Mandeļu rieksti: veselības īpašības un kontrindikācijas

Mandeļu kodoli ir viens no iecienītākajiem gardumiem visā pasaulē. Barojošo kodolu maigā un smalkā garša sniedz ne tikai baudu, bet arī lielu labumu organismam, palīdzot veidot pareizu un sabalansētu uzturu, mierīgi izturēt diētu un pārvarēt stresu. Aplūkosim šo delikatesi tuvāk un uzzināsim, vai mandeles ir vērts iekļaut savā uzturā un kā to darīt pareizi.

Kā aug mandeles

Mandeles tiek uzskatītas par vienu no atpazīstamākajiem un populārākajiem riekstu graudiem pasaulē. Pēc uzturvērtības tie ir līdzīgi lazdu riekstiem, Indijas riekstiem, Brazīlijas riekstiem vai kastaņiem. Augļi ir eļļaini, bagāti ar eļļu un vērtīgām augu olbaltumvielām, ar izteiktu garšu, tāpēc tie ir piemērots papildinājums riekstu sarakstā. Tomēr botāniski mandele ir kodols ar uzturvielām bagātu sēklu iekšpusē un neizmantojamu mīkstumu ārpusē.

Mandeļkoks aug mērenā klimatā līdzenumos un akmeņainā apvidū. Tās dabiskais areāls ir Vidusāzija un Vidusjūras reģions. Augs var sasniegt vairākus metrus augstumu un bagātīgi augļot. Jaunu mandeļkoku var izaudzēt arī savā zemes gabalā - pirmajos gados tas būs tikpat trausls kā smiltsērkšķis vai samakss, bet pēc tam tas var izaugt līdzīgi kā gārša vai zīdkoksnis.

Augs pieder pie rožu dzimtas (Rosaceae), un tam ir maigi, skaisti, maigi rozā pumpuri. Mandeles novāc vasaras beigās un rudens sākumā, un to novākšana notiek rūpnieciskā mērogā, izmantojot celtnim līdzīgu mašīnu, kas iespiež koka stumbru un rada vibrācijas. Šajā laikā visi nogatavojušies augļi nokrīt no zariem, un mandeles tiek novāktas, nomizotas un pārstrādātas pārdošanai.

Veidi

Stingri runājot, mandele ir cēlā rieksta tipa augs. Tās augļiem, precīzāk, kodoliem, ir maiga konsistence un patīkami salda, riekstu garša. Šādas mandeles tiek uzskatītas par ēdamām un veselībai nekaitīgām.

Bet jūs varat sastapties arī ar līdzīgu produktu, ko sauc par rūgtajām mandelēm. Šis nosaukums attiecas uz aprikožu, persiku vai nektarīnu sēklām. Tā kā šīs "mandeles" ir daudz lētākas, dažkārt negodprātīgi pārdevēji rūgtās mandeles uzdod par cēlajām mandelēm un pārdod tās ar lielu uzcenojumu.

Ņemiet vērā, ka rūgtās mandeles nav drošas organismam, jo tās satur indīgas vielas. Parasti aprikožu kodolus izmanto tradicionālajā medicīnā, bet ēdienu gatavošanas receptēs tos nedrīkst aizstāt ar saldajām mandelēm.

Atšķirība starp mandelēm un aprikozēm

Ne velti tās sauc par saldajām mandelēm: tām ir ļoti patīkama garša un augsta uzturvērtība, jo tās satur augstas kvalitātes augu olbaltumvielas un eļļas. Nomizotiem aprikožu vai persiku kodoliem, kas pēc formas ļoti līdzinās smaržīgam riekstam, nav šo īpašību, to graudu uzturvērtības sastāvs ir atšķirīgs, un, pats galvenais, tie nav tik nekaitīgi. Saldo mandeļu galvenā īpašība ir tā, ka tās var droši lietot uzturā bez kaitējuma veselībai, savukārt rūgtās mandeles ir bīstamas ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem.

Aprikožu kauliņus dažkārt izmanto ārīgai lietošanai. Alkoholiskie uzlējumi un kompreses ar šo kodolu mīkstumu palīdz pret locītavu sāpēm un ārstē varikozas vēnas. Tomēr aprikožu mandeles netiek lietotas pārtikā.

Rūgtajām mandelēm ir raksturīga nepatīkama, asa garša, kas raksturīga amigdalīna savienojumiem. Šī viela ir indīga, un to nekādā gadījumā nedrīkst norīt bērni vai mazi mājdzīvnieki. Pieaugušajam kritiskā deva ir 50 zemesrieksti - pēc tam var iestāties nāve, bet bērniem ir bīstami pat 8 kodoli.

Mazs organisms nespēj sadalīt un sagremot šo vielu, tāpēc tā var uzkrāties aknās un saindēt asinis. Tāpēc jums vajadzētu izvairīties no rūgto mandeļu ēšanas.

Kas ir veselīgāk: mandeles vai Indijas riekstiņi

Salīdzinot riekstus savā starpā, vienmēr ir diskutējams jautājums, jo katram riekstam ir savas priekšrocības. Piemēram, Indijas rieksti līdzās valriekstiem un pekanriekstiem tiek uzskatīti par vieniem no treknākajiem riekstiem. Šos riekstus, kas satur mazāk sarežģītu olbaltumvielu un šķiedrvielu, organisms daudz labāk sagremojas neapstrādātā veidā, un tie nerada gremošanas diskomfortu.

Savukārt mandeles ir diētisks rieksts. Tās enerģētiskā vērtība starp tās brāļiem ir diezgan zema. Tāpēc tos biežāk nekā citus barojošus graudaugus iesaka svara zaudēšanas diētām, organisma atjaunošanai pēc ilgstošām slimībām un ilgstošas ārstēšanas.

Mandeles nav visbagātākie rieksti savā sastāvā, tāpēc uztura speciālisti un veselīgas pārtikas guru iesaka savā uzturā pārmaiņus lietot garšīgos augļus, lai piesātinātu savu organismu ar daudzveidīgu veselībai labvēlīgu produktu klāstu.

