Svaigi gurķi: sastāvs, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē mūsdienās ir gurķis. Tas ir tāpēc, ka 27. jūlijs ir Starptautiskā gurķu diena.

Taču tikai retais zina, ka gurķis nav dārzenis, jo tas pieder ķirbju dzimtas dārzeņiem un dažkārt tiek dēvēts par "viltus ogu".

Gurķu veidi

Domājot par to, kādus gurķus izvēlēties, vispirms ir jānosaka to iegādes mērķis.

Gurķi var būt:

1. Universāls. Tiem ir vidēja garša un vidējs mīkstuma blīvums. Šis veids ir vispopulārākais un piemērots jebkuram mērķim: salātu pagatavošanai, konservēšanai un marinēšanai. Tās ir agrīni nogatavojušās šķirnes. Tās īpatnība ir balti un melni sīkie dzeltenumi uz gaiši zaļajiem augļiem ar gaišām svītrām. Tās augļu garša ir salda, kraukšķīga un aromātiska. Universālie gurķi ir ļoti izturīgi pret sausumu un daudzām slimībām, un to kopšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi.
2. Marinēti dārzeņi. Šiem gurķiem ir raksturīga plāna miza un blīvs mīkstums, kas palīdz tiem izturēt vismazāk vārīšanas un vienmērīgi uzsūkt sālījumu. Šī īpašā struktūra ļauj tiem izturēt pat ļoti ilgu uzglabāšanu sālījumā bez deformācijas. Tie ir ideāli piemēroti gan marinēšanai, gan konservēšanai. To izmērs var sasniegt līdz 16 cm, tāpēc tās ir ideāli piemērotas uzglabāšanai burkās. To aromātiskās īpašības ļauj tos veiksmīgi lietot gan svaigus, gan salātos. Šīs šķirnes trūkums ir īsais glabāšanas laiks - tie ātri vīst, dzeltē un bojājas. Šiem gurķiem bieži vien ir daudz mazu melnu dzelkšņu un tumši zaļa miza.
3. Uzkodu gurķi ir kornišoni. Savu nosaukumu tās ieguvušas, pateicoties to nelielajam, patīkamajam izmēram un kraukšķīgajai konsistencei. Tās visbiežāk audzē siltumnīcā. Tās ir cilindriskas formas un var sasniegt tikai 4 cm garumu. Tos novāc, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies. To galvenā priekšrocība ir atšķirīgā, patīkamā garša un ērta forma. Tos plaši izmanto marinētu dārzeņu pagatavošanā un pēc tam ēd kā atsevišķu uzkodu vai pievieno sviestmaizēm, picām vai salātiem. No tiem pagatavo arī īpaši gardu mērci. Lielākā daļa pipargurķīšu tiek audzēti Indijā.
4. Salātu gurķi. Tiem ir lielāki augļi (gan garumā, gan platumā), bagātīgāka garša un aromāts. To miza ir blīva un gluda, visbiežāk vienkrāsaina. Tie ir daudz saldāki. Gatavojot šos gurķus, tie var zaudēt formu un garšu, turklāt bieza miziņa neļaus tiem vienmērīgi iesālīties. Šis gurķu veids tirgū tiek izmantots visbiežāk, jo tas uzglabājas daudz ilgāk nekā citi gurķi.

Atšķirība starp marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem

Ne visi spēs atbildēt uz jautājumu, kāda ir atšķirība starp marinētiem un marinētiem gurķiem. Domājot par to, pirmais, kas krīt acīs, ir atšķirīgais sālījuma sastāvs to pagatavošanai un pilnīgi atšķirīgā apstrāde.

Marinētiem gurķiem ir nepieciešams pagatavot bagātīgu marinādi. Pēc garšas tas ļoti atgādina jūras ūdeni, tāpēc arī nosaukums - tulkojumā no latīņu valodas "marinus" nozīmē "jūra". Tās nosaukums norāda arī uz to, ka pirmā marināde, ko izmantoja gurķiem, gaļai un citiem pārtikas produktiem, bija vienkārši jūras ūdens.

Galvenā dārzeņu marinādes īpašība ir skābe, kas nodrošina konservēšanas procesu. Parasti tā sastāv no sāls, cukura, dažādām garšvielām (galvenokārt pipariem), etiķa vai citronskābes. Gurķus ielej karstā sālījumā, pasterizē un pēc tam noslēdz 1,5-3 litru burkās. Šāda veida konservēšanai rūpīgi jāizvēlas produkti: ja jums pietrūks gurķa, pat ar nelielu puvumu, burkas var eksplodēt, un sālījumu noteikti sabojās nepatīkama rūgšana. Izvēloties gurķus konservēšanai, jāpievērš uzmanība ne tikai to šķirnei (universālie vai marinēti), bet arī tam, vai tie nav ārēji bojāti, nav dzelteni un mīksti. Vislabāk izvēlēties kraukšķīgus, vidēja lieluma gurķus, kas ir aptuveni vienāda izmēra.

