Mung pupiņas: sastāvs, ieguvumi veselībai, receptes

Pēdējos gados veģetāriešu, neapstrādātu ēdāju un cilvēku, kuri vēlas ēst veselīgi un pilnvērtīgi, uzturā aktīvi tiek iekļauta pupiņu šķirne - sēņu pupiņas (jeb sēņu pupiņas).

Pupu nosaukums dažādās valstīs ir atšķirīgs: Indijā tās dēvē par sēņu pupiņām, Āzijas valstīs (Ķīnā, Japānā, Korejā, Indonēzijā) - par zelta pupiņām, liu-dau.

Ir divu veidu pupas: lopbarības pupas un pārtikas pupas. Lopbarības pupiņas izmanto mājdzīvnieki, bet pārtikas pupiņas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Mung pupiņu audzēšanas vieta ir Indija. No turienes pupiņas iekaroja Bangladešu un Pakistānu un pārceļoja uz Āzijas valstīm, kur tās izmanto kulinārijā, gatavojot salātus, otro ēdienu, zupas, sulas un buljonus.

Kas ir sēņu pupiņas (sēņu pupiņas)

Mungas pupiņas ir pākšaugu dzimtas Vigna ģints viengadīgs augs. Tas ir siltumu mīlošs augs, kas zied un aug tikai augstā temperatūrā. Mazie, noapaļotie graudi aug garā, šaurā pākstī. Atkarībā no šķirnes kodoli ir dažāda lieluma un krāsas: parasti tie ir zaļi, bet var būt arī violeti, melni vai balti. Pākstis atkarībā no šķirnes ir līdz 20-30 cm garas un ne pārāk platas (apmēram 2 cm). Katrā pākstī ir 6-8 pupiņu pākstis.

Pēc stādīšanas augs sāk ziedēt 2 līdz 2,5 mēnešu laikā Krievijas centrālās daļas klimatiskajos apstākļos. Pēc 10-14 dienām pēc ziedēšanas sāk parādīties pirmās iegarenās pākstis. Par pupiņu gatavību var spriest pēc to pākstīm dzeltenbrūnā krāsā. Pākstis nogatavojas neregulāri. Arī ražas novākšana notiek pakāpeniski, jo agrīnās pākstis nobriest.

Veselīgi ēdāji un veģetārieši atzīmē pupiņu uzturvērtību (ir sastopamas tikai pozitīvas atsauksmes), to veselīgās sastāvdaļas un garšu, kas tās atšķir no parastajām šķirnēm.

Ķīmiskais sastāvs un kalorijas

Mungas pupiņas satur uzturvielas, kas palīdz cilvēka organismam uzņemt vajadzīgo vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un augu tauku daudzumu. Munga nodrošina organismu ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, tās enerģētiskā vērtība 100 gramos svaigu pupiņu ir 300 kcal.

Ir aminoskābes: arginīns, lizīns, histidīns, metionīns:

1. Arginīns. Iedarbojas uz sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmu.
2. Lizīns. Piedalās olbaltumvielu sintēzē, hormonu un enzīmu pavairošanā, spēlē svarīgu lomu kalcija uzsūkšanā, nodrošina imūnsistēmas funkciju, kolagēna un elastīna ražošanu.
3. Histidīns. Būtisks histamīna, kas veicina imunitāti, gremošanu un seksuālo funkciju, ražošanai. Ir nervu šūnu aizsargpārklājums - mielīna barjera.
4. Metionīns. Būtisks vielmaiņai un detoksikācijai, noder audu augšanai. Palīdz selēna un cinka uzsūkšanos.

Minerālvielām ir svarīga loma cilvēka organisma uzturēšanā. Tās nodrošina daudzas funkcijas, piedalās audu un kaulu veidošanā, uztur skābju un bāzu līdzsvaru, asins sastāvu un līdzsvaro ūdens un sāls līmeni. Profilaktiskās devas ietekmē orgānu un dziedzeru darbību. Minerālvielas ir pārtikas sastāvdaļas (kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, sērs, fosfors un citas).

