Pētersīļi: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Pētersīļi ir pazīstams garšaugs, visbiežāk sastopamā garšviela krievu dārzu dobēs. Tikmēr ne visi zina, cik noderīgi ir pētersīļi un kā tos var izmantot.

Pētersīļu veidi

Pastāv divi galvenie pētersīļu veidi - sakņu pētersīļi un lapu pētersīļi. Abi ir tuvi pēc uzturvērtības un ķīmiskā sastāva. Tikai pirmajā gadījumā pētersīļus audzē sakņu dēļ, bet otrajā - zaļumu dēļ.

Ir arī populāra lapu pētersīļu šķirne, ko sauc par cirtainajiem pētersīļiem. To bieži izmanto dekoratīviem nolūkiem, jo tai ir neparasts izskats - tumši zaļas lapas ar izliektām, izstīdzējušām malām, kas veido diezgan lielu, blīvu rozeti. Pētersīļu zaļumi ilgstoši nedzeltē un saglabā savu svaigumu un pikanto aromātu līdz pat nedēļai pēc sagriešanas. Tā atšķiras no parastās lapu šķirnes arī ar to, ka satur vairāk minerālsāļu, karotīna un askorbīnskābes.

Jāpiemin arī atsevišķs sakņu un lapu pētersīļu hibrīds, ko sauc par Hamburgas šķirni. Tam raksturīgi salīdzinoši lielāki sakneņi ar pikantu garšu, kas vienlaikus atgādina gan seleriju, gan pastinaku.

Kāda ir atšķirība starp pētersīļiem un koriandru

Gan pētersīļi, gan koriandrs pieder pie lietussargu dzimtas. To ārējais izskats ir ļoti līdzīgs. Tomēr starp tām ir dažas atšķirības.

1. Pētersīļu lapas ir lielākas, stingrākas un ar spilgti zaļu nokrāsu. Tie ir garāki, bet tiek uzskatīti par mazāk viļņainiem.
2. Tomēr galvenā atšķirība ir smarža, kas palīdzēs jums "atpazīt" augu dažu sekunžu laikā. Koriandra lapām ir spēcīgs citrona-piparu aromāts (pateicoties ēteriskajā eļļā esošajam decilaldehīdam). Daudzi uzskata, ka šī smarža ir pārāk spēcīga.
3. Arī koriandra sēklām (labāk pazīstamas kā koriandrs) ir spēcīga smarža. Dažkārt tiek uzskatīts, ka tā ir līdzīga gultasblusu smaržai. Taču patiesībā šī nepatīkamā smaka piemīt tikai nenogatavinātām koriandra sēklām. Kad sēklas ir nogatavojušās, tām ir patīkama smarža, kas asociējas ar Borodino maizi.

Kas ir veselīgāks: koriandrs vai pētersīļi

Ja aplūkojam tikai šo augu ārstnieciskās pamatīpašības, redzam, ka tiem abiem piemīt labvēlīgas īpašības. Piemēram, pētersīļiem piemīt pretiekaisuma, diurētiskas un pretiekaisuma īpašības. Savukārt koriandram piemīt antiseptiskas, antihelmintiskas un pretsāpju īpašības.

Tomēr pētersīļi tiek uzskatīti par veselīgākiem, jo tie satur daudz vairāk vitamīnu. Piemēram, ja 100 g koriandra satur tikai 27 mg C vitamīna, tad tādā pašā daudzumā pētersīļu ir 133 mg. Tas pats attiecas uz K vitamīnu - attiecīgi 310 mikrogrami un 1640 mikrogrami.

Turklāt koriandram ir īpaša garša un aromāts. Dažiem cilvēkiem šī smarža ir pretīga. Savukārt pētersīļi ar maigāku garšu un aromātu ir daudzpusīgākas garšvielas, jo tie neizraisa negatīvas emocijas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Visu zaļo lapu dārzeņu enerģētiskā vērtība ir salīdzinoši zema. Piemēram, pētersīļos ir aptuveni 49 kcal uz 100 gramiem. Tomēr zaļumos, sēklās un saknēs ir daudz veselīgu vielu, kas ir to ārstniecisko īpašību pamatā.

