Patisson: kas ir šis dārzenis, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Cik daudz noderīgu dārzeņu ir pasaulē, par ko netaisnīgi aizmirst pat dāmu īpašnieki. Patisons mūsu zemē ir pazīstams jau sen, ir šķirnes, ko izaudzējuši pašmāju selekcionāri, tomēr tas vēl nav kļuvis populārs patērētāju vidū. Un veltīgi, jo šī melones kultūra ir bagāta ar vitamīniem un sniedz organismam daudz priekšrocību. Uzzināsim vairāk par šiem kuplajiem kabačiem: ar ko tie ir noderīgi veselībai, kad un kā tos ēst un kā tos garšīgi pagatavot.

Kas ir kajēnas un kā tas izskatās?

Kastrolis ir ķirbju dzimtas viengadīgs ķirbju dzimtas augs. Tās auglis atgādina zvanveida zvanu ar svārciņu, kas vairāk vai mazāk saplacināts no galiem uz centru. Tā garša atgādina kabaču, ķirbju bez garšas, un to salīdzina arī ar artišoku vai sparģeļu garšu.

Augs aug dobēs, tam patīk mitrums un ēnaini stūri, bet nepieciešams arī siltums. Augļi sāk nogatavoties vasaras vidū un nogatavojas līdz rudenim, taču katrai šķirnei ir savas īpatnības. Agronomi ir izstrādājuši dažādas patisona pasugas - ar maziem, plaukstas lieluma ķirbjiem vai lielām galvām divu litru liela katla lielumā.

Patisoni ir balti kā kabači, tumši zaļi kā Muskata ķirbji un dzeltenīgi oranži kā dažas melones. Ir arī svītrainas un jauktas šķirnes. Tie visi nedaudz atšķiras pēc vitamīnu un mikroelementu satura, bet kopumā tiem ir kopīgas īpašības un maiga, patīkama garša.

Kā kabači atšķiras no kabačiem

1. Tumšzaļie kabači ir maigākas konsistences, un tos parasti ir grūti pildīt un cept cepeškrāsnī. Savukārt tumšāki kabaču ķirbji var izturēt pārbaudījumu ar izturību.
2. Pētnieki apgalvo, ka pastisionos ir pat vairāk E vitamīna nekā ķirbjos un kabačos.
3. Arī smarža ir atšķirīga. Katram ķirbim ir savs interesants krāsojums. Pâtissoni ir neitrāls, bet nedaudz izteiktāks nekā cukini.

Bieži vien, runājot par to kulināro līdzvērtību, salīdzina kabačus un pastētisonus. Izņemot augļa formu, tos maz kas šķir, un kabaču cienītāji var novērtēt vēlāko rudens dārzeņu.

Sastāvs un kalorijas

No uzturvērtības viedokļa kabači ir vitamīnu krātuve un viens no galvenajiem diētiskajiem dārzeņiem. Svaigi augļi satur aptuveni 90 % ūdens un tikai 18 kcal uz 100 g mīkstuma. Tomēr tajos ir daudz augu olbaltumvielu, veselīgu šķiedrvielu, minerālsāļu kālija, fosfora, magnija, kalcija, kalcija, dzelzs, E un B grupas vitamīnu, un apelsīnu paraugi satur daudz karotīna un askorbīnskābes.

Medikamentos teikts, ka šie ķirbji satur lielu luteīna, kas ir svarīgs antioksidants, koncentrāciju, kā arī vienkāršus cukurus, kurus organisms var viegli sagremot.

Sēklas satur vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes un aizsargvielas. Tāpēc, lai gan tās netiek lietotas parastā kulinārijā, tās tiek kaltētas un maltas pulverī, ko pievieno tējām un zāļu uzlējumiem kā caurejas un diurētisku līdzekli.

Pat pēc cepšanas eļļā ēdieni ar patisoniem paliek diētiski un mazkaloriju, bagātina uzturu ar šķiedrvielām un noderīgiem savienojumiem.

Kāda ir kastroļa lietderība

Vispārīgi ieguvumi

Šim sulīgajam dārzeņam ir labvēlīga ietekme uz organisma veselību:

1. Pateicoties mīkstajām šķiedrvielām, attīra zarnas un palīdz atjaunot peristaltiku.
2. Samazina asinsspiedienu un atbalsta sirds darbību.
3. Tas izvada lieko šķidrumu, atkritumproduktus un sāļu nogulsnes, kā arī palīdz samazināt pietūkumu un uzlabot ādas stāvokli.
4. Atsvaidzina sejas toni, piesātina ādu ar mitrumu, dziedē izsitumus un aptur iekaisuma procesus.
5. Veicina pareizu nieru darbību un normalizē hormonālo līdzsvaru.
6. Izvada toksīnus.
7. Novērš holesterīna nogulsnes, piedalās lipīdu vielmaiņā.
8. Iedarbojas kā nomierinošs līdzeklis, atvēsina, veicina miega normalizēšanos.