Indijas rieksti sniedz milzīgu labumu smadzenēm un gremošanai - rieksti palīdz izvairīties no vecuma demences un kognitīvo spēju pasliktināšanās. Tas arī reti izraisa alerģijas un veicina ātru sāta sajūtu, neradot smaguma sajūtu. Mandelēm ir nopietni ierobežojumi attiecībā uz uzņemšanas ātrumu, bet tās ir labas ādai, ūdens līdzsvaram un iegurņa iekaisuma slimību ārstēšanai.

Katram no riekstiem ir pozitīva ietekme uz organismu un labvēlīga ietekme, tāpēc tos ieteicams iekļaut pieaugušo un bērnu uzturā.

Sastāvs un kalorijas

Mandeļu kodoli ir vērtīgi organismam galvenokārt tāpēc, ka tajos ir daudz polinepiesātināto taukskābju, augu olbaltumvielu, B un E grupas vitamīnu, kā arī minerālvielu, piemēram, mangāna, magnija, kalcija, fosfora un citu. Rieksti satur flavonoīdus, aminoskābi arginīnu un citus fitonutrientus, kuru iedarbība tiks aplūkota turpmāk.

Vidējā mandeļu kaloriju vērtība ir līdz 600 kcal. Vairāk nekā pusi no masas daļas veido tauki, aptuveni 18% - olbaltumvielas un tikai 13-15% - ogļhidrāti.

Mandeles ieteicams iekļaut uzturā kā gaļas un piena produktu, olu un sēņu aizstājēju, jo tās nodrošina lielu daļu no organismam nepieciešamajām veselīgajām sastāvdaļām. Turklāt mandeles veicina citu vitamīnu uzsūkšanos un ir ļoti noderīgas organismam pareizā uzturā.

Kādas ir mandeļu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Ķīmiskā sastāva dēļ mandeles labvēlīgi ietekmē daudzu orgānu sistēmu darbību. Viena no tās pazīstamākajām īpašībām ir tā, ka tā atjauno un mitrina ādu. Taču mandeles ir arī lielisks profilaktisks un stiprinošs pārtikas produkts sirdij un asinsvadiem, asins sastāva kontrolei, nervu un imūnsistēmas atbalstam, kā arī gremošanas regulēšanai. Katrs ķermenis no tām var gūt atšķirīgu labumu.

Piemēram, cilvēkiem gados tas var attīrīt asinsvadus un stabilizēt asinsspiedienu. Mandeles nodrošina normālu ogļhidrātu vielmaiņu un palēnina cukura nokļūšanu asinīs, tāpēc glikozes līmenis asinīs nepalielinās. Cilvēks jūtas sātīgs un jūt gremošanas komfortu, kas ir svarīgi veseliem cilvēkiem, diabēta slimniekiem un tiem, kuri ievēro svara samazināšanas diētas.

Mandeles, pateicoties tajās esošajam magnijam un B grupas vitamīniem, ir svarīgas nervu sistēmas stabilizēšanai. Rieksti ilgstoši uztur smadzenes un nervu sistēmu veselīgu, tādējādi saglabājot kognitīvās funkcijas un prāta skaidrību.

Rieksti ir noderīgi arī gremošanas procesā. Tas ne tikai ietekmē asins sastāvu un aizkuņģa dziedzera darbību, bet arī attīra zarnas, novēršot aizcietējumus un normalizējot kuņģa-zarnu trakta mikrofloru.

Mandeļu antioksidantu īpašības padara tās arī par lielisku profilaktisku līdzekli pret vēža attīstību, novecošanu un apkārtējās vides negatīvo ietekmi.

Sievietēm

Mandeles ir vērtīgas sievietēm to pretiekaisuma īpašību dēļ. Tās gadsimtiem ilgi izmantoja reproduktīvo slimību ārstēšanai un atveseļošanai pēc dzemdībām. E vitamīns palīdz uzturēt ūdens līdzsvaru un mazina iekaisumu organismā.

Mandeles ir noderīgas svara zaudēšanai. Barojoši rieksti aizstāj treknus gaļas ēdienus, kombinējot tos ar dārzeņiem, olām un piena produktiem. Mandeles nelielos daudzumos veicina ātru sāta uzņemšanu, izvada toksīnus un uztur aknu un smadzeņu veselību diētu laikā.

Mandeļu kodoli pamatoti tiek uzskatīti par atjaunojošu līdzekli. Regulāra kodolu lietošana uzlabo sejas krāsu, padara ādu un matus zīdainus, novērš izsitumus un uzlabo ķermeņa aromātu. Mandeles stimulē elastīna veidošanos, tāpēc āda kļūst tvirtāka un sejas un ķermeņa aprises kļūst stingrākas un pievilcīgākas. Ne velti mandeļu eļļu plaši izmanto ne tikai sejas un ķermeņa kosmētikā - masāžas balzamos, skrubjos un maisījumos ietīšanai.

Daži pazinēji pat apgalvo, ka mandeles ir afrodiziaks, kas pamodina sievietes jūtīgumu un iekāri kā agrā jaunībā.

Mandeles ir noderīgas arī asinsvadu elastības atjaunošanai, kas palīdz ārstēt varikozas vēnas un hipotensiju, uzlabot asinsriti noteiktās ķermeņa daļās, atbrīvoties no celulīta, paātrināt matu augšanu un dabiski pacelt krūtis.

Vīriešiem

Kopš seniem laikiem mandeles tiek uzskatītas par vienu no spēcīgākajiem līdzekļiem pret prostatītu un citām vīriešu saslimšanām. Tas novērš iekaisuma procesus, veicina veselīgu audu reģenerāciju, palīdz atjaunot veselīgu asinsapgādi, tādējādi uzlabojot erekcijas potenciālu.

Mandeļu ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu nodrošina sirdslēkmju un aterosklerozes attīstības profilaksi. Mandeles veicina veselīgu muskuļu attīstību un kopā ar citiem riekstiem var būt nozīmīgs olbaltumvielu avots veģetāriešiem un tiem, kas ēd neapstrādātu pārtiku.

