Žāvēti āboli: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Āboli tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem augļiem. Tās satur ļoti daudz dzelzs, kas nepieciešama asinsrades procesam. Āboli ir ieteicami anēmijas gadījumos, jo tie ļauj novērst šo slimību. Bet daudzi cilvēki brīnās, vai žāvēti āboli ir noderīgi.

Sastāvs un kaloriju saturs

Āboli, īpaši žāvēti āboli, ir lieliska uzkoda, jo tajos ir maz kaloriju, bet pat neliels daudzums palīdz papildināt organisma enerģijas un uzturvielu krājumus.

Mērcētu ābolu sastāvs ir diezgan bagātīgs. Tie satur šādus vitamīnus un minerālvielas:

1. B grupas vitamīni. Tie ir B1, B2, B6 un B9. Tās visas ir nepieciešamas nervu sistēmai un ļauj organismam aizsargāt sevi no stresa un samazina depresijas iespējamību. Turklāt tās piedalās smadzeņu darbībā, atbalstot to darbību. B9 vitamīns ir folijskābe, kas nepieciešama reproduktīvās sistēmas normālai darbībai. Ja tā trūkst, palielinās augļa malformāciju risks. B1 un B2 vitamīns ir nepieciešams sirdsdarbībai. Tādējādi tiem ir kompleksa iedarbība.
2. C vitamīns. Tā ir askorbīnskābe, kurai ir aktīva loma organisma aizsargspēju veidošanā un uzturēšanā, un tai piemīt antioksidantu īpašības.
3. A vitamīns. Tas ir nepieciešams, lai no organisma izvadītu "slikto" holesterīnu, kas aizsprosto asinsvadus un izraisa insultu, infarktu. A vitamīns arī veicina redzi, kas ir svarīgs redzes uzturēšanas faktors.
4. E vitamīns. Tas ir jaunības vitamīns. Tam ir arī attīroša iedarbība, jo tas palīdz atbrīvoties no toksīniem.
5. K vitamīns. Tas piedalās asins recēšanas procesā. Tas ir arī ļoti svarīgs griezumu, apdegumu un brūču dziedēšanai. Šis vitamīns ir iesaistīts nieru un aknu darbības uzturēšanā.
6. Vitamīns PP. Ietekmē arī holesterīna līmeni, ir svarīgs glikozes līmeņa uzturēšanai un samazina vēža risku.
7. Kalcijs. Lielos daudzumos tas ir lielisks līdzeklis muskuļu un skeleta slimību profilaksei, jo veicina kaulu veidošanos un muskuļu stiprināšanu.
8. Dzelzs. Tas ir pamatelements, kas piedalās hematopoēzes procesā. Tās trūkums izraisa anēmiju (mazasinību). Šāds stāvoklis var būt bīstams, īpaši grūtniecības laikā. Tāpēc āboli ir ieteicami grūtniecēm. Mikroelements arī palīdz uzlabot asins sastāvu.
9. Kālijs. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un regulē sirdsdarbību. Turklāt kālijs palīdz uzturēt ūdens un sāls līdzsvaru un novērst audu pietūkumu.
10. Alumīnijs. Viela piedalās muskuļu un kaulu audu atjaunošanā pēc traumām un lūzumiem, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas dziedzeru un enzīmu darbību.
11. Jods. Mikroelements ir nepieciešams pareizai endokrīnās sistēmas darbībai. Bet novirzes no tās satura normas izraisa nopietnas vairogdziedzera slimības.

Žāvētu ābolu sastāvā ir arī tādi mikroelementi kā nātrijs, cinks, silīcijs. Tie ir svarīgi nagu plākšņu, zobu un matu stiprināšanai. Šīs vielas ir iesaistītas daudzos organismā notiekošajos procesos.

Cita starpā produkta kaloriju vērtība ir tikai 48 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc žāvēti āboli ir mazkaloriju produkts.

