Burkānu galotnes: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Burkāni ir populārs sakņu dārzenis, ko aktīvi audzē visā pasaulē. Šā dārzeņa saknes ir ļoti pieprasītas kulinārijā. Taču daudzi uzskata, ka burkāni ir nevajadzīgs papildinājums un tos vienkārši izmet, un tas ir nepareizi. Zaļās lapas ir ļoti noderīgas, un tajās ir līdz sešām reizēm vairāk vitamīnu nekā sakņu dārzeņos. Jau kopš seniem laikiem zaļumus uzskatīja par ārstnieciskiem, un senās medicīnas grāmatās bija aprakstīts, kā lietot novārījumus un tinktūras no grīšļiem asinsvadu problēmu, hemoroīdu, redzes traucējumu un dažādu slimību gadījumos. Mūsdienās burkānu haulmu pievieno arī zupām, salātiem un mērcēm.

Sastāvs un kalorijas

Galvenais burkānu galotņu dārgums ir selēns. Tas ir noderīgs elements, kas ir svarīgs šūnām, nierēm, liesai un imūnsistēmai. Mūsu valstī vairāk nekā 80 % iedzīvotāju hroniski trūkst selēna. Tāpēc burkānu galotnes ir ļoti noderīgas. No visiem makroelementiem un mikroelementiem ir vērts pieminēt:

• kālijs - 237 mg;
• kalcijs - 32 mg;
• nātrija - 78 mg;
• fosfora - 28 mg;
• dzelzs - 89 mg;
• selēns - 0,9 ug;
• cinka - 0,17 mg.

Burkānu galotnēs ir daudz vitamīnu. Tās ir:

• holīns B4 - 7,5 mg;
• C vitamīns - 2,6 mg;
• piridoksīns B6 - 0,11 mg;
• PP vitamīns - 0,71 mg;
• folijskābe - 28 μg;
• K vitamīns - 9,4 μg.

Burkānu galotnes var attiecināt uz uztura produktiem; 100 g satur tikai 35 kcal. Tajā pašā laikā gandrīz nav tauku - 0,13 g, ogļhidrāti ir ātri un viegli sagremojami. Burkānu galotnēs ir vairāk nekā 3 g šķiedrvielu, kas uzlabo gremošanu.

Kāpēc burkānu galotnes ir noderīgas?

Vispārīgi ieguvumi

Īpaši noderīgas ir burkānu galotnes, kas satur vērtīgus vitamīnus. Mēs nerunājam par tādiem populāriem produktiem kā PP vai C. Zaļumi satur ļoti reti sastopamo K vitamīnu - tā hronisks trūkums statistiski reģistrēts vairāk nekā trešdaļai iedzīvotāju. Ja to trūkst, tās izraisa skrimšļu pārkaulošanos, asins kvalitātes pasliktināšanos un sāļu nogulsnēšanos uz artēriju sieniņām nelīdzsvarotu vielmaiņas procesu dēļ.

Vēl vērtīgāks ir selēns, būtisks elements, kas atrodams tikai nedaudzos produktos. Tas ir svarīgs liesas, nieru, aknu un imūnsistēmas pareizai darbībai. Mūsdienu pētījumi liecina, ka selēna trūkums izraisa spēcīgu reakciju uz vīrusu slimībām. Slimības aktīvās fāzes periods samazinās par 30 %. Vidēji smagas līdz smagas patoloģijas gaitas tiek reģistrētas daudz retāk. Jaunākie pētījumi par selēnu liecina, ka tas ir būtisks arī vīriešu reproduktīvās sistēmas pareizai darbībai.

