Sūkalas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Ilgu laiku cilvēki kā pārtikas produktus ir lietojuši dzīvnieku izcelsmes produktus. Viens no šādiem produktiem ir sūkalas, kas ir populāras līdz pat šai dienai.

Ikviens droši vien zina, kā izskatās sūkalas. Taču tikai retais zina šī produkta priekšrocības un kaitējumu.

Fakts! Mūsdienās šādu skābpiena dzērienu plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un pat medicīnā.

Mūsdienās sūkalas visbiežāk izmanto kā sastāvdaļu mīklas sastāvā, ko izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Daži to lieto tīrā veidā. Sūkalām ir unikāls sastāvs, tās ir bagātinātas ar vitamīniem, minerālvielām, makro- un mikroelementiem.

Kas ir sūkalas

Sūkalas ir šķidrs sastāvs, kas veidojas piena produktu pārstrādes laikā, lai ražotu kefīru, sieru un biezpienu. To iegūst, koagulējot pienam, kas pēc pakļaušanas augstai temperatūrai tiek dekantēts un filtrēts. Patiesībā tas ir pārstrādes blakusprodukts, bet tikai daži cilvēki zina šīs vielas lietderīgās īpašības. Piena sūkalas tiek uzskatītas par pilnvērtīgu dzērienu, kas nodrošina cilvēka organismam labu veselību, normalizējot visu orgānu un sistēmu darbību. Produktu plaši izmanto arī kosmetoloģijā, un tas ir dažu terapeitisko produktu sastāvdaļa.

Serums parasti ir duļķaina šķidruma veidā ar specifisku skāba piena smaržu. Produkta krāsa ir no baltas līdz gaiši dzeltenai. Tam ir saldskāba garša. No cietajiem sieriem iegūtajam produktam ir saldāka garša, bet sūkalām, kas iegūtas, ražojot biezpienu vai mīkstos sierus, ir skāba garša.

Sūkalu veidi

Ir trīs sūkalu veidi:

1. Sūkalu sūkalas - iegūst siera ražošanā.
2. Biezpiens - siera biezpiens, ko iegūst, pārstrādājot pienu, lai iegūtu sieru, biezpienu un skābo pienu.
3. Kazeīns - ekstrahēts kazeīna ražošanas laikā.

Galvenā atšķirība starp tām ir katras sugas garša. Galvenā atšķirība ir katra veida siera garša. Cukura sieram ir salda garša, biezpienam ir skāba garša, bet kazeīna sieram ir kaut kas vidējs. Trīs sūkalu šķirnes atšķiras arī pēc sastāva, kalorijām, GI satura, vitamīniem un minerālvielām. Katram sūkalu dzēriena veidam ir savas priekšrocības. Piemēram, biezpiena sūkalas ir noderīgas kuņģa slimību ārstēšanai, siera sūkalas ir labas ādas slimību ārstēšanai, bet kazeīna produkti palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Arī sūkalas var būt nesālītas un sāļas. Vienīgā atšķirība ir garšā - nesālītajam ir biezpienam līdzīga garša, bet sālītajam - sieram līdzīga.

Sastāvs un kaloriju saturs

No sūkalu sastāvdaļām 90 % ir parastais ūdens. Tomēr papildus ūdenim tas satur arī daudzas organismam noderīgas sastāvdaļas. To vidū ir svarīgas aminoskābes, minerālvielas, piemēram, kalcijs, fosfors, kālijs, dzelzs, magnijs un vitamīni, piemēram, nikotīnskābe, askorbīnskābe un B grupas vitamīni. Šo produktu raksturo arī citu labvēlīgu vielu klātbūtne. Tās ir citronskābe, skudrskābe un pienskābe. Nelielos daudzumos ir arī slāpeklis un skābeklis.

Kaloriskā vērtība ir ļoti zema - tikai 20 kcal uz 100 ml šķidruma.

