Ķemmīšgliemenes: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Ķemmīšgliemenes ir divvāku gliemenes, kas pieder pie Neviendabīgo kārtas gliemju kārtas un ir mazākais Pectinoida dzimtas pārstāvis. To uzskata par delikatesi un aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Visbiežāk to lieto kā atsevišķu ēdienu, taču tā ir arī dažādu kulinārijas šedevru sastāvdaļa. Skaistā dabiskā krāsojuma dēļ ķemmīšgliemežu čaulas plaši izmanto suvenīru izstrādājumiem.

Vēstures dati liecina, ka šī jūras radība ir bijusi populāra jau kopš romiešu laikiem. Jau tolaik cilvēki zināja un novērtēja ķemmīšgliemežu priekšrocības. Tās gaļu izmantoja pārtikā, bet čaulu izmantoja kā dekoratīvu priekšmetu.

Ķemmīšgliemene: kas tā ir, kā tā izskatās un kur tā atrodama

Pēc izskata tā atgādina vēdekļa formas plāksni. Bieži vien uz čaulas redzami nelieli izaugumi muguriņu un zvīņu veidā. Krāsa atšķiras atkarībā no biotopa.

Biotops ir gandrīz visas pasaules ūdenstilpes. Krievijas Federācijā tās galvenokārt sastopamas Japānas jūrā, Beringa jūrā, Čukču jūrā un Ohotskas jūrā. Pēc dzīvotnes raksturojuma ķemmīšgliemene dod priekšroku aukstiem ūdeņiem un smilšainām vai akmeņainām gultnēm. Taču to var atrast arī siltākos ūdeņos, piemēram, Melnajā jūrā.

Tās elpo caur pavedienveidīgām žaunām. Jūras ķemmīšgliemenes pārvietojas, peldot un plīvojot ar spārniem, un tās barojas ar aļģēm, filtrējot ūdeni. Pieaugusi ķemmīšgliemene stundas laikā var izfiltrēt līdz 3 litriem jūras ūdens. Tas parasti ēd dienas laikā, bet naktī labprāt snauž.

Ķemmīšgliemenes nevar saukt par aktīvām jūras dzīļu iemītniecēm. Biežāk tā aprakas dūņās vai pielīp pie akmeņiem. Šādu rīcību var uzskatīt par aizsardzības pasākumu briesmu gadījumā. Jutīgie taustekļi ļauj tiem sajust pat vismazākos kairinātājus. Lielāko dzīves daļu gliemenes pavada uz grunts.

Dabā ir vairāk nekā 250 sugu. Taču populārākie ir šādi:

1. Islandiešu valodā. Vispieprasītākā suga zvejniecības nozarē. Starp pārstāvjiem ir liela izmēra eksemplāri: čaulas augstums - no 15 cm, svars - no 500 g. Taču visbiežāk sastopami mazāki - 8-10 cm lieli un 100-180 g smagi. Parasti tas pārvietojas nelielos attālumos līdz 5 m. Abas čaulas ir aptuveni vienāda lieluma un dzimuma ziņā neatšķiras. Vīrieti un mātīti var atšķirt tikai pēc gonāžu (olnīcu un sēklinieku) krāsas. Tēviņš ir baltā krāsā, mātīte - oranžā. Auglība svārstās no 500 000 līdz 5 000 000. Vidējais dzīves cikls ir 30 gadi. Islandes ķemmīšgliemenes visbiežāk sastopamas Arktikas un Ziemeļatlantijas ūdeņos. Krievijā tās dzīvo galvenokārt Baltajā un Barenca jūrā 5-100 m dziļumā.
2. Jūras. Izplatās Japānas jūras ūdeņos. Optimālais dziļums gliemju dzīvei ir 1-80 m. Dod priekšroku apgabaliem ar straujām straumēm un jauktu dūņainu un smilšainu grunti. Abas čaulas daļas atšķiras viena no otras: apakšējā daļa ir vairāk izliekta, bet augšējā - ieliekta. Šāda struktūra skaidrojama ar to, ka gliemenes lielāko dzīves daļu pavada uz grunts. Dzīves ilgums ir diezgan ilgs - 15-16 gadi. Augšanas maksimums ir pavasarī. Dzimumgatavība iestājas līdz trīs gadu vecumam. Šajā vecumā čaulas izmērs sasniedz aptuveni 9-10 cm. Nārsts notiek vasaras vidū. Katra ķemmīšgliemenes mātīte spēj izdēt vidēji 20-25 miljonus olu. Par komerciāli visizdevīgākajām tiek uzskatītas divgadīgas gliemenes, kuru izmērs nepārsniedz 10 cm.
3. Melnās jūras ķemmīšgliemenes. Vidējais čaulas garums ir 8 cm. Krāsojums - no balta līdz sarkanbrūnam. sastopams 40-60 m dziļumā. Atšķirīga iezīme ir ātrāks kustības ātrums. Paredzamais dzīves ilgums ir nedaudz garāks nekā tās piekrastē mītošajam brālim, proti, 18 gadi. Neraugoties uz garšīgo gaļu, tai nav komerciālas vērtības, jo šī suga ir maza un neliela izmēra.

