Auzu milti: noderīgas īpašības un lietojums

Mūsdienās aizvien svarīgāks kļūst veselīgs dzīvesveids un uztura produkti, kas ir labvēlīgi mūsu organismam un nesatur pārmērīgu kaloriju daudzumu. Tas ir izraisījis interesi par auzu miltiem, kas ir viens no veselīgākajiem uztura produktiem. Cepšana, pievienojot auzu miltus, ir pūkaināka un mazāk kaloriska. Produktu izmanto arī kosmētikas masku izgatavošanai, lai uzlabotu ādas un matu stāvokli.

Auzu miltu veidi

Mūsdienu pārtikas rūpniecībā ražo vairāku veidu auzu miltus:

1. Tolokno. Tas ir tradicionāls auzu pārstrādes produkts. To gatavo no diedzētiem, iepriekš kaltētiem auzu graudiem.
2. Klasiskie auzu milti, kas tiek gatavoti no mīkstās graudu daļas.
3. Pilngraudu, kurā izmanto veselus graudus kopā ar sēnalām.

Uztura zinātnē par visnoderīgākajām tiek uzskatītas toloko un pilngraudu šķirnes.

Interesanti, ka ražošanas procesā būs minimālas atšķirības. Visur graudus termiski apstrādā (tvaicējot), kā laikā notiek daļēja cietes dekstrinizācija. Tas ir iemesls, kāpēc organisms tik labi sagremojas ar auzu miltiem. Turklāt termiskā apstrāde iznīcina patogēnos mikroorganismus.

Atšķirība starp auzu miltiem un kviešu miltiem

Auzu miltos ir aptuveni 3-4 reizes mazāk lipekļa nekā kviešu miltos. Vienubrīd tas tika pozicionēts kā bezglutēna produkts, taču patiesībā tas nav pareizs apgalvojums. Atšķirībā no kviešiem, kas satur lipekli, auzas satur citu vielu - avenīnu.

Tas ir šīs labības galvenais proteīns (līdz 80 %). Starp citu, tieši pateicoties avenīnam, auzu miltiem un pārslām ir tonizējoša iedarbība uz organismu. Problēma ir tā, ka avenīns satur 25 % glutamīnskābes, kas nozīmē, ka tas uz zarnām iedarbojas tāpat kā glutēns. Lai gan auzas bieži tiek ieteiktas cilvēkiem, kas ievēro bezglutēna diētu, tas attiecas tikai uz īpaši apstrādātām un marķētām pārslām un miltiem.

Vēl viena atšķirība starp auzu miltiem un kviešu miltiem ir tā, ka tie satur organismam noderīgu silīciju, kura nav citos miltos.

Atšķirība starp auzu miltiem un auzu miltiem

Pamatojoties uz iepriekš minēto, galvenā atšķirība starp auzu rullīšiem un miltiem ir izejviela. Tā kā tas ir gatavots no diedzētiem graudiem un satur maltus dīgstus un kliju čaumalas, tajā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu. Savukārt milti ir gatavoti no parastiem graudiem un satur mazāk vitamīnu un minerālvielu. Tomēr to enerģētiskā vērtība ir aptuveni vienāda.

Kuri milti ir labāki: rīsu vai auzu milti?

Uz šo jautājumu nevar sniegt viennozīmīgu atbildi. Gan rīsu, gan auzu milti ir uzskatāmi par diētiskiem pārtikas produktiem. Veselam cilvēkam atšķirība būs minimāla. Tomēr cilvēkiem ar celiakiju, t.i., ar lipekļa nepanesību, ir atšķirība. Fakts ir tāds, ka rīsu milti nesatur lipekli, savukārt auzu miltos ir iepriekš minētais avenīns, kas arī var izraisīt vēdera pūšanos un gremošanas traucējumus.

Sastāvs un kalorijas

Auzu miltu enerģētiskā vērtība ir 369 kcal uz 100 gramiem. Tā satur olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus. Pēdējo ir vairāk nekā kviešu miltos.