Sūkalu lietderīgās īpašības

Vispārējā lietderība

Lai gūtu labumu no piena sūkalām, tās regulāri jālieto vairākas nedēļas. Ja šāds dzēriens tiks pastāvīgi iekļauts uzturā, tas nāks par labu organismam, proti - regulēs kuņģa un zarnu trakta funkcijas, atvieglos nepatīkamus simptomus hroniska pankreatīta un gastrīta gadījumā, uzlabos vielmaiņu. Sūkalas arī uzlabo asinsriti, stiprina asinsvadu sieniņas un normalizē asinsspiedienu.

Sūkalas palīdz stiprināt imūnsistēmu un padarīt organismu izturīgāku pret infekcijas un vīrusu slimībām. Ja ciešat no hroniska noguruma, bezmiega vai ilgstoša stresa, šis piena produkts var palīdzēt. Piena sūkalas var arī uzlabot ādas stāvokli un stiprināt matu folikulus, pasargājot tos no blaugznām.

Sievietēm

Sūkalu lietderīgās īpašības var palīdzēt sievietēm, kurām ir dažādas ginekoloģiskas slimības. Tas var palīdzēt atbrīvoties no piena sēnīšu, dzimumorgānu herpes, kolpīta. Tā satur laktozi, kas ir nepieciešama, lai attīstītos laktobacilli, kuri atbild par veselīgu maksts mikrofloru. Turklāt šīs sastāvdaļas spēj kavēt rauga sēnīšu vairošanos. Šādu viegli pieejamu līdzekli ar pretsēnīšu iedarbību var lietot gan iekšķīgi, gan ārīgi.

Vīriešiem

Sūkalas palīdz vīriešiem veidot muskuļu masu regulāras fiziskās slodzes laikā, atgūt enerģiju un atjaunot dzīvesprieku. Dzēriens novērš vājumu un fizisko izsīkumu. Sportisti regulāri patērē šo produktu un izmanto to proteīna kokteiļu pagatavošanai.

Sūkalas labvēlīgi ietekmē arī matus, tās aptur matu izkrišanu un palīdz atbrīvoties no blaugznām.

Turklāt sūkalas ir efektīvs antidepresants, kas palīdz samazināt stresa līmeni un palīdz organismam ātri pielāgoties jauniem apstākļiem. Šī dzēriena lietošana veicina hormona serotonīna sintēzi, kas ir atbildīgs par labu garastāvokli.

Grūtniecība

Grūtniecības laikā grūtniecēm bieži rodas kuņģa un zarnu trakta problēmas. Regulāra sūkalu iekļaušana nākamās mātes uzturā normalizēs gremošanas sistēmu. Tas aizsargā arī pašas sievietes kaulus un palīdz pareizi veidoties bērna skeletam. Ja grūtniecei ir problēmas ar locītavām, šāds dzēriens nodrošinās to labu aizsardzību.

Sūkalas regulē svaru grūtniecības laikā. Šis dzēriens uzlabo garastāvokli un regulē koncentrēšanās spējas. Turklāt šis raudzētais piena produkts nodrošina organismu ar enerģiju un stiprina imūnsistēmu, kas ir ļoti svarīgi dzemdību laikā.

Bērniem

Sūkalu piena īpašībām var būt pozitīva ietekme uz bērna ķermeni. Dzēriens bagātina to ar vitamīniem un nodrošina veselīgu bērna nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas attīstību. Tomēr ir svarīgi ievērot šī ārstnieciskā līdzekļa devu. Nav ieteicams dot zīdaiņiem vairāk nekā 300 ml dienā, citādi jūs varat kaitēt savai veselībai.

Ir zināms, ka sūkalām ir neparasta garša, kas ne visiem bērniem patīk. Lai mudinātu bērnus to ēst, to var pievienot ogu kokteiļiem vai izmantot buķelīšu vai želejas pagatavošanai. Piemēram, pievienojot šādu sastāvdaļu sulai, tā nekļūs mazāk noderīga, un nav kaitējuma arī produktus sajaukt.

Ir svarīgi atcerēties, ka katram piena produktam ir savas kontrindikācijas un tas var būt kaitīgs. Tāpēc pirms piena sūkalu iekļaušanas bērna uzturā vienmēr jākonsultējas ar speciālistu.