Pateicoties tā sastāva tīrībai, šis dārzenis ir drošs, to var droši iekļaut bērnu uzturā, svara samazināšanas diētu laikā, ēdienkartē pēc slimībām. Dārzeņa vitamīnu sastāvs padara to par labu uztura sastāvdaļu badošanās laikā un vegānu uzturā. Patissoni mīkstās šķiedrvielas nekaitina vecāka gadagājuma cilvēku novājināto gremošanas sistēmu.

Regulāra šī dārzeņa lietošana palīdzēs izvadīt no organisma uzkrātos indes un sāļus, uzlabot locītavu darbību, uzlabot gremošanas procesu, novērst grēmas, aizcietējumus, hemoroīdus, hroniskas tūskas. Patisoni un kabači uzturā palīdz mazināt nogurumu, ātrāk atgūties pēc darba - gan garīgi, gan fiziski.

Ķirbji normalizē ūdens vielmaiņu organismā, palīdzot viegli svīst un caur ādu izvadīt vielmaiņas atkritumus. Tas palīdz attīrīt un paātrināt šūnu vielmaiņu, uzlabot audu apasiņošanu, radīt veselīgu mirdzumu un novērst stresa un noguruma pēdas. Paātrināta vielmaiņa uzlabos pašsajūtu, atbrīvosies no liekajiem kilogramiem un attīrīs asinis.

Sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāves novērtēs skvoša labvēlīgo ietekmi uz ādu. Dārzeņus, kas bagāti ar E vitamīnu, var ne tikai ēst, lai uzlabotu pašsajūtu un samazinātu svaru, bet tos var izmantot arī sejas un ķermeņa masku un losjonu pagatavošanai. Tie mitrina, izgaismo un eksfoliē, veicina vienmērīgāku iedegumu, izlīdzina sīkās grumbiņas un savelk ādu.

Tie paši līdzekļi novērsīs komedonus, palīdzēs atbrīvoties no pūtītēm un aizvērt poras pēc attīrīšanas. Turklāt paternostera sula mīkstina matu galus, padarot tos dzīvīgākus.

Sievietes novērtēs gremošanas normalizēšanos, pateicoties pastisonu patēriņam. Tādējādi jūs mazāk baidīsieties baudīt saldumus, jo kalorijas netiks aktīvi nogulsnētas kā tauki.

Vīriešiem

Stiprākais dzimums ir vairāk pakļauts sirds slimībām. Patisoni var palīdzēt normalizēt asinsspiedienu, samazināt insulta un sirdslēkmju iespējamību un saglabāt slaidu augumu arī vecumā. Produkts ir bagāts ar hormonālajā līdzsvarā iesaistītiem vitamīniem, tas uzturēs auglību un veselīgu seksuālo funkciju, kā arī mazāk stresa. Patisoni var palīdzēt novērst gastrīta simptomus, grēmas, normalizēt skābuma līmeni.

Grūtniecība

Sievietes grūtniecības laikā bieži nomāc aizcietējumi un pietūkums, tāpēc īpaši noderīgi ir kabači un klimpas. Pārliecinieties, ka jūsu nieres darbojas normāli un ka neesat alerģisks pret ķirbju sēklām, un šis dārzenis var kļūt par jūsu galda sastāvdaļu.

Augļi palīdzēs atbrīvoties no vecuma plankumiem un citām ādas izmaiņām, aizsargās pret alerģijām un stiprinās imūnsistēmu. Zefīru sastāvdaļas veicina nervu sistēmas veselību un hormonālo stabilitāti, kā arī palīdz novērst garastāvokļa svārstības.

Plānošanas posmā un grūtniecības sākumā sievietēm noderēs dārzeņos esošais folāts (vitamīns B9). Tās palīdz sagatavot ķermeni un veidot veselīgu un labi attīstītu augli. Arī E vitamīns palīdz paātrināt šūnu atjaunošanos, palielinot to elastību, pateicoties tam grūtniecība nesabojā figūru.

Kad baro bērnu ar krūti

Patisona sastāvā esošais noderīgais elementu komplekss uzlabo piena kvalitāti, izvadot toksīnus no sievietes organisma. Tā rezultātā mātes produkta sastāvs kļūst tīrāks un veselīgāks. Vienkāršie cukuri - fruktoze un saharoze - ātri un viegli uzsūcas organismā un nonāk arī mazuļa organismā.

