Pollaka zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Aļaskas pollaks ir viena no noderīgākajām zivju šķirnēm. Daudzi uzskata, ka, tā kā tā maksā mazāk nekā, piemēram, līdaka, tad tās uzturvērtība ir sliktāka. Taču patiesībā tas tā nav. Jums tikai jāizvēlas kvalitatīva zivs un jāgatavo tā pēc pārbaudītas receptes.

Pollaks: zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Mencu dzimtas zivs ir mencu dzimtas zivs. Tā garums var sasniegt 90 cm, bet lielākā daļa ir tikai 80 cm garas. Viena zivs sver līdz 5 kg, bet vieglāk ir sastapt zivis līdz 2,5 kg. Savvaļā valmieras pollaki dzīvo pietiekami ilgi - līdz 15 gadiem, bet maksimālo masu tie sasniedz 3-4 gadu vecumā. Tas ir dzimumgatavības laiks, kad pollaki sāk tuvoties piekrastei, lai uzsāktu nārstu.

Nārsts dažādās pasaules okeānu daļās var notikt dažādos laikos, un tas ietekmē zivju nozvejas laiku. Piemēram, Beringa jūrā tā ilgst visu pavasari un vasaru līdz septembra sākumam, bet pie Kamčatkas tā ilgst tikai pavasarī. Mātītēm ir spēja nārstot pat zemā temperatūrā. Tajā pašā laikā pollaka ikri tiek uzskatīti par delikatesi.

Pollakam ir īpatnējs izskats, kas ļauj to salīdzinoši viegli "identificēt" starp citām sugām. Spilgtas ārējās pazīmes ir trīs muguras spuras, īsa antena zem apakšējās lūpas, lielas acis un plankumains krāsojums.

Savvaļā valmieras pollaki dod priekšroku aukstiem ūdeņiem. No visām mencas zivīm pasaules okeānos mencas ir lielākais nozvejas apjoms. Agrāk tas bija aptuveni 7 miljoni tonnu, un Padomju Savienība bija nozares līderis. Pollaks ir sastopams ne tikai Japānas jūrā, bet arī Beringa jūrā, Barenca jūrā un Ohotskas jūrā, kā arī daudz mazākā mērā okeāna ūdeņos un Aļaskas līcī.

Pollaka nozveja kopumā ir samazinājusies, jo tas ir zaudējis savu popularitāti - vismaz kā atsevišķs ēdiens. Tomēr tā ir izejviela surimi ražošanai, no kuras Ķīnā un Korejā gatavo krabju nūjiņas.

Tomēr zinātnieki un ekonomisti uzskata, ka nedrīkst novērtēt par zemu pollaka lomu valsts nodrošinātībā ar pārtiku, tāpēc Krievija cenšas vismaz atjaunot nozveju iepriekšējā līmenī.

Kāda ir atšķirība starp pollaku, mencu un heku?

Pollaks, menca и heks - ir dažādas jūras zivju sugas, lai gan tās pieder pie vienas mencu dzimtas. No visām uzskaitītajām šķirnēm pollaks tiek uzskatīts par vislētāko. Kaloriju ziņā starp abiem ēdieniem ir neliela atšķirība. Tomēr heka kaloriju vērtība ir nedaudz zemāka nekā pollaka. Šajā gadījumā šīs zivs fileja tiek uzskatīta par garšīgāku un mazāk sausu nekā pollaka fileja (jo pollaka galvenais taukskābju daudzums ir koncentrēts aknās).

Attiecībā uz ārējām atšķirībām tās ir izteiktākas. Piemēram, heks parasti ir garāks un izstiepts. Turklāt hekam ir tikai divas muguras spuras un zem lūpām nav uzmavas.

Mencas ir lielākas (dažas var sasniegt pat 2 m garumu) un tumšākas krāsas.

Sastāvs un kalorijas

Aļaskas pollaks ir viena no veselīgākajām jūras zivju sugām, jo tajā ir zems tauku saturs. Tā satur 16 g olbaltumvielu un tikai 1 g tauku uz 100 g. Vēl viena priekšrocība ir nelielais enerģētiskais saturs - tikai 70 kcal uz 100 g pollaka filejas.

