Omlete: ieguvumi un kontrindikācijas veselībai

Reti var sastapt cilvēku, kurš nekad nav nobaudījis olu ēdienu. Franču pavāri izgudroja omleti un pagatavoja to, sajaucot olas un pienu.

Kas ir omlete?

Mūsdienās omlete ir olu sajaukšanas vai saputošanas galarezultāts. Klasisko versiju gatavo pannā ar atvērtu vāku un sviestu. Tā ir apcepta no abām pusēm. Pirms pasniegšanas sarullē un piepilda.

Mūsdienu omletes receptē ietilpst arī piens. Galīgais produkts ir atkarīgs no kraukšķīguma, ko var panākt, cepot zem aizvērtā vāka vai cepot cepeškrāsnī.

Omeletes veidi

Omeletes sastāvdaļas ir olas, olu pulveris vai melanžs, piens (15 g uz olu) un šķipsniņa sāls. Sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas kopā. Gatavam olu maisījumam ir nedaudz putojoša virsma.

Ir vairāki omlešu veidi:

1. Dabas. Tās pagatavošanai izmanto čuguna pannu, un pati masa cepšanas beigās tiek pārlocīta pāri malām.
2. Jaukti. Tā atšķiras ar sastāvdaļu sajaukšanas posmu - šķidrai olu masai pievieno pildījumu (dārzeņus, gaļu, sēnes, sieru) un pēc tam gatavo tāpat kā dabīgo omleti. Omeletēm ar sieru olu maisījumam pievieno siera skaidiņas, pirms to izlej uz pannas.
3. Pildīti. Šo ēdienu var pagatavot ar dārzeņu vai gaļas piedevu. Pildījumu (sautētus dārzeņus, smalki sagrieztu gaļu, aknas vai malto gaļu) pagatavo iepriekš. Šajā posmā svarīga ir mērce (visbiežāk izmanto skābo krējumu). Ievietojiet pildījuma maisījumu nedaudz sabiezinātā olu maisījuma vidū pannā un no abām pusēm salieciet malas uz iekšu.
4. Salds. Saldo omleti gatavo ar cukuru, rīvētu citronu un garšvielām. Tā ir pildītas omletes variācija. Pildījumu var pagatavot no ogām, ievārījuma, marmelādes vai džema. Gatavā ēdiena dekorēšanai izmanto pūdercukuru.
5. Cepts. Omletes masu vispirms rūpīgi saputo un pēc tam cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C. Šo metodi bieži izmanto, lai pagatavotu lielu porciju skaitu. Omleti var cept arī ar piedevām (kartupeļiem, graudaugiem, gaļu vai dārzeņiem).
6. Dracena - Atsevišķs ēdiens, kas pēc pagatavošanas ir līdzīgs olu kultenim. Vienīgā atšķirība ir sastāvdaļas - olas un piens tiek sajauktas ar miltiem un skābo krējumu. Visbiežāk tos gatavo cepeškrāsnī.

Atšķirība starp omleti un olu kulteni

Galvenā atšķirība starp olu kultenēm un olu kultenēm ir izmantotais šķidrums (ūdens, piens vai krējums). Arī gatavojot omleti, olu maisījumu maisa, savukārt olu kultenīšu pagatavošanā ir svarīgi saglabāt dzeltenuma integritāti.

Ir arī vairākas citas atšķirības. Piemēram, olu kultenēm olas bieži vien tiek saputotas tieši pannā, savukārt omletei sastāvdaļas pirms tam jāsajauc atsevišķā traukā. Arī omletei ir svarīga pūkainība, tāpēc to parasti gatavo ar vāku, nevis olu kulteni. Pēdējais ēdiens nekad nav salds, un omleti var pagatavot kā desertu.

Sastāvs un kalorijas

Omletes aptuvenā kaloriju vērtība ir 184 kcal/100 g, taču atkarībā no pagatavošanas metodes var būt nelielas novirzes no šīs vērtības. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība 100 g porcijā ir 8,3/7,9/2,9.

Ne velti omletes ir ļoti populārs ēdiens. Sastāvā ir daudz holīna, A, B un D vitamīnu, mikroelementu, piemēram, fluora, joda, hlora, dzelzs, vara un sēra. Olu kultenēm raksturīgā uzturvielu attiecība palīdz stiprināt un uzturēt locītavu un saišu elastību, nodrošina normālu nervu šķiedru vadītspēju un uzlabo kuņģa un zarnu peristaltiku.

