Jūras aļģes: kaltētu un konservētu aļģu lietderīgās īpašības

Aļģu ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen. Tomēr Rietumu virtuvē šis produkts vēl nav guvis pienācīgu atzinību. Tikmēr jūras aļģes ir pieejamas un uzturvielām bagātas, tās nodrošina organismu ar daudziem vitamīniem, minerālvielām un citām labvēlīgām vielām.

Kas ir jūras aļģes

Jūras aļģes ir produkts, ko iegūst no brūnajām jūras aļģēm - aļģēm, piemēram, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Šīs jūras aļģes galvenokārt sastopamas Klusajā okeānā, tāpēc produkts ir populārs Tālajos Austrumos, Ķīnas un Japānas tradicionālajā virtuvē. Tomēr šajās valstīs jūras aļģes ir arī zāles.

Veidi

Dabā ir aptuveni 30 jūraszāļu sugu, taču ne visas no tām var ēst nepatīkamas smaržas vai garšas dēļ. Tirgus apgādei izmanto trīs galvenās aļģu sugas:

1. Japānas aļģes, kas tiek uzskatītas par visvērtīgākajām ķīmiskā sastāva ziņā. Šo aļģu veidu izmanto arī ārstniecisko preparātu izgatavošanai.
2. Cukurūdens aļģes. Tas galvenokārt sastopams Baltajā jūrā, Karas jūrā un Barenca jūrā. Pēc sastāva tā ir sliktāka par japāņu aļģēm, tās garša ir mazāk patīkama, bet to bieži izmanto konservēšanai ar dažādām piedevām.
3. Laminaria digitata. Raksturīga rūgti sāļa garša. Kulinārijā to izmanto reti, bet farmakoloģijā to plaši izmanto pretaterosklerozes zāļu ražošanā.

Jūras aļģes var iedalīt divās lielās grupās - tās, ko izmanto medicīnā, un tās, ko izmanto pārtikā. Papildus garšas īpašībām tās atšķiras arī pēc joda satura.

Ēšanai gatavas jūras aļģes ir pieejamas vairākos veidos - saldētas, konservētas (marinētas) un žāvētas.

Kā jūras aļģes atšķiras no čuka

Daudzi cilvēki domā, ka jūras aļģes un čuka ir viens un tas pats. Patiesībā čuka ir gatavs ēdiens, salāti. Krievijā un Tālajos Austrumos tam ir nedaudz citāda nozīme.

Jāatzīmē, ka čuka salāti ir japāņu ēdiens. Vārds "chuka" nozīmē "ķīnietis". Un tas nav tikai viens ēdiens, bet gan dažādi salāti, un tiem ir viena kopīga iezīme - to sastāvdaļas ir sagrieztas plānās julienas strēmelītēs. Visbiežāk izmanto gurķus, dažreiz burkānus, gaļu vai šķiņķi un caurspīdīgas rīsu nūdeles harusame. Mērces pamatā ir etiķis un sezama eļļa. Dažreiz pievieno arī Kikurage sēnes. Šajos salātos nav jūras aļģu.

Savukārt Krievijā "čuka" ir jūras aļģu salāti, ko Japānā sauc par "kaiso sarada". Taču tā nesatur arī jūras aļģes, tās pamatā ir wakame jūras aļģes (botāniskais nosaukums: Undaria peristaya), kurām ir patīkami maiga garša. Vienīgais, kas tām ir kopīgs ar jūras aļģēm, ir tas, ka tās abas pieder brūno jūras aļģu kategorijai un ir sagrieztas salmiņos. Starp citu, japāņu valodā jūras aļģes sauc par kombu, un tās izmanto miso zupā un pat pagatavo no tām tēju.

Sastāvs un kaloriju saturs

Skābēti kāposti ir mazkaloriju produkts. Tā kaloriju vērtība ir tikai 49 kcal uz 100 g pārtikas produkta.

Taču galvenais ir tā ķīmiskais sastāvs. Laminārija tiek uzskatīta par vienu no labākajiem dabiskajiem joda avotiem. Pētījumi liecina, ka 1 kg aļģu satur tikpat daudz šī elementa kā 100 tūkstoši litru jūras ūdens. Tāpēc jūraszāles ir noderīgas tiem, kuri cieš no noteiktām vairogdziedzera slimībām, jo joda trūkums izraisa būtiskus endokrīnās sistēmas darbības traucējumus. Vienkārši salīdziniet skaitļus: veselam cilvēkam nepieciešamais joda daudzums dienā ir 100-150 mikrogrami. Žāvētu aļģu porcijā (100 g) ir līdz 160-800 mg šī elementa.

Papildus jodam aļģes satur:

1. B1, B2 un B12 vitamīni, noderīgi vielmaiņas procesiem un CNS darbībai.
2. Pantotēnskābe (B5 vitamīns), bieži dēvēta par antistresa vitamīnu - tā nepieciešama normālai virsnieru hormonu ražošanai, antivielu veidošanai un asinsvadu sistēmas stiprināšanai, normālai citu vitamīnu uzsūkšanai.
3. folijskābe (B9 vitamīns), kas nepieciešama normālai imūnsistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, kognitīvajai darbībai.
4. Askorbīnskābe un karotinoīdi.
5. polisaharīdi - mannīts, fruktoze un īpaša viela laminarīns. Tām piemīt pretiekaisuma un pretvēža iedarbība, tās ir arī ļoti noderīgas zarnu darbībai.
6. Magnijs, kālijs, dzelzs, niķelis, cinks, varš.
7. bromu, kas padara organismu izturīgāku pret stresu.
8. Organiskās skābes.
9. Algīnskābe - līdz 13-54%, šai vielai piemīt spēja izvadīt smagos metālus no organisma, ne velti alginātus sauc par dabīgiem enterosorbentiem.

Laminārija satur arī oligosaharīdus, kuriem ir pretiekaisuma iedarbība. Turklāt tās ir noderīgas nepilngadīgo pinnes ārstēšanā.

