Piens oolong: veidi, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Piena oolongs daudziem sākumā šķiet eksotisks un ļoti neparasts. Tie, kas to izmēģina, vai nu kļūst par patiesiem faniem uz visiem laikiem un pastāvīgi iekļauj to savā uzturā, vai arī to neuztver. Taču šādu cilvēku ir maz, jo piena oolong nodrošina enerģijas rezervi, dod spēku, atjauno aktivitāti, uzlabo imunitāti un stiprina veselību, pateicoties daudzu organismam nepieciešamo labvēlīgo vielu saturam.

Kas ir piena oolong

Atšķirība starp oolong un citiem tējas veidiem ir šāda: ja, piemēram, uz iepakojuma ir norādīts nosaukums "baiye", tas nozīmē, ka no tējas auga tika novāktas augšējās lapas un lapu pumpuri ar baltiem plankumiem, kas veido tējas pamatni, t. i., bai hoa. Savukārt oolong lapu ražu vāc no jau nobriedušām lapām, kas ir pilnas sulu, un krūmi ir vecāki. Novāktās lapas atstāj saulē uz neilgu laiku, ne ilgāk kā pusstundu. Šajā laikā lapas paspēj nedaudz izžūt, un to sauc par vīšanu.

Svarīgākais šajā laikā ir tas, ka katra lapiņa laikus tiek apgriezta otrādi. Tas palīdz panākt šūnu membrānu integritātes sabrukumu. Pēc tam tos biezās kārtās liek ēnā un atdzesē īpašos lielos grozos vai paliktņos, lielākoties bambusa. Ja tas ir liels uzņēmums, izejvielas var uzglabāt uz lieliem brezentiem. Šajā laikā sulas tajās sāk fermentēties un notiek daudzi bioķīmiski procesi.

Lapas ir jāmīksta, to darot prasmīgi, lai tās nesalūztu. Šīs apstrādes apjoms ir atkarīgs no procesa ilguma un izejmateriāla īpašībām. Ir iespējams panākt 20 vai 60 % fermentāciju. Bet parastā likme oolongam ir 40 līdz 50 procenti.

Vēsture

Piena oolong izcelsme ir Taivānā. Šķirne, kas aizsāka piena šķirnes veidošanos, tika radīta ne tik sen, 20. gadsimta 80. gados, un tā dzima Taivānā. Tieši Jin Xuan šķirnes tējas pamatā bija tas, ka tai bija smaržīgas piena notis. Tieši šīs raksturīgās īpašības tika ņemtas par pamatu, un lapas tika apstrādātas, pakļaujot tās noteiktai temperatūrai un fermentācijai.

Jaunā šķirne nav dzimusi kā parasti, tāpēc sakāmvārds saka, ka bez nelaimes nebūtu laimes. Viss sākās ar Otro pasaules karu. Taivānas sala bija japāņu gūstā. Viņi cerēja šeit palikt uz ilgu laiku un pat izveidot tējas pētniecības institūtu. Taču viņiem nācās aiziet, un tūkstošiem hibrīdkoku oolongu ir izdzīvojuši. Pateicoties ķīniešu zinātniekam un selekcionāram Wu, tās netika iznīcinātas, un darbs ar tām tika turpināts. 1982. gadā tika radīta jauna hibrīda krūmu tēja, ko nosauca par "Taivānas tēju Nr. 12", bet vēlāk tā tika pārdēvēta par "27. dēlu", jo tās vieta plantācijā bija numurēta "2027".

Ar šo jaunumu varēja lepoties, jo:

1. Šķirnei bija ļoti augsta raža.
2. Tā bija izturīga pret daudzām slimībām, kas iznīcina daudzus tējas augus.
3. Tiklīdz tās lapas tika sasmalcinātas kopā, tās izdalīja pienaini krēmīgu aromātu.

Tomēr jāatzīmē, ka šī tējas šķirne nav īpaši aromātiska: piena notis ir vājas un neregulāras. Tā ir kvalitāte, ko varētu novērtēt tikai pazinēji, bet masveida patērētājam ražošanas procesā tiek pievienoti aromatizētāji.

