Jūras asaris: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Daudzi cilvēki zina, ka jūras veltes ir būtiska pilnvērtīga uztura sastāvdaļa. Visā pasaulē zivis ir atzītas par produktu ar vislielāko labvēlīgo ietekmi uz veselību. Jūras asaris ir populārs daudzās valstīs, un daudzi zinātnieki ir pētījuši tā neparastās priekšrocības un iespējamo kaitīgumu. Produktam nav kontrindikāciju un tas ir neticami izdevīgs. To plaši izmanto kulinārijā, jo tai piemīt maiga garša un unikālas īpašības.

Jūras asaris: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Tā ir plēsīga jūras zivs (diezgan bieži sastopama) no Scorpene ģints, kas dzīvo dziļos ūdeņos. Vizuāli tā izskatās līdzīga saldūdens kolēģim, īpaši mazuļi. Tomēr abu sugu struktūra un iekšpuse ir atšķirīga. Jūras asari ir dažādu krāsu; arī pārstāvji ir dažādu krāsu:

• vienkrāsains;
• ar svītrām;
• rozā krāsā;
• sarkans.

Asarim ir izliektas acis, un tas ir saistīts ar tā pārsvarā tumšo un dziļo dzīvesvietu. Šī zivs ir viena no labākajām maskēšanās meistarēm. Pieaugušie sasniedz līdz pusmetra garumu un līdz 5 kg svaru. Paredzamais dzīves ilgums ir 20 gadi. Pastāv vairāk nekā simts sugu, bet visām ir viena kopīga iezīme - to spuras izceļas ar asiem stariem.

Visbiežāk sastopamās jūras asaru sugas:

1. Balts. Nosaukums cēlies no zivs krāsas, kuras sniegbaltajā ķermenī ir tikko saskatāmas gaiši brūnas šķērseniskas svītras. Šī suga izaug tikai līdz 12 cm, ne vairāk.
2. Zils. Šo zivju krāsojums ir gaišs, bet tām ir zila nokrāsa. Šī suga nav liela, sasniedz tikai 17 cm garumu.
3. Akmeņzivis. To mēdz dēvēt arī par plankumaino, jo gaišo zivju ķermeni blīvi klāj mazi melni plankumi. Šī suga parasti nav ļoti liela, vidējais ķermeņa garums ir 10 cm. Tikai izņēmuma gadījumos ir oficiāli reģistrēti gadījumi, kad akmeņgrauži ir sasnieguši 3 metrus. Tomēr akmeņplekstes var svērt līdz pat 400 kg.
4. Knābjainais valis. Šo sugu bieži jauc ar zeltaino asari, jo tās ārējais izskats ir ļoti līdzīgs: abas ir sarkanas ar gaišu vēderu. Galvenā vaļu ar knābjiem atšķirība ir apakšžokļa izaugums. Šī suga sasniedz līdz 60 cm garumu.
5. Zelta. Apkrāsojums ir purpursarkans ar zeltainu nokrāsu, bet vēders ir sārti balts. Uz apakšžokļa nav izaugumu, ja tādi ir, tie ir tikko redzami. Vidējais zeltaino asaru ķermeņa garums ir 40 cm, bet parasti ir īpatņi, kas sasniedz metru garumu.

No visām iepriekš minētajām sugām zvejas rīkos visbiežāk sastopams zelta asaris.

Lai gan tā ir dziļūdens zivs, to var sastapt arī seklā vai dziļā ūdenī. Jūras asari dzīvo galvenokārt Atlantijas okeānā, bet sastopami arī Klusā okeāna ūdeņos un Anglijas, Skotijas un Ziemeļamerikas piekrastē. Jūras asaris Norvēģijas piekrastē ir sastopams visu gadu.

Sastāvs un kalorijas

Visnoderīgākais jūras asaris ir zivju eļļa, kas satur omega-3 un -6 skābes, bez kurām nav iespējama laba vielmaiņa. Svaigu zivju kaloriju vērtība ir 79 kalorijas, bet vārītu zivju - 112 kalorijas uz 100 g produkta.