Grūtniecības laikā

Mandeles grūtniecības laikā ne tikai palīdz veselīga augļa attīstībai, pateicoties vitamīniem, minerālvielām un vērtīgajām aminoskābēm, bet arī palīdz uzturēt labu fizisko formu. Rieksti stimulē kolagēna ražošanu, kas ļauj izvairīties no striju veidošanās un ātri atjaunot figūru pēc dzemdībām.

Vienlaikus mandeļu kodoli palīdz ātri remdēt izsalkumu, izvairīties no mazasinības attīstības un atbalsta nervu sistēmu, novēršot garastāvokļa svārstības un miega traucējumus.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas periodā mandeles ir vērtīgas, jo tajās ir augsts kalcija saturs. Tas bagātina pienu, padara to garšīgu un viegli sagremojamu. Rieksts arī palīdzēs sievietei pasargāt krūtis no diskomforta, mitrina ādu un padara to elastīgu.

Bērnam

Mandeles mazuļa uzturā ir olbaltumvielu un kalcija avots. Tie nodrošina sāta sajūtu, veicina smadzeņu attīstību un imunitāti, palīdz attīstīt spēcīgus muskuļus, aizsargā bērnu zobus no bojājumiem, veicina ātru nobrāzumu dzīšanu un novērš rētas veidošanos.

Mandeles palielina enerģiju uz vairākām stundām un palīdz bērnam izvairīties no nepatīkamas izsalkuma sajūtas dienas laikā. Vienlaikus tie stiprina imūnsistēmu, kas samazina saaukstēšanās un infekcijas slimību biežumu.

Kuras mandeles ir veselīgākas: svaigas vai grauzdētas

Mandeles var ēst dažādos veidos. Dabaszinātnieki apgalvo, ka tā satur ļoti kaitīgus fitīnskābes savienojumus, tāpēc labākais veids, kā to sagatavot, ir mērcēšana. Rieksti tiek mērcēti sālījumā 1:2 un 12-16 stundas turēti sālsūdenī. Pēc tam kaitīgās vielas tos atstāj, un kodoli kļūst ēdami.

Tie, kas nebaidās no augu olbaltumvielu un skābju skarbās iedarbības, iesaka ēst mandeles neapstrādātas, ja vien tās satur visas aktīvās uzturvielas. Eksperti brīdina, ka ieteicams mizot neapstrādātas mandeles, jo tās satur vairāk fitīnskābes.

Grauzdētas mandeles ir nedaudz sliktākas par neapgrauzdētām un ir piemērotas cilvēkiem ar riekstu olbaltumvielu nepanesību. Ja neapstrādātas mandeles izraisa zarnu diskomfortu, vēdera pūšanos vai grēmas, labāk tās ēst grauzdētas. Bet, ja pat šī apstrādes metode neatbrīvo no vēdera uzpūšanās un diskomforta, tas norāda uz alerģiju.

Grauzdētas mandeles var būt vieglāk sagremojamas un mijiedarboties ar citiem pārtikas produktiem. Par to, kurš apstrādes veids ir piemērots, ir spriežams tikai pēc personīgās pieredzes, jo katram ķermenim ir atšķirīgas vajadzības un iespējas.

Kā cept

Mandeles ir viegli grauzdēt galdam vai pievienot ēdieniem. Ir vairāki veidi, kā garšīgi grauzdēt mandeles. Viens no tiem ir grauzdēt riekstus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ieteicams izvēlēties 60 grādu temperatūru, lai augļus nepārvārītu, bet tikai nedaudz apbrūninātu. Grauzdēšanas laikā neaizmirstiet riekstus samaisīt, lai tie vienmērīgi apbrūnētu un nesadegtu.

Cita metode ir izmantot pannu uz virsmas. Kodolus var grauzdēt uz sausas virsmas, nemitīgi maisot, vai arī no tiem var pagatavot uzkodas - saldas vai sāļas uzkodas. Lai iegūtu garšīgi sālītas mandeles, tās var karsēt pannā ar lielu daudzumu akmens pulvera - sāls absorbēs lieko mitrumu un kaitīgās vielas, kā arī piešķirs riekstiem smalku garšu.

Riekstus var apcept eļļā kopā ar iecienītākajām garšvielām - kurkumu, aromātiskajiem garšaugiem, kanēli vai krustnagliņām. Paturiet prātā, ka cukura sīrupa un dārzeņu vai sviesta pievienošana palielina produkta kaloriju vērtību, tāpēc tas vairs netiek uzskatīts par diētisku un kļūst grūtāk sagremojams. Šādu mandeļu dienas porcija jāsamazina līdz 10-15 riekstiem.

Lai mandeles karamelizētu, pannā izkausējiet karoti sviesta un pievienojiet 2-3 ēdamkarotes cukura, pēc vēlēšanās arī brūno cukuru, kas piešķirs smalku apdeguma garšu. Pēc tam "sautējiet" graudus karstajā maisījumā zem vāka, laiku pa laikam samaisot, un beigās noņemiet vāku, lai tie no visām pusēm būtu pārklāti ar sabiezējušo sīrupu.

Mandeļu eļļa: ieguvumi un lietošanas veidi

Mandeļu eļļa tiek auksti spiesta no riekstiem, lai šķidrumā būtu maksimāli daudz antioksidantu, vitamīnu un citu noderīgu vielu. Tam piemīt dziedinošas, reģenerējošas un barojošas īpašības, tāpēc to ievieš diētiskās diētās un plaši izmanto kosmetoloģijā.

Mandeļu eļļa var būt lieliska bāze daudziem mājas kosmētikas līdzekļiem:

1. Mitrinoši un barojoši krēmi sausai un jutīgai ādai.
2. Nomierinoši balzāmi, kas izlīdzina ādas nelīdzenumus, dziedē ādas bojājumus un padara to stingru un zīdaini gludu.
3. Sejas, ķermeņa un matu maskas, kas piešķir mirdzumu, izlīdzina tekstūru, piesātina ar mitrumu.
4. Masāžas maisījumi ādas atjaunošanai, ādas savilkšanai, atbrīvošanai no "apelsīna mizas", striju veidošanās, noguruma noņemšanai.

