Medalus: kas ir šis dzēriens, noderīgas īpašības un receptes

Senos laikos, ilgi pirms degvīna un citu stipro dzērienu parādīšanās Krievijā, to pamatā bija medalus. Lai gan pats vārds "medalus" parādījās salīdzinoši nesen, šī dzēriena pagatavošanas tradīcijas aizsākās jau senatnē.

Kas ir medalus

Šis dzēriens tiek uzskatīts par vīna priekšteci, taču tas nav gatavots no vīnogām. Medalus raudzēšanas procesā rodas medalus dzēriens ar maigu aromātu.

Mūsdienās senās receptes, protams, tiek reti izmantotas. Biežāk sastopamas tās, kas radītas Veļikijnovgorodā pirms vairāk nekā 200 gadiem un kopš tā laika pielāgotas mūsdienu apstākļiem. Tomēr tas attiecas uz mājās gatavotu medalu. To ražo arī rūpnieciski saskaņā ar apstiprinātām formulām un specifikācijām. Labas reputācijas medus ražotnes ir ne tikai Novgorodā, Suzdālē vai Kolomnā, bet arī Altajā un dažos citos reģionos, kur ir pieejamas kvalitatīvas izejvielas šim dzērienam.

Veidi

Ir daudz šī dzēriena šķirņu. Galvenās atšķirības starp tām ir pagatavošanas metodē. Piemēram:

1. Atkarībā no izturības un nogatavināšanas laika. Tas ir jaunais medalus (2 nedēļu izturēšana) un parastais medalus (senāk to izturēja 3 gadus, mūsdienās, īpaši rūpnieciskos apstākļos, tam vajadzīgs daudz īsāks laiks - apmēram mēnesis). Tas ir arī stiprs un novecojis medalus (t. i., gatavots bez vārīšanas).
2. Atkarībā no spirta pievienošanas. Ir pat bezalkoholisks medalus, kurā nav alkohola.
3. Atkarībā no papildu pildvielām. Medalus var pagatavot ar ogām, kadiķu ogām, mežrozēm vai parastajām garšvielām - kanēli, ingveru, krustnagliņām u. c.. Pēdējā gadījumā to sauc par pikantu.

Agrāk par visvērtīgāko medu uzskatīja veco medu. Tā raudzēšanai izmantoja ne tikai apiņus, bet arī dažādas skābās ogas - brūklenes, ķiršus un jāņogas. Produktam bija jāfermentē aptuveni +5 °C temperatūrā. Šādas prasības pastāv arī šodien. Bet, protams, neviens nepārlej dzērienu no vienas ozolkoka cisternas vairākas reizes citā un 40 gadus to nesakopj zemē. Starp citu, jau tolaik tas bija ilgs un dārgs process.

Ar laiku radās karstās fermentācijas tehnoloģija, kas nozīmē, ka tika ievārīts medus, pievienoti dažādi augļi, garšaugi un garšvielas, un kā ieraugu izmantoja raugu. Protams, pazinēji apgalvo, ka nogatavinātam medum ir bagātāka un intensīvāka garša, taču vārīts medus bija lētāks un daudz ātrāk pagatavojams. Attiecībā uz pārējo ir daudz variāciju, kas pilnībā atkarīgas no jūsu iztēles un gatavības eksperimentēt.

Tāpēc katrs saimnieks var izvēlēties sev tīkamāko medalus recepti vai pagatavot vairākus variantus - piemēram, gan klasisko jauno, gan pikanto.

Sastāvs un kalorijas

Neraugoties uz visām labvēlīgajām īpašībām, medalus ir diezgan kalorisks dzēriens, kas jālieto piesardzīgi. Fakts, ka dzēriena enerģijas saturs ir gandrīz 94 kcal uz 100 ml, un tajā pašā laikā tā sastāvā lielākā daļa ogļhidrātu (pēc ūdens, protams) - 13%. Citiem vārdiem sakot, var uzskatīt, ka cilvēks dzer šķidras konfektes, kaut arī veselīgas. Tāpēc, ja cukura līmenis asinīs ir augsts, jums būs jāatsakās no medalus.