Žāvētu ābolu lietderība

Vispārējs izdevīgums

Tāpat kā svaigi augļi, arī žāvēti āboli ir ļoti labvēlīgi organismam, jo tajos ir daudz mikrouzturvielu, vitamīnu un šķiedrvielu. To labvēlīgās īpašības ir šādas:

1. Gremošanas sistēmas uzturēšana. Ābolos ir daudz šķiedrvielu, kas ir svarīgas pareizai gremošanas funkcijai.
2. Aizcietējumu novēršana. Produktam piemīt relaksējoša īpašība, kas palīdz novērst stagnāciju zarnās.
3. stiprina imūnsistēmu, jo satur daudz C vitamīna. Žāvētu ābolu lietošana pasargās organismu no saaukstēšanās, vīrusiem.
4. locītavu veselības uzturēšana. Šāda īpašība ir saistīta ar to, ka produkts satur vitamīnus un minerālvielas, kas iesaistītas muskuļu un skeleta sistēmas struktūrā. Tas ievērojami samazina tādu slimību kā osteohondroze, artrīts risku.
5. Paātrināta vielmaiņa organismā. Mērcētus ābolus ieteicams ēst pirms vai pēc ēšanas. Tas ļauj organismam ātrāk uzsūkt visas uzturvielas.
6. Pagarina ādas jaunību, jo satur noteiktus vitamīnus un minerālvielas. Kosmetologi apgalvo, ka regulāra žāvētu ābolu lietošana palīdz atbrīvoties no pūtītēm, ādas nelīdzenuma un atjaunot tās dabisko krāsu.
7. Normāla holesterīna līmeņa uzturēšana. Holesterīna daudzumu normalizē noteiktas žāvētos ābolos esošās vielas. Tas ir kaitīgs organismam, jo uzkrājas uz asinsvadu sieniņām un tās aizsprosto. Tā rezultātā sirdslēkmju un insulta risks palielinās vairākas reizes.

Regulāra žāvētu ābolu lietošana uztur garastāvokli un palīdz tikt galā ar stresu, jo tajos ir pietiekami daudz B grupas vitamīnu.

Tādējādi pat žāvēti āboli labvēlīgi ietekmē organismu un palīdz uzturēt daudzu sistēmu un orgānu darbību.

Sievietēm

Tāds produkts kā žāvēti āboli ir piemērots sievietēm. Tie satur īpašas vielas, kas palīdz pagarināt ādas jaunību, novērst pūtītes un izlīdzināt grumbas. Regulāra lietošana ievērojami uzlabo ādas stāvokli, atgūst tās dabisko krāsu, novērš apsārtumu un nelielus iekaisumus.

Turklāt āboli satur folskābi. Tas ir nepieciešams reproduktīvās sistēmas pareizai darbībai, kas ievērojami palielina iespējas dzemdēt veselīgu bērnu.

Vīriešiem

Tiek uzskatīts, ka žāvēti āboli var palielināt potenci un pozitīvi ietekmēt reproduktīvo sistēmu. Tas arī palīdz atgūt enerģiju un spēku pēc smagas darba dienas un lielas fiziskās slodzes.

Tās sastāvā esošās sastāvdaļas palīdz stiprināt sirds muskuli un asinsvadus, kas ievērojami samazina insulta un sirdslēkmju risku.

Grūtniecība

Ābolu ēšana grūtniecības laikā ir lietderīga. Tie satur dzelzi, kas novērš anēmiju. Grūtniecības laikā tas var būt bīstams bērnam. Produkts satur arī mikroelementus, kas palīdz mazināt toksicitātes pazīmes un izvada lieko šķidrumu.

Āboli satur arī folijskābi, kas nepieciešama augļa normālai attīstībai. Tādējādi mērcētus ābolus drīkst ēst pat grūtniecības laikā, taču tos nevajadzētu lietot lielā daudzumā, jo tas nākotnē bērnam var izraisīt alerģisku reakciju.

