Kādas gliemenes ir labas vīriešiem un sievietēm? Pavārmākslas receptes

Ēdami gliemežvāki veidojas lielās teritorijās jūrās un līčos visā apdzīvotā vietā, tos sauc arī par gliemežu krastiem. Tas ir tāpēc, ka mātītes ir ļoti auglīgas: nārsta laikā viens īpatnis izdēj no 5 līdz 20 miljoniem ikru. Dienas laikā no tām izšķiļas kāpuri. Mīdijas barojas ar sīku planktonu. Šo gliemežu sezona ir diezgan gara - no jūnija sākuma līdz februārim, taču īpaši vērtīgas ir rudens gliemenes, un par garšīgākajām tiek uzskatītas decembra gliemenes.

Tās ir sastopamas ne tikai sālsūdenī, bet arī saldūdenī, un tās ir sastopamas gan mēreni siltos, gan tropiskos ūdeņos. Tās diezgan viegli panes sāļuma līmeņa un temperatūras svārstības. Tās zvejo pasaules okeānos, Melnajā jūrā un Tālajos Austrumos, bet daudzās valstīs tās visbiežāk audzē mākslīgi.

To čaulām ir ķīļveida ovāla forma ar gludu virsmu. To vidējais garums ir 20 cm. Apvalks parasti ir tikai tumšs, un tas var būt melns, tumši brūns vai tumši pelēks. Gliemenes krāsa ir zeltaini brūna vai dzeltena ar zaļganu nokrāsu, dažreiz violeta. Iekšējā virsma ir perlamutra, mīkstums ir stingrs un apjomīgs. Vājš konsistence norāda uz produkta vecumu.

Mīdiju sugas atšķiras pēc daudzām pazīmēm: lieluma, krāsas un dzīves ilguma. Piemēram, Melnās jūras gliemene dzīvo ļoti īsu laiku - līdz 6 gadiem, ziemeļu gliemene - vidēji 11 gadus, bet Klusā okeāna gliemene - ilgdzīvotāja - dzīvo līdz 30 gadiem.

Kas ir gliemenes

Būtībā gliemenes ir gliemenes, kas ir divvāku gliemju čaulas, kuras cilvēka organisms, kā ir pierādīts, var sagremot. Savukārt gardēži tos labprātāk ēd kā garšīgu un izsmalcinātu ēdienu.

Veidi

Populārākās šķirnes ir:

• busho;
• "Kivi - tiek uzskatīti par delikatesi, tie ir lielāki nekā parasti.

Masveida patērētājam piedāvātas vairākās versijās. Pirmkārt, pati gaļa. Tā jau ir atdalīta no čaumalas un gatava lietošanai pārtikā. Tiek piedāvātas gliemenes pusgliemenēs, kā arī veselās gliemenēs, kas tiek tvaicētas un pēc tam iepakotas vakuumā.

Tātad ir 3 mīdiju veidi:

1. Pelēkā, kas dzīvo Japānas jūrā.
2. Melnās jūras gliemene - nozvejota Melnajā jūrā.
3. Ēdamā gliemene - sastopama Atlantijas okeāna Eiropas piekrastē.

Kas ir veselīgāk: gliemenes vai garneles

Dažādās valstīs attieksme pret gliemenēm un garnelēm ir neviennozīmīga: tās var būt gan delikatese, gan ikdienā sastopams ēdiens. Gadās, ka gliemenes sauc par austerēm, taču tās ir atšķirīgas jūras veltes.

Mīdijas ir gliemenes, kas paslēpušās gliemeņu čaulās, bet garneles ir vēžveidīgie. Arī to gaļā ir daudz olbaltumvielu, bet tajās ir arī "labais" holesterīns. Abos ir daudz uzturvielu un vitamīnu, tāpēc katrs pēc saviem ieskatiem izvēlas vienu vai otru jūras veltes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šīm jūras veltēm nav nepieciešamas nekādas piedevas. Viņiem svarīga ir tīra vide, kurā viņi nobriest. Gliemenes kā jutīgi un aktīvi filtri izplūst cauri jūras ūdenim, attīrot to no piemaisījumiem, taču tās spēj arī aizturēt un uzkrāt sevī toksiskas vielas, kas vēlāk var kaitēt gardēžiem. Šīs kaitīgās vielas neietekmē gliemeņu veselību.

