Vai var saldēt krēmkrējumu?

Nav viegli aprēķināt precīzu krēma daudzumu, kas nepieciešams, lai piepildītu vai piesūcinātu konkrētu konditorejas izstrādājumu. Ja ātri bojājošais produkts netiek pilnībā izlietots, rodas jautājums par uzglabāšanu. Saimnieces brīnās, kādā temperatūrā ir labāk saglabāt deserta gastronomiskās īpašības un vai to var uzglabāt saldētavā.

Kas ir krēms

Custard ir salda, maiga konditorejas mērce, ko pagatavo, sajaucot un tvaicējot karstu un aukstu masu, kas sastāv no piena, krējuma, skāba krējuma vai ūdens, cukura, olām, miltiem un sviesta. Tā garša tiek raksturota kā maiga, krēmīga, līdzīga atkausētam saldējumam.

Populārs produkts, ar ko pildīt profiteroles, eklērus, tartaletes, vafeļu tūbiņas un mīkstās maizītes. Custard izmanto kūku pildīšanai un pildīšanai, kā arī kā atsevišķu desertu. Saldo mērci izmanto saldējuma, mājās gatavotu sorbetu un musu pagatavošanai.

Krēms tiek gatavots vairākos posmos. Vispirms pagatavojiet divus maisījumus. Uzkarsē vienu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pakāpeniski plānā plūsmā pievieno auksto un uz lēnas uguns uzvāra. Vai arī karstā masa tiek pievienota aukstajai masai. Pēdējo variantu izmanto, ja saputotos olu baltumus ielej karstā sīrupā.

Visu sastāvdaļu saputošana ar rokām ir ārkārtīgi sarežģīta. Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, ir nepieciešams mikseris.

Lai panna uzkarsētu vienmērīgi un nesadegtu, izvēlieties pannu ar smagām sienām un daudzslāņu dibenu. Miltu vietā receptei var pievienot arī cieti. Lai nodrošinātu saldā maisījuma sabiezēšanu, aizstājēju pievieno pusotru reizi lielākā daudzumā nekā miltus.

Receptes

Lai pagatavotu klasisko olu krēmu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 l piena;
• 200 gr cukura;
• 100 gr sviesta;
• 50 gr miltu;
• Šķipsniņa vaniļas;
• divas olas.

Kā sagatavoties:

1. Katliņā ar putukrāsni saputojiet olas, cukuru, miltus un vaniļu.
2. Plānā plūsmā ielej pienu, nepārtraukti maisot.
3. Uzliek pannu uz plīts. Uzkarsē uz plīts ar viszemāko temperatūru, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
4. Iejauc sviestu, līdz tas izkusis, tad atstāj maisījumu atdzist.

Pārklājiet pannu ar plēvi, lai saglabātu viendabīgumu.

Cik ilgi krēms uzglabājas ledusskapī?

Pašgatavots krējuma deserts ir ātri bojājošsies produkts. Uzglabājas ledusskapī t - 2-6°C temperatūrā līdz dienai vai 72 stundām, ja nesatur krējumu. Produktu glabā emaljētos, stikla, keramikas vai plastmasas traukos.

Galvenais nosacījums ir tas, ka tvertnēm jābūt hermētiskām. Ja trauks nav pārklāts ar vāku, plāksni vai plēvi, krēms, nonākot saskarē ar skābekli, ātrāk oksidēsies un būs piesārņots ar svešām smakām.

Deserta lietošana pēc derīguma termiņa beigām rada risku veselībai un risku saindēties ar olbaltumvielu produktu.

Vai olu krēmu var uzglabāt saldētavā?

Ja saldēts krēms nav strauji atdzesēts, veidojas ledus kristāli, kas atkausējot sabojā struktūru. Tāpēc valsts standartā nav paredzēta sasaldēšana. Tomēr joprojām daudzas saimnieces praktizē šo uzglabāšanas metodi, ievietojot desertu hermētiskos plastmasas traukos, tādējādi pagarinot derīguma termiņu līdz diviem mēnešiem.

Svarīgi, lai krēms būtu svaigs un pilnībā atdzesēts, citādi iepakojumā veidosies kondensāts. Papildus traukiem tiek izmantoti arī saldētavas maisiņi, no kuriem tiek izņemts gaiss. Lai izvairītos no derīguma termiņa beigām, konditori iesaka marķēt iepakojumu, norādot nosūtīšanas datumu, lai to uzglabātu.

Svaigi pagatavoto produktu labāk lietot uzreiz. Pēc kūku mērcēšanas vai konditorejas izstrādājumu pildīšanas ar krējuma pārpalikumiem pagatavojiet sviestmaizes vai pasniedziet kopā ar cepumiem pie tējas.

Krējuma atkausēšanas noteikumi

Izņemiet desertu no saldētavas un novietojiet to ledusskapja plauktā. Pēc 5-6 stundām saputojiet ar mikseri uz maza ātruma, lai atjaunotu sākotnējo struktūru.

Svarīgi! Produktu atkārtoti nesasaldējiet.

Kā uzglabāt krējuma pīrāgus

Veikalā nopērkamās kūkas ar konservantus saturošiem pildījumiem kalpo ilgāk nekā mājās gatavotās. Ražotājs uz iepakojuma norāda derīguma termiņu. Aukstumiekārtā šie produkti saglabā savas patēriņa īpašības vidēji 5-7 dienas.

Mājās gatavotus eklērus uzglabā tāpat kā krēmkrāsas krēmu. Ja produkts nesatur sviestu, ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas, bet ar sviestu - ne ilgāk kā 24 stundas.

Pirms ievietošanas ledusskapī eklērus ievietojiet pārtikas traukā ar cieši aizveramu vāku vai ietiniet plēvē. Bez iesaiņojuma kūkas ne tikai uzsūks citu pārtikas produktu smakas, bet arī novecos un kļūs nebaudāmas.

Uzglabāšanas laiks istabas temperatūrā ir ierobežots līdz dažām stundām. Ja telpā ir karsts, vislabāk mīklas izstrādājumus apēst uzreiz.

Ja ievērojat krējuma un krējuma produktu uzglabāšanas noteikumus, saindēšanās ar pārtiku jums nedraud. Ir svarīgi radīt optimālus apstākļus, izvēlēties pareizo iepakojumu un nelietot produktu pēc derīguma termiņa beigām.