Kā ķemmīšgliemene atšķiras no gliemenes

Lai gan ķemmīšgliemenes, tāpat kā gliemenespieder gliemenēm, abi pārstāvji dzīvo tikai jūras ūdeņos un tiek plaši izmantoti kulinārijā, tiem ir vairākas atšķirības:

1. Izskats. Ja aplūkojat ķemmīšgliemežu čaulu, redzams raksturīgais ievilkums tuvāk aizmugurei. Tas padara to līdzīgu matu ķemmei. Acīmredzot no tā arī cēlies gliemenes nosaukums. Gliemenes mugurkaulam ir pilnīgi gluda virsma.
2. Neatkarīgi no apdraudējuma gliemene vienmēr ir piestiprināta, bet ķemmīte spēj aizpeldēt, kaut arī īsos attālumos.
3. Ķemmīšgliemenei ir vēdekļa formas čaulas ar zvīņveidīgiem izaugumiem, savukārt gliemenes čaulas ir iegarenas un bez izaugumiem.
4. Pateicoties gaismjutīgām lodītēm, ķemmīšgliemene atšķirībā no gliemenes spēj reaģēt uz ēnu.
5. Gliemenes tiek uzskatītas par ikdienā lietojamu ēdienu, bet ķemmīšgliemenes - par delikatesi.
6. Pērļu produktivitāte ķemmīšgliemenēs ir biežāk nekā gliemenēs. Tomēr tam ir nepieciešami īpaši nosacījumi.

Sastāvs un kaloriju vērtība

Ķemmīšgliemežu gaļa izceļas ne tikai ar savu brīnišķīgo maigo garšu, bet arī ar tās labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu kopumā. Tas ir arī stingri iekļauts mazkaloriju produktu sarakstā. 100 g gaļas ir tikai 95 kcal, 0 g ogļhidrātu, 18 g olbaltumvielu un 1,5 g tauku.

Produkts satur arī šādus vitamīnus, mikro- un makroelementus.

• vitamīni B, PP, A;
• kāliju;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrija;
• fosfora;
• cinka;
• dzelzs;
• arginīns;
• valīns;
• lizīns;
• alanīns.

Tas satur arī glicīnu, izoleicīnu, metionīnu, treonīnu, fenilalanīnu, triptofānu, asparagīnskābi, glutamīnskābi un citas noderīgas aminoskābes.