Gan pētersīļu zaļumi, gan saknes satur šādas labvēlīgas vielas:

1. Askorbīnskābe, kas ir antioksidants ar pretiekaisuma īpašībām. Tas ir svarīgs arī asinsvadu sieniņu stiprināšanai.
2. E vitamīns ir vēl viens spēcīgs antioksidants, kas ir būtisks gan vielmaiņas procesiem, gan sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
3. B2 vitamīns (mūsdienu nosaukums: riboflavīns) - ir atbildīgs par ādas stāvokli, uzlabo redzi un veicina normālu nervu sistēmas darbību.
4. B9 vitamīns jeb folijskābe - šī viela ir iesaistīta asinsrades procesos, tā ir nepieciešama aknu darbības normalizēšanai un kognitīvo spēju uzlabošanai, folijskābe ir īpaši noderīga grūtniecības laikā.
5. Vitamīns PP - ir iesaistīts kuņģa sulas ražošanā, ir atbildīgs par oksidatīvo procesu normalizēšanu.
6. Fosfors - atbildīgs par kognitīvajām funkcijām un vielmaiņu.
7. Magnija un kālija sāļi - nepieciešami normālai sirds darbībai.
8. Dzelzs - šis elements ir iesaistīts hematopoēzes procesā, palīdz novērst anēmiju.

Arī pētersīļu sastāvā ir daudz ēterisko eļļu. Tām ir plašs iedarbības spektrs, kas ļauj tās izmantot gan farmakoloģijā, gan kulinārijā un kosmetoloģijā.

Noderīgas pētersīļu īpašības

Vispārējā lietderība

Diez vai var atrast noderīgāku garšaugu par pētersīļiem. Šis pikantais garšaugs:

1. Piemīt diurētiskas un pretsāpju īpašības.
2. Tam piemīt karminatīva iedarbība, t. i., tas palīdz tikt galā ar tādām problēmām kā pārmērīgs gāzu daudzums.
3. Uzlabo gremošanu.
4. Tas labvēlīgi ietekmē asinsradi kopumā un palīdz palielināt asins recēšanu.
5. Uzlabo imunitāti.
6. Piemīt pretiekaisuma īpašības.
7. Palīdz mazināt nogurumu.

Šis augs arī atsvaidzina elpu, kas ir ļoti svarīgi, ja ir noteiktas mutes dobuma slimības.

Pētersīļu lapās esošās ēteriskās eļļas tiek plaši izmantotas medicīnā un kosmētikā. Pirmajā gadījumā tos izmanto, pateicoties to sastāvā esošajiem antioksidantiem (ir pierādīts, ka tiem piemīt ne tikai pretiekaisuma, bet arī pretvēža īpašības). Tām piemīt arī antiseptiska iedarbība, jo īpaši tās dezinficē mutes dobumu, tāpēc tās ir lieliska stomatīta profilakse.

Pētersīļu ēteriskās eļļas kosmētikā stimulē matu folikulus, palīdz izlīdzināt grumbas un pat var izmantot pret celulītu.

Sievietēm

Pētersīļi ir īpaši noderīgi sievietēm. Tas ir tāpēc, ka tā sastāvā ir miristicīns un apiols. Pateicoties šīm vielām, palielinās zarnu, urīnpūšļa un dzemdes gludās muskulatūras tonuss. Taču vissvarīgākais ir tas, ka minētais savienojums apiols ir estrogēna - svarīgākā sieviešu hormona - augu analogs. Tieši tāpēc pētersīļi palīdz normalizēt menstruālo ciklu, mazināt PMS izpausmes un pat pilnībā novērst sāpes, uzlabot veselību menopauzes laikā.