Skābju sālījumā nav skābes, kas ir galvenā atšķirība no marinētiem dārzeņiem. Tos tradicionāli sāla lielās koka mucās. Marinēšanai izmanto daudz garšvielu, garšaugu, dažādas lapas, ķiplokus, sīpolus, koriandru, sinepes, piparus un ķimenes. Gurķus vispirms labi nomazgā, pēc tam liek uz upeņu lapu gultas, periodiski apberot ar citiem dārzeņiem un garšaugu lapām. Pēc tam visu pārlejiet ar sāls šķīdumu (apmēram 15-20 % sāls). Šo gurķu sālījums tiek uzskatīts par noderīgu - tas ir piesātināts ar kāliju, daudzām garšvielu eļļām, pašu dārzeņu sulu, lieliski remdē slāpes un mazina paģiras simptomus.

Sastāvs un kalorijas

Kaloriju saturs gurķos ir no 10 līdz 16 kalorijām 100 g atkarībā no šķirnes.

Gurķis sastāv no 95 % šķidruma - strukturēta ūdens. Tas sniedz milzīgu labumu cilvēka organismam, jo strukturēts ūdens izvada no organisma kaitīgos toksīnus, lieko sāli un piemaisījumus un labi attīra nieres.

Gurķu sastāvā ir arī:

1. Beta-karotīns, kas ir spēcīgs antioksidants un svarīgs elements. Tas palēnina oksidēšanās procesus organismā, tam piemīt profilaktiskas īpašības pret acu slimībām un redzes traucējumiem.
2. A vitamīns, ko dēvē arī par pretinfekcijas līdzekli, jo tas labvēlīgi ietekmē organisma aizsargfunkcijas un darbojas pretmikrobu iedarbības veidā. Tas ir arī labs līdzeklis nagu stiprināšanai un paātrina brūču dzīšanu.
3. B1 vitamīnam ir neaizstājama loma tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņā. Tas samazina apetīti, palēnina novecošanās procesus un neitralizē alkohola un smēķēšanas negatīvo ietekmi.
4. B2 vitamīnam ir svarīga loma asins veidošanā, tas regulē augšanas procesus un pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju.
5. Askorbīnskābei ir svarīga nozīme cilvēka imunitātes un hormonu ražošanā. C vitamīns ir iesaistīts kolagēna ražošanā un pagarina jaunību.
6. Vitamīnam PP (jeb B3) ir būtiska nozīme organisma veselībā un pareizā funkcionēšanā, tas normalizē sirds darbību, hormonu veidošanos un uztur veselīgu ādu.
7. Kālijs regulē ūdens līdzsvaru un apgādā smadzenes ar skābekli, palielinot darba spējas un uzlabojot atmiņu.
8. Magnijs ir svarīgs veselīgai nervu sistēmai un normālai muskuļu darbībai. Tas nodrošina spēju iegūt enerģiju no cukura asinīs un normalizē endokrīno un sirds un asinsvadu sistēmu.
9. Cinks ir svarīgs kaulu veidošanās procesā un palīdz novērst diabēta un artrīta attīstību.
10. Varš palīdz organismam ražot hemoglobīnu, stimulē šūnu augšanu un kolagēna ražošanu.
11. Mangāns pazemina holesterīna līmeni un veicina saistaudu, skrimšļu un kaulu veselību.
12. Dzelzs ir būtiska hemoglobīna ražošanai asinīs un aizsargā organismu no kaitīgām baktērijām.
13. Hlors attīra aknas no taukiem un regulē skābju un sārmu līdzsvaru.
14. Jods ir nepieciešams labai smadzeņu darbībai, uzlabo veiktspēju un palīdz cīnīties ar lieko svaru.
15. Hroms piedalās ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņā, stiprina kaulu audus un palīdz kontrolēt svaru.
16. Fosfors uzlabo vielmaiņu un šūnu reģenerāciju, kā arī stiprina zobu emalju.
17. Nātrijs uztur organisma skābju un sārmu līdzsvaru un veicina kuņģa sulas veidošanos.
18. B9 vitamīns ir svarīgs augšanai un jaunu šūnu veidošanai, un tas ir īpaši nepieciešams bērniem aktīvās augšanas laikā.

Gurķis ir čempions šķiedrvielu satura ziņā. Regulāra lietošana normalizē gremošanas procesus un uzlabo uzturvielu uzsūkšanos no pārtikas.

Kāda ir svaigu gurķu lietderība

Sievietēm

Patēriņa priekšrocības:

1. ādas skaistuma un tonusa saglabāšana.
2. gremošanas traucējumu profilakse.
3. Uzlabo vielmaiņu.
4. Piešķirot matiem spīdumu, paātrina to augšanu un novērš galu šķelšanos.
5. palēnināt novecošanās procesu.
6. Regulē hormonu līmeni organismā.
7. Novērst svara pieaugumu.

Vīriešiem

Svaigu gurķu ēšanas priekšrocības:

1. Sirds un asinsvadu slimību profilakse.
2. Uzlabotas darba spējas.
3. Uzlabota atmiņa.
4. Samazina holesterīna līmeni.
5. normalizē gremošanas funkciju.
6. Palielināt efektivitāti.
7. attīra aknas.
8. Pretsāpju iedarbība.

grūtniecības laikā.

Vitamīni, šķiedrvielas un mikroelementi, kas atrodami pareizi audzētos gurķos, - īsts ieguvums topošajām māmiņām. Sievietēm, kas nēsā bērnu, vienkārši nepieciešams daudz veselīgas augu valsts pārtikas, lai izvairītos no izsīkuma un avitaminozes un lai nodrošinātu, ka bērnam ir visi priekšnoteikumi pareizai attīstībai.