Ķīmiskais sastāvs ir šāds:

1. Askorbīnskābe - pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli.
2. Tokoferols - antioksidants, tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas ir nepieciešams sievietēm, lai uzlabotu reproduktīvās sistēmas darbību.
3. B grupas vitamīni (tiamīns, niacīns, riboflavīns un citi) - nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, kā arī atbild par vielmaiņas procesiem.
4. Biotīns, kuram ir svarīga loma gremošanas un vielmaiņas procesos, uzlabo matus un nagus.
5. Beta-karotīns ir vēl viens antioksidants, kas labvēlīgi ietekmē redzi.

Medalus satur arī daudz minerālvielu, kas sākotnēji ir izejvielās, no kurām to izgatavo. Piemēram, tas satur dzelzi, kas ir būtiska asinsrades procesam, kā arī kāliju un magniju, kam ir būtiska nozīme sirds muskuļa veselības nodrošināšanā. Tā sastāvā ir pat tādi reti elementi kā vanādijs, rubīdijs un molibdēns.

Iepriekš uzskaitītās vielas ir jebkurā medalus maisījumā neatkarīgi no receptes. Taču katrā konkrētā gadījumā ķīmiskais sastāvs būs unikāls, jo var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, ogu sulu, citronu sulu, garšvielas, apiņu rogas un raugu. Tās satur arī daudz ēterisko eļļu, vitamīnu un minerālvielu.

Noderīgas medalus īpašības

Šim dzērienam ir daudz labvēlīgu īpašību. Kvalitatīvs medalus, kas gatavots no dabīgām sastāvdaļām:

1. attīra organismu no toksīniem.
2. Veicina imūnsistēmas stiprināšanu.
3. ir efektīvs sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis.
4. Pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
5. Tam piemīt viegla sedatīva (nomierinoša) iedarbība, un to uzskata par labu līdzekli pret stresu un tā negatīvajām sekām, kā arī neirozi.
6. Uzlabo vielmaiņas procesus, kas palīdz atbrīvoties no liekā svara.
7. Mazina pietūkumu un uzlabo asinsriti.
8. Mazina muskuļu sāpes.
9. Piemīt pretdrudža iedarbība.

Pēcoperācijas periodā tiek noteikts neliels medalus daudzums, lai tonizētu ķermeni un atjaunotu spēku. Tiek uzskatīts, ka tās regulāra lietošana palielina fizisko izturību un organisma spēju labāk panest lielu garīgo un psihoemocionālo stresu.

Sievietēm

Sievietēm tiek ieteikts dzert medalus. Tas uzlabo asinsriti un darbojas pretiekaisuma iedarbībā, tāpēc ir piemērots iegurņa orgānu slimību ārstēšanai. Turklāt medalus stiprina dzemdes sieniņas, precīzāk - tās gludo muskulatūru, kas vēlāk palīdz iznēsāt veselīgu bērnu.

Vīriešiem

Senos laikos jaunlaulātajiem kāzās dāvināja medalu. Pastāv teorija, ka tieši tāpēc šo mēnesi sauc par medus mēnesi. Jaunlaulātie lietoja labu dzērienu, kas nogatavināts vairākus gadus, kas garantēja veselīgus pēcnācējus. Pastāv teorija, ka tieši tāpēc šo mēnesi sauc par "medalus mēnesi". Fakts ir tāds, ka par to ir atbildīgs neliels muskulis pie dzimumlocekļa pamatnes. Tas darbojas kā vārsts, kas regulē asiņu ieplūdi un aizplūšanu, kas piepilda dobumainos ķermeņus. Muskuļa funkcija lielā mērā ir atkarīga no medalus sastāvā esošajiem mikroelementiem. Pirmkārt, tas ir cinks, kam ir arī pretiekaisuma iedarbība.