Olu kultenīšu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Tas ir olbaltumvielām bagāts ēdiens, tāpēc veicina muskuļu augšanu. Cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu vai fiziski smagu darbu ikdienas uzturā vajadzētu iekļaut olu kulteni.

Pateicoties A, B un E vitamīnu kombinācijai, ēdiena sastāvs nodrošina ādas stiprināšanu, elastīna un kolagēna veidošanos un baro tīkleni. Pateicoties pienam, ja tas ir daļa no omletes, organismā nonāk un viegli uzsūcas fosfors un kalcijs, kas ir svarīgi kaulu, sirds sieniņu, kā arī matu un nagu stiprināšanai. Brīvie radikāļi kombinācijā ar omletes sastāvā esošajām minerālvielām novērš priekšlaicīgu novecošanos un pozitīvi ietekmē visus vielmaiņas procesus organismā.

Svarīgi! Olas drīkst ēst tikai svaigas. Pirms čaumalas saplēšanas tos ieteicams rūpīgi nomazgāt, lai novērstu kaitīgu mikroorganismu iekļūšanu gatavajā maltītē.

Sievietēm

Omeletē esošie A un E vitamīni labvēlīgi ietekmē sieviešu veselību. Šīs vielas ne tikai normalizē olnīcu darbību, bet arī padara matus un nagus spēcīgus un ādu stingru.

Vīriešiem

Vīrieši gūst labumu no olu kultenēm kā olbaltumvielu avota. Tās lielais daudzums ēdienā ļauj veidot muskuļu masu, vienlaikus netrūkstot minerālvielām.

Grūtniecības laikā

Ja viņai nav pārtikas alerģiju pret olām, viņa var iekļaut savā uzturā olu kulteni. Olāmletes sastāvā viegli uzsūcas olbaltumvielas un vitamīni, kas ir svarīgi normālai augļa attīstībai. Turklāt ēdiens satur holīnu, kas ir svarīga sastāvdaļa, kura ietekmē embrija nervu sistēmas attīstību. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka grūtniecēm nevajadzētu ēst treknas omletes. Pienu var aizstāt ar ūdeni ar dažiem pilieniem augu eļļas, vislabāk olīveļļas.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas māte nedrīkst ēst omleti pirmos trīs bērna dzīves mēnešus. Tas var veicināt bērna alerģiju un radīt papildu slodzi bērna vēl neizveidotajai gremošanas sistēmai. Divpadsmit nedēļas pēc dzemdībām uzturā var ieviest olas. Ir svarīgi to darīt pakāpeniski, lai uzraudzītu bērna reakciju. Labs sākums ir olas no diētiskās kategorijas. Uz apvalka ir marķējums "D", un pirms piegādes veikaliem tās tiek rūpīgāk pārbaudītas.

Bērniem

Ieteicams bērnus ar omletēm iepazīstināt no 1,5 gadu vecuma. Agrāki eksperimenti var negatīvi ietekmēt gremošanas procesu un izraisīt gremošanas traucējumus. Arī olas ir diezgan alerģiskas, tāpēc ir svarīgi uzraudzīt bērna ādas reakcijas pēc ēšanas. Pirmsskolas un agrīnā skolas vecuma bērniem vēlams gatavot tvaicētas omletes vai ceptas krāsnī. Tas nodrošina maigu un pūkainu ēdienu, kā arī maksimāli saglabā produktā esošās uzturvielas.

Vai es varu ēst omleti, vienlaikus zaudējot svaru?

Jāatzīmē, ka pat visstingrākajās diētās ir iekļautas omletes. Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ļauj uzturēt normālu uzturvielu līmeni organismā uztura deficīta apstākļos. Lai, ēdot omleti, veicinātu svara zudumu, nevis otrādi, jāizvairās no gaļas piedevām un cepšanas ar augu taukiem.

Par diētiskāko tiek uzskatīta omlete, kuras pamatā ir tikai olbaltumvielas. Protams, ka tvaicēti ēdieni organismam ir labvēlīgāki nekā cepti.

Omlete medicīnā

Tāpat kā jebkurš produkts, arī omlete jāpatērē pārdomāti, ņemot vērā organisma īpatnības, pārtikas panesamību, kā arī dažādu slimību kontrindikācijas.

