšūnu skaitu, ķiploki palielina to aktivitāti, un cilvēks ātrāk kļūst labāks.
6. cīnās pret rauga sēnīti. Ķiploki nomāc kandidozes attīstību, tādējādi palēninot infekcijas izplatīšanos.
7. Novērš alerģijas. Ķiploku sastāvā esošās labvēlīgās vielas iznīcina olbaltumvielas, tādējādi mazinot iekaisumu alerģiju laikā.
8. palēnina šūnu novecošanos. Lietojot vienu marinētu ķiploku galviņu dienā, jūs varat palielināt šūnu ilgmūžību. Atjaunojoša iedarbība.
9. Novērš sirds slimības. Asins recekļu veidošanās ir saistīta ar holesterīna pārpalikumu un augstu asinsspiedienu. Ķiploki palēnina trombu veidošanos, palīdz pazemināt asinsspiedienu un atslābina asinsvadus, tādējādi samazinot sirds slimību, piemēram, insulta un infarkta risku.
10. Palīdz pret aptaukošanos. Pateicoties tā sastāvdaļām, produkts aktivizē fermentus, kas var iznīcināt zemādas taukus un novērst to nogulsnēšanos organismā.
11. Samazina holesterīna līmeni. Ķiploki deaktivizē fermentus, kas ietekmē holesterīna uzkrāšanos, tādējādi neaizsprostojot asinsvadus.
12. Novērš infekcijas mutē. Pateicoties antibakteriālajām īpašībām, šis dārzenis palīdz izvairīties no periodonta slimībām un mazina zobu sāpes.
13. Tas uzlabo atmiņu. Tas ir iespējams, palielinot serotonīna līmeni.
14. Novērš HIV infekcijas izplatīšanos. Veicot pētījumus, ārsti ir atklājuši, ka ķiploku sastāvā esošās labvēlīgās vielas var iznīcināt HIV šūnas un palēnināt to augšanu.
15. Palīdz izvadīt toksīnus no aknu šūnām. Ķiploki ar savu antioksidatīvo iedarbību samazina oksidatīvo procesu aknās un novērš iekaisumu.
16. uzlabo kaulu veselību. Regulāra ķiploku lietošana stiprina kaulu audus un novērš osteoporozi.
17. Atbalsta veselīgu acu veselību. Ķiploku sastāvā esošo uzturvielu dēļ tie var novērst acu infekcijas un iekaisumus.
18. Samazina asinsspiedienu. Dārzeklis palīdz atslābināt asinsvadu muskuļus, papildina organisma sēra rezerves un palīdz novērst hipertensijas attīstību.

Lietojot marinētus ķiplokus vienu reizi dienā, jūs varat

• normalizē gremošanu un žults sekrēciju;
• pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni;
• samazina sirds slimību risku;
• normalizē asins recēšanu un samazina asins recekļu veidošanos;
• novērst vēzi;
• izvada indes no organisma;
• veicina glikozes uzsūkšanos.

Sievietēm.

Ķiploki ar savām pretsēnīšu īpašībām ir noderīgi sieviešu ginekoloģijai:

• samazina vēža audzēju risku sievietes krūtīs un dzemdē;
• līmeņu hormonālo fonu;
• mazina karstuma viļņus menopauzes laikā;
• ārstē neauglību.

Līdztekus tam daudzas sievietes gatavo dažādas ķiploku sejas maskas, jo tās palīdz cīņā pret pūtītēm un grumbām.

Vīriešiem

Kopā ar selēnu, kas ir ļoti nepieciešams vīriešu dzimuma pārstāvjiem, lai ārstētu neauglību un spermas kustīgumu, ķiploki ir neaizstājams palīgs katra vīrieša uzturā. Marinēti ķiploki ir atzīti arī par vienu no labākajiem afrodiziakiem. Taču tas vēl nav viss, ko tas dod vīriešu veselībai:

• novērš prostatas vēzi;
• uzlabo potenci un testosterona līmeni;
• paātrina muskuļu masas veidošanos;
• cīnās pret iekaisuma procesiem.