Profesors Wu nosauca savu pēcnācēju mātes vārdā.

Daudzveidība

Piena oolong ir vairākas šķirnes. Tajā ietilpst vāji fermentēta vai vidēji fermentēta oolongu grupa, bet tas vienmēr ir puslodes formas. Nosaukums "piena" ir atvasināts no dabiski vai mākslīgi aromatizēta piena aromatizētāja, kas dažādās koncentrācijās ir atkarīgs no garšas kvalitātes.

Aromatizētāji šajā dzērienā var būt dažādi, un tie piešķir ne tikai piena garšu, bet arī karameles, šokolādes ar pienu un daudzus citus. Pateicoties modernajām tehnoloģijām, ir iespējams viegli pielāgot piedevu stiprumu un to īpašības.

Tējas bāze ne vienmēr var būt augstākās klases. Neatkarīgi no tā, vai tā ir zemas kvalitātes oolong tēja, kuras cena ir ļoti zema, vai augstākās kvalitātes tēja, dzerot tēju, tām visām ir jāatklāj tās garša.

Šos piena oolong veidus izšķir:

1. Jin Xuan ir dabiska piena garša.
2. Nai Xiang Jin Xuan atšķiras ar to, ka tam nepieciešama papildu aromatizēšana, kas aizņem ļoti ilgu laiku, taču tam ir savas pozitīvās īpašības. Dzēriens kļūst aromātisks un tam ir pienaini krēmīga garša. Daži cilvēki domā, ka tas ir ar rokām apputeksnēts ar cukurniedrēm vai apsmidzināts ar pienu, taču tā nav.

Piena oolong un oolong: kāda ir atšķirība

Milk oolong un oolong ir dažādi tējas koku veidi. Piena oolong ir rūpīgs selekcionāru darbs, un, pateicoties viņiem, ir panākts šis pienainais unikālais aromāts un izsmalcinātā garša. Tomēr jāatzīmē, ka tās visas ir daļēji raudzētas tējas. Ķīnā ir sava klasifikācija, kurā oolong tēja ir kaut kur pa vidu starp sarkano un zaļo tēju.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zinātnieki oolong sastāvā ir saskaitījuši vairāk nekā 400 dažādu uzturvielu, bez kurām nav iespējama normāla cilvēka orgānu un sistēmu darbība. Tajā ir:

1. B grupas vitamīni. B1 palīdz veidot sālsskābi, piedalās ogļhidrātu vielmaiņā un asins šūnu veidošanā. B3 ir svarīgs ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu vielmaiņai, kā arī palīdz nervu sistēmai tikt galā ar stresu. B6 vitamīns ir būtiska nervu sistēmas un DNS sintēzes sastāvdaļa. B6 vitamīns ir svarīgs arī sālsskābes ražošanai un olbaltumvielu un tauku uzsūkšanai. B12 vitamīns uzlabo gremošanu, veicina šūnu veidošanos un izturību pret negatīvu vides ietekmi.
2. C vitamīns ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem. Tas spēj saistīt brīvos radikāļus, bloķējot to kaitīgo ietekmi uz organisma audiem. Askorbīnskābe palīdz palielināt arī citu antioksidantu aktivitāti, galvenokārt selēna un E vitamīna, kas ātri atjaunojas, ja C vitamīns ir oksidētā formā. Taču askorbīnskābes īpašības ir daudz lielākas. Tas regulē asins recēšanu, lipīdu līmeni, veido kaulus un saistaudus, mazina alergēnu iedarbību un stimulē interferona, kas novērš vīrusu vairošanos, ražošanu.
3. D vitamīns nav atrodams gatavā veidā, bet tas ir piena oolong sastāvā kā provitamīns. Nonākot cilvēka organismā, tas darbojas kā izejviela, no kuras veidojas šis vitamīns. Tas ir galvenais fosfora un kalcija metabolisma regulators.
4. E vitamīns. Šim vitamīnam ir liela slodze cilvēka organismā. Pirmkārt, tas ir lielisks antioksidants, kas iedarbojas uz intracelulārajiem lipīdiem, samazinot to oksidāciju un apturot to bojāšanos, atjauno endokrīno dziedzeru darbību, piedalās olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņā un novērš muskuļu distrofijas attīstību. To dēvē arī par jaunības vitamīnu, jo tas būtiski novērš novecošanos, grumbiņas un ādas elastību.
5. K vitamīns. Tās otrs nosaukums ir filohinons. Tas veicina protrombīna veidošanos aknās. Šī viela ir nepieciešama normālai asins recēšanai, pretējā gadījumā var attīstīties aknu slimība, asiņošana - hemorāģiskā diatēze. Filohinons veicina muskuļu darbību, stiprina kuņģa un zarnu peristaltiku, kā arī veicina aknu un sirds darbību. Šī vitamīna trūkums izraisa biežus mazo asinsvadu plīsumus un ķermeņa virsmas sasitumus.
6. Magnijs piedalās fosfora vielmaiņā un regulē asinsspiedienu, ja tas ir paaugstināts. Magnija un fosfora proporcijas ir harmoniski apvienotas piena oolong.
7. Mangānam jābūt iesaistītam visos vielmaiņas procesos, jo tas aktivizē daudzu enzīmu funkcijas. Tās galvenais uzdevums ir regulēt nervu sistēmu, dzimumdziedzerus un muskuļu un skeleta sistēmu. Šis mikroelements kalpo kā profilakses līdzeklis koronāro artēriju slimību, vairogdziedzera patoloģijas, lipīdu vielmaiņas vai ogļhidrātu vielmaiņas traucējumu gadījumos.
8. Jods: šī elementa trūkumu organismā var konstatēt gandrīz uzreiz, jo tiek traucēta vairogdziedzera darbība. Tā kā tiek ietekmētas daudzas sistēmas, tiek traucēti tādi vielmaiņas procesi kā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu veidošanās.
9. Dzelzs. Bez tā nav iespējama vairāku enzīmu, kas ir redoks reakciju katalizatori, darbība. Šis elements veido hemoglobīnu un mioglobīnu, transportē skābekli, ražo enerģiju un atbalsta imūnsistēmu.
10. Kalcijs. Šis minerāls ir galvenais kaulaudu elements. Tās funkcija ir piedalīties sarežģītajos asins recēšanas mehānismos un izvadīt no organisma smago metālu sāļus vai radionuklīdus. Tam piemīt arī pretalerģiskas īpašības, un tas var palīdzēt mazināt stresa ietekmi.
11. Fosfors ir viena no kaulaudu sastāvdaļām. Taču tam ir arī citi uzdevumi. Tas ir iesaistīts enerģijas vielmaiņā, daudzās vielmaiņas reakcijās un nukleoproteīnu veidošanā, kas atbild par šūnu dalīšanos un vairošanos. Šim elementam ir ļoti pozitīva ietekme uz libido.
12. Selēns. To bieži izmanto medicīnā vēža profilaksei, ja cilvēki strādā bīstamās ķīmiskās rūpniecības nozarēs vai ar radiāciju. Selēnam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības, un tas stimulē antivielu veidošanos, tādējādi stiprinot organisma aizsargspējas. Selēns samazina infekciju un saaukstēšanās iespēju.
13. Cinks. Šim mikroelementam ir tieša ietekme uz redoks procesiem, un tas ir svarīga daudzu enzīmu, īpaši antioksidantu, sastāvdaļa, kas nozīmē, ka tas palīdz novērst brīvos radikāļus. Cinks arī atjauno normālu audu elpošanu un piedalās hemoglobīna un sarkano asinsķermenīšu atjaunošanā.
14. Ēteriskajām eļļām piemīt fitoncīda iedarbība, tās stimulē organisma aizsargspējas, tām piemīt pretalerģiska iedarbība, tās noder zarnu un bronhu slimību, hipertensijas un aterosklerozes gadījumā.
15. Tanīns. Tam piemīt viegla bioloģiska iedarbība uz organismu, tas lieliski tonizē, stiprina asinsvadus, samazinot to sieniņu caurlaidību. Īpaši noderīgs cilvēkiem ar zarnu slimībām.
16. Flavonoīdi ir nepieciešami cilvēkiem kā antioksidanti, augu izcelsmes antibiotikas. Tie izvada smago metālu sāļus un tiem piemīt pretvēža iedarbība.