Medus normalizē asinsriti, kas, tāpat kā iepriekš aprakstītās īpašības, palīdz novērst erektilās disfunkcijas traucējumus un dod spēku.

Grūtniecības laikā

Ārsti nav vienisprātis par medalus priekšrocībām grūtniecības laikā. Vienīgais, par ko viņi ir vienisprātis, ir tas, ka alkoholisko dzēriena versiju nevajadzētu lietot topošajām māmiņām, jo tas var negatīvi ietekmēt augļa veselību.

Attiecībā uz bezalkoholisko versiju tā var būt noderīga, jo medalus satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tas palīdz atjaunot minerālvielu un sāļu līdzsvaru un normalizēt gremošanu (un galu galā grūtniecības laikā bieži rodas aizcietējumi, tostarp tie, ko izraisa zarnu peristaltikas traucējumi). Taču medus un garšaugi var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc dzēriens jālieto piesardzīgi.

Kad baro bērnu ar krūti

Ir zināms, ka bišu produkti labvēlīgi ietekmē laktāciju. Taču šajā periodā nevajadzētu lietot pat bezalkoholisko medalu - tas var izraisīt alerģiju bērnam.

Zīdaiņiem

Klasiski medalus ir alkoholisks dzēriens, lai gan ar zemu, 5-7°C, koncentrāciju. Ir skaidrs, ka to nedrīkst dot bērniem, pat ja ārstē saaukstēšanos. Bet bezalkoholisko versiju var dot bērniem ārstnieciskos un profilaktiskos nolūkos, bet ne vairāk kā glāzi dienā un ar nosacījumu, ka bērnam nav alerģijas.

Ar podagru

No vienas puses, medalus podagras gadījumā var būt noderīgs, jo tas ātri izvada sāļus no organisma. No otras puses, tāpat kā citi dzērieni ar augstu cukura saturu, tas var negatīvi ietekmēt nieres. Tāpēc podagras ārstēšanai to drīkst lietot tikai tad, ja iespējamais ieguvums ir lielāks par risku.

Pret saaukstēšanos

Šis produkts būs ļoti noderīgs saaukstēšanās gadījumā. Šo slimību izraisa bakteriāla vai vīrusu infekcija. Medalus piemīt diurētiska iedarbība un spēja palielināt svīšanu, kas palīdz no organisma izvadīt toksīnus, vīrusus un patogēno mikrobu sekas.

Turklāt medalus palielina plaušu ventilāciju, tāpēc to ir lietderīgi dzert, ja ir elpceļu slimības - piemēram, laringīts, traheīts, bronhīts un pneimonija.

Tas ir sildošs dzēriens, bet to var dzert arī deguna kakla vai mandeļu iekaisuma gadījumā, lai dezinficētu degunu.

Viena no dzēriena īpatnībām ir tā, ka to var lietot vienu pašu vai kombinācijā ar dažādām dabīgām sastāvdaļām, kas satur labvēlīgas eļļas. Piemēram, tas var būt rožu ziedlapiņas (bet ņemiet šķirnes, kas satur vairāk ēteriskās eļļas), kaltēts timiāna augs vai pat mārrutki. Kombinācijā ar šādām sastāvdaļām medalus ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos.

Internetā var atrast receptes, kurās medalus izmanto deguna mazgāšanai, kad esat saaukstējies. No tā labāk izvairīties, jo tas var apdedzināt gļotādas.

Medalus tautas medicīnā

Medalus tautas medicīnā lieto arī citu slimību gadījumā. Piemēram, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju gadījumā to ieteicams lietot kombinācijā ar sarkano sauso vīnu (70 g medalus un 30 g vīna, ko dzer vienu reizi dienā pirms pusdienām).

Bezalkoholiska medalus glāze, kurai pievienotas svaigas piparmētru lapas un nedaudz uzsildīta, iedarbojas nomierinoši. Dzērienam ir nomierinoša iedarbība un tas normalizē miegu.