Ķemmīšgliemežu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Ēdot ķemmīšgliemežu gaļu, tās sastāvam var būt vislielākā labvēlīgā ietekme uz cilvēka organismu. Mīdiju ieteicams iekļaut uzturā, lai novērstu un ārstētu daudzas saslimšanas. Produkta priekšrocības:

1. Novērš muskuļu un skeleta problēmas.
2. Tas normalizē vielmaiņas procesus un uzlabo aizkuņģa dziedzera un visas gremošanas sistēmas darbību.
3. Tas samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs, paātrina mikrocirkulāciju, stiprina asinsvadu sieniņas, kas pozitīvi ietekmē visu sirds un asinsvadu sistēmu.
4. Tas uzlabo aterosklerozes slimnieka stāvokli.
5. Uzlabo endokrīnās sistēmas darbību.
6. Tam ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu un nomierinoša iedarbība.
7. Labvēlīga ietekme uz vīriešu reproduktīvo sistēmu.
8. Palielina enerģijas līmeni cilvēka organismā.
9. Stabilizē asinsspiedienu.

Sievietēm

Ķemmīšgliemežu ēšana palīdz piesātināt sievietes ķermeni ar vitamīnu un minerālvielu krātuvi, kas var sasniegt šādus rezultātus:

• uzlabo ādu, matus un nagus;
• stiprina kaulus un locītavas;
• atjaunot vairogdziedzera darbību;
• Lai zaudētu lieko svaru;
• palielina organisma vispārējo vitalitāti.

Zinātniskie pētījumi liecina, ka regulāra ķemmīšgliemežu lietošana mazina grumbas un uzlabo sejas krāsu sievietēm. Turklāt izzūd bezmiegs, nervu spriedze un aizkaitināmība, normalizējas menstruālais cikls un menopauze ir mazāk sāpīga.

Vīriešiem

Jūras gliemji labvēlīgi ietekmē ne tikai sieviešu, bet arī vīriešu organismu. Sportistiem šis produkts vienkārši jāiekļauj uzturā. Ķīmiskie elementi, kas veido ķemmīšgliemenes, var palīdzēt īsā laikā izveidot skaistu un muskuļotu ķermeni.

Cilvēkiem, kuri strādā garīgo darbu, arī vajadzētu lietot gliemenes gaļu, jo tā pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.

Un, protams, viens no svarīgākajiem iemesliem, kāpēc vīriešiem tiek stingri ieteikts biežāk iekļaut šo produktu savā uzturā, ir tā spēja ietekmēt seksuālo sistēmu - palielināt potenci un reproduktīvās funkcijas ilgumu.

Grūtniecība

Ārsti iesaka vīriešiem, kuri ir iestājušies grūtniecības stāvoklī, ķemmīšgliemenes iekļaut ēdienkartē ļoti piesardzīgi. Lieta tāda, ka tās gaļa var izraisīt alerģisku reakciju un tādējādi nopietni kaitēt ne tikai nākamās mātes veselībai, bet arī nedzimušajam bērnam.

Ja grūtniecēm ļoti gribas ēst šo gliemeni, eksperti stingri iesaka to ēst nelielās porcijās un tikai termiski apstrādātu, nekādas jēlas vai slikti vārītas gliemenes. Labāk, gluži pretēji - papildus pagariniet gatavošanas laiku.

Kad baro bērnu ar krūti

Tāpat kā grūtniecības gadījumā, arī zīdītājām nav ieteicams ēst ķemmīšgliemežu gaļu. Tas ne tikai var izraisīt alerģiju bērnam, bet arī tieši ietekmē mātes piena kvalitāti un struktūru. Tas noteikti nav labi bērna vispārējai veselībai un labklājībai. Papildus gremošanas traucējumiem pastāv arī nopietnāku traucējumu risks bērna organismā. Ārsti iesaka, ja vien iespējams, neiekļaut moluskus barojošas sievietes uzturā.

Bērniem.

Tā kā ķemmīšgliemežu gaļā ir daudz kalcija, terapeiti stingri iesaka šo produktu iekļaut bērnu ēdienkartē, bet tikai pēc tam, kad bērns sasniedz trīs gadu vecumu. Tieši šis ķīmiskais elements, tāpat kā kalcijs, ir svarīgs kaulu un zobu augšanai.

Mīdijas skolēnu uzturā var būtiski un ļoti labvēlīgi ietekmēt garīgo un fizisko veiktspēju. Taču nepārspīlējiet ar to, paturot prātā tā spēju izraisīt alerģiskas reakcijas. Visam jābūt ar mēru.