Auzu milti ir neaizvietojamo aminoskābju avots. Tie ir holīns un tirozīns. Pēdējais ir dopamīna un noradrenalīna prekursors. Tās trūkums var izraisīt depresijas stāvokļus. Holīns uzlabo vielmaiņu visos audos, bet īpaši labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Auzu pārslas satur arī:

1. B grupas vitamīni, kas regulē vielmaiņas procesus, tostarp folijskābe.
2. Dzelzs, kas ir iesaistīta hematopoēzes procesā.
3. Cinks, kam piemīt pretiekaisuma īpašības.
4. Magnijs, kam ir spazmolītiska iedarbība.
5. Silīcijs, kas ir iesaistīts daudzos dzīvībai svarīgos procesos, novērš arī organisma priekšlaicīgu novecošanos.

Pēc sastāva auzu milti ir daudz veselīgāki par kviešu miltiem. Tāpēc to iesaka uztura speciālisti.

Kam noder auzu milti?

Vispārīgi ieguvumi

Auzu miltiem piemīt šādas īpašības:

1. Samazina vēža risku.
2. Samazina "sliktā" holesterīna līmeni, tādējādi novēršot plāksnīšu veidošanos, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības.
3. Labvēlīga ietekme uz aknām un hepatobiliāro sistēmu.
4. Uzlabo kognitīvās funkcijas, pateicoties tirozīnam un folijskābei.
5. normalizē ādas un matu stāvokli.
6. Palīdz samazināt svaru.

Auzu miltus var izmantot dažādos ēdienos, tāpēc tos ir viegli iekļaut uzturā.

Sievietēm

Ir zināms, ka sievietes no vairogdziedzera slimībām cieš biežāk nekā vīrieši. Auzu milti satur aminoskābi tirozīnu, kas labvēlīgi ietekmē šo orgānu. Kad joda atomi organismā savienojas ar tirozīnu, veidojas vairogdziedzera hormoni. Tātad auzu milti ir noderīgi kā profilaktisks līdzeklis hipotireozei. Tirozīns regulē arī virsnieru darbību.

Šis produkts palīdz arī normalizēt asinsspiedienu un centrālās nervu sistēmas darbību, tostarp novērst trauksmi un aizkaitināmību.

Vīriešiem

Jāatzīmē, ka 200 g auzu miltu satur 96 % no kopējās organismam nepieciešamās mangāna dienas devas. Šis elements kopā ar cinku ir vissvarīgākais minerāls vīriešiem, jo tas palīdz normalizēt reproduktīvo sistēmu un paaugstina izturību pret stresu.

Auzu milti satur arī fosforu, kas nepieciešams normālai vielmaiņai un kognitīvo funkciju uzlabošanai. Tā satur molibdēnu un šķiedrvielas, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un novērš sirds un asinsvadu slimības.

Grūtniecība

Auzu milti topošo māmiņu uzturā var aizstāt kviešu miltus. Tas nodrošinās organismu ar visām noderīgajām minerālvielām un vitamīniem, kas ir īpaši svarīgi, gaidot mazuli, palīdzēs izlīdzināt hormonālās svārstības grūtniecības sākumā un stiprinās kaulu audus.

Protams, tas nenozīmē, ka jums jāēd pēc iespējas vairāk pankūku un auzu pārslu pankūku. Galu galā tas ir diezgan kalorisks produkts, un liekais svars grūtniecības laikā var izraisīt ne tikai problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, bet arī grūtības dzemdībās, jo augļa svars ir lielāks. Tomēr neliels daudzums auzu miltu, piemēram, pievienojot tos piena kokteiļiem kā uzkodu, var palīdzēt kontrolēt svaru.

Kad baro bērnu ar krūti

Lai gan auzu milti nesatur lipekli, bet gan citu olbaltumvielu - avenīnu, tie piesardzīgi jāievieš zīdītājas uzturā. Fakts ir tāds, ka bērns uz to var reaģēt tāpat kā uz kviešu miltiem, t. i., ar sāpēm vēderā, vēdera pūšanos utt. Tāpēc auzu miltus uzturā iekļaujiet piesardzīgi, vērojot bērna reakciju šajā laikā.