Pētersīļi tiek uzskatīti par ļoti noderīgu garšvielu ādai. Tas palīdz atbrīvoties no vecuma plankumiem, kas ir īpaši svarīgi hormonālo svārstību laikā, piemēram, grūtniecības vai menopauzes laikā. Tas arī kopj novājinātu ādu un palīdz saglabāt tās tonusu. Pētersīļi ir noderīgi pusaudžiem, jo to sulu var izmantot pinnes ārstēšanai.

Pētersīļi arī palīdz stimulēt gremošanu, izvadīt toksīnus un atbrīvoties pat no ilgstošām tauku nogulsnēm. Daži uztura speciālisti iesaka pievienot pētersīļus jebkurai diētai, jo tie satur vielas, kas nomāc izsalkumu. Tādējādi jūsu ķermenim būs vieglāk pieņemt jebkādus ierobežojumus. Nemaz nerunājot par to, ka šo zaļumu lietošana palīdz kompensēt enzīmu un vitamīnu trūkumu pat stingrā monodiētā.

Vīriešiem

Pētersīļu priekšrocības spēcīgākās cilvēces puses pārstāvjiem ir palielināt potenci, uzlabot prostatas darbību, palielināt asinsriti (tas palīdz novērst iekaisuma slimības un normalizē erekcijas funkciju). Visas šīs īpašības ir saistītas ar to, ka tas satur apigenīnu. Šis savienojums regulē hormonālo līdzsvaru, samazinot estrogēna veidošanos (vīrieša organismam tas ir jāsintezē, bet tikai ļoti nelielā daudzumā) un stimulējot nepieciešamā testosterona veidošanos.

Pētersīļi ne tikai palīdz daudzu reproduktīvo problēmu gadījumā, bet arī palīdz ātrāk izvadīt toksīnus alkohola reibuma gadījumos.

Grūtniecības laikā

Gaidāmās māmiņas bieži ir piesardzīgas attiecībā uz dažādām garšvielām, un tas ir diezgan saprotami. Pastāv uzskats, ka pētersīļi spēcīgi paaugstina dzemdes tonusu miristicīna un apiola satura dēļ. Tomēr pētersīļi ir jāēd burtiski ķekariem, lai tie apdraudētu grūtniecības pārtraukšanu. Tas attiecas arī uz kāliju, kas tiek uzskatīts par kaitīgu grūtniecēm. Bet patiesībā, ja grūtniecības laikā tiek lietots neliels daudzums pētersīļu, pētersīļi nekaitē. Gluži pretēji, no 20.-25. grūtniecības nedēļas tas ir labākais veids, kā novērst pietūkumu.

Turklāt ir ļoti svarīgi nodrošināt pietiekama daudzuma kālija uzņemšanu tām topošajām māmiņām, kuras slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, kurām ir nieru un urīnpūšļa darbības traucējumi. Kālijs palīdz ātrāk izvadīt no organisma lieko šķidrumu un nātriju.

Zīdīšana ar krūti

Daudzas sievietes baidās iekļaut pētersīļus savā uzturā zīdīšanas periodā, jo to sastāvā esošās vielas, nonākot mātes pienā, var izraisīt bērna pārlieku stimulāciju. Patiesībā tā nav pilnīga taisnība. Lai iegūtu tieši šādu efektu, šī garšviela jāēd ļoti lielā daudzumā. Un lietošana ar mēru neradīs nekādas nepatīkamas sekas. Vienkārši periodiski pievienojot nedaudz pētersīļu vārītai zupai vai salātiem, var uzlabot mātes piena sastāvu.

Zīdaiņiem

Jaunas māmiņas bieži uztraucas, ka pētersīļi nav laba ideja zīdaiņiem, jo tie izraisa pārlieku uzbudinājumu. Bet vispirms pētersīļu sēklas ir karminatīvs līdzeklis, un tēja, piemēram, dilles ūdens, var mazināt kolikas sāpes. To drīkst dot tikai ļoti mazos daudzumos.