Aromāts ir neitrāls, tāpat kā smarža. Baltajā gaļā ir maz kaulu, tāpēc bērniem to ir vieglāk pagatavot.

No ķīmiskā sastāva viedokļa vērtīgākā pollaka daļa ir aknas. Tās satur daudz A vitamīna, daudz vairāk nekā radniecīgās mencu aknas. A vitamīns ir ļoti svarīgs labai redzei, tas ir arī antioksidants, tam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas veicina šūnu atjaunošanos.

Pašā laša filejā bez olbaltumvielām ir ne tikai olbaltumvielas, bet galvenokārt arī dažādi vitamīni un minerālvielas. No vitamīniem vissvarīgākā loma ir B9 vitamīnam, kas pazīstams arī kā folskābe. Tas ir īpaši noderīgs topošajām māmiņām bērna nervu sistēmas normālai attīstībai.

Vēl viens svarīgs vitamīns ir PP, kura daudzums ir ļoti augsts salīdzinājumā ar citām jūras zivju sugām - līdz 4,6 mg uz 100 g produkta. Tas stiprina asinsvadus, veicina lipīdu vielmaiņu, pazemina "sliktā" holesterīna līmeni, nodrošina sarkano asinsķermenīšu un hemoglobīna sintēzi.

Mencas fileja satur arī A vitamīnu un askorbīnskābi, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu un kam piemīt arī antioksidanta īpašības.

Attiecībā uz minerālvielām tajā ir visvairāk:

1. Kālijs, kas nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmai.
2. Fosfors, kas stiprina kaulus un ir noderīgs kognitīvajām funkcijām.
3. Jods, kas nepieciešams arī atmiņas un smadzeņu darbības uzlabošanai, dažu vairogdziedzera darbības traucējumu profilaksei.
4. kalcijs, kas uzlabo zobu un nagu veselību.
5. Cinks ar pretiekaisuma īpašībām.
6. Dzelzs, kas aizsargā pret anēmiju un ir iesaistīts asinsrades procesā.

Mencas fileja satur arī sēru, magniju, fluoru un citas labvēlīgas vielas.

Pollaku zivju lietderīgās īpašības

Vispārējs izdevīgums

Mencas satur daudz labvēlīgu vielu, tāpēc ieteicams lietot šāda veida zivis:

• lai stiprinātu imūnsistēmu;
• palielina asinsvadu elastību un samazina holesterīna līmeni;
• toksīnu izvadīšana no organisma;
• aknu, sirds un asinsvadu sistēmas un citu iekšējo orgānu funkciju uzturēšana;
• palēnina novecošanās procesu;
• uzlabo atmiņu un kognitīvās funkcijas;
• samazina iekaisuma slimību un ļaundabīgu audzēju veidošanās risku.

Un, protams, regulārs polloku patēriņš palīdz stiprināt zobus un kaulus, kas ir svarīgi sievietēm ne tikai grūtniecības laikā, bet arī menopauzes laikā.

Sievietēm

Sievietēm pollaks ir noderīgs vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tā satur omega-3 taukskābes un vitamīnus, kas palīdz normalizēt hormonālo līmeni. Tas ir svarīgi ne tikai tāpēc, ka palīdz ārstēt amenoreju, bet arī tāpēc, ka tam kopumā ir labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjiem ir svarīgi ēst polloku, lai uzņemtu daudz olbaltumvielu - tas ir nepieciešams arī tiem, kuri veic smagu fizisku darbu vai trenējas sporta zālē. Turklāt, iekļaujot polloku uzturā, ievērojami samazināsies "sliktā" holesterīna līmenis un samazināsies aterosklerozes risks, ar ko šodien saskaras daudzi vīrieši (un šī slimība diemžēl ar katru gadu kļūst "jaunāka").

Visbeidzot, augsts cinka un joda līmenis var nodrošināt normālu reproduktīvās sistēmas darbību, samazina prostatas iekaisuma slimību iespējamību.