Bērniem

Bērniem auzu milti parasti ir ļoti noderīgi, jo tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī tirozīnu, kas uzlabo garīgo modrību un palīdz nodrošināt organismu ar enerģiju visai dienai. Auzu pārslas ir svarīgas pareizai sirds un asinsvadu sistēmas veidošanai, muskuļu un balsta un kustību aparāta stiprināšanai, dabiskās imunitātes paaugstināšanai. Tāpēc auzu pārslu putra ir lieliska brokastu izvēle bērnam. Taču to enerģiski drīkst lietot tikai bērniem vecumā no 1 gada un vecākiem. Līdz tam auzu pārslas jāievieš pakāpeniski, lai jūs varētu vērot, kā tas reaģē. Ja bērnam attīstās celiakijas simptomi, auzu pārslu lietošana nekavējoties jāpārtrauc.

Ir ļoti svarīgi ievērot barošanas kārtību. Vienmēr sāciet ar rīsiem, griķiem un kukurūzu, kas nesatur lipekli. Tikai pēc tam bērnam var dot auzu pārslu putru. Pagatavojiet šādi: 100 ml ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1 ēdamkaroti auzu pārslu un labi samaisa. Putra jāvāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Ja bērns labi reaģē uz produktu, pēc kāda laika auzu miltu daudzumu var dubultot.

Novājēšanu

Auzu milti svara zudumam ir labi, jo tie satur tirozīnu. Šī aminoskābe nomāc apetīti, kas ļauj samazināt porcijas un atbrīvoties no liekām mārciņām.

Auzu milti svara zudumam ir noderīgi ne tikai šī iemesla dēļ. Pateicoties tā sastāvam, tas pakāpeniski uzsūcas organismā. Atšķirībā no citiem pārtikas produktiem pēc ēšanas nenotiek strauja cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Taču auzu milti ir lieliski piemēroti izsalkuma remdēšanai.

Augstais šķīstošo šķiedrvielu saturs, kas palīdz izvadīt toksīnus no organisma, stimulē gremošanas procesu un palīdz atbrīvoties no liekā svara. Augstais šķīstošo šķiedrvielu saturs, kas izvada toksīnus, veicina gremošanas procesu un palīdz atbrīvoties no liekā svara. Turklāt šī diēta nomāc apetīti, cilvēks nejūtas izsalcis. Tā gan psiholoģiski, gan fiziski labāk panes ierobežojumus nekā citas diētas.

Pastāv dažādas auzu miltu diētas variācijas. Taču visbiežāk no tās gatavo putru vai kiseli, kas aprakstīts turpmāk. Viena porcija šīs maltītes satur aptuveni 25 % šķīstošo šķiedrvielu dienas devas, tāpēc putru vai kīselis var ēst 4 reizes dienā, un starp ēdienreizēm var dzert zaļo tēju vai negāzētu ūdeni.

Vēl viens variants ir brokastīs un vakariņās izmantot tikai auzu pārslu, bet pusdienās var ēst vārītas vistas krūtiņas gabaliņu un dārzeņu salātus. Putru gatavo tāpat kā iepriekš aprakstīto bērnu putru. Ar šo diētu var ēst līdz 4 nedēļām bez kaitējuma veselībai. Šajā laikā var zaudēt 5-7 kg.

Auzu miltus var pievienot arī kokteiļiem no nesaldināta jogurta ar zemu tauku saturu un svaigiem augļiem. Šis ēdiens aizstās 4 ēdienreizes diētas laikā. Maksimālais šīs monodiētas ilgums ir 1 nedēļa. Šajā laikā ir iespējams zaudēt 4 kg.

Auzu pārslu kissel: ieguvumi un kaitējums

Šis ēdiens tiek uzskatīts par lielisku risinājumu tiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta iekaisuma slimībām vai nesen ir pārcietuši operāciju un kuriem tagad ir jāatveseļojas. Auzu pārslu buķetei piemīt saistošas īpašības, un tā palīdz nodrošināt organismu ar nepieciešamajām minerālvielām un vitamīniem. Kontrindikāciju nav, izņemot celiakiju.