Dažas aknu slimības ārstē ar ūdenī atšķaidītu medalu (70 g dzēriena bez piedevām 2/3 glāzes ūdens). Tas tiek darīts vienu reizi dienā jebkuras galvenās ēdienreizes laikā.

Pret pavasara vitamīnu trūkumu un spēka zudumu var palīdzēt medalus un kagora maisījums vienādās proporcijās (pa 50 g).

Turklāt glāze stipra medalus, kas vienādās daļās sajaukts ar sarkanvīnu, palīdz cīnīties ar zarnu infekcijām. Daži eksperti to pat uzskata par labu līdzekli gan aizcietējumu, gan caurejas gadījumā, jo tas palīdz normalizēt gremošanas procesu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan medalus ir dabīgs dzēriens, tam ir vairākas kontrindikācijas. To nevajadzētu lietot uzturā:

• Diabēts - augsta cukura satura dēļ;
• grūtniecības un zīdīšanas laikā - ietekmes uz bērna veselību dēļ;
• Alerģiskas reakcijas pret medu un citām sastāvdaļām;
• aknu un nieru darbības traucējumi.

Tāpat medalus nav ieteicams tiem, kuri cieš no hroniska gastrīta un pankreatīta (un akūtas slimības formas gadījumā šis dzēriens ir pilnīgi kontrindicēts).

Protams, katrā gadījumā jākonsultējas ar ārstu, lai vēlāk izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem.

Kā pareizi uzglabāt medalus

Viena no medalus īpašībām ir tā, ka to uzglabāšanai nepieciešama īpaša pieeja. Tāpēc svarīga nozīme ir materiālam, no kura izgatavots konteiners, kurā tas tiks glabāts. Metāls netiek uzskatīts par labāko izvēli, jo tas var ķīmiski reaģēt ar dzērienā esošajām vielām. Tāpēc medalus glabāt metāla traukā noteikti nav laba ideja.

Senos laikos šim nolūkam izmantoja ozolkoka mucas. Protams, šī koksnes suga tiek uzskatīta par ideāli piemērotu lielākajai daļai dzērienu ar zemu alkohola saturu, jo tās sastāvā esošās vielas veido to unikālo garšu un aromātu. Tomēr ozolkoka mucas ir dārgas, un tās reti tiek izmantotas mājas alus darīšanā. Lētāks analogs ir kaļķu mucas. Tiek uzskatīts, ka šī suga var pat paātrināt fermentācijas procesu.

Tomēr, ja medalus paredzēts uzglabāt parastā pilsētas dzīvoklī, jāizvēlas stikla pudeles. Tas parasti ir praktiskāks risinājums mājas medalus gatavošanai, jo īpaši, ja gatavā produkta nebūs pārāk daudz. Stikls nereaģē ar medalu. Būtībā tas ir inerts materiāls. Taču tumšs stikls ir labāka izvēle, īpaši, ja medalus paredzēts uzglabāt ledusskapī.

Ir svarīgi, lai medalus netiktu pakļauts saules staru iedarbībai. Pirmkārt, tāpēc, ka ultravioletie stari tieši ietekmē dzēriena sastāvu, iznīcinot labvēlīgās vielas. Otrkārt, ilgstoša atrašanās saulē sasilda pudeli, un tas nav vēlams.

Medalus uzglabāšanai ir svarīga temperatūra. Tāpat kā citiem dzērieniem ar zemu alkohola saturu, par optimāliem apstākļiem uzskata +5 ... 10 °C. To var nodrošināt, glabājot medalus pagrabā vai ledusskapī.

Plastmasas trauki ir piemēroti arī īslaicīgai uzglabāšanai un transportēšanai. Taču to nedrīkst uzglabāt ilgi, jo tas sabojājas.

Pareizi pagatavotu medalu var uzglabāt gadiem ilgi, ja tas ir aizzīmogots. Turklāt ar vecumu tas var pat uzlaboties.

