Vai ir iespējams ēst gailenes neapstrādātas?

Tradicionālie dziednieki gandrīz vienmēr ievēro stingru noteikumu: nav tādas slimības, kuru nevar izārstēt. Viņi apgalvo, ka mātei dabai ir viss nepieciešamais, lai cilvēks varētu uzlabot savu veselību, neizmantojot sintētiski radītu zāļu palīdzību. Zāļu speciālisti katram dabā pieejamam augam var atrast piemērotu pielietojumu cilvēka organismam.

Sēņu gadījumā situācija ir daudz nopietnāka, jo ir vispārpieņemts, ka šo savvaļas produktu var ēst tikai pēc termiskas apstrādes. Šādas piesardzības iemesls ir toksīnu un indes klātbūtne sēnēs, ko tās saglabā, jo būtībā ir sava veida filtrs. Izņēmums ir dažas sugas ar īpašām ārstnieciskām īpašībām. Viena no šādām pasugām ir gailenes. Tie ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti noderīgi to sastāvam.

Pretparazītiska iedarbība

Papildus garšas īpašībām, ar kurām ir slavenas gailenes, tām piemīt arī īpašības, kas ir labi zināmas gan tradicionālajā medicīnā, gan tautas dziedniekiem. Praktiski ikviens, kurš ilgstoši dzīvojis meža tuvumā un pastāvīgi izmantojis savvaļas dzīvnieku dāvanas, ne reizi vien ir redzējis, ka mājas un savvaļas dzīvnieki bieži ēd šo sēņu veidu. Izskaidrojums ir vienkāršs: kvinomannozei, vielai, kas atrodama gailenēs, piemīt spēcīga pretparazītiska iedarbība.

Garšaugu audzētāji aktīvi vāc gailenes to nogatavošanās laikā. Galvenais priekšnoteikums ir vides tīrība vietās, kur vistiņas tiek vāktas. Lai tos izmantotu kā līdzekli pret parazītiem, produkts jālieto tikai neapstrādātā veidā. Hinomannoze ir ļoti jutīga viela, tā neiztur termisku apstrādi un jau 60 °C temperatūrā kļūst par pilnīgi nederīgu sastāvdaļu. Cits vērtīgu izejvielu ieguves veids ir izgatavot kapuci. Tas parasti ir iespējams, ja ir zināmas zināšanas un nepieciešamais aprīkojums.

Daudzi cilvēki ir nobažījušies par to, vai gailenes var ēst svaigas. Galu galā loģiski, ja dzīvnieki tos ēd, tas nozīmē, ka tie nerada potenciālu apdraudējumu veselībai, tāpēc to labvēlīgās īpašības var izmantot, lai atbrīvotos no parazītiem. Ja gailenes var ēst neapstrādātas, jums jāzina, kā to darīt, lai gūtu maksimālu labumu.

Neapstrādātas gailenes - cik drošas tās ir?

Tikai pieredzējuši sēņu audzētāji zina, ka sēnes nav jāklasificē divās kategorijās. Visas savvaļas sēnes iedala pēc šādām īpašībām:

• indīgs.
• Neēdams.
• Neēdams.

Ēdamās un neēdamās sēnes (tikai dažas pasugas) satur indīgas vielas un toksīnus, kurus var viegli iznīcināt, veicot termisko apstrādi. Vienkārši tos izvāriet, un tos var droši ēst. Attiecībā uz indīgajām sēnēm valda uzskats, ka tās var nopietni kaitēt cilvēka veselībai, lai gan dažas to īpašības izmanto gan tautas, gan tradicionālajā medicīnā.

Gailenes ir sēņu pasugas bez savām toksiskajām vielām. Ja esat pārliecināts, ka tās ir vāktas ekoloģiski tīrā teritorijā, varat tās ēst neapstrādātas. Praktiski visās dabiskos apstākļos audzētajās sēnēs tiek veikta radionuklīdu klātbūtnes kontrole. Ir četri galvenie rādītāji, pēc kuriem nosaka radioaktīvā cēzija un tamlīdzīgu vielu klātbūtni un pēc kuriem sēnes iedala apakšgrupās:

• Zems uzkrāšanās līmenis.
• Vidēja uzbūve.
• Ļoti uzkrāts.
• Radioaktīvo cēziju uzkrājošas sēnes.