Sievietēm

1. Sengrieķu ārsts Dioskorīds burkānu galotņu novārījumus izrakstīja pietūkušām kājām, kā arī kā antipirētisku un diurētisku līdzekli.
2. Burkānu galotnēs ir maz kaloriju, tāpēc tās aktīvi pievieno dažādām diētām. No tā var pagatavot kokteiļus, izmantot salātos un zupās. Tās ir milzīgs svarīgāko vitamīnu un minerālvielu krājums, ko organisms viegli uzsūc.
3. Burkānu galotnes var lietot cistīta ārstēšanai. Tas ievērojami atvieglos stāvokli. Parasti lieto 1:1 infūziju ar pētersīļiem.
4. Zaļumi ir noderīgi arī kosmetoloģijā. Tie var piesātināt zemādas slāņus ar vitamīniem un minerālvielām. Losjonus lieto dermatīta, izsitumu un psoriāzes ārstēšanai. Burkānu galotnes ir iekļautas vairākās atjaunojošās un izlīdzinošās maskās.

Vīriešiem

Burkānu galotnes ir ļoti svarīgas vīriešu reproduktīvās sistēmas labai darbībai. Plašos pētījumos ir pierādīta saikne starp hronisku selēna trūkumu un vīriešu neauglību. Tāpēc uzturā ir jāiekļauj šī elementa avoti. Vispieejamākās un bagātīgākās no tām ir burkānu galotnes.

Turklāt tas uzlabo vielmaiņu un asins kvalitāti. Burkānu zaļumi ir stabils vēl viena reta elementa - K vitamīna - piegādātājs. Un tas ir būtiski arī jebkuram cilvēkam, īpaši, ja viņš dzīvo aktīvu dzīvi, daudz pārvietojas, skrien, sporto.

Grūtniecība

Grūtniecēm ieteicams atturēties no burkānu galotņu ēšanas. Daži zariņi salātos vai zupā nenāks par ļaunu. Taču mērķtiecīga un ikdienas smūtijus un novārījumus dzert nav laba ideja.

Vilkābeles satur īpašus alkaloīdus, kas lielās devās var ietekmēt augļa attīstību. Vēl viens apsvērums ir nātrijs. Grūtnieces ir īpaši jutīgas pret pārmērīgām šī elementa devām, un tas ir sastopams visur, pat parastā sāls ir nātrija hlorīds. Burkānu galotnēs ir diezgan daudz nātrija. Pārdozēšanas gadījumā toksēmija var saasināties, vēl vairāk noslogojot jau tā pārslogotās nieres.

Kad baro bērnu ar krūti

Burkānu galotnes ieteicams lietot zīdīšanas laikā, turklāt diezgan lielās devās. Vitamīni un minerālvielas palīdzēs iegūt bagātīgu un veselīgu pienu. Selēns atbalstīs imūnsistēmu, tāpēc pat gadījuma gripa pāries pēc iespējas vieglāk un ātrāk, neradot pārtraukumu laktācijā.

Tomēr ir nepieciešami daži piesardzības pasākumi. Labāk nedēļu vai divas sistemātiski nelielās devās sistemātiski lietot burkānu kātiņus, burkānu ēdienus, tējas un novārījumus, vienlaikus novērojot bērnu. Ja nav alerģijas izpausmju vai pasliktināšanās, varat atgriezties pie normālas diētas ar parastām burkānu galotņu devām.

Bērniem

Pirms 14 gadu vecuma tas ir ļoti ieteicams. Burkānu galotnēs ir daudz alkaloīdu, kurus nevajadzētu lietot uzturā bērniem; tie var ietekmēt hormonu un nervu sistēmas attīstību. Pēc pirmajām pubertātes pazīmēm burkānu alkaloīdu destruktīvās īpašības kļūst neaktīvas.

Tomēr bērni var skalot muti ar novārījumiem un uzlējumiem. Jau kopš seniem laikiem, kad piena zobi ir izkrituši, ieteicams košļāt vai uzlikt svaigu burkānu uz smaganām. Nav ierobežojumu arī attiecībā uz ārējām lietojumprogrammām, maskām un kompresēm.

