Vai es varu cepties linsēklu eļļā?

Augu eļļu lietderība ir nenoliedzama. Linu eļļa ir vitamīnu, taukskābju un antioksidantu avots. To izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā, tā ir daļa no tautas receptēm. Tam ir arī savas īpatnības lietošanas laikā.

Linsēklu eļļas īpašības

Izgatavots no linsēklām aukstās presēšanas procesā. Tā ir ātri žūstoša viela, kas ilgstošā saskarē ar gaisu veido caurspīdīgu cietu plēvi, tāpēc to glabā tikai slēgtā tumša stikla traukā. Ražošanas tehnoloģija ir ļoti interesanta. Īpaša uzmanība tiek pievērsta izejvielu svaigumam. Ražošanas procesa beigās tas atstāj rūgtu garšu, un to uzskata par normālu parādību. Bet, ja to gatavo no sasmakušām vai novecojušām sēklām, rezultāts būs postošs un neatgriezenisks.

Sagatavotās sēklas tiek nosūtītas uz presi, pēc tam masa tiek pakļauta rafinēšanai un ātri iepildīta traukos bez saskares ar ārējo vidi. Visbiežāk tiek izvēlētas mazas pudeles, jo atvērta eļļa ātri bojājas un to vairs nevar izmantot pārtikā. Derīguma termiņš ir 1 gads slēgtā traukā un ne ilgāks par 30 dienām atvērtā traukā.

Visaugstākās kvalitātes produkts ir tas, kas iegūts, auksti presējot un kristalizējot zemā temperatūrā. Tas ir gaišā krāsā un bez smaržas. Tas saglabā lielāko daļu uzturvielu. Ražošanas un gatavā produkta izmaksas ir augstas. Bet, ja ņemam vērā, ka ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes linu eļļas dienā ir ieteicamas, lai piesātinātu organismu ar omega skābēm un vitamīniem, cena ir atbilstoša kvalitātei.

Interesanti: Ziemeļu apgabalos iegūtās izejvielas satur vairāk nepiesātināto taukskābju nekā dienvidu apgabalos iegūtās izejvielas.

Linsēklu eļļas sastāvs

Regulāra linsēklu eļļas lietošana var atjaunot iekšējo orgānu darbības līdzsvaru un novērst minerālvielu trūkumu. Tās sastāvā:

• polinepiesātinātās taukskābes;
• A, E, C, K, F, B vitamīni;
• fitosterīni;
• holīns;
• fosfora;
• cinka;
• kalcijs;
• fosfolipīdiem;
• lignāni.

Produktam ir augsta kaloriju vērtība - 884 kcal.

Produkta īpašības

Gatavais produkts ir nestabils tīrā veidā bez stabilizatoriem un konservantiem. Eļļu pasargā no gaisa un saules gaismas un uzglabā vēsā, tumšā vietā slēgtā traukā. Labas kvalitātes eļļai ir zeltaini dzeltena krāsa, raksturīga svaiga smarža un neliela rūgtuma garša. Kvalitāti var pārbaudīt, uzliekot pilienu uz mēles un saklausot pēcgaršu. Nedrīkst būt dzēluma, tikai viegls zāļu aromāts.

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, aplūkojiet derīguma termiņa etiķeti un pašu iepakojumu. Ja tas ir caurspīdīgs, tas papildus jāiepako kastē. Ir ērti salīdzināt vairāku ražotāju produktus, atrast savu zīmolu un, pērkot, pieturēties pie šīs izvēles.

Eļļu izmanto svaigu dārzeņu salātu dekorēšanai, kā piedevu konditorejas izstrādājumiem un kā ārstniecības līdzekli. To nedrīkst karsēt, jo augstā temperatūrā veidojas kancerogēni, un tās labvēlīgās vielas ļoti ātri noārdās. Atdzesēts tas pārvēršas lipīgā vielā, kas atgādina olīveļļu un izraisa gremošanas problēmas.