Visa gaileņu apakšgrupa ir vidējs radionuklīdu akumulators. Ja sēnes tiek vāktas netālu no uzņēmumiem, kuros ir toksiski atkritumi, kodolspēkstaciju tuvumā vai teritorijā, kur tiek veikti testi ar radioaktīvām vielām, tās rada reālu apdraudējumu cilvēku veselībai. Šādos gadījumos ķīmiskās un toksiskās vielas ir obligāti "dekontaminējamas", vārot tās sāls un skābes šķīdumā. Sēnes vāra šķīdumā, kas jāmaina vismaz divas reizes. Izmantojot sāli un etiķi (citronskābi) kā neitralizētājus, ir iespējams pilnībā neitralizēt radionuklīdu iedarbību, taču sēnes zaudē visas savas unikālās ārstnieciskās īpašības.

Vēl viens faktors, kas var izraisīt saindēšanos ar svaigām gailenēm, ir triviāla kļūda. Savvaļā katrai sēņu pasugai ir savs dvīņu suga, bet ar īpašībām, kas var izraisīt toksisku saindēšanos. Attiecībā uz gailenēm savvaļā ir vairākas šādas dvīņu sugas:

1. Viltus gailenes. Sēne netiek uzskatīta par indīgu, bet ir diezgan ēdama.
2. Baltās bārbeles. Ēdamā sēne, ko var ēst neapstrādātu, bet tai nav prethelmintisko īpašību.
3. Olīvu omfalīts. Indīga sēne, ko nedrīkst ēst neapstrādātu.

Gailenes kā tārpu apkarošanas līdzekļa lietošana

Ir daudz recepšu, kā atbrīvoties no tārpiem un citām parazītu formām, kur gailenes izmanto gan pulvera veidā, gan neapstrādātas. Kā minēts iepriekš, hinomannoze ir viegli iznīcināma termiski apstrādājot.

Žāvējot izejvielas, kuras nākotnē paredzēts izmantot kā prettārpu līdzekļus, ir atļauts izmantot žāvētavu, kurā paplātes karsēšanas temperatūra nepārsniedz 35-40 °C. Tajā pašā temperatūrā nesadalās toksiskās vielas, tāpēc izejmateriālu nav droši izmantot, ja tas ir savākts ar radionuklīdiem un citiem radioķīmiskiem savienojumiem piesārņotās vietās. Ne alkohols, ne cita veida tinktūras, ko izmanto receptē, nespēs pilnībā neitralizēt smago metālu un radionuklīdu iedarbību.

Attiecībā uz neapstrādātu gailīšu lietošanu tautas zāļu meistari iesaka izmēģināt (ar nosacījumu, ka izejviela ir ievākta videi draudzīgā meža teritorijā) vienkāršāko ārstēšanas shēmu. Šim nolūkam 7-10 dienas tukšā dūšā ir jāpatērē 2-3 vidēja lieluma sēnes bez redzamiem bojājumiem. Parasti šāds daudzums jēlu sēņu nevar izraisīt toksisku saindēšanos.

Ja neapstrādāta produkta garša kāda iemesla dēļ ir nepatīkama, varat pagatavot tinktūru uz gaileņu bāzes. Savāktās gailenes atlasa, atstājot tikai veselīgākās. Nomazgātas un izžāvētas izejvielas smalki sasmalcina un ievieto stikla burkā. Ielejiet sēnes spirtā vai mēness spirtā-pervac, pilnībā pārklājot burkas saturu. Alkoholisko tinktūru 21 dienu tur vēsā un tumšā vietā.

Lieto tinktūru, tāpat kā neapstrādātu sēņu gadījumā, tukšā dūšā un vakarā, 1 tējkarote 2 mēnešus bez pārtraukuma. Pirms lietošanas tas jāsakrata. Tinktūra jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, ledusskapī apakšējā plauktā.

Sēņu konservēšanas noteikumi

Ne tikai zāļu speciālisti, bet arī tradicionālās medicīnas pārstāvji iesaka tārpu un citu parazītisku dzīvības formu ārstēšanā lietot nevis aptiekas līdzekļus, bet tinktūras, kas pagatavotas pēc receptēm, kuras ņemtas no tautas sivēnmāšu krātuves.