Svara zudumam

Burkānu galotnes ir ļoti diētisks un vienlaikus ļoti noderīgs produkts. Burkānu virskārtas satur tikai 35 kcal uz 100 gramiem, lielākoties ātro ogļhidrātu veidā. No otras puses, tie ir pilni ar uzturvielām, minerālvielām un vitamīniem - īpaši noderīgi, ja tu ievēro diētu un neēd tradicionālos pamatēdienus.

Burkānu zaļumus iekļauj uzturā kā pildījumu salātiem un zupām. Kombinējot burkānu lapas ar citiem augiem, var pagatavot gardus un veselīgus kokteiļus.

Burkānu galotņu tēja: ieguvumi un kaitējums

Šo formu var uzskatīt par terapeitisku un stiprinošu dzērienu. Vārīšanas laikā haulms zaudē daudz C vitamīna, bet vērtīgākais K vitamīns, kā arī B un A grupas vitamīni dzērienā paliek. Taču atcerieties, ka šīs vielas šķīst taukos, tāpēc šo tēju labāk dzert ar augu vai dzīvnieku taukiem.

Regulāra burkānu mandeļu tējas lietošanas priekšrocību saraksts ir ļoti garš, proti:

1. Pateicoties beta-karotīna pozitīvai ietekmei uz elpošanas sistēmu (tēja ir noderīga bronhīta gadījumā).
2. Tas uzlabo redzi.
3. Pētījumi liecina, ka asinsspiediens nedaudz, bet ilgstoši pazeminās par 6-8%.
4. Tiek stimulēta apetīte, novērsta stagnācija gremošanas traktā.
5. Imūnsistēma tiek stiprināta pret vīrusiem, dažādas slimības izpaužas vieglākā formā, jo organismā novērsts selēna trūkums.
6. Vīriešu reproduktīvā sistēma darbojas labāk (pētnieki ir pierādījuši saistību starp vīriešu neauglību un hronisku selēna trūkumu).

Gastrīta un kolīta gadījumā tēja jālieto piesardzīgi. Kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā jāievēro īpaša diēta. Furokumarīna saturs padara šo tēju par vieglu, tomēr alerģisku tēju. Lietojot ārīgi, jāpārbauda alerģiskas reakcijas. Ja rodas izsitumi, kairinājums vai apsārtums, no tā jāizvairās.

Dabisko alkaloīdu klātbūtne padara to kaitīgu bērniem līdz 14 gadu vecumam. Ķermenis vēl nespēj tos izmantot, un tie neparedzamā veidā ietekmē nervu un hormonālo sistēmu. Protams, mēs runājam par sistemātisku lietošanu vidējās vai lielās devās. Viena glāze burkānu salmu tējas nekaitēs.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir burkānu galotnes

1. Jau senajā Grieķijā dziednieki izmantoja burkānu zaļumus kā labu diurētisku līdzekli. Tēja tika noteikta šādā koncentrācijā: viena karote žāvētu burkānu galotņu uz glāzi verdoša ūdens. Uzpiliniet to 5 minūtes. Lietojiet to 3 reizes dienā pirms katras ēdienreizes. Ārstēšanas kurss ilgst divas nedēļas, pēc tam vienu mēnesi ir nepieciešams pārtraukums.
2. Spēja stiprināt asinsvadus tiek izmantota hemoroīdu mazināšanai. Ārstēšanas laikā ar burkānu galotnēm ievērojami samazinās asiņošana. Ņem 20 gramus žāvētu garšaugu un aplej ar 250 ml verdoša ūdens. Pārklājiet un pārklājiet, atstājiet uz 7-9 stundām vai uz nakti. Novārījumu ar marli pārlieciet un tad dzeriet 50 ml piecas reizes dienā.
3. Cistītu vai uretrītu var ārstēt ar 5 g kaltētu pētersīļu un 5 g kaltētu burkānu galotņu uzlējumu. Labāk tos sasmalcināt pulverī, izmantojot smalcinātāju vai kafijas dzirnaviņas. Ielej 500 ml verdoša ūdens un atstāj uz divām stundām. Lietojiet 5 reizes dienā 15-20 minūtes pirms ēšanas, 100 ml. Ja garšaugi nav samalti pulverī, pirms dzeršanas uzlējumu filtrējiet.
4. Uz burkānu galotnēm balstīti pilieni ir lieliski piemēroti saaukstēšanās gadījumos. Ielejiet 5 g žāvētu burkānu lapu 150 ml verdoša ūdens un pusstundu ielejiet. Tad atlasiet apmēram 5 ml uzlējuma atsevišķā nelielā traukā, pievienojiet tam 5 ml ķiploku sulas. Jūs varat vienkārši sasmalcināt krustnagliņas marles maisiņā uz sieta un pēc tam izspiest mīkstumu. Pievienojiet 5 ml olīveļļas vai rafinētas saulespuķu eļļas. Visu samaisiet un katrā nāsī iepiliniet divus pilienus.