Grūtniecības laikā

Tiek uzskatīts, ka Aļaskas pollaks ir ļoti labs produkts topošajām māmiņām. Pirmkārt, tajā ir daudz olbaltumvielu, kas ir bērna organisma pamatelements. Otrkārt, tajā pašā laikā tai ir zema kaloriju vērtība, kas palīdz uzturēt svaru normas robežās.

Visbeidzot, piparmētra satur omega-3 taukskābes, kas veicina veselīgu augšanu, pareizu nervu sistēmas attīstību - kopā ar B grupas vitamīniem, kas arī ir šī produkta sastāvā.

Kad baro bērnu ar krūti

Jaunajām māmiņām ir ļoti svarīgi pēc dzemdībām iegūt formu, bet tajā pašā laikā - izveidot laktāciju, tas ir, bez stingrām diētām, kas varētu kaitēt mazulim, kurš ar mātes pienu nesaņem pietiekami daudz noderīgu vielu. No šī viedokļa raugoties, pollaks ir ideāls produkts. Tā ir zivju šķirne ar zemu tauku saturu, kas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un vienlaikus nodrošinās olbaltumvielas un vitamīnus. Un jaunā māmiņa to var iekļaut savā uzturā jau 2-3 nedēļas pēc dzemdībām, kad mazuļa gremošanas sistēma ir pietiekami spēcīga, lai izmēģinātu kaut ko jaunu, kas nāk ar pienu.

Bērniem

Aļaskas pollaks ir ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu un B grupas vitamīnu saturu, tāpēc tas ir labvēlīgs bērnu fiziskajai un garīgajai attīstībai. To var ieviest papildu ēdināšanā, tiklīdz bērns sasniedz 8 mēnešu vecumu. Vārītas zivis vēlams pievienot dārzeņu zupai un sablenderēt blenderī. Vēlāk var dot tvaicētus kotletes.

Novājēšanu

Aļaskas pollaks ir zivs ar zemu tauku saturu. Tai ir zema enerģētiskā vērtība, bet tajā pašā laikā tajā ir tikpat daudz olbaltumvielu kā gaļā. Tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kuri ievēro diētu un vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem veselīgākajā veidā.

Ja uzturā iekļaujat pollaka fileju, varat pat aktīvi vingrot, kas ne vienmēr ir iespējams, ievērojot stingras diētas. Speciālisti pat ir izstrādājuši īpašu diētu, kuras pamatā ir polloki. Attiecība ar to izskatās šādi:

1. Brokastīs - gabaliņš vārītas pollaka filejas, kas sver līdz 150 g, glāze minerālūdens bez gāzes.
2. Pusdienām - dārzeņu zupa (piemēram, biešu zupa) bez piedevām, arī bez skābā krējuma, un bļoda salātu ar lapu zaļumiem un burkāniem.
3. Vakariņās ir zivju kotlete (vēlams tvaicēta), divi cepti kartupeļi un tasīte zaļās tējas.

Kopumā jāatzīmē, ka zivis un kafija nav saderīgas daudzu iemeslu dēļ. Lai pie šādas stingras diētas iegūtu enerģiju, labāk dzert zaļo tēju bez cukura.

Jau pēc nedēļas pēc zivju diētas uzsākšanas var pamanīt, ka, pateicoties pollaka sastāvā esošajām aminoskābēm un antioksidantiem, cilvēks ne tikai zaudē liekos kilogramus, bet arī izlīdzinās sīkās grumbiņas, ievērojami uzlabojas matu un nagu stāvoklis.

Kas noder polloku ikriem?

Mencas ikri ir delikatese ar augstu olbaltumvielu saturu. Tajā ir arī zems tauku saturs, un tā ir bagāta ar B grupas vitamīniem, sēru, fosforu un varu. Tas ir īpaši noderīgs līdzeklis sirdsdarbības uzlabošanai. Kaviārā ir arī daudz A un E vitamīnu, kas tiek uzskatīti par antioksidantiem, tiem piemīt pretiekaisuma īpašības un tie palīdz palēnināt dabisko novecošanās procesu.