Nevar aizmirst, ka jūras aļģes satur sterīnvielas, kas ir vielas, kuras cīnās pret slikto holesterīnu. Tie labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli un ļauj cilvēkam ilgstoši saglabāt jaunību. Japānas veselības noslēpums slēpjas tieši šādu aļģu patēriņā. Nesen veiktā pētījumā ir pierādīts, ka ģenētikai nav nekāda sakara. Japāņiem, kuri palikuši uzlecošās saules zemē, ir 10 reizes mazāka iespēja saslimt ar aterosklerozi nekā tiem, kuri pārcēlušies uz Rietumu valstīm. Tas viss, pateicoties kombu - jūras aļģu - patēriņam.

Pētījumos ir arī pierādīts, ka regulāra šī produkta iekļaušana uzturā var ievērojami uzlabot asins rādītājus, pateicoties steroliem. Šīs vielas novērš augstu asins recēšanu un tādējādi novērš trombu veidošanos.

Kādēļ jūras aļģes ir noderīgas?

Vispārīgi ieguvumi

Šis produkts ir noderīgs jebkurā vecumā. Jūras aļģēm ir vispārēja labvēlīga ietekme uz organismu, tās stiprina imūnsistēmu, uzlabo atmiņu un kognitīvās spējas. Vairāki pētījumi liecina, ka tas ir ļoti noderīgs redzes uzlabošanai. Jūras aļģes var arī normalizēt asinsspiedienu un apturēt iekaisuma procesus. Tāpēc tas ir noderīgs gan hipertensijas, gan artrīta un dažu citu locītavu slimību gadījumā.

Tās sastāvā esošās vielas ir iesaistītas asinsrades procesā, nodrošina sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbību.

Sievietēm

Sievietēm jūras aļģes ir noderīgas vairāku iemeslu dēļ:

• normalizē reproduktīvo funkciju;
• tas palīdz atbrīvoties no liekā svara;
• Novērš priekšlaicīgu novecošanu;
• samazina vēža risku;
• Atbalsta normālu vairogdziedzera darbību.

Ja nav kontrindikāciju, sievietēm ieteicams regulāri iekļaut jūraszāles uzturā, lai samazinātu krūts, dzemdes un citu reproduktīvās sistēmas orgānu ļaundabīgo audzēju risku. Šī aļģu iedarbība ir saistīta ar to spēju normalizēt estrogēnu līmeni organismā. Sterīnu iedarbība palīdz normalizēt menstruālo ciklu.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvji bieži vien nevērīgi izturas pret aļģēm - kā pret jebkuru garšaugu. Taču nenovērtējiet par zemu tās priekšrocības vīriešiem. Fakts ir tāds, ka regulāra jūras aļģu lietošana uzlabo fizisko veiktspēju. Ir veikti vairāki eksperimenti, kas apstiprina, ka jūraszāles palielina fizisko izturību un novērš oksidatīvā stresa veidošanos asinīs, kas raksturīgs cilvēkiem, kuri veic šādu darbu.

Protams, vīriešiem jods ir tikpat svarīgs kā sievietēm. Joda trūkums negatīvi ietekmē kognitīvās un nervu sistēmas funkcijas. Joda trūkumu var ātri kompensēt ar jūraszālēm, kas uzlabo uzmanību un reakcijas laiku, un tas ir svarīgi sportā un profesionālajā darbībā.

Grūtniecība

Jūras aļģes ir noderīgas pat grūtniecības plānošanas posmā, nemaz nerunājot par bērna nēsāšanas posmu. Fakts ir tāds, ka tas nodrošina organismu ar pietiekami daudz folijskābes, bez kuras normāla bērna attīstība vienkārši nav iespējama. Turklāt tajā ir daudz noderīga joda, kas nepieciešams arī normālai grūtniecībai.

Visbeidzot, jūras aļģēs esošās vielas palīdz attīrīt organismu no kaitīgajiem toksīniem. Turklāt šīs jūras aļģes labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Tomēr jāatceras, ka grūtniecības laikā piesardzīgi jālieto visi produkti, tostarp jūras aļģes, un, parādoties pirmajiem alerģijas simptomiem, jāizslēdz tās no uztura.

Kad baro bērnu ar krūti

Jūras kāposti satur ne tikai jodu, bet arī noderīgas aminoskābes, kas cita starpā uzlabo šī elementa uzsūkšanos. Daudzas sievietes pēcdzemdību periodā saskaras ar joda trūkumu, un tas kļūst īpaši jūtams zīdīšanas laikā. Jūras aļģes palīdz ievērojami uzlabot situāciju.

Pateicoties šim produktam, ātrāk normalizē hormonālo fonu. Jūras aļģes palīdz arī izvadīt toksīnus un novērst depresiju, kas raksturīga pēcdzemdību periodā. Regulāra jūras aļģu lietošana stiprina mātes un bērna kaulus. Turklāt šīs aļģes ir noderīgas ar to, ka tās var samazināt asins viskozitāti, tādējādi labvēlīgi ietekmējot sirds un asinsvadu darbību.

Bērniem

Bērniem ir nepieciešami vitamīni un minerālvielas, un jodam ir svarīga loma viņu attīstībā. Taču mazu bērnu uzturā nav ieteicams iekļaut jūras aļģes. Daži pediatri uzskata, ka to nevajadzētu piedāvāt bērniem līdz divu gadu vecumam, savukārt citi uzskata, ka ar to vajadzētu pagaidīt līdz trīs gadu vecumam. Fakts ir tāds, ka agrīnā vecumā bērna gremošanas sistēma var vienkārši nespēt tikt galā ar šādu produktu, jo netiks saražoti atbilstoši fermenti.

Tajā pašā laikā arī vecākiem bērniem jūras kāposti jālieto piesardzīgi. Fakts ir tāds, ka vienmēr pastāv pārtikas alerģiju risks, tāpēc produktu uzturā jāievieš piesardzīgi. Turklāt bērniem nevajadzētu ēst jūras aļģes neapstrādātā veidā, jo neviens nezina, kā tās tika uzglabātas veikalā, kā tās transportētas - šajā laikā tajās varēja parādīties patogēni.