Kosmētikas lietojumi

Kosmetologiem jau sen ir zināma ādas nostiprinošā un piesātinošā iedarbība. To izmanto gan lokālai iedarbībai, piemēram, kompresēs vai losjonos, gan dažādu masku pagatavošanai.

1. Barojoša sejas maska sastāv no viena dzeltenuma, tējkarotes olīveļļas, tējkarotes skāba krējuma, 50 g svaigu vai mērcētu burkānu lapu, kas sasmalcinātas blenderī. Rūpīgi samaisiet un uzklājiet uz sejas vienmērīgā kārtā. Atstājiet uz 30 minūtēm un noskalojiet ar remdenu ūdeni.
2. No burkānu galotnēm var pagatavot losjonu jebkura tipa ādai. Ņemiet 5 g kliņģerīšu un salvijas un 20 g svaigu burkānu garšaugu, samaisiet tos blenderī. Pēc tam uz 15 minūtēm pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Atšķaidiet un pievienojiet 10 ml ābolu sidra etiķa un 10 ml ābolu sulas. Visu samaisiet kopā un pēc mazgāšanas varat noslaucīt ādu.
3. Labās antibakteriālās un barojošās īpašības dod iespēju izmantot vilkābeles kā lokālas ādas kopšanas līdzekli. Tas novērš taukainu spīdumu un novērš pūtītes un izsitumus. Ņemiet 10 g svaigu lapu kātu, aplejiet tos ar glāzi verdoša ūdens un uzkarsējiet 15 minūtes. Pēc tam pārlieciet un infūziju papildiniet ar 2 g sasmalcinātas salicilskābes, 10 ml degvīna un burkānu sulas. Divas reizes dienā samaisiet un ieberzējiet ādā.
4. Īpaša maska piešķir nedaudz apjoma, mazina blaugznas un novērš matu izkrišanu. Sajauciet 20 g kaltētu burkānu galotņu un 20 g kaltētu kumelīšu. Sasmalciniet visu pulverī un pārlejiet ar glāzi verdoša ūdens. Ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam izspiediet. Ievietojiet olu, pievienojiet to infūzijā un vēlreiz samaisiet. Tagad ar birstīti uzklājiet masku uz galvas ādas un matu saknēm. Pēc 20 minūtēm nomazgājiet ar normālu siltu ūdeni un neitrālu šampūnu.

Burkānu galotnes ēdiena gatavošanā

Burkānu galotnes izmanto dažādos ēdienos kā sastāvdaļu vai noderīgu piedevu. Vienīgais svarīgais aspekts ir rūgtā garša. Tas ir jāizslēdz vai jāslēpj ar citiem pārtikas produktiem. Baziliks, ingvers, ķiploki, svaigi sīpoli, čilli pipari un daudzi garšaugi paveiks lielisku darbu. Burkānu zaļumus nedrīkst pievienot gatavošanas sākumā - tie pārnesīs rūgtumu uz visiem pārējiem produktiem.