Tomēr, neraugoties uz visām noderīgajām īpašībām, pollaka ikri var būt kaitīgi cilvēkiem - ja to dienas patēriņa deva tiek pārsniegta. Patiesībā pollaku ikri satur hloru un nātriju, turklāt lielā daudzumā. 50 g kaviāra to daudzums ir ievērojami lielāks par dienas patēriņa normu, tāpēc 25 g kaviāra dienā ir objektīvs maksimums. Turklāt ieteicams nevis pirkt gatavus kaviārus, bet gan sālīt tos pašiem - šādā veidā nātrija hlorīda būs daudz mazāk nekā rūpnīcas produktā.

Pollaka aknu ieguvumi un kaitējums

Mencas aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Tas ir populārs Eiropā, īpaši iecienīts franču virtuvē. Patiešām, pareizi pagatavotas pollaka aknas var būt ļoti garšīgas, bet vēl svarīgāk - veselīgas. Tās kaloriju vērtība ir augstāka nekā filejas - aptuveni 474 kcal uz 100 g.

Tajā pašā laikā tajā ir daudz vitamīnu. Galvenokārt D vitamīns, bet arī tokoferols un B grupa. Tā satur arī varu, dzelzi un iepriekš minētās omega-3 taukskābes, pat lielākā koncentrācijā nekā pati fileja. Visas šīs vielas padara šo produktu noderīgu vairogdziedzera veselībai, kaulu un zobu stiprināšanai, vielmaiņas procesu normalizēšanai un sirdsdarbības uzturēšanai. Turklāt, regulāri ēdot polloku aknas, var ievērojami uzlabot redzi un apturēt ar vecumu saistītu redzes pasliktināšanos, jo šis produkts satur arī lielu daudzumu A vitamīna.

Tajā pašā laikā pollaka aknām nav īpašu kontrindikāciju. To nevajadzētu lietot tikai tad, ja jums ir alerģija pret zivīm.

Vai es varu ēst polloku dažādu slimību gadījumā

Aļaskas pollaks tiek uzskatīts par vienu no labākajām diētiskajām zivīm. Bet šajā gadījumā katrai slimībai ir īpatnības.

Diabēta gadījumā

Šīs slimības gadījumā ir ļoti svarīgi samazināt lieko svaru. Un no šī viedokļa pollaks ir viena no noderīgākajām zivju šķirnēm. To var un vajag ēst diabēta gadījumā.

Turklāt šai slimībai var būt labvēlīgi olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti, un laša ir viens no tiem, jo īpaši tāpēc, ka tā satur arī omega-3 taukskābes, kas padara šo zivju sugu par ideālu izvēli. Tās lietošana palīdz ne tikai atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī tikt galā ar neiropatoloģijām un kognitīvajiem traucējumiem, kas rodas diabēta fona dēļ. Mētrās esošais niacīns palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

Svarīgi: Pollaka glikēmiskais indekss ir 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Akūta pankreatīta (vai hroniska pankreatīta saasinājuma) gadījumā tiek nozīmēta terapeitiskā badošanās, tāpēc šajā laikā uzturā netiek iekļautas zivis. Tomēr hroniska pankreatīta remisijas gadījumā pollaku var un vajag iekļaut ēdienkartē. Protams, no tā nav buljona, bet vārītas vai ceptas zivs gabals būs pat noderīgs, ņemot vērā filejas sastāvdaļu pretiekaisuma īpašības.

Ar gastrītu

Akūtas gastrīta formas gadījumā nav ieteicams ēst polloku. Bet hroniskā formā tas būs pat noderīgs. Fakts ir tāds, ka šīs zivju šķirnes olbaltumvielas ir ļoti viegli sagremojamas, to apstrādei nav nepieciešams liels daudzums kuņģa sulas, tāpēc iekaisušai gļotādai - tas ir lielisks ēdiens (bet tikai vārīts vai cepts bez garozas). Patiesībā pollaka filejas sastāvā esošās vielas pat palīdz atjaunot šos audus. Gastrīta gadījumā vislabāk izvairīties no pollaka ikriem vai aknām. Kaviārs satur pārāk daudz sāls, bet aknas tiek uzskatītas par pārāk treknām, tāpēc labāka izvēle ir fileja.

