Pārsālīti gurķi: ko darīt un kā to novērst?

Ja esat kļūdījies receptē, lietojis nepareizu sāli vai nopircis jau pārsālītus gurķus - tas nav būtiski. Gurķus, kas satur 95 % ūdens, var viegli izlabot ar to pašu šķidrumu. Lai gurķi ilgi uzglabātos, izlabājiet tikai tās daļas garšu, ko plānojat izmantot tuvākajās dienās.

Kā gurķus padarīt mazāk sāļus

Iespējas marinētiem dārzeņiem bez sāls:

Bez sālījuma

Ja neiesaiņoti gurķi ir ļoti sāļi, maskējiet sāli ar cukuru vai pagatavojiet gurķu salātus, pievienojot citas sastāvdaļas. Pirmajā gadījumā sagrieziet dārzeņus šķērsām šķērsām vairākos gabaliņos un ievietojiet tos emaljas bļodā vai stikla traukā. Pievieno granulēto cukuru, pievieno sasmalcinātas svaigas dilles, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.

Ja jums nav laika gaidīt, kamēr cukurs izšķīdīs un mainīs garšu, sagrieziet gurķus mazos kubiņos, pievienojiet daudz sīpolu un ķiploku, ielejiet augu eļļu.

Atšķaidiet sālījumu ar ūdeni

Neuztraucieties, ja mājās gatavotie viegli sālītie marinētie gurķi galu galā kļūs pārāk sāļi. Lai to novērstu, izņemiet tos no burkas. Ielej pusi no pildījuma izlietnē. Atgrieziet dārzeņus traukā, pievienojiet dilles, pētersīļus, lauru lapu, dažus piparu graudiņus. Piepildiet tvertni līdz augšai ar tīru ūdeni. Pēc 48 stundām gurķi atkal būs nedaudz sālīti.

Saldiniet sālījumu.

Atbrīvojieties no spēcīgā sāls šķīduma, noskalojiet gurķus. Pagatavojiet jaunu saldo buljonu, izmantojot 1 ēdamkaroti cukura uz 1 litru ūdens. Pievienojiet ķiplokus, garšvielas un garšaugus. Trauku ar saturu uz divām dienām novietojiet aukstā vietā.

Gurķu izmantošana citos ēdienos

Neviens nepievērsīs uzmanību pārsālītiem smalki sagrieztiem gurķiem, ja šī sastāvdaļa būs blakus citām nesālītām vinaigrettes sastāvdaļām, Olivjē, rassolnik, azu, solyanka. Salātos gurķi labi sader ar bietēm, kartupeļiem, vistas un liellopa fileju, aknām, sēnēm un zivīm. Pagatavojiet tartara mērci ar gurķiem, grauzdiņiem vai kūpinātas zivs sviestmaizēm.

Cept kūku.

Nepieciešama rauga mīkla, 3 vārītas olas, pa 200 g g gurķu un siera, 100 g zaļo sīpolu piparu. Pildījumam sajauciet kubiņos sagrieztus marinētus gurķus ar sasmalcinātām olām, sīpoliem un rīvētu sieru. Sadaliet mīklu divās daļās. Izvelciet pirmo pusi uz ietaukotas cepšanas paplātes un izklājiet pildījumu. Uzklājiet atlikušo mīklas kārtu uz virspuses, saspiediet malas kopā. Kūku cep pusstundu cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 grādiem.

Pašmāju marinētu dārzeņu receptes

Viegli sālītus un kraukšķīgus marinētus gurķus ir viegli pagatavot mājās:

Ātri marinēti dārzeņi

Nogrieziet 1 kg zaļo dārzeņu galus, smalki sagrieziet ķekaru dilles, divas ķiploka daiviņas. Ielieciet visu celofāna maisiņā, pievienojiet divas lielas karotes sāls un vienu cukura. Maisiņu sasieniet, sakratiet saturu, novietojiet to ledusskapja plauktā uz 8-10 stundām. Ēdiens būs gatavs daudz ātrāk, ja katru gurķi šķērsām sagriezīs vairākos gabaliņos.

Vecmāmiņas recepte

Izvēlētos kalibrētos gurķus (0,8 kg) nomazgā un uz pāris stundām iemērc aukstā ūdenī. Sagatavojiet nelielu čilli piparu, 3 mārrutku lapas, 3 ķiploku daiviņas, 3-5 dilles, lai aromatizētu sālījumu. Burkas apakšā ievietojiet ķiplokus un sasmalcinātu čilli. Slāņos kārtojiet gurķus pārmaiņus ar garšaugiem. Izšķīdina 2 ēdamkarotes sāls 1 litrā ūdens, pārlej gurķus ar šo šķidrumu, uzliek mārrutku lapu. Pēc trim dienām varat ņemt paraugu.

Karstā sālījumā

Emaljas pannā ieber 40 g sāls, ieber dilles, 5 ķiploku daiviņas plānās šķēlītēs, 4-6 melno piparu zirnīšus. Pievienojiet litru ūdens, uzlieciet uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sāls ir izšķīdusi, izņemiet katlu no karstās plīts. Sagatavojiet gurķus, tos nomazgājot un ar dakšiņu caurdurt vairākās vietās. Iegremdējiet dārzeņus traukā ar karstu sālījumu, pārklājiet ar šķīvi, noslogojiet. Pēc vienas dienas gurķi būs sālīti.

Sālītos gurķus sagatavo tā, lai tos varētu apēst 5 dienu laikā. Sestajā dienā tie būs sāļi. Jums būs jāvelta laiks un pūles, lai to uzsūktu.