Jūras asara gaļā ir daudz olbaltumvielu un A, B, C, D un E grupas vitamīnu. Tā satur mikro- un makroelementus, piemēram, magniju, kāliju, kalciju, dzelzi, cinku, fosforu un selēnu.

Produkta uzturvērtība ir daudz augstāka nekā gaļai. Derīgajām vielām, kas atrodas jūras asarī, ir terapeitiska iedarbība. Cepta jūras asara kaloriju vērtība, protams, ir nedaudz augstāka, proti, trīs reizes, ja tas ir cepts uz pannas. Tajā ir 18 g olbaltumvielu, 3 g tauku un pilnīgi nav ogļhidrātu.

Ar ko ir labs jūras asaris?

Jūras asara tauki un gaļa ir neizsakāmi noderīgi, jo satur visas cilvēka organisma normālai funkcionēšanai nepieciešamās vielas un elementus. Papildus omega-3 taukskābēm zivju eļļa, kuras unikālais sastāvs ir ļoti noderīgs sirds un asinsvadu slimību profilaksei, pazemina holesterīna līmeni asinīs un stabilizē vielmaiņu.

Sievietēm

Sievietēm uzturā jāiekļauj zivis, piemēram, jūras asaris. Tauki, kas ir piesātināti ar omega-3 skābēm, piešķir skaistumu daiļā dzimuma pārstāvēm. Šī unikālā komponenta īpašības pozitīvi ietekmē biezu matu un ādas toni.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka mēreni treknu zivju, piemēram, jūras asaru, lietošana uzturā novērš krūts vēzi. Šīs zivs bagātīgais sastāvs labvēlīgi ietekmē arī smadzenes un samazina depresijas iespējamību.

Jūras veltes ir veselības, jaunības un skaistuma dārgums ikvienai daiļā dzimuma pārstāvei. Ir pierādīts, ka šīs jūras veltes sastāvā esošās sastāvdaļas var palēnināt novecošanās procesu.

Vīriešiem

Statistika liecina, ka vīriešiem ir lielāka nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām. Regulāra jūras asaru lietošana uzturā stiprina sirds un asinsvadu sieniņas, samazinot sirdslēkmes risku.

Vēl viens svarīgs fakts, kas stimulē stiprā dzimuma vīriešus patērēt jūras zivis, ir tas, ka jūras asaru iekļaušana ēdienkartē palīdzēs palielināt vīriešu seksuālo aktivitāti.

Grūtniecības laikā

Jūras asaris grūtniecības laikā ir ļoti labvēlīgs. Tomēr jāņem vērā, ka grūtniecēm bieži attīstās hipotireoze, kad vairogdziedzera funkcijas ir novājinātas. Ārsti izraksta zivis, jo tajās ir augsts joda saturs. Bet dažkārt, gluži pretēji, hipertireoze progresē, un vairogdziedzeris ražo pārāk daudz hormonu. Jodu saturošu produktu lietošana ir stingri kontrindicēta. Šī iemesla dēļ, ja tiek novērotas vairogdziedzera darbības novirzes, jums steidzami jāveic hormonu pārbaudes testi.

Jūras asarus labāk pirkt no uzticamiem zivju produktu piegādātājiem, jo pastāv risks iegādāties produktu, kas satur dzīvsudrabu, kas var postoši ietekmēt nedzimušā bērna veselību.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdītājām ir jābūt atbildīgām par savu uzturu, jo tas tieši ietekmē bērna veselību. Sievietēm zīdīšanas periodā trūkst olbaltumvielu, un jūras asarim to ir daudz. Salīdzinot ar citiem pārtikas produktiem, jūras zivju gaļa ir daudz ātrāk sagremojama. Jūras asaris satur daudz kalcija, selēna un magnija, kas ir svarīgi gan mātes, gan bērna imūnsistēmas stiprināšanai.

Jūras asaris ir ļoti veselīgs, bet var būt arī bīstams, ja mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir alerģija pret jūras veltēm. Šajā periodā zivis jāiepērk no vietām, kas var uzrādīt kvalitātes sertifikātu. Galu galā ir zināms, ka zivīs var uzkrāties kaitīgas vielas, piemēram, dzīvsudrabs, kadmijs, arsēns, svins u. c.