Svaigu sēņu pupiņu ķīmiskais sastāvs uz 100 gramiem:

Galvenās vielas (gramos)

• Olbaltumvielas - 23,5
• Ogļhidrāti - 46
• Tauki - 2
• Mono- un disaharīdi - 3,6
• pelni - 3,5
• Ciete - 42,4
• Ūdens - 14
• Pārtikas šķiedrvielas - 11,1

Elementi (miligramos)

• Nātrijs - 40
• Kālijs - 1000
• Fosfors - 358
• Magnijs - 174
• Kalcijs - 192
• Dzelzs - 0,65
• Mangāns - 0,14
• Varš - 0,12
• Selēns - 0,6
• Cinks - 0,47

Vitamīni (miligrami)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Kādas ir sēņu pupiņu priekšrocības?

Vispārīgi ieguvumi

Novāktas un nomizotas sēņu pupiņas izmanto, lai pagatavotu ēdienus ar zemu kaloriju saturu. Diedzētu sēņu pupiņu kaloriju vērtība sasniedz tikai 30 kcal.

Zelta pupiņu lietderīgās īpašības:

1. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, organisma asinsrades funkcijas. Stiprina asinsvadu sieniņas, kapilārus, ietekmē to elastību. Izlīdzina asinsspiedienu.
2. Pozitīva ietekme uz matu augšanu, to stāvokli. Pupiņu lietošana labvēlīgi ietekmē ādas un nagu veselību. Veicina šūnu reģenerāciju un atjaunošanos.
3. Palielina organisma imūnsistēmas izturību.
4. Aktivizē garīgo darbību, ietekmē atmiņu, palīdz saglabāt redzi.
5. Stimulē nieru darbību. Tas izvada lieko šķidrumu no organisma, mazina pietūkumu.
6. Palīdz pie infekcioziem iekaisuma procesiem deguna blakusdobumos, bronhīta, traheīta, laringīta un citiem. Lieto septicēmijas ārstēšanai.
7. Samazina kaitīgo holesterīna līmeni asinīs. Pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs.
8. Tas ir lielisks līdzeklis pret intoksikāciju ar kaitīgām vielām. Kad saindēšanās ar pārtiku noņem toksīnus, zarnu patogēnus, attīra asinis un gremošanas traktu. Tas ir saistīts ar diurētisku iedarbību, izvadot atkritumproduktus no organisma.
9. Atšķirībā no tās radniecīgām vielām neizraisa vēdera pūšanos.
10. Zems kaloriju daudzums un augsta uzturvērtība padara sēņu pupiņas par ideālu diētisku produktu. Pupiņu ēdiens ir garšīgs, sniedz sāta sajūtu, ilgi sagremojas, kas neļauj justies izsalkušam.
11. Masa sastāvā esošās šķiedrvielas ir noderīgas gremošanas trakta un zarnu attīrīšanai no toksīnu un atkritumu negatīvās ietekmes. Tās uzlabo mikrofloru, apņem gremošanas orgānu sieniņas un palīdz uzsūkt pārtiku, minerālvielas un vitamīnus. Intensīvāka un ātra kuņģa-zarnu trakta darbība veicina svara zudumu un vielmaiņas normalizēšanos.
12. Augstais olbaltumvielu saturs nodrošina enerģiju, kas ir salīdzināma un pat pārsniedz dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu uzturvērtību un enerģētisko vērtību. Tādējādi ar sēnēm var aizstāt gaļas produktus uzturā.
13. Auga antiseptiskā iedarbība vājina kaitīgo vīrusu un baktēriju ietekmi un stiprina organisma pretestību. Sezonas akūtu elpceļu slimību uzliesmojumu laikā sēņu kāpostu lietošana uzturā stiprina imunitāti un neļauj organismam pakļauties infekcijām un mikrobiem.
14. Uzturīgas un viegli sagremojamas pupiņas ir ieteicamas vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu uzturā. Enerģijas uzmundrināšanai tās var ieteikt pacientiem pēc novājinošas slimības, pēcoperācijas periodā.
15. Alerģiju izraisošo vielu trūkums un neitrālais sastāvs ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kas cieš no astmas un alerģijām. Produkts palīdz dermatīta un ādas izsitumu gadījumā.