Podagras gadījumā

Šīs slimības gadījumā nevajadzētu ēst pārtiku, kas satur daudz purīnu. Piparmētrās tie ir nelielā daudzumā. Tajā pašā laikā tās filejas satur vielas ar pretiekaisuma īpašībām, tāpēc daudzējādā ziņā tās var uzlabot situāciju un locītavu slimību, tostarp podagras, gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Atšķirībā no citiem jūras zivju veidiem pollaks izraisa maz alerģiju, tomēr, ja ir atbilstošas reakcijas uz citām jūras veltēm, arī tas jālieto piesardzīgi. Arī cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, nevajadzētu kļūt no tā atkarīgiem, jo tas pats satur diezgan daudz nātrija sāļu.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo pollaku. Ļoti bieži par šo zivi tiek uzdotas citas sugas. Mencas barojas ar planktonu, tāpēc ir veselīgas. Grunts sugas bieži barojas ar to, ko cilvēki dēvē par putekļiem, tāpēc pastāv augsts saindēšanās risks. Produktus vajadzētu pirkt tikai no ražotājiem, kuri var uzrādīt sertifikātu. Interesanti, ka lielākā daļa Krievijas uzņēmumu pārdod diezgan lielus pollaku liemeņus, taču ar to nav nekā slikta - vienkārši saskaņā ar valsts tiesību aktiem ir aizliegts zvejot jaunas zivis. Japānas produkti Krievijas tirgū nav pārstāvēti, bet ir Ķīnas produkti.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo pollaka fileju. Visbiežāk tas tiek pārdots saldēts, tomēr ir dažas lietas, kas jāņem vērā. Noteikti pievērsiet uzmanību zivju virsmas krāsai. Tai jābūt gaišā tonī, uz tās nedrīkst būt plankumu, izņemot dabiskus plankumus, kā arī nedrīkst būt izžuvušu vietu. Šādi defekti norāda, ka nav ievēroti uzglabāšanas nosacījumi. Arī ledus kārta uz virsmas nedrīkst būt pārāk bieza; tas liecina tikai par to, ka zivs ilgstoši atradusies ledusskapī. Un nav jēgas pārmaksāt par ledus svaru.

Teorētiski saldētai piparmētrai vajadzētu saturēt tikai zivis un ūdeni (t. i., ledu). Bet daži ražotāji pievieno polifosfātu E452. Principā tā nav bīstama veselībai, taču Eiropas tiesību akti šo piedevu aizliedz. Tās galvenais mērķis ir saglabāt mitrumu ne tikai liemeņa ārpusē, bet arī iekšpusē, kas nozīmē, ka zivis paliek sulīgākas, kad tās tiek izmantotas.

Biezas rētas uz nesadalītām zivīm norāda, ka, pat ja to derīguma termiņš vēl nav beidzies, tās ir pārdzīvojušas vairākus atkausēšanas un sasaldēšanas periodus. Šādu pirkumu vislabāk ir atmest.

Saldēta laša jāuzglabā saldētavā -18 grādu temperatūrā, izvairoties no temperatūras svārstībām, citādi zivs virsma iegūs nepatīkamu pelēku krāsu un radīsies attiecīga smaka. Pollaka derīguma termiņš ir ierobežots; tam jābūt norādītam uz veikala iepakojuma.

Atkausējiet pollaku ledusskapī, pārnesot to no saldētavas uz parasto saldētavu. Labāk to darīt pa nakti. Neatkausējiet pollaku karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, jo tas var pasliktināt zivs garšu.

Kā tīrīt pollaka zivis

Pēc atkausēšanas pārliecinieties, ka fileja ir kārtīgi nomazgāta, un pēc tam, ja tā jau ir sagriezta, sāciet to gatavot.