Vienīgais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka zīdīšanas laikā organisms nedrīkst ciest no dehidratācijas. Tāpēc vislabāk ir izvairīties no diurētiskiem līdzekļiem un kāliju saturošus dārzeņus ēst ar mēru.

Bērniem

Bērniem ir nepieciešami vitamīni, lai aktīvi attīstītos, tāpēc šis hipoalerģiskais dārzenis ir piemērots tieši viņiem. Kartupeļu biezeņa mīkstā šķiedrviela palīdz mazuļu gremošanai un neizraisa gremošanas traucējumus. Šo biezenīšu vārītu var iekļaut pat mazu bērnu uzturā.

Bērnu pārtikā ir aizliegts dot tikai konservētus dārzeņus. Un, lai bērnam patiktu "garlaicīgais" produkts - to var pagatavot ar malto gaļu un sieru, pievienot rīta olu kultenim vai pagatavot aromātiskus kokteiļus.

Kad zaudējat svaru

Patisoni ir ļoti noderīgi svara samazināšanas diētu laikā. Dārzeņi ne tikai attīra zarnas un asinis, normalizē vielmaiņu, bet arī palīdz fiziskās slodzes laikā. Pāreja uz dārzeņiem palīdzēs normalizēt pH pārejā uz dārzeņiem un samazināt neveselīgu tauku patēriņu, veicinās ātrāku olbaltumvielu un cukura sagremošanu, uzlabos tonusu, palīdzēs organismam pielāgoties jaunajam režīmam un saglabāt slaidumu.

Patissoni medicīnā

Mediķi un uztura speciālisti var ieteikt tētiņu lietošanu cilvēkiem, kas cieš no podagras un locītavu slimībām, lai no organisma izvadītu smagos sāļus. Augļi ir noderīgi zarnu attīrīšanai, peristaltikas un veselīgas mikrofloras atjaunošanai.

Svaigi dārzeņi, tvaicēti vai vārīti, labi iederēsies diabēta slimnieku un cilvēku ar aterosklerozi ēdienkartē. Patisson palīdz zaudēt svaru un mazināt pietūkumu, novēršot hemoroīdus. Auga pretparazītiskās īpašības joprojām tiek pētītas.

Patisonus neizmanto ārstnieciskos nolūkos, bet ir daudz tautas recepšu svara samazināšanai, kas balstītas uz tiem. Arī diurētisks un caurejas līdzeklis ir tad, ja uzturā ievada gaišo ķirbi un tā sulu un kaltētas sēklas samaļ pulverī.

Patissoni kulinārijā

Gaišais ķirbis ir diezgan parocīgs un garšīgs, un to var pagatavot dažādos veidos. Pārtikā tiek patērēti ne tikai augļi, bet arī dzinumi un ziedi, taču paši "podi" joprojām ir īpaši vērtīgi.

Patisonus pārsvarā gatavo tvaicētus, vārītus, izmanto sautējumos, dārzeņu biezeņos, zupās un kokteiļos. Dārzeņus var cept vai grauzdēt eļļā, krējumā, šķidrumā, mērcēs un ar garšvielām. Patisons kļūst par vērtīgu vitamīnu avotu veģetāriešiem un labi sader ar piena produktiem, kā arī riekstiem, sēklām un graudaugiem.

Tāpat kā kabačus vai gurķus, arī tos var uzglabāt burkās ziemai. Tās parasti marinē veselas vai sasmalcinātas. Tos var arī sautēt, sautēt vai pagatavot dārzeņu kaviārā, kas ir lielisks vitamīnu papildinājums galdam aukstajā sezonā, kad nav pieejami svaigi dārzeņi.

Vai es tos varu cept?

Lai apstrādātu maigo pastitona mīkstumu, ieteicams to vārīt vai cept. Šādā veidā tā, tāpat kā kabači, nezaudē savas galvenās uzturvērtības un lietderīgās īpašības, iegūstot patīkamu garšas niansi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Patisoni kopumā ir drošs dārzenis, un tie reti izraisa alerģiskas reakcijas vai nepatīkamus simptomus. Tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt dažus traucējumus - caureju, vēdera pūšanos, biežu urinēšanu un pat dehidratāciju. Produkts nav ieteicams cilvēkiem, kas cieš no hroniskas dispepsijas.