Otrkārt, pētersīļi ir noderīgi bērnu zobiem, jo tajos ir daudz dabīgā fluorīda, kas ir daudz veselīgāks nekā tā ekvivalents sintētiskajā zobu pastā. Tāpēc to ieteicams iekļaut pat pavisam mazu bērnu uzturā, kuriem zobu raizas zobi. Pētersīļu lietošana palīdzēs padarīt zobus noturīgus pret kariesu veidošanos, kā arī padarīs tos gaišākus un tīrākus.

Kā lietot pētersīļus svara zudumam

Šie garšaugi satur daudzas labvēlīgas vielas, kas paātrina vielmaiņas procesus. Tā satur arī savienojumus, kas ļauj organismam ātrāk attīrīties no toksīniem. Tās atbalsta aknu darbību, stimulē zarnu peristaltiku, normalizē asinsspiedienu. Un inulīns, kas lielā daudzumā ir pētersīļos (gan lapās, gan saknēs), regulē glikozes līmeni asinīs.

Tas viss veicina svara zudumu, bet tikai tad, ja tiek izmantotas produkta priekšrocības. Piemēram, pētersīļu saknes var izmantot diezgan stingrā diētā, lai paātrinātu lieko kilogramu izvadīšanu, vienlaikus nodrošinot organismu ar visām tam nepieciešamajām vielām.

Šīs diētas ēdienkarte var būt šāda:

1. Brokastīs ir tikai tasīte dabīgas kafijas ar 1 tējkaroti cukura, bet bez piena.
2. Otrās brokastis sastāv no 100 g biezpiena ar zemu tauku saturu vai 200 g biezpiena un tases zaļās tējas.
3. Pusdienas - 100g vārītas vistas vai tītara krūtiņas, 1 ēdamkarote sasmalcinātas pētersīļa saknes.
4. Pēcpusdienas uzkoda - 1 vārīta ola un 1 ēdamkarote pētersīļa saknes.
5. Vakariņas - viens glāze kefīra ar zemu tauku saturu.

Uz šādas diētas nevajadzētu palikt ilgāk par trim dienām. Protams, tas ir kontrindicēts gastrīta, čūlu un zarnu iekaisuma slimību gadījumā.

Novārījums

Pētersīļu novārījums tiek uzskatīts par lielisku svara zaudēšanas līdzekli. Tas veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma un mazina pietūkumu. Turklāt tā lietošana mazina izsalkumu, kas ļauj atteikties no našķošanās un samazināt porcijas, kas arī veicina svara zudumu.

Novārījumu pagatavo šādi: pētersīļu lapas smalki sasmalcina, pēc tam sasmalcina maļamā mašīnā, lai no tām sāktu tecēt sula. Ielejiet garšaugus ar verdošu ūdeni (uz 2 tējkarotēm garšaugu vienu glāzi ūdens) un 15 minūtes vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam pagaidiet, līdz novārījums ir atdzisis, un izspiediet to. Lietojiet 100 ml (tas ir neliela tējkarote), kad jūtaties izsalcis. Vislabāk to veikt divu nedēļu garumā. Šajā laikā jāierobežo arī miltu un saldumu lietošana un jāatsakās no trekniem ēdieniem, taču var ēst vārītu gaļu, griķus un rīsus, piena produktus, dārzeņus un augļus.

Ir vēl viens veids, kā zaudēt svaru pētersīļu novārījumā. Ielej 100 g garšaugu divos litros verdoša ūdens un vāri uz lēnas uguns 10-15 minūtes, pēc tam atdzesē, pārkāš un pievieno citrona sulu. Šis novārījums jādzer pa mazumiņam, tikai dažus malkus. Ja izsalkums kļūst īpaši spēcīgs, papildus buljonam var apēst arī dažas apelsīna šķēles. Tajā pašā laikā ir jāievēro ļoti stingra diēta. Šajā gadījumā ārstēšanas kursa ilgums nav ilgāks par 10 dienām.