Kāda ir kazas sūkalu priekšrocība

Piena sūkalas ir piena pārstrādes blakusprodukts. Tomēr šim nolūkam var izmantot ne tikai govs pienu, bet arī kazas pienu, jo tas satur daudz antioksidantu. Tas nozīmē, ka kazas pienam ir izteikta atjaunojoša iedarbība.

Kazas pienu lieto kā līdzekli augšējo elpceļu slimību ārstēšanai un asinsspiediena normalizēšanai pacientiem ar hipertensiju. Tas var arī mazināt sirdslēkmju un insulta sekas. Kazas pienā esošās aminoskābes novērš tauku uzkrāšanos aknās un aizsargā pret toksisku vielu un alkoholisko dzērienu iedarbību. Kazas piena priekšrocības ir arī no tā ražotajos produktos, jo īpaši sūkalās.

Turklāt kazas piena sūkalas satur tādu ķīmisku elementu kā kobalts, kam piemīt asinsrades īpašības. Dzēriens ir arī bagāts ar aminoskābēm, kas īpaši noder sportistiem. Bērniem šāds dzēriens ir vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešams normālai augšanai un attīstībai.

Žāvētu sūkalu pulvera priekšrocības

Žāvētas sūkalas tiek ražotas tikai no dabīgām izejvielām. Produktam ir sāļi salda garša un balta vai dzeltenīga nokrāsa. Tas ir gandrīz bez smaržas, dažkārt ar nelielu specifisku aromātu. Žāvētām sūkalām piemīt vairākas labvēlīgas īpašības, ko sportisti izmanto muskuļu masas veidošanai. Šīm sūkalām ir raksturīgs bagātīgs vitamīnu sastāvs. Šajā produktā esošie B grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē avitaminozi. Sakarā ar augsto vitamīnu un minerālvielu saturu sūkalas tiek izmantotas zīdaiņu mākslīgo maisījumu ražošanā. Šīs uztura formulas mazuļa organisms ļoti viegli sagremojas.

Sūkalu pulveri var lietot katru dienu, un tas nodrošinās vajadzīgo olbaltumvielu daudzumu, neapgrūtinot bērnu. Produkts var efektīvi remdēt izsalkumu. Tas padara to piemērotu lietošanai diētas laikā. Gados vecākiem cilvēkiem maisījums ir noderīgs aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību un hipertensijas ārstēšanā.

Bērniem žāvētas sūkalas ir noderīgas, jo tajās ir augsts vitamīnu, makro un mikroelementu saturs, kas stiprina bērnu imunitāti. Produkts spēj atjaunot kuņģa-zarnu trakta mikrofloru. Īpaši noderīgas ir sausās kazas piena sūkalas. Tas palīdz plaušu mazspējas ārstēšanā, palīdz uzlabot asins sastāvu, piemēram, anēmijas gadījumā.

Kā dzert sūkalas, lai zaudētu svaru

Sūkalu piena priekšrocība svara zudumam ir zemais kaloriju saturs produktā. Ja samazināsiet regulāro porciju daudzumu, pāriet uz pareizu uzturu un iekļausiet uzturā sūkalas, tas palīdzēs normalizēt vielmaiņu, kas palīdzēs ātrāk atbrīvoties no nevēlamajiem kilogramiem. Dzērienā esošās aminoskābes uzturēs normālu muskuļu masu, vienlaikus zaudējot svaru un samazinot iespējamo kaitējumu. Lai to izdarītu, pusstundu pirms ēšanas mazos malciņos izdzeriet glāzi sūkalu. Labāko efektu var panākt, dzerot to atdzesētu. Tam var pievienot garšaugus vai iecienītākās garšvielas.

