Halibuta zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Zemūdens pasaule ir spēcīga un daudzveidīga. Gudrais Poseidons rūpīgi slēpj savas teritorijas noslēpumus no cilvēku acīm. Taču dažkārt viņš dāsni dalās ar cilvēkiem savās bagātībās, pārsteidzot zemes iedzīvotājus ar ūdens stihijas spēku.

Okeānos un jūrās nozvejotās zivis ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas. Par tās labvēlīgo ietekmi uz organismu ir sarakstīti simtiem pētījumu, un ir veikti tūkstošiem pētījumu, kas vienprātīgi apstiprina jūras radību neparasto dziedinošo spēku. Viena no tām ir paltuss - plēsīga ziemeļu ūdeņu zivs.

Halibuts: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Halibuts pieder plekstu dzimtas zivīm. Tā ir zivs, kuras kreisā ķermeņa puse ir vēders. ir vieta, kur paltuss atdusas jūras dibenā. Tāpēc tās acis ir novietotas pa labi un novietotas viena virs otras. Arī mute ir novirzīta uz labo pusi. Šādas zivs izmērs ir atkarīgs no tās sugas. Dažas aug līdz 0,5 m garas, citas - līdz 5 m. Atlantijas paltuss, kas ir ierakstīts Sarkanajā grāmatā, parasti ir milzīga izmēra. Paltusa platums ir par trešdaļu mazāks par tā rumpja garumu. Aizmugurē tā kļūst šaurāka.

Salīdzinoši mazi eksemplāri var svērt aptuveni 3 kg, bet lielākie var svērt līdz pat 300 kg.

Zivju krāsa ir dažāda, bet parasti tā ir no olīvu līdz brūnai. Vēders ir gaišā, sudrabainā krāsā.

Paltuss ir plēsīga zivs, tāpēc tam ir divas zobu rindas. Tā barojas ar mencām, reņģēm, moivām un citiem ne pārāk lieliem zemūdens pasaules pārstāvjiem. Tās dzīvotnes ir Beringa jūra, Ohotskas jūra, Japānas jūra un Barenca jūra. Šajā vietā plēsējs slēpjas smilšainajā dibenā. Tikai vasarā paltusus var atrast vidusūdens ūdeņos. Taču jebkurā gadījumā tam patīk aukstas un sāļas jūras. Paltusa dzīves ilgums ir aptuveni 35 gadi.

Parasti paltusus iedala trīs ģintīs: baltie paltusi, ko veido Atlantijas okeāna un Klusā okeāna sugas, melnie paltusi, kurus dēvē arī par zilajiem paltusiem, un bultzobainie paltusi, ko pārstāv Āzijas un Amerikas zivju sugas. Pamatojoties uz sugu klasifikāciju, ir pieci šo zivju veidi:

1. Atlantijas paltuss ar balto ādu. Savu nosaukumu zivs ieguvusi raksturīgā baltā vēdera krāsojuma dēļ, kā arī plankumu dēļ, kas izvietoti gar visu rumpīti. Tā mugura ir brūnā vai pelēkā krāsā. Par šīs sugas biotopu uzskata Barenca un Balto jūru. Šis plēsējs vislabprātāk uzturas aptuveni 2000 m dziļumā. Tā ir viena no visstraujāk izzūdošajām paltusa sugām, un tā ir ierakstīta Sarkanajā grāmatā.
2. Klusā okeāna paltusu milzu suga ir Klusā okeāna baltais paltuss. Tā var sasniegt 4,5 metrus un svērt vairākus simtus kilogramu. Tam ir zaļganbrūns krāsojums ar plankumiem. Šo sugu var atrast aptuveni 1000 m dziļumā. Visbiežāk to ķer Kamčatkas, Japānas, Ziemeļamerikas un Sahalīnas ūdeņos.
3. Āzijas bultzobais paltuss. Tā nosaukums ir saistīts ar tās dzīvotni, jo tā dod priekšroku tikai Klusā okeāna ziemeļu ūdeņiem pie Āzijas krastiem. Šī suga ir brūngani pelēkā krāsā. Tas neaug līdz milzu izmēram. Lielākā daļa paltusu "atpūšas" uz grunts, bet dažkārt izkļūst no dzīlēm seklā ūdenī. Šis plēsējs ir "bruņots" ar asu dubultu zobu rindu un dzelkšņiem uz zvīņām.
4. Par mazāko sugas pārstāvi tiek uzskatīts amerikāņu bultu paltuss, jo šīs sugas pārstāvji sasniedz tikai pusmetra garumu. Tam ir violets vēders un tumši brūna mugura. Tos var nozvejot Ziemeļamerikas ūdeņos.
5. Zilo paltusu uzskata par visizturīgāko, jo ūdenī 0°C temperatūrā tas ir diezgan ērti. Tā ir izvēlējusies dzīvot Beringa un Ohotskas jūru aukstajos ūdeņos. Tās apakšējā (kreisā) daļa ir melnā krāsā ar zilu nokrāsu, bet labā daļa ir tumši pelēka.