Sintētisko savienojumu pamatā esošo prethelmintisko līdzekļu īpatnība ir dažādu blakusparādību klātbūtne. Kombinācijā tas bojā dažus kuņģa un zarnu trakta orgānus, bet visvairāk cieš aknas. Sintētisko savienojumu iedarbības gadījumā, ja tos lieto sistemātiski, lielākajai daļai pacientu rodas aknu darbības traucējumi. Lai turpmāk izvairītos no šādām nepatikšanām, zāļu speciālisti iesaka pievērst nopietnu uzmanību tinktūru receptēm, kas pagatavotas uz gailenes sēņu bāzes.

Gailenes ir sēņu suga, kas, tāpat kā lielākā daļa sugu, parādās jūnija sākumā. Šīs pirmās sēnes tiek uzskatītas par vislietderīgākajām, un šajā laikā ir ieteicams veikt pirmos sagatavošanās darbus. No augusta beigām līdz oktobrim gailenes var ievākt arī svaigā veidā vai izmantot kā galveno sastāvdaļu alkoholiskajās tinktūrās. Tomēr, ja sēnes paredzēts izmantot kā zāles, jāievēro savākšanas pamatnoteikumi:

1. Novāktās sēnes netiek mazgātas (mitrs produkts žūst daudz ilgāk, un mitruma pārpalikuma mīkstums vēlāk kļūst melns), tās vienkārši notīra ar mīkstu birstīti, lai noņemtu putekļus, gružus un netīrumus.
2. Lai tos izžāvētu, var izmantot dažādas metodes: savelciet tos ar neilona diegiem vai novietojiet uz plauktiem, lai tie varētu izžāvēties svaigā gaisā.
3. Daļēji izžāvētās sēnes ievietojiet cepamajā paplātē un ievietojiet tās cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40°C.

Ja sēnes ir labi izžāvētas, tās sasmalcinātas sadalīsies. Ja tos neizžāvēs, tie sabojāsies: parādīsies pelējums, un produkts būs nederīgs. Gatavo produktu ielejiet stikla burkās, pirms tam sasmalcinot vielu ar gaļasmašīnu vai kafijas dzirnaviņas. Žāvētas un sasmalcinātas gailenes var ļoti ilgi uzglabāt stikla burkās.

Gailīšu sasaldēšana kā ražas novākšanas metode

Vēl viens veids, kā ziemai saglabāt gailenes kā veselīgu pārtiku, ir sasaldēšana. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka auga mīkstums ir īpaši rūgts. Rūgtums pazūd, termiski apstrādājot, bet tad gailenes kļūst pilnīgi nederīgas kā pretsēnīšu līdzekļi. Situāciju var labot, sasaldējot sēņu daudzumu, ievērojot gatavošanas noteikumus.

1. Atlasītās sēnes attīra no gružiem, putekļiem, netīrumiem un augu daļiņām. Visvienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot parastu jaunu celtniecības krāsas otu.
2. Katru pagatavoto sēni noslaukiet ar samitrinātu un izmazgātu sūkli, uzmanot, lai mitruma nebūtu pārāk daudz. Tas vēl vairāk uzlabos gaileņu uzglabāšanas kvalitāti.
3. Visas sēnes vienmērīgā slānī izvietojiet uz jebkuras piemērotas virsmas, ko var uz laiku uzglabāt saldētavā. Vislabāk ir izmantot pārtikas produktu paplātes, kas izgatavotas no pārtikai piemērotas plastmasas.
4. Kad sēnes ir ievietotas saldētavā uz 5-7 stundām, izņemiet tās un ievietojiet pārtikas traukā. Šādā stāvoklī produkts tiek uzglabāts līdz nepieciešamībai.

Veidi, kā ēst gailenes bez vārīšanas

Neaizmirstiet par ideālo gailenes vistiņu novākšanas veidu, kas nozīmē, ka tās nav termiski jāapstrādā. Šī ir aukstā gailenīšu marinēšana ziemai. Ir daudz recepšu, kas ļauj produktu saglabāt lielāko daļu ziemas mēnešu. Šī metode ļauj ne tikai saglabāt visas derīgās īpašības, bet arī, uzlabojot produkta garšu, lietot sālītas sēnes bez jebkāda apdraudējuma veselībai.