Sūkalu kokteiļus ļoti bieži lieto diētas laikā. Šim nolūkam piena produktu sajauc ar dārzeņu, augļu vai ogu sulu. Šādiem dzērieniem ir atsvaidzinoša garša un tie palīdz zaudēt svaru. Šāda vitamīnu kokteiļa recepte ir ļoti vienkārša. Sasmalciniet tikai 300 g zemeņu vai citu ogu. Iegūto masu pēc tam sajauc ar vienu litru sūkalu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura vai, vēl labāk, medu. Tos var arī sajaukt vai izmantot blenderi. Rezultātā tiek iegūts lielisks skābekļa kokteilis, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Sūkalas medicīnā

Piena sūkalas vienmēr ir bijušas iecienītas lauku iedzīvotāju vidū. To uzskatīja par ārstniecisku un plaši izmantoja tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai. Vienkāršas receptes tika nodotas no mutes mutē, bet sarežģītākas un efektīvākas receptes tika pierakstītas īpašās grāmatās, un tās bija zināmas tikai nelielam cilvēku lokam.

Šodien interese par sūkalu lietošanu atkal ir palielinājusies. Tagad šis produkts ir pieejams pat lielveikalos. Tomēr tiek uzskatīts, ka ārstēšanai labāk to sagatavot pašam vai iegādāties no uzticama mazumtirgotāja. Tagad ir zināmas daudzas receptes, kuru pamatā ir sūkalas, ko var izmantot kā papildu līdzekli dažādu slimību ārstēšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Pētījumi par sūkalu izmantošanu diabēta ārstēšanā vēl turpinās, taču jau ir pieejami pirmie rezultāti, kas pierāda produkta priekšrocības diabēta slimniekiem. Izraēlas zinātnieki ir atklājuši, ka sūkalu olbaltumvielu iedarbība ir gandrīz tāda pati kā diabēta ārstēšanai lietojamajiem medikamentiem. Ja šo raudzēto piena produktu lieto pirms ēšanas, palielinās insulīna sintēze. Regulāra sūkalu lietošana veicina hormona, kas regulē cukura līmeni asinīs pēc ēšanas un neļauj tam paaugstināties, ražošanu. Pietiek izdzert glāzi sūkalu dienā, sadalot to trīs ēdienreizēs. Viena daļa dzēriena jāatšķaida ar divām daļām ūdens un jālieto pirms ēšanas.

Paturiet prātā, ka šis raudzētais piena produkts ir palīglīdzeklis un nevar aizstāt galveno ārstēšanu. Regulāra seruma lietošana prasa speciālista konsultāciju.

Svarīgi: Sūkalu glikēmiskais indekss ir 24 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Sūkalas ir galvenais makro- un mikroelementu un vitamīnu avots. Dzēriens atjauno gremošanas sistēmu. Pankreatīta ārstēšanai ieteicams 10 dienas lietot divas glāzes piena sūkalu dienā.

Gastrīta gadījumā

Piena sūkalas ieteicams lietot tādas slimības kā gastrīts gadījumā. Tas izskaidrojams ar to, ka dzēriens palīdz palielināt kuņģa sulas ražošanu gastrīta gadījumā ar samazinātu skābumu. Kā līdzeklis šis produkts jālieto pirms ēšanas. Pat ja ir izteikti gastrīta simptomi, sūkalu lietošana nekaitē. Tāpēc to var lietot gandrīz līdz nepatīkamo simptomu izzušanai.

Zarnām

Piena sūkalas ir lielisks produkts normālai kuņģa un zarnu trakta darbībai. Dzēriens palīdz attīrīt zarnas un atjaunot tajās veselīgu mikrofloru. Sūkalas ir noderīgas gļotādu iekaisuma, disbakteriozes gadījumā. Lai attīrītu zarnas, tukšā dūšā var izdzert glāzi sūkalu ar divām tējkarotēm sāls.

Sūkalas palīdzēs attīrīt zarnas no tārpiem un dažādiem citiem parazītiem. Lai iegūtu šādu antihelmintisko sastāvu, katru rītu jāizdzer glāze dzēriena, pievienojot tajā nelielu daudzumu sasmalcinātu ķiploku. Šāds noderīgs līdzeklis jālieto četras dienas, ne ilgāk.