Tie ir tik dažādi un pārsteidzoši ziemeļu auksto ūdeņu iemītnieki.

Kāda ir atšķirība starp paltusu un jūras zeltpleksti?

Lai gan tas ir jūras zeltplekstu dzimtas jūras zeltplekstu dzimtas suga, paltuss ir atšķirīgs, tāpēc to nevar sajaukt ar jūras zeltplekstu dzimtas zivīm. plekste .:

1. Paltusa ķermenis ir garāks nekā plekstes.
2. Plekstes žoklis ir mazāks nekā paltusam, un tā apakšējā daļa ir nedaudz izvirzīta uz priekšu.
3. Plekšņzivs galvaskauss ir asimetriskāks.
4. Paltusa aste ir īsāka, un kreisā acs ir augstāk nekā labā acs un atrodas uz zivs galvas ribas.
5. Arī gaļa ir atšķirīga: plekstes gaļa ir sausāka, bet paltusa gaļa - treknāka.

Šādas atšķirības palīdz atšķirt paltusus no pārējām dzimtas zivīm.

Sastāvs un kalorijas

Ne tikai uztura speciālisti, bet arī visi ārsti stāsta par zivju priekšrocībām, jo ūdens pārstāvju sastāvā ir dažādi cilvēka organismam būtiski mikroelementi. Paltuss nav izņēmums. Tās uzturvielas padara šo produktu neticami noderīgu cilvēkiem.

Minerālvielu un vitamīnu sarakstā ir:

• A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP vitamīni;
• kāliju;
• nātrija;
• vara;
• fosfora;
• magnijs;
• kalcijs;
• mangāns;
• selēns;
• jodu;
• cinka;
• omega-3.

Uzturvērtību 100 g produkta veido olbaltumvielas, kas svārstās no 11,3 līdz 18,9 g, un tauki - no 3 līdz 15 g. Tas satur līdz 80 % ūdens, un tā kaloriju vērtība ir 102-190 kcal. Šie skaitļi norāda produkta lietderību, kā arī tauku saturu.

Paltusa lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Zivīs esošās uzturvielas var palīdzēt cilvēkiem uzlabot pašsajūtu un cīnīties ar dažām slimībām. Zivju mikro- un makroelementu satura dēļ zivis sniedz šādas priekšrocības:

• holesterīna līmeņa samazināšana;
• sirds un asinsvadu slimību profilakse;
• asinsvadu sieniņu bojājumu un asinsspiediena riska samazināšana;
• trombozes profilakse;
• smadzeņu darbības uzlabošana;
• nervu sistēmas regulācija;
• tauku nogulšņu sadalīšanās;
• garastāvokļa uzlabošanās;
• tauku metabolisma normalizēšana;
• pretiekaisuma iedarbība;
• kaulu skeleta un zobu stiprināšana;
• antioksidantu īpašības;
• vēža profilakse;
• uzlabota imunitāte;
• redzes asuma uzlabošanās;
• hematopoēzes procesu regulēšana;
• Ar distrofiskām izmaiņām saistītu acu slimību profilakse;
• aknu un vairogdziedzera regulācija;
• toksīnu izdalīšanos;
• Novecošanas procesu profilakse.