Ēšanas priekšrocības:

• Samazināt svara pieauguma un pārēšanās risku grūtniecības laikā;
• tūskas profilakse;
• izkārnījumu normalizācija;
• garastāvokļa uzlabošanās;
• miega normalizēšana;
• palielināta fiziskā aktivitāte.

Grūtniecības laikā priekšroka jādod svaigiem gurķiem, bet marinētu un sālītu gurķu patēriņš jāierobežo un stingri jākontrolē to kvalitāte. Vislabāk ir izvairīties no gatavu marinētu gurķu iegādes un dot priekšroku mājās gatavotiem marinētiem gurķiem. Šādā veidā var izvairīties no kaitīgām vielām bērnam.

Izvēloties starp marinētiem un marinētiem gurķiem, vislabāk ir ēst pēdējos. Augstais skābes līmenis marinētajos dārzeņos negatīvi ietekmē organismu. Marinētu dārzeņu patēriņš ir jāierobežo, jo tajos ir augsts sāls saturs un iespējamās sekas var izpausties kā pietūkums un svara pieaugums. Nedrīkst ēst arī marinētus gurķus, jo tie satur daudz etiķa, kas topošajai māmiņai var izraisīt anēmiju.

Lai topošajai māmiņai nerastos tieksme pēc sāļajiem ēdieniem, uzturā jāuztur ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku līdzsvars, jāievēro diētas režīms - jāēd bieži un nelielās porcijās, kā arī jāizvairās no pārstrādātu pārtikas produktu lietošanas.

Kontrindikācijas gurķu lietošanai grūtniecības laikā var būt kuņģa darbības traucējumi, pārmērīgs gāzu daudzums un alerģiskas reakcijas.

Zīdīšana ar krūti

Nav šaubu, ka mātēm, kas baro bērnu ar krūti, gurķi ir nepieciešami, jo tie satur daudz noderīgu vielu, kas nepieciešamas viņai un mazulim.

Patēriņa priekšrocības:

• Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību;
• gremošanas normalizācija;
• diurētiska iedarbība;
• izkārnījumu normalizācija;
• palielināt efektivitāti;
• smadzeņu darbības uzlabošana;
• garastāvokļa uzlabošanās;
• svara normalizēšanās pēc dzemdībām;
• uzlabo ādas un matu stāvokli.

Gurķi uzmanīgi jāievieš zīdīšanas māmiņu uzturā, jo jaundzimušie bieži cieš no rūgšanas procesa izraisītām sāpēm vēderā. Gurķi var šo procesu saasināt. Tās jāievieš ne ātrāk kā 5 mēnešus pēc dzemdībām, kad bērna vēders ir nostabilizējies.

Vislabākais laiks, kad ēst produktu, ir no rīta, nelielos daudzumos, lai dienas laikā varētu novērot iespējamās blakusparādības. Ja pēc tam bērnam vēderā ir vēdera uzpūšanās, caureja un kolikas - sievietei vajadzētu atturēties no gurķu ēšanas. Ja bērns jūtas labi - jūs varat turpināt palielināt dārzeņu daudzumu, bet dariet to pakāpeniski un neizmantojiet to ļaunprātīgi.

Atturieties no gurķu ēšanas ziemā - tie visbiežāk tiek audzēti siltumnīcās ar lielu daudzumu ķimikāliju, kas var izraisīt saindēšanos un kuņģa sāpes.

Jums vajadzētu arī izvairīties no marinētiem dārzeņiem un ierobežot marinētu dārzeņu lietošanu.

Ļaunprātīga lietošana var radīt problēmas jūsu mazulim:

• uzpūšanās;
• pastiprinātas slāpes;
• nervozitāte un miega traucējumi;
• alerģijas;
• izkārnījumu traucējumi.

Bērniem

Gurķu ēšanas priekšrocības:

1. Aktīvajā augšanas periodā nepieciešamo derīgo minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu pieejamība.
2. Novērst slimību attīstību.
3. Nostiprina imūnsistēmu.
4. Uzlabota gremošana.
5. Vairogdziedzera normalizācija.
6. Uzlabo smadzeņu darbību.
7. Veselīgu kaulaudu veidošanās.

Lai izvairītos no kuņģa problēmām, nevajadzētu sākt dot gurķus bērnam pirms viena gada vecuma. Tas ir tāpēc, ka mazuļa organisms vēl nav pilnībā pielāgots šāda veida pārtikas sagremošanai. Gurķi var izraisīt šķidrus izkārnījumus un palielinātu gāzu daudzumu.

Lai sāktu tos ieviest mazuļa uzturā, sākotnējā posmā pietiek ar 5 g gabaliņu. Ja pēc tam nerodas kuņģa darbības traucējumi, varat pakāpeniski palielināt porciju. Bērnam gurķis vienmēr jānomizo, citādi tas netiks sagremots.

Vislabāk ir sākt ar biezeni gurķiem. Tādējādi bērnam ir vieglāk sagremot produktu. Pēc kāda laika, kad viņš pie tā pieradīs, varat gatavot smalki sagrieztus salātus un vispirms pievienot gurķiem dilles un pētersīļus, bet pēc tam - tomātus.