Kā pagatavot kissel

Pagatavojiet ieraugu no 1 ēdamkarotes miltu, 1 litra ūdens un 5 g rudzu ierauga. Auzu pārslas pārlej ar 0,75 litriem ūdens, pievieno rudzu ieraugu un atstāj uz nakti. No rīta to atkal samaisa un ar smalku sietu pārcucina. Iegūto šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad uz lēnas uguns vāra 3-5 minūtes. Regulāri maisiet, lai kūka nesadegtu.

Auzu pārslu lietošana medicīnā

Tautas medicīnā auzu miltus, pateicoties to pretiekaisuma īpašībām, izmanto muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai. Piemēram, auzu pārslu kompreses ir ieteicamas osteohondrozes gadījumā. Auzu un rudzu miltus sajauc vienādās proporcijās, mīklu mīca ūdenī, cep neraudzētas tortiljas un pēc tam vēl karstas uzklāj uz problemātiskās vietas.

Auzu miltus izmanto arī kā līdzekli pret papēža spurām. Ņemiet 1 tējkaroti šīs sastāvdaļas un sajauciet to ar tādu pašu daudzumu medus. No tās izveido pastilas, ko uzklāj uz skartā papēža, pārsien, pārklāj ar siltu zeķi un atstāj uz nakti. Ārstēšanas kurss ir 10 procedūras.

Auzu milti kosmetoloģijā

Auzu miltus plaši izmanto mājas kosmetoloģijā, jo tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu.

Par seju

Uz auzu miltu bāzes var pagatavot šādas sejas maskas:

1. Barošana. 1 ēdamkarote šķidrā medus un tikpat daudz skābā krējuma 1 ēdamkarote auzu miltu. Maisījumu uzklāj uz attīrītas sejas uz 15-20 minūtēm un pēc tam nomazgā. Maska uzlabo sejas krāsu un padara ādu maigāku. Tiem, kam ir jutīga āda, lai izvairītos no kairinājuma, to var aizstāt ar kumelīšu tēju.
2. Nostiprinoša maska. 2 ēdamkarotēm auzu pārslu miltu pievieno svaigu olu baltumu, dažus pilienus mandeļu eļļas un citrona sulu. Uzklājiet maisījumu uz ādas un atstājiet, līdz proteīns izžūst, pēc tam noskalojiet.
3. Nogatavojušai un panīkušai ādai. Uz 1 tējkaroti auzu pārslu miltu ņem 1 tējkaroti neapstrādātas olas dzeltenumu, karoti medus un tikpat daudz svaigi spiestas augļu sulas. Masku uzklāj uz 15-20 minūtēm un pēc tam nomazgā.

Arī auzu miltus pievieno melno plankumu skrubjiem.

Par matiem

Tā kā auzu milti satur daudz B grupas vitamīnu, kas ir nepieciešami bieziem un spīdīgiem matiem, tos var izmantot arī mājas kosmētikas pagatavošanai. Varat, piemēram, izveidot šādas maskas:

1. Matu augšanai. Ņemiet vienādu daudzumu auzu miltu un silta piena vai ūdens, samaisiet un atstājiet uz 20 minūtēm. Tad pievienojiet 1 ēdamkaroti linsēklu vai mandeļu eļļas un A vitamīna kapsulas saturu. Uzklājiet maisījumu uz galvas ādas uz pusstundu un rūpīgi noskalojiet.
2. Taukainiem matiem. Tāpat kā iepriekšējā receptē, pārlejiet auzu pārslu ar siltu ūdeni, pievienojiet 1 tējkaroti cepamās sodas un rūpīgi samaisiet. Masku uzklāj uz galvas ādas uz pusstundu, pēc tam nomazgā.
3. Sausiem matiem. Ņem 2 ēdamkarotes auzu pārslu miltu, tikpat daudz uzsildīta piena un 1 tējkaroti rīcineļļas. Maisījumu atstājiet uz ādas apmēram 20 minūtes un pēc tam izmazgājiet ar šampūnu.