Tādējādi paltuss ir unikāls produkts, kura priekšrocības atzīst pat oficiālā medicīna, iesakot saviem pacientiem lietot šo brīnišķīgo zivi, lai uzlabotu vispārējo pašsajūtu, kā arī cīnītos ar daudzām slimībām. Turklāt sievietēm, bērniem un vīriešiem brīnumzivīm ir savi veselības noslēpumi.

Sievietēm

Skaistajai cilvēces daļai paltuss ir vienkārši neaizstājams, jo tā omega-3 taukskābes palīdz uzlabot un saglabāt ādas skaistumu un stiprināt matus. Tas arī palīdz normalizēt menstruālo ciklu, pārvarēt stresu un novērst varikozas vēnas.

Speciālisti iesaka sievietēm neaizmirst par paltusa ikriem, jo tiem ir labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Tieši šo īpašību dēļ daiļā dzimuma pārstāvēm noteikti vajadzētu iekļaut šo brīnišķīgo jūras dāvanu savā uzturā, palīdzot saglabāt trauslo sieviešu veselību un rūpēties par viņu skaistumu un jaunību!

Vīriešiem

Vīriešiem paltuss palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, palielina spēku un izturību, uzlabo vielmaiņu, palielina potenci, uzlabo sēklas šķidruma kvalitāti un samazina prostatas slimību risku.

Tādējādi vīriešiem ne tikai jānoķer paltuss, bet arī obligāti jāpatērē, lai saglabātu ne tikai savu veselību, bet arī vīriešu spēku daudzus gadus!

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā ir rūpīgi jāuzrauga uzturs, jo bērna dzīvība un veselība ir atkarīga no mātes uztura. Zivis ir neaizstājams produkts grūtniecēm. Tas palīdz sirdij, kas grūtniecības laikā ir diezgan saspringta, regulē nervu sistēmu, stiprina kaulus un zobus, kā arī palīdz auglim pareizi veidoties. Tas paaugstina hemoglobīna līmeni un pazemina holesterīna līmeni.

Tomēr paltuss ir jālieto piesardzīgi. Fakts ir tāds, ka šis produkts var saturēt dzīvsudrabu, kas ir pilnīgi nepieņemams grūtniecības laikā. Tāpēc to nevajadzētu lietot biežāk kā 3 reizes mēnesī un konsultējoties ar speciālistu. Turklāt ir vērts atcerēties, ka, ja pati gaļa ir atļauta bērna gaidīšanas laikā, tad kaviārs joprojām ir jāatsakās, jo tas izraisa pietūkumu, kas jau sarežģī grūtnieču stāvokli un var izraisīt alerģiju mazajam cilvēkam.

Kad baro bērnu ar krūti

Pēc bērna piedzimšanas daudzas māmiņas domā, ka tagad var ēst visu, ko deviņus mēnešus bija atteikušas, taču tā nav. Pēc bērna piedzimšanas zīdītājām ir vēl stingrāk jāuzrauga ēdiens, lai nekaitētu jaundzimušajam, kura gremošanas sistēma vēl ir ļoti trausla un tikai sāk attīstīties.

Halibuts pieder pie zivīm, kuras var iekļaut barojošas mātes uzturā jau 4 mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Taču atcerieties, ka varat sākt ar nelielu vārīta vai cepta produkta gabaliņu. Tomēr šādas zivis nevajadzētu ēst biežāk kā 3 reizes mēnesī.

Turklāt nekādā gadījumā neēdiet kūpinātu paltusu vai konservētu paltusu. Tas ir saistīts ar nopietnām bērna gremošanas sistēmas komplikācijām. Tāpēc pirms paltusa ieviešanas uzturā jākonsultējas ar pediatru par produkta lietošanas iespējām. Ja sievietei ir atļauts ēst garšīgas zivis, tas nozīmē, ka visi vitamīni un minerālvielas, kas nepieciešami bērna pareizai attīstībai un pašai mātei, tiks piegādāti ar garšīgu jūras ēdienu.