Bērniem

Bērniem ir nepieciešams patērēt zivju gaļu, jūras asaris, kas ietver daudzas sastāvdaļas, tiek uzskatīts par īpaši noderīgu. Šis produkts ir ļoti viegli sagremojams, kas ir nepārprotams pluss, jo nav slodzes uz bērna kuņģi. Maziem bērniem vecumā no 1 līdz 2 gadiem zivis jābaro ne biežāk kā divas reizes nedēļā, un šī produkta porcija nedrīkst pārsniegt 100 g.

Bērniem, kas dzimuši ar acu problēmām, vajadzētu ēst jūras zivis, kuru unikālās sastāvdaļas palīdz normalizēt redzi.

Kad runa ir par bērnu pārtiku, tajā droši var iekļaut jūras asarus, jo zivī gandrīz nav kaulu un bērns netiks pakļauts to iedarbībai.

Svara zudumam

Daudzi cilvēki zina, ka zivis ir neaizstājams ēdienkartes elements cilvēkam, kurš cīnās ar lieko svaru. Jūras asaris veicina dabisku lieko kilogramu zudumu, nekaitējot jūsu veselībai. Zivju diētas piekritēji to bieži lieto uzturā. Jūras asaris ir mēreni trekna šķirne, kas satur maz kaloriju un omega-3 un omega-6 taukskābes, kas ļauj pareizi un bez stresa zaudēt svaru. Zaudējot svaru, nevajadzētu lietot ceptas zivis, labāk dot priekšroku vārītam, tvaicētam vai uz oglēm vārītam produktam.

Zivju diēta ir ļoti populāra un veicina ātru svara zudumu. Olbaltumvielas, kuru jūras asaris satur ļoti daudz, paātrina zemādas tauku zudumu. Diēta ir ļoti vienkārša, taču bez diētas ēdienkartes neiztikt. Lai ārstēšana būtu efektīva, no uztura jāizslēdz šādi pārtikas produkti:

• maizes izstrādājumi;
• rīsi;
• kartupeļi un citi cieti saturoši pārtikas produkti;
• Vīnogas un banāni - saldākie augļi;
• Majonēze un līdzīgas mērces ar augstu tauku saturu;
• alkoholu, gāzētos dzērienus un šķīstošo kafiju.

Ievērojot zivju diētu, jāatceras dzert daudz ūdens un dienā izdzert vairāk nekā 2 litrus ūdens. Nekad nedzeriet gāzētu minerālūdeni.

Zivju diēta ar tauku dedzināšanas kokteili.
Šī kokteiļa pagatavošana ir ļoti vienkārša un kombinācijā ar diētas ēdienkarti sniedz neticamus rezultātus. Smūtijam nepieciešami trīs selerijas kāti, pa ķekaram spinātu un pētersīļu, gurķis, piparmētras zariņš, puse glāzes ūdens un pus citrona sula. Visas sastāvdaļas ir jāsajauc, un brīnumainais dzēriens ir gatavs.

Diētas ēdienkarte

1. Brokastīs uzvāriet 150 g auzu pārslu ar ūdeni. Putru nedrīkst apvienot ar eļļu, pat ne augu eļļu. Brokastīs varat ēst arī biezpienu bez taukiem ar svaigiem, nesaldinātiem augļiem. Var lietot tēju bez cukura vai svaigi spiestu sulu.
2. Otrajās brokastīs iedzeriet glāzi tauku dedzināšanas kokteiļa.
3. Pusdienās pasniedziet ceptus vai grilētus dārzeņus un graudu maizi.
4. Vakariņās jāēd zivju ēdiens bez sāls.

Pēdējo ēdienreizi vajadzētu ieturēt vismaz 5 stundas pirms paredzētā gulētiešanas laika.

Vai jūras asaris ir labs pankreatīta un gastrīta ārstēšanai

Pankreatīts un gastrīts prasa stingru diētu. Uzturam jābūt veselīgam, sabalansētam un vieglam. Tam ideāli der jūras asaru gaļa. Ir stingri aizliegts ēst sālītas, žāvētas un kūpinātas zivis. Tas kaitē gan kuņģim, gan aizkuņģa dziedzerim. Ja noticis pankreatīta lēkme, zivis uzturā drīkst ieviest tikai 10 dienas pēc lēkmes.