Grūtniecības laikā

Ķiploku galviņas satur folijskābi, kas tik nepieciešama grūtniecības laikā. Kā pretvīrusu līdzekli, marinētus ķiplokus ieteicams lietot profilaktiskos nolūkos, kas noteikti ir izdevīgāk nekā lietot medikamentus. Stimulējot asinsriti, tas veicina arī normālu augļa attīstību.

Kad baro bērnu ar krūti

Daudzas māmiņas uztraucas, ka ķiploku lietošana zīdīšanas periodā negatīvi ietekmēs mātes pienu un bērns atteiksies no krūts. Šādos brīžos galvenais ir zināt robežas. Ieviešot marinētus ķiplokus uzturā lēnām un nelielās porcijās, jūs varēsiet.

• normalizē gremošanu pēc organisma pielāgošanās grūtniecības laikā;
• efektīvi cīnīties pret rauga infekcijām pēcdzemdību periodā;
• uzlabot organisma aizsargspējas;
• papildināt grūtniecības laikā zaudētās kalcija rezerves.

Bērniem

Bērni ar marinētiem ķiplokiem jāiepazīstina īpaši uzmanīgi. Bērna gremošanas sistēma pilnībā attīstās tikai līdz 5 gadu vecumam. Tāpēc līdz tam laikam to ieteicams pievienot zupām un biezeņiem nelielās porcijās, bet bērniem līdz gada vecumam to nedrīkst dot vispār. Bet vecākiem bērniem ķiploki nekaitēs. Tas:

• novērš zarnu kolikas;
• iznīcina kaitīgās baktērijas zarnās;
• uzlabo mikrofloru;
• palielina apetīti;
• nogalina tārpus.

Kad zaudējat svaru

Ķiploki ir atļauti ne tikai uzturā. Ir pat īpašas metodes, kā cīnīties ar svara zudumu, izmantojot marinētus dārzeņus. Noderīgas īpašības svara zaudēšanai ir šādas:

• tas uzlabo asinsriti un izvada lieko šķidrumu no organisma;
• Veicina ātru vielmaiņu;
• cīnās ar holesterīna un sēnīšu, kas ietekmē svara pieaugumu;
• normalizē cukura līmeni;
• samazina risku, ka atkal pieņemsies svarā;
• Aktivizē adrenalīna ražošanu, kas ir atbildīgs par tauku sadalīšanos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pārmērīgs marinētu ķiploku patēriņš var pasliktināt jūsu fizisko stāvokli. Var rasties galvassāpes, ko pavada nomāktas reakcijas un zarnu gļotādas dedzināšanas iespēja. Nav ieteicams lietot ķiplokus:

• ja jums ir alerģija pret noteiktām ķiploku sastāvdaļām;
• Gastrīts, pankreatīts un čūlas;
• hemoroīdi;
• zems asinsspiediens;
• epilepsija;
• nierakmeņi;
• aknu slimības;
• paaugstināts pigmentu līmenis asinīs.

Tāpēc marinētus ķiplokus uzturā ieteicams lietot ar mēru, lai tie organismam sniegtu tikai ieguvumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt ķiplokus

Protams, mājās audzēti ķiploki nav līdzvērtīgi veikalā pirktiem ķiplokiem. Taču ne visiem ir šāda iespēja. Izvēloties veikalā pirktu dārzeni, jāpievērš uzmanība tā blīvumam, apvalkam un izskatam. Mīkstas ķiploku galviņas ar bojājumiem, tumšiem plankumiem un sabojātiem sāniem nodara vairāk kaitējuma nekā labuma. Jāizvairās arī no diedzētiem ķiplokiem ar zaļiem dzinumiem, jo tajos ir samazināta derīgo vielu koncentrācija.

Lai pagarinātu ķiploku derīguma termiņu, uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā. Pagrabs, pagrabs vai balkons ir laba vieta, kur tos uzglabāt. Ķiplokus ledusskapī var uzglabāt vienu mēnesi, bet pēc kāda laika tie saplaisās. Produktu var sasaldēt, un tas uzglabājas sešus mēnešus. Ķiplokus var arī marinēt, jo tā ir viegli saglabāt visas produkta priekšrocības.