Sievietēm

Sievietēm, kurām ir fizioloģiski smaga menopauze, sēņu pupiņas palīdz normalizēt hormonālo sistēmu. Tas stabilizē un uzlabo vispārējo stāvokli.

Mungo pupiņu mīkstumu izmanto kosmetoloģijā vārītas pupiņu masas veidā. Pēc maskas uzklāšanas rezultāts ir redzams uzreiz - starojoša un tvirtāka āda. Produkts labvēlīgi iedarbojas uz ādu, mazina kairinājumu, ko izraisa negatīva vides ietekme, atjauno veselīgu sejas krāsu, gludumu, matētību un maigumu.

B vitamīnu grupa ietekmē matu stāvokli. Pupiņu maskas un aplikācijas atdzīvina matus, ietekmējot to struktūru un augšanu. Kārdas kļūst zīdainas un spīdīgas.

Vīriešiem

Papildus universālajām īpašībām sēņu pupiņas raksturo to individuālā ietekme uz vīriešu ķermeni. Kā liela daudzuma augu olbaltumvielu nesējs tas palīdz veidot muskuļu masu, uzlabo fizisko izturību un labvēlīgi iedarbojas uz muskuļiem, sniedzot tiem visas uzturvielas, kas veicina izturību un spēku.

Grūtniecēm

Mungas lieto arī grūtnieču uzturā. Tās labvēlīgās īpašības pozitīvi ietekmē augļa attīstību. Produkts piesātina organismu ar imūnsistēmu stiprinošām vielām. Optimālais uzturs topošajai māmiņai ir diedzētu pupiņu sula, ko lieto tukšā dūšā.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas un zīdīšanas laikā mātes pienā koncentrējas visas vērtīgākās vielas no sēņu pupiņām, kas ir labvēlīgas bērnam un neizraisa alerģiskas reakcijas vai diatēzi. Pirms sākt ēst pupiņas zīdīšanas periodā, labāk konsultēties ar ārstu un ieviest pupiņas mātes uzturā pakāpeniski, novērojot bērna stāvokli. Daudzas māmiņas pamana, ka pēc sēņu pupiņu ēšanas pienam ir citāda un patīkama garša. Un, ja viss ir kārtībā ar mātes un bērna veselību, bērna pirmā papildu ēdiena sākumā var izmantot biezeni no sēņu pupiņām.

Mungas pupiņu graudu lietderīgās īpašības svara zudumam

Mungas pupiņas ir ideāls uztura līdzeklis, kas noder cilvēkiem ar lieko svaru. Pupiņu kodoli organismā labi sagremojas un nodrošina visas uzturā nepieciešamās uzturvielas un veselībai labvēlīgas vielas. Tā zemais kaloriju saturs, bet augstā uzturvērtība nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Cilvēka organisms tērē savas ogļhidrātu rezerves, kas nogulsnējas tauku slāņos, lai asimilētu zelta pupiņu sastāvu.

Regulāra sēņu pupiņu lietošana svara zaudēšanas diētā palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem līdz pirmā mēneša beigām. Tomēr kaloriju uzskaite un kontrole būs obligāta, jo tā ir jebkuras svara samazināšanas diētas pamatā. Uztura deva nedrīkst pārsniegt 1600-1800 kcal dienā. Līdzsvarotais pupiņu mikro- un makroelementu ķīmiskais sastāvs nodrošina pietiekami daudz kaloriju, lai uzturētu dzīvesprieku, stiprinātu imunitāti, uzturētu un palielinātu smadzeņu darbību.

Šķiedrvielas aktīvi izvada kaitīgos toksīnus no aizsērējušām zarnām, atbrīvojot gremošanas traktu no "atkritumiem un nešķīstošām vielām", kas arī veicina ātru svara zudumu. Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, produkts izvada no organisma lieko šķidrumu, mazinot tūsku, atjaunojot orgānus, padarot tos uzņēmīgus produktu labvēlīgo vielu uzņemšanai un uzsūkšanai.