Diētiskajā uzturā mandeļu eļļa palīdz atjaunot kuņģa un zarnu trakta pH, mazina gastrīta un citu iekaisuma slimību simptomus, veicina aknu veselību. Tas kalpo kā prebiotiķis, lai atjaunotu normālu gremošanu, kā arī maigi attīra zarnas un novērš aizcietējumus.

Mandeles iesaka arī cilvēkiem ar sirds slimībām, diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kas cieš no aterosklerozes, lai dabiski attīrītu asinis un asinsvadus, stiprinātu elastīgos audus un uzturētu tos tonizētus un veselus.

Vietēji mandeļu eļļu var lietot, lai ieziestu tādus bojājumus kā hemoroīdi, kukaiņu kodumi, pinnes, seborejas plankumi ar lobīšanos. Tas baros šūnas, paātrinās šūnu atjaunošanos, mazinās niezi, sasprindzinājumu un citas neērtības, kā arī palīdzēs izvairīties no rētu vai vecuma plankumu rašanās.

Rūgto mandeļu priekšrocības

Rūgtās mandeles izceļas ar indīgu savienojumu klātbūtni, kas līdztekus negatīvajām īpašībām ir pazīstami ar savu pretvēža iedarbību. Turklāt cēlās mandeles rūgtās šķirnes izmanto kā pretsāpju līdzekli, cīņā pret parazītiem un locītavu ārstēšanai. Agrāk rūgto mandeļu augļus lietoja elpceļu ārstēšanai un kā nomierinošu līdzekli.

Mandeļu piena ieguvumi veselībai

Mandeļu piens ir populārs našķis daudziem, un to īpaši iecienījuši cilvēki, kas ievēro diētas, vegāni un tie, kuri nepanes dzīvnieku piena produktus. Mandeļu piens ir maigs un patīkamas garšas produkts ar riekstu smaržu un maigu konsistenci. To izmanto kā pamatu kokteiļiem, pievieno kafijai, putrām un kokteiļiem, zupām un mērcēm. Barojošs un vitamīniem bagātināts produkts ne tikai aizstāj dzīvnieku izcelsmes produktus, bet arī tiek uztverts kā pašpietiekams gardums.

Kā veikt

Šodien atrast mandeļu pienu veikalu plauktos nav problēma, bet ikviens, kurš šaubās par saražotās izejvielas kvalitāti, var to bez pūlēm pagatavot pats mājās - bez konservantiem, emulgatoriem un ķīmiskām piedevām.

Mandeļu piena mājas recepte nav sarežģīta:

• 1 glāze neapstrādātu mandeļu kodolu;
• 3 tases vēsa dzeramā ūdens;
• piedevas: 1-2 tases verdoša ūdens, auksts dzeramais ūdens, sāls.

Pirms tam nomazgājiet un uz nakti iemērciet graudus ar nedaudz sāls. Mandeles uzbriest, un ūdens kļūs nedaudz duļķains. Pēc tam izejviela ir jāattīra. Lai to izdarītu, 2 minūtes vāriet mandeles verdošā ūdenī, pēc tam pārlejiet tās ar aukstu ūdeni un noņemiet "drēbes". Ja miziņas nav izņemtas, pienam būs nevienmērīga un rūgtena garša.

Ievietojiet pienu blenderī un pārlejiet to ar 1 glāzi ūdens. Sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei, tad pievienojiet atlikušo ūdeni un vēlreiz visu samaisiet. Pienu caur siera sietiņu pārlieciet caur siera sietu un šķidrumam pievienojiet vaniļu, kanēli vai banānu mīkstumu.

Riekstu kūku ieteicams pievienot cepumiem, mērcēm un gaļai kā pildījumu - tas piešķirs aromātisku garšu. Lielu atlikumu daudzumu var izžāvēt un samalt miltos.

Mandeļu piena urbache: ieguvumi un kaitējums

Urbech ir uzturvielām bagāta deserta pasta, kuras dzimtene ir Dagestāna. Šo uzkodu gatavo, izmantojot taukvielas sēklas un visu veidu riekstus, izņemot tos, pastai pievienojot medu un sviestu. Tieši tā dabiskā sastāva dēļ šāds deserts tiek uzskatīts par labvēlīgu organismam.

Urbech ar mandelēm baro smadzenes un veicina atjaunošanos, mazina iekaisuma procesus organismā. Šāds produkts ir neaizstājams aukstā laikā un intensīva darba laikā - gan garīgā, gan fiziskā. Tas ir lieliski piemērots saaukstēšanās laikā, kad organisms nespēj sagremot rupju pārtiku, bet ir ļoti nepieciešama barība un enerģija.

Dienvidu delikateses cienītājiem jābūt uzmanīgiem - šādus makaronus var ēst ne vairāk kā 2 ēdamkarotes dienā kopā ar citu ēdienu, lai nepārslogotu gremošanas sistēmu un nekaitētu figūrai.

Vai, zaudējot svaru, var ēst mandeles?

Uztura speciālisti brīdina: pārmērīga mandeļu lietošana uzturā var kaitēt jūsu figūrai, kā arī pārslogot gremošanas sistēmu. Lai diēta būtu viegla, var un vajag uzturā iekļaut nelielas riekstu porcijas. Tas palīdzēs:

1. Uzturiet sevi spēcīgu un enerģisku visas dienas garumā.
2. Apmierina izsalkuma lēkmes, pateicoties produkta bagātīgumam un šķiedrvielu saturam.
3. Aizstāj saldumus, jo olbaltumvielas ir uzturvielām bagātas un saldas garšas.
4. Sabalansējiet gremošanu.
5. Uzturēt veselīgu smadzeņu darbību, izvairīties no hormonālās nelīdzsvarotības, emocionāliem uzplūdiem, apātijas.
6. Saglabāt svaigu un veselīgu izskatu, attīrīt ādu un novērst stresa un noguruma pazīmes.