Bērniem žāvētas jūras aļģes tiek uzskatītas par visnoderīgāko variantu. Pediatri to iesaka anēmijas un caurejas profilaksei. Žāvētas jūras aļģes ieteicams lietot arī bērnu aptaukošanās ārstēšanai.

Ja pēc trīs gadu vecuma bērnu fiziskā un garīgā attīstība kavējas, tas var būt saistīts ar joda trūkumu. Jūras aļģes šajā gadījumā var būt vienkāršākais risinājums.

Ideālā gadījumā pediatrs iesaka jūras kāpostus dot vārītus, jo tiem nav marinādes, kas varētu kaitēt kuņģim. Turklāt šim produktam ir garantēta termiskā apstrāde. Tomēr ne vienmēr ir iespējams pārliecināt bērnu ēst šāda veida kāpostus. Pārējās iespējas tiks aplūkotas turpmāk.

Jūras kāpostu čipsi: ieguvumi un kaitējums

Nav noslēpums, ka ne visiem patīk šī produkta specifiskā garša un aromāts, ko rada jūras sāls un joda kombinācija. Tomēr ir kulinārijas metodes, ar kurām var tikt galā ar šo problēmu. Austrumos no kaltētām jūras aļģēm gatavo plānas plāksnītes, ko ēd tīru kā maltīti un izmanto kā papildinājumu pirmajam un otrajam ēdienam. Āzijā tos izmanto arī zaļajā tējā, kas arī ir bagāta ar antioksidantiem.

Plānas plāksnes sauc par mikroshēmām. Tie var būt veselīgi - viss atkarīgs no tā, kā tieši ražotāji ir centušies mīkstināt to garšu un smaržu. Piemēram, sezama eļļā vārīti jūras aļģu čipsi būs diezgan veselīgi - atšķirībā no kartupeļu čipsiem. Tomēr tas neattiecas uz pikantajiem un sāļajiem jūras aļģu čipsiem. Tās vienkārši nav ļoti neveselīgas uzkodas.

Daži uzņēmumi ražo čipsus ar veselīgām piedevām - wasabi, žeņšeņu (tie ir ļoti noderīgi fiziskās aktivitātes veicināšanai), ar žāvētiem augļiem vai ingveru. Arī ar šiem čipsiem nevajadzētu aizrauties, lai gan to enerģētiskā vērtība ir salīdzinoši zema. Uz tām attiecas tie paši noteikumi, kas tālāk izklāstīti attiecībā uz jūras aļģēm kopumā.

Vai konservētas jūras aļģes ir derīgas?

Jūras kāposti ir joda avots, un tie pat konservēti saglabā savas derīgās īpašības. Protams, šajā gadījumā tajā ir mazāk vitamīnu, jo daži no tiem pēc vārīšanas tiek iznīcināti. Taču jods lielākoties saglabājas, tāpēc labas kvalitātes konservētas jūraszāles ir veselīgas.

Burkās kāpostus pārdod ar augu eļļu un sīpoliem, kas palielina to tauku saturu. Svešie piemaisījumi rodas tāpēc, ka jūras aļģes galvenokārt ir iegūtas no jūras un tām ir bijis laiks absorbēt ūdenī esošos kaitīgos elementus. Tie var būt, piemēram, smagie metāli vai polihlorbifenili. Par laimi, lielākā daļa uzņēmumu pirms konservēšanas pārbauda izejvielas, tāpēc tās nav veselībai bīstamas.

Vēl viens svarīgs aspekts ir sāls saturs, kas dažiem ražotājiem var būt lielāks par normu, tādējādi kompensējot jūras aļģu spēju pazemināt asinsspiedienu. Konservēšanā izmantotās marinādes uz etiķa bāzes var kaitēt gremošanas sistēmai.

Jāatzīmē, ka daži uzņēmumi ir centušies mazināt kaitējumu, ko rada konservēšanai raksturīgā apstrāde. Mūsdienās daži no tiem izmanto konservu tehnoloģiju. Tajā neizmanto etiķi, tikai galda sāli un antiseptisku līdzekli, arī termiskā apstrāde ir minimāla, un galvenais ir cieši iesaiņots īpašā traukā. Tā rezultātā jūras kāposti saglabā visas tajos esošās derīgās vielas. Šādus konservus bieži gatavo, pievienojot dārzeņus, zivis un jūras veltes, gaļu un marinētas bietes, ķiplokus, tomātu mērci.

Žāvētu jūras aļģu priekšrocības un kaitīgums

Žāvētas jūras aļģes saglabā visas svaigu jūras aļģu lietderīgās īpašības. Tā satur 5-20% augu olbaltumvielu, 6-12% ogļhidrātu un līdz 0,6% joda. Tomēr tā satur arī citus vitamīnus un minerālvielas un tai ir zems enerģētiskais saturs, tāpēc to bieži iesaka lietot diētas dienās.

Žāvētas jūras aļģes tiek pakļautas tikai nelielai termiskai apstrādei. Taču no šī soļa nevar izvairīties, jo svaigas aļģes gandrīz pilnībā sastāv no ūdens. Žāvēšanas laikā no tā tiek noņemts liekais mitrums, un visas lietderīgās īpašības saglabājas.

Vai es varu ēst skābētus kāpostus, lai zaudētu svaru

Jūras kāposti tiek uzskatīti par lielisku uztura produktu, ko var un vajag ēst svara zuduma un aptaukošanās ārstēšanai. Tas ir saistīts ar tās sastāvu, kā arī pretiekaisuma īpašībām (pēdējās ir ļoti svarīgas gadījumos, kad pastāv saistība starp lieko svaru un diabētu).

Teorētiski, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, pietiek vienkārši apēst līdz 50 mg žāvētu jūraszāļu dienā un ievērot stingru diētu. Tomēr, ja cilvēks fiziski vai garīgi nav tam gatavs, var izmantot citu pieeju. Jūras aļģes var kļūt par galveno uztura sastāvdaļu. Tas, ka tajā ir gandrīz visas organismam nepieciešamās vielas, tāpēc šāda diēta būs tikai laba jūsu veselībai.