Bērniem

Bērnībā cilvēkam, pat vairāk nekā pieaugušajam, ir nepieciešami visi nepieciešamie mikroelementi, kas veicina augoša organisma pareizu veidošanos un attīstību un stiprina imūnsistēmu. Tāpēc bērna ēdienkartē obligāti jāiekļauj zivju ēdieni. Lielisks risinājums būtu paltuss. Tās bagātīgais uzturvielu sastāvs palīdzēs stiprināt bērna imūnsistēmu, veicināt smadzeņu darbību, uzlabot atmiņu, novērst redzes problēmas, stiprināt kaulu skeletu un saglabāt zobus.

Taču atcerieties, ka šādas zivis var iekļaut ēdienkartē ne agrāk kā trīs gadu vecumā, vēlams vārītas vai ceptas. Kūpinātu, sālītu vai konservētu paltusu nedrīkst dot bērniem līdz 7-10 gadu vecumam. Vislabāk, ja šāda veida zivis ēdienkartē ir ne biežāk kā reizi nedēļā.

Kad zaudējat svaru

Diētas periods ir stresa pilns, jo, zaudējot svaru, cilvēks nesaņem svarīgus vitamīnus un minerālvielas, kas palīdz organismam veselīgi pastāvēt. Tāpēc diētas ēdienkartē ir vērts iekļaut paltusu, kura lietderīgās uzturvielas kompensēs vitamīnu trūkumu kopumā. Šīs zivis palīdzēs normalizēt gremošanas trakta darbību, nomierinās nervu sistēmu, piesātinās ar labvēlīgajām omega-3 taukskābēm, rūpēsies par ādu, matiem, kauliem un zobiem. Turklāt paltusa gaļa ir ļoti barojoša, tāpēc tā ātri remdē izsalkumu.

Ja esat uz diētas, necepiet zivis, jo tās uzsūc eļļu, kas padara tās daudz kaloriskākas. Labāk to ir vārīt vai cept. Vēl labāk izvēlēties balto paltusu, jo tam ir tendence uzsūkt eļļu. Tā ir gaļa, kas satur vismazāk tauku.

Eksperti apgalvo, ka, ēdot paltusu reizi vai divas reizes septiņās dienās, var zaudēt liekos kilogramus, nekaitējot organismam.

Pankreatīta gadījumā

Pacientiem, kuriem diagnosticēts pankreatīts, ir grūti izvēlēties pārtikas produktus, kas būtu pēc iespējas saudzīgāki pret aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Zivis ir ļoti svarīgas cilvēka veselībai. Par laimi, veselīgo un garšīgo paltusu ar balto ādu atļauts ēst pacientiem ar pankreatītu. Fakts ir tāds, ka tauku saturs šādā gaļā tiek uzskatīts par pieņemamu un ir aptuveni 4 %. Šajā sakarā var un vajag ēst produktu, lai uzlabotu gremošanu, uzglabātu vitamīnus, uzlabotu vispārējo organisma stāvokli gandrīz visās sfērās. Bet pankreatīta gadījumā ir jāatsakās no ceptām zivīm.

Priekšroka jādod ceptam, vārītam, sautētam vai tvaicētam paltusam. Šajā gadījumā ķermenim nav kaitējuma. Tomēr pirms lietošanas jākonsultējas ar speciālistu, lai noteiktu preparāta līmeni atkarībā no pacienta stāvokļa un slimības gaitas.

Kādam nolūkam ir derīgi paltusa ikri?

Paltuss ir ne tikai garšīga un noderīga gaļa, bet arī ikri, kas ir ne mazāk vērtīgi. Lai novērtētu tās priekšrocības, ir jāatsaucas uz uzturvielu sastāvu, kas ietver:

• B vitamīni, A C, E PP;
• fosfora;
• jodu;
• magnijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• nātrija;
• kāliju;
• omega-3;
• omega-6.

100 g produkta uzturvērtība ir šāda: olbaltumvielas - 20 g, tauki - 3 g. Kaloriju vērtība ir tikai 107 kcal.

Šāds sastāvs ir padarījis ikrus par diētisku un ļoti noderīgu pārtikas produktu visu vecumu cilvēkiem. Kaviāram, pateicoties visām tā lietderīgajām vielām, piemīt šādas īpašības.