Šis produkts ir noderīgs galvenokārt tāpēc, ka olbaltumvielu ziņā tas ir labāks par diētisko balto gaļu un zivīm. Galvenais ir tas, lai gliemji tiktu pareizi audzēti un lai tiktu kontrolēta gatavā produkta kvalitāte. Mīdiju ķīmiskais sastāvs:

• Omega-3 - šīs taukskābes aktivizē aizsargspējas, veicina smadzeņu darbību;
• A, B, C, E, PP, D vitamīni;
• fosfolipīdi - palīdz aknu darbībai;
• magnijs - pazemina asinsspiedienu:
• fosfors - iesaistīts gandrīz visos vielmaiņas procesos;
• kalcijs - izvada smagos metālus no organisma;
• Kālijs - palīdz vadīt nervu impulsus;
• Nātrijs - piedalās ūdens vielmaiņā;
• Cinks - ir daudzu enzīmu sastāvdaļa;
• Jods - atjauno vairogdziedzera darbību.

Gliemenes ķīmiskais sastāvs satur daudz aminoskābju un veselīgu taukskābju.

Produkta kaloriju vērtība ir 50 kcal uz 100 gramiem vārītu gliemju.

Mīdiju priekšrocības

Sievietēm

Mīdijas var veicināt sieviešu uroģenitālo veselību un uzlabot to stāvokli menopauzes laikā.

Vīriešiem

Svarīga šī jūras produkta īpašība ir pastiprināt potenci. Augsts cinka saturs tāpat ietekmē seksuālo funkciju.

Grūtniecība

Ārstu viedoklis par jūras velšu lietošanu šajā periodā atšķiras. Daži ir kategoriski pret, citi uzskata, ka tiem vajadzētu būt ēdienkartē. Ja jūs tomēr vēlaties gliemenes, jums ir jāpārliecinās, ka tās ir svaigas, un tam ir vienkāršs iemesls: tām visām ir jāatveras, kad tās tiek vārītas. Šaubīgi eksemplāri ir jāatdala. Tās nevajadzētu ēst neapstrādātas vai vārītas īsu laiku, jo tajās var būt mikroorganismu, kas var kaitēt auglim vai izraisīt saindēšanos.

Mīdijas grūtniecības laikā ir izdevīgas tāpēc, ka to olbaltumvielu saturs ļauj augošā augļa audiem, šūnām un muskuļiem labāk veidoties. Dzelzs klātbūtne palīdz uzlabot asins kvalitāti. Minerālvielas un vitamīni atbalsta topošās mātes ķermeni.

Kad baro bērnu ar krūti

Gliemenes pieder alerģisku produktu kategorijai, tāpēc to lietošana var ietekmēt bērnu. Ja šajā laikā nepieciešami zivju produkti, ārsti iesaka gliemenes aizstāt ar lasi vai piparmētru. Mīdiju lietošana zīdītājas uzturā var ietekmēt mazu bērnu, izraisot kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumus, kolikas. Tāpēc pirmos sešus mēnešus pēc bērna piedzimšanas uzturā nav ieteicams iekļaut gliemenes.

Zīdaiņiem

No trīs gadu vecuma bērns uzturā var iekļaut arī gliemenes. Taču pirms tam pārliecinieties, ka bērna organisms jauno pārtiku pieņem normāli un nereaģē ar alerģiskām reakcijām. Tāpēc pirmo reizi pietiek ar dažām gliemenēm.

Mīdiju eļļā ieguvumi un kaitējums

Sautētas gliemenes ir garšīgas un veselīgas, tās var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai pievienot uzkodas, salātus un pat zupas. Parasti tos pārdod marinētus. Kaloriju saturs ir 67 kcal uz 100 gramiem.

Gliemenes eļļā ir tikpat noderīgas kā vienkārši vārītas, taču tās nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot cilvēkiem, kuri sēž uz diētas, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu šī produkta tauku satura dēļ.

Vai ir iespējams ēst gliemenes, vienlaikus zaudējot svaru?

Zemais kaloriju saturs ļauj lietot gliemenes laikā, kad nepieciešams zaudēt svaru. Uztura speciālisti ir atzinuši šo produktu par piemērotu diētiskiem ēdieniem, atzinīgi vērtējot tā lietošanu kopā ar dārzeņiem.

Gliemenes medicīnā

Diabēta gadījumā

Diētu var papildināt ar gliemenēm, jo tajās ir minimāls cukura daudzums un neliels daudzums ogļhidrātu. Tomēr pirms tam ir nepieciešama ārsta konsultācija.