Populāras slavenību diētas ietver 8 mandeļu kodolus dienā. Tos var pievienot rīta putrai vai smūtijam, ēst kopā ar maizi kā pastu, lietot kā otro brokastu vai pēcpusdienas uzkodu vai pārkaisa desertu pusdienu laikā. Mandeles nevajadzētu ēst naktī: tās ne tikai ilgi tiek sagremotas, bet arī apdraud jūsu figūru. Mandeles jāēd ne vēlāk kā 6-8 stundas pirms gulētiešanas.

Mandeles medicīnā

Tautas medicīnā mandeles tiek izmantotas jau ļoti sen. Auga eļļu izmanto nobrāzumu, ievainojumu, iekaisumu, kakla un seksuāli transmisīvo slimību ārstēšanai. Mandeles lieto arī gremošanas normalizēšanai un redzes uzlabošanai.

Uztura speciālisti iesaka mandeles iekļaut uzturā visiem, kas izjūt garīgo stresu un spriedzi, fiziski strādājošiem un sportistiem. Mandeles ir jāiekļauj uzturā kopā ar citiem riekstiem, lai atgūtos no ilgstošām novājinošām slimībām.

Mandeles, tāpat kā citi barojoši graudiņi, ir noderīgas svara samazināšanas diētu laikā, atveseļošanās pēc dzemdībām vai ilgstoša bada.

Cukura diabēta gadījumā

Lai kontrolētu cukura līmeni asinīs, mandeles tiek uzskatītas par ļoti efektīvām. Tas palēnina glikozes uzņemšanu, novēršot cukura līmeņa paaugstināšanos un tādējādi normalizējot pacienta stāvokli. Mandeles uz ilgu laiku remdē izsalkumu, palīdz kontrolēt holesterīna līmeni un labvēlīgi ietekmē ādu.

Piesardzība jāievēro tikai diabēta slimniekiem ar lieko svaru vai aptaukošanos. Šādos gadījumos mandeles var ēst stingri dozēti - ne vairāk kā 3 kodolus dienā.

Svarīgi: Mandeļu glikēmiskais indekss ir 10 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Lai gan mandeles ir pretiekaisuma līdzeklis, tās nav ieteicams ēst pēc pankreatīta saasināšanās, jo produktā ir daudz tauku un kaloriju. Mandeles var ēst nelielās porcijās remisijas laikā, lai piesātinātu organismu ar vērtīgām vielām un attīrītu asinis.

Gastrīta gadījumā

Mandeles var kalpot kā labs līdzeklis pret gastrītu, tās maigi eļļo kuņģa sieniņas un palīdz mazināt kairinājumu. Taču šai monētai ir divas puses. Dažos gadījumos rieksti var izraisīt alerģiskas vai jutīgas reakcijas, grēmas un holeētisku iedarbību. Pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar gastroenterologu.

Zarnām

Mandeles ir noderīgas zarnām vairākos veidos. Tās palīdz attīrīt asinis un izvadīt toksīnus, atkritumproduktus un nepārstrādātu pārtiku, tādējādi uzlabojot uzturvielu uzsūkšanos. Turklāt mandeles var palīdzēt mazināt iekaisumu un uzlabot zarnu režīmu.

Aizcietējumu gadījumā

Mandeles tiek uzskatītas par vieglu caurejas līdzekli, tāpēc tās var palīdzēt mazināt aizcietējumus. Diētiskās šķiedrvielas palīdzēs attīrīt zarnas, un mandeļu mīkstā konsistence veidos mīkstus izkārnījumus. Tomēr nevajadzētu pārspīlēt. Smagos gadījumos rieksti var izraisīt vēdera pūšanos. Tāpēc tās jālieto pēc zarnu attīrīšanas ar klizmu, lai atjaunotu mikrofloru un normalizētu defekācijas procesu.

Ar podagru

Rieksti kā taukains produkts nav jāēd akūtu podagras formu gadījumā. Tomēr vieglā periodā var ēst minimālus mandeļu daudzumus, liekot uzsvaru uz to labvēlīgo ietekmi uz citām sistēmām. Piemēram, tas ievērojami uzlabo asins sastāvu un stimulē purīnu izvadīšanu, turklāt atbalsta sirds un smadzeņu darbību. Ja slimība ir novārtā, ir vērts konsultēties ar ārstu par īpašām indikācijām.

Aknām

Maiga riekstu tekstūra ar veselīgām polinepiesātinātajām taukskābēm un E vitamīnu veicina aknu šūnu veselību, attīra tās no toksīniem un nodrošina pareizu darbību. Pārtiku lietojot mērenā daudzumā, mandeles var palīdzēt atjaunot orgānus un piešķirt organismam jaunu spēku.

Hemoroīdi

Pateicoties ārstniecisko vielu saturam, mandeļu eļļa, lietojot to gan ārīgi, gan pārtikā, palīdzēs atjaunot bojātos audus, mazināt pietūkumu un iekaisumu, kā arī profilaktiski iedarbosies pret hemoroīdiem.

holecistīta gadījumā.

Tiem, kam diagnosticēta žultspūšļa patoloģija, un tiem, kas cietuši no slimības akūtās fāzes, mandeles no ēdiena jāizslēdz apmēram uz 6 mēnešiem. Tomēr rieksti ir lielisks treknas gaļas aizstājējs uzturā un palīdz regulēt holesterīna līmeni asinīs, kas ir noderīgi pacientiem ar šo diagnozi. Lai saņemtu detalizētus diētas norādījumus, konsultējieties ar savu ārstu.

Mandeles kosmetoloģijā

No aromātiskajiem riekstiem iegūto eļļu augstu vērtē kosmetoloģijā. Augsta E vitamīna un dabīgo antioksidantu koncentrācija padara to ārkārtīgi labvēlīgu ādai. Mandeles mitrina un baro ādu, tās ir īpaši noderīgas sausai un jutīgai ādai. Mandeļu piens maigi attīra un rada liftinga efektu, stimulējot kolagēna ražošanu, atjauno un atjauno šūnas.