Kā marinēt ķiplokus: receptes

Ķiplokus konservē, izmantojot dažādas marinādes. Tās piesātina ķiploku garšu, saglabā to kraukšķīgumu un novērš aso smaržu, no kuras daudzi cilvēki baidās. Marinēšanu veic, izmantojot karsto un auksto sālījumu.

Papildus ķiplokiem sastāvā ir cukurs, sāls, etiķis, ūdens un dažādas garšvielas. Šī recepte ir vienkārša, taču katram ir savs unikāls marinēšanas veids. Apskatīsim visbiežāk izmantotās iespējas.

Tūlītēja marināde

Nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes rupjās sāls.
• 1 kg ķiploku.
• 100 mililitri ābolu sidra etiķa.
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura.
• Litrs ūdens.

Ieteicams marinēt veselas galviņas, atstājot vienu apvalka slāni, kas pasargā tās no sabrukšanas.

1. Uz dažām minūtēm iemērciet ķiploku galviņas verdošā ūdenī.
2. Izņemiet to no pannas, noskalojiet ar vēsu ūdeni un ievietojiet traukā.
3. Lai pagatavotu sālījumu, verdošā ūdenī ielejiet sāli un granulēto cukuru un pagaidiet, līdz izšķīst.
4. Ielejiet ābolu sidra etiķi un piepildiet burkas ar sālījumu. Lai iegūtu pikantāku garšu, pievienojiet papriku, lauru lapu vai krustnagliņas.
5. Kad burkas ir pilnībā atdzesētas, ievietojiet tās ledusskapī uz 3-4 dienām.

Rūgtais krēms

Tiem, kam garšo karsti, garšu piešķirs drosmīga ķiploku un aso piparu kombinācija.

Vienam litram burkas nepieciešams:

• 10 ķiploku daiviņas.
• 10 mazi čilli pipari.
• Etiķis.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ķiploku daiviņas un papriku sterilizētā traukā.
2. Uzlej etiķi.
3. Aizklājiet ar vāku.
4. Atstājiet uz aptuveni nedēļu.

Biešu sālījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiploku daiviņu.
• 100 mililitri etiķa esences.
• 1 bietes.
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls.
• 1 ēdamkarote pūdercukura.
• Kanēlis.
• 5 lauru lapas.
• Dilles.
• Baziliks.
• mārrutki.
• Pētersīļi.
• Krustnagliņas.

Process:

1. Verdošā ūdenī izšķīdiniet sāli un granulēto cukuru.
2. Ievietojiet ķiploka daiviņas ūdenī un dažas minūtes vāriet uz lēnas uguns.
3. Ievietojiet garšaugus burkā.
4. Izspiediet sulu no rīvētām bietēm.
5. Ievietojiet garšvielas un ķiplokus caurspīdīgās burkās.
6. Samaisiet biešu sulu un esenci.
7. Ielejiet marinādi burkās kopā ar ķiplokiem, garšaugiem un garšvielām.
8. Aizveriet ar vāku.

Aspirīna bāzes marināde

Sastāvdaļas:

• 1 tējkarote citronskābes.
• 1 tējkarote sāls.
• 1 tējkarote granulēta cukura.
• 10 piparu graudiņi piparmētru.
• lauru lapa
• Krustnagliņas.
• 1 aspirīna tablete.
• Dilles sēklas.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ķiplokus burkās.
2. Pārkaisa krustnagliņas ar verdošu ūdeni.
3. Kad ūdens ir atdzisis, atkal pārlejiet tos ar verdošu ūdeni.
4. Pievienojiet visas sastāvdaļas ķiploku daiviņām.
5. Visu pārlej ar stāvi verdošu ūdeni un aizver burkas ar vāciņu.

Vīnogu sālījums

Nepieciešamība:

• 500 ml vīnogu sulas.
• 300 ml etiķa esences.
• 4 ēdamkarotes cukura.
• 16 piparu graudiņi piparmētru.
• 10 lauru lapas.
• 2 kg jaunu ķiploku.
• 300 grami granulēta cukura.

