Vai es varu putukrējumu saputot ar 10 vai 20 % krējuma?

Putojot krējumu, noteicošais ir tauku saturs. Vēlams, lai šis rādītājs būtu 30 % vai vairāk. Bet, ja jums ir pieejams tikai veikalā iegādāts, tā sauktais pielāgotais produkts ar 10 vai 20 procentuālo daudzumu, jums nāksies nedaudz papūlēties, lai iegūtu vēlamo rezultātu. Tomēr ir vērts paturēt prātā, ka nebūs iespējams sasniegt stāvas virsotnes un ka tās nebūs ļoti ilgas.

Krējuma īpašības

Tas ir visaugstākais, treknākais piena slānis, un to var viegli pamanīt, kad tas ir nogulsnējies. Lai to iegūtu ātrāk, izejvielas tiek atdalītas. Krējums jau izsenis ir universāla sastāvdaļa, kas satur daudz vitamīnu un mikroelementu viegli sagremojamā veidā. Kulinārijā tie kalpo par desertu pamatu un dekorēšanas elementu. Krējums ar augstu tauku saturu ir viegli saputo un ilgi saglabā formu. Ja nav pieejams pietiekami trekns produkts, ir jāiztiek ar pieejamajām iespējām.

Papildu sastāvdaļas putukrējuma pagatavošanai

To mērķis ir palielināt tauku procentuālo daudzumu vai sarecināt konsistenci, vienlaikus saglabājot formu.

Krēmveida sviests

Izmanto kopā ar krējumu konditorejas krēma pagatavošanai. Lai iegūtu viendabīgu, pūkainu maisījumu, abas sastāvdaļas viegli uzkarsē, samaisa un tad saputo līdz putām. Iegūto maisījumu uzglabājiet ledusskapī apmēram 2 stundas un pēc tam vēlreiz saputojiet.

Biezinātāji .

Biezinātāji ir nopērkami maisiņos jebkurā veikalā. Tilpums nav liels, un uz iepakojuma var redzēt, cik daudz šķidruma tam paredzēts. Aptuvenais aprēķins ir 10 g uz 250 ml krējuma. Tā satur pūdercukuru un cieti proporcijā 2:1, tāpēc šādu maisījumu varat pagatavot mājās paši. Ja krējuma tauku saturs nepārsniedz 10 %, biezinātāja daudzumu palielina pusotru reizi.

Svarīgi: Maisījumu ir vieglāk saputināt, kad tas ir auksts.

Želatīns

Vielai ir aromāts, kas ne visiem patīk. Lai to paslēptu, pievieno nedaudz citronskābes un vaniļas. Šādā veidā tiek saglabāta krēmveida garša un aromāts, un pīrāgi ir diezgan stabili. 7g. Izšķīdiniet sauso želatīnu nelielā krējuma daudzumā, uzsildiet to, kad tas ir uzbriedis, un plānā strūklā ielejiet atlikušo krējumu. Kopumā tiek izmantoti 250 ml šķidruma. Samaisiet, līdz sabiezē, pēc tam izmantojiet kā dekorējumu ceptu izstrādājumu vai desertu dekorēšanai.

Proteīns

Vispirms saputojiet krējumu līdz putojošai konsistencei. Tad viegli iemaisiet iepriekš atdzesētu 1 vistas vai 2 paipalu olu baltumu. Turpiniet putošanu ar maksimālo ātrumu, līdz maisījums kļūst pūkains un viendabīgs.

Ņemiet vērā, ka krējumu ar 10 % tauku saturu vislabāk ir vienkārši pievienot kafijai bez piedevas. To saputošana pat ar papildu sastāvdaļām, visticamāk, neizdosies vai rezultāts būs ļoti nestabils. Optimālākais ir produkts ar 33-38 % tauku saturu. Veikalā uz iepakojuma ir rakstīts - "putukrējums".