Kāda ir piena oolong lietderība

Sievietēm

Sievietēm šī tējas šķirne ir noderīga, lai mazinātu sāpju simptomus, kas saistīti ar pirmajām menstruāciju dienām (lielā kalcija satura dēļ). Augsts C vitamīna saturs palielina ieņemšanas iespēju. Arī menopauzes laikā, īpaši pirmo mēnešreižu laikā, kad sieviete zaudē daudz kaulu masas un samazinās estrogēna (kas palīdz uzkrāt kalciju kaulos) ražošana, piens oolong palīdz saglabāt veselību. Magnijs mazina negatīvos menopauzes simptomus.

Vīriešiem

Piens oolong ir noderīgs stiprā dzimuma pārstāvjiem, jo tas palīdz prostatai un reproduktīvajiem orgāniem pareizi funkcionēt. Cinkam ir liela nozīme. Šis elements palīdz, ja tiek konstatēts zems testosterona līmenis vai ir zema spermatozoīdu koncentrācija. Šajā oolong ir daudz selēna, kas atrodams arī sēklinieku sēklinieku kanāliņos. Īpaši enerģiskiem vīriešiem, kuri ir seksuāli aktīvi, selēna vajadzībai vienmēr jābūt lielākai. Kalcija, C, D un B12 vitamīnu klātbūtne palīdz uzlabot spermas kustīgumu, vitalitāti un kvalitāti.

Grūtniecības laikā

Zinātnieki ir pierādījuši, ka piena oolong tējas sastāvā esošais C vitamīns ir ļoti svarīgs grūtniecības laikā, lai samazinātu spontānā aborta risku un komplikācijas dzemdību laikā. Kalcija klātbūtne dzērienā mazina toksikozi. Daudzas sievietes šajā periodā cieš no smaga dzelzs trūkuma un var saslimt ar anēmiju. Tāpēc piena oolong ir noderīgs grūtniecēm, taču pirms dienas devas lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Zīdīšana ar krūti

Zīdīšanas laikā labvēlīgo sastāvdaļu klātbūtne atbalstīs imūnsistēmu un uzlabos piena kvalitāti. Zīdīšanas laikā ir svarīgi nodrošināt mazuli ar visām normālai attīstībai nepieciešamajām vielām, un tās pilnībā ir iekļautas pienā oolong.

Bērniem

Piens oolong ir noderīgs bērniem, jo satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Tā satur jodu, kas palīdz vairogdziedzerim normāli funkcionēt, kā arī būtiski ietekmē bērna smadzeņu veidošanos un uzlabo nervu sistēmu, kas palīdz intensīvu nodarbību laikā skolā.

Kad zaudējat svaru

Svara zaudēšanas laikā piena oolong palīdz atteikties no aromātiskām un kārdinošām smalkmaizītēm un saldumiem, jo tam ir spēcīga karameļu un piena garša, kas var nomākt apetīti. Šis dzēriens var novērst viltus izsalkumu un atjaunot normālu vielmaiņu. Tas izvada šķidrumu no organisma, adsorbē liekos taukus un cukurus, kā arī izvada tos no organisma. Veiksmīga noderīgu sastāvdaļu kombinācija ļauj sasniegt vēlamo efektu svara normalizēšanā, neizmantojot diētas un badu. Pietiek ievērot diētu.