Konservētu pastētisoni nedrīkst dot bērniem, un marinādes ar cukuru nedrīkst dot diabēta slimniekiem. To nav ieteicams lietot arī cilvēkiem ar nieru mazspēju vai akmeņu uzkrāšanos urīnā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Eksperti un dārzkopji iesaka izvēlēties jaunus, nevis pārgatavojušos patisonus, kad tie uzkrāj maksimāli daudz vērtīgu vielu un mīkstums saglabā svaigu sulu. Tāpēc, izvēloties produktu, priekšroka jādod vidējiem un maziem augļiem ar astēm - tie neļauj pastētisoniem izžūt no iekšpuses. Garozai jābūt maigai, bet nebojātai, bez šaubīgiem plankumiem vai izaugumiem. Patisoni pēc sastāva ir līdzīgāki kabačiem un gurķiem, tāpēc tos nepārdod sagrieztus kā ķirbjus.

Audzēšanai uz sava zemes gabala labāk pievērst uzmanību miniatūrām dzeltenajām šķirnēm - tās ir veselīgākas un praktiskākas, un to garša būs bagātīgāka un interesantāka.

Uzglabājiet kastroļus dārzeņu vāzē zemā temperatūrā. Rupjās garozas dēļ tās var kādu laiku atrasties pagrabā, bet ziemu tās neizturēs, tāpēc pārējo ražu ziemai izrok. Produktu var sālīt vai marinēt veselu (miniatūrie augļi) vai gatavot ceptos dārzeņu salātos ar tomātu pastu.

Ko var pagatavot no dārza sautējuma: Receptes

Daudzi cilvēki atsakās pirkt pīrāgus, jo nezina, kā tos pagatavot. Šis par santīmiem pieejamais dārzenis ir ne tikai viegli apstrādājams, bet arī sniedz galdam gardus un ļoti baudāmus ēdienus.

Lielos ķirbjus vislabāk ir sautēt šķēlītēs vai sasmalcināt sierā. Dārzeņiem nav nepieciešams nogriezt mizu, vienkārši tos labi nomazgājiet. Bet, ja miza ir kļuvusi bieza kā ķirbis, labāk to noņemt. Mazās "laternas" var izmantot kā ēdamus podus, pildot tos kā paprikas vai pildītus kāpostu ruļļus - ar gaļu, ceptiem rīsiem vai dārzeņiem.

Patisoniem ir neitrāla garša, tāpēc tie lieliski sader ar daudziem citiem dārzeņiem:

• tomāti;
• paprika;
• baklažāni;
• pupiņas;
• burkāni un selerijas;
• sīpoli, ķiploki;
• garšaugi, kāposti;
• sojas produkti;
• visu veidu gaļu, piena produktus;
• Augu eļļa, dažādas mērces, pikanti garšaugi un vieglas dienvidu garšvielas.

Svarīgi: Patisson labi kombinējas ar kefīru, skābo krējumu, krējumu, bet, lai izvairītos no caurejas, ieteicams izvairīties no kombinēšanas ar tīru pienu. Jebkurai no iepriekš minētajām kombinācijām var būt caurejas efekts.

Šeit ir dažas vienkāršas, bet interesantas receptes visiem gadījumiem.

Dārzeņu kotletes

Tas ir viegls, liess un diētisks ēdiens, kas uzlādē jūs ar enerģiju un liek justies labi. Šādus kotletus bērniem var piedāvāt visu gadu.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. auzu pārslas (tūlītējas);
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 350-400 grami patisonu;
• 1 burkāns;
• selerijas sakne - 50-80 g;
• sāls, melnie pipari, koriandrs vai citas garšvielas pēc garšas;
• Maizes drupatas vai mannas putraimi (pēc izvēles);
• vārītu ūdeni;
• ciete;
• Sviests vai augu eļļa cepšanai.

Ielej siltu ūdeni bļodā un ļauj auzu pārslām uzbriest. Pa to laiku sarīvējiet neapstrādātus dārzeņus. Sajauc visas sastāvdaļas ar putru, pievieno garšvielas un pārbauda, vai mīkla ir lipīga. Ja mīkla ir pārlieta dārzeņu dēļ, izmantojiet vairāk graudaugu vai pievienojiet cieti.

Ja vēlaties, apviļāiet tos rīvmaizē un apcepiet eļļā no abām pusēm, līdz tie apbrūnē. Pasniedziet atsevišķi vai kopā ar gaļu vai citām uzkodām un dekorējiet ar zaļumiem.

Tvaicēti dārzeņi

Var izmantot divas receptes. Viens no tiem labi sader ar rīsiem, otrs - ar kartupeļiem vai griķiem.