Kā dzert medalus

Daudzi ir vienisprātis, ka medalus vislabāk dzert tukšā dūšā. Protams, tas ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas darbojas kā aperitīvs, t. i., palīdz uzmundrināt apetīti, veicina gremošanu un vienlaikus paātrina vielmaiņu.

Medalus vislabāk dzert atdzesētus. Šis variants ir īpaši piemērots vasaras karstumam, taču šāda pudele ir jāatver uzmanīgi, nesakratot. Tajā pašā laikā ziemā to var sildīt, bet ne pārāk daudz, jo dzērienu nevajadzētu vārīt - tas iznīcinās tajā esošās uzturvielas.

Lai gan medalus nav stiprs dzēriens, to vislabāk dzert mazos malciņos, lēnām un no mazām glāzēm. Tas nav piemērots kā uzkoda.

Kā pagatavot medalus: receptes

Gatavot medalus mājās ir diezgan sarežģīti, īpaši, ja tas tiek darīts pēc vecās tehnoloģijas, kas ietver pagrabu un ledusskapi ar pastāvīgu temperatūru, ozolkoka mucas utt.

Kas jums jāzina par medalus gatavošanu

Pareizi pagatavotam medalus ir jābūt pilnīgi dzidram, bez nogulsnēm. Tā krāsa ir atkarīga no medus krāsas, kas variē no gaiši dzeltenas līdz dzintaraini brūnai, kas atgādina saldo sodas dzērienu. Parasti ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo izejvielu šādam dzērienam. Medum jābūt dabīgam un aromātiskam. Pieredzējuši mellitkultūristi iesaka iegādāties gaišas krāsas šķirnes (īpaši augstu vērtējamas ir baltas). Taču tas īsti neietekmē garšu, un šī izvēle lielā mērā ir tradīciju jautājums.

Varat izvēlēties arī tumšākas šķirnes, piemēram, griķu medu. Tam ir izteikts aromāts ar vieglu rūgtumu. Taču tas ir veselīgāks par vieglākām šķirnēm, jo tajās ir vairāk dzelzs.

Īpaša uzmanība jāpievērš medus kvalitātei. Piemēram, šķidrs medus rudenī ir diezgan pieņemams. Bet pavasarī tas liecina par negodprātīgu pārdevēju. Piemēram, daži cilvēki medu kausē ūdens peldē, kas padara medu pievilcīgāku, bet daļēji atņem tā lietderīgās īpašības. Nemaz nerunājot par to, ka šāds produkts var izrādīties surogāts.

Ar pareizā medus veida izvēli vien nepietiek, ir jādomā arī par aprīkojumu. Tā kā šeit notiks fermentācijas process, jums būs nepieciešams tvaika uztvērējs. Šim nolūkam stikla pudelei uzliek hermētisku vāciņu, lai to varētu hermētiski noslēgt. Bet tad vākā tiek izveidots caurums, caur kuru tiek ievietota plāna šļūtene. Vienu galu atstāj traukā tā, lai tas būtu virs dzēriena virsmas, bet otru galu iemērc glāzē ar ūdeni. Daudzi saimnieki izvēlas vienkāršāku variantu - vāka vietā viņi izmanto biezu lateksa vai gumijas cimdu, kas labi pieguļ kaklam. Šajā cimdā ir izveidots caurums.

Lai pārbaudītu fermentācijas procesu, šādā gadījumā ir jāiesedz sērkociņš un jāpieliek to pie cimdiņa cauruma. Ja uguns vairs nekurinās, tas nozīmē, ka rūgšanas process parasti ir pabeigts, jo no dzēriena vairs nekrīt spirta tvaiki. Taču šī ir diezgan bīstama metode, un ar to ir jārīkojas uzmanīgi.