Svarīgi: Gliemeņu glikēmiskais indekss ir zems - aptuveni 0.

Pankreatīta gadījumā.

Zems kaloriju daudzums, minimāls tauku un ogļhidrātu daudzums: tieši tāpēc gliemenes ir uzskatāmas par diētisku produktu. Mīdijās esošie tauki ir polinepiesātinātie un palīdz normalizēt tauku vielmaiņu. Tāpēc cilvēki, kas cieš no pankreatīta, var iekļaut šo gliemenes veidu savā uzturā. Tomēr uztura speciālistu ieteikumi ir tādi, ka viņi iesaka pacientiem gatavot ēdienus, neiekļaujot pikantas garšvielas un ievērojot īpašas termiskās apstrādes metodes. Ja rodas saasinājums, gliemeņu gaļu no uztura izslēdz vispār. Bet, kad iestājas atvieglojums un ir atļauts brīvāks uzturs, gliemenes var būt noderīgas, jo tās ir viegli sagremojamu tauku avots, kas ir ļoti svarīgi aizkuņģa dziedzera darbības atjaunošanai. Tos var ēst veselus, ja tie ir vārīti, cepti vai sautēti, bet bez pikantām piedevām. Kūpināti, cepti vai marinēti produkti tikai kaitēs.

Gastrīta gadījumā

Gliemenes var lietot kā diētisku produktu, bet ne saasinājuma laikā. Gliemenes gaļa ir pārāk cieta un cieta, tāpēc pastāv risks mehāniski bojāt kuņģa gļotādu. Kad šis bīstamais periods būs pagājis, mīdijas var iekļaut uzturā nelielās devās, sākot tikai ar dažiem gabaliņiem un palielinot porciju līdz 50-100 gramiem. Bet ēst drīkst tikai tādas gliemenes, kas pagatavotas, cepot, sautējot vai vārot, bez tādām piedevām kā ķiploki, citronu sula un asās garšvielas.

Pret podagru

Mīdijas nav ieteicamas lielā olbaltumvielu satura dēļ, jo šis produkts var izraisīt slimības paasinājumu. Tomēr gliemeņu cienītāji remisijas laikā var atļauties nelielus gliemeņu daudzumus, ja vien tās tiek ceptas, sautētas vai vārītas tikai 1-2 reizes nedēļā. Slimību izraisa traucēta urīnskābes veidošanās, un jūras veltes palielina tās daudzumu cilvēka organismā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažiem cilvēkiem jāatsakās no gliemenēm, jo viņiem ir alerģija pret jūras veltēm. Šis ēdiens ir bīstams arī tiem, kam ir slikta asins recēšana.

Ja produkts nav pareizi pagatavots, var notikt saindēšanās, jo gliemenes var uzkrāt cilvēkam kaitīgas vielas, jo īpaši, ja gliemeņu dzīves vieta ir ievērojami piesārņota. Taču vairumā gadījumu gliemenes mākslīgi audzē tīros ūdeņos. Turklāt gliemenes pirms nosūtīšanas kā preci mazgā zem tekoša ūdens.

Gliemenes ir kontrindicētas cilvēkiem ar individuālu nepanesību un asins recēšanas traucējumiem. Paturiet prātā, ka pat pilnīgi veseliem cilvēkiem nav ieteicams ļaunprātīgi lietot šo gliemeni.

Kā izvēlēties un uzglabāt gliemenes

Pirms iegādāties gliemenes tirdzniecības vietā, ir nepieciešams uzklausīt ekspertu padomus, kuri zina, kā neizdarīt nepareizu izvēli:

1. Izlietnes atvāžņiem jābūt cieši aizvērtiem. Pat nedaudz atvērti atvākojumi norāda uz zemas kvalitātes produktu, un to nevajadzētu izmantot ēdiena gatavošanai.
2. Virsmai jābūt bez šķembām un plaisām, ideālā gadījumā - līdzenai un gludai, bez traipiem un zīmēm. Ja apvalks ir netīrs, jums vajadzētu atteikties to iegādāties. Mīdijas var dzīvot tikai tīrā ūdenī, kas nozīmē, ka tajā nedrīkst būt netīrumu. Ir pieļaujami tikai mazākie smilšu sanesumi.
3. Ja gliemene ir aizmigusi, tā var arī nedaudz atvērt atlokus. Lai pārbaudītu, vai tas ir dzīvs, varat atrast kātiņu un to iedurt vai nogriezt. Ja muskulis saraujas, tad gliemene ir dzīva. Ir vēl viena metode, kurā izmanto citrona sulu. Pievienojiet tikai dažus pilienus, un dzīvs paraugs noteikti reaģēs.
4. Nepatīkama smaka liecina par sliktu produkta kvalitāti. Svaigam produktam raksturīgā smarža ir jūras specifisks aromāts. Tas nekādā ziņā nelīdzinās mitruma, gļotu vai pelējuma smaržai.
5. Kad čaumalas tiek sakratītas, iekšpusē nedrīkst būt dzirdama piesitiena skaņa. Raksturīgā skaņa norāda, ka gliemezis jau ir miris, un tas nozīmē, ka to ir bīstami ēst.
6. Atverot izlietni, atskan klikšķa skaņa. Korpuss nedrīkst pārāk viegli atvērties - tas liecina par sliktu produkta kvalitāti.
7. Kad gliemenes ir sasaldētas, tām nevajadzētu būt lipīgām; tas norāda uz nepareizu sasaldēšanu vai uz to, ka produkts ir vairākkārt sasaldēts un atkausēts. Uz tiem nedrīkst būt bieza ledus kārta. Vienīgais izņēmums ir īpašs ledus iepakojums, tā sauktā ledus glazūra.
8. Mīdiju iepakojumam jābūt caurspīdīgam, lai būtu iespējams vizuāli novērtēt preces. Jāuztur iepakojuma integritāte, kvalitatīva produkta etiķetei jābūt taisnai, informācijai jābūt skaidri drukātai un burtiem neizdzēstiem.
9. Konservu un konservu kvalitāti var noteikt pēc sālījuma (izspaidu) stāvokļa. Sālījumam jābūt dzidram, bez recekļiem un pelējuma.

Gliemenes nevar ilgi uzglabāt, tās ir ātrbojīgas. Ir divi veidi, kā tos uzglabāt ilgāk - ledusskapī vai saldētavā.

Ja pēc kāda laika gliemenes ir vajadzīgas, tās var saglabāt lietošanai pārtikā šādā veidā:

1. Ja gliemenes ir iegādātas svaigas, pat ja tās atrodas ledusskapī, pēc 2-3 dienām tās nomirst, un tad tās vairs nav derīgas ēdiena gatavošanai. Temperatūrai nevajadzētu būt augstākai par 7 grādiem pēc Celsija, tajā plauktā, kur ir vēsākas nodaļas. Uzglabājot dzīvas gliemenes, ieteicams tās pakļaut spiedienam, bet ne pārāk lielam, lai neļautu priekšlaicīgi atvērties atvāžņiem. Šim nolūkam ir piemērota parasta plāksne.
2. Ja partijā parādās beigti gliemji, tie pēc iespējas ātrāk jāizņem, citādi dzīvie gliemji pēc neilga laika arī iet bojā.
3. Šīs jūras veltes nav ieteicams turēt ūdenī. Ja konservēšanai izmanto ledu, tā kubiņus novieto pie gliemenēm vai virs tām. Dzīvas gliemenes ilgāk saglabāsies svaigas, ja tās pārklāsiet ar smalku ledu.
4. Saldētas gliemenes jāieliek saldētavā uzreiz pēc iegādes, pirms tās ir atkausējušās, vai arī tās jāgatavo uzreiz. Sekundārā sasaldēšana nav ieteicama - tā ir bīstama veselībai. Ja gliemenes nepieciešams atkausēt, tās no saldētavas nodalījuma jāpārvieto uz ledusskapi un jāatstāj atkausēties.

Ja gliemenes ir iegādātas svaigas, bet tās nebūs jāgatavo vairākas dienas, labāk tās ir ievietot ledusskapī. Taču vispirms jāatver čaumalas un jāizņem mīkstums, ievietojot gaļu traukā, lai to sasaldētu. Tas ļoti cieši jānoslēdz un jāglabā saldētavā. Šādā veidā to var uzglabāt ne ilgāk kā 60 dienas.

Uzglabāšanas laiks saldētavā:

1. Ja temperatūra ir iestatīta 12 grādus zem nulles, gliemenes var atstāt uz divām nedēļām.
2. Ja temperatūra ir mīnus 18 °C, aizzīmogotās čaumalas iztur 3 nedēļas.
3. Ja tiek veikta ātrā dzesēšana, ir iespējams saglabāt šā produkta pienācīgu kvalitāti daudzus mēnešus. Šī metode parasti ir piemērota ražošanas pārtikas rūpnīcām ar noteikta veida iekārtām, nevis mājās.