Burkānu galotņu rūgtuma var atbrīvoties, iemērcot tās sāls šķīdumā. 1 litram ūdens pievienojiet 3 tējkarotes sāls. Visu samaisa un ievieto tajā zaļumus. Pēc 15-20 minūtēm rūgtums izzudīs.

Burkānu un biešu sautējums

Uz kvasa, biešu, skābeņu, skābeņu, burkānu galviņu, pētersīļu un spinātu bāzes tiek gatavota garda burkānu un biešu hautmina. Var izmantot zivis vai gaļu, ja tiek saglabātas receptes proporcijas un kopējā struktūra. Ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• zivis - 500 gr;
• divas bietes;
• svaigu gurķi;
• biešu virskārtas - 150 gr;
• burkānu galotnes - 150 g
• skābenes - 100 g
• spināti - 100 g
• pētersīļi - 30 g
• zaļie sīpoli - 30 g;
• maizes kvass - 500 ml;
• cukurs - ēdamkarote
• mārrutki - tējkarote;
• puse citrona
• sinepes - puse tējkarotes;
• skābo krējumu - pasniegt.

Nepieciešamas divas katliņas, vienā uzreiz liekiet bietes vārīties, otrā - zivs gabalu. Vāriet klasiskā veidā, paturot prātā, ka buljons un buljons jāsaglabā. Piecas minūtes pirms zivju pagatavošanas pievienojiet nedaudz sāls un divas lauru lapas.

Izņemiet zivis un izvāriet buljonu, 250 ml no šī šķidruma patērējot sautējumam. Ielejiet katlu ar ūdeni atpakaļ katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet spinātus un blanšējiet 30 sekundes. Tad izņemiet, atdzesējiet un smalki sagrieziet. Tādā pašā veidā apstrādājiet skābenes, burkānu un biešu galotnes, vāriet 30 sekundes un pēc tam sasmalciniet. Ievietojiet visu vienā savākšanas traukā. Sīki sagrieziet gurķi, sīpolu un pētersīļus, pievienojiet sagatavotajai putraimu masai un samaisiet visu kopā.

Pagatavojiet bāzi, izmantojot 250 ml zivju buljona un 200 ml biešu buljona. Ielej kvasu, mārrutkus, cukuru un sāli, izspied pusi citrona sulas un kārtīgi samaisi.

Salikt hautmuffinu bļodā. Uz apakšas izlieciet maisījumu no bļodas ar garšaugiem, augļiem un gurķiem. Virsū pārlejiet sagatavoto auksto kvasu buljonu. Pievienojiet porciju zivs, dažus ledus gabaliņus vai karoti skāba krējuma un pasniedziet. Tas ir gardēžu restorāna ēdiens.

Salāti

Salāti ar burkānu galotnēm ir viegls un ļoti veselīgs ēdiens. Var izmantot klasiskās sastāvdaļas - tomātus, gurķus un sīpolus. Ir atļauts eksperimentēt grieķu salātu ar riekstiem virzienā. Tomēr visvienkāršāk un visvairāk vitamīnu satur šādi pārtikas produkti:

• vienu ziedkāpostu ziedkāpostu puķupodu;
• dažas salātu lapas;
• vienu mazu burkānu;
• 50 g svaigu burkānu galotņu;
• viens gurķis;
• vienu olu;
• olīveļļa - viena ēdamkarote;
• sāls un pipari.

Izvāriet olu, kamēr ar rokām plūcat salātus, sagrieziet kubiņos gurķi un smalki sagrieziet neapstrādātus burkānus. Vārīti burkāni ir pieņemami, tie būs mīkstāki un tīkamāki, taču zaudēs daļu vitamīnu un to vārīšana prasīs laiku. Sagrieziet ziedkāpostus atsevišķos gabaliņos. Smalki sagrieziet burkānu galotnes.

Pievienojiet visas sastāvdaļas vienā bļodā, sagrieziet vārītu olu mazos kubiņos un atdzesējiet (varat to sagriezt ledusskapī, tā atdzisīs 2-3 minūšu laikā). Iemaisiet piparus, sāli un olīveļļu. Vitamīni un ļoti garšīgi salāti ir gatavi.