No mandeļu eļļas un piena mandeles var pagatavot maisījumus pašaprūpes vajadzībām vai pievienot mājās gatavotai organiskajai kosmētikai; mandeles bieži izmanto ādas kopšanas līdzekļos, pateicoties to dziedinošajām un atjaunojošajām īpašībām.

Mandeļu kulinārijas lietojumi

Virtuvē mandeles plaši izmanto ne tikai desertu ēdienos, bet arī pamatēdienos. Daudzas receptes pie mums ir atceļojušas no Āzijas, bet ir arī Eiropas delikateses ar šo maigo riekstu. Tās ir visnoderīgākās svaigēdājiem un veģetāriešiem, kā arī tiem, kuri nepanes laktozi vai piena olbaltumvielas.

1. Mandeļu piens var aizstāt parasto pienu, kā arī sojas, kviešu un kokosriekstu pienu. Mandeļu piens ir bagāts ar vērtīgām olbaltumvielām un kvalitatīviem taukiem, turklāt tā garša ir ļoti patīkama.
2. Mandeļu pienu izmanto aromātisku konditorejas izstrādājumu un saldumu pagatavošanai, putru biezenim, jogurtam, smūtijiem un piena kokteiļiem. Tos pievieno salātiem un mērcēm, lai bagātinātu tos ar olbaltumvielām un sabiezinātu mazkaloriju ēdienus, sniedzot sāta sajūtu.
3. Sasmalcinātas vai šķēlītēs sagrieztas mandeles ir lielisks pildījums sacepumiem, gaļas ēdieniem, pīrāgiem, kā arī piena un augļu desertu papildinājums. Tās visbiežāk pārkaisa uz putrām, saldējuma, kūkām un dažkārt pat uz dzērieniem.
4. Mandeļu eļļu izmanto salātu mērcei un pievieno desertiem, lai piešķirtu tiem pikantu garšu.
5. Veseli rieksti tiek lietoti kā uzkoda, pievienoti brokastīm vai kā piedeva vakariņu komplektos.
6. Bieži mandeles ir sastopamas konditorejas izstrādājumos. To izvēlas kā šokolādes pildījumu, izmanto fondantu, zefīru un marcipāna pagatavošanai, kā papildinājumu cepumiem un piparkūkām. Var atrast arī mandeļu halvu. Bagātīgais, bet maigais un aromātiskais mandeļu krēms tiek izmantots kā saldējuma bāze vai papildinājums saldējumam, kūku glazūrai, pasniegšanai ar pankūkām un vafelēm. Tas var papildināt arī augļu salātus.
7. Pamatēdienos mandeļu skaidiņas var izmantot dārzeņu sautējumu un salātu pildīšanai, ar tām var pildīt ceptus mājputnus, pievienot mērcēm un krēmzupām.
8. Mandeles labi sader ar tumšo, piena un balto šokolādi, sezama sēklām un kokosriekstu, kā arī ar ķiršu, apelsīnu, persiku un ķirbju garšām. No dārzeņiem to kombinē ar tomātiem, papriku, baklažāniem, sīpoliem, kā arī zivīm, sarkano gaļu, krējumu un medu. Ar mandelēm labi sader kanēlis, kurkuma, muskatrieksts, safrāns un aromātiskie garšaugi.
9. Mandeles izmanto gan svaigas, gan grauzdētas. Kā uzkodu var izmantot eļļā ceptus kodolus ar sāli un garšvielām, karamelizētus cukurā un medū, kombinēt ar garšvielām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Mandeles nav drošākais rieksts. Tās satur nelielu daudzumu amīnu un salicilātu, kā arī amigdalīnu - šīs vielas var izraisīt alerģiskas reakcijas un pat saindēšanos organismā. Tāpēc pirms regulāras lietošanas jāpārliecinās, ka jums nav alerģijas pret zemesriekstiem.

Vēl viena mandeļu blakusparādība ir galvassāpes bez iemesla. Tas ir saistīts ar mandelēs esošo kaitīgo savienojumu, kas izraisa migrēnu. Šāda simptoma gadījumā nav nepieciešams atteikties no mandelēm, vienkārši samaziniet to daudzumu un novērojiet, vai simptomi izzūd.

Trešais mandeļu "grēks" ir to augstais kaloriju saturs. Pretēji daudzu kultūru tradīcijām mandeles, kā arī citus riekstus un sēklas nav ieteicams ēst kopā ar cukuru, medu un taukvielām, lai nepasliktinātu aknu, aizkuņģa dziedzera un gremošanas trakta darbību.

Riekstu pārdozēšana var izraisīt saindēšanos, kas izpaužas kā slikta dūša, galvassāpes, krampji gremošanas traktā, reibonis un vispārējs nespēks. Šādos gadījumos ir nepieciešama skalošana, un aktīvā ogle var kalpot kā pagaidu līdzeklis.

Cilvēkiem ar jutīgu kuņģa un zarnu traktu, cilvēkiem, kas pārcietuši infarktu vai saslimuši ar sirds slimībām, un pacientiem ar nervu sistēmas patoloģijām mandeles jālieto uzmanīgi. Akūtu saslimšanu gadījumā vienmēr jākonsultējas ar ārstu par atļautajiem produktiem un individuālo diētu.

Alerģijas pret mandelēm simptomi

Šādu nepatīkamu stāvokli kā alerģija vienmēr pavada limfmezglu pietūkums, paaugstināta ķermeņa temperatūra un nieze vai ādas izsitumi. Turklāt, lietojot mandeles, var rasties galvassāpes, slikta dūša, caureja, zarnu krampji un vēdera pūšanās, muskuļu diskomforts, asarošana un garastāvokļa svārstības.

