Kā pagatavot gruzīnu plātsmaizi no kukurūzas miltiem

Gruzijas virtuve ir daudzveidīga un interesanta. Daudzi ēdieni tiek gatavoti ar lielu daudzumu dārzeņu un garšvielu. Arī maize tiek gatavota pēc īpašām receptēm, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Tas pats attiecas arī uz miltu tortiljas mchadi. To cep no kukurūzas miltiem.

Kas ir mchadi?

Mchadi ir liesa plātsmaize no kukurūzas miltiem, gandrīz bez garšas. Tas ir diezgan biezs. Tos sasmalcina ar rokām un ēd kopā ar tādiem ēdieniem kā rassolnik.

Dzimtenē to gatavo īpašā pannā, keci, cepeškrāsnī. Pilsētā plātsmaizi cep parastā pannā. Tās tiek ceptas dažāda lieluma un biezuma, un daudzas saimnieces veido iegriezumus, lai tās būtu vieglāk sadalīt.

Veidi

Ir klasiskās tortiljas, kurās nav nekādu piedevu. Viņi gatavo arī tortiljas ar siera piedevu. Tos sauc par chvishtari. Receptē pievieno kefīru vai matsoni.

Katra saimniece izmanto savu recepti, kas viņai patīk visvairāk. Taču tiem visiem ir kopīga viena iezīme - tie sastāv no kukurūzas miltiem un ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Dažus mchadi veidus var ēst karstus vai atdzesētus. Savukārt siera plātsmaizi vēlams ēst svaigi ceptu.

Kalorijas un uzturvērtība

Kaloriju saturs 100 gramos ir aptuveni 385 kcal, 55 g ogļhidrātu, 5 g olbaltumvielu un 1 g tauku. Maizītes satur daudz kaloriju un nav piemērotas diētiskai diētai.

Kā padarīt mchadi: 3 receptes

Mchadi nav grūti pagatavot. Vienkārši sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un izpildiet recepti.

Gatavošanas noteikumi

Pirms sākat gatavot tortiljas, ir svarīgi zināt dažus trikus:

1. Kukurūzas miltus ieteicams izvēlēties īpašos tirdziņos vai pasūtīt tos tīmekļa vietnēs, kurās pārdod produktus no Gruzijas. Ne visi milti ir piemēroti smalkmaizītēm.
2. Vienkāršākā mīkla sastāv no miltiem un ūdens. Maizīte nedrīkst būt sāļa vai salda. Tos pasniedz kopā ar gaļu, rasolniku un citiem pārlieku sāļiem ēdieniem.
3. Sāli izmanto tikai tad, ja tie tiek gatavoti kā atsevišķs ēdiens.
4. Mīklu var padarīt lokanu un viendabīgu, sajaucot to ar karstu ūdeni.
5. Pirms plātsmaizes gatavošanas uz galda jānovieto dziļa bļoda ar ūdeni, lai, gatavojot plātsmaizi, tajā varētu iemērkt rokas. Mīklai ir savdabīga konsistence.
6. Gardu gruzīnu maizi var cept pannā vai cepeškrāsnī.
7. Cepšanai jāizmanto kausēts sviests vai saulespuķu eļļa.

Pēc apcepšanas ripiņi jānosusina un jānosusina uz salvetes.

Klasiska recepte ar kukurūzas miltiem

Klasiskajai tortiljas receptei nepieciešama eļļa, kukurūzas milti un ūdens.

Ieberiet bļodā tik daudz miltu, cik nepieciešams. Pa mazliet samaisiet ūdenī. Mīcīt mīklu ar rokām. Mīcīt mīklu, līdz tā kļūst līdzīga krēma mīklai, tikai mīkstāka. Pēc mīcīšanas mīklu neatstājiet, bet uzreiz izcepiet tortiljas. Vispirms izveidojiet ovālas formas pīrādziņu, pēc tam to saplaciniet un samīciet, lai tas kļūtu cietāks un blīvāks, tādējādi novēršot plaisāšanu.

Apcep tortiljas no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini brūnas. Pasniedziet karstu vai aukstu.

Ar sieru

Maizīšu ar sieru pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 220 g kukurūzas miltu;
• olu;
• 220 g suluguni siera;
• tik daudz ūdens, cik nepieciešams mīklai;
• eļļa vai sviests cepšanai.

Lai uzlabotu ēdiena garšu, mīklā ieputo olu. Suluguni padara plācenīšus mazāk liesus. Ja siers nav sāļš, mīcīšanas laikā var pievienot šķipsniņu sāls.

Siera un miltu proporcijas ir vienādas. Uz vidējas vai ļoti mazas rīves sarīvējiet suluguni, pievienojiet miltus, pēc tam saputojiet olu. Mīcīt mīklu ar nedaudz ūdens. Mīklai jābūt līdzīgai krēma mīklai, bet mīkstākai.

Kad mīkla ir gatava, uzkarsējiet pannu, izveidojiet tortiljas iegarenas formas un apcepiet tās no abām pusēm. Ēd tos karstus kā atsevišķu ēdienu.

Ar jogurtu

Dažreiz matsuni izmanto plātsmaižu gatavošanai. Tas ir skāba piena produkts, ļoti populārs Gruzijā. To dzer svaigu vai pievieno ceptiem izstrādājumiem. Ja veikalos nav pieejami matsoni, tos var aizstāt ar kefīru ar zemu tauku saturu vai skābo krējumu ar zemu tauku saturu. Lai pagatavotu šos konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļu vai sviestu;
• 200 grami kukurūzas miltu;
• 100 g jogurta vai kefīra.

Rūpīgi samaisiet miltus un jogurtu. Izveidojiet mīklu, sablīvējot no visām pusēm. Apcep sviestā un izklāj uz papīra dvieļa.

Mchadi pasniedz kopā ar tādiem ēdieniem kā rassolnik vai ēd ar suluguni sieru. Šādi plācenīši ir neraudzēti, bet tie ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, īpaši tiem, kuros ir daudz sāls.

Ar kādu ēdienu pasniedz brokoļus?

Mchadi ir kukurūzas plātsmaize, ko Gruzijā bieži gatavo ne tikai ikdienas maltītēm. Šī ir ļoti aromātiska, garšīga uzkoda, ko var ēst kopā ar pamatēdienu vai dzert ar tējas tasi. Neraudzētas plātsmaizes parasti pasniedz kopā ar tādiem ēdieniem kā rassolnik vai solyanka, tās labi sader ar pilaff, labi sader ar suluguni sieru un mocarellu. Tos ir viegli pagatavot, bet tie ir ļoti sātīgi un veselīgi.

Mchadi ir lieliska alternatīva parastajai maizei Gruzijā. Tie ir daudz veselīgāki un garšīgāki. Ir svarīgi, lai ēdiena gatavošanā tiktu izmantoti tikai baltie kukurūzas milti. Taču ne vienmēr ir viegli to atrast pilsētā. Tāpēc tos aizstāj ar parastiem kukurūzas miltiem. Tortiljām pievieno arī sieru vai jogurtu, kas padara tās garšīgākas un uzturvielām bagātākas. Tos ne tikai pasniedz pie vakariņu galda, bet arī ēd aukstus kā atsevišķu ēdienu, pie tējas vai citiem dzērieniem vai kopā ar sieru.