Medalus ar garšvielām: divas recepšu iespējas

Mīlētāji, kas alkoholiskajiem dzērieniem pievieno garšvielas, var izmantot šādu recepti: uz 2,5-3 litriem ūdens apmēram 1 kg ziedu medus. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Tad pievieno šķipsniņu dažādu garšvielu - garšvielu, maltu kanēli, kardamonu, kaltētu un sasmalcinātu ingveru un viena citrona miziņu - un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja varat atrast apiņus, varat pievienot 5 g šīs sastāvdaļas.

Vārīšanas laikā uz virsmas veidojas putas, kuras regulāri tiek notīrītas. Pēc vārīšanas buljonu nostādina, atdzesē, pievieno 100 g rauga (labākais ir alus raugs, bet der arī parastais raugs). Novietojiet medalus siltā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu.

Ideāli ir izmantot konteineru ar lamatām. Veikalos var iegādāties jau gatavu, bet ir arī vienkāršāks variants - gumijas cimds, kas uzvilkts uz kakla. Pēc dažām dienām medalus pārlej stikla traukos un atstāj nogatavināties vēsā vietā vēl 2 nedēļas.

Ir vēl viena pikanta medalus recepte. Tiem pašiem 3 litriem ūdens ņem 0,75 kg medus, 10 g sausā rauga, dažas krustnagliņas, 1 tējkaroti malta muskatrieksta, šķipsniņu kanēļa un 1 olu baltumu.

Sajauc medu un olu baltumu līdz viendabīgai masai, tad pievieno ūdeni, vēlreiz samaisa un uzkarsē. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot, pēc tam samaziniet karstumu un vāriet 10 minūtes. Tad pievienojiet garšvielas, vēlreiz samaisiet un atstājiet uz karstuma uz stundu, neatklātu. Šajā laikā maisījumam jābūt dzidram un viendabīgam, un tā tilpumam jāsamazinās uz pusi.

Pēc tam to noņem no uguns, rūpīgi nosusina un ielej stikla pudelē, pirms pievieno raugu.

Taču šeit ir divi svarīgi aspekti. Kad medus tiek vārīts, veidojas putas. Tas ir jānoņem, izmantojot visus līdzekļus. Pirms rauga pievienošanas maisījumam dzēriens ir jāatdzesē. Iemesls ir tāds, ka raugs satur baktēriju kultūras, kas augstā temperatūrā iet bojā.

Vēlreiz visu samaisa, pārklāj ar salocītu marli, vāku vai improvizētu ūdens uztvērēju no cimda uz 24 stundām un atstāj raudzēties siltā, tumšā vietā uz 2 nedēļām.

Medalus bez vārīšanas

Lai pagatavotu šo dzērienu, 400 g ziedu medus 5 litriem ūdens, 3 ēdamkarotes labu sultānu, 2-3 svaigi citroni, 1 tējkarote rauga.

Sultānus nomazgā, citronus arī nomazgā un sagriež šķēlītēs, neaizmirstot izņemt sēklas. To visu lielā katlā sajauc ar medu. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, tad nedaudz atdzesē un ielej sagatavoto izejvielu. To nepārtraukti maisa, līdz medus ir pilnībā izšķīdis. Kad kompozīcija pēc temperatūras atgādina tvaicētu pienu, pievieno ūdenī atšķaidītu raugu. Atstājiet maisījumu siltā, no gaismas pasargātā vietā apmēram 24 stundas. Par to, ka fermentācijas process ir sācies, var spriest pēc tā, ka citrona un sultānu gabaliņi sāk peldēt uz augšu.

Kad process ir sācies, medalu var pārliet pudelēs, pirms tam to izlaižot caur marli. Pēc tam šīs pudeles cieši aizkorķē un uzglabā tumšā un vēsā vietā, kā aprakstīts iepriekš. Tiek uzskatīts, ka pēc divām nedēļām tas būs gatavs lietošanai - tas ir iepriekš aprakstītais jaunais medalus.