• novērš aterosklerozes attīstību;
• Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un asinsriti;
• normalizē hematopoēzes procesu;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• novērš ar vecumu saistītas smadzeņu problēmas;
• veicina ādas reģenerāciju;
• stiprina matus un nagus;
• stiprina imunitāti;
• pazemina holesterīna līmeni;
• novērš vēža attīstību;
• noņem smagos metālus, toksīnus, pesticīdus.

Bet diemžēl arī burvju olām ir savas kontrindikācijas. Produktu nedrīkst lietot uzturā, ja tas ir klāt:

• Individuāla neiecietība;
• alerģija pret jūras veltēm;
• hipertensija;
• hipotensija;
• nieru slimības;
• bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Grūtniecības laikā kaviāru var lietot piesardzīgi, bet zīdīšanas periodā kaviāru drīkst ēst ne agrāk kā sešus mēnešus pēc bērna piedzimšanas.

Pieaugušajiem dienas deva ir 10-20 grami dienā, bet maziem bērniem ieteicams dot pusi tējkarotes dienā.

Kā atšķirt kaviāru no viltojumiem

Tiem, kuri vēlas iegādāties kvalitatīvus paltusa ikrus, nevis viltotu versiju, eksperti iesaka pievērst uzmanību šādām niansēm, izvēloties produktu:

1. Halibuta ikriem ir krēmīgi bēša krāsa, tāpēc, ja uz letes ir melni vai sarkani šīs zivs ikri, tos nav vērts iegādāties.
2. Nereti, nogaršojot šo produktu, nākas sajust dūņu garšu. Tas nozīmē, ka īsto kaviāru aizsegā ir līdakas kaviārs, bet paltusa kaviāram ir jābūt ar svaigu jūras aromātu un garšu.
3. Īstam produktam ir ikri vai īpaša plēve, kas pārklāj olas. Tās krāsa var būt balta vai bēša.
4. Olas ir nedaudz mazākas nekā laša olas. Tie ir elastīgi, bet viegli "atverami".
5. Speciālisti iesaka pirkt kaviāru konservu kārbā, uz kuras būs uzspiests ražošanas datums. Šo iepakojumu krāsai un rotājumiem jābūt nebojātiem.
6. Šādas burciņas cena ir nedaudz zemāka nekā sarkanajiem kaviāriem, bet, ja atšķirība ir pārāk liela, labāk ir atteikties no šāda pirkuma.

Pareizi izvēloties, var izbaudīt ne tikai izsmalcināta ēdiena garšu, bet arī nenovērtējamo labumu, ko sniedz varenā ziemeļu jūra.

Kaitējums un kontrindikācijas

Diemžēl paltuss nav ideāls. Tam ir arī savas kontrindikācijas, un tas var kaitēt cilvēka organismam. Tās lietošana jāierobežo šādos gadījumos, ja:

• alerģijas;
• Individuāla neiecietība;
• hepatīts;
• Kuņģa un zarnu trakta slimības akūtā fāzē;
• Grūtniecība un barošana ar krūti (lietot piesardzīgi).

Atsevišķi jānorāda sālītu un kūpinātu zivju lietošanas kontrindikācijas. Tie ietver:

• hipertensija;
• bērnība;
• grūtniecība;
• zīdīšanas periodā;
• sirds un asinsvadu slimības;
• nieru un aknu slimības.

Pretējā gadījumā paltuss jums var nākt tikai par labu!

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai paltuss labvēlīgi iedarbotos uz cilvēka organismu un dalītos ar tā dziedinošo maģiju, ir pareizi jāizvēlas zivs. Speciālisti iesaka šādus padomus, kurus zinot, jūs varat iegādāties patiešām labu produktu:

1. Ja zivs tiek iegādāta vesela, nevis pa daļām, viss tās ķermenis ir jāpārklāj ar ledu.
2. Pērkot paltusa fileju, pievērsiet uzmanību tam, lai gabaliem būtu ledus kārtas virspusē.
3. Paltusam jābūt stingram. Ja to "saspiežat" ar pirkstu, tai ātri jāpieņem sākotnējā forma.
4. Zvīņām jābūt mitrām, žaunām sarkanām un acīm neaizvērtām.
5. No paltusa ir jūtama tīra jūras smarža, bez amonjaka.