Process:

1. Uz dažām minūtēm ievietojiet ķiploku daiviņas verdošā ūdenī.
2. Cieši ievietojiet krustnagliņas burkā.
3. Pievienojiet vīnogu sulu, piparus, lauru saknes, sāli un etiķi.
4. Pārlej ķiplokus ar sālījumu un aiztaisi ar vāku.

Ingvera marināde

Nepieciešamība:

• 300 gramus jaunu ķiploku.
• Dilles lietussargs.
• Pētersīļu ķekars.
• 2 lauru lapas.
• 5 piparu graudiņi.
• 1 ēdamkarote kaltēta timiāna.
• Puse tējkarotes ingvera.
• 1 ēdamkarote akmens sāls.
• 3 ēdamkarotes etiķa.
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Apakšā ielieciet dilles un pētersīļus.
2. Uzliek ķiploku daiviņas un ievieto tās traukos.
3. Vārāmajā ūdenī ievietojiet zirņus, lauru lapas, timiānu, smiltis un sāli.
4. Vāra dažas minūtes, tad pievieno esenci un ingveru.
5. Pēc 2 līdz 3 minūtēm ielej marinādi traukā ar ķiplokiem un aizver ar vāku.

Medus sālījums

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1 kg.
• Cukurs - 3 ēd.k.
• Ūdens - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Ābolu sidra etiķis - 100 ml.
• Medus - 1 ēd.k.
• Garšaugi.
• Koriandrs.

Process:

1. Ievietojiet ķiplokus sterilizētos traukos.
2. Pievienojiet koriandru un piparus.
3. Verdošajam ūdenim pievienojiet cukuru, medu un etiķi.
4. Pārlejiet ķiplokus ar marinādi.
5. Uzklājiet un atstājiet uz aptuveni mēnesi, lai ievilktu.

Diļļu sālījums

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1 kg.
• Asie pipari - 1 tējkarote.
• Ūdens - 4 ēd.k.
• Dilles - 5 zariņi.
• 9 % etiķis - 1 ēd.k.
• Sāls - 4 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Verdošā ūdenī ielej sāli, etiķi un vār 10 minūtes.
2. Ievietojiet ķiplokus burkās.
3. Piparus smalki sasmalciniet.
4. Ķiplokiem pievienojiet dilles un piparus.
5. Ielejiet burkās karstu marinādi.
6. Tad aizveriet ar vāku.

Veiksmīgas konservēšanas noslēpumi

1. Pirms konservēšanas burkas labi sterilizējiet.
2. Nelietojiet vara traukus, jo ķiploki kļūs zili.
3. Izmantojiet tikai hermētiskus vākus, lai izvairītos no baktēriju veidošanās.
4. Marinējot ķiplokus, atcerieties, ka ķiploku daiviņām nepieciešams mazāk laika, lai ievilktos, nekā veselām ķiploka daiviņām.
5. Ķiplokus var uz pāris stundām iemērkt ūdenī, lai tos būtu vieglāk nomizot.

Ķiploku uzlējumi un novārījumi

Jau kopš seniem laikiem cilvēki ir lietojuši dažādus uzlējumus, lai izārstētu slimības. Tagad aptiekā var viegli iegādāties jebkuru medikamentu, taču dažas receptes joprojām tiek plaši izmantotas, jo tām ir retas un efektīvas īpašības.

Degvīns un ķiploki

Tiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, šī recepte ir obligāta.

Ielieciet ķiploku ķiploku presē vai smalki sagrieziet un pārlejiet ar glāzi degvīna. Maisījumu rūpīgi samaisa un uz dažām nedēļām novieto tumšā vietā. Lietojiet pa tējkarotei pirms ēšanas apmēram 2-3 mēnešus.

Cūku tauki un ķiploki

Kārpu ārstēšanai sajauciet cūku tauku un ķiploku maisījumu. Ieberiet problemātiskajās vietās, līdz kārpas ir pilnībā izzudušas.