Ja jums ir aizcietējums

Aizcietējumu problēmu var atrisināt arī ar piena sūkalām. Šis produkts ir labs līdzeklis pret diskomforta sajūtu, piemēram, aizcietējumiem. Dabīgais dzēriens jāsajauc vienādās daļās ar burkānu sulu un jādzer pusglāzē no rīta tukšā dūšā. Šāda procedūra palīdzēs attīrīt ķermeni no uzkrātajiem toksīniem.

Podagra

Podagrai ir raksturīgs augsts urīnskābes līmenis locītavās. Lai atbrīvotos no šīs slimības simptomiem, katru reizi pirms ēšanas vajadzētu izdzert glāzi sūkalu piena. Šī dzēriena priekšrocība locītavām ir tā, ka produkta noderīgie elementi veicina nogulsnēto sāļu izdalīšanos no organisma.

Aknām

Sūkalas ir noderīgas aknām, jo to bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs palīdz attīrīt orgānu no toksīniem. Ja trīs dienas patērēsiet 300 ml sūkalu, varat panākt organisma attīrīšanu no dažādām toksiskām vielām, kas uzlabos aknu darbību.

Kā dzert sūkalas medicīniskiem mērķiem

Sūkalas ir ne tikai labvēlīgas iekšējiem orgāniem. Tas labvēlīgi iedarbojas arī uz ādas problēmām. Tas ir lielisks līdzeklis pret ādas iekaisumiem, kairinājumiem, brūcēm, brūcēm, čūlām. Serumam piemīt dezinficējoša un brūču dziedinoša iedarbība. To var lietot arī ārīgi bojātas ādas ārstēšanai vai pievienot dažādām ziedēm un krēmiem.

Sūkalu lietošana uzlabo asinsvadu stāvokli, stiprina to sieniņas un mazina varikozas vēnu slimības simptomus. Lai pagatavotu efektīvu līdzekli, paņemiet dažas piparmētru lapas, pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un uzkarsējiet 30 minūtes. Iegūto infūziju sajauc ar 150 ml sūkalu. Dzeriet šo dzērienu trīs reizes dienā pirms ēšanas trīs nedēļas.

Jūs varat atbrīvoties no migrēnas un galvassāpēm, lietojot sūkalas. Divas glāzes pienskābes sulas dzēriena katru dienu var būt efektīvas. Sūkalas labvēlīgi ietekmē asinsvadus, tādējādi mazinot sāpīgās spazmas, kas saistītas ar migrēnu.

Piena sūkalas kosmetoloģijā

Piena subprodukta priekšrocības izpaužas ne tikai tad, ja to lieto iekšķīgi. Sūkalas ir lieliski piemērotas matu un ādas kopšanai. Raudzētais piena produkts uzlabo epidermas stāvokli un stiprina matu folikulus. Turklāt serums palīdz atbrīvoties no ādas lobīšanās gan uz sejas, gan pie matu saknēm.

Par seju

Piena serumam ir attīroša, mitrinoša un barojoša iedarbība uz sievietes sejas ādu. Lai uzlabotu ādas toni un izlīdzinātu sejas krāsu, var pagatavot masku. Lai sagatavotu šādu vienkāršu masku, jums ir nepieciešams uzsildīt piena serumu līdz 37 grādiem, lai saglabātu visas noderīgās sastāvdaļas. Pēc tam šajā šķidrumā iemērc marles gabaliņu vai vates spilventiņu un noslauka ar to seju, kaklu un atslēgas kaulu zonu. Maska jāglabā, līdz tā pilnībā izžūst. Pēc tam kompozīciju nepieciešams nomazgāt ar siltu ūdeni. Lai panāktu vislabāko efektu, šāda procedūra jāveic vairākas reizes nedēļā.