Oolong tējas ar žeņšeņu lietderīgās īpašības

Oolong tēja ar žeņšeņu tiek uzskatīta par visizsmalcinātāko. Šis dzēriens rada unikālu, brīnišķīgu ziedlapiņu aromātu un sildošu efektu.

Šo tēju gatavo no Taivānas izejvielām, un to sauc par nefrīta tēju, jo pašas tējas krāsa ir ļoti līdzīga akmens krāsai. Alus ir smaragdzaļgani zeltainas krāsas.

Šāda tēja ir ļoti noderīga, jo:

1. Lielisks tonizējošs līdzeklis, īpaši, ja cilvēkam nepieciešama liela garīga vai fiziska slodze.
2. Samazina holesterīna līmeni.
3. Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem.
4. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu.

Kosmētikas lietošana

Piens oolong satur daudzas sastāvdaļas, kas veicina veselīgu un elastīgu ādu. Piemēram, tajā ir daudz cinka, kas palīdz novērst ādas novecošanos, un bez šī mikroelementa epitēlijs nevar atjaunoties. E vitamīns palīdz ādai būt elastīgākai.

Vienkārši pagatavojiet to pareizi, ielejiet ledus veidnēs un katru rītu un vakaru noslaukiet to pa seju, kaklu un dekoltē. Āda būs gluda un satīna.

Pievienojiet 3 ēdamkarotes vārītas tējas, dažus pilienus olīveļļas, 2 ēdamkarotes svaigi spiestas piparmētru sulas un pusi tējkarotes medus. Samaisiet un ar galiem uzklājiet uz sejas un kakla. Pēc 15 minūtēm nomazgājiet. Šāda maska ļoti efektīvi baro ādu un piešķir tai mirdzumu.

Pienu oolong var izmantot matu atjaunošanai, īpaši, ja galvas ādai ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Pagatavojiet dzērienu, pievienojiet nelielu daudzumu mērcētu rudzu maizes drupatas (šo masku gatavo uz sausiem nemazgātiem matiem), turiet 20-30 minūtes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet.

Jūs varat vienkārši izskalot matus ar brūvētu oolong. Tie kļūs zīdaini un spīdīgi, un daži pilieni citrona piešķirs matiem mirdzumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā piena oolong sastāvā ir daudz magnija un ir zināms, ka tas pazemina asinsspiedienu, cilvēkiem ar hipotensiju vajadzētu izvairīties no tā dzeršanas lielos daudzumos. Pārāk spēcīgi pagatavots oolongs var izraisīt trauksmi.

Kā to izvēlēties un uzglabāt

Tējas pamatne ne vienmēr var būt augstākās kvalitātes. Turklāt tā lielākoties ir lēta tēja. Jo vairāk veselu lapu, jo augstāka kvalitāte. Pērkot Milk Oolong, uzmanība jāpievērš lapu kvalitātei:

1. Lapas ir savītas, bet to garums nedrīkst pārāk atšķirties.
2. Nav atļautas lauztas lapas, vienmēr drīkst lietot veselas lapas.
3. Krāsai jābūt vienādai.
4. Iepakojumā nav drupatas vai putekļu.

Gatavojot piena oolong, var noteikt arī kvalitāti:

1. Lapu malas ir tumšākas, bet dzīslas un vidusdaļa ir zaļas, un tās saglabā savu blīvo struktūru un krāsu.
2. Visām tās specifiskajām garšas īpašībām ir jāpaliek nemainīgām.

Lai saglabātu aromātiskās īpašības, to vēlams uzglabāt stikla, keramikas, fajansa vai porcelāna traukā. Ideāli der arī skārda trauki. Vēl viens svarīgs nosacījums: vākam jābūt cieši aizvērtam, lai iekšpusē būtu tumšs un sauss. Saules stari kaitē oolong. Atrodiet arī vietu, kur to uzglabāt un kurā nav aromātisku produktu. Iemesls ir tas, ka oolongs intensīvi absorbē smakas.