Ja nepieciešams, linsēklu eļļu var pagatavot mājās, sasmalcinot sēklas gaļas mašīnā vai blenderī. Pēc tam masu salocīt marlē un pakārt virs trauka, regulāri kratot un piespiežot ar pirkstiem. Lai paātrinātu procesu, izmanto paštaisītu presi, kas sver 1-2 kg. Uzglabāt produktu ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Linsēklu eļļas lietderīgās īpašības

Terapeitiskiem un profilaktiskiem mērķiem labāk iegādāties nerafinētu aukstā presēšanas produktu. Tas tiek uzglabāts īsu laiku, bet tā ieguvumi ir vairākas reizes lielāki. Pievienojot to salātiem vai ar karoti uz tukša vēdera, tas palīdz.

• uzlabo ādu, nagus, matus;
• aktivizē zarnu peristaltiku;
• atjaunot iekšējo enerģiju;
• mazina stresa un emociju uzliesmojumu sekas;
• stabilizē nervu sistēmu;
• paātrina tauku sadalīšanos;
• uztur hormonālo līdzsvaru menopauzes laikā;
• normalizē testosterona ražošanu;
• ātri atgūties pēc fiziskas slodzes;
• Paātrina smadzeņu darbību;
• Samazināt holesterīna līmeni.

Lietošanas ierobežojumi

Individuāla nepanesība pret šo produktu ir ļoti reta, bet tā ir sastopama. Samazināt eļļas dienas devu tiem, kuri cieš no nieru mazspējas, hroniska zema asinsspiediena, asins retināšanas, pankreatīta, žultsakmeņiem un kanāliem. Grūtniecības laikā no eļļas lietošanas vajadzētu atturēties vai pirms lietošanas konsultēties ar ārstu, jo tā satur lielu daudzumu fitoestrogēnu. Ir vērts atcerēties, ka mazākie hormonālā līdzsvara traucējumi bērna gaidīšanas periodā izraisa neparedzamas sekas.

Pavārmākslas lietojumprogrammas

Eļļu pievieno vārītiem kartupeļiem, putrām un vinegretēm. To sajauc ar skābo krējumu, jogurtu, medu un biezpienu. Tā ir ļoti garšīgu mērču pamatā, pievienojot pikantus garšaugus. Linsēklu eļļa, ko pievieno maizes izstrādājumiem, piešķir gatavajiem produktiem saulainu nokrāsu un īpašu maigu garšu. Sajaucot ar saulespuķu vai olīveļļu, iegūst interesantu garšu. Visi veidi un kombinācijas ir laipni gaidīti, bet tikai auksti.

Svarīgi: Cepšana linsēklu eļļā nav atļauta.

Tam ir vairāki iemesli, no kuriem vissvarīgākais ir strauja kancerogēnu veidošanās. Uzkarsējot sākotnēji derīgais un dziedinošais produkts izmainās, pārvēršoties par transtaukskābēm. Tās, līdzīgi plastilīnam, apņem zarnu iekšējās virsmas, veidojot plēvi, kas kavē lietderīgo vielu uzsūkšanos.

Nebūs nopietnu bojājumu, kas novestu pie invaliditātes, bet problēmas ir garantētas. Tie ir gremošanas un atkritumu izvadīšanas traucējumi, smaguma sajūta un slikta dūša. Mēģinot kaut ko cept ar auksti spiestu eļļu, tiks panākts šāds rezultāts. Šādas problēmas nerodas ar rafinētiem produktiem. Taču jāatceras, ka tas ir arī vairākas reizes mazāk noderīgs.

Tomēr ir vērts atstāt linsēklu eļļu dziedinošām procedūrām un veselības atjaunošanai, iegādājoties nerafinētus produktus. Un jūs varat gatavot jebkuru ēdienu ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu, nenodarot ne mazāko kaitējumu savai labsajūtai.