Ķiploki un piens

Šāds novārījums var palīdzēt, ja ciešat no bezmiega. Verdošam pienam pievieno karoti medus un sasmalcinātus ķiplokus. Izdzeriet to dažas minūtes pirms gulētiešanas, un jums garantēts labs miegs.

Ķiploki un cukurs

Lai izārstētu bronhītu, sasmalciniet ķiploka galviņu un pievienojiet to cukura ūdenim. Uzkarsē maisījumu uz plīts apmēram 3 minūtes. Lietojiet pa tējkarote 3-4 reizes dienā.

Ķiploku vannas

Ķiploku vannas ir ieteicamas varikozu vēnu un išiass. Sasmalciniet ķiplokus un pārlejiet tos ar lielu daudzumu verdoša ūdens. Vāra apmēram pusstundu un pievieno vannai.

Ķiploki un citrons

Citronu un ķiploku tinktūra ir ieteicama asinsvadu attīrīšanai un asins recekļu veidošanās novēršanai. Sasmalciniet citronu un ķiploku un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Lietojiet šo novārījumu 3 reizes dienā.

Interesanti fakti par ķiplokiem

Mēs visi zinām, ka papildus daudzajām ķiploku labvēlīgajām īpašībām veselībai tie bieži tiek uzskatīti par cīnītāju pret ļaunajiem spēkiem, tāpēc tos uzskata par talismanu pret vampīriem un raganām. Taču tie nav visi fakti, kurus ir vērts pieminēt.

1. Tiek uzskatīts, ka ķiploku auga izcelsme ir Vidusāzijā, jo tieši tur tos sāka audzēt.
2. Ķiploka sīpolā ir no 3 līdz 50 daiviņām.
3. Ķiploki ir sīpolu radinieki.
4. Dārzeņus visvairāk izmanto Ķīnā un Itālijā.
5. 19. gadsimtā tika atklāts, ka ķiploki satur antibiotiku.
6. Piramīdu celtniecības laikā ēģiptiešiem deva ķiplokus, lai palielinātu viņu spēku. Reiz, nesaņēmuši savu daļu, strādnieki sacēlās.
7. 17. gadsimtā ķiploki kļuva par varoni, kas izglāba Franciju no mēra.
8. Ķiploki tika atrasti Ēģiptes faraonu kapenēs kā īpaši nozīmīgs elements.
9. 17. gadsimtā Krievija lika izveidot ķiploku laukus, lai apkarotu dažādas slimības.
10. Senatnē ticēja, ka velns, kas tika padzīts no Ēdenes dārza, atstāja savas pēdas uz zemes, kurā auga ķiploki.
11. Bulgārijā par vampīru tika uzskatīts ikviens, kuram nepatika ķiploku smarža. Tāpēc daudziem nācās izturēt, lai izvairītos no cilvēku naida.
12. Bohēmijā ķiplokus izmantoja, lai aizbiedētu zibeni, liekot tos uz jumta. Tika uzskatīts, ka tad, ja zibens trāpīja mājā, tajā dzīvoja ļauni gari.
13. Lieldienu dievkalpojuma laikā Krievijā vīrieši mēdza iebāzt mutē ķiploka daiviņu, uzskatot, ka tā viņi draudzē atradīs raganu. Pēc vairāku stundu kalpošanas ar ķiploku mutē viņi sāka redzēt halucinācijas.
14. Lidojumu testu laikā tika konstatēts, ka ķiploki mazina uzmanību, tāpēc pilotiem ir aizliegts tos lietot pirms lidojumiem.
15. Āzijā ķiplokus ēd kā desertu, apstrādājot tos augstā temperatūrā. Tas padara to ļoti saldu.
16. Indiešu tulkojumā slavenā Čikāgas pilsēta ir saistīta ar savvaļas ķiplokiem.
17. Ķiploku vērtība pieauga vairāk nekā 35 reizes, kad Ķīnā bija cūku gripas epidēmija. Baumoja, ka tas ir tas, kas spēj tikt galā ar slimību.

Marinētu ķiploku foto