Kad baro bērnu ar krūti

Mērcētus ābolus var ēst arī ar krūti. Tās atbalsta gremošanas sistēmu un novērš disbiozi.

Taču tos nedrīkst ieviest uzturā vismaz trīs mēnešus pēc dzimšanas. Pirmā porcija nedrīkst būt pārāk liela, jo bērnam var rasties alerģiska reakcija. Tai raksturīgi izsitumi un ādas apsārtums. Bērns kļūst nemierīgs un asaras. Ja parādās nepatīkami simptomi, uz kādu laiku jāpārtrauc ēst ābolus. Pēc 2-3 mēnešiem varat atkal mēģināt tos iekļaut uzturā.

Novājēšanu

Skābie āboli pieder pie produktiem ar zemu kaloriju daudzumu. Tāpēc tos var lietot arī tad, ja ievēro diētu, kuras mērķis ir zaudēt vai saglabāt svaru. Turklāt produkts palīdz paātrināt gremošanu un vielmaiņu, kā arī attīra zarnas, jo satur pietiekamu daudzumu šķiedrvielu. Tomēr ābolus nevar izmantot kā uztura bagātinātāju. Tos lieto kā papildinājumu pamatēdienam un var būt lielisks našķis.

Vai es varu ēst žāvētus ābolus ar diabētu

Daudzi pacienti, kuriem diagnosticēts 1. vai 2. tipa diabēts, jautā, vai šo produktu var ēst.

Eksperti apgalvo, ka, diagnosticējot otro slimības veidu, āboli palīdz papildināt organismā mikroelementus un vitamīnus. Taču ir svarīgi paturēt prātā, ka pat pirmā slimības veida gadījumā pirms to ieviešanas uzturā ir jākonsultējas ar ārstējošo ārstu, jo diēta tiek veidota individuāli.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka žāvēti āboli sniedz nenovērtējamu labumu organismam, nepareizas lietošanas gadījumā tie var kaitēt un izraisīt nopietnas komplikācijas vai vairāku slimību saasināšanos.

Ābolus nevajadzētu ēst, ja jums ir individuāla nepanesamība. Tas ir saistīts ar to, ka pēc lietošanas rodas alerģiskas reakcijas pazīmes. Smagos gadījumos var rasties Kvinkes tūska vai anafilaktisks šoks. Šie stāvokļi ir dzīvībai bīstami, un, ja tie rodas, pēc iespējas ātrāk jāizsauc ātrā palīdzība.

Kontrindikācijas ir šādas:

1. Paaugstināts kuņģa skābums, jo ābolos esošās vielas veicina tā paaugstināšanos.
2. Kolīts, īpaši, ja tas ir akūtā stadijā.
3. Urolitiāze un kuņģa čūlas.

Urīnēti āboli nav ieteicami arī pacientiem, kuri cieš no hroniskām patoloģijām, kas ir akūtā stadijā.

Pārmērīgs žāvētu ābolu patēriņš veicina caureju, un grūtniecības laikā produkts izraisa audu un iekšējo orgānu pietūkumu. Piesardzība jāievēro arī tad, ja diabēta slimnieks ēd ābolus. Šādā gadījumā izvēlieties skābus augļus, kas satur nelielu daudzumu cukura.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus ābolus

Lai novērstu produkta bojāšanos uzglabāšanas laikā, ir svarīgi radīt pareizos apstākļus. Vispirms tos jāuzglabā vēsā vietā. Optimālā temperatūra ir +4 grādi, bet ne augstāka par +6 grādiem.

Īpaša uzmanība jāpievērš arī konteineram. Tā var būt stikla, koka vai emaljēta. Dzelzs traukus labāk nelietot, jo tie oksidē produktu, bet plastmasai piemīt īpašība izdalīt toksīnus.

Gatavojot sālījumu, visi sālījuma stikla trauki ir sterilizējami. Vienkārši iemērciet tos verdošā ūdenī.