Pārliecinieties, ka bērna ēdienkartē ir pēc iespējas dabīgāki produkti, un izvairieties no gurķu iegādes ziemā. Ja jūsu bērns cieš no gastrīta, no gurķiem vispār jāatturas. Tās var būt kontrindicētas arī aknu vai nieru darbības traucējumu gadījumā.

Sālītus un marinētus gurķus nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam. Pēc tam to daudzums ir stingri jāierobežo.

Gurķu un marinētu gurķu ieguvumi un kaitējums

Marinētus gurķus un to sālījumu uzskata par daudz lietderīgākiem nekā marinētus, jo otrajā gadījumā lielāko daļu derīgo mikroelementu iznīcina skābe un ilgs glabāšanas laiks.

Marinēti gurķi turpina "dzīvot" sēnīšu biosfērā, bet skābā marinātā visa dzīvība iet bojā. No visām noderīgajām īpašībām palikusi tikai patīkamā garša un aromāts. Tas izskaidro marinētu gurķu lietderību un marinētu gurķu nelietderību un dažkārt pat kaitīgumu.

Marinētu un marinētu gurķu kopīga priekšrocība ir to ilgais glabāšanas laiks. Tas ļauj ēst iecienītākos dārzeņus un aukstākajā gadalaikā nepirkt veikalā nopērkamos produktus ar apšaubāmu kvalitāti.

Vislabāk ir izvairīties no veikalā pirktiem konserviem un izmantot tikai mājās gatavotus marinētus dārzeņus. Šādā veidā jūs varat kontrolēt gan gurķu augļu kvalitāti, gan to, ka sālījumā nav cilvēka organismam kaitīgu piedevu: augsta etiķskābes, mākslīgo konservantu un aromatizētāju satura.

Marinēti un marinēti gurķi no svaigiem gurķiem atšķiras ar bagātīgākām garšas īpašībām. Tām piemīt viegla caurejas iedarbība, tās uzlabo gremošanas procesus un palielina apetīti.

Abu veidu marinētus gurķus visbiežāk ēd kā atsevišķu uzkodu, taču tos var pievienot arī karstiem ēdieniem, sviestmaizēm vai salātiem, piešķirot tiem īpašu pikantumu.

Kāda ir gurķu sulas lietderība

Gurķu sula ir visu gurķu labvēlīgo īpašību koncentrāts. Tas lieliski regulē zarnu skābju un sārmu līdzsvaru, un tam ir gan profilaktiska iedarbība pret slimībām, gan palīdz cīnīties ar jau esošajām.

Gurķu sula palīdz cīnīties pret sirds un asinsvadu slimībām, kuņģa un zarnu trakta patoloģijām, kā arī atjauno kālija un nātrija līdzsvaru un izvada no organisma kaitīgās vielas.

Kā veikt

Lai pagatavotu gurķu sulu, jums būs nepieciešama sulu spiede un daži gurķi. Sulu var lietot kā atsevišķu produktu, bet tai var pievienot arī citu dārzeņu vai augļu sulu, jogurtu vai medu.

Gurķu sulas un medus maisījums ir labs līdzeklis pret klepu un atvieglo krēpu izvadīšanu. Dienā var izdzert līdz 1 litram sulas. Tomēr nav ieteicams uzreiz patērēt vairāk par 100 ml.

Gurķu un tomātu salātu priekšrocības

Tomātu un gurķu salāti ir vieni no visizplatītākajiem pasaulē. Abiem šiem produktiem ir cilvēkiem vērtīgs sastāvs, kas bagāts ar mikroelementiem, vitamīniem un uzturvielām.

Tomāti, tāpat kā gurķi, ir spēcīgs antioksidants, palīdz novērst sirds un asinsvadu slimību risku un uztur skaistumu un jaunību. Taču šādu salātu priekšrocības ir ļoti apšaubāmas. Uztura speciālisti apgalvo, ka tomātu un gurķu gremošana ir ļoti atšķirīga, tāpēc bieža šāda ēdiena lietošana var izraisīt smagas sekas gremošanas sistēmai.

Šāda ēdiena gremošana var izraisīt gremošanas traucējumus un izraisīt kolikas, gremošanas traucējumus un pārmērīgu gāzu daudzumu. Bieža tomātu un gurķu salātu lietošana uzturā var izraisīt cukura pārstrādes un cietes uzsūkšanās problēmas.

Tomēr pirms salātu izņemšanas no ēdienkartes vispirms jāvadās pēc savām sajūtām - ja tie nerada diskomfortu kuņģī, tos var ēst ar mēru.

Vai gurķus var ēst, vienlaikus zaudējot svaru?

Gurķu sastāvs ir ideāli piemērots aktīvai svara samazināšanai: to augstais ūdens saturs palīdz detoksikēt organismu, un lielais šķiedrvielu saturs nodrošina ātru sāta sajūtu.

Tāpēc gurķu ēšana aplaupa mūsu kuņģi - tie sastāv no 95 % ūdens, un tajos ir ļoti maz kaloriju. Šo augu var lietot kā diurētisku līdzekli, lai normalizētu izkārnījumus.

Ir iespējams veikt arī gurķu attīrīšanos - tā palīdzēs jums attīrīt zarnas un pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no liekā šķidruma.