Lai normalizētu taukainas ādas stāvokli, varat izmantot arī piena serumu. Lai pagatavotu masku, 100 ml dzēriena jāsajauc ar ēdamkaroti kviešu miltu. Iegūtajā masā jāpievieno arī viens olu baltums. Gatavā maska jāuzklāj uz attīrītas sejas un jāuztur 15-20 minūtes. Šī laika beigās ir nepieciešams mazgāt ar siltu ūdeni. Piena serums ir piemērots taukainai sejas ādai, jo normalizē tauku veidošanos, novērš iekaisumus un dziļi attīra poras.

Mati

Skāba sūkalu maska ne tikai veicina veselīgu galvas ādu, bet arī labvēlīgi ietekmē matus, padarot tos vieglāk veidojami, apjomīgāki un spīdīgi. Lai pagatavotu barojošu matu masku, serums nedaudz jāuzsilda ūdens vannā līdz 38-40 grādu temperatūrai, ne vairāk. Pēc tam visa masa jāsadala pa visu matu garumu, īpaša uzmanība jāpievērš saknēm. Pēc tam galva jānosedz ar plastmasas plēvi un dvieli. Mērķis ir panākt pirts efektu. Uzturiet masku pusstundu un pēc tam noskalojiet. Piena serums sniegs redzamus rezultātus, ja reizi nedēļā ar to lietosiet masku.

Lai stimulētu matu augšanu, var pagatavot arī masku. Nelielu daudzumu nātru buljona sajauciet ar piena serumu. Iegūtais maisījums jāsadala pa visu matu garumu, īpašu uzmanību pievēršot saknēm. Galvu vajadzētu ietīt arī ar polietilēnu un dvieli, bet labāk ir izmantot speciālu cepurīti. Ja jums tādas nav, varat ietīt cirtas ar pārtikas plēvi, kas ir ļoti efektīva, ja cīnāties ar sausiem matu galiem. Šādu masku turiet pusstundu, pēc tam to nomazgājiet un ļaujiet matiem izžūt dabiski. Šāda noderīga maska jālieto vismaz divas reizes nedēļā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pirms dažādu slimību ārstēšanas ar sūkalām, ir svarīgi izpētīt kontraindikācijas un iespējamo kaitējumu, ko dzēriens var nodarīt. Kā minēts iepriekš, lielāko sūkalu daļu veido ūdens, un tikai neliela daļa no tām satur vitamīnus un minerālvielas. Šī produkta kaitējums ir minimāls, bet tas joprojām pastāv.

1. Nav ieteicams, ja neesat jutīgs pret piena olbaltumvielām.
2. Sūkalām piemīt neliela caurejas spēja. Vairumā gadījumu šāds produkts ir noderīgs, bet, lietojot lielos daudzumos, tas var izjaukt kuņģa un zarnu trakta darbību.
3. Sūkalas var kaitēt organismam, ja tās nav pareizi sagatavotas vai ja to derīguma termiņš ir beidzies. Dzērienam ir duļķaina konsistence, nepatīkama smarža un rūgta pēcgarša. Jāatceras, ka produktā, kam beidzies derīguma termiņš, aktīvi vairojas baktērijas, un, lietojot šādu sastāvu, jūs varat saindēties vai inficēties.

Pirms šāda ārstnieciskā dzēriena lietošanas ir svarīgi konsultēties ar speciālistu un ievērot dienas devu, kas tiek noteikta individuāli.

Kā uzglabāt sūkalas mājās

Piena biezpienam ir īss derīguma termiņš. Svaigas sūkalas var lietot tikai tad, ja kopš dzēriena pagatavošanas nav pagājušas vairāk nekā piecas dienas. Ja to paredzēts izmantot kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem, var izmantot piena sūkalas, kas pagatavotas pirms 10-12 dienām. Pēc šī laika beigām produkts var būt kaitīgs organismam.

Piena sūkalas ieteicams uzglabāt ledusskapī stikla traukā. Ražojumu nedrīkst pakļaut tiešai saules gaismas iedarbībai. Tas izraisa sūkalu kaitīgumu organismam. Pašgatavotais produkts jāuzglabā cieši noslēgtā stikla traukā. To var uzglabāt ledusskapī vismaz mēnesi.