Infūzijas .

Lai pagatavotu uzlējumu, ņem 2 tējk. karotes sasmalcinātu pētersīļu pētersīļu un pārlej ar glāzi verdoša ūdens, pēc tam 20-30 minūtes uzkarsē. Pirms lietošanas šo līdzekli izspiediet. Ieteicams uzņemt 1 tasi tukšā dūšā no rīta divas nedēļas. Pēc tam 14 dienas ņemiet pārtraukumu, un pēc tam kursu var atkārtot vēlreiz. Ja ievērojat noteiktus pārtikas ierobežojumus, šajā laikā ir iespējams zaudēt 4-5 kg.

Tēja

Pētersīļu tēja var arī palīdzēt zaudēt svaru. Lai to izdarītu, ņem 15 g svaigu pētersīļu zaļumu, kas iepriekš sasmalcināti, 50 ml verdoša ūdens. Ziemā, kad pieejami tikai siltumnīcas zaļumi, kas satur daudz mazāk noderīgu vielu, varat lietot kaltētus pētersīļus - 2 ēd.k. karoti uz glāzi verdoša ūdens. Vāriet to tāpat kā parasto tēju, t.i., uzstājiet 5-10 minūtes un noteikti filtrējiet. Ieteicams dzert siltu, pievienojot nedaudz citrona cukura vai medus. Šī tēja satur mazāk bioaktīvo vielu, un to var lietot vairākus mēnešus. Bet jāatceras, ka tam ir noteikta nomierinoša iedarbība.

Pētersīļu sēklu terapeitiskie ieguvumi

Pētersīļu sēklas satur daudzus tos pašus ķīmiskos savienojumus, kas ir arī pieaugušos augos. Tautas medicīnā tās lieto, lai stimulētu apetīti gastrīta gadījumā ar zemu skābuma līmeni, uzlabotu gremošanu un zarnu peristaltiku, normalizētu menstruālo ciklu.

Tās visbiežāk izmanto tējas pagatavošanai (1 ēdamkarote sēklu uz glāzi verdoša ūdens), kas arī palīdz mazināt kolikas sāpes un krampjus, mazina iekaisuma izpausmes.

Kāda ir pētersīļu saknes lietderība?

Gan kulinārijā, gan tautas medicīnā pētersīļa sakne tiek plaši izmantota. Tās zaļumos ir mazāk vitamīnu un minerālvielu nekā lapu zaļumos (lai gan ķīmiskais sastāvs kopumā ir identisks). Tomēr saknēs ir daudz vairāk organisko skābju, minerālvielu, vitamīnu un ēterisko eļļu nekā virszemes daļās.

Pētersīļa sakni izmanto kā mutes dobuma antiseptisku līdzekli, un tā ir lielisks līdzeklis imūnsistēmas uzlabošanai. Arī pētersīļa sakne:

1. normalizē aknu un hepatobiliārās sistēmas darbību.
2. Izvada toksīnus un mazina pietūkumu.
3. ir profilaktisks un terapeitisks līdzeklis aizcietējumu gadījumā.
4. Izmanto kā palīglīdzekli prostatīta ārstēšanā, jo tam piemīt pretiekaisuma īpašības.
5. Uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
6. Regulē glikozes līmeni diabēta gadījumā.
7. Tas paātrina vielmaiņu un tiek izmantots kā palīglīdzeklis aptaukošanās ārstēšanā.
8. Lieto kā pretiekaisuma un pretsāpju līdzekli reimatisma ārstēšanā.

Tautas medicīnā pētersīļu saknes var izmantot gan svaigas, gan kaltētas. To novāc vēlu rudenī un novāc pirms spēcīgu salnu iestāšanās.