Tajā pašā laikā jūras kāposti satur šķiedrvielas. Tas uzpūš vēderu un liek tam justies pilnīgam, tāpēc izsalkums tiek nomākts un apetīte samazinās. Taču jūras aļģes ir jāsagatavo iepriekš, 10 stundas aplejot tās ar aukstu ūdeni. Pēc tam to pagatavo, kā aprakstīts turpmāk.

Jūras kāpostus var un vajag kombinēt ar citiem šīs diētas produktiem. Uzturā jāiekļauj vārītas olas un diētiska gaļa. Vienu dienu jūras kāpostus var kombinēt ar olām, bet nākamajā - ar gaļu. Ieteicams dzert tēju vai mežrozīšu novārījumu. Diēta jāievēro divas nedēļas. Ja joprojām ir grūti izturēt šādu diētu, tās ilgumu var samazināt līdz vienai nedēļai. Maksimālais jūras aļģu daudzums ir 300 g dienā.

Arī uz jūras aļģu bāzes veic ietīšanas, kas var samazināt augšstilbu apjomu un tikt galā ar celulītu.

Jūras aļģes medicīnā

Jūras aļģu priekšrocības tiek uzskatītas par pierādītām - tās lieto hipertensijas, artrīta, iekaisuma ginekoloģisko slimību u. c. ārstēšanai. Tomēr ir dažas īpatnības, kas saistītas ar jūras aļģu lietošanu vienā vai otrā gadījumā.

Diabēta gadījumā

Jūras aļģes diabēta gadījumā ir ļoti noderīgas. Tās sastāvā esošās vielas stimulē insulīna sintēzi un normalizē aizkuņģa dziedzera un aizkuņģa dziedzera darbību, tāpēc diabēta slimniekiem to ne tikai var, bet burtiski vajag lietot regulāri. Vēl jo vairāk, tā satur vīnskābi, kas novērš sliktā holesterīna nogulsnēšanos un palīdz samazināt svaru - abi šie faktori ir ļoti svarīgi diabēta gadījumā.

Jūras aļģes arī palīdz cīnīties ar šīs slimības komplikācijām. Tas palīdz novērst redzes problēmas un virsnieru dziedzeru darbības traucējumus, kas var rasties, attīstoties diabētam. Jūras aļģes uzlabo arī smadzeņu asinsriti, tām piemīt pretiekaisuma iedarbība un tās paātrina brūču un čūlu dzīšanu, kam arī ir liela nozīme.

Svarīgi: Jūras aļģu glikēmiskais indekss ir 22 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Jūras aļģēm piemīt pretiekaisuma īpašības. Taču akūtas pankreatīta formas gadījumā to nav ieteicams iekļaut uzturā. To var ēst tikai tad, ja slimība ir hroniska un ir remisijā. Neaizmirstiet iekļaut uzturā vārītas vai žāvētas jūras aļģes - to sastāvā esošās vielas palīdzēs normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību. Bet marinētus kāpostus nevajadzētu ēst, pat ja to pagatavošanā nav izmantots etiķis - tas izraisīs pastiprinātu aizkuņģa dziedzera sulas veidošanos, kas var izraisīt slimības saasināšanos.

Gastrīts

Šī iekaisuma slimība, un tās saasināšanās laikā jūras aļģes nevar ēst, tikai stabilas remisijas stadijā. Šādā gadījumā ieteicams uzturā iekļaut vārītas jūras aļģes (piemēram, pievienot tās zupai) vai kaltētas jūras aļģes sāls vietā.

Zarnām

Skābēti kāposti kopumā labvēlīgi ietekmē cilvēka gremošanas sistēmu. Tomēr zarnu iekaisuma slimību gadījumā ir spēkā tie paši ierobežojumi, kas attiecas uz iepriekš minētajām aizkuņģa dziedzera un kuņģa gļotādas patoloģijām. Tas nozīmē, ka jūras aļģes pievieno uzturā tikai stabilas remisijas gadījumā un tikai vārītas vai žāvētas.

Aizcietējumu gadījumā

Kā minēts iepriekš, jūras aļģes satur polisaharīdus. Tie ir prebiotiķi, t. i., tie rada labvēlīgu vidi labvēlīgas zarnu mikrofloras vairošanai. Tāpēc jūras aļģes tiek uzskatītas par efektīvu līdzekli pret aizcietējumiem, ko izraisa disbakterioze vai kairinātu zarnu sindroms.

Tomēr jūras aļģēm ir vēl viens darbības mehānisms, kas tās ierindo starp visefektīvākajiem vieglajiem caurejas līdzekļiem. Pateicoties šim mehānismam, tas palīdz novērst funkcionālo aizcietējumu, kas ir saistīts ar zarnu receptoru darbības pasliktināšanos. Jūras aļģēs esošā šķiedrviela kuņģī uzbriest, un tā nonāk zarnās jau palielinājusies. Tas izraisa receptoru kairinājumu, kas izraisa zarnu iztukšošanos. Un atšķirībā no daudziem citiem līdzekļiem, jūras aļģes nav atkarību izraisoša viela, tā vienkārši palīdz zarnām veikt savus pienākumus, tāpēc produktu var regulāri iekļaut uzturā.

Pret podagru

Šī slimība ir saistīta ar sāls metabolisma traucējumiem. Tā saistīta ar urīnskābes sāls kristālu nogulsnēšanos noteiktās locītavās. Jūras aļģes palīdz novērst šādu komplikāciju veidošanos. Konkrētā tā lietošanas recepte tiks aplūkota turpmāk.

Kolīta gadījumā

Šis stāvoklis ir saistīts ar zarnu iekaisumu. Jūras aļģes kuņģī uzbriest un, ceļojot tālāk pa kuņģa-zarnu traktu, kairina gļotādas receptorus. Tādēļ tas ir kontrindicēts akūta kolīta (vai hroniskas slimības akūta saasinājuma) gadījumā.

Aknām

Jūras aļģes ir ļoti labvēlīgas aknām. Tā satur dažādus polisaharīdus, no kuriem visvērtīgākie aknām ir algīnskābe un mannīts. To plaši izmanto farmakoloģijā, jo tā darbojas kā enterosorbents, kas neitralizē un izvada toksīnus. Taču vienlaikus mannīts stimulē arī žults sekrēciju.