Cukura diabēts

Ar šādu slimību diētiskā omlete ir noderīga un pat ieteicama lietošanai. Šis ēdiens kalpos kā olbaltumvielu avots, turklāt tas satur pieņemamu procentu ogļhidrātu daudzumu.

Svarīgi: Omletes glikēmiskais indekss ir 50 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Tā kā cepti ēdieni stimulē gremošanas enzīmu sekrēciju, pankreatīta gadījumā drīkst ēst tikai tvaicētu vai daudzslāņu omleti. Jums vajadzētu arī mainīt klasisko recepti, aizstājot pienu ar ūdeni.

Ja slimība pasliktinās, no omletes jāizslēdz dzeltenumi, jo tie veicina sāpes. Olu norma pankreatīta gadījumā ir divas olas dienā. Var izmantot ne tikai vistas, bet arī paipalu, zosu, tītaru un pīļu olas.

Gastrīts

Akūtu slimību periodos tvaicēta omlete ar ūdens piedevu var kalpot kā īsts glābiņš. Tas pārklāj kuņģa gļotādu un palīdz mazināt iekaisumu. Akūtos gadījumos var izmantot olu baltuma omleti.

Aizcietējumu gadījumā

Ēdot ceptas omletes, var saasināties zarnu caurlaidības un peristaltikas problēmas. Arī ar gaļu un dārzeņiem pildīti ēdieni var apgrūtināt defekāciju, tāpēc tie jāizslēdz no uztura. Tvaicētas diētiskās omletes ir atļautas.

Ar podagru

Podagra ir slimība, kuras ārstēšanā būtiska nozīme ir diētai. Omeletes ir atļautas, bet porcijas lielums dienā nedrīkst pārsniegt 75 gramus. Lai iekļautos šajā ierobežojumā, ieteicams ēst arī diētu vai olbaltumvielu omleti.

Kolīta gadījumā

Kolīta gadījumā jāievēro diēta, kas vērsta ne tikai uz visu zarnu kairinātāju likvidēšanu, bet arī uz pārtikas uzturvērtību. Vāra, jēlas vai ceptas olas kolīta gadījumā ir stingri aizliegtas. Tomēr tvaicēta omlete, kas pagatavota ar ūdeni, ir ne tikai atļauta, bet arī ieteicama iekļaut uzturā. Ir svarīgi ievērot normu - 2 olas dienā.

Hemoroīdi

Hemoroīdu saasināšanās izraisa nepieciešamību pēc stingriem uztura ierobežojumiem. Šādos periodos vislabāk ir izvairīties no omletēm. Vidēji smagos slimības periodos ir atļautas omletes bez dzeltenuma.

Holecistīta gadījumā

Cholecistīts prasa ēst pārtiku, kas satur pēc iespējas mazāk holesterīna. Šā iemesla dēļ omleti drīkst ēst tikai ar olbaltumvielām. Dienā ir atļauts ēst ½ līdz 1 olas dzeltenumu, kas ir sacepumu vai kotlešu sastāvdaļa.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja jums nav alerģijas pret olām, jūsu organismam var kaitēt tikai ceptas omletes. Olu dzeltenumi satur minimālu holesterīna daudzumu, kas var izrādīt nelielu negatīvu ietekmi tikai tad, ja tos ēd lielā daudzumā. Jo vairāk eļļas un augu tauku izmanto omletes pagatavošanai, jo mazāka ir gatavā ēdiena uzturvērtība.

Cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, var ciest no pārtikas alerģijām, ja viņi ēd pārāk daudz šo pārtikas produktu.

Kā pagatavot omleti: Receptes

Šī ēdiena recepte ir salīdzinoši vienkārša. Omleti var pagatavot dažādos veidos, taču maksimālā uzturvērtība saglabājas, izmantojot tvaicēšanas metodi.

Pannā

Klasisko omleti gatavo pannā. Svarīgi ir izmantot svaigas olas istabas temperatūrā.

Lai pagatavotu vienu porciju šī barojošā ēdiena, ir nepieciešamas divas olas, 50 ml piena, garšvielas, nedaudz augu eļļas un sāls.