Auzu pārslu var izmantot arī tīrīšanas līdzekļa pagatavošanai. To lieto šampūna vietā. Paņemiet auzu miltus un atšķaidiet ar ūdeni, lai iegūtu diezgan biezu putru. To uzklāj uz galvas ādas un matiem, pēc tam izskalo ar ūdeni. Auzu milti absorbē netīrumus un lieko sebumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Auzu miltiem praktiski nav kontrindikāciju. To var lietot kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā. Piemēram, no auzu pārslām gatavo fermentētas auzu pārslas gastrīta un pankreatīta ārstēšanai. Vienīgā kontrindikācija ir tā, ka šos miltus nevajadzētu lietot cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju, jo tie izraisa nepatīkamas sajūtas, kas saistītas ar vēdera pūšanos, vēdera pūšanos un gremošanas traucējumiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ja miltus var novērtēt vizuāli, tas ir jādara. Tai jābūt dzeltenīgai vai krēmkrāsas krāsai ar pieļaujamu pelēcīgu nokrāsu. Tās garša būs tieši tāda pati kā zāļu pārslām, iespējams neliels rūgtums.

Labāk pirkt miltus, kas iepakoti papīra, nevis plastmasas maisiņos, jo tie elpo un tiem nav pelējuma smakas. Maisiņam jābūt cieši noslēgtam un nebojātam.

Auzu milti jāuzglabā sausā un vēsā vietā, kur optimālais mitrums ir 60-70 %. Šajos miltos ir daudz tauku, tāpēc tos nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem. Neatstājiet to arī atvērtā papīra maisiņā, bet ielieciet stikla burkā ar cieši aizveramu vāku.

Pilngraudu miltos ir daudz dabīgo eļļu. Labāk to uzglabāt ledusskapī, lai tā nesabrūnētu.

Kā mājās pagatavot auzu miltus

Lai gan pilngraudu miltus uzskata par veselīgākajiem, visvienkāršākais veids, kā mājās pagatavot auzu miltus, ir no auzu pārslām, kas samaltas kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Lai panāktu vienmērīgu malšanu, šādas ierīces bļoda nedrīkst būt pilnībā piepildīta ar pārslām, bet gan 2/3 pilna. Sasmalcināšanas pakāpe ir atkarīga no pārslu apstrādes laika. Jo ilgāk tie tiek malti, jo smalkāki un smalkāki tie kļūst.

Pieredzējušas saimnieces iesaka pirms malšanas pārslas 45-60 minūtes žāvēt ne pārāk karstā cepeškrāsnī (aptuveni 70-100 grādi).

Ko varat pagatavot no auzu miltiem: Receptes

No auzu miltiem var pagatavot ne tikai smūtijus un kvinoju, bet arī pankūkas, cepumus, smalkmaizītes un daudzus citus gardus ēdienus.

Cepumi

Klasiska auzu pārslu cepuma pagatavošanai nepieciešams 120 g auzu pārslu miltu un 100 g kviešu miltu (vislabāk pilngraudu), 80 g sviesta, 5 ēdamkarotes cukura, 4 ēdamkarotes medus, šķipsniņa malta kanēļa, 1 tējkarote ingvera pulvera, soda vai cepamais pulveris un 50 ml ūdens.

Sajauciet izkusušo sviestu ar medu, kanēli, ingveru un cukuru (ja vēlaties, varat samazināt medus un cukura daudzumu). Pamatnei pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri ar cepamo pulveri. Pēc tam pievieno ūdeni un kārtīgi mīca mīklu. No mīklas jāveido pietiekami daudz bumbiņu, kuras pēc tam liekiet uz ietaukotas cepšanas paplātes, viegli piespiežot virspusē. Cepiet desertu 15 minūtes 190-200 grādu temperatūrā.

Pankūkas

Pagatavo ēdienu no 350 g auzu miltu, glāzes kviešu miltu, 4 olām, 0,8 l piena, 80 g sviesta, 20 g svaiga rauga, 2 ēdamkarotēm cukura, sāls pēc garšas.