Ja zivs ir vesela, vispirms ir jāatbrīvojas no zvīņām. Grūtības rada tas, ka svari ir mazi un ne vienmēr ir labi redzami. Vislabāk šim nolūkam izmantot speciālu nazi, bet varat vienkārši viegli pārbraukt pa virsmu ar stingru trauku mazgāšanas sūkli, pārliecinoties, ka netiek bojāta plānā āda.

Attiecībā uz turpmāko griešanu vispirms nogrieziet galvu, pēc tam sagrieziet vēderu un izņemiet iekšas, tad atbrīvojieties no spuras. Pēdējais solis tiek veikts ar virtuves šķēres. Īpaši uzmanīgi izvēlieties filejas kaulus, jo gaļa ir maiga un var viegli sadalīties gabalos.

Kā garšīgi pagatavot pollaku: receptes

Gandrīz visi uztura speciālisti iesaka vai nu cept pollaku cepeškrāsnī, vai vārīt to, vai gatavot tvaicētus kotletes. Ik pa laikam uzturā var iekļaut pollaku un ceptu pollaku, ja, to gatavojot, nav pārāk liela ēstgriba uz eļļu. No pollaka gatavo arī tradicionālo krievu pīrāgu pildījumu. Tā kā tā ir lēta zivs, to ir iecienījušas vairākas mājsaimnieču paaudzes, arī kā vienkāršu līdzekli pret joda trūkumu, no kura mūsdienās cieš gandrīz visi pilsētas iedzīvotāji.

Cepeškrāsnī

Pollaku var cept ar āboliem un garšvielām. 0,5 kg šīs zivs filejas pagatavošanai nepieciešami 2 saldskābi lieli āboli, 1 liels sīpols, 10 ml klasiskās sojas mērces, 1 vidēja lieluma burkāns, 20 ml olīveļļas un sāls pēc garšas. Kā garšvielas var izmantot ingvera pulvera, svaigi maltu melno piparu un koriandra maisījumu.

Nomazgājiet un nosusiniet pollaka filejas ar papīra dvieļiem, pārkaisa ar garšvielu maisījumu un sojas mērci un atstājiet virtuvē uz pusstundu, neieliekot tās ledusskapī. Tikmēr sagrieziet sīpolu pusgriezumos un apcepiet labi sakarsētā pannā, līdz kļūst caurspīdīgs. Tad pievienojiet rupji sarīvētus burkānus un blanšējiet visu kopā 5-6 minūtes, pēc tam izslēdziet karstumu zem pannas.

Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, izgrieziet serdes un pārējos sarīvējiet, pievienojiet dārzeņiem pannā un samaisiet.

Uz folijas loksnes vienmērīgi izklājiet pusi no dārzeņu maisījuma, pēc tam uzklājiet pollaka fileju - porcijām ir jāguļ vienādi vienai pret otru. Pārklājiet tos ar vēl vienu dārzeņu maisījuma kārtu, cieši ietiniet foliju, ielieciet to uz paplātes un cepiet cepeškrāsnī 25 minūtes maksimālā temperatūrā.

Pannā

0,4 kg polloku filejas ņem 2-3 mazus sīpolus, 3 ēdamkarotes majonēzes, miltus, sāli, garšvielas un eļļu pēc garšas. Atkausēto, nomazgāto un nosusināto pollaka fileju sagrieziet šķērsām, sīpolus sagrieziet puskociņos. Apberiet filejas gabaliņus no visām pusēm un vienlaikus uzkarsējiet pannu ar augu eļļu. Katru filejas gabaliņu vispirms iemērc majonēzē, pēc tam apcep miltos ar nedaudz sāls (ņemiet vērā, ka zivs ir sāļa, tāpat kā majonēze).

Šādi sagatavotās pollaka šķēles liek uz sakarsētas pannas, starp tām liek sīpolu un visu kopā cep 7-8 minūtes. Tad ar lāpstiņu pagrieziet zivis otru pusi uz augšu, viegli iemaisiet sīpolus un cepiet vēl 7 minūtes.