Gurķus nevajadzētu padarīt par pamatēdienu, jo tie nevar aizstāt pilnvērtīgu uzturu. Var rasties kuņģa darbības traucējumi un vispārēja vājuma sajūta. Jāievēro veselīgas ēšanas noteikumi, jāregulē uzņemto kaloriju daudzums un jāuztur olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars. Un tad gurķi palīdzēs paātrināt vielmaiņu, stiprināt ķermeņa veselību kopumā un spogulī ieraudzīt vēlamo slaido figūru.

Gurķi medicīnā

Gurķus plaši izmanto slimību profilaksei un ārstēšanai. Ārstniecībā izmanto ne tikai augļus, bet arī ziedus.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabētu galvenokārt izraisa aptaukošanās. Tādējādi, regulāri ēdot gurķus, jūs samazināsiet saslimšanas risku, jo dārzeņi palīdz normalizēt vielmaiņu, paātrina vielmaiņu un samazina kaloriju daudzumu. Tie var būt arī diabēta pacienta ēdienkartē, jo to glikēmiskais indekss ir zems.

Svarīgi: Svaiga glikozes indekss svaigiem gurķiem ir 20 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Slimības paasinājuma laikā gurķi jāizslēdz no ēdienkartes. Tās drīkst ēst tikai tad, kad akūta pankreatīta lēkmes ir beigušās. Tie uzturā jāievieš uzmanīgi, lai neizraisītu kuņģa darbības traucējumus. Labāk sākt ar pusi gurķa, to nomizojot un saberžot, jo mizā ir daudz šķiedrvielu, kas var izraisīt kairinājumu. Kad pacienta stāvoklis ir stabilizējies, ēdienkartē var iekļaut gurķu salātus ar augu eļļu.

Neatkarīgi no pankreatīta stadijas pacientam no ēdienkartes pilnībā jāizslēdz marinēti dārzeņi un sāļie gurķi, jo liels sāls, etiķa un garšvielu daudzums saasina slimību.

Arī ēdienus no svaigiem gurķiem var izmantot labām izvadīšanas dienām pankreatīta gadījumā: kuņģim nav nepieciešams sagremot smagu pārtiku, un aizkuņģa dziedzeris diētas laikā varēs atgriezties normālā stāvoklī.

Gastrīts

Ja jums ir gastrīts ar augstu skābuma līmeni, no ēdienkartes pilnībā jāizslēdz marinēti gurķi un marinēti gurķi. Svaigi gurķi ir salīdzinoši neitrāli attiecībā uz šo slimību, tāpēc tos var ēst. Galvenais ir to nedarīt slimības saasināšanās periodos un ļaunprātīgi tos neizmantot.

Jāievēro daži noteikumi:

1. Izvairieties pirkt gurķus, kas audzēti ar nitrītiem.
2. Pirms ēšanas dārzeņus ne tikai nomazgājiet, bet arī nomizojiet.
3. Sālīt un piparus nelietot.
4. Nedariet dienas diētas gastrīta gadījumā.
5. Lietojiet produktu ar mēru; gatavojot salātus, gurķu daudzums nedrīkst dominēt pār citiem dārzeņiem.
6. Izslēdziet gurķus jebkādā formā gastrīta ar samazinātu skābumu gadījumā.

Zarnām

Šķiedrvielas, ar kurām bagāti gurķi, kalpo kā spēcīgs adsorbents visiem zarnās uzkrātajiem indiem, kā arī attīra tās un normalizē izkārnījumus. Gurķu biezenis labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku un ārstē iekaisuma procesus. Dārzeņi ir īpaši noderīgi spastiska kolīta gadījumā.

Aizcietējumu gadījumā

Gurķi var būt labs caurejas līdzeklis - vienkārši ēdiet tos lielos daudzumos, pagatavojiet gurķu sulu un sajauciet to ar jogurtu vai ēdiet tos salātos, kas labi pasniegti ar saulespuķu eļļu. Regulāra to ēšana var palīdzēt novērst aizcietējumus.

Pret podagru

Svaigus gurķus podagras gadījumā var ēst gandrīz neierobežotā daudzumā - tie palīdz no organisma kopā ar urīnu izvadīt lieko sāli un skābi. Tiem piemīt arī diurētiska iedarbība, un tie palīdz atbrīvoties no liekā šķidruma.

Marinēti un sāļie gurķi pilnībā jāizņem no ēdienkartes, jo tie satur augstu koncentrāciju vielu, kas saasina slimību.

Kolīta gadījumā

Kolīta diēta jāplāno katram pacientam individuāli. Sālītus un marinētus gurķus vajadzētu pilnībā izslēgt, bet svaigus gurķus var izmantot pacienta ikdienas ēdienkartē.

Hemoroīdiem

Pacientiem, kas cieš no hemoroīdiem, vajadzētu izvairīties no konservētiem dārzeņiem un pievērsties svaigiem gurķiem. Tie var palīdzēt izvairīties no diskomforta, kas saistīts ar vaļīgiem izkārnījumiem.

holecistīta gadījumā.

Pacientiem, kuri slimo ar holecistītu, atļauts ēst svaigus gurķus un to sulu, kā arī gatavot salātus, sajaucot tos ar citiem dārzeņiem.

Gurķu tautas medicīnas receptes

Līdzeklis pret klepu un krēpām

Sagatavojiet 200 g g gurķu sulas un pievienojiet 1,5 ēdamkarotes medus. Tās jālieto ik pēc trim stundām 1 ēdamkarote.