Pavāri piedāvā daudz marinēšanas iespēju: ar mārrutkiem, augu lapām, garšvielām, pārtikas piedevām. Visvienkāršākā un tāpēc, iespējams, arī vispopulārākā recepte gaileņu marinēšanai ziemai ir metode, ko izmanto Baltkrievijas, Krievijas un Ukrainas mežu iedzīvotāji. No sastāvdaļām būs nepieciešams šāds sastāvs:

• 2 kg sēņu (svaigu);
• dilles pumpuri (lietussargi) - 5 gab;
• galda sāls - 5 ēd.k;
• saulespuķu eļļa
• garšvielu pipari - 10 zirnīši;
• 1 mārrutku lapa (ja mazas - divas);
• 10 ķiploku daiviņas.

Pirms tam uzvāriet 2 litrus ūdens, lai pagatavotu sālījuma pamatu. Kad ūdens ir uzvārījies, pievienojiet sāli, saulespuķu eļļu un piparu graudiņus. Atlasītās un nomazgātās sēnes ievieto sagatavotajā marinēšanas katlā, katla vai mucas apakšā liek 1-2 dilles un 2-3 ķiploka daiviņas, kas jāsagriež sloksnītēs. Visas sastāvdaļas kārto slāņos, pārmaiņus liekot sēnes ar ķiplokiem, dillēm un mārrutku lapām.

Marinēšanu var veikt arī citādi: sēnes sajauc atsevišķā traukā ar augiem, un šajā stāvoklī ielej atdzesētu sālījumu. Pēc tam pārklājiet marinēšanas trauku ar plastmasas plēvi un pēc iespējas ciešāk to sasieniet, pārliecinoties, ka traukā neiekļūst gaiss. Uzglabājiet marinēto dārzeņu pagrabā. Pēc 20 dienām produkts ir gatavs lietošanai uzturā.

Receptes uzlējumiem no neapstrādātām un kaltētām sēnēm

Ieteicams nepalaist garām pirmo gailīšu parādīšanos jūnijā. Zāļu speciālisti apgalvo, ka tās ir īpaši efektīvas parazītu ārstēšanā un profilaksē.

Tinktūras sastāvdaļas:

• Atšķaidīts alkohols vai stipra degvīns;
• svaigi novāktas gailenes.

Alkohols tiek uzskatīts par labāku produktu tinktūrām, bet tomēr šajā receptē zāļu speciālisti iesaka atšķaidīt vielu viens pret vienu ar vārītu un atdzesētu ūdeni. Ja jums nav alkohola, kā sastāvdaļu varat izmantot labas kvalitātes degvīnu vai stipru spirtu (ar nosacījumu, ka tas ir pagatavots bez ķīmiskām vielām, kas veicina rūgšanas procesu).

Izvēlētās sēnes sagriež pēc iespējas sīkāk un ievieto burkā, bet ne pārāk saspiestas. Gatavu degvīnu vai spirtu pārlej sēnēm, cenšoties tās nosegt ar šķēļu rezervi. Ja infūzija, sēnes, absorbējot daļu alkohola, būs virs spirta infūzijas līmeņa, jums ir jāpievieno vairāk degvīna, lai nodrošinātu pilnīgu pārklājumu. Infūziju ievada 21 dienu, pēc tam to lieto 2 reizes dienā, no rīta un vakarā.

Ja tinktūra tiek gatavota no žāvētām gailenēm, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu sastāvs:

• sēnes pulverī - 3 tējk;
• degvīns - 200 ml.

Sastāvdaļas sajauc stikla traukā un uzstāj 14 dienas, pēc tam vielu lieto tukšā dūšā, 1 tējkarote dienā.

Abos gadījumos ārstēšanas kurss ar alkohola tinktūrām ir 2 mēneši bez pārtraukuma. Ārstēšanas laikā pacients parasti nosaka periodu, kad viņš jūtas labāk. Profilaksei pietiek ar 1 mēneša ārstēšanas kursu ar 1 tējkaroti dienā.