Multikūķī

0,5 kg saidas filejas pagatavošanai ņem 1 lielu sarkano sīpolu, divus vidēja lieluma burkānus, 250 g svaigu vai konservētu tomātu, 2 ēdamkarotes olīveļļas un 1 ēdamkaroti granulēta cukura, garšvielas un sāli pēc garšas. Nomazgājiet pollaka fileju zem tekoša ūdens un sagrieziet porcijās. Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet apaļumos. Ja tomāti ir svaigi, ieteicams tos aplaistīt ar verdošu ūdeni, lai noņemtu miziņas, un pēc tam samalt blenderī. Konservēto tomātu kopā ar sulu sarīvējiet caur sietu vai sasmalciniet tos blenderī.

Ielieciet pusi no sagatavotās filejas multikūka bļodā, tad pusi sīpolu un burkānu, tad vēl vienu zivju kārtu un dārzeņu kārtu. Tomātu biezenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas un augu eļļu, samaisa un pārlej ar šo maisījumu zivis. Gatavojiet "Multicooker" režīmā 15 minūtes.

Tvaikonī

Par 0,4 kg polloku filejas tvaicētājā ņem garšvielu maisījumu zivīm, 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas, ķekars dilles, sāls pēc garšas. Atkausējiet fileju, noskalojiet, sagrieziet gabaliņos. Katru gabaliņu pārkaisa ar garšvielām un citrona sulu un atstāj uz 10-15 minūtēm. Tad ielieciet pollaku tvaicēšanas traukā, pievienojiet dilles zariņu un vāriet 20-30 minūtes (atkarībā no gabalu lieluma un ierīces jaudas). Pirms pasniegšanas izmetiet dilles; tās ir nepieciešamas tikai garšas uzlabošanai.

Uz grila

400 g saidas filejas ņem 4 ēdamkarotes klasiskās sojas mērces, 3 ēdamkarotes majonēzes, garšaugus, sāli un garšvielas - pēc garšas. Pagatavojiet marinādi no sojas mērces, majonēzes un garšvielām. Iegremdējiet pollaka šķēles marinādē un atstājiet ledusskapī uz 2 stundām, varat arī ilgāk. Sagatavotās zivis liekiet uz ietaukota grila un grilējiet virs karstām oglēm, līdz tās kļūst mīkstas.

Majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu vai kefīru, vai citronu sulu, ja vēlaties.

Uz grila

Šajā gadījumā polloku gatavo apmēram tāpat kā uz grila. Tomēr grillēšanas laikā to biežāk papildina garneles vai, ja cilvēks nav uz diētas, pat speķis. Marinādi gatavo no olīveļļas, citrona sulas un miziņas.

Ko pagatavot no pollaka: Receptes

No pollaka var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu - ne tikai zupu un kotletes, bet pat salātus.

Kotletes

No pollaka filejas var pagatavot maigas kotletes. Ņemiet 1/2 glāzes piena, 2 vidēja lieluma sīpolus, 100 g kviešu maizes, 1 vistas olu, 5 ēdamkarotes miltu, augu eļļu, sāli un piparus pēc garšas.

Zivju fileju sasmalciniet virtuves kombainā vai blenderī. Iemērciet maizi pienā. Sīpolu smalki sagrieziet, samaisiet ar malto zivi, olu un labi izmērcētām rīvmaizes drupatām. Tad maisījumam pievieno sāli un piparus un uz brīdi atdzesē ledusskapī. Ar rokām veido kotletes, apviļā tās nedaudz miltos un 10 minūtes cep eļļā no abām pusēm.