Algīnskābe var saistīt un izdalīt dažas bīstamas vielas, jo īpaši smago metālu sāļus. Tādējādi abas šīs sastāvdaļas palīdz aknām pildīt to funkcijas, nodrošinot tām papildu aizsardzību.

Laminārija cita starpā satur daudz augu olbaltumvielu, antioksidantu, minerālvielu un tauku, kas labvēlīgi ietekmē arī aknu šūnas.

Hemoroīdi

Lai gan jūras aļģēm kopumā ir labvēlīga ietekme uz zarnām, tās ir kontrindicētas hemoroīdu gadījumā.

Cholecistīts

Ja šī slimība nav saistīta ar akmeņu veidošanos, nav iemesla atteikties no jūraszālēm. Gluži pretēji, tas būs ļoti noderīgi, jo palīdzēs atbrīvoties no pietūkuma un izvadīt toksīnus. Arī jūras aļģes šajā slimībā var daļēji aizstāt aizliegto sāli.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir jūras aļģes

Jūras aļģes Ķīnā jau daudzus gadsimtus izmanto kā ārstniecības augu. Vietējā tautas medicīnā tam ir nedaudz pieticīgāka loma. Tomēr jūras aļģes var izmantot dažādu patoloģiju gadījumos.

Receptes:

1. Augšējo elpceļu slimību gadījumā jūras aļģes ieteicams inhalēt. Šim nolūkam ņem 2 ēd.k. sausa materiāla, ielej 1 litru verdoša ūdens un uzstāj 10-15 minūtes. Vislabāk to darīt tējkannā - kad maisījums ir iepildīts, degunā ievieto papīra gabalu, kas sarullēts konusā, un 10-20 minūtes elpo virs tā tvaikā.
2. Infūzijas aļģes palīdzēs reimatisma un locītavu iekaisuma slimībām. Lai to izdarītu, ņem 2 ēd.k. žāvētas aļģes un 12 stundas iepilda termosā. Pēc tam vannā, ielejot to karstā ūdenī iegūtajā infūzijā.
3. Podagras gadījumā iekšķīgi lieto līdzekli uz jūras aļģu bāzes. Lai to izdarītu, ņemiet 1 tējkaroti bez kalna sasmalcinātu kaltētu kaltētu aļģu uz 150 ml karsta ūdens (ne verdoša ūdens). Ielejiet, līdz tas ir atdzisis. Lietojiet to naktī, bet ņemiet vērā, ka tas var darboties kā vieglu caurejas līdzekli.
4. Lai cīnītos pret aterosklerozi, ņem 1 tējkaroti kaltētu aļģu pulvera un aplej ar 50 ml verdoša ūdens. Uzstājiet, līdz tas atdziest. Visu daudzumu sadala trīs vienādās daļās un lieto trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Jūras aļģes kosmetoloģijā

Jūras aļģes plaši izmanto kosmetoloģijā. Tas galvenokārt palīdz regulēt tauku dziedzeru darbību. Šajā sakarā pinnes ārstēšanai izmanto maskas, kuru pamatā ir jūras aļģes. Turklāt, pateicoties augstajai vitamīnu, minerālvielu un hormoniem līdzīgu vielu koncentrācijai, tie atjauno ādu, nostiepj to un uzlabo sejas kontūras. Īsāk sakot, ir grūti pārvērtēt šo aļģu nozīmi kosmetoloģijā.

Par seju

Dažādas sejas maskas uz jūras aļģu bāzes ir veidotas tā, lai atslābinātu muskuļus, tonizētu ādu, barotu un mitrinātu to, palīdzētu attīrīt poras un noņemt atmirušās šūnas un pat nodrošinātu zināmu reģenerāciju. Šādu recepšu piemēri ir:

1. Atjaunojoša maska. 3 tējk. žāvētu aļģu sajauc ar 5 tējk. verdoša ūdens un sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz gludai masai. Cieši aizveriet vāku, lai maisījums varētu ievilkties. Ļaujiet maisījumam 10 minūtes ievilkties; traukā jāpaliek gļotainai masai un jāpievieno daži pilieni svaigi spiestas citrona sulas un rūpīgi jāsajauc. Maisījumu uzklāj uz attīrītas sejas un atstāj iedarboties 30 minūtes. Noskalojiet ar siltu, bet ne karstu ūdeni. Masku gatavo trīs reizes nedēļā, biežāk tas nav nepieciešams, jo citrons sniedz balinošu efektu.
2. Barojoša maska uz jūras aļģu, persiku eļļas un medus bāzes ir piemērota sausai ādai. Lietojiet 1 tējkaroti. Maisījumu sajauc ar kaltētām jūras aļģēm, tad pievieno 1,5 tējkarotes persiku kauliņu eļļas un tikpat daudz medus. Tad pievienojiet 1,5 tējkarotes persiku kauliņu eļļas un tikpat daudz medus. Izmaisiet maisījumu un uzklājiet to uz attīrītas ādas uz 20 minūtēm, pēc tam nomazgājiet ar siltu ūdeni.
3. Balināšanas maska uz jūras aļģu bāzes. Ņem 1 ēd.k. uzbriedušas izejvielas (no kaltētām aļģēm), pievieno svaigu citronu sulu un 1 ēd.k. skābo krējumu. Uzklājiet maisījumu uz attīrītas ādas un atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Par šādām maskām ir daudz variāciju. Piemēram, normālai ādai barojošu masku gatavo ne tikai uz jūras aļģu un persiku eļļas bāzes, bet arī pievienojot neapstrādātu olu baltumu un citrona sulu. Problemātiskai ādai ar noslieci uz iekaisumiem izmanto alvejas sulu.