Gastrīta gadījumā vislabāk ēst mīkstus asaru ēdienus, lai nesabojātu eroziju. Šim nolūkam piemērotas ir zivju kotletes un fileja bez kauliem.

Jūras asaris podagras gadījumā

Tādas slimības kā podagra gadījumā zivju lietošana uzturā ir stingri aizliegta. Iemesls tam ir tajā esošie purīni, kuriem ir negatīva ietekme uz šo slimību.

Tomēr ir noteikts saraksts ar zivju šķirnēm, kas ir atļautas cilvēkiem, kuri cieš no podagras, un jūras asaris ir šajā sarakstā. Taču šo produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ēdienkartē var iekļaut tikai tvaicētus vai grilētus ēdienus. Cepta zivs var izraisīt slimības komplikācijas, bet zivju zupa ir atļauta un pat vēlama.

Pirms iekļaut uzturā jūras asarus, jākonsultējas ar ārstu, jo podagras diēta ir ļoti stingra un individuāla katram cilvēkam ar podagru.

Briesmas un kontrindikācijas

Produkts var būt kaitīgs tikai cilvēkiem ar paaugstinātu jutību vai alerģiju pret jūras veltēm.

Jūras asaris jāgriež ļoti uzmanīgi, jo tā spuras satur indīgus elementus. Nepietiekama termiskā apstrāde var izraisīt parazītu invāziju.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Jūras veltes jāizvēlas apdomīgi un ļoti uzmanīgi, jo saindēšanās ar zivīm ir viena no nopietnākajām gan sastopamības, gan seku ziņā. Lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir zivju krāsa. Vislabāk pirkt purpursarkanas krāsas liemeņus, kuru gaišā āda redzama zem zvīņām. Žaunām jābūt maigi rozā krāsā, bet, kad zivs sāk bojāties, tās kļūst tumšākas.
2. Svaiga asara ķermenis ir stingrs un stingrs, un zivs acis ir baltas.
3. Jums ir jānošņauc. Svaigam asarim nav zivju smaržas, un tas var smaržot pēc dūņām, joda vai jūras. Ja ir izteikts zivju aromāts, tas liecina, ka produkts vairs nav svaigs.
4. Svaiga jūras asara zvīņas ir spīdīgas un nedaudz mitras. Sausa aste norāda, ka produkts ir nokavēts.
5. Izvēloties var veikt šādu testu: paņemiet liemeni par galvu un asti un nedaudz salieciet to. Svaigas zivis viegli saliecas, bet zivis, kas sākusi bojāties, var salūzt.

Žaunas ir svaiguma rādītājs. Papildus tam, ka to krāsa liecina par to, ka tās nav bojātas, zivju tirgotāju plauktos bieži vien ir zivis ar gļotainām, slaidām žaunām vai bez galvas. Galvu parasti nogriež, lai paslēptu novecojušās zivs pēdas. Bet labāk ir pārmaksāt par svaru, kas nav daudz galvas, un iegādāties svaigu produktu.

Gadās, ka dārgāku zivju produktu - jūras asaru - vietā negodprātīgi pārdevēji mēģina pārdot heka gaļu. Atšķirība ir viegli pamanāma - atšķiras gaļas krāsa: asaris ir sniegbalts, bet hekam ir dzeltena nokrāsa.

Ja jūras asari tiek pārdoti iepakojumā, vispirms pārbaudiet derīguma termiņu un pārliecinieties, ka iepakojums ir hermētiski noslēgts un nav bojāts. Šādā stāvoklī parasti pārdod kūpinātas vai sālītas zivis. Pēc iepakojuma atvēršanas asarus var uzglabāt ledusskapī standarta temperatūrā ne ilgāk kā trīs dienas.

Jūras asaris, tāpat kā jebkurš cits zivju produkts, satur daudz mikroorganismu, kas ietekmē tā uzglabāšanas termiņu. Ledusskapis var pasargāt zivis no izzušanas, taču asaru uzglabāšanai piemērotas temperatūras diapazons ir no -2 grādiem līdz 0. Parastā ledusskapī temperatūra ir +5 grādi, un šādos apstākļos asari var atrasties tikai 24 stundas. Tāpēc, lai pagarinātu zivju uzglabāšanas laiku, vislabāk ir izmantot īpašu trauku, kurā iepildīt ledu. Šādā veidā jūras asaris nesabojās vēl divas dienas.