Novājēšanu

Tas ir neaizstājams produkts cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu un vēlas zaudēt ienīstās mārciņas. Papildus tam, ka ķemmīšgliemenes spēj piesātināt organismu ar vitamīniem un uzturvielām, kas ir tik nepieciešamas diētas laikā, tās labvēlīgi ietekmē arī vielmaiņas un vielmaiņas procesus. Tas neapšaubāmi palīdzēs sasniegt ātrus rezultātus cīņā par slaidu figūru. Diētas ārsti iesaka iekļaut šo produktu diētas ēdienkartē.

Vecāka gadagājuma cilvēkiem

Gados vecākiem cilvēkiem noteikti vajadzētu regulāri ēst ķemmīšgliemenes. Mīdiju gaļa var palīdzēt novērst ar vecumu saistītās izmaiņas, kas saistītas ar paaugstinātu kaulu trauslumu, samazināt holesterīna līmeni un līdz minimumam samazināt trombu un plāksnīšu veidošanās risku, kā arī normalizēt asinsspiedienu. Tam ir profilaktiska ietekme uz tādām slimībām kā sirdslēkmes, insulti un asinsizplūdumi.

Kosmetoloģijā

Ķīmiskā sastāva dēļ ķemmīšgliemenes plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Molusku ekstrakts tiek aktīvi izmantots krēmu un serumu ražošanā, kas uzlabo ādas elastību un cīnās ar pirmajām vecuma izmaiņām. Turklāt šai kosmētikas līdzekļu sastāvdaļai ir tonizējoša iedarbība uz sejas un ķermeņa ādu. Pasaules vadošie kosmētikas nozares uzņēmumi to bieži izmanto pretcelulīta preparātos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuras jūras veltes, arī ķemmīšgliemenes var ne tikai pozitīvi ietekmēt cilvēka organismu, bet arī kaitēt.

1. Cilvēkiem, kuri cieš no alerģijas vai nepanesības pret jūras veltēm, stingri ieteicams nelietot šo gliemeni, lai neizraisītu slimības pasliktināšanos.
2. Arī tiem, kam ir konstatēts viena vai otra ķīmiskā elementa, jo īpaši kālija, kalcija un joda, pārpalikums, vajadzētu atturēties no šī garduma.
3. Ārsti stingri iesaka neiekļaut ķemmīšgliemenes bērna līdz trīs gadu vecumam ēdienkartē.

Visiem pārējiem eksperti arī iesaka izvairīties no šī produkta lietošanas. Pietiek 2-3 reizes mēnesī iekļaut ēdienus ar ķemmīšgliemenēm. Un, pats galvenais, produktam jābūt kvalitatīvam, jo produkts, kam beidzies derīguma termiņš, var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izbaudītu ķemmīšgliemenes un gūtu labumu no to ēšanas, tās ir ne tikai pareizi jāizvēlas, bet arī jāuzglabā.

Veikalu plauktos šo delikatesi visbiežāk var atrast saldētu, vakuumiepakotu. Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, protams, ir iepakojums. Tie nedrīkst būt nekādā veidā bojāti. Asaras kategoriski nav atļautas. Ja ir zīmoga pārkāpums, jums nevajadzētu lietot šādu produktu, bojāšanās varbūtība ir ļoti liela. Svarīgi ir arī pievērst uzmanību ražotājam, derīguma termiņam un iesaiņošanas datumam.

Otrkārt, ķemmīšgliemenes nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī. Nedrīkst izmantot arī ūdeni neatkarīgi no tā, kāda ir tā temperatūra. Labāk gliemenes ievietot bļodā un ļaut tām dabiski atkust ledusskapī uz plaukta.

Treškārt, ķemmīšgliemenes nekad nevajadzētu atkārtoti sasaldēt.