Pirktajām sūkalām derīguma termiņš ir norādīts uz iepakojuma līdz pudeles atvēršanai. Pēc pudeles atvēršanas to var uzglabāt tikai 2-3 dienas.

Noteikti uzglabājiet sūkalas ledusskapī. Tas ir ātri bojājošs produkts, un, dzerot to neapstrādātu, var nopietni saindēties ar pārtiku.

Kā pagatavot sūkalas mājās

Lai pagatavotu sūkalas, virtuvē ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas - skābais krējums (nepieciešama 1 tējkarote) un piens (2 l).

1. Uzvāriet mājās gatavotu pienu (komerciālo pienu varat vienkārši uzsildīt līdz 40 grādiem pēc Celsija).
2. Pievienojiet karoti skāba krējuma un labi samaisiet.
3. Atstājiet pienu raudzēties siltā vietā 24 stundas.
4. Uzglabājiet ūdens peldē 30 minūtes. Pienam vajadzētu sarecēt.
5. Atdaliet sūkalas no biezpiena caur marli.

Atdzesējiet dzērienu istabas temperatūrā, pārlejiet burkā un ievietojiet ledusskapī.

Ko varat pagatavot no piena sūkalām

Piena sūkalas ir populāra sastāvdaļa ēdienu gatavošanā. Ir daudz recepšu, kurās izmanto šo sastāvdaļu. Piemēram, no sūkalām var pagatavot pankūkas.

Fritters .

Nepieciešams glāze skābpiena produkta, 250 g miltu, trīs ēdamkarotes cukura, 0,5 tējkarotes cepamās sodas un augu eļļa. Vispirms sūkalas ir nedaudz jāuzsilda. Pievienojiet cukuru un šķipsniņu sāls un maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Pēc tam pievieno miltus un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam pievienojiet cepamo sodu un rūpīgi samaisiet, lai tā vienmērīgi sadalītos masā. Pēc mīklas pagatavošanas uzkarsējiet pannu, pievienojiet pāris karotes augu eļļas un nelielās partijās ievietojiet fritītes.

Apcepiet uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz kļūst brūni. Cepšanas laikā periodiski jāpielej eļļa, bet tikai nelielā daudzumā, jo fritītes to ātri uzsūc. Tādējādi tiek pagatavotas pūkainas fritītes, ko pasniedz karstas.

Pankūkas

Vēl viens izplatīts sūkalu ēdiens ir pankūkas. To pagatavošanai nepieciešams 0,5 litra sūkalu, glāze miltu, divas olas, pa tējkarotei sāls un cepamās sodas, 5 ēdamkarotes cukura un nedaudz augu eļļas.

Vispirms olas, sāli un cukuru sakult ar dakšiņu, līdz daļiņas pilnībā izšķīst. Pievienojiet maisījumam dažas ēdamkarotes augu eļļas un vēl 30 sekundes putojiet. Tad pievieno tasi sūkalu un miltus un samaisa, līdz visi gabaliņi ir pazuduši. Pēc tam mīklai pievienojiet cepamo sodu un visu kārtīgi samaisiet, lai tā vienmērīgi izkliedētos visā maisījumā. Tad var iepildīt pārējās piena sūkalas. Jāveidojas viendabīgai un šķidrai pankūku mīklai. Ļauj mīklai atpūsties 10 minūtes.

Kad šis laiks ir pagājis, varat sākt cepšanu. Lai to izdarītu, ietaukiet pannu un uzkarsējiet to. Izveidojiet pankūkas, cepiet 30 sekundes no vienas puses uz lēnas uguns, pēc tam ar lāpstiņu paceliet pankūkas malu un apgrieziet to uz otru pusi. Izņemiet gatavu pankūku no pannas ar lāpstiņu. Pārējās pankūkas pagatavojiet tāpat. Virsū pārlejiet ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Vai gavēņa laikā es varu lietot sūkalas?