Uzkarsē pienu, atšķaida raugu un cukuru. Pēc 5-10 minūtēm raugam jāsāk putot. Tikmēr izsij auzas un kviešu miltus. Tad ielej pienu un raugu, rūpīgi samaisa, lai nepaliek nekādi gabaliņi, pārklāj ar vāku, ietin dvieli un atstāj uz pusstundu.

Kad šis laiks ir pagājis, olas saputojiet ar nedaudz izkusušā sviesta un samaisiet ar uzrūgušo mīklu, pēc tam ļaujiet tai vēl nedaudz pacelties, ja vēlaties biezas pankūkas. Ja nē, tos var cept uzreiz.

Pankūkas

80 g auzu miltu sajauc ar tādu pašu daudzumu kviešu miltu, 1 glāzi piena, 1 olu, 2 ēdamkarotes cukura vai saldinātāja uz stēvijas bāzes, etiķī mērcētu sodu, sāli pēc garšas.

Lielajā bļodā izsijājiet abus miltus un pievienojiet dzeramo sodu. Atsevišķi saputojiet olu ar pienu un sviestu, pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas kopā, lai nebūtu gabaliņu. Atstājiet mīklu 20-30 minūtes. Cepiet pankūkas uzkarsētā pannā ar nelīpošu virsmu bez eļļas 2-3 minūtes no katras puses.

Maize

Mīklai nepieciešams 250 g ūdens uz 50 g miltu, 1 tējkarote sāls, 1,5 tējkarotes cukura, 7 g sausā rauga, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 2 tases pilngraudu miltu.

Sagatavotā traukā samaisiet auzu un kviešu miltus, pievienojiet sauso raugu, tad ieberiet ūdenī izšķīdinātu cukuru un sāli un eļļu. Rūpīgi maisiet 5-7 minūtes. Izgatavo klasisku rauga mīklu. Pārsedziet virsmu ar drānu, lai novērstu tās izžūšanu. Ļauj tam 60 minūtes nostāvēties karstumā. Pēc šī laika mīklai vajadzētu būt dubultojusies. Izveidojiet no tā bumbiņu, ielieciet to ietaukotā formā, pārklājiet ar dvieli un atkal atstājiet vismaz uz pusstundu.

Pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī apsmērējiet to ar ūdeni un pārkaisiet ar auzu pārslām vai sezama sēklām. Cepšanas laiks ir 40-45 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Siera kūkas

Siera kūkas ir lielisks veids, kā sākt dienu. Nepieciešams 200 g biezpiena ar zemu tauku saturu (var pagatavot arī no rupja siera, bet tādā gadījumā tas ir jāiztīra caur sietu), 1 ola, 2 ēdamkarotes auzu miltu, 1 ēdamkarote mannas putraimu, cukurs un vaniļa pēc garšas. Ja siera kūkas pasniedz ar ievārījumu vai kļavu sīrupu, mīklai nedrīkst pievienot cukuru.

Ja pamanāt, ka biezpienā ir daudz sūkalu, pirms tam tās izspiediet, citādi vārīšanas laikā biezpiens zaudēs formu. Biezpienu sajauc ar mannas putraimiem, auzu pārslām, olu un vaniļu. Pēc vajadzības pievienojiet cukuru, kanēli un sultānus.

Siera kūkas var pagatavot cepeškrāsnī, kas ir daudz veselīgāk nekā cepšana. No maisījuma izveidojiet pankūkas, izlieciet tās uz cepšanas paplātes un lieciet uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem. Lai sieriņi izskatītos glīti, tos var viegli apsmērēt ar kefīru.

Siera pīrāgus var arī cept labā pannā ar nelīpošu virsmu, lai neizmantotu pārāk daudz eļļas. Siera pīrādziņus ieteicams vispirms uz 5 minūtēm ledusskapī apviļā miltos, lai cepot tie nezaudētu formu. Katru pusi cep 2-3 minūtes.

Smalkmaizītes

Smalkmaizītes pagatavošanai nepieciešami 150 g auzu miltu, 50 g kviešu miltu un 750 ml kefīra (izņemiet to no ledusskapja, lai tas būtu silts). Ņem arī 1 olu, sauju sultānu, 2 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas un cepamo sodu vai cepamo pulveri.