Kad cienīgs paraugs ir nonācis pārtikas preču grozā un pēc tam mājās, ir vērts rūpēties par produkta saglabāšanu.

Paltuss nav labi uzglabājams, tāpēc labāk to patērēt uzreiz, bet, ja nav pietiekami daudz laika, to vispirms nomazgā aukstā ūdenī un pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Tad ņemiet ne pārāk dziļu trauku, ielieciet tajā zivis un piepildiet to ar ledu (sasmalcinātu). Tad ietiniet to pārtikas plēvē un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas. Šie ir jūras plēsēja izvēles un uzglabāšanas pamatnoteikumi.

Kā tīrīt paltusa zivis

Lai notīrītu paltusu, ir nepieciešams "apbruņoties" ar šķērēm un speciālu birsti vai rīvīti zivju tīrīšanai.

1. Vispirms atbrīvojieties no spuras, kam ir diezgan asa smarža. Tos noņem ar šķērēm, vienkārši nogriežot šīs daļas.
2. Nākamais solis ir ādas noņemšana no zvīņām. Lai to izdarītu, zivi tur par asti, un zvīņas nokasa pret to augšanas virzienu, virzoties no astes uz galvu. Ja zvīņas ir pārāk biezas, paltusu var applaucēt ar verdošu ūdeni un bez lielām grūtībām atdalīt nepakļāvīgās daļas.

Pēc šādām manipulācijām tīru zivi noskalo zem tekoša auksta ūdens un turpina griezt un gatavot.

Kā pagatavot labu paltusu: receptes

Paltuss ir brīnišķīgs produkts ar skaistu, garšīgu gaļu, ko var pagatavot dažādos veidos: cept, vārīt, cept, grilēt, sautēt. Zivis ir īpaši labas, ja gabaliņi ir saberzti rīvmaizē vai miltos. To var kombinēt arī ar citām jūras veltēm, piemēram, omāriem vai garnelēm. Paltusu var pagatavot arī ar sēnēm un garšvielām vai atsevišķi bez garšvielām. To var pagatavot multikultūrā, tvaicētājā, uz plīts, uz grila - kur vien radīsies kulinārijas fantāzija.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• paltuss - 400 gr;
• burkāns - 1 gab;
• zaļais sīpols - 4 spalvas;
• pētersīļu zaļumi - 3 ēd.k;
• selerijas - 2 kātiņi;
• sviests - 1/3 ēd.k;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls - 0,5 tējk;
• maltie pipari - 0,5 tējk;
• estragonu - 0,5 tējk.

Sagatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Sagrieziet burkānus un seleriju plānās šķēlītēs.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet eļļu, ķiplokus, sāli, estragonu, piparus un pētersīļu garšaugus un samaisiet kopā.
3. Izklājiet cepamo paplāti ar alumīnija foliju un uz tās izlieciet paltusu.
4. Apsmērējiet zivis ar eļļu un garšvielām un uz tām uzlieciet burkānu un selerijas šķēles.
5. Ietiniet zivis folijā, uzmanot, lai tā netiktu pārplēsta, lai gatavošanas laikā neiztecētu sula.
6. Atkārtojiet to pašu manipulāciju ar katru paltusa gabalu atsevišķi.
7. Ielieciet iesaiņotos iepakojumus uz cepšanas paplātes un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 200°C temperatūrā.

Gatavojiet 12 minūtes.

Pannā

Sastāvdaļas:

• Paltusa zivs fileja - 0,5 kg;
• olas - 2 vienības;
• citronu sula - 10 ml;
• kefīrs - 4/5 tases;
• saulespuķu eļļa (dezodorēta) - 125 ml;
• milti - 100 gr;
• malti melnie pipari
• sāls;
• zivju garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Zivju gaļu nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež nelielos gabaliņos, kurus sāla, piparo un apsmidzina ar citrona sulu. Ļauj zivīm marinēties ceturtdaļstundu.
2. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, kefīru un olas un pagatavo mīklu. To var garšināt ar sāli un pipariem. Galaprodukta konsistencei jābūt nedaudz biezākai par pankūku mīklu.
3. Ielej pannā eļļu un labi uzkarsē, tad ņem zivju gabaliņus un katru apcep mīklā.