Produktu var uzglabāt tikai saldētavā un ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Kā pagatavot ķemmīšgliemenes: Receptes

Ķemmīšgliemenes ir īsta delikatese, kas var iepriecināt pat izsmalcinātākos gardēžus. Šo produktu mīl un gatavo daudzās pasaules valstīs. Daži cilvēki ķemmīšgliemenes labprātāk ēd neapstrādātas, citi dod priekšroku tām pēc termiskas apstrādes: cepšanas, vārīšanas, cepšanas. Ķemmīšgliemenes var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā sastāvdaļu citos kulinārijas šedevros. Vissvarīgākais ir nepārcept vai nepārvārīt dārgo delikatesi. Pretējā gadījumā maigas gaļas vietā iegūsiet stingru produktu, kas atgādina gumiju.

Pannā

Otrais populārākais ķemmīšgliemežu pagatavošanas veids pēc vārīšanas, protams, ir cepšana uz pannas. Ja viss tiek darīts pareizi, iegūstiet garšīgu, maigu un veselīgu ēdienu.

Klasisko cepto ķemmīšgliemežu recepte
Recepte ir vienkārša. Lai to pagatavotu, jums nav jābūt kulinārijas ģēnijam. Šo ēdienu ir viegli pagatavot jebkurai mājsaimniecei, kura vēlas pārsteigt savu ģimeni ar oriģinālām vakariņām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams minimums sastāvdaļu:

• 6 ķemmītes;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 10 g sviesta;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Atkausētos gliemenes noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Nosusiniet tos ar papīra dvieli. Garšojiet ar sāli un pipariem.
2. Uzkarsē olīveļļu pannā, pievieno sviestu. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet tajā produktu. Svarīgi: ķemmīšgliemenes nedrīkst viena otrai pieskarties. Siltumu ir labāk ieslēgt mērenā režīmā. Mērķis šajā posmā ir iztvaicēt no gliemežu gaļas lieko mitrumu un iegūt zeltainu krāsu.
3. Kad ķemmīšgliemenes ir apcepušās, pagrieziet uz otru pusi un cepiet vēl dažas minūtes. Necepiet pārāk ilgi, jo ēdiens var sastingt.
4. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu.

Karstā uzkodu recepte ar ceptām ķemmīšgliemenēm no restorānu ēdienkartēm
Šo ēdienu bieži atradīsiet restorānu ēdienkartēs daudzās valstīs. Protams, tas visur nedaudz atšķirsies, jo ir daudz variāciju tā pagatavošanā.

Sastāvdaļas:

• 6 ķemmītes;
• 20 g parmezāna;
• 150 ml dubultā krējuma ar augstāko tauku saturu;
• 25 ml baltā sausā vīna;
• Pāris ķiploku daiviņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• Daži svaigu pētersīļu zariņi;
• pusi vidēja lieluma sīpolu;
• sāli un piparus pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Katru ķemmīšgliemežu gaļas gabalu sagrieziet uz pusēm.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Uzkarsē olīveļļu pannā, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un sautē 5 minūtes.
3. Ievietojiet gaļu pannā. Garšojiet ar sāli un pipariem. Gatavojiet uz vidējas uguns 3 līdz 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Ielej vīnu un ļauj vārīties, līdz tas iztvaiko. Pēc tam uzmanīgi iemaisiet krējumu un pārkaisiet ar pētersīļiem un rīvētu sieru.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu un vārini vēl dažas minūtes. Pasniedziet karstu.

Cepeškrāsnī

Visbiežāk šo cēlo gliemeni gatavo cepeškrāsnī. Šī metode vislabāk atklāj visu garšu un aromātu. Lai pagatavotu ceptu ķemmīšgliemeni, jums būs nepieciešams:

• ķemmīšgliemenes čaulā, apmēram 12 līdz 15 gabalu;
• vienu citronu vai laimu;
• 0,5 tējk. sāls, maltie pipari, karijs;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 90 g sviesta;
• 200 g cietā siera;
• 30 g smalki sagrieztu pētersīļu.