Aptaukošanās gadījumā

Reizi nedēļā ir jāveic gurķu izkraušanas diena. Šajā dienā tos var ēst jebkurā daudzumā.

Ja jums ir izsitumi vai nieze

Uz rīves sarīvējiet gurķi un uzklājiet maisījumu uz ādas kairinājumu. Jūs varat uzlikt pārsēju un pusstundu tā staigāt.

Hiperaciditātes un gastrīta gadījumā

Ieteicams stundu pirms ēšanas izdzert pusi glāzes gurķu sulas. Tā vietā var lietot arī gurķus ar medu.

Tuberkulozes vai liesas audzēju gadījumā

Iztukšojiet nogatavojušās gurķu sēklas, izspiediet un norijiet 1 ēd.k. no rīta ar ūdeni.

Aknu slimību gadījumā

1 ēdamkaroti sasmalcinātu pārgatavojušos augļu un žāvētu kātiņu izejvielu ielej 200 ml auksta ūdens, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Saskaņā ar recepti vāra 5 minūtes (ne ilgāk) uz lēnas uguns, pēc tam novārījumu atdzesē, pārliecinieties, ka tas ir ievilkts. Lietojiet regulāri 2 ēdamkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Ar hepatītu

Sasmalciniet nogatavojušos gurķus un saknes (apmēram 20-30 g maisījuma uz 1 glāzi ūdens), vāriet 20 minūtes. Pēc tam izspiediet un lietojiet iekšķīgi pa pusei tases trīs reizes dienā.

Gurķi kosmetoloģijā

Kosmētika uz gurķu bāzes ir viens no populārākajiem līdzekļiem visā pasaulē. Tas ir saistīts ne tikai ar gurķu vispārējo pieejamību, bet, protams, arī ar to bagātīgo mikroelementu sastāvu.

Gurķis cilvēka skaistumu uzlabo divējādi:

1. Iekšēji: attīra organismu no toksīniem, neitralizē smēķēšanas un alkohola ietekmi.
2. Ārējā: ādas mitrināšana un balināšana, izsitumu ārstēšana, brūču dziedināšana, matu mitrināšana un barošana, tauku dziedzeru darbības regulēšana.

Gurķu sejas maskas

Mājas apstākļos varat droši lietot sejas maskas, lai novērstu pietūkumu, tumšos lokus zem acīm, atjaunotu un mitrinātu ādu. Gurķis efektīvi regulē tauku dziedzeru darbību, likvidē pigmenta plankumus un izgaismo ādu. Šis dārzenis ir arī glābiņš pret izsitumiem: tas cīnās gan ar pūtītēm, gan alerģiskiem izsitumiem.

Ja jums nav laika vai vēlēšanās pagatavot kosmētisko masku, saberziet gurķi vai vienkārši uzklājiet to uz ādas plānās šķēlītēs. Laba ideja ir arī vienkārši noslaucīt sejas ādu ar gurķa šķēli. Tādējādi jūs varat barot ādu ar labvēlīgām vielām un vienlaikus atbrīvoties no pūtītēm.

Piezīme! Gurķu sula ir bagāta ar silīcija dioksīdu un labi atjauno ādu, padarot to tvirtāku, atjaunojot sejas ovālu un novēršot apsārtumu.

Paturiet prātā, ka gurķis ir sezonāls produkts, tāpēc aukstajā sezonā veikalos nopērkamie dārzeņi ir maz noderīgi. Ja sejas maskai izmanto siltumnīcas apstākļos audzētus gurķus ar lielu pesticīdu daudzumu, tas var izraisīt ādas kairinājumu un iekaisumu.

Sejas toniks

1. Izspiediet sulu no 1 vidēja lieluma gurķa, pievienojiet 2 tējkarotes medus un samaisiet.
2. Šo maisījumu vislabāk uzglabāt stikla burkā ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
3. Pirms lietošanas labi sakratiet, pēc tam ar vates spilventiņu piesūciet ādu un pēc 20 minūtēm noņemiet ar aukstu ūdeni.

Losjons baro ādu, neitralizē iekaisumus, sašaurina poras un dziedē brūces.

Barojoša gurķu un avokado maska

1. Sasmalciniet vienu ceturtdaļu gurķu un avokado, pievienojiet olu baltumu un ēdamkaroti piena vai dabīgā jogurta.
2. Iegūto maisījumu ar apļveida masējošiem triepieniem uzklājiet uz sejas, kakla un dekoltē zonas. Pēc 20-30 minūtēm nomazgājiet masku ar siltu ūdeni un uzklājiet mitrinošu krēmu.

Maska sausai, uz kairinājumu tendētai ādai

1. Sarīvē pusi gurķa un sajauc ar ēdamkaroti dabīgā jogurta.
2. Uzklājiet uz ādas un pēc 30 minūtēm noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Maska problemātiskai ādai
Sasmalciniet ceturtdaļu svaiga gurķa, pievienojiet pilienu ēteriskās eļļas (var izmantot rozmarīna vai tējas koka eļļu) un vienu olas baltumu. Sajauciet maisījumu līdz viendabīgai masai, uzklājiet to uz ādas, izvairoties no acu zonas, noturiet to 10-15 minūtes un nomazgājiet ar remdenu ūdeni. Uzklājiet mitrinošu krēmu.