Burkānu un piparu biezpiena kastrolis

Tas ir lielisks uzkodu ēdiens. Tas ir garšīgs, viegls, bet barojošs un pavisam vienkārši pagatavojams. Nepieciešamie priekšmeti:

• Viens burkāns;
• 80 grami burkānu galotņu;
• trešdaļu saldā pipara;
• divas olas;
• 6-9% biezpiena iepakojums;
• nedaudz siera dekorēšanai.

Papriku un burkānus sarīvē uz rīvēšanas rīvi un pēc tam sajauc kopā. Pievienojiet blenderī burkānu glazūru, ielejiet vienas olas baltumu un samaisiet.

Kastroļa pamatā būs biezpiens, tāpēc pievienojiet atlikušo olas dzeltenumu un otru olu, nedaudz sāls un cukura, tad samaisiet līdz viendabīgai masai. Aptuveni ceturtdaļu no iegūtās biezpiena masas pievieno burkānu virskārtas virskārtai ar olu baltumu un vēlreiz samaisa blenderī. Tas būs kastroļa centrālais slānis. Tas jāpārnes uz atsevišķu bļodu.

Vienkāršākā recepte ir veidota kā viens zaļš slānis, divi oranži slāņi, kas nozīmē, ka tiem būs vienāds pildījums. Tomēr ir iespējami sarežģījumi, kad katram slānim tiek izmantots atšķirīgs pildījums. Ielieciet burkānus un papriku blenderī kopā ar atlikušo biezpiena maisījumu un vēlreiz sablenderējiet.

Tagad cepamā trauka apakšā izvietojiet kārtu burkānu un piparu pildījuma. Izlīdziniet zaļo pākšaugu kārtu un uzliekiet papriku un rīvētus burkānus. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 minūtes. 35. minūtē izņemiet, pārbaudiet, vai ir gatavi, pārkaisa ar sieru un atstājiet cepties. Var pasniegt karstu vai aukstu.

Vitamīnu kokteilis ar burkānu galotnēm un kivi augļiem

To ir viegli pagatavot, un tas būs ļoti garšīgs un ļoti noderīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vienu glāzi burkānu galotņu;
• vienu mazu saldskābju ābolu;
• vienu nelielu kivi;
• vienu tējkaroti medus vai cukura;
• apmēram 50 ml ūdens.

Ielieciet burkānu galus blenderī un samaisiet. Nomizojiet kivi un ābolu no mizām, tas tikai iemaisīsies kokteilī. Sagrieziet blenderim piemērotos gabaliņos un pievienojiet blenderim. Ielejiet medu un ūdeni, visu maisot līdz gludai masai. Garšīgs, aromātisks, vitamīniem bagāts smūtijs ir gatavs.

Briesmas un kontrindikācijas

Burkānu bietes nesatur nepārprotami kaitīgas vielas. Tomēr ļaunprātīgas lietošanas dēļ rodas mikro- un makroelementu, kā arī vitamīnu pārsātinājums. Tas ir vienīgais kaitējums, ko var radīt burkānu zaļumi, un tas ir tikai teorētisks. Aprēķinātā toksiskā deva ir vairāk nekā 2,5 kg burkānu zaļumu.

Tomēr kolīts un gastrīts ir nosacītas kontrindikācijas novārījumu vai tēju uz burkānu galotņu bāzes lietošanai. Šo produktu nevajadzētu lietot arī grūtniecēm, jo augstā alkaloīdu koncentrācija var ietekmēt augļa attīstību.

Bērniem ir īpašas kontrindikācijas. Burkānu galotnes nekādā veidā nedrīkst lietot līdz 14 gadu vecumam vai pubertātes vecumam. Tas ir saistīts ar tiem pašiem alkaloīdiem. Bērnu organisms vienkārši neprot pareizi sadalīt šīs vielas. Tām var būt neparedzama ietekme uz bērna hormonālo un nervu sistēmu. Tomēr ir lielāka iespēja, ka to ēd sistemātiski. Viena tējas tasīte vai salāti ar mandelēm neko nedos.