Gatavo produktu nolieciet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Multikūķī

Sastāvdaļas:

• paltusa gaļa - 0,5 kg;
• sāls - 1 ēd.k;
• citrons - 1 gab;
• pētersīļu zariņi un lapas;
• dilles zariņi;
• ūdens - 0,5 vai 0,375 l;
• Vidusjūras garšaugu garšvielas.

Metode:

1. Nomazgājiet nomazgātas zivis gabaliņos.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet sāli, garšvielas un citrona sulu (izspiestu no viena citrusaugļa). Ievietojiet zivis šajā maisījumā uz ceturtdaļstundu.
3. Ielieciet šķidrumu (ūdeni) multikultūrā un ievietojiet tvaika gatavošanas paplāti, uz kuras uzmanīgi ievietojiet zivju gabaliņus.
4. Uz paltusa virsū uzliek plānas citrona šķēles.
5. Iestatiet programmu "Tvaika režīms" un gatavojiet 20 minūtes.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• paltuss - 500 gr;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• brūnais cukurs - 2 ēd.k;
• citronu sula - 2 ēd.k;
• maltie pipari - 0,5 tējk;
• sojas mērce - 2 tējk;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ķiplokus un apvienojiet ar visām sastāvdaļām, izņemot zivis.
2. Tad marinādi samaisa un nedaudz uzkarsē, lai cukurs pilnībā izšķīst. Katru paltusa gabalu apsmērējiet ar marinādi.
3. Uzkarsē grilu un vispirms ar eļļu apsmērē grila režģi.
4. Novietojiet paltusu uz grila un grilējiet 5 minūtes no katras puses.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• paltusa zivs fileja - 2 gab;
• sviests;
• tomāts - 1 gab;
• sīpolu;
• sāls;
• pipari;
• pikanti garšaugi.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet paltusa gaļu. Pēc tam abas puses apsmērē ar sviestu un katru pusi sāli, pipariem un garšvielām.
2. Pēc tam uzlieciet to uz folijas gabala, uzlieciet virsū sīpolu un tomātu riņķus un kārtīgi ietiniet zivi folijā, lai nepieļautu sulas iztecēšanu.
3. 20 minūtes sautējiet uz grila.

Ko var pagatavot ar paltusu: receptes

Paltusu var pasniegt gan kā atsevišķu ēdienu, gan kopā ar kādu no piedevām. Vislabāk to pasniedz ar kartupeļiem jebkurā variācijā, dārzeņiem vai dārzeņu sautējumu, vai rīsiem. No paltusa var pagatavot arī daudz ēdienu, kas ar savu garšu apburs pat visizvēlīgākos viesus.

Kotletes

Sastāvdaļas:

• paltuss - 1,2 kg;
• vistas ola - 3 gab;
• svaigi šampinjoni - 7-8 gab;
• sīpols - 2 gab;
• pipari - 3 g;
• jūras sāls;
• majorāns - 2 g;
• saulespuķu dezodorēta eļļa;
• koriandrs - 2,5 g;
• rīvmaizes - 100 g;
• Dilles - 65 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina ar nazi un sadala divās daļās, no kurām vienu apcep saulespuķu dezodorētā eļļā.
2. Smalki sasmalciniet dilles zariņus un pievienojiet tos sīpoliem (varat pievienot arī koriandru).
3. Svaigas sēnes sagriež ne pārāk lielos gabaliņos un pievieno sīpoliem un garšaugiem, kur sautē, iepriekš sālī un piparos līdz galīgai šķidruma iztvaikošanai.
4. Nomazgājiet paltusa gaļu un ar virtuves kombainu to saberžojiet.
5. Pievienojiet sāli, garšvielas, olu un ar rokām saputojiet.
6. Sadaliet maisījumu bumbiņās. Ielieciet katru gabaliņu plaukstā un izlīdziniet.
7. Uzlieciet sēņu pildījumu vidū un izveidojiet kotleti.
8. Atsevišķā traukā saputojiet 2 olas. Ielieciet rīvmaizi traukā.
9. Katru kotleti vispirms iemērciet olu maisījumā, pēc tam apviļāiet rīvmaizē.
10. Pēc tam cep kotletes uz karstas pannas 7 minūtes no katras puses.

Zupa

Sastāvdaļas:

• paltuss (fileja) - 0,5 kg;
• kartupeļi - 4 gab.
• citrons
• burkānu;
• sīpolu:
• lauru (lapa);
• dilles zariņi;
• sāls;
• zirņu pipari;
• ūdens - 2,5 l;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k.

Sagatavošanas metode:

1. Noskalojiet zivju gaļu tekošā ūdenī un sagrieziet lielos gabalos.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos.
3. Noskalojiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus kubiņos.
4. Citronu sagrieziet divās daļās: no vienas daļas izspiediet sulu, bet otru sagrieziet plānās šķēlītēs. Smalki sasmalciniet dilles.
5. Apcep sīpolu un burkānu pannā ar sviestu un tomātu pastu.
6. Verdošajam ūdenim pievienojiet sāli, apceptos dārzeņus un kartupeļus.
7. Gandrīz pagatavotajiem dārzeņiem pievienojiet paltusu un uz vidējas uguns vāriet 20 minūtes, neatverot vāku.
8. Izslēdziet karstumu un katlam pievienojiet citronu, citrona sulu un pārējās garšvielas un garšaugus.
9. Atstājiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam izņemiet no zupas lauru lapu.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg paltusa;
• 4 ēd.k. dabīgā jogurta;
• 2 sīpoli;
• Malti pipari (vēlams baltie pipari)
• sāls;
• 20 g estragonu;
• 1 ēdamkarote laima sulas;
• dilles zariņi.

Sagatavošanas metode:

1. Vispirms zivis pagatavojiet tvaikā un sagrieziet nelielos gabaliņos.
2. Sagrieziet sīpolu riņķus šaurās strēmelēs un 10 minūtes marinējiet tos laima sulā.
3. Ar nazi sasmalciniet estragona lapas un dilles.
4. Sajauc paltusu ar garšaugiem un sīpoliem, pievieno sāli un piparus un pārlej ar jogurtu.

Šašliks kebabs

Sastāvdaļas:

• Paltusa gaļa - 0,5 kg;
• Sīpoli - 0,2 kg;
• ķiršu tomāti;
• Svaigas sēnes - 0,2 kg;
• ķimenes un koriandrs - pa 5 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• citronu sula - 50 ml;
• pipari;
• sarkanie pipari - 100 g;
• pētersīļu un dilles zaļumiem;
• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Sajauciet citrona sulu ar garšvielām un sāli un pagatavojiet marinādi, kurā 90 minūtes marinēt nelielus paltusa gabaliņus.
2. Sīpolu sagrieziet ripiņās, bet nomizotos piparus - kubiņos. Sagrieziet tomātus 4 gabalos un nomazgājiet sēnes.
3. Pēc tam ņemiet iesmus un uz tiem salieciet visas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem.
4. Kepiet paltusa ēdienu virs oglēm.

Interesanti fakti

Par šo jūras plēsēju ir daudz interesantu faktu. Piemēram:

1. Paltusa acis ir novietotas viena virs otras torsa labajā pusē, un viena no tām atrodas uz ribas.
2. Halibuts piedzimst kā parasts mazuļi, bet laika gaitā acis un mute pārvietojas uz labo pusi, jo "guļ" uz kreisās puses, kas ir zivs vēders.
3. Paltusa mātīte vienlaicīgi var izdēt līdz 3,5 miljoniem olu.
4. Lielākais īpatnis svēra 340 kg.

Šo apbrīnojamo un noslēpumaino jūras plēsēju ļoti iecienījuši gardēži, kuri izbauda ziemeļu zivju garšu. Tās baltā, treknā gaļa spēj darīt brīnumus cilvēka organismam, piesātinot to ar nenovērtējamiem vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc, lai uzlabotu veselību un paildzinātu mūžu, paltuss ir nepieciešams ikviena cilvēka uzturā.

Paltusa fotogrāfija