Ar pupiņām
Sastāvdaļas:

• 300 g zaļo pākstis;
• 300 grami pastitsonu;
• 250 g sīpolu (vēlams sarkanie vai maurloki);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• sāls, augu eļļa.

Vispirms pannā iemaisiet pupiņas un ķiplokus, pēc tam ievietojiet tos katliņā un apcepiet papriku un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Lieciet dārzeņus kopā un sautējiet zem vāka, pielejot ūdeni vai buljonu, vēl dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti un pilnībā izvārīti. Pasniedziet ar pētersīļiem un selerijas zaļumiem.

Ar baklažāniem
Sastāvdaļas:

• 300 g baklažānu;
• 300 g kabaču;
• 300 g nenogatavojušos tomātu;
• 1-1,5 sīpolu; ķiploki, pēc izvēles;
• bazilika zaļumi;
• augu eļļa
• tomātu pasta - 1 tējkarote;
• cukurs - 0,5 tējkarotes (pēc garšas);
• Augļu etiķis - 1 ēd.k.

Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos, izņemot tomātus. Vispirms sastāvdaļas apcep eļļā ar sāli. Īsi pirms gatavošanas pievienojiet makaronus, cukuru un sasmalcinātus tomātus, sautējiet maisījumu, pievienojiet bazilika lapas un 10-15 minūtes uzkarsējiet ēdienu zem vāka. Pasniedziet siltu vai atdzesētu ar etiķi.

"Zelta podi".

Jūs varat cept ļoti garšīgus pildītus patisonus, tāpēc jums jāizvēlas mazi augļi. Kā pildījumu var izmantot rīsus un dārzeņus, sautējumus un citus veģetārus ēdienus, taču klasiskā recepte ir ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 500 g;
• patisoni - 500 g;
• cietais siers - 150 gr;
• krējums - 3 ēd.k;
• sīpoli - 2 gab;
• ķiploki - 1-2 daiviņas;
• tomāti - 2-3 gab;
• sāls, pipari, augu eļļa;
• pētersīļu zaļumi un citi vēlamie garšaugi, kurkuma.

Vispirms nogrieziet vāciņus un izņemiet no pastētēm sēkliņas; varat arī noņemt daļu mīkstuma no apakšas, lai podi būtu izturīgi. Smalki sagrieziet kauliņos visus labos pārpalikumus, kā arī nomizotu sīpolu un ķiploku, un iemaisiet maisījumu pildījumā (ja vēlaties, pievienojiet burkānus un čilli piparus). Sāli un piparus pievieno pildījumam.

Atsevišķi pagatavo krēmveida garšvielu mērci ar kurkumu, ķiplokiem un garšaugiem. Apsmērējiet ķirbjus ar šo mērci un ievietojiet tajos pildījumu. Virsū liek kubiņos sagrieztus tomātus un pievieno sāli.

Sagatavojiet cepšanas paplāti, varat izklāt folijas loksni un ieziest to ar eļļu. Izvietojiet podus uz cepšanas paplātes un ielieciet tos aptuveni uz 40 minūtēm 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. 3 līdz 4 minūtes pirms gatavošanas pārkaisiet katliņus ar sieru un ļaujiet tiem vārīties.

Pasniedziet ēdienu kā piedevu. To var pagatavot ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī brīvdienām.

Interesanti zināt: pâtisson ir lielisks pamats krēmzupai, piemēram, ar kartupeļiem, burkāniem, zirņiem vai tomātiem. Šādiem ēdieniem var pievienot riekstus un garšvielas. Patisons labi sader arī ar avokado.

Labi fakti par kajēnas

1. Tāpat kā visi ķirbju brāļi, arī kastrolis Eiropā nonāca no Amerikas kontinenta. Pirms daudziem gadsimtiem indiāņi jau kultivēja šo neparasto dārzeni, tāpēc līdz mums nav nonākušas savvaļas meloņu sugas.
2. Tomēr ir zināms, ka nerdus senajā Ēģiptē audzēja laikā, kad tās teritorijā upes bija pilnas un bija pietiekami daudz mitruma aktīvai lauksaimniecībai.
3. Garšīgo nosaukumu dārzeņiem piešķīra franči; tas nozīmē "kūka", jo auglis pēc formas ir līdzīgs ceptam konditorejas izstrādājumam.

Patisoni lieliski papildina uzturu un bagātina ēdienus. Tie ir piemēroti gandrīz ikvienam un mērenās devās nav kaitīgi veselībai. Tāpēc ir vērts iepazīt šo veselīgo un viegli pieejamo dārzeni.

Narcišu foto