Tradicionālā kontrindikācija ir alerģija, īpaši, ja lieto ārīgi. Īpašas vielas - furokumarīni - var izraisīt reakciju, ja tās nonāk saskarē ar ādu vai smaganām.

Burkānu galviņu novākšana un uzglabāšana

Derīgā daļa jeb izejviela ir no sakņu rozetes līdz lapām. Lai gan arī stublāji tiek plaši izmantoti kulinārijā, tikai lapas un smalkie zariņi ir labāk piemēroti konservēšanai.

Ir svarīgi izvēlēties labas, veselīgas burkānu galotnes. Tam jābūt spilgti, sulīgi un vienmērīgi zaļš. Vēl viens aspekts ir audzēšanas apstākļi. Saknes un zaļumi uzsūc vielas no augsnes. Ja ir izmantotas agresīvas ķīmiskās vielas, lielas mēslojuma devas un speciālas vielas, tuvumā atrodas intensīvi braucama automaģistrāle, kaitīgo savienojumu saturs zaļumos būs augsts, un šāds mēslojums var vairāk kaitēt nekā dot labumu.

Svaigas burkānu galotnes gandrīz nekad netiek uzglabātas, un tās ātri nokalst, tāpat kā jebkurš cits zaļumu saišķis. Ne ilgāk kā nedēļu ledusskapī. Taču ir trīs veidi, kā nodrošināt produkta saglabāšanu līdz nākamajai ražai:

• sasalšana;
• žāvēšana;
• marinēšana.

Zaļumus var labi sasaldēt parastā mājsaimniecības saldētavā. Varat uzglabāt gan sasmalcinātu, gan veselu kausētu malku. Jāizmanto plastmasas trauki ar hermētiskiem vākiem vai maisiņi ar aizdari. Maksimālu saglabāšanu var panākt, izmantojot putekļu sūcēju. Pēc tam iepakotos burkānu galus ievietojiet ātrās saldēšanas atvilktnē vai saldētavā iestatiet īpašu režīmu, pēc 5-6 stundām pārvietojiet tos uz parasto kameras nodalījumu vai atjaunojiet parasto režīmu. Burkānu galotnes var uzglabāt līdz pat gadam, bet tās nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Viskompaktākais un praktiskākais risinājums ārstnieciskiem nolūkiem un ierobežotai kulinārijas izmantošanai kā piedevu zupām vai mērcēm ir vienkārši izžāvēt grābekli. Garšaugus sagrieziet mazos gabaliņos un vienmērīgi izklājiet uz papīra lapas. Telpai jābūt labi vēdināmai. Atkarībā no mitruma, temperatūras un gaisa plūsmas žāvējiet 4 līdz 10 dienas. Pilnībā izžāvētas burkānu galotnes ievietojiet burkās vai citos traukos un uzglabājiet tumšā, sausā vietā.

Marinēšana būs labs risinājums kulinārijas vajadzībām, jo šādus lāceņus var pievienot zupām, mērcēm, marinādēm. Garšaugus sagrieziet nelielos gabaliņos un visu pārlejiet bļodā. Tad virsū pārkaisiet sāli. Proporcija - ēdamkarote bez kalna uz glāzi zaļumu. Maisījumu rūpīgi samaisiet un ievietojiet hermētiskā, iepriekš sterilizētā traukā. Marinētus burkānu galus uzglabājiet ledusskapī līdz 5 mēnešiem.

Kā ēst burkānu galotnes

Ir atļauts izmantot neapstrādātus zaļumus, tikai tos nepieciešams noskalot ar siltu ūdeni. To plaši izmanto salātos, eksotiskos burgeros un sviestmaizēs. Smūtijus un kokteiļus var pagatavot bez termiskās apstrādes.