Augu olbaltumvielas palīdz uzlabot vielmaiņu, kas ir ļoti svarīgi vielmaiņas atjaunošanai sākotnējā svara zaudēšanas periodā, kā arī palīdz veidot muskuļu masu.

Diedzētas pupiņas: ieguvumi un kaitējums

Diedzētās pupiņas satur daudzas uzturvielas, kas padarījušas tās par veģetāriešu galda sastāvdaļu un ne tikai. Daudzi indoķīniešu un indiešu iedzīvotāji izmanto diedzētas pupiņas salātu veidā, pievieno tās gaļas ēdieniem, iepriekš termiski apstrādā, gatavo uz to bāzes uzlējumus un novārījumus, gatavo zupas.

Diedzētās sēņu pupiņas saglabā visas savas uzturvērtības un veselībai labvēlīgās īpašības. Šajā gadījumā dažas īpašības pat uzlabojas, bet enerģētiskā vērtība samazinās no 300 līdz 30 kcal, kas ir ideāls diētas diētas parametrs. Vārītas diedzētās pupiņas satur 105 kcal uz 100 g.

Tas palielina ne tikai vienas sēklu pupiņas graudu tilpumu, bet arī tās labvēlīgās īpašības. Šķiedrvielu saturs palielinās par 2 procentiem, C vitamīna daudzums palielinās piecas reizes, un arī antioksidantu īpašības tiek vairākkārt pastiprinātas.

Diedzētām pupiņām ir ne tikai svaigām pupiņām raksturīgās īpašības, bet arī šādas pozitīvas īpašības:

1. Tas likvidē vecuma plankumus, sašaurina poras, balina, mīkstina un baro ādu (runa ir par masku lietošanu).
2. Palielina redzes asumu.
3. Palīdz vēža gadījumos kombinācijā ar citiem līdzekļiem, paaugstina imunitāti.
4. Kolagēna un hialuronskābes veidošanās rezultātā tai piemīt atjaunojoša iedarbība. Izlīdzina ādu.
5. Palielina ķermeņa veiktspēju un izturību.
6. Tas regulē ķermeņa temperatūru, pielāgojot to gaisa temperatūras izmaiņām.
7. Sniedz daudz enerģijas, nomāc vēlmi našķoties ar saldumiem.

Kontrindikācijas un blakusparādības:

1. Diedzētas pupiņas slikti panes cilvēki, kuriem ir hroniskas gremošanas slimības un kuriem ir zarnu darbības traucējumi.
2. Ja jums ir alerģija pret citiem pākšaugiem, labāk nelietot diedzētas sēņu pupiņas.
3. Individuāla nepanesība ir absolūta kontrindikācija.
4. Pupiņu pārdozēšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un pastiprinātu vēdera pūšanos, lai gan šis ir vienīgais pākšaugu augs, kuru mēreni lietojot, nevajadzētu izraisīt šādas negatīvas sekas.

Kā diedzēt aunazirņus mājās

Diedzēti graudi un pākšaugi palielina labvēlīgo vitamīnu un mikro, makro un makroelementu koncentrāciju. Tie organismā ir viegli sagremojami un labi sader ar citiem ēdieniem.

Mungas pupiņu diedzēšana mājās neaizņem daudz laika un neprasa īpašas zināšanas:

Diedzēšanas process:

1. Pārlauziet graudus, atdalot bojātās pupiņas. Rūpīgi noskalojiet, pārlejiet pupiņas ar aukstu ūdeni.
2. Atstājiet tos ūdenī uz 10-12 stundām.
3. Pēc tam tos vēlreiz noskalojiet ūdenī un izvietojiet uz plata paplātes ar malu. Iepriekš uzklājiet plānu kokvilnas audumu vai audeklu. Pārklājiet graudus ar to pašu drānu. Aizklājiet ar vāku, atstājot atveri gaisa piekļuvei.
4. Skalojiet ik pēc 2-3 stundām, pārliecinoties, ka lupatiņa nav izžāvējusies. Nākamajā dienā vajadzētu parādīties pirmajiem dīgstiem.

Pupu dīgstiem, kas nav lielāki par 1 cm, ir vairāk pozitīvu īpašību. Uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Svarīgi ir cieši neaizvērt vāku.

