Pastinaks (dārzeņi): veselības īpašības un kontrindikācijas

Pastinaki ir patīkamas smaržas un saldas garšas kultūra. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, šis produkts ir atradis pielietojumu kulinārijā, tautas medicīnā un kosmētikā. Šī sakņu dārzeņa derīgās un kaitīgās īpašības ir izpētījuši medicīnas un pareiza uztura eksperti.

Pastinaku ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Tolaik dziednieki šo augu izmantoja gremošanas trakta traucējumu, nieru spazmu, kā arī vīriešu seksuālā vājuma ārstēšanai. Lai gan tagad ir parādījušies daudzi jauni medikamenti un inovatīvas terapijas, interese par dabīgiem līdzekļiem nav mazinājusies. Gluži pretēji, oficiālā medicīna atbalsta ārstniecības augu lietošanu ārstniecības nolūkos. Šo garšaugu mēdz saukt arī par "popovnik" jeb "lauku boršču".

Kā izskatās pastinaks un kur tas aug?

Pastinaks ir lietussargs, pazīstams arī kā baltais burkāns. Augsnes segums var izaugt līdz 2 metru garumam. Sakņu kultūrai ir stāvs stublājs, un uz tās tievajiem zariem ir garas, lielas lapas. Tās ziedi ir dzelteni un savienojums umbels.

Kultūras augļi ir zaļgani dzeltenīgas sēklas. Nogatavojoties katrs auglis sadalās divās daļās, katrā no tām ir sēkla. Dārzeņa pazemes daļa ir konusveidīga un krēmkrāsas. Izskats atgādina parastu burkānu. Šāda "burkāna" izmērs ir 10-25 cm.

Tās vēsturiskā dzimtene ir Kaukāzs. Taču mūsdienās to plaši audzē Eiropas valstīs, Āzijā un Amerikā. Pastinaks labi aug gandrīz visās augsnēs. Tas ir diezgan mazprasīgs. Lai augs dotu labu ražu, augsne ir tikai rūpīgi jāizrok.

Kāda ir atšķirība starp pastinakiem un selerijām?

Abi šie augi ir "baltie augļi", un tie labi uzglabājas visu ziemu, saglabājot visas savas ārstnieciskās īpašības. Seleriju un pastinaku ķīmiskais sastāvs atšķiras. Piemēram, selerijā ir daudz ogļhidrātu. K, Mg, Ca, Zn, P, Na un Fe ir minerālvielas. Pastāvīga šī produkta lietošana palīdz palielināt vitalitāti un atjaunojoši iedarbojas uz organismu. Selerijas sakne ir efektīvs līdzeklis pret aizcietējumiem un aptaukošanos, jo satur pietiekami daudz šķiedrvielu, kas nomāc izsalkumu.

Pastinakos ir daudz karotīna, vitamīnu eļļu un minerālvielu. Piemēram, augsta kālija koncentrācija ir svarīga sirds muskulim. Turklāt šis sakņu dārzenis nodrošina liekā ūdens izvadīšanu no organisma un labvēlīgi ietekmē CNS. Vēl viena šī produkta priekšrocība ir tā, ka tas ir piemērots diabēta slimniekiem, jo satur fruktozi un saharozi, kas šai pacientu grupai nav kaitīga. Pastinakam piemīt arī pretsāpju un atkrēpošanu veicinošas īpašības.

Ir grūti noteikt, kurš no šiem produktiem ir noderīgāks, jo katrs no tiem savā veidā ir noderīgs un nepieciešams noteiktiem cilvēka ķermeņa stāvokļiem.

Sastāvs un kalorijas

Lai noskaidrotu, kādas īpašības piemīt pastinakam, ir nepieciešams izpētīt tā sastāvu. Derīgo savienojumu kombināciju tajā ir izvēlējusies pati daba. Piemēram, tā satur bioloģiski aktīvus elementus, piemēram, pektīnus, olbaltumvielas, cieti, šķiedrvielas, ēteriskās eļļas, B grupas vitamīnus, kā arī tokoferolu, askorbīnskābi, glikozīdus utt.