Sajauc miltus ar cepamo sodu vai cepamo pulveri, ieber kefīru un kārtīgi samaisa, tad ielej citrona sulu. Tad pievienojiet saputotu olu, medu un sultānus (atcerieties tos iepriekš nomazgāt). Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un sadaliet gatavo mīklu porcijās. Neaizpildiet veidnes līdz galam, bet apmēram līdz pusei, jo mīkla vēl pacelsies. Ielieciet kūku paplāti cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks ir aptuveni 30 minūtes. Kēksiņu stāvokli var pārbaudīt, iedurt tos ar zobu bakstāmo. Ja tā ir sausa, bez pielipušiem gabaliņiem, tie ir gatavi.

Mīklas

No auzu miltiem var pagatavot picas mīklu. Lietojiet 1 glāzi kefīra ar zemu tauku saturu, 1 olu, 100 g auzu miltu un 150 g biezpiena ar zemu tauku saturu.

Biezpienu caur sietu izsijāt, lai nebūtu gabaliņu, tad labi samaisīt ar olu un kefīru. Šīs sastāvdaļas pievieno auzu miltiem, mīklu sāla un rūpīgi mīca, lai iegūtu plātsmaizi, ko var izmantot par picas pamatu.

Kā aizstāt auzu miltus

Šo produktu var aizstāt ar rīsu miltiem, kas ir tikpat noderīgi, vai griķu miltiem (taču tie vēl sliktāk notur konditorejas izstrādājumu formu). Uztura zinātnē auzu miltus aizstāj ar mandeļu miltiem kokteiļiem un piena kokteiļiem.

Kāpēc auzu milti ir rūgti

Daudzi cilvēki domā, ka auzu milti liecina par to, ka tie ir novecojuši. Taču tā nav gluži taisnība. Pat svaigiem auzu miltiem var būt neliels rūgtums, jo tas ir pašā auzā un pēc sākotnējās apstrādes nepazūd. Taču gatavajā ceptajā produktā tā vairs nav. Svarīgākais ir tas, ka vielas, kas piešķir šādu garšu, pēc termiskās apstrādes izzūd.

Tomēr tas viss attiecas uz gataviem miltiem. No otras puses, ja to gatavo mājās no auzu pārslām, produkts nav rūgts.

Ja milti sabojājas, tiem būs nevis viegls rūgtums, bet gan smaga, sasmakusi garša. Šādā gadījumā termiskā apstrāde nevar palīdzēt.

Interesanti fakti par auzu pārslu

1. Ilgu laiku auzu pārslas bija lētākais pārtikas produkts. Auzas bija lētas, ar tām baroja zirgus, un cilvēki, kas ēda auzas, tika uzskatīti par pārāk nabadzīgiem. Tomēr 19. gadsimtā radās auzu pārslas. Auzu pārslas bija daudz garšīgākas un ātrāk pagatavojamas, un pašu oriģinālo produktu bija vieglāk transportēt lielos attālumos. Drīz vien auzu pārslas kļuva par cilvēku uztura sastāvdaļu bez izņēmuma. Un tad zinātniskie pētījumi pierādīja, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens. Daudzas modeles un Holivudas aktrises atzīst, ka mīl auzu pārslas un musli. Un viņu piemēram ir vērts sekot. Pievienojot auzu pārslām riekstus un žāvētus augļus, tās kļūst vēl garšīgākas.
2. Tomēr ne visas auzu pārslas ir veselīgas. Šķīstošajos graudaugos ir daudz mazāk uzturvielu un vairāk kaloriju.
3. Auzu pārslas un milti var neitralizēt nepatīkamas smakas ledusskapī - vienkārši atstājiet krūzi ar tiem uz nakti, lai absorbētu nepatīkamās smakas.
4. Ar aukstu pienu atšķaidīti auzu milti var palīdzēt mazināt niezi un iekaisumu, kas saistīts ar saules apdegumiem.

Auzu miltu foto