Uzglabāšanas laikā uz sālījuma virsmas var veidoties putas vai pelējums. Tie regulāri jānovāc, ja vien tie sedz tikai virsmu. Pēc izņemšanas jāpielej vārīts ūdens.

Sāls šķīdums ik nedēļu jādezinficē. To var izdarīt, vārot ūdeni vai sterilizējot ūdens vannā.

Kādas ābolu šķirnes piemērotas ābolu pudiņam

Pirms ābolu mērcēšanas jāizvēlas pareizā šķirne, jo ne visi āboli ir piemēroti. Labākā izvēle ir:

• "Antonovka". Lieliski saglabā savu izskatu.
• "Anīsa baltais". Raksturīgs ar baltu mīkstumu.
• "Wagner". Zināms ar savu bagātīgo sastāvu.
• "Slavyanka". Diezgan izplatīta šķirne.
• "Reinette Simirenka". Lieliski noder arī mērcēšanas procesā.
• "Sara Sinap". Izceļas ar labu garšu.

Vislabāk ābolus iegādāties no privātiem pārdevējiem, kuri pārdod preces no sava dārza gabala. Tos nedrīkst iegādāties veikalos. Bet, ja jums nav citas iespējas, ļaujiet tiem dažas dienas pēc iegādes atpūsties. Pēc dažām dienām jau sabojātie augļi kļūs pamanāmāki.

Ābolus nedrīkst vērtēt pēc to izskata. Tiem nav jābūt nevainojamiem. Labāk ir izvēlēties nemizotus augļus, jo tajos kaitīgo vielu līmenis ir ievērojami zemāks.

Kā pagatavot mērcētus ābolus: receptes

Ir daudz dažādu recepšu, kā mērcēt ābolus mājās. Sālījumam pievieno dažādas piedevas, lai uzlabotu garšu.

Ar sinepēm

Āboliem un sinepēm ir pilnīgi atšķirīgas garšas, taču, neskatoties uz to, šajā ēdienā tās lieliski sader kopā. Lai pagatavotu šo apbrīnojamo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 10 kg ābolu;
• 5,5 l ūdens;
• 225 g granulētā cukura;
• 100 g rupjās sāls;
• 100 g sinepju pulvera;
• 50 grami iesala.

Recepte ir pavisam vienkārša. Jums ir jāievēro tehnoloģija un secība. Vispirms noskalojiet un atlasiet augļus. Neizmantojiet sliktus. Atsevišķā traukā samaisiet cukuru, ūdeni un sāli. Sajauc iesalu ar 100 ml ūdens un pievieno to sālījumam kopā ar cukuru un sāli. Uz sterilizēta trauka dibena nolieciet kārtu lapu (varat izmantot upeņu lapas) un sinepju pulveri.

Uzmanīgi sakārtojiet ābolus rindās, katru no tiem pārkaisiet ar pulveri un virsū nolieciet lapas. Piepildiet paplāti ar marinādi tā, lai tā pārklātu ābolus. Uz marinādes virsū novietojiet akmeni. Tas var būt akmens, kas rūpīgi jānomazgā, vai burka, kas piepildīta ar ūdeni. Atstājiet siltā vietā uz nedēļu, pēc tam pārceliet uz vēsāku vietu un atstājiet uz 2 mēnešiem. Šajā laikā āboli būs pilnībā izvārīti. Sinepju pulveri var arī uzreiz pievienot gatavajam sālījumam.

Ar medu

Āboli labi sader ar medu. Biškopības produkts ne tikai uzlabo augļu garšu, bet arī neapšaubāmi labvēlīgi ietekmē organismu. Izmantojiet to ābolu mērcēšanai tikai tad, ja neesat alerģisks pret medu.

Lai ar šo recepti pagatavotu gardus ābolus, jums ir nepieciešams ņemt.

• 10 litri ūdens;
• 320 g medus;
• 160 g sāls;
• 110 g iesala.