Minerālu klāstu veido Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Visām šīm vielām ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu.

Kultūras kaloriju vērtība ir tikai 75 kalorijas uz 100 g dārzeņa.

Kādas ir pastinaku priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Visām magoņu daļām ir ārstnieciskas īpašības: sēklām, saknēm un lapām. Taču vislielākais ieguvums ir no saknes. Pastinaks satur oktilbutilēteri, kas dārzeņiem piešķir spilgtu un specifisku smaržu. Turklāt šis augs satur furokumarīnus. Tie veicina ultravioletā starojuma aktīvo iedarbību uz dermu, kas ļauj izmantot šādu augu vitiligo ārstēšanai.

Arī popovnikam ir raksturīga diurētiska, nomierinoša, antioksidanta, pretsāpju, atkrēpošanas un imunostimulējoša darbība. Produkts palīdz normalizēt gremošanas procesus. Šī dārzeņa galvenā priekšrocība ir tā, ka regulāra lietošana normalizē glikozes un holesterīna līmeni asinīs.

Pastāvīga šīs sastāvdaļas iekļaušana pārtikā palīdz attīrīt organismu no toksīniem, stiprina asinsvadu sieniņas, regulē gremošanas fermentu ražošanu, kas ļauj uzlabot apetīti un paātrināt vielmaiņu. Tā kā tajā ir maz kaloriju, to uzskata par diētisku ēdienu, un to var izmantot svara samazināšanai. Tomēr, ja ir čūlas, šādu kultūru nevajadzētu lietot.

Turklāt baltie burkāni ir svarīgi arī elpošanas orgāniem. Šis dārzenis ir indicēts pacientiem ar astmu un bronhītu. To lieto arī tuberkulozes un plaušu emfizēmas ārstēšanai.

C vitamīna klātbūtne liecina, ka augs var stiprināt organisma aizsargspējas, samazinot slimību iespējamību. Ja jums ir saaukstēšanās simptomi, varat lietot pastinaku sakņu uzlējumu, lai atvieglotu simptomus un izārstētu klepu.

Vēl viena šī produkta priekšrocība ir tā spēja noārdīt nierakmeņus un likvidēt smiltis urīnā. Kultūra ir pazīstama ar savām pretiekaisuma īpašībām. Tāpēc līdzekļi, kuru pamatā ir baltie burkāni, var palīdzēt tikt galā ar uretrītu, cistītu un prostatītu. To var lietot pat tad, ja sieviešu dzimumorgānu sistēmā attīstās iekaisuma procesi.

Sievietēm

Popovnik satur dažādas ēteriskās eļļas, kas stimulē kuņģa sulas sintēzi, kas nodrošina ātru gremošanu. Šī īpašība, kā arī zema kaloriju vērtība ļauj patērēt šādus dārzeņus svara zuduma laikā.

Baltie augļi ietekmē hormonālo līdzsvaru. Produkta sastāvā esošie bioloģiski aktīvie elementi nodrošina fermentu veidošanos, kas stimulē noteiktu hormonu veidošanos. Tas palīdz uzlabot ķermeņa tonusu, kā arī paaugstina vispārējo veiktspēju.

Arī skaistākajai cilvēces pusei ir noderīgi baltie burkāni, jo tie palīdz cīņā pret pirmajām grumbiņām. Šī auga lapas jāiekļauj dārzeņu salātos, tos garšojot ar jebkādām augu eļļām. Šī kultūrauga īpašība ir izskaidrojama ar to, ka šis dārzenis nodrošina kolagēna ražošanu, kas ir ļoti nepieciešams ādai.

Vīriešiem

Ir zināms, ka stiprā dzimuma pārstāvji daudz biežāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Pastinakos ir daudz kālija, kas darbojas kā asinsvadus paplašinošs līdzeklis. Tādējādi, lietojot magones, normalizējas asinsspiediens un tiek novērsta vēnu un artēriju sašaurināšanās. Tas samazina slodzi sirds un asinsvadu sistēmai. Turklāt šajos dārzeņos ir folāti, kas palīdz samazināt homocisteīna līmeni organismā. Jāatzīmē, ka šīs vielas pārpalikums izraisa dažādas sirds patoloģijas.