Taukainai ādai
Pagatavojiet gurķu un ābolu biezeni (proporcija 1:1). Uzklājiet maisījumu uz sejas un atstājiet uz sejas uz 15-20 minūtēm. Ja šādu masku veicat regulāri, 2 reizes nedēļā, tauku dziedzeru darbība tiks regulēta.

Līdzīgam efektam varat uzklāt arī masku, kas pagatavota no smalki sagriezta gurķa un auzu pārslu. Tās jāsajauc līdz mājas skāba krējuma konsistencei, jāuzklāj uz sejas un pēc 30 minūtēm jānomazgā ar siltu ūdeni. Pēc tam noslaukiet seju ar toniku.

Pūtītēm
Gurķim piemīt labas antiseptiskas un nomierinošas īpašības, tāpēc to vienkārši notīriet un uzklājiet uz problemātiskajām vietām. Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar tīru, aukstu ūdeni.

Arī lai atbrīvotos no pinnes, var sajaukt proporcijās 1:1 gurķu mīkstumu un skābu biezpienu, turēt 15-20 minūtes un noskalot ar siltu ūdeni.

Regulāra šādu masku lietošana stimulē ādas atjaunošanos, piešķir veselīgu un koptu izskatu.

Matu maskas

Sausiem matiem
Lai pagatavotu masku, ar blenderi sasmalciniet 1 vidēji lielu gurķi, tad izspiediet no tā sulu, pievienojiet vienu ēdamkaroti olīveļļas un vienu olu. Iegūtais maisījums labi jāsajauc un jāuzklāj uz visa matu garuma, jānotur 20 minūtes un pēc tam jānoskalo ar šampūnu. Šī maska ne tikai piesātina matus, bet arī lieliski aizsargā tos no ūdens (piemēram, peldoties baseinā vai jūrā).

Lai stiprinātu un normalizētu galvas ādas sebuma veidošanos.
Šādu masku var lietot katru dienu. Tiek uzskatīts, ka tas stimulē matu augšanu un apjomu. Lai to pagatavotu, jums ir jāsagatavo un jāsajauc vienādās proporcijās gurķu sula un kāposti, pēc tam berzējiet kompozīciju uz galvas ādas. Pēc 20 minūtēm to var nomazgāt ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Marinētiem un marinētiem gurķiem ir daudz kontrindikāciju: sākot no kaitīga veikala produktu sastāva līdz noteiktām slimībām, kuru dēļ tos nepieciešams ierobežot vai pilnībā izņemt no ēdienkartes:

1. aknu slimība;
2. ūdens un sāls līdzsvara traucējumi organismā;
3. ateroskleroze;
4. vairogdziedzera darbības traucējumi;
5. sirds un asinsvadu slimības;
6. Aptaukošanās un vielmaiņas traucējumi;
7. Personīgā nepanesība pret ķermeni un alerģijām;
8. kuņģa anomālijas.

Arī svaigi gurķi var nodarīt kaitējumu, bet tikai tad, ja tie nav pareizi audzēti un tajos lietoti lieli pesticīdu un augšanas stimulatoru daudzumi. Nepareizi audzēti augļi var izraisīt saindēšanos un kaitēt gremošanas sistēmai, aknām un nierēm. Tāpēc dārzeņi jāizvēlas rūpīgi un jāizvairās no "spīdīga" vai plastmasas izskata. Vislabāk tos pirkt tikai sezonā, priekšroku dodot vietējiem ražotājiem un šķirnēm.

Lūdzu, ņemiet vērā! Svaigu gurķu lietošana būtu jāierobežo cilvēkiem, kuriem ir kontrindicēta bagātīga dzeršana (piemēram, ar nieru slimībām). Šādā gadījumā to patēriņu labāk ierobežot līdz 100-150 g dienā.

Kā izvēlēties un uzglabāt gurķus

Gurķi ir sezonāli dārzeņi, un vasarā ir vieglāk atrast kvalitatīvu produktu. Vislabāk izvēlēties vietējās šķirnes - tās parasti ir pēc iespējas dabīgākas un svaigākas.

Svarīgi ir arī apsvērt, kādam nolūkam produkts ir nepieciešams: ir salātu gurķi, uzkodu gurķi, marinēti gurķi un universāli gurķi.

Izvēloties dārzeņus, rūpīgi pārbaudiet to izskatu: dzeltēšana var nozīmēt, ka audzēšanas laikā ir izmantoti nitrāti vai ka augļi ir bojāti.

Gurķiem ar izciļņiem ir labāka garša, un gurķi ar gludu čaumalu ilgāk uzglabājas. Augļi ar baltiem dzelkšņiem ir piemēroti marinēšanai. Ja gurķiem ir rūgta garša, rūgtumu var neitralizēt, tos sālot vai marinējot.

Svarīgi! Nitrāti mēdz uzkrāties mizā, tāpēc gurķu galus vajadzētu nogriezt.

Gurķi, kas satur daudz šķidruma, viegli grimst, tāpēc vislabāk tos uzglabāt ledusskapī atsevišķā traukā ne ilgāk kā 7 dienas. Tos var uzglabāt istabas temperatūrā 4-5 dienas.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, gurķus ievietojiet ūdenī ar astēm un neaizmirstiet tās periodiski mainīt.