Saldētas zivis pēc atkausēšanas ir stingri aizliegts uzglabāt, tās ir jāgatavo tajā pašā dienā.

Kā nomizot jūras asarus

Katrai mājsaimniecei būtu jāzina, kā pareizi tīrīt zivis, jo īpaši, ja runa ir par jūras asariem. Jāizmanto ass nazis.

Pirms tīrīšanas zivis jānomazgā un jāapgriež spuras. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Notīriet zivis uz folijas vai uz vairākiem avīzes slāņiem, kas iepriekš izklāti uz galda.
2. Noņemiet zvīņas no astes uz galvu.
3. Atdaliet asara vēderu un izņemiet visu iekšpusi.
4. Gaisa burbuli nedrīkst izmest. Ja plānojat gatavot zivju zupu, tā ir daļa, kas dod buljonam buljonu.

Ja asarus cepšanai sagriež, labāk ir nogriezt galvu, jo tas palīdz ietaupīt vietu pannā. Zivju zupai zivju galva ir neaizstājama sastāvdaļa, bet žaunas pirms vārīšanas ir jāizņem. Tie jānoņem, lai zivju buljons būtu dzidrs un nebūtu rūgts.

Ja receptē ir prasīts no asara atdalīt ne tikai zvīņas, bet arī ādu, zivju liemenis ir jāapdedzina ar verdošu ūdeni, citādi tas nav iespējams.

Kā pagatavot jūras asarus: receptes

Jūras asara gaļu ļoti plaši izmanto visdažādākajos ēdienos. Pasaulē ir radītas daudzas receptes, kurās izmanto šo zivi. To vāra, cep, kūpina, kūpina, sautē un cep uz grila. Asarus plaši izmanto suši un japāņu zupās.

Cepeškrāsnī

Garšīgs ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu, kurš to izmēģina pirmo reizi. Ēdiena gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:

• 2 saldēti jūras asari;
• 4 vidēja lieluma tomāti;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 lieli sīpoli;
• milti;
• jebkuru liesu eļļu;
• baltvīns;
• citronu vai apelsīnu;
• garšvielas.

Pirms gatavošanas zivis atkausējiet, vēlams, uz nakti ledusskapī. No rīta notīriet asari, atbrīvojieties no spuras, atstājot tikai asti. Nogrieziet zivij galvu, ja tāda ir, un uzmanīgi noņemiet tumšo plēvi, kas atrodas vēdera dobumā.

Vislabāk ir garšvielas ņemt veselas, nevis maltas, un sasmalcināt tās smalcināt smalcinātājā. Šai receptei jums ir nepieciešams garšviela, piparu graudiņi, ingvers, muskatrieksts un koriandrs. Sajauciet garšvielas ar sāli. Kopējam garšvielu daudzumam vajadzētu būt apmēram tējkarotei.

Ieberiet garšvielas zivs iekšpusē un ārpusē. Tad liemeņus ievieto dziļā traukā, pievieno dažas lauru lapas, divas karotes citrona sulas, 200 g vīna un novieto vēsā vietā. Marinējiet kopā divas stundas: vienu stundu vienā pusē, pēc tam apgrieziet uz otru pusi un atstājiet vēl uz vienu stundu.

Kamēr notiek marinēšanas process, jums ir jāstrādā ar dārzeņiem. Sīpolus smalki sagrieziet pusgriezumos un apcepiet augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Nosusiniet tomātus karstā ūdenī, nomizojiet tos un sagrieziet plānās šķēlītēs. Pievienojiet dažādus garšaugus, piemēram, dilles, koriandru, pētersīļus. Sīpolus, tomātus un garšaugus sajauc kopā un sadala divās porcijās, kas līdz brīdim, kad būs nepieciešams, jānogulda atsevišķos šķīvjos.