Par matiem

Vitamīniem un minerālvielām bagātās jūras aļģes var paātrināt matu augšanu, tostarp uzlabojot matu folikulu apasiņošanu, kā arī barojot galvas ādu un palīdzot atbrīvoties no seborejas. Šim nolūkam tiek izmantoti šādi produkti:

1. Matu augšanas maska. Ņem 100 ml ūdens (vēlams minerālūdens, bet ne gāzēts), 2 tējkarotes dadzīšu eļļas. Dažās receptēs pievieno sīpolu sulu, bet tas nav obligāti. Jūras aļģes iepriekš ielejiet ūdenī (apmēram 1,5 stundas pirms maskas uzklāšanas). Eļļu viegli uzkarsē ūdens vannā, pēc tam sastāvdaļas sajauc un uzklāj uz galvas ādas un mitriem matiem visā to garumā. Tajā pašā laikā ir nepieciešams viegli masēt ādu. Pēc tam galvu pārklāj ar polietilēna plēvi un dvieli, lai radītu siltumnīcas efektu. Pēc 40 minūtēm maska tiek nomazgāta. Ja izmantota sīpolu sula, to nedrīkst turēt ilgāk par 20 minūtēm, citādi āda apdegs.
2. Maska matu stiprināšanai. Ņem 2 ēdamkarotes jūras aļģu pulvera, tikpat daudz bezkrāsainas hennas un glāzi ūdens, lai sastāvdaļas atšķaidītu. Sausās sastāvdaļas atsevišķi atšķaidiet ar ūdeni, pēc tam apvienojiet un rūpīgi samaisiet. Tad pievieno 1-2 tējkarotes kokosriekstu eļļas, kas iepriekš izkususi ūdens peldē. Uzklājiet to uz mitriem matiem visā to garumā uz pusstundu.

Abas maskas nomazgā ar šampūnu, pēc tam noskalo ar ūdeni un nedaudz citrona sulas. Tas nostiprina efektu un palīdz atbrīvoties no nepatīkamām smakām.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Daudzi cilvēki baidās, ka jūras aļģu lietošana uzturā var izraisīt joda trūkumu. Patiesībā šī slimība ir vairāk saistīta ar neorganiskā joda patēriņu. Jūras aļģēs esošo elementu organisms lieliski asimilē un tas nekaitē. Taču tam ir arī savas blakusparādības un kontrindikācijas.

Jūras aļģes ir stingri kontrindicētas:

• nātrenijai;
• tuberkulozi;
• furunkuloze;
• hemorāģiskā diatēze;
• endokrīnās sistēmas anomālijas;
• hronisks rinīts.

To nav ieteicams lietot arī nieru un kuņģa-zarnu trakta slimību paasinājumu gadījumā.

Jūras aļģu alerģijas simptomi

Personām ar īpašu jutību pret jodu ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Tomēr simptomi var būt virspusēji, piemēram, nātrene vai citi alerģiski izsitumi, ko pavada nieze. Tomēr dažos gadījumos problēma var būt nopietnāka - elpošanas grūtības, pietūkums, smags rinīts un smagos gadījumos - bronhu spazmas un Kvinka tūska. Ja rodas šādas reakcijas, jāpārtrauc saskare ar alergēnu un jālieto antihistamīns.

Kā izvēlēties un uzglabāt jūras aļģes

Lai izvēlētos jūras aļģes, jums jāzina, kam jāpievērš uzmanība. Ja runa ir par iepriekš aprakstītajiem saldētajiem kāpostiem vai konserviem, dodiet priekšroku produktam caurspīdīgā iepakojumā, jo tas būs vieglāk pamanāms:

1. Izvēloties saldētus jūras kāpostus, ir svarīgi atcerēties, ka tiem iepakojumā jābūt izteikti tumši zaļas salmiņu formas. Ja produkts ir dzeltens, tas, visticamāk, ir bojāts. Spilgti zaļa krāsa norāda uz viltojumu. Nekādos apstākļos nevajadzētu pirkt biezeni. Ja maisiņā ir redzams ledus, jums arī vajadzētu atteikties to iegādāties. Jo resnāks ir jūras aļģu salmiņš, jo labāk - tas nozīmē, ka aļģes ir ilgi nogatavojušās un satur daudz vitamīnu.
2. Izvēloties marinētas jūras aļģes, ieteicams dot priekšroku caurspīdīgam iepakojumam, lai varētu aplūkot to tekstūru - tam jābūt caurspīdīgam. Uz iepakojuma jānorāda aļģu izcelsme. Barenca jūra netiek uzskatīta par labāko variantu; ideālajam produktam vajadzētu nākt no Klusā okeāna, un to var ražot Krievijā vai Ķīnā - tam nav nozīmes. Sālījumā kāpostiem jābūt pārklātiem ar vienu trešdaļu un ne vairāk. Tajā var būt piedevas - augu eļļa, garšvielas, citronu sula. Tas nedrīkst saturēt etiķi un konservantus. Veselības ministrija uzskata, ka pārtikas piedevu E211 ir apstiprinājusi, taču tā iznīcina jūras aļģēs esošās derīgās vielas.
3. Žāvētas jūras aļģes pārdod pēc svara vai maisos. Priekšroka tiek dota otrajai versijai. Maisam jābūt nebojātam un bez bojājumu pazīmēm. Ja tas ir caurspīdīgs, varat vizuāli pārbaudīt, vai saturā nav piemaisījumu. Žāvētu aļģu plāksnes nedrīkst salīmēt kopā.

Jūras aļģes var iegādāties arī kārbās. Šo konservu priekšrocība ir tā, ka tie ir termiski apstrādāti, tāpēc tiem ir mazāk pievienotu konservantu. Tomēr būtībā pircējs pērk "kaķi ķeksīša formā", jo viņš nevar ieskatīties bundžas iekšpusē.

Nav laba ideja pirkt jūras aļģes pēc svara. Šādā veidā pircējs vienkārši nezina, kādas garšvielas un papildu sastāvdaļas ir izmantotas produkta ražošanā.

Uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi gan no kāpostu veida, gan iepakojuma. Piemēram, saldētus jūras kāpostus saldētavā var uzglabāt diezgan ilgi - līdz pat 30 dienām. Konservi ledusskapī, ja tie ir iesaiņoti plastmasas iepakojumā, pēc atvēršanas var uzglabāt līdz 72 stundām. Produktu konservu kārbā pēc atvēršanas ieteicams pārvietot stikla traukā, kur to var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas (protams, ledusskapī). Žāvētas jūraszāles uzglabājiet tumšā, sausā un vēsā vietā. Derīguma termiņš ir 3 gadi.