Tā kā pētersīļa sakne satur vēl vairāk bioaktīvo vielu, tā jālieto piesardzīgāk nekā zaļumi. Jo īpaši tas var negatīvi ietekmēt kalcija vielmaiņu.

Pētersīļu sulas lietderība

Pētersīļu sulai piemīt tādas pašas īpašības kā tās zālēm. Tomēr visus vitamīnus, mikroelementus un bioflavonoīdus tas satur koncentrētā veidā, tāpēc to uzskata par lietderīgāku. Turklāt šīs vielas labāk uzsūcas, ja tās uzņem kopā ar šķidrumu.

Kā izspiest sulu

Lai pagatavotu pētersīļu sulu, sagatavojiet garšaugus - rūpīgi noskalojiet tos un sasmalciniet jebkādā veidā, piemēram, varat sasmalcināt kātiņus un lapas ar nazi vai pārstrādāt tos blenderī. Pēc tam izspiediet sulu no iegūtās masas. Lai to izdarītu, tas jāievieto sava veida filtrā, kas izgatavots no salocītām vairākās marles kārtās.

Tiek uzskatīts, ka, jo vairāk darbību tiek veiktas manuāli, jo noderīgāka būs iegūtā sula. Saskaroties ar metālu, vienmēr notiek oksidācijas procesi, kuru rezultātā daži no nestabilajiem ķīmiskajiem savienojumiem tiek iznīcināti.

Iegūto sulu izlieto nekavējoties. To nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Izņemot gadījumus, kad sulu var sasaldēt ledus kubiņos un izmantot nevis pārtikai, bet gan kosmētikas vajadzībām. To var atšķaidīt pat ar attīrītu vārītu ūdeni (protams, aukstu), jo ādai nav nepieciešama augsta bioloģiski aktīvo vielu koncentrācija.

Kaltēti pētersīļi: ieguvumi un kaitējums

Kaltētiem pētersīļiem ir praktiski tādas pašas īpašības kā svaigiem pētersīļiem. Protams, daļa uzturvielu tiek iznīcinātas, bet lielākā daļa saglabājas. Svarīgi ir ievērot žāvēšanas norādījumus, lai vēlāk tie būtu noderīgi.

Kā žāvēt

Šajā gadījumā žāvēšanas process ir tāds pats kā citiem dārza garšaugiem. Tas nozīmē, ka garšaugi rūpīgi jānomazgā, atlikušais ūdens jānoskalo, jānosusina uz drānas vai papīra dvieļa. Tad izklājiet tos uz paplātēm vai uz pietiekami bieza balta papīra loksnēm. Nekad nedžāvējiet pētersīļus uz avīzēm, jo iespiedkrāsa satur kaitīgas vielas, kas var iekļūt stublājos un lapās.

Pētersīļi jāžāvē ārā, bet vēlams ēnā vai zem jumta, jo saskare ar tiešiem saules stariem izraisa oksidēšanās procesus. Teorētiski to var darīt arī pilsētas dzīvokļa virtuvē, ja ir pietiekami daudz vietas.

Vislabāk garšaugus izklāt uz papīra plānās kārtās, lai nodrošinātu, ka visas auga daļas ir pakļautas gaisa iedarbībai. Žāvēšanas laikā garšaugi laiku pa laikam nedaudz jāsamaisa ar rokām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Tas aizņems dažas dienas. Jums tikai jāgaida, kad lapas un stublāji sāks sadalīties. Pēc tam tos var sasmalcināt un iepildīt stikla burkās vai papīra maisiņos turpmākai uzglabāšanai.

Jāatzīmē, ka žāvēt var ne tikai lapas, bet arī pētersīļa sakni. Tikai, lai paātrinātu procesu, ieteicams to iepriekš sagriezt pietiekami plānās strēmelēs. Tas žāvēs ilgāk nekā garšaugi. Bet ziemā tas zupām un piedevām piešķirs labu garšu. To var izmantot arī medicīniskos nolūkos.