Ievērojot gavēni, tiek pieņemts pilnībā izslēgt dzīvnieku izcelsmes produktus. Sūkalas ir piena pārstrādes produkts, tāpēc tās nedrīkst ēst gavēņa laikā. Ja ir nopietnas slimības, īpaši kuņģa un zarnu trakta slimības, tad šādiem cilvēkiem parasti tiek piešķirta indulgence. Bet par to labāk jautāt priesterim. Izņēmums ir mazi bērni un grūtnieces.

Vēlams aizstāt piena produktus ar augļu un dārzeņu sulām gavēņa laikā.

Piena sūkalas augiem

Kā zināms, sūkalām ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Šāds dzēriens ir noderīgs ne tikai cilvēka ķermenim. To var izmantot arī kā augu mēslojumu. To var izmantot arī kā profilaktisku līdzekli pret sēnīšu invāzijām.

Taču arī šajā gadījumā ir svarīgi ievērot mērenību. Lai to varētu izmantot par mēslojumu, tas jāatšķaida ūdenī istabas temperatūrā. Ņem vienu daļu raudzēta piena produkta un desmit daļas ūdens. Lai panāktu efektīvāku rezultātu, šķīdumam var pievienot desmit pilienus joda.

Lai apsmidzinātu augus, var pagatavot sūkalu un ūdens šķīdumu proporcijā 1:3. Lai maisījums labāk pieliptu pie lapām, varat pievienot nelielu daudzumu veļas ziepju, kas iepriekš samaltas uz rīves.

Sūkalas var izmantot arī kā ēsmu dārza kaitēkļiem. Ielejiet produktu nelielos traukos un uzkariniet to uz nakti uz koku zariem. No rīta kaitēkļi būs sūkalās.

Vai sūkalas var dot suņiem

Līdz aptuveni viena gada vecumam suņa uzturā jābūt pārstrādātiem piena produktiem. Tomēr tam vajadzētu būt 25-30 % no suņa dienas barības devas. Sūkalu proteīns ir diētisks un viegls. Ieteicams to sunim dot no rīta kā atsevišķu maltīti. Pat ļoti jauniem kucēniem var dot sūkalu biezpienu ar sūkalu piedevu.

Sūkalas palīdz normalizēt jūsu suņa zarnu mikrofloru. Tas nodrošina pareizu gremošanu, labi koordinētu kuņģa darbību un stiprina dzīvnieka imūnsistēmu.

Arī pieauguši suņi var lietot sūkalas, bet ne biežāk kā vienu vai divas reizes nedēļā. Ja suns šo blakusproduktu neēd, nav nepieciešams to uzspiest.

Interesanti fakti par sūkalām

1. 18. gadsimtā piena sūkalas tika uzskatītas par brīnumainu dziedinošu vielu un jaunības eliksīru. Tajā laikā bija pat specializēti medicīnas centri, kuros sūkalas bija galvenais medikaments. Tika uzskatīts, ka ārstēšanai nepieciešams izdzert aptuveni četrus litrus šī raudzētā piena produkta.
2. Šveices pilsētās, kas ir slavenas ar siera ražošanu, sūkalas tiek uzskatītas par ļoti pieprasītu produktu. No tā gatavo īpašu dzērienu, ko ļoti iecienījuši gan vietējie iedzīvotāji, gan tūristi.
3. Zinātnieki ir pierādījuši, ka pat trīs ēdamkarotes sūkalu katru dienu novērš stresa hormonu sintēzi, stimulējot prieka hormona serotonīna ražošanu.
4. Salīdzinot ar krēmu pret grumbām, kas iedarbojas uz ādas virskārtu, sūkalu piens iekļūst dziļākos ādas slāņos. Tas nozīmē, ka šī pienskābes produkta efektivitāte ir daudz augstāka. Piemēram, aktīvās sastāvdaļas krēmā ir aptuveni 10 % no kopējās masas, bet sūkalās aktīvās sastāvdaļas ir 50-70 %.
5. Tiek uzskatīts, ka serumu nav ieteicams lietot pirms 30 gadu vecuma. Patiesībā meitenēm to vajadzētu lietot pēc 25 gadu vecuma, lai novērstu grumbiņas.

Sūkalu pulvera foto