Vai es varu iesaldēt?

Jūras kāpostus var sasaldēt, nezaudējot to labvēlīgo ietekmi uz veselību. Sasmalcinātas jūraszāles sasaldē briketēs -15-18 °C temperatūrā, bet visbiežāk to dara rūpnieciskos apstākļos.

Kā žāvēt aļģes

Teorētiski jūras kāpostus var kaltēt arī mājās, bet tikai tad, ja ir iespējams iekārtot piemērotu kaltēšanas vietu. Tai jābūt no vēja pasargātai akmeņainai vietai. Uz tās jāuzstāda nojume, jo šis paņēmiens paredz dabisku aļģu žāvēšanu.

Ieteicams šajā zonā izvietot ieklāšanu, kurai jābūt 15-20 cm virs zemes līmeņa. Pirms jūras aļģu izkliedēšanas tās jānomazgā ar ūdeni un jāapstrādā ar kādu dezinfekcijas līdzekli.

Aļģes rūpīgi jānomazgā jūras ūdenī, lai uz tām nepaliktu smiltis vai citi dabiskie piemaisījumi. Apzāģējiet lapu galotnes. Jūras aļģes jānovāc, atstājot tikai veselas aļģes. Žāvēšanas laikā tās ir viegli izkliedējamas un izkliedējamas. Lai nodrošinātu dabisku žāvēšanas procesu, žāvējot tikai labos laika apstākļos, agri no rīta izklājiet jūras aļģes uz gultas. Ja to izdarīs vēlāk, aļģu augšējie slāņi būs pārāk sausi. Turklāt vērtīgākā daļa - lapotne - var sakrūt. Interesanti, ka tas visbiežāk notiek dienas pirmajā pusē, tāpēc jums vajadzētu tos pagriezt ik pēc 2-3 stundām.

Parasti par visproduktīvāko žāvēšanas periodu uzskata saulainu dienu no plkst. 8.00 līdz 15.00. Šajā laikā jūras aļģes zaudē līdz pat 70 % mitruma. Jūras aļģes šajā gadījumā iegūst gludu virsmu, uz kuras nav redzamas sāls nogulsnes. To var uzglabāt ilgu laiku. Uz nakti tas jānovieto zem nojumes, un to var izkliedēt tikai no rīta, kad platība ir sausa no rasas. Parasti aļģes varēs izžāvēt divu dienu laikā. Jūras aļģes nav ieteicams žāvēt ilgāk, jo tajās var veidoties pelējums.

Kā pagatavot jūras aļģes: receptes

No marinētām vai vārītām jūras aļģēm visbiežāk gatavo salātus, cenšoties mīkstināt produkta īpašo garšu un smaržu. Turklāt aļģes var pievienot dažādiem dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem, tās var kombinēt arī ar jūras veltēm. Krievu virtuvē to pievieno tradicionālajām zupām, piemēram, kāpostu zupai vai rassolnik. Ar to var pagatavot dārzeņu ragū, kam jūras aļģes piešķir nedaudz neparastu garšu.

Lai ko no tā gatavotu, izejvielas ir pareizi jāsagatavo. Piemēram, saldētas jūras aļģes vispirms jānoskalo tekošā ūdenī un pēc tam jāvāra 1 līdz 3 minūtes.

Ar kaltētām jūras aļģēm ir vairāk darba. Vispirms nomazgājiet to aukstā ūdenī, pēc tam iemērciet uz 10-12 stundām, lai tā uzbriest. Ieteicamā proporcija ir 5-6 daļas šķidruma uz 1 daļu aļģu. Ūdens var būt svaigs vai nedaudz sālīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns uz 15-20 minūtēm. Noteciniet buljonu un atkal vāriet aļģes. Tas ievērojami uzlabo tās garšu un aromātu. Kad jūras aļģes ir gatavas, tās var pārklāt ar sēņu sālījumu - garša ir neparasta, bet pikanta un patīkama.

Pieredzējuši pavāri iesaka šīs receptes.

Salāti ar jūras aļģēm, kartupeļiem un olām

Tas ir lielisks variants ziemas ēdienkartei, kad uzturā trūkst vitamīnu. Uz 300 g marinētu jūraszāļu ņem šādas sastāvdaļas: 4 olas, 1 skābs ābols, 1 vārīts kartupelis, 2-3 ēdamkarotes olīveļļas mērcei. Šiem salātiem nedrīkst pievienot sāli. Salātu bļodā ieberiet jūras aļģes, pievienojiet iepriekš sasmalcinātas vārītas olas, sakapātu un ar citrona sulu pārkapātu ābolu un smalki sagrieztus kartupeļus. Var pievienot salātu lapas. Dažās receptēs olas ieteicams sagriezt lielās šķēlēs un ar tām dekorēt ēdienu.

Saldēti jūras aļģu salāti

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams: 200 g saldētu jūras aļģu, 100 g balto kāpostu (var aizstāt ar Pekinas kāpostiem), 1 svaigs gurķis (labāk tā sauktais "angļu" - garš un ar gludu mizu), zaļumi, nedaudz sāls vai garšvielu, olīveļļa mērcei. Jūras kāposti ir jāatkausē, pēc tam tos nomazgā, sasmalcina un vāra viegli sālītā ūdenī ne ilgāk kā 15-20 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu un nosusiniet kāpostus, atdzesējiet, samaisiet ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pārlejiet ar mērci un pārkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Putra ar jūras aļģēm

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 200 g marinētu jūraszāļu, 1 kartupelis, 1 burkāns, 1 vidēja lieluma sīpols, 3-4 marinēti dārzeņi, 1 tējkarote sviesta, sāls un skābais krējums pēc garšas. Cassolnik gatavo tradicionālā veidā. Var pievienot rīsus vai miežus. Sagrieziet kāpostus, pievienojiet tos jau vārošajam rassolnikam un vāriet 3-5 minūtes. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Omlete ar kāpostiem

Bērniem var dot omleti ar jūras kāpostiem. Jāņem 2 olas, tās jāsaputo, jāielej bļodā ar 30 ml piena un kārtīgi jāizspiež, un tieši pirms cepšanas cepeškrāsnī pievieno 2 tējk. žāvētu jūras aļģu, iepriekš uzlej siltu ūdeni, lai uzbriest. Omleti gatavo cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī 4-5 minūtes, pēc tam novieto uz šķīvja kopā ar dārzeņiem un piedāvā mazulim.