Pērkot konservus marinādē, apēdiet tos pirms ražotāja uz etiķetes norādītā termiņa beigām. Jebkurā gadījumā produkts jāizlieto divu dienu laikā pēc iepakojuma atvēršanas.

Kā pagatavot gliemenes

Kulinārijā izmanto slēgtas čaumalas bez bojājumiem. Neliela termiskā apstrāde ir obligāta - šim produktam tā jāveic jebkurā gadījumā. Ja pēc tam čaumalas neatveras, diemžēl tās būs jāizmet. Gaļas daļa jeb muskulatūra ir derīga ēšanai, tāpat kā apvalks un šķidrā pamatne iekšpusē.

Kvalitatīvai gaļai ir salda garša, tai jābūt vieglai, mīkstai un maigai.

Mīdijas var ne tikai vārīt un sālīt, bet arī kūpināt vai sautēt, marinēt vai cept dažādos veidos. Tos ļoti harmoniski kombinē ar jebkuriem dārzeņiem, makaroniem, pasniedz kā uzkodas, pirmo un otro ēdienu, izmanto pildījumam. Taču šāds ēdiens jāēd uzreiz, citādi pēc sekundārās termiskās apstrādes gliemenes kļūst cilvēkam bīstamas - ar tām var saindēties.

Daudzi cilvēki mīdijas labprāt ēd vienkārši vai mērcējot tās vienkāršā mērcē no olīveļļas, citrona garšaugiem un ķiplokiem. Šīm jūras veltēm ir piemērotas arī dažādas mērces - krēmveida, pikanta, tomātu un daudzas citas.

Kādus ēdienus var pagatavot un kā pavāri izmanto šādu jūras produktu:

Vārīti

Pārstrādes laikā tie izdala patīkamu aromātu. Populārs ir buljons, kurā mīdijas ir vārītas. Nepieciešamās sastāvdaļas ir baltais galda vīns (atzīts par labāko sastāvdaļu mīdiju pagatavošanai), šalotes, selerijas un garšvielas pēc garšas. Šādā veidā pagatavotas mīdijas, kas palikušas buljonā, saglabājas piecas dienas. Tomēr ēdienu var sasaldēt un izmantot pēc vajadzības. Ja vārīšanas laikā membrānas nav atvērušās, produkts ir nekvalitatīvs un var būt bīstams.

Cepts

Sagatavojiet 500 g gaļas, kas jau ir bez čaumalām, noskalojiet to un dodiet tai laiku nožūt. Atsevišķi bļodā saputojiet olu, pakāpeniski pievienojiet 50 g alus. Tad pievienojiet ēdamkaroti miltu, maltus piparus, sāli, vēlams jūras sāli, un citas garšvielas pēc izvēles. Rūpīgi samaisiet. Mīklai jābūt diezgan plānai. Katru gliemeni vispirms apviļā nedaudz miltos, pēc tam - sagatavotā mīklā un iemet karsētā eļļā. Pagaidiet, līdz gliemenes iegūst jauku zeltainu krāsu. Ēdienam virsū var uzpilināt citrona sulu.

Cepts cepeškrāsnī

Šai metodei vislabāk piemērotas kivi gliemenes. Garšojiet čaumalas ar sāli un maltiem pipariem, vēlams dažādu šķirņu maisījumu. Pievienojiet augu eļļu, dažādus garšaugus un ķiploku garšvielas. Ielieciet cepeškrāsnī un 10 minūtes cepiet uz vidējas uguns. Pusgliemenēs vārītas gliemenes būs gardas, ja tām pievienosiet bazilika, pētersīļu un ķiploku mērci un papildināsiet ar rīvētu sieru.

Kāpēc gliemenes ir rūgtas

Var rasties dīvaina rūgta garša

• Vecas gliemenes, kurām vienmēr ir rūgtums;
• Mīdijas, kas ir bojātas vai nepareizi apstrādātas;
• produkts, kurā ir uzkrājušās toksiskas un bīstamas vielas;
• ir pievienots pārāk daudz garšvielu;
• iekšpusē esošo tumšo dzīslu dēļ, kas jānoņem.

Ja ir kādas šaubas par kvalitāti, labāk ir atbrīvoties no šādiem produktiem, pat ja tie nav lēti.