Izņemiet jūras asarus no marinādes un pārkaisa ar miltiem. Pēc tam zivis ievietojiet pannā un cepiet uz liela karstuma olīveļļā, līdz tās kļūst brūnas. Izsmērējiet cepamo trauku ar olīveļļu vai citu cepamo eļļu un ievietojiet cepamās pannas apakšā pirmo dārzeņu maisījuma daļu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapas no marinādes un uzlieciet jūras asarus. Zivīm virsū uzliek dārzeņu maisījuma otro daļu, pievieno sāli un piparus un pārlej ar marinādi, apmēram pusi glāzes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem un ievieto to. Cep jūras asarus 40 minūtes, ik pa laikam apsmidzinot ar cepšanas laikā izdalījušos sulu. Vēlams to darīt ik pēc 5 minūtēm.

Pasniedzot uz šķīvja, zivis izkārtojiet porcijās, uz tām uzlieciet dārzeņus, pārlejiet ar mērci, kas palikusi cepamajā traukā, un dekorējiet ar citrona šķēlītēm.

Pannā

Šis ēdiens ir ļoti garšīgs, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika. Pareizās sastāvdaļas:

• 4 iztīrītu jūras asaru liemeņi;
• Trešdaļa citrona;
• Puse vidēja lieluma sīpola;
• 100 ml augu eļļas;
• ēdamkaroti miltu;
• rīvmaizes rīvēšanai;
• zivju garšvielas;
• divas šķipsniņas sāls.

Notīrītās zivis noberziet ar sāli un garšvielām. Sajauciet rīvmaizi ar miltiem un apviļāiet asarus rīvmaizē. Uzkarsē pannu ar eļļu un ievieto tajā zivju liemeņus. Apcepiet zivis no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltainas. Sīpolu sagrieziet ripiņās un 3 minūtes pirms cepšanas pievienojiet pannai kopā ar zivīm, un aizveriet. Pārbaudiet asara gaļas krāsu, lai pārliecinātos, vai tā ir gatava pasniegšanai, kad tā kļūst balta. Tas labi sader ar garšaugiem, citrona šķēlītēm un karstu mērci.

Daudzfunkcionālajā cepeškrāsnī

Jūras asaru sautējums multikultūrā izrādās ļoti barojošs un garšīgs, īpaši, ja tas tiek gatavots ar stiegrotām pupiņām, kas lieliski sader ar zivīm. Pagatavojiet ēdienu, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 1 līdz 2 jūras asaru liemeņi;
• 200 g stiegrotu pupiņu;
• Vidēja lieluma sīpols;
• 200 g krējuma;
• 40 ml augu eļļas;
• ķekars dilles;
• garšvielas un sāli.

Notīriet asarus, izķidājiet tos un atdaliet fileju, kas būs nepieciešama šim ēdienam. Sagrieziet to gabaliņos un pārkaisiet ar visām garšvielām un sāli. Ielieciet eļļu multikultūrā, iestatiet gatavošanas režīmu un apbrūniniet zivis no abām pusēm. Pēc tam ievietojiet sasmalcinātus sīpolus, pārlejiet ar krējumu un pārkaisiet ar sasmalcinātām dillēm. Izvēlieties režīmu "sautējums" un gatavojiet 25-30 minūtes, līdz zivs kļūst mīksta. Tad pievienojiet pupiņas un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Jūras asaris šajā receptē ir ļoti sātīgs un sulīgs.

Uz grila

Šis ir ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens, taču tas ir maigs un smaržīgs. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 jūras asari;
• pusi citrona;
• pusi glāzes baltā vīna;
• 2 karotes olīveļļas;
• garšvielas un sāli.

Ar zivīm labi sader šādas garšvielas: koriandrs, ingvers, baziliks, raudene un kaltētas dilles.

Nomizojiet zivi un apgrieziet galvu un spuras. Izņemiet iekšpusi, labi noskalojiet un noberziet ar garšvielām. Tad asaru liemeņus ielieciet dziļā bļodā, pārlejiet ar vīnu un citronu sulu. Marinējiet ledusskapī 3-4 stundas. Kad zivs ir marinēta, izņemiet to no marinādes, nosusiniet un iemērciet eļļā. Novietojiet asarus uz iepriekš uzkarsēta sausa grila tā, lai tie nesaskartos. Katrā pusē cep 15 minūtes. Pasniedziet ar citrona šķēlītēm.