Pirms lietošanas noteikti noskalojiet.

Mungo pupiņu kāposti ir saldas, maigas un sulīgas garšas, kas atgādina svaigus zaļos zirnīšus.

Mung pupiņu asnu terapeitiskie lietojumi

Mungu pupiņu ķīmiskais sastāvs veicina cilvēka organisma stiprināšanu un palīdz tā aizsargfunkcijām. Pākšaugu pozitīvās īpašības padara tos par lielisku palīglīdzekli cilvēka organisma sistēmu atveseļošanai slimību gadījumā.

Ir vērts pievērst uzmanību sēņu pupiņu iekļaušanai uzturā šādu slimību gadījumā:

1. Asinsvadu slimības, sirds slimības kopā ar augstu asinsspiedienu, asinsvadu aterosklerozi.
2. Augsts holesterīna līmenis asinīs.
3. Osteoartrīts, artrīts, kas ietekmē ķermeņa kaulu sistēmu.
4. Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, kas izraisa sliktu vielmaiņu, augstu cukura līmeni, diabētu.
5. Infekcijas slimības, augšējo un apakšējo elpceļu iekaisuma procesi (rinīts, sinusīts, laringīts, bronhīts, traheīts).
6. Samazināta imunitāte - biežas elpceļu vīrusu infekcijas, saaukstēšanās.

Mungas pupiņas mazina pietūkumu, ietekmē nieres, normalizē hormonālo darbību. Novājinātam ķermenim pupiņas ir ideāli piemērotas, lai saglabātu spēku, dod enerģiju. Tos izmanto diētiskās diētās, ticīgo cilvēku gavēņa laikā, kā arī tie ir ļoti populāri pareizas diētas piekritēju vidū, un to pamatā ir augi un dārzeņi.

Sēņu pupiņu izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetologi jau sen izmanto diedzētus graudus un pākšaugus skaistumkopšanas un jaunības ādas kopšanas līdzekļos. Dabiskie līdzekļi labvēlīgi ietekmē ādas vispārējo veselību, jo atjauno, baro un attīra ādu.

Mungo pupiņu maska palīdz atbrīvoties no melnajiem plankumiem, vecuma plankumiem, vasaras raibumiem, dziedē nelielas brūces, skrambas un izlīdzina kopējo ādas toni. Maska tonizē ādu, iedarbojas kā sejas liftinga līdzeklis, atjauno ādu, novērš sīkās grumbiņas, atjauno ādu, padara to svaigu un tvirtāku, atjauno elastību.

Maskas, kas pagatavotas no diedzētām pupiņām, ir īpaši noderīgas kā attīrošs un mīkstinošs līdzeklis. Sastāvā esošie koenzīmi cīnās par ādas jaunību un mirdzumu, atjauno ādas struktūru un uztur novecojošas ādas ūdens līdzsvaru.

Mungas pupiņu biezputru izmanto, lai izskalotu cirtas, novērstu sausu galvas ādu un stiprinātu smalku, sašķeltu matu struktūru.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Zelta pupiņas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuriem ir zarnu darbības traucējumi. Tas izraisa vēdera pūšanos.
2. Cilvēkiem ar hronisku gastrītu vai peptisku čūlu labāk neēst sēņu pupiņas.
3. Alerģiskas reakcijas uz citiem pākšaugiem var būt šķērslis sēņu pupiņu ēšanai. Pirms sēņu pupiņu ēšanas vajadzētu apēst 1 tējkaroti sēņu pupiņu un novērot organisma reakciju.

Kā izvēlēties un uzglabāt sēņu pupiņas

Zeltainās sēņu pupiņas ir obligāti nepieciešamas pārtikas veikalu diētiskās pārtikas nodaļās. Tiem jābūt spīdīgiem, spilgti zaļiem, bez piemaisījumiem un atkritumiem. Eksperti iesaka importēt sēņu pupiņas no Tadžikistānas, Uzbekistānas, Indijas un Austrālijas. Pastāv uzskats, ka Ķīnas un Peru pupiņu eksportētāji izmanto tehnoloģijas, kurās izmanto ķīmiskas vielas un mēslošanas līdzekļus, kas negatīvi ietekmē auga lietderīgās īpašības.