Pētersīļu lietderība ar kefīru

Pētersīļi ar kefīru ir lieliska produktu kombinācija organisma detoksikācijai, t. i., uzkrāto toksīnu izvadīšanai no organisma. Turklāt tas ļauj atbrīvoties no pietūkuma un pat papildu mārciņas. Tomēr kefīra ar pētersīļiem diēta attiecas uz ļoti grūts skaits, tāpēc sekot to nevar ilgt ilgāk par trim dienām pēc kārtas. Maigāks variants ir vienu no ēdienreizēm aizstāt ar glāzi kefīra ar pētersīļiem. Vislabāk to ēst kā pēcpusdienas vai vakara maltīti. Tomēr pēdējā minētajā gadījumā jācenšas to lietot ne vēlāk kā pēc 18-19 stundām, jo pētersīļi joprojām iedarbojas diurētiski.

Šāds dzēriens satur burtiski visas organismam nepieciešamās vielas, tostarp aminoskābes, vitamīnus, kāliju un kalciju. Pagatavojiet šo dzērienu, uz glāzi kefīra uzberot 90 g pētersīļu. Nomazgājiet garšaugus, nokratiet lieko ūdeni, ievietojiet tos blendera bļodā, ielejiet kefīru un saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.

Pētersīļi medicīnā

Medicīnā pētersīļus galvenokārt izmanto kā pretiekaisuma līdzekli, bet tos lieto arī gremošanas uzlabošanai, vielmaiņas normalizēšanai, nieru un aknu darbības regulēšanai, zobu balināšanai u. c. Turklāt pētersīļi tiek uzskatīti par lielisku dabisku elpas atsvaidzinātāju un ir ļoti labi noderīgi smaganām, jo samazina to asiņošanu.

Diabēta gadījumā

Pierādīts, ka pētersīļi satur inulīnu, kas ir saistīts ar glikozes metabolismu, tāpēc tie ir labvēlīgi diabēta gadījumā. Turklāt pētersīļi palīdz atbrīvoties no liekā svara, kas ir vai nu šīs slimības cēlonis, vai vismaz pastiprinošs faktors.

Svarīgi: Pētersīļu glikēmiskais indekss ir 5 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Visi garšaugi ir kontrindicēti akūta pankreatīta gadījumā. Hroniska pankreatīta gadījumā pētersīļi vai, precīzāk, pētersīļi ir viena no nedaudzajām atļautajām garšvielām. To var pievienot zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Bet fitoterapijā pētersīļu saknes izmanto hroniska pankreatīta ārstēšanai. Šī iespēja tiks aplūkota tālāk starp tautas medicīnas receptēm.

Gastrīta gadījumā

Pētersīļus ieteicams lietot gastrīta ar samazinātu skābumu gadījumā, jo tie stimulē kuņģa sulas veidošanos. Ieteicams to darīt tukšā dūšā.

Pētersīļi ir viena no nedaudzajām garšvielām, kas atļauta gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā. Taču to var lietot tikai tad, ja tā ir hroniska slimības forma un ir remisijas stadijā.

Zarnām

Pētersīļus lieto zarnu peristaltikas stimulēšanai un gremošanas uzlabošanai. Jāatzīmē, ka tas samazina pārmērīgas gāzu veidošanās risku, tāpēc to lieto kairinātu zarnu sindroma gadījumā.

Aizcietējumu gadījumā

Diētas ārsti šāda veida problēmu gadījumā bieži iesaka ēdieniem pievienot svaigus pētersīļus, lai gan var dzert arī uzlējumus un novārījumus.

Podagra

Šīs slimības gadījumā visi pikanti garšaugi jālieto piesardzīgi. Bet šajā gadījumā ir tiešas kontrindikācijas, jo pētersīļu lietošana var izraisīt sāls vielmaiņas nelīdzsvarotību, kas ir galvenais podagras cēlonis.