Sausu un svaigu vilkābeli iecienīts ievārīt vai pagatavot kā tēju. Cepšana, cepšana un vārīšana ir pieļaujama. Termiski apstrādājot zaudē lielāko daļu C vitamīna un līdz pat 20 % B grupas vitamīnu. Tomēr produkts joprojām ir ļoti noderīgs.

Paturiet prātā, ka burkānu galotnēs ir daudz taukos šķīstošu vitamīnu. Lai tie darbotos, ir jābūt augu vai dzīvnieku taukiem. Tāpēc šie zaļumi labi sader ar zupām, salātiem un krējuma mērcēm.

Patēriņa normas

Nav skaidri noteiktu uzņemšanas normu. Pastāv toksiska deva, bet to ir gandrīz neiespējami sasniegt, jo tā ir 2,5 kg svaigu burkānu galotņu dienā.

Uztura speciālisti iesaka apēst aptuveni vienu saišķi burkānu atgriezumu, t. i., aptuveni 100 g svaigu garšaugu dienā, regulāri - 3-4 reizes nedēļā. Tas ir visizdevīgākais efekts un novērš K vitamīna un selēna trūkumu. Tādējādi burkānu virskārtas nekļūst garlaicīgas, un uzturs kļūst daudzveidīgs.

Vai vistas un truši var ēst burkānu mīkstumu?

Trušiem patīk burkānu galotnes, taču tās jāēd ar mēru. Produkta pārpalikums izraisa saindēšanos ar organiskajām skābēm, gremošanas traucējumus un citas negatīvas sekas.

Vidējā ieteicamā deva jaunam atšķirtam trušu mazulim ir 20 g dienā, un to var sajaukt ar pieneņu, dadžu un plostu. Vēlāk dienas deva tiek palielināta līdz 30-40 g. Pieaudzis trusis labprāt apēd 60 g garšaugu. Tas pats attiecas uz kaltētām burkānu galotnēm, un tās var pievienot siena vai ziemas lopbarībai. Tomēr ir svarīgi ievērot kvalitātes standartus, jo žāvēti lapu zaļumi ar pelējumu var ļoti ātri nogalināt trušus.

Vistas labi reaģē arī uz burkānu galotnēm, bet devas ir vēl mazākas, pietiek ar 10 g dienā. Vislabāk ir kombinēt biešu un burkānu zaļumus, pievienojot tos uzturā sasmalcinātus. Šādā veidā putni saņems maksimāli daudz barības vielu un labi attīstīsies.

Interesanti fakti par burkāniem

1. Nesenie pētījumi liecina, ka burkānu dzimtene ir mūsdienu Afganistāna. Tomēr tas atšķīrās no mūsdienu sakņu dārzeņiem. Burkāni bija plāni, pārsvarā violetas krāsas ar līdzīgiem kātiņiem. Pazīstamais oranžais burkāns ar biezu un gaļīgu sakni ir holandiešu selekcionāru izgudrojums.
2. Ilgu laiku burkāni visā pasaulē tika uzskatīti par dārzeņiem. 3/4 pasaules iedzīvotāju tas joprojām ir aktuāli. Tomēr ES tika pieņemts atsevišķs likums, kas noteica, ka burkāni ir augļi. Iemesls ir ārkārtīgi interesants - Eiropā ir populārs burkānu ievārījums, un saskaņā ar citiem, jau fundamentāliem ES tiesību aktiem to drīkst gatavot un pārdot tikai no augļiem.
3. Burkāni ir devuši savu nosaukumu B-karotīnam. Tās ir ļoti bagātas ar šo vielu viegli sagremojamā veidā. Tieši no burkāniem pirmo reizi tika izolēts B-karotīns, kas izraisīja zināmu sensāciju zinātnes pasaulē. Jaunā viela tika nosaukta burkānu (latīņu valodā carota) vārdā.

Foto no burkānu galotnēm