Vai diabēta slimniekiem ir droši ēst rīsus?

Cukura diabēts ir hroniska slimība, kas saistīta ar insulīna deficītu, kad paaugstinās cukura līmenis asinīs. Pacientiem tiek noteikta stingra diēta, kas jāievēro visu mūžu.

Rīsi ir sarežģīts ogļhidrāts, kas satur magniju, kāliju, fosforu un B grupas vitamīnus. Tie ir iesaistīti enerģijas ražošanā un nervu sistēmas normalizēšanā. Cilvēkiem, kas slimo ar diabētu, nav aizliegts ēst rīsu putraimus, taču viss ir atkarīgs no to šķirnes. Šajā rakstā tiks detalizēti aplūkots katrs rīsu veids un to ietekme uz insulīna līmeni.

Kā izvēlēties drošu rīsu veidu diabēta gadījumā?

Cilvēkiem ar diabētu jāpievērš uzmanība produkta glikēmiskajam indeksam, kas ietekmē cukura līmeni asinīs. Tas ir norādīts uz produkta iepakojuma un apzīmēts ar saīsinājumu "GI". Pastāv trīs pārtikas produktu klasifikācijas pēc to glikēmiskā indeksa:

• GI 55 un mazāk. Apakšējais līmenis.
• GI 56-70. Vidējais līmenis.
• GI 71 un vairāk. Paaugstināts līmenis.

Ja jums ir diabēts, izvēlieties rīsu šķirnes ar zemāku glikēmijas līmeni, un ir pieļaujams arī laiku pa laikam pievienot savam uzturam vidējas kvalitātes graudaugu produktus. Rīsi ar paaugstinātu līmeni ir stingri aizliegti; tie var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tādējādi sarežģījot slimību.

Baltie rīsi

Baltie rīsi ir viens no populārākajiem graudaugiem Krievijā. To var izmantot, gatavojot putras ar pienu, plovu un kā piedevu gaļas ēdieniem. Balto rīsu GI ir 68-72, tāpēc tos nevajadzētu lietot diabēta slimniekiem.

Brūnie rīsi

To uzskata par rekordlielu organismam nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu ziņā, lai organisms varētu pareizi funkcionēt. Brūnie rīsi satur: magniju, cinku, selēnu, dzelzi, jodu, fosforu un B grupas vitamīnus. Tas attīra organismu no toksīniem, normalizē zarnu darbību, samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs. Brūno rīsu šķirnes glikēmiskais indekss ir 55-60, kas nozīmē, ka tos var lietot cilvēki ar cukura diabētu. To izmanto plovam un dārzeņu garnēšanai.

Brūnie rīsi

Tā ir bagāta ar B grupas vitamīniem, fosforu, magniju, kāliju, cinku un folijskābi, kas ir ļoti svarīgi sievietēm. Brūno rīsu glikēmiskais indekss ir 40-45, tāpēc tie ir droši lietošanai diabēta slimniekiem. Šķiedrvielas un tiamīns attīra organismu un pazemina cukura līmeni asinīs. Brūno rīsu tekstūra ir daudz rupjāka, tāpēc to vārīšana aizņem vairāk laika. Pirms vārīšanas graudus četras stundas mērcējiet aukstā ūdenī. Tas mīkstina brūnos rīsus un padara tos mīkstākus un maigākus. Šo graudaugu 100 gramu kaloriju vērtība ir tikai 111 Kcal, bet balto rīsu - 135 Kcal.

Brūnie rīsi ne tikai kontrolēs cukura līmeni, bet arī ļaus jums zaudēt svaru. Tās galvenais trūkums ir augstās izmaksas un īsais glabāšanas laiks. Brūnos rīsus var cept cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem un pasniegt kopā ar gaļas piedevām.

Melnie rīsi vai savvaļas rīsi

Savvaļas rīsu šķirni sauc arī par karalisko šķirni. Senos laikos to pasniedza tikai karaļnamam un muižniekiem. Melnajiem rīsiem ir patīkama, riekstu garša, un tie pārējo šķirņu vidū ieņem vadošo vietu pēc olbaltumvielu satura. Tās glikēmiskais indekss ir 45-50, kas nozīmē, ka tā ir ieteicama diabēta slimniekiem. Savvaļas rīsi ir bagāti ar tiamīnu, fosforu, magniju, cinku, dzelzi un E vitamīnu. Tā ir mazkaloriska - tikai 105 kcal uz 100 gramiem.

Melnie rīsi palīdz normalizēt zarnu darbību, bagātina organismu ar derīgām minerālvielām un samazina svaru. Tās galvenais trūkums ir augstās izmaksas. Pirms vārīšanas savvaļas rīsi jāatstāj aukstā ūdenī uz nakti un pēc tam jāvāra. Ēdienus gatavo apmēram vienu stundu. Ideāla piedeva melnajiem rīsiem būtu rieksti, kas arī samazina cukura un holesterīna līmeni.

Tvaicēti rīsi

Šāda veida rīsi ir tvaicēti, tāpēc tiem ir zeltaina nokrāsa. Tā ir bagāta ar B grupas vitamīniem, selēnu, cinku, dzelzi, mangānu un varu. Tās regulē sirdsdarbību un nervu sistēmu. Glikēmiskais indekss tvaicētiem rīsiem ir 50, tāpēc produktu var iekļaut diētiskās diētās. Tie ir pieejami visos lielveikalos un maksā tikpat, cik parastie baltie rīsi. To kaloriju vērtība ir tikai 97 Kcal uz 100 gramiem produkta, tāpēc tie palīdz zaudēt svaru.

Tvaicētus rīsus 20-30 minūtes vāra uz vidējas uguns un pasniedz kopā ar tvaicētiem dārzeņiem vai gaļas ēdieniem.

Sarkanie rīsi

Rīsi iegūst sarkanu krāsu īpašas vielas, ko sauc par antocianīnu un kas iekrāso produktu. Šī viela palēnina novecošanās procesu, normalizē zarnu darbību un samazina jaunveidojumu risku piena dziedzeros un resnajā zarnā. Sarkano rīsu glikēmiskais indekss ir 46-50, tāpēc tos var ēst diabēta gadījumā. Sarkanie rīsi satur tādas uzturvielas kā dzelzi, kāliju, kalciju un B grupas vitamīnus. Tas normalizē asinsspiedienu, uzlabo sirds darbību un palīdz samazināt lieko svaru. 100 gramos vārīta produkta ir tikai 11 kcal.

Sarkanie rīsi tiek gatavoti kopā ar tvaicētiem dārzeņiem un gaļas ēdieniem. Vienīgais trūkums ir tā augstās izmaksas.

Basmati rīsi

Basmati rīsi no senās hindu valodas tulkojumā nozīmē smaržīgi. To bieži gatavo Pakistānā un Indijā. Šķirne satur: dzelzi, fosforu, kāliju un B grupas vitamīnus. Basmati satur glikēmisko indeksu 50-55 GI, tāpēc to var lietot diabēta slimnieki. Tas uzlabo nervu sistēmu, sirdsdarbību un gremošanu. Basmati rīsu apvalks ir mīksts, tāpēc pirms vārīšanas tie nav jāmērcē ūdenī. Basmati pasniedz kopā ar tvaicētiem dārzeņiem un gaļas ēdieniem.

Pamatojoties uz rīsu diētas šķirnēm, jūs varat izdomāt daudzas kulinārijas receptes, kas ne tikai samazinās cukura līmeni asinīs, bet arī iepriecinās ar patīkamu garšu un aromātu.