Pupiņas var uzglabāt gadiem ilgi, nezaudējot to kvalitāti, taču tās ir jāmērcē ilgāk. Jebkuru produktu no veikala plauktiem ieteicams lietot saskaņā ar ražotāja norādīto derīguma termiņu, ievērojot glabāšanas nosacījumus, lai saglabātu tā lietderīgās īpašības.

Sausā, labi vēdināmā telpā sēņu pupiņas saglabās savas īpašības līdz pat 2 gadiem. Tā jāuzglabā audekla maisos vai hermētiski noslēgtos stikla traukos, kas necaurlaidīgi pret mitrumu, laiku pa laikam pārbaudot pupiņu stāvokli un veicot piesardzības pasākumus pret pelējumu un kukaiņiem.

Kā pagatavot sēņu pupiņas: Receptes

Vislabākais veids, kā izbaudīt visas mung pupiņu labvēlīgās īpašības, ir pagatavot ēdienu uz to bāzes. Diedzētie kodoli un pašas pupiņas tiek patērētas. Mungas pupiņas, tāpat kā visas pākšaugus, iepriekš iemērc. Jaunas pupiņas jāmērcē 1 stundu. Mērcētas pupiņas jāmērcē 12-15 stundas. Kombinācijā ar jūras veltēm, vistas gaļu, rīsiem un dārzeņiem tie parāda savu labāko garšu. Ķiploki, ingvers un citas garšvielas uzlabo tās garšu. Ņemiet vērā, ka, vārot pupiņas, ir jānoņem putas - miziņa, kas atdalās no pupiņām.

Vidusāzijas virtuvē gaļas vietā plovā izmanto sēņu pupiņas, kas ir tikpat garšīgas un uzturvielām bagātas kā oriģinālais produkts. Izrādās, ka tas ir mīksts, viegls un ļoti piepildīts. Āzijas un Indočīnas valstīs pamatā ir gan pilngraudu pupiņu zupas, gan biezeņu zupas.

Diena jāsāk ar brokastīm, kas dod spēku un enerģiju. Vislabākais variants ir pagatavot sēņu pupiņu kokteili ar dārzeņiem un garšaugiem. Tas neaizņem daudz laika.

Smūtijs

Nepieciešamie produkti:

• pupiņu kāposti - 40-50 g;
• svaigi spināti - 30-40 gr;
• ananāss - 1,5 cm biezs aplis;
• dzērvenes, avenes (var saldēt) - 30-40 gr;
• spirulīna - 2 tējk;
• ledus - 4 kubi.

Visu maisījumu blenderī saputojiet, lai veidotos viendabīga masa.

Pupiņu zupas

Nepieciešamie produkti:

• mazs sīpols - 1 gab;
• vidēji liels burkāns - 1 gab;
• tomāts - 2 gab;
• augu eļļa - 1 ēd.k;
• sāls, melnie pipari, ķiploki, garšaugi - pēc garšas;
• ūdens - 3 l;
• mērcētas sēnes - 1 ēd.k;
• svaigas piparmētras - 1 neliels saišķis.

Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Apcepiet sīpolu, pievienojiet burkānus katlā, kurā tiks vārītas sēņu pupiņas. Nomizojiet un nomizojiet tomātus, pārlejot tos ar verdošu ūdeni. Sīpolus un burkānus sagrieziet kubiņos un pievienojiet tiem. Pievienojiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet pupiņas un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Kopā ar dārzeņiem apcepiet svaigus ķiplokus. Katram šķīvim pievienojiet smalki sagrieztu piparmētru, kas piešķirs ēdienam pikantumu.

Salāti

Nepieciešamie produkti:

• kāpostu biezeni - 100 gr;
• dārzeņi: paprika, tomāts, avokado, sarkanais sīpols - 1 gab;
• sojas siers (tofu) - 100 gr;
• saldā kukurūza - 2 tējk;
• kaņepju eļļa - 2 ēd.k;
• Svaiga citrona sula - 1 ēd.k.