Klostera medalus

Ja jums izdodas dabūt žāvētus apiņu rogas, varat pagatavot klostermūzikas medalus. Uz 3 litriem ūdens ņem 1 kg medus un rūpīgi samaisa. Tad dzērienu uzkarsē uz lēnas uguns un pakāpeniski vāra 3 stundas. Pēc tam ņem 2 tējkarotes sausu sasmalcinātu apiņu, ietin marlē, veidojot maisiņa līdzību, gatavo vēl 1 stundu. Tad noņemiet medalu no uguns, izlaidiet to caur filtru un pārlejiet sagatavotā traukā (4/5 pilnas, ne visu). Pēc tam dzērienu vēl 1-2 dienas tur tumšā un siltā vietā, lai veicinātu fermentāciju. Ja uzliekot cimdu virs trauka un tajā izdurtu caurumu, jūs dzirdēsiet sūkstīšanos - tas ir rūgšanas process. Kad šņākšana beidzas, dzērienam ielej vēl 100 ml nesaldinātas, bet stipras melnās tējas un filtrē caur marli, kas salocīta 3 kārtās. Medalus var pildīt pudelēs un aizkorķēt. Ieteicams to 1 gadu novietot vēsā vietā.

Ķiršu medalus

Šo medalu gatavo bez rauga. Uz 1 litru ūdens ir 4-5 kg skābo ķiršu un 2 kg medus. Vispirms pagatavojiet medus sīrupu, atšķaidot izejvielu ar ūdeni un pēc tam pārnesot to uz emaljas trauku. Ielej ķiršus stikla krūzī ar šauru kakliņu (pirms tam izņemiet kauliņus). Atdzesējiet medus sīrupu un pārlejiet to ķiršiem. Ogās esošā skābe sāk rūgšanas procesu - tas ilgst 3 dienas, pēc tam vīnu atsijā, ielej pudelēs, aizver ar vākiem vai korķiem un uzglabā vēsā vietā.

Dzērveņu medalus tiek gatavots līdzīgā veidā, taču tam pievieno vairāk ūdens un mazāk ogu. Ja uz to 3 dienas neuzstāsiet un dzersiet to gandrīz uzreiz pēc atdzesēšanas, fermentācija nenotiks un jūs iegūsiet bezalkoholisku dzērienu.

Interesanti fakti par medalu

1. Senos laikos medalus glabāja tikai īpašiem gadījumiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo tajās dienās dzēriens tika gatavots ļoti ilgi. Tā saukto stalenovijas medalu 15-40 gadus (daži avoti norāda, ka līdz pat 50 gadiem) atstāja ozolkoka mucā, ieraktā zemē. Apiņu medus tika pagatavots ātrāk, jo šajos gadījumos tika pievienoti apiņi, taču tā pagatavošana aizņēma vismaz 3 gadus. Bija arī tā sauktais vārītais medus - to vārīja tāpat kā alu - vispirms maisījumu noveda līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienoja raugu, piemēram, melno maizi.
2. Medalus gatavošanai izmantoja mucas. No tiem agrīnajiem laikiem nāk arī izteiciens "darvas karote medus mucā". Tajā laikmetā koka trauku izgatavošanai izmantoja melno sveķus. Kvalitatīvām mucām ir ļoti cieši kopā pieguloši dēļi. Taču, ja tas nebija pareizi pagatavots, caur kādu plaisu dēļos tvertnē varēja iekļūt nedaudz darvas, un pat ar mikroskopisku daudzumu šī šķidruma ar asu garšu pietika, lai sabojātu visu dzēriena tilpumu. Pagāja daudzi gadi, līdz tas nobrieda.
3. Dārgo neēdināto medu pamazām aizstāja citi dzērieni. Savu lomu šeit spēlēja arī tas, ka valsts un baznīca monopolizēja ražošanu. Tad parādījās degvīns, kas skarbajā Krievijas klimatā aizēnoja mazāk stipros dzērienus.

Medalus foto