Uzkarsē pannu, ietauko to un pievieno olas, pienu un garšvielas, kas iepriekš saputotas vai samaisītas. Pēc 3 minūšu vārīšanas uz vidējas uguns samaziniet temperatūru, pārklājiet maisījumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Omlete iznāk nedaudz cietāka. Ja vēlaties, olu pankūku varat apgriezt un dažas minūtes apcept otru pusi. Gatavo ēdienu pārkaisiet ar zaļumiem.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī gatavotas omletes pūkainība ir atkarīga no olu un piena proporcijām. Viena ola parasti ir vienāda ar 50 ml piena uz olu.

Lai cepeškrāsnī pagatavotu omleti, bļodā kopā ar pienu (500 ml) un sāli saputojiet 10 olas. Maisiet maisījumu, nemaisot. Izsmērējiet ar sviestu augstu cepšanas trauku un piepildiet to ar olu maisījumu, atstājot 1/3 trauka malu nepiepildītu. Cep 30 minūtes 200°C temperatūrā. Pirmās 20 minūtes cepeškrāsni neatveriet, jo omlete var izkaisīties.

Tvaicēts.

Tvaicēta omlete ir iekļauta lielākajā daļā diētu. Šādu ēdienu gatavo bērniem un cilvēkiem, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tvaicēta omlete maksimāli saglabā visas olu un piena uzturvielas un ir mazkaloriju ēdiens, ko pagatavo šādi.

Ielieciet sagatavoto olu maisījumu formās un ievietojiet tās tvaicētājā vai ievietojiet tās uz metāla šķīvja katlā ar verdošu ūdeni, kas pilns līdz 1/3. Ūdens nedrīkst pieskarties omletes formām. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 15 minūtes. Pienu var aizstāt ar skābo krējumu, kas sajaukts ar aukstu ūdeni (30 g katra produkta uz 2 olām).

Mikroviļņu krāsnī

Pēc olu un piena sajaukšanas saskaņā ar klasisko recepti omleti var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Šim nolūkam labāk izmantot dziļu trauku, lai pacelta masa nesaskartos ar mikroviļņu krāsns sieniņām.

Multikūķī

Olas sajauc ar pienu, sāli un pievieno garšvielas. Lai ieeļļotu multikokera bļodu, būs nepieciešams nedaudz eļļas. Lai ēdiens būtu pūkains, olu baltumus var saputot atsevišķi un pēc tam iepildīt bļodā. Iestatiet ierīcē "Cepšanas" režīmu ar 20 minūšu gatavošanas laiku. Pēc tam izslēdziet visus režīmus, ieskaitot priekšsildīšanas režīmu, un ļaujiet omletei 5-10 minūtes nostāvēties ar aizvērtu vāku.

Omlete bez piena

Ja vēlaties pagatavot omleti, bet jums nav piena, varat to aizstāt ar mazāku daudzumu ūdens. Šādā gadījumā maisījums būs rūpīgi jāsamaisa. Var pievienot arī dažas tējkarotes mannas putraimu, lai olu maisījumu padarītu biezāku. Pienu var aizstāt ar krējumu vai skābo krējumu, kas samaisīts ar ūdeni proporcijā 1:1. Galvenais ir pārliecināties, ka šķidrās sastāvdaļas daudzums uz vienu olu ir 50 ml.

Gatavu omlešu derīguma termiņš

Kad tas ir gatavs, to nevar uzglabāt ilgu laiku. Lai gan to var sasaldēt un pēc tam, ja nepieciešams, uzsildīt, garša būs zudusi. Gatavu omleti var ņemt līdzi ceļā, ja tā ir hermētiskā traukā. Tomēr ņemiet vērā, ka omletes maksimālais glabāšanas laiks ir 12 stundas. Gatavu ēdienu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām, ja tas ir novietots ātri bojājošos pārtikas produktu plauktā.

Olu maisījuma derīguma termiņš
Iepriekš pagatavotu omletes masu nevar ilgstoši uzglabāt. Tas jāizmanto ēdiena gatavošanai dažu stundu laikā.

Olu kulteni varat ēst katru dienu.

Olas ir diezgan alerģiskas, tāpēc nevajadzētu ēst tikai olu kulteni. Omletes dienas norma vienai personai ir 200 grami. Jūs varat samazināt risku, kas saistīts ar šī ēdiena pārēšanās risku, ēdiena pagatavošanai izmantojot tikai olbaltumvielas.

Omeletes foto