Ja produkts ir svaigs, bet tam vēl ir neliels rūgtums, gatavošanas procesā var pievienot ķiplokus un dažādus garšaugus un garšvielas. Ja cep cepeškrāsnī, virsū uzberiet sieru ar spēcīgu aromātu.

Kā marinēt gliemenes mājās

Ir patīkami, ka mājās ir tik garšīgas un oriģinālas uzkodas kā gliemenes. Šo ēdienu var pagatavot pašu ar svaigi saldētām gliemenēm.

300 g svaigi atkausētu mīdiju ievietojiet diedzējamā traukā, dažas sekundes pagatavojiet tvaikā un pēc tam ievietojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam ļaujiet tām izžūt. Nomizojiet ķiploka daiviņu, sasmalciniet to vai sasmalciniet ar ķiploku ripinātāju, pievienojiet to eļļai pannā un apcepiet 30 sekundes. Pievienojiet pa divām ēdamkarotēm sojas mērces un etiķa, kā arī sāli un cukuru pēc garšas.

Tagad pievieno 100 ml ūdens, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un iemeti piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Sālījums ir gatavs, un jums atliek tikai iebērt mīdijas, uzkarsējot tās ne ilgāk kā minūti uz liela karstuma. Pagaidiet vēl nedaudz, lai tie atdzistu, ievietojiet tos sagatavotās tīrajās burkās, pārlejiet ar marinādi. Noņemiet lauru lapu, jo tā var sabojāt produkta garšu. Pievienojiet karoti augu eļļas un garšaugus. Ielieciet to ledusskapī. Pēc dažām stundām ēdiens būs gatavs.

Kā pareizi ēst gliemenes

Ja gliemenes nav nomizotas, tās pasniedz ar īpašām šķēpām un dakšiņu, lai tās varētu atvērt. Kājknaibles ir kreisajā rokā, un ar tām tur čaumalu, bet ar dakšiņu labajā rokā to atver, paceļot gaļu un atdalot to no kātiņa, pēc tam, kad tā ir apcepusies, izsūc tās saturu.

Vienu atdalīto čaulu var izmantot kā karoti. Čaumalu saturu var pārkaist ar citrona sulu un pasālīt. Ja ēdiens ir uz iesma, izņemiet gaļu ar zobiem vai speciālu dakšiņu. Tukšās čaumalas nolieciet uz šķīvja, lai tās pasniegtu atsevišķi.

Vai es varu ēst upes gliemenes?

Nav ieteicams ēst gliemenes, kas ievāktas upē vai ūdenstilpē, kuras ūdens kvalitāte nav pārbaudīta, lai gan tiek uzskatīts, ka tās nedzīvo piesārņotos avotos. Bet, ja šādas gliemenes tomēr ir savāktas, jāievēro to apstrādes un gatavošanas tehnoloģija.

Interesanti fakti par gliemenēm

Mīdijas ir produkts, ko galvenokārt audzē lauksaimnieki. To audzēšana ir ļoti izdevīga, jo nav jātērē nauda barībai. Uzņēmēja galvenie uzdevumi ir izvēlēties pareizo vietu un uzstādīt nepieciešamo kolektoru.

Pēcnācēji dzimst šādi. Mātīte dēj olas, kuras tiek glabātas zem žaunām. Pēc piedzimšanas pīlēni izdzīvo, pie kaut kā pieķeroties, un pārsvarā patvērumu atrod uz kanalizācijas virvēm. Pirms tos nogādā rūpnīcā, ir nepieciešams gads, dažkārt pat ilgāks laiks, lai tie iegūtu tirdzniecībai piemērotu formu.

Galvenie ražotāji ir Ķīna un Čīle. Pēdējās ražo augstākas kvalitātes gliemenes; saldēšanas laikā tās stingri ievēro visus noteikumus un pēc izmēra daudz neatšķiras, tāpēc to cena ir augstāka. Ķīniešu gliemenes ir tumši oranžbrūnā krāsā, un bieži vien tās ir jauktas.

Mīdijas ir tik populāras, ka tām pat ir veltīts festivāls. Pasākums notiek Ersekā, Beļģijas ciematā. Vietējās kafejnīcas un restorāni svētkiem gatavojas jau iepriekš, cenšoties savus viesus pārsteigt ar ēdienu oriģinalitāti. Vietas parasti nepietiek, tāpēc gar piestātni tiek novietoti gari galdi, ko sedz telts. Šeit ierodas arī uzņēmēji, lai noslēgtu izdevīgus līgumus par gliemeņu pirkšanu un pārdošanu.

Mīdiju foto