Kā ēst jūras kāpostus

Šo produktu lieto vārītu, sautētu vai žāvētu. Ne visi panes jūras aļģu garšu un smaržu. Lai gūtu labumu, varat to pievienot sāls vietā zupām, zivju ēdieniem un salātiem - tas gandrīz neietekmēs garšu.

Cik daudz var apēst dienā

Pieaudzis cilvēks dienā var apēst līdz 250-300 g vārītu, sautētu vai marinētu jūras aļģu. Maksimālais žāvētu jūraszāļu daudzums, jo tajās ir lielāka joda koncentrācija, ir 2 tējkarotes.

Bērniem dienā drīkst apēst ne vairāk kā 15 g jūras aļģu. Pakāpeniski daudzumu var palielināt, bet ne vairāk kā 60 g aļģu nedēļā. Tas attiecas uz vārītām vai sautētām aļģēm. Sausā veidā maksimālā deva ir 1 tējkarote dienā.

Vai es varu ēst jūraszāles pirms gulētiešanas?

Jūras aļģes ir mazkaloriju produkts, tās ir viegli un ātri sagremojamas un var ēst jebkurā diennakts laikā. Daži uztura speciālisti pat uzskata, ka ir lietderīgi ēst šo produktu naktī tiem, kuri cieš no aizcietējumiem - vēlamo efektu sniegs jūraszāles tikai no rīta.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātu

Jūras aļģes nav ieteicams ēst neapstrādātas, jo tās gandrīz pilnībā sastāv no ūdens. Tāpēc jūraszāles ēd tikai vārītas, sautētas vai marinētas.

Vai gavēņa laikā drīkst ēst jūras aļģes?

Lielā gavēņa laikā ir atļauts ēst jūras aļģes. Un tas ir ļoti labi, jo visa gavēņa laikā stingri jūras velšu ierobežojumi var izraisīt joda trūkumu.

Vai jūras aļģes var dot dzīvniekiem?

Jūras aļģes ir noderīgas ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Mājdzīvniekiem tas ir arī neaizstājams joda avots. Šis elements ir labs ādai un kažokam, stiprina imūnsistēmu un palielina izturību pret infekcijas slimībām. Jods ir īpaši noderīgs suņiem; tam piemīt nomierinoša iedarbība, kas ir ļoti noderīga uzbudināmiem dzīvniekiem. Turklāt lolojumdzīvnieki, kas regulāri kopā ar barību saņem jūras aļģes, retāk cieš no parazītu invāzijas.

Tomēr suņu īpašniekiem būtu jāapzinās, ka, pievienojot jodu mājdzīvnieka barībai, šī viela ietekmē mājdzīvnieka kažoka krāsu, palielinot tā pigmentāciju. Tas nozīmē, ka, ja sunim parasti ir sarkanīgi vai brūngani krāsota spalva, regulāri lietojot jūras aļģes, tā kļūs vēl spilgtāka un bagātīgāka. Taču tā nav problēma. Sniegbaltu dzīvnieku kažoks, lietojot šo produktu, sāk nedaudz dzeltēt. Tas var pat nebūt pamanāms, ja šādu dzīvnieku nesalīdzina ar tā parastajiem radiniekiem. Parastam sunim tas var nebūt svarīgi, bet tiem, kas piedalās izstādēs, tas ir ļoti svarīgs aspekts. Un krāsa izdalās diezgan ātri, tāpēc galvenais ir nedot jūraszāles tieši pirms izstādes.

Mājdzīvniekiem galvenokārt dod žāvētas jūras aļģes, kas pirms tam jāsasmalcina. Šādus uztura bagātinātājus parasti pārdod aptiekās.

Suņiem jālieto jūraszāles no 1,5-2 mēnešu vecuma. Sākotnējai devai jābūt minimālai - burtiski uz naža gala. Devu pakāpeniski palielina, un līdz vienam gadam vidējo šķirņu pārstāvjiem var dot 1 tējkaroti žāvētu jūras aļģu, bet lieliem dzīvniekiem - un 1,5-2 tējkarotes. Bet, protams, tos pievieno uzturā ne katru dienu, un dažos gadījumos baro ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Interesanti fakti par jūras aļģēm

1. Jūras aļģes ir aļģes, tāpēc tās satur tik daudz bioloģiski aktīvu vielu. Ir zinātniski pierādīts, ka jūras augi satur 2-3 reizes vairāk vitamīnu nekā sauszemes augi.
2. Brūnās jūras aļģes, no kurām gatavo saldētas un kaltētas jūras aļģes, galvenokārt ievāc no kuģa, jo tās parādās uz ūdens virsmas tikai paisuma laikā.
3. Tajā pašā laikā pakāpeniski attīstās audzētavas, kurās audzē jūras aļģes. Fakts ir tāds, ka aļģes ir visstraujāk augošais kultūraugs pasaulē. Ķīnā veiktie eksperimenti liecina, ka no viena hektāra jūras aļģu var iegūt līdz pat 500 tonnām aļģu, kas pārsniedz jebkuras kultūras rezultātus.
4. Lai saglabātu aļģu ārstnieciskās īpašības, ir jāievēro daudzi noteikumi, kas jāievēro, ievācot aļģes. Veselas aļģu audzes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, un tās ir jāsaglabā ar visiem līdzekļiem, lai novērstu aļģu izžūšanu. Tomēr tās ir grūti transportēt, tāpēc kosmetoloģijā un kulinārijā bieži tiek piedāvāts lētāks variants - sasmalcinātas kaltētas jūras aļģu daļiņas.

Jūras aļģu foto