Iesala vietā var izmantot rudzu miltus. Jums būs vajadzīgi arī āboli, kas iepriekš jāsašķiro, izvēloties tikai labākos ābolus. Sagatavojiet jāņogu, ķiršu un piparmētru lapas. Iepriekš sterilizētā burkā vienā slānī ievietojiet iepriekš nomazgātas lapas, tad divus slāņus ābolu. Atkārtojiet visu procesu, līdz augļi piepilda burku. Virsū uzliek piparmētru lapas un uzliek burku ar ūdeni kā apgrūtinājumu. Tad pagatavojiet sālījumu. Ielej ūdeni traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, medu un cukuru. Ļaujiet visam atdzist un tad pārlejiet ābolus. Ievietojiet burkā un uzglabājiet to siltā vietā 6 nedēļas.

Ar rudzu miltiem

Milti padarīs ābolus garšīgākus, mīkstākus un smaržīgākus. Ķiršu un jāņogu lapas izmanto, lai augļi nesadalītos un saglabātu formu.

Lai ar šo recepti pagatavotu veselīgus ābolus, jums būs nepieciešams:

• 10 kg ābolu;
• 10 l ūdens;
• 130 g sāls;
• tasi cukura un rudzu miltu.

Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Uzkarsējiet burku, kurā augļi tiks uzglabāti, līdz vārīšanās temperatūrai. Apakšā kārtojiet ķiršu un jāņogu lapas un ābolus, mainot kārtas, līdz burka ir pilna. Uzliek lapas uz augšas. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet miltus, cukuru un sāli un atdzesējiet. Aplejiet ābolus ar sālījumu un nosveriet tos. Uzglabājiet tos nedēļu siltā vietā, pēc tam 40-45 dienas novietojiet vēsā vietā.

Ar kāpostiem

Šī ir populāra recepte no senajiem ciematiem. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 1 kg ābolu;
• 60 g sāls;
• 30 g pūdercukura.

Sagrieziet kāpostus un sarīvējiet burkānus, samaisiet un pievienojiet cukuru un sāli. Atstājiet maisījumu nostāvēties, līdz no tā sāk tecēt sula. Nomizojiet ābolus un nomazgājiet tos. Ievietojiet burkā kāpostus, burkānus un ābolus pa vienam. Kad burka ir pilna, pārklājiet to ar vāku. Pārliecinieties, ka kāposti ir pēdējais slānis. Uzglabājiet burku vēsā vietā, regulāri to caurdurjot. Pēc brīža izdalīsies sula, kas pārklās visu saturu.

Ar dzērvenēm

Arī šī recepte ir populāra un tiek izmantota jau daudzus gadus. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 20 kg ābolu;
• 10 litri ūdens;
• 3 kg kalnu pelnu;
• pusi tases sāls;
• 500 g cukura.

Ielej ūdeni katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ieber sāli un cukuru. Kad tas ir uzvārījies, nolieciet to malā un ļaujiet atdzist. Sagatavojiet ābolus un dzērvenes. Salieciet tos slāņos burkā un pārlejiet ar sālījumu. Pārliecinieties, ka virsū ir uzlikts slogs, un atstājiet trauku siltā vietā uz divām nedēļām. Tad novietojiet to pagrabā vai citā vēsā vietā.

Burkās

Varat ņemt trīs litru burkas. Recepte ir pavisam vienkārša. Katram no tiem būs nepieciešams 1 ēd.k. sāls un cukurs, 2,5 litri ūdens un 5 kg ābolu. Vislabāk ir izmantot Antonovkas ābolus. Vispirms pagatavojiet marinādi. Ielej ūdenī sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj atdzist. Nomazgājiet augļus un rūpīgi ievietojiet tos burkās. Ielejiet marinādi līdz pašai virspusei. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī. Pēc 2 nedēļām nogaršojiet augļus.