Kā sagatavoties:

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet čaumalas no smiltīm. Smilšu daļiņu klātbūtne var negatīvi ietekmēt trauku. Uzmanīgi atveriet čaumalu un ar karoti atdaliet gaļu. Apvalka plakano pusi var izmest, bet padziļināto pusi atstāt malā.
2. Pēc tam noskalojiet gaļu zem auksta ūdens. Uzmanīgi noņemiet foliju. Noslaukiet ar papīra dvieli vai tīru dvieli.
3. Pannā labi uzkarsē eļļu. Ievietojiet ķemmīšgliemenes. Pievienojiet kariju. Gatavojiet uz liela karstuma ne ilgāk kā 5 minūtes. Mīdijas nosusiniet drenāžā, ļaujiet liekajai eļļai notecēt, pēc tam pārlejiet tās ar citrona sulu.
4. Uz rīves sarīvē sieru, pievieno garšaugus un izkausētu sviestu, pievieno sāli un piparus. Visu kopā samaisiet.
5. Rūpīgi noslaukiet čaumalas, atlieciet malā. Izvietojiet tos uz cepšanas paplātes tā, lai tie viens otram nesaskaras.
6. Uz visām čaumalu čaumalām vienmērīgi izklājiet ķemmīšgliemežu gaļu, pārberiet ar siera, sviesta un pētersīļu maisījumu.
7. Cep 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī, līdz kļūst kraukšķīgi.

Ir svarīgi ēdienu nepārcept. Pretējā gadījumā jums galu galā mīkstas un aromātiskas gaļas vietā būs novecojuši, neēdami grauzdiņi.

Vārīta ķemmīšgliemene

Parasti vārītas ķemmīšgliemenes visbiežāk izmanto auksto uzkodu pagatavošanai. Lai pagatavotu labus salātus, produkts ir jāvāra pareizi. Tas nemaz nav sarežģīti. Katliņā uzvāriet ūdeni, sāli un ievietojiet ķemmīšgliemežu gaļu verdošajā šķidrumā. Pagaidiet, līdz tas uzvārīsies, un pēc tam vāriet 1 minūti. Nepaildziniet vārīšanas laiku, jo tas var padarīt ķemmīšgliemenes pārāk cietas.

No vārīta produkta var pagatavot gardus diētiskos salātus. Kā saka uztura speciālisti: "Minimāls kaloriju daudzums, maksimāls ieguvums cilvēka organismam". Pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg ķemmīšgliemeņu gaļas;
• 6 ēdamkarotes majonēzes, labāk mazkaloriju majonēzi;
• Dažas ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu;
• pusi kārbas konservētu zaļo zirnīšu;
• 100 g rīvēta siera.

Kā sagatavoties:

1. Gaļu vāriet sālītā ūdenī, atdzesējiet un sagrieziet juliennas strēmelēs.
2. Pievienojiet zirņus un sieru. Sajauc un pārlej ar majonēzi.
3. Virsū pārkaisiet zaļumus.

Tauku salāti ir gatavi.

Marinētu ķemmīšgliemežu recepte

Šis ir garšīgs, neparasts un mazkaloriju ēdiens, ko var pagatavot ne tikai ikdienas ģimenes vakariņām, bet arī nopietnām svinībām mājās. Marinēt ķemmīšgliemenes nemaz nav grūti. Un šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika.

Mīdiju marinēšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g ķemmīšgliemežu filejas;
• 5 svaigi vidēja lieluma burkāni;
• vienu seleriju;
• 2 līdz 3 sīpoli;
• Pa 2 ēdamkarotēm augu eļļas, 3% etiķa un tomātu pastas;
• tējkarote cukura;
• zaļie sīpoli;
• sāls, pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vispirms nomazgājiet burkānus un seleriju. Sagrieziet tos juliennas sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves. Sīpolu sagrieziet pusgriezumos.
2. Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet tomātu pastu un sautējiet vēl 10 minūtes.
3. Pievienojiet etiķi, cukuru, garšvielas un ūdeni un sautējiet 20 minūtes. Noņemiet no karstuma un atlieciet malā.
4. Tikmēr pagatavojiet ķemmīšgliemežu filejas. Kad tas ir atdzisis, sagrieziet to juliennas strēmelēs. Ielieciet salātu bļodā un pārlejiet ar marinādi. Atstāj marinēties uz 20 minūtēm. Pasniedziet.