Visvienkāršākais veids, kā pārbaudīt, vai jūsu organisms reaģē uz mandeļu augļiem, ir paņemt dažus pilienus eļļas un uzklāt to uz maigajām ādas vietām rokas iekšpusē. Taču dažkārt ar to nepietiek. Šādos gadījumos pagaidām jāizslēdz visi citi iespējamie alergēni un drošajiem pārtikas produktiem jāpievieno mandeles. Ja rodas simptomi, alerģija tiek atzīta saistībā ar mandelēm.

Alerģiskas reakcijas uz mandelēm ir nopietns organisma signāls, jo produkts patiešām ir potenciāli bīstams. Iespējams, ka pacienta organisms, kuram konstatēta alerģija, ir jutīgāks pret riekstu indēm. Mandeles nekad nevajadzētu lietot pārmērīgi daudz.

Kā izvēlēties un uzglabāt mandeles

Izvēloties mandeles, pircējam jābūt ieinteresētam par riekstu svaigumu un pareizu šķirnes izvēli. Jo mazāk laika pagājis kopš ražas novākšanas, jo vairāk uzturvielu saglabājas produktā. Svaigas mandeles ir ar vieglu garšaugu un riekstu smaržu, ar veselu miziņu, kas aizsargā kodolus no pelējuma un citiem bojājumiem, un vienmērīgu krāsu bez traipiem vai plankumiem.

Ir svarīgi atšķirt saldo cēlo mandeli no aprikožu kauliņa. Īsti cēls auglis ir eliptiskas formas bez izliekumiem, iegarens un parasti aptuveni 1,5 cm garš. Tās garša un aromāts ir maigs, zīdains un nedaudz pienains.

Rūgtās mandeles ir līdzīgas saulespuķu sēklām - ar ķīli galotnē. Kamēr cēlajam riekstam ir izteikti svītraina miziņa ar vai bez mīksta reljefa, augļu kauliņiem ir vienkrāsains sarkanīgi bēšs pārklājums un daudz mazu grumbiņu uz virsmas. Kauliņu garša ir mazāk krēmīga, asa ar nelielu rūgtumu, kas atgādina ķiršu garšu, dažkārt nedaudz "alkoholiska".

Tā kā mandelēm ir cieta miziņa, tās nedrīkst nomizot, citādi tās var saukt par novecojušām, pāržāvētām vai bojātām.

Uzglabājot riekstus, ir svarīgi tos pasargāt no oksidēšanās svaigā gaisā un tiešos saules staros. Tos var uzglabāt ledusskapī vai pat saldētavā - tā tie nesabojājas. Vislabākais variants ir stikla burka vai biezs maisiņš.

Kā pareizi ēst mandeles

Tā kā produkts ir potenciāls alergēns un ir bagāts ar eļļām un olbaltumvielām, kas var apgrūtināt gremošanas sistēmu, ieteicams to lietot pa devām. Tomēr ne katram organismam ir ērti ēst neapstrādātas mandeles, tāpēc dažos gadījumos tās ir jāgrauzdē.

Mandeles parasti ir grūti sagremot, jo to sastāvā ir sarežģītas olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas gatavošanas procesā ievērojami maina savu struktūru. Lai no mandelēm iegūtu maksimālu labumu, ieteicams tās ēst svaigas, aukstā veidā, nevis termiski apstrādātus miltus vai riekstus.

Cik daudz var apēst dienā

Bērnu ēdināšanā ieteicams sākt ar 1 un pēc tam 2 vai 3 graudiņiem 4 gadu vecumā. Skolas vecumā bērniem var piedāvāt līdz 8 riekstiem. Kardiologi un uztura speciālisti iesaka pieaugušajiem dienā uzņemt 30 g mandeļu, kas ir aptuveni 22-23 kodoli (neliela sauja). Vīrieši var apēst par 3-5 riekstiem vairāk nekā sievietes, jo viņiem ir labāka vielmaiņa. Pietiek ēst mandeles 3-4 reizes nedēļā, bet, ja šāda veida riekstus ēdat katru dienu, šo rādītāju var samazināt.

Jāuzmanās, lai mandeles lietotu vecāka gadagājuma cilvēki, cilvēki ar gremošanas trakta, žultspūšļa, smadzeņu problēmām, jo šie augļi var smagi iedarboties uz novājinātu organismu. Strīdīgos gadījumos ir lietderīgi konsultēties ar ārstu par produkta lietošanas normām katrā atsevišķā gadījumā.

Lai arī mandeles ir veselīgas, tās uzturā ir vērts pārmaiņus lietot ar citiem riekstiem un graudaugiem, kā arī sabalansēt ēdienkarti, aizstājot sātīgos riekstus ar gaļu, olām, treknu sieru vai skābo krējumu. Tad organisms saņems visu, kas tam nepieciešams, un jūs paliksiet labā formā, modrs un veselīgs, svaigs.

Vai es varu ēst mandeles pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Mandeļu augļu ēšana pirms gulētiešanas nav ieteicama, jo to uzturvielu substrāts ir smags. Riekstus vēlams ēst no rīta vai pusdienu laikā. Tomēr jāatceras, ka riekstus nav ieteicams ēst tukšā dūšā to pašu iemeslu dēļ - organismam vispirms ir nepieciešams pamosties, un tikai vēlāk - otrajās brokastīs - sākt gremošanu ar kompleksajiem produktiem.

Tomēr mīksts mandeļu piens kopā ar citiem pārtikas produktiem, īpaši zaļajiem zaļumiem un viegli skābiem augļiem, ir lielisks brokastu kokteilis. Dažiem pat patīk gatavot no tā omleti.

Vai varu ēst neapstrādātas mandeles?

Par to, vai var ēst neapstrādātas mandeles, eksperti strīdas vēl šodien: vieni saka, ka tās satur kaitīgo fītīnskābi un rieksti vismaz būtu jāmērcē, citi apgalvo, ka tikai svaigos neapstrādātos kodolos paliek maksimāli daudz noderīgu vielu un antioksidantu.