Zupa

2 filejām, kas sver 400 g, ņem 2-3 kartupeļus, 1 burkānu, 1 saldo papriku, 1 ēdamkaroti rīsu putraimu, 1 sīpolu, garšvielas un sāli pēc garšas, 2 ēdamkarotes olīveļļas. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, sagrieziet tos nelielos gabaliņos. Kartupeļus un rīsus vāriet 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Tad katlā pievieno sasmalcinātu pollaka fileju un vāra vēl 10 minūtes. Tikmēr augu eļļā aptuveni 10 minūtes viegli apcep sīpolu, burkānus un papriku. Pievienojiet dārzeņus rīsiem, kartupeļiem un zivīm un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pasniedziet, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Salāti

Aļaskas pollaks ir ideāli piemērots pārslu salātiem. 0,4 kg zivju filejas ņem 2-3 lielus kartupeļus, 2-3 olas, 1 lielu sīpolu, ķekaru dilles. Apakšējā kārta - vārītas un smalki sagrieztas laša filejas, otrā - kubiņos sagriezti vārīti kartupeļi, tad smalki sagriezts sīpols, sasmalcināti baltumi un smalki sarīvēti dzeltenumi. Katru kārtu apsmērējiet ar majonēzi.

Kastrolis

Būtībā tas ir tas pats ar zivīm pildītais pīrāgs, tikai nedaudz modernāks. Lai to pagatavotu, jāņem 0,6 kg pollaka filejas, ¾ kviešu klaipa, 200 ml piena, 1 liels sīpols, 2 vidēja lieluma burkāni, 3 kartupeļi, neliels ķekars diļļu un pāris zaļumu zariņi, kas sader ar zivi, 2 ēdamkarotes olīveļļas, svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Rūpīgi nomazgājiet sakņu dārzeņus ar birstīti un vāriet tos apvalkā, lai tie nesadalītos. Kad tie ir atdzisuši, nomizojiet gan burkānus, gan kartupeļus un sarīvējiet tos uz rupjas rīves. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļumus. Sīpolus arī smalki sagrieziet un 5 minūtes sautējiet augu eļļā, pēc tam samaisiet ar sagatavotajiem dārzeņiem un garšaugiem.

Cepšanas paplāti ietaukājiet ar eļļu, uz apakšējās daļas izklājiet dārzeņu kārtu, uz tās - blenderī samalto zivju pildījumu un pārējos dārzeņus. Pārklājiet kastroli ar folijas plēvi un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, kur tas gatavosies 35 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, apsmērējiet virsu ar olu putukrējumu un ielieciet cepeškrāsnī vēl uz 7 līdz 10 minūtēm. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas vienlīdz labi garšo gan auksts, gan karsts. To var arī pārveidot, pievienojot pildījumam sēnes.

Konservi

2 kg pollaka ņem glāzi augu eļļas, 1 ēdamkaroti sāls, lauru lapu un piparu maisījumu pēc garšas. Sagatavojiet zivis, tās nomazgājot un sagriežot gabaliņos. Ievietojiet lauru lapu un piparu maisījumu sterilizētās burkās. Ievietojiet zivs gabaliņus, kas sajaukti ar augu eļļu un sāli. Burkas pārklājiet ar vāciņiem, ievietojiet tās lielā katlā, kas piepildīts ar ūdeni, un uz lēnas uguns vāriet 4 stundas. Pēc tam burkas satiniet.

Vai es varu dot savam sunim pollaku?

Savam sunim periodiski var pievienot pollaku, taču tam jābūt delikatesei, nevis ikdienas gardumam. Jums vajadzētu to dot viņam tikai tad, ja esat pārliecināts, ka viņam nav alerģijas pret to. Taču parasti ieteicams piedāvāt treknākas šķirnes (heku vai mencu).

Interesanti fakti

Aļaskas pollaks ir ļoti interesanta zivs ķīmiskā sastāva ziņā. Piemēram, tajā ir tāds salīdzinoši rets elements kā kobalts. Visu šo komponentu unikālā kombinācija ļauj ne tikai normalizēt svaru, bet arī pazemināt cukura līmeni asinīs. Ir arī zinātniski pierādījumi, ka, regulāri lietojot pollaku, āda pārstāj lobīties un iegūst veselīgu nokrāsu, kā arī ievērojami uzlabojas matu stāvoklis.

Uztura speciālisti uzskata, ka brūnie rīsi un necietišķīgie dārzeņi, piemēram, brokoļi, ir labākā laša piedeva. To var pievienot zivju sautējumam - un ēdiens pat izskatās eleganti.

Foto no pollaka