Kā pareizi ēst gurķus

Vai es varu ēst gurķus pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Vislabāk neēst gurķus brokastīs, jo šajā laikā kuņģis vēl nav pilnībā atmodies. Tas var izraisīt satraukumu. Vēlās vakariņas, kas sastāv no gurķiem, var izraisīt nevēlamu fermentāciju un gāzu veidošanos.

Cik daudz var apēst dienā

Veselīgs pieaugušais cilvēks dienā drīkst apēst 200-300 g svaigu gurķu.

Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, tās nedrīkst dot. Pēc viena līdz trim gadiem varat mēģināt maigi dot tās bērnam mazās porcijās pa 20-50 gramiem, pakāpeniski palielinot daudzumu, ja tās nerada blakusparādības.

Marinēti gurķi veseliem pieaugušajiem nedrīkst pārsniegt 150 g dienā.

Gurķus un marinētus dārzeņus var ēst gavēņa laikā

Gurķi tiek uzskatīti par gavēņa pārtiku. Lielā gavēņa laikā tos var ēst jebkādā veidā. Taču cilvēka ēdienkarte šajā periodā ir ierobežota, tāpēc organisms nesaņem daudzas uzturvielas, pie kurām tas ir pieradis. Tāpēc jāuzmanās, lai ar marinētiem dārzeņiem nepārmērītos. Novājināts organisms var nespēt tikt galā ar lielu daudzumu iegādāto marinētu dārzeņu, un tas var nopietni ietekmēt kuņģa un zarnu veselību.

Ko varat pagatavot no gurķiem: Receptes

Rolls

Sastāvdaļas: 3 gurķi, 200 g mīksta siera vai biezpiena, 50 g olīvu, 5 dilles vai pētersīļu zariņi, 2 zaļo sīpolu kātiņi, 50 g kaperu, 2 ēdamkarotes majonēzes (var aizstāt ar jogurtu vai skābo krējumu), sāls pēc garšas.

Nomizojiet gurķus un sagrieziet tos plānās strēmelēs, izmantojot dārzeņu griezēju. Ar dakšiņu izkausējiet mīksto sieru vai biezpienu un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Smalki sagrieziet kaperus un olīvas un izspiediet sālījumu vai atstājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Tad pievienojiet tos pildījumam, papildinot ar majonēzi (vai skābo krējumu) un sāli pēc jūsu gaumes.

No sagrieztu gurķu šķēlītēm izveido garas lentes (pārsedzot viena otru), sākumā ieliek nelielu pildījuma bumbiņu un satin ruļļus. Jūs varat caurdurt produktu ar zobu bakstāmajiem vai īpašiem iesmiem un pasniegt svaigi pagatavotu.

Svaigu gurķu uzkoda

Sastāvdaļas: 5 gurķi, 3 ķiploku daiviņas, ķekars garšaugu, franču sinepes (1 tējkarote), 50 ml saulespuķu nerafinētas eļļas, 30 ml 9% etiķa, 0,5 tējkarotes cukura, sāls pēc garšas.

Sagrieziet gurķus lielos gabalos, pievienojiet sāli un cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un pārējās sastāvdaļas. Labi samaisiet, atstājiet 30 minūtes istabas temperatūrā un pasniedziet.

Kā pareizi sālīt gurķus

Gurķu konservēšana ir vienkārša. Nepieciešams 1 kg gurķu, 1 litrs ūdens, sāls (ne jodēta) un ķekars garšaugu.

Rūpīgi noskalojiet gurķus un garšaugus, apgrieziet augļu galus un ievietojiet tos burkā kopā ar garšaugiem. Pārlejiet tos ar sālītu ūdeni un atstājiet uz dienu istabas temperatūrā.

Šos gurķus var ēst nākamajā dienā, tie ir daudz veselīgāki nekā pirktie produkti.

Kā pagatavot marinētus dārzeņus

Nepieciešams: 1-2 kg jaunu gurķu, 20 g sāls, 15 g cukura, 4 ķiploka daiviņas, ķekars zaļumu, paprika.

Sagrieziet gurķus šķēlītēs, ar nazi sasmalciniet dilles un ķiplokus. Sajauciet visas sastāvdaļas, ievietojiet maisiņā un atstājiet ledusskapī uz stundu.

Vai gurķus var dot dzīvniekiem

Gurķi ir labs vitamīnu avots ne tikai cilvēkiem, bet arī mājdzīvniekiem. Tos var dot ne tikai maziem un lieliem liellopiem, bet arī kaķiem un suņiem.

Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka marinētus un sālītus gurķus nevajadzētu dot mājdzīvniekiem, jo tas var izraisīt vairākas kuņģa-zarnu trakta un parazitāras slimības.

Nedrīkst barot mājdzīvnieku ar dārzeņiem, kas audzēti ar nitrātiem un augšanas stimulatoriem.

Interesanti fakti par gurķiem

1. Gurķi ir ķirbju un meloņu "radinieki".
2. No botāniskā viedokļa tās tiek uzskatītas par ogām.
3. Kilogramā ir mazāk nekā 100 kaloriju.
4. Ir kvadrātveida un sarkano gurķu šķirnes.
5. Jo biežāk tie tiek novākti, jo vairāk augļu augi dod.
6. Cilvēki gurķus kā pārtiku izmanto jau vairāk nekā 6000 gadu.

Gurķu foto