Speciālisti saka, ka šāda veida tēju var uzglabāt saldētavā, ja temperatūra nepārsniedz -20 grādus, bet ne ilgāk kā gadu.

Kā pareizi pagatavot Oolong piena tēju

Pareizi pagatavotam dzērienam ir zeltaina krāsa un maiga garša ar piena krēmīgu piegaršu. Porcelāna tējkanna ir laba ideja. Bet daži piena oolong dzērāji dod priekšroku stikla tējkannai, jo tas ir skaists skats, kad lapas sāk attīstīties.

Pirms tējas pagatavošanas izskalojiet biezeni ar karstu ūdeni, lai pārliecinātos, ka tas ir silts. Taču nekarsējiet trauku virs uguns, jo tā virsma var pārkarst, un tā rezultātā cietīs tējas garša un radīsies rūgtums.

Speciālisti stingri iesaka izmantot tikai attīrītu ūdeni un pagatavot dzērienu 80-85 grādu temperatūrā. Vislabākais daudzums ir 1 tējkarote lapu uz 150 ml ūdens. To var pagatavot vairāk nekā vienu reizi.

Atkarībā no fermentācijas procesa alus pagatavošanas process atšķiras:

1. Ja fermentācija ir viegla - ne ilgāk kā trīs minūtes.
2. Vidējas fermentācijas gadījumā ūdens temperatūra var būt augstāka - līdz 90 grādiem. Pods var būt māla trauks, jo biezākās sieniņas maksimāli atvērs lapas un atbrīvos to garšu.
3. Sarežģītāku recepti var pagatavot tējai, kas ir vairāk fermentēta. Piena oolong tēja tiek papildināta ar cita veida tēju - cha hai. Abus tējas veidus infuzē atsevišķi dažādās tvertnēs vienādās proporcijās, pēc tam infūziju sajauc. Šo dzērienu uz lapu bāzes var pagatavot līdz pat septiņām reizēm.

Tēju labāk pagatavot ar pareizo stiprumu, lai to neatšķaidītu ar verdošu ūdeni. Tādējādi tiek saglabāta garša un aromāts. Tas ir ideāli piemērots, ja brūvētais ūdens ir kalnu ūdens. Ūdens no krāna var ļoti kaitēt dzēriena kvalitātei.

Kā dzert piena oolong

Šo dzērienu ieteicams dzert mazos malciņos, lai sajustu, kā dzēriens atraisa savas unikālās īpašības un sniedz organismam uzmundrinājumu un atpūtu. Tiek uzskatīts, ka tas ir svētku dzēriens, un to nevajadzētu dzert steigā.

Vai to var dzert naktī?

Ja to pagatavo pārāk lielā koncentrācijā, tā var izraisīt bezmiegu, bet vāji pagatavota, gluži pretēji, tā kļūs par labu miega palīglīdzekli.

Interesanti fakti par piena oolong

1. Tā kā piena oolong pieder Ķīnai un šī tauta pasaulei ir dāvājusi daudz lirisku un skaistu leģendu, viena no tām ir veltīta tieši šim tējas veidam. Debesīs bija neparasti skaista komēta, un mūsu Mēness bija iemīlējies tajā. Taču komēta neatbildēja un aizlidoja garām, bet, pirms tā paspēja pazust kosmosa plašumos, tā sadega. Mēness bija tik noskumis, ka tas spēja radīt spēcīgu, aukstu vēju. Tas sasniedza Zemi, un tur, kur bija tējas plantācijas, kļuva ļoti vēss. Kad strādnieki agri no rīta devās ārā vākt tējas lapas, viņi sajuta ne tikai rīta svaigumu, bet arī neparastu, saldu piena aromātu, kas virmoja virs šīs vietas.
2. Plantācijas, kurās aug šī suga, atrodas Alishan kalnos līdz pat 2400 m virs jūras līmeņa.
3. Lapas un pumpurus novāc tikai ar rokām. Labākais laiks ražas novākšanai ir pavasarī un rudenī.

Piena oolong foto