Šis ēdiens ir garšīgi maigs un var pārsteigt pat visizsmalcinātāko viesi.

Kā ēd ķemmīšgliemenes

Ķemmīšgliemenes dažādās pasaules virtuvēs gatavo dažādi. Līdz ar to atšķiras arī ēšanas veids. Piemēram, Francijā šo produktu labprātāk ēd neapstrādātu. Dārgos Francijas restorānos nereti ķemmīšgliemenes pasniedz tieši čaulā. Ēdiens ir jāatver ar parastu nazi vai speciālu galda piederumu. Gaļu čaumalas iekšpusē ieteicams sālīt, sālīt ar pipariem un aplejot ar citrona sulu. Tad ar karoti atdaliet mīkstumu no čaumalas un apēdiet to.

Japānā šo gliemeni ēd arī neapstrādātu. Tikai pirms pasniegšanas galda ķemmīšgliemežu gaļu vēl izņem no čaumalas, sagriež julienā, pievieno sojas mērci un sezama sēklas, atstāj uz 7-10 minūtēm, tad ēd.

Krievijā viņi dod priekšroku ķemmīšgliemenēm pēc termiskas apstrādes vai vismaz marinētā veidā.

Vai tos var ēst neapstrādātus?

Cilvēki, ja viņi vēlas un pamatojoties uz savām gastronomiskajām vēlmēm, ķemmīšgliemenes var ēst neapstrādātas. Šādā veidā ēst ķemmīšgliemenes nav nekas slikts. Svarīgākais nosacījums ir tas, ka produktam jābūt ne tikai svaigam, bet arī kvalitatīvam. Tomēr ārsti joprojām iesaka ķemmīšgliemenes termiski apstrādāt. Tas palīdzēs izvairīties no nopietniem ceļojumiem un samazinās alerģiskas reakcijas iespējamību.

Interesanti fakti

Daudz interesantu faktu par ķemmīšgliemenēm var atrast internetā. Apskatīsim dažus no tiem:

1. Ķemmīšgliemene ir dzīvnieks. Jā, lai cik dīvaini tas neizklausītos, tas ir fakts. Lai gan pēc izskata tas ir maz līdzīgs parastajiem dzīvnieku pasaules pārstāvjiem.
2. Šis gliemezis spēj peldēt. Pat ja tā peld salīdzinoši nelielus attālumus, tai ir pilnvērtīgas peldēšanas kustības, kas tiek veiktas, atverot un aizverot čaulas atlokus, aktīvi izmantojot muskulatūru. Tieši šis muskulis tiek izmantots pārtikai.
3. Čaula sastāv no kalcija karbonāta.
4. Ķemmīšgliemenēm ir lieliska redze, un tās spēj droši pārvietoties tumsā. Ap mantijas malu ir izvietotas vairāk nekā 100 acis. Starp citu, šī lielā redzes orgāna krāsa pārsvarā ir zila.
5. Vairošanās process notiek nārsta ceļā. Nārsts notiek tieši ūdenī, un ikrus straume aiznes pietiekami lielā attālumā. Nav precīzi zināms, kurā vietā mazais ķemmīšgliemezis piedzims.
6. Daudzās valstīs šo gliemeni uzskata par sievišķības un auglības simbolu.
7. Pašā čaulas pamatnē ir divas abalona čaulas.
8. Tās dzīvotne ir plaša. Ķemmīšgliemenes ir sastopamas gandrīz visās jūrās un okeānos. Tā lieliski jūtas lielos dziļumos un seklos plūdmaiņu ūdeņos.
9. Ļoti interesanta barošanas metode ir filtrēšana. 60 minūtēs ķemmīšgliemene spēj filtrēt 3 līdz 5 litrus jūras ūdens.
10. Dažu īpatņu, galvenokārt Atlantijas okeāna, čaulas izmērs var sasniegt 9 collas.

Foto no ķemmīšgliemenēm