Aknām

Pētersīļi ir noderīgi kā detoksikācijas līdzeklis hepatobiliārai sistēmai. Tautas medicīnā iesaka šādu līdzekli: sajauc trīs citronu sulu ar krūzi sasmalcinātu svaigu pētersīļu zaļumu un pieciem sautētiem selerijas zariņiem. To visu burtiski sablenderē, pievieno 6 glāzes ūdens un tad vēlreiz saputo līdz gludai masai. Rezultāts ir dzēriens, kas dzerams tasītē trīs reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 dienas, pēc tam ir nepieciešams pārtraukums. Gastrīta un peptiskas čūlas slimības gadījumā šis līdzeklis ir kontrindicēts.

Hemoroīdi

Šīs slimības gadījumā ir ļoti svarīgi izveidot pareizu gremošanas procesu. Šim nolūkam ieteicams ēst vairāk zaļo lapu, bet visvairāk pētersīļus, jo tiem piemīt arī pretiekaisuma īpašības un tie palīdz stiprināt asinsvadus.

Holelitiāzei

Holecistīta diēta atļauj lietot pētersīļus, bet ne vairāk kā 60 g dienā. Saknes var pievienot arī dārzeņu zupai - ne vairāk kā 30 g, jo pretējā gadījumā var veidoties oksalātu akmeņi.

Par pietūkumu

Pētersīļi satur apīnu un kāliju. Tāpēc tam ir diurētiska iedarbība, bet atšķirībā no gataviem medikamentiem tā lietošana neizraisa hipokaliēmiju. Pētersīļu diurētiskās īpašības padara tās efektīvas pret tūsku. Tomēr jāsaprot, ka ne šī auga sula, ne novārījums, ne uzlējums neietekmē tūskas cēloni, un pati slimība joprojām ir jāārstē.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir pētersīļi

Tradicionālajā tautas medicīnā izmanto pētersīļu sēklas, lapas, saknes un ēterisko eļļu. Tāpēc garšaugi vienmēr tika izmantoti sasitumu un kukaiņu kodumu ārstēšanai, kā arī to sula tika uzskatīta par efektīvu līdzekli pret utīm un ādas parazītiem. Pētersīļu ēterisko eļļu izmanto menstruālā cikla normalizēšanai un dažādu ginekoloģisku saslimšanu ārstēšanai (bet kopumā tā jālieto ļoti piesardzīgi, jo tai piemīt arī abortīva iedarbība).

Pētersīļu sēklas ir antipirogēns līdzeklis. Uz tā pamata visbiežāk tiek vārīta tēja, kas mazina vēdera pūšanos un kolikas sāpes. Bet sēklu novārījums tiek uzskatīts par lielisku līdzekli pret aritmiju un sirds mazspēju, īpaši, ja šīs patoloģijas ir saistītas ar pietūkumu.

Visbeidzot, saknes bieži lieto kā diurētisku līdzekli nieru darbības traucējumu gadījumā, kā arī tās ir iekļautas mājas līdzekļos pret diabētu un pankreatītu.

Daudzas uz pētersīļiem balstītas receptes ir apstiprinātas oficiālajā medicīnā. Piemēram:

1. Pankreatīta gadījumā ņem apmēram 0,5 kg pētersīļu saknes, rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež gabaliņos. Ielieciet šo maisījumu biezu sienu katliņā un pārlejiet to ar pienu tā, lai tas pilnībā pārklātu augu izejvielas. Katls jāieliek ne pārāk karstā cepeškrāsnī uz lēnas liesmas, lai piens izkustu, bet tas nevarētu uzvārīties. Kad tas nedaudz sabiezē, iegūto līdzekli izspiediet un lietojiet 1-2 ēd.k. karotes