Dārzeņus sagrieziet gabaliņos pēc garšas (kubiņos, šķēlītēs, nūjiņās). Pievieno biezeni, kukurūzu un sieru. Mērcei izmantojiet citrona sulu un eļļu. Ēdiens ir garšīgs un izskatās patiešām izsmalcināts.

Tomātu zupa

Nepieciešamie produkti:

• Mung pupiņu kāposti - 100 gr;
• tomāti - 3 gab;
• jebkurš buljons - 1,5 l;
• svaigi pētersīļi - 2-3 zariņi;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• burkāns - 1 gab;
• garšvielas pēc garšas - melnie pipari, ingvers.

Sarīvējiet burkānu un ķiploku uz smalkas rīves. Nomizojiet tomātus ar blenderi līdz gludai masai. Ielieciet visu verdošajā buljonā. Gatavojiet 20 minūtes. Pievienojiet kāpostus, garšvielas. Vāra vēl 5 minūtes.

Lēcas kāpostu zupa

Nepieciešamie produkti:

• ūdens - 2,5 l;
• Mungo pupiņu kāposti - 200 gr;
• lēcas - 1/2 ēd.k;
• rīsi - 1/2 ēd.k;
• Sīpols - 1 gab;
• Mazā kabačiņa - 1 gab;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• tomāti - 4-5 gab;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Vāra kāpostus un lēcas, kā arī 1 stundu mērcētus rīsus. Atsevišķi sautē kubiņos sagrieztus tomātus un kabačus. Pievienojiet zupai. Sīpolu mazos kubiņos apcep, līdz tas kļūst zeltains, un ar to pievieno zupai. Gatavojiet, līdz lēcas ir vārītas apmēram 1 stundu. Pirms plīts izslēgšanas pievieno sāli un piparus. Atstājiet atpūsties.

Kotletes

Nepieciešamie produkti:

• burkāni - 1 gab;
• vārīti rīsi - 200 g;
• Mung pupiņu kāposti - 100 g;
• Jebkuras garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Sasmalciniet sēņu pupiņas miezerī vai ar blenderi līdz viendabīgai masai. Notīriet burkānus uz smalkās rīves. Izspiediet mitrumu. Sajauc ar vārītiem rīsiem. Garšojiet ar garšvielām un sāli pēc garšas. Sagatavojiet kotletes un pagatavojiet tās tvaicējot.

Deserts

Nepieciešamie produkti:

• Mung pupiņu kāposti - 100 gr;
• avokado - 1/2 gab;
• selerijas - 1/2 gabala;
• kivi - 1 gab;
• apelsīnu sula - 1/2 glāzes.

Sastāvdaļas sasmalciniet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Ielieciet uz servēšanas formām. Atdzist.

Dīgsti un veseli pupiņu kodoli piešķir ēdieniem pikantu garšu, uzlabo veselību un sniedz sāta sajūtu, neraugoties uz gaļas produktu trūkumu. Tie ir piemēroti diētiskiem ēdieniem visos aspektos.

Interesanti fakti par sēņu pupiņām

1. Mazais oligosaharīdu saturs nozīmē, ka nav vēdera uzpūšanās (vēdera pūšanās), kā tas nav citu pākšaugu gadījumā.
2. Nelielus ādas apdegumus var novērst, lietojot sēņu pupiņu biezputru.
3. Sportistu uzturā produkts var aizstāt gaļu, lai muskuļi būtu pareizā formā, palīdzot veidot apjomu un formu.
4. Mungas pupas dīgst 12-15 stundas pastāvīgā mitrumā un istabas temperatūrā.

Iekļaujot uzturā jaunus produktus, atklājot to labvēlīgās īpašības un īpašības, cilvēks paplašina ne tikai savas kulinārijas zināšanas, bet arī piesātina savu ķermeni ar daudziem vitamīniem un minerālvielām. Mungu pupiņās esošās vielas aktivizē organismu, atjauno to un atbalsta tā pamatfunkcijas. Tas ir ļoti svarīgi mūsdienās, kad pastāv milzīgas vides problēmas, kas ietekmē cilvēku veselību.

Mung pupiņu foto