Uz grila

Uz grila gatavots jūras asaris ir ārkārtīgi garšīgs. Šai receptei nepieciešams:

• 2 jūras asari;
• 150 grami majonēzes;
• pusi ēdamkarotes sasmalcināta muskatrieksta;
• 2-3 ēdamkarotes žāvētu dilles;
• sāls.

Nomizojiet zivi no zvīņām, noņemiet galvu un spuras un izņemiet iekšpusi. Ja asaris ir liels, ir lietderīgi to sagriezt lielos gabalos. Iesmērējiet asarus ar garšvielām un bagātīgi pārlejiet ar majonēzi, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai marinētos. Pēc 2-3 stundām zivis var grilēt. Visvienkāršākais veids, kā cept asarus, ir uz grila, tos periodiski apgriežot. Pilnīgai produkta pagatavošanai nepieciešamas 40 minūtes. Zivis var pasniegt ar citrona sulā marinētiem sīpoliem un pētersīļu zaļumiem.

Kā pagatavot jūras asaru zupu

Ļoti garšīgu un veselīgu jūras asaru zupu ir ļoti viegli pagatavot. Pamatojoties uz trīs litru katlu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 2 mazu jūras asaru liemeņi;
• 4 kartupeļi;
• rupji burkāni;
• sīpolu;
• sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.

Notīriet asarus no zvīņām, izķidājiet tos, pārgrieziet uz pusēm un vāriet uz vidējas uguns. Vāra 15-20 minūtes. Tikmēr sagrieziet sīpolu un burkānu un apcepiet eļļā. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Kad buljons ir izvārījies, izņemiet zivis, izkāšojiet, pievienojiet kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Kamēr tas vārās, uzmanīgi izņemiet no vārītā asara visus kaulus. Kad kartupeļi ir izvārīti, dārzeņus un zivju fileju ievieto katlā, pievieno sāli un piparus un vāra vēl 10 minūtes. Kad vārīšana ir beigusies, ļaujiet zivju zupai vismaz pusstundu atpūsties zem vāka. Pasniedziet porcijās ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Zivju zupu var pārklāt ar skābo krējumu.

Interesanti fakti

1. Jūras asaris ir ļoti unikāla zivs. Lai gan to plaši izmanto kulinārijā, tā satur indīgus dziedzerus, kas atrodas spuru staros. Tās ir nepieciešamas, lai asaris varētu aizsargāties briesmu gadījumā. Cilvēkiem tas ir arī bīstams, un jūrasasari var tikt savainoti, ja tos ķer pašus, ja tie tiek noķerti neveiksmīgi.
2. Lielākais šīs dzimtas pārstāvis ir Beringa jūras asaris. Tas var būt vairāk nekā 100 cm garš un svērt līdz 20 kg. Saskaņā ar oficiālajiem datiem Aleūtu jūras asaris ir nodzīvojis 205 gadus, kas ir garākais dokumentētais dzīves ilgums.
3. Melnais jūras asaris var mainīt dzimumu. Zivju mazuļi vienmēr ir mātītes, tie aug, attīstās un pēc diviem gadiem kļūst par tēviņiem, un galu galā tādi arī kļūst.
4. Interesanti, ka jūras asaris ir ne tikai plēsīga zivs, bet arī cīnītājs, kas ļoti nikni cīnās par savu upuri, tāpēc to ir tik viegli noķert. To nevar aizbaidīt ar neērtu kustību, tā var pat izlēkt no ūdens, lai ķertos pie ēsmas, un gadās arī, ka cīņā par ēsmu šī zivs sabojā zvejas rīkus.
5. Skandināvijas valstīs ir sporta makšķerēšanas veids, kas nodarbojas tieši ar zeltpleksti.

Jūras asaris ir veselīga zivs, kas ir vitamīnu un cilvēka organismam noderīgu vielu krātuve. Papildus visam pārējam tas ir arī diētisks produkts, kas ir piemērots pat tiem, kuri ievēro pareizu diētu.

Jūras asara foto