Lai mazinātu riekstu kaitīgo ietekmi, uztura speciālisti iesaka vismaz pusi no rieksta nolobīt no čaumalas un, ja vēlaties, pirms lietošanas kodolu uz nakti atstāt sālījumā.

Vai jūs varat ēst mandeles ar mizu?

Mandeļu miziņās nav īpaši kaitīgu vielu - gluži pretēji, tās ir vērtīga šķiedrviela, tāpēc tās var ēst. Tomēr, ja tas sabojā ēdiena izskatu vai krēma konsistenci, miziņu labāk noņemt.

Vai pirms ēšanas tās ir jānomazgā?

Ja rieksti lielveikalā vai specializētā veikalā tiek pirkti pēc svara, noteikti ir vērts tos skalot vairākos ūdeņos, turēt zem gāzētas strūklas vai pat apvārīt ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs mehāniski nomazgāt visus putekļus, svešķermeņus un baktērijas. Galu galā riekstiem ir garš ceļš, līdz tie nonāk galdā, guļ plauktos, un dažkārt, ja pārdevējs neievēro glabāšanas apstākļus, tie pat pārklājas ar sēnīti. Tas ir vēl viens arguments par labu tam, lai pirms ēšanas atbrīvotu kodolus no mizas.

Kā ātri nomizot mandeles

Ja mandeles izmanto dekorēšanai vai pievieno maigiem krēmiem un mērcēm, miziņa var sabojāt visu izskatu. Šādos gadījumos tos var noņemt ātri un bez piepūles. To var izdarīt divos vienkāršos veidos.

Viens no tiem ir ievietot mandeles verdošā nesālītā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam tās izņemt un pārliet ar aukstu ūdeni. Šādos apstākļos kodoli nebūs paguvuši izvārīties, bet mizas atdalīsies. Pēc tam varat viegli noņemt miziņu un nosusināt mandeles uz papīra dvieļiem.

Vēl viens paņēmiens ir 15-20 minūtes mērcēt sēklas verdošā ūdenī. Kad tie ir atdzisuši, varat tos izmēģināt: ja tie būs labi iztīrīti vai ja 1 darbība nav pietiekama, varat atkārtot "vannošanu".

Atlikušās miziņas nav jāizmet - tās var izmantot medicīniskiem vai kosmētikas mērķiem. Izžāvētas sēnalas var arī iepildīt ūdenī, lai pagatavotu lielisku mitrinošu sejas un ķermeņa losjonu vai matu skalošanas līdzekli. Tā kā vitamīni un vērtīgie savienojumi uzkrājas ne tikai kodolos, bet arī sēnalās, produkts lieliski baro un atsvaidzina ādu un matus, stiprina nagus, palielina elastību un novērš lobīšanos.

Kā pagatavot mandeļu miltus mājās

Ražošanā vai mājās miltus parasti gatavo no vājpiena mandeļu miltiem, t. i., mandeļu plācenīšiem. Barojošos kodolus vispirms presē aukstā spiedē, lai no tiem iegūtu visu eļļu. Atliek izžāvēta viela, kas sastāv no riekstu olbaltumvielām un diētiskajām šķiedrvielām. Šī izejviela ir diētisks produkts, kas nesatur papildu kalorijas, bet nodrošina organismu ar vērtīgu "celtniecības materiālu" un palīdz attīrīšanās procesā.

Atlikušo pīrāgu žāvē cepeškrāsnī, vienmērīgi sadalot mitro masu pa lapām, un pēc tam iegūtās pelavas var samalt kafijas dzirnaviņās, miezerī vai blenderī - kā vien vēlaties. Rezultāts ir maigs, krēmīgs pulveris, kas padara daudzus ēdienus veselīgus un gardus un ir lielisks bioloģisks papildinājums mājās gatavotiem olbaltumvielu kokteiļiem sportistiem, fitnesa modeļiem, grūtniecēm, vegāniem un visiem, kas dod priekšroku veselīgam uzturam.

Vai es varu dot mandeles mājdzīvniekiem?

Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai mājputni un mājdzīvnieki neēstu rūgtās mandeles, jo augļos esošās ciānūdeņražskābes dēļ tās ir ļoti bīstamas dzīvībai. Cēlās šķirnes nav vēlamas arī dzīvnieku, īpaši mazo dzīvnieku, uzturā. Bieži vien eksperti brīdina, ka mandeles nedrīkst dot vāverēm, mājputniem un citiem dzīvniekiem.

Mandeles ir ieteicamas suņiem, lai nodrošinātu veselīgu, spīdīgu kažoku un vispārējo veselību. Taču ņemiet vērā, ka pat saldās šķirnes jūsu mājdzīvniekam var izraisīt caureju un izraisīt nopietnākus traucējumus. 1 vai 2 nejauši apēsti rieksti var nekaitēt, bet regulāra to lietošana kaitēs mājdzīvnieka veselībai.

Interesanti fakti par mandelēm

1. No botāniskā viedokļa mandeļkoks ir plūmju suga. Tāpēc tās kodolu aromāts ir tik līdzīgs citu rožu dzimtas augu - aprikožu, ķiršu un persiku - aromātam.
2. Jaungada vakarā Šveicē cep dzimšanas dienas kūku un paslēpj tajā mandeļu kodolu. Ticējums ir tāds, ka tas, kurš saņems šādu pārsteigumu, visu gadu dzīvos pārtikušu dzīvi un atradīs laimi.
3. Sākotnēji mandeļu miltus izmantoja kā nomierinošu līdzekli, un tikai vēlāk tos sāka izmantot konditorejā.
4. Mandeles zied ziemas vidū, tāpēc Eiropas dienvidu piekrastē, Spānijā un Portugālē, tiek svinēta mandeļu ziedēšanas diena.
5. No rūgto mandeļu šķirnēm iegūto eļļu attīra no toksiskiem piemaisījumiem un izmanto augstas klases ziepju ražošanā.
6. Tiek uzskatīts, ka mandeļu rieksti senajā Ēģiptē bijuši viens no iecienītākajiem gardumiem, un tos pasniedza tikai aristokrātiem.

Foto no mandeles