Stobrā

Šī ir diezgan sena recepte, kas ir populāra arī ciemos. To izmanto, ja vēlas pagatavot lielu daudzumu mērcētu ābolu. Ir nepieciešama ozolkoka muca. Tas piešķirs āboliem papildu garšu.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• 130 g medus;
• 5 kg ābolu;
• 60 grami sāls;
• 4,5 litri ūdens.

Pēc garšas jums būs nepieciešamas arī ķiršu lapas, krustnagliņas un kanēlis.

Izklājiet mucas dibenu ar ķiršu lapām, kas iepriekš jānomazgā. Tad ielieciet ābolus un pagatavojiet marinādi. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un medu un atdzesējiet. Ielejiet visu mucā un tad nosveriet to. Mucām jāstāv vēsā vietā. Ābolu gatavošana pēc šīm receptēm neaizņem daudz laika. Tomēr augļi ir diezgan garšīgi, aromātiski un veselīgi.

Interesanti fakti par āboliem

Tādus augļus kā āboli pazīst visi. Par tiem zina gandrīz visi. Bet šeit ir vēl daži interesanti fakti par šo augli:

1. Auglis ir attēlots 80 ģerboņos.
2. Ābeļu dārzi ir sastopami daudzās valstīs. Tie aizņem aptuveni piecus miljonus hektāru no visas zemeslodes virsmas.
3. Ābolos ir ļoti daudz C vitamīna, kas veicina imūnsistēmas darbību.
4. Ātra mīkstuma vai paša augļa tumšāka krāsa liecina par tā kvalitāti un kaitīgo vielu trūkumu tā sastāvā.
5. Eksperti uzskata, ka āboliem ir tāda pati iedarbība uz organismu kā tasītei kafijas.
6. Mūsdienās eksperti zina vairāk nekā septiņus tūkstošus ābolu šķirņu. Katram no tiem ir sava garša, krāsa un aromāts.
7. Vecākā ābele ir Amerikas Savienotajās Valstīs. Tā tika iestādīta jau 1647. gadā. Arī mūsdienās tā joprojām dod labu augļu ražu.
8. Senos laikos alķīmiķi ticēja, ka ābols dod zināšanas. Tas nav pārsteidzoši. Iemesls ir tas, ka tās sastāvdaļas palīdz aktivizēt smadzenes.
9. Tas, ka Ādams un Ieva ēda ābolu un tika izraidīti no Ēdenes dārza, ir tikai mīts. Bībelē nav norādīts, kādus augļus viņi ēda.
10. Smagākā ābola svars bija 1,3 kilogrami.
11. Zinātnieki uzskata, ka ābele bija pirmais koks, ko cilvēkam izdevās izaudzēt.
12. Ābolos ir pektīns. To izmanto zefīru un marmelādes pagatavošanai.
13. Āboli biežāk nekā jebkurš cits auglis tiek pieminēti ne tikai krievu tautas pasakās (ābolu atjaunošana), bet arī citu tautu folklorā. Piemēram, senajā Grieķijā tas bija nesaskaņu ābols.

Ābols ūdenī neiegrimst. Tas ir tāpēc, ka tā sastāvā ir 25 % gaisa. Patiesībā augļi ir pārsteidzoši. Augļi ir bagāti ar minerālvielām, mikroelementiem un vitamīniem. Regulāra lietošana palīdz uzturēt daudzu sistēmu un orgānu darbību.

Āboli jāēd regulāri, bet vienmēr ar mēru. Pareizi ēstas, tās sniegs nenovērtējamu labumu, papildinās nepieciešamās vielas un enerģiju, palīdzēs palēnināt organisma novecošanās procesus, pagarinās ādas jaunību. Apkaisīti āboli ir lielisks deserts, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ir svarīgi atcerēties, ka ļaunprātīga lietošana var izraisīt noteiktu komplikāciju attīstību vai vairāku slimību saasināšanos.

Foto ar mērcētiem āboliem