Šai kultūrai ir raksturīgas pretiekaisuma īpašības. Tas satur aktīvo savienojumu, kas var palīdzēt atrast un nomākt resnās zarnas vēža šūnas.

Interesanti, ka produkts ietekmē vīriešu hormonālo sistēmu. Fakts ir tāds, ka tas satur sastāvdaļas, kas stimulē ekskrēcijas dziedzeru darbību. Tajā esošās ēteriskās eļļas ir efektīvs afrodiziaks. Ir daudzas receptes, kas garantē libido palielināšanos.

Grūtniecības laikā

Nēsājot augli, ir lietderīgi lietot pastinaku. Tas ir tāpēc, ka tajā ir daudz folijskābes, kas palīdz samazināt nervu caurulītes traucējumu iespējamību zīdaiņiem. Tā var arī novērst dzelzs deficīta anēmiju, jo satur dzelzi, B9 un C vitamīnus. Visas šīs vielas ir nepieciešamas asins ražošanai un anēmijas profilaksei.

Kad baro bērnu ar krūti

Ieteicams lietot balto sakni un jauno māmiņu uzturā. Šāds produkts ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām, kas ir tik nepieciešamas sievietei pēc bērna piedzimšanas. Piemēram, šajā kultūrā ir folāti, kas ir noderīgi sievietēm pēcdzemdību depresijas profilaksei. Zīdīšanas laikā drīkst ēst tikai termiski apstrādātus dārzeņus. Tie ir vārīti, tvaicēti vai cepti.

Bērniem

Šis sakņu dārzenis ir bagātināts ar antioksidantiem un dažādām organiskām vielām, kas aizsargā organismu no daudzām slimībām. Tādi savienojumi kā C un E vitamīns palīdz neitralizēt slimības. Askorbīnskābe nodrošina balto asinsķermenīšu veidošanos, kas darbojas kā galvenā organisma aizsardzības sistēma. Baltās asins šūnas nodrošina arī kolagēna - cilvēka ķermeņa pamatelementa - veidošanos.

Kā jau minēts, šajā kultūrā ir daudz kalcija, kā arī magnija, kas ir atbildīgs par pirmās vielas uzsūkšanos. Regulāra šo dārzeņu lietošana uztur veselus zobus un kaulus.

Svara zudumam

Tā kā baltā sakne ir mazkaloriju produkts, to var iekļaut diētas diētā, nebaidoties zaudēt svaru. Tas satur elementus, kas aktivizē vielmaiņas procesus, kas palīdz paātrināt tauku sadalīšanos.

Dārzeņiem piemīt arī diurētiskas īpašības, kas ļauj tiem izvadīt no organisma lieko šķidrumu. Pastinaku var izmantot pat diētas dienu laikā. Šim nolūkam var apēst aptuveni 1 kg dārzeņu vārītā vai sautētā veidā visas dienas garumā.

Pastinaks tautas medicīnā

Ir vairāki līdzekļi, kurus var viegli pagatavot mājās. Tomēr jāatceras, ka pastinaks, tāpat kā jebkurš cits augu izcelsmes līdzeklis, ir efektīvs kombinācijā ar cita veida ārstēšanu.

1. Piemēram, no baltajiem burkāniem var iegūt savienojumu ar atkrēpošanu veicinošām īpašībām. Tas palīdzēs novērst klepu, kas bieži sastopams bronhīta un laringīta gadījumā. Šajā gadījumā būs vajadzīgas kaltētas kultūraugu lapas. Ir nepieciešams ielej 2 ēdamkarotes izejvielu ar glāzi karsta ūdens un uzstāj apmēram pusstundu. Novārījumu var dzert, kā arī ar to skalo ūdeni.
2. Lai pagatavotu choleretic infūziju, nepieciešams sasmalcināt kultūras saknes, 1 ēdamkarote celulozes ielej 1,5 tases vārīta ūdens un pusstundu novieto maisījumu uz ūdens vannas. Lietojiet 2 ēdamkarotes šī preparāta pirms ēšanas, lai tas iedarbotos.
3. No kaltētām magoņu saknēm var pagatavot ārējo anestēzijas līdzekli, kas ātri mazina sāpes sasitumu, nobrāzumu un sastiepumu gadījumā. Lai to izdarītu, vispirms sasmalciniet savelkošo sakni un pēc tam ņemiet 3 ēdamkarotes iegūtās masas un iemērciet to verdošā ūdenī. Pēc tam pastinaku uzklājiet uz marles drānas un uzklājiet to kā kompresi uz skartās vietas.
4. Lai saglabātu normālu seksuālo dzīvi, var pagatavot ļoti vienkāršu eliksīru. Jums nepieciešams tikai izspiest pastinaku, kas sajaukts ar pētersīļu sulu proporcijā 2:1. Šādu dzērienu dzert 1 tējkaroti pirms ēšanas. Naktī šāda līdzekļa deva jāpalielina līdz 1 ēd.k. Šāda profilakse jāveic mēneša laikā. Tas palīdzēs atjaunot potenci.
5. Lai normalizētu gremošanu, varat izmantot diezgan vienkāršu recepti. Ielejiet 1 ēdamkaroti žāvētu lapu 500 ml ūdens. Bļodu pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes. Pēc tam ļaujiet maisījumam divas stundas atdzist un pēc tam to izkāšojiet. Tas ir jādzer bļodā, jāaizsver ar vāku uz 10 minūtēm, tad jāļauj tam nostāvēties divas stundas un tad jāiztecina. Visu nedēļu nepieciešams dzert 50 ml buljona, bet otrajā nedēļā dubultot šāda preparāta devu un dzert 100 ml zāļu dzēriena.
6. Ja urīnkauli ir jāsagatavo novārījums. Lai to izdarītu, iegūstiet pulveri no kaltētām pastinaku lapām, pēc tam ielejiet 1 ēdamkaroti vaļējas vielas ar 250 ml karsta ūdens. Maisījumu vāra apmēram 15 minūtes un pēc tam filtrē. Dzer iegūto novārījumu ar 1 ēd.k. trīs reizes dienā.
7. Baltā sakne var tikt galā ar anēmiju. Sarīvējiet dārzeņus, sasmalcinot tos uz rīves. Tad sajauciet 2 ēdamkarotes dabīgā komponenta ar 1 litru piena. Vispirms uzkarsē piena produktu līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno balto burkānu. Trauku pārklājiet ar siltu dvieli un uzkarsējiet 5-6 stundas. Šādu līdzekli uzglabājiet aukstā vietā. Terapeitiskiem mērķiem infūziju lieto 50 ml pirms ēšanas divas dienas. Pēc tam uz divām dienām pārtrauciet ārstēšanu un atkārtojiet to vēlreiz. Terapijas kurss ir 30 dienas.
8. Lai izārstētu depresiju, varat pagatavot tinktūru. Lai to izdarītu, ņem 0,5 glāzes sasmalcinātas saknes, ielieciet to 1 litra traukā, ielejiet 500 ml degvīna. Aizveriet burku ar vāku. Šādā veidā traukam mēnesi jāstāv tumšā vietā. Pēc 30 dienām maisījumu filtrējiet un dzeriet pa 1 tējk. 3 reizes dienā.
9. Lai iegūtu maisījumu, kas paredzēts zarnu un nieru ārstēšanai, nepieciešams sasmalcināt svaigas lapas. Tādējādi uz 1 ēdamkaroti izejvielas ir nepieciešams 400 ml verdoša ūdens. Vispirms lapas pārlejiet ar ūdeni un pēc tam vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam ļaujiet maisījumam kādu laiku ievilkties. Pēc tam filtrējiet novārījumu un dzeriet 50 ml trīs reizes dienā, pakāpeniski palielinot devu līdz 70 ml. Novārījums jālieto trīs nedēļas.

Vai pastinakus var ēst ar diabētu un pankreatītu

Pastinaks ir noderīgs 2. tipa diabēta gadījumā. Produkts normalizē glikozes līmeni asinīs, uzlabo nervu sistēmas un smadzeņu darbību, stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas atjaunošanos un normalizē kuņģa un zarnu trakta darbību. Dārzeņi stiprina asinsvadu un perifēro kapilāru sieniņas, kas novērš diabētiskās angiopātijas rašanos. Tādējādi pacienta organisms tiek pasargāts no neatgriezeniskām izmaiņām tīklenē un tādu komplikāciju attīstības kā diabētiskā pēda.

Augstais kālija līmenis sakņu dārzā stiprina sirds muskuli, palīdz izvadīt ūdeni no organisma un pazemina asinsspiedienu. Tas palīdz novērst hipertensijas un aterosklerozes attīstību, kā arī diabēta sekas, piemēram, insultu un infarktu.

Uz balto sakņu bāzes pagatavotajam novārījumam piemīt tonizējošas īpašības, kas efektīvi cīnās ar enerģijas zudumu un hronisku nogurumu, ar ko bieži saskaras šīs kategorijas pacienti. Šāda augu aizsardzības līdzekļa uzņemšana ļauj atgūt spēku un palielināt muskuļu tonusu.

Diabēta gadījumā pastinaku lieto kā imūnstimulējošu līdzekli. Šis produkts lieliski stiprina imūnsistēmu, aizsargājot pacienta organismu ne tikai no saaukstēšanās, bet arī no dažādām vīrusu slimībām. Tas ir ļoti svarīgi arī ogļhidrātu vielmaiņas traucējumu gadījumā, jo glikozes līmeņa pieaugums asinīs traucē imūnsistēmas darbību.

Produktam ir pozitīva ietekme uz endokrīno sistēmu. Piemēram, tas palīdz normalizēt dziedzeru, tostarp aizkuņģa dziedzera, darbību. Tas ļauj palielināt insulīna sintēzi un regulēt glikozes uzsūkšanos.

Baltā sakne var palīdzēt aizkuņģa dziedzerim strādāt labāk, ja tas ir iekaisis. Piemēram, pankreatīta gadījumā ieteicams gatavot putru no magoņu sēklām. Lai to pagatavotu, sarīvē 100 g saknes un ielej 500 ml verdoša piena. Tad uz lēnas uguns vāra masu trīs minūtes. Putra ir gatava. Šādu ēdienu ir lietderīgi ēst brokastīs. Pēc ēšanas trīs stundas nav ieteicams neko ēst. Ja vienu nedēļu brokastīs gatavosiet šādu kārumu, ar aizkuņģa dziedzeri nebūs nekādu problēmu.

Pastinaku izstrādājumi

Pastinaks ir populārs arī farmācijā kā ārstniecības līdzeklis. Uz šī auga ekstrakta bāzes tiek gatavotas vairākas zāles:

1. "Beroksānu lieto vitiligo un dažādu citu ādas slimību, kā arī alopēcijas ārstēšanai.
2. "Pastinacīns" - tabletes ar pretsāpju iedarbību, ko lieto arī koronāro artēriju slimību ārstēšanai.
3. "Epigalīns ir zāles hiperplāzijas, prostatas, olnīcu, krūts un dzemdes endometrija slimību ārstēšanai.

Visas šīs zāles var izrakstīt tikai ārsts. To nekontrolēta lietošana kaitē organismam un var izraisīt nopietnas blakusparādības.

Kosmētikas lietojumi

Balto sakņu dārzenis tiek izmantots ne tikai kā zāles medicīnā, bet arī kosmetoloģijā, palīdzot ārstēt dermas problēmas. Ir daudz recepšu, kurām ir ārstnieciskas īpašības.

1. Piemēram, vitiligo vai pinnes ārstēšanai ir jāsagatavo līdzeklis. Ievietojiet pusi lielas saknes bļodā ar 500 ml ūdens. Maisījumu vāra 10 minūtes un tūlīt pēc tam notecina. Atdzesējiet buljonu līdz istabas temperatūrai un ar to noslaukiet seju. Tas palīdzēs nomierināt iekaisumu un mazināt pūtītes.
2. Lai pagatavotu pretgrumbu maisījumu, paņemiet baltu burkānu, nomizojiet to un smalki sarīvējiet. Sajauciet šo maisījumu ar 1 tējkaroti augu eļļas, vienu olas dzeltenumu un 1 tējkaroti dabīgā medus. Uzkarsējiet maisījumu siltā vietā. Pēc 60 minūtēm uz sejas uzklāj gatavu masku. Maisījums darbojas 20 minūtes, pēc tam to nomazgā ar remdenu ūdeni. Tas izlīdzinās grumbiņas un padarīs ādu svaigu un jauneklīgu.
3. Lai iegūtu līdzekli pret matu izkrišanu, jums ir jāizspiež sula no saknes un iegūtais šķidrums jāieziež galvas ādā. Masei uz galvas jābūt apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam izskalojiet galvu ar nātru novārījumu. Atkārtojiet procedūru katru reizi, kad mazgājat matus. Ārstēšanas kurss ir vismaz 30 procedūras.

Arī magoņu ēteriskajai eļļai ir raksturīgas daudzas labvēlīgas īpašības. Piemēram, to izmanto kā antiseptisku līdzekli, tas žāvē iekaisumus un palīdz izlīdzināt smalkās grumbiņas. Eļļu izmanto arī pretcelulīta masāžai. Šo augu sastāvdaļu izmanto arī pret pinnēm. Šādā gadījumā pūtītes tiek karcinētas uz vietas.

Svaigas pastinaku mīkstuma maskas vai šī produkta ēterisko eļļu izmanto, lai attīrītu dermu no pūtītēm.

Pastinaku kulinārais pielietojums

Baltos burkānus plaši izmanto ne tikai medicīnā un kosmētikā, bet arī kulinārijā. Šo oriģinālo produktu izmanto daudzos ēdienos, salātos un mērcēs. Izmanto ne tikai sakneņus, bet arī popovnieka virszemes daļu.

Kultūras saknes iekļauj pirmo ēdienu pagatavošanas receptēs. To pievieno arī piedevām, sautējot gaļu. To var izmantot arī svaigu kā salātu mērci, ziemas konservu pagatavošanai un kaltētu kā garšvielu. Lapas izmanto arī salātos un zupās.

Kā atsevišķu ēdienu dārzeņus gatavo reti. Parasti tā ir garšviela dažādos ēdienos. Ar to pagatavo ne tikai zupas un piedevas, bet arī desertus.

Briesmas un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka baltajam sakņu dārzenim raksturīgas vairākas priekšrocības, joprojām pastāv dažas kontrindikācijas, kas vienmēr jāņem vērā.

Kontrindikācija šī produkta lietošanai ir smaga pakāpe urīnakmeņu, nopietnas nieru slimības, izteikti nervu sistēmas traucējumi, augsta ādas ādas jutība pret ultravioleto saules staru iedarbību (pastinaks to tikai palielina, kas var izraisīt apdegumus, kurus būs nepieciešams ārstēt).

Preparāti ar šo augu var būt kaitīgi novājinātam organismam. Tās nedrīkst lietot bērni vai vecāka gadagājuma cilvēki.

Kad novākt ražu un kā uzglabāt pastinaku

Ražas novākšanai izvēlieties sakņaugus, kuriem nav ārēju bojājumu.

Augu novāciet vēlu rudenī, kad tajā ir visvairāk barības vielu. Izņemiet tos no augsnes un uzmanīgi izņemiet.

Ja tas tiks uzglabāts svaigs, tas jāievieto kastē ar samitrinātām smiltīm un jānovieto pagrabā.

To var arī žāvēt. Lai to izdarītu, sagrieziet katru dārzeni sloksnēs un novietojiet to uz paplātes, kas 20 minūtes jānosūta uz cepeškrāsni. Ierīces temperatūrai jābūt 50 grādi. Sagatavoto izejvielu uzglabā stikla traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Izmantojot šo metodi, tajā tiks saglabāti visi noderīgie elementi.

Lai novāktu balto burkānu stublājus un lapas, raža jānovāc ziedēšanas laikā. Novāktās izejvielas jāizkliedē un jāizžāvē ārā. Žāvētus kātiņus uzglabājiet cieši noslēgtā traukā. Vienlaikus savāc pastinaku sēklas. Tās jāievieto stikla burkā. Sēklas var uzglabāt līdz pat 3 gadiem.

Ko var pagatavot no pastinakiem: Receptes

Kartupeļu biezeni

Bērni iemīlēs biezo burkānu biezeni, jo dārzeņiem ir maiga un salda garša. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams nomizot 0,5 kg dārzeņu un sagriezt mazos gabaliņos. Pēc tam ievietojiet produktu nelielā bļodā, ielejiet pienu tā, lai tas pilnībā iesūcas šķidrumā. Gatavojiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Kad pastinaki ir mīkstāki, tie ir gatavi. Tagad noteciniet pienu atsevišķā traukā un sasmalciniet pastinaku ar blenderi. Pakāpeniski pievienojiet pienu, lai iegūtu pareizo konsistenci. Pēc tam biezenis ir tikai jāsālāms un jāpapiparo.

Borščs

Lai pagatavotu boršču ar pastinaku, vispirms uzvāriet 250 g cūkgaļas ribiņu buljonu. Kamēr gaļa vārās, nomizojiet tikpat daudz kartupeļu un sagrieziet tos kubiņos. Tad sarīvē 1 biešu, burkānu un pastinaku. Nosūtiet šīs sastāvdaļas cept, izmantojot augu eļļu. Nomizojiet arī 1 sīpolu, sasmalciniet to un nosūtiet uz pannu kopā ar pārējiem dārzeņiem. Pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu piparu, sāls un dažas ķiploka daiviņas. Ielejiet kartupeļus buljonā. Kad tas kļūst mīksts, pievieno 100 g kāpostu, ceptus dārzeņus. Turpiniet gatavot vēl 25 minūtes.

Salāti .

Lai pagatavotu salātus, nomizojiet un sarīvējiet 1 balto burkānu, nomizojiet un izņemiet sēklas no ābola un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sastāvdaļas samaisa, pārkaisa ar 4 g citronskābes un pārlej ar 1 ēdamkaroti majonēzes. Uz šķīvja apakšas nolieciet salātu lapu, tad pagatavoto ēdienu un virsū pārkaisiet pētersīļu zaļumus.

Jautri fakti

1. Pievienojiet pastinakiem cukuru, un jūs iegūsiet ēstgribu veicinošu efektu.
2. Zinātnieki nav spējuši noteikt, kurš pirmais atklāja šī dārzeņa īpašības. Sēklas tika atrastas Šveicē, veicot senas apmetnes izrakumus. Tajā pašā laikā pastinaku vai tamlīdzīgu augu atrada Peru inku indiāņu uzturā.
3. Imperatora Tibērija laikā šo kultūru audzēja diezgan tālu no Mūžīgās pilsētas - ģermāņu kolonijās. Tas bija tāpēc, ka ziemeļu reģionos audzētie augļi bija daudz garšīgāki.
4. Līdz 19. gadsimtam pastinakiem bija liela nozīme eiropiešu uzturā. Taču līdz ar iepriekš nezināmu augu, piemēram, rāceņu un rutabagu, atklāšanu baltais burkāns ir nepelnīti aizmirsts. Izņēmums ir Apvienotā Karaliste. Sakņu dārzenis joprojām ir bieži sastopams uz galda. To pasniedz kopā ar vārītu gaļu, izmanto ievārījuma un pat alkoholisko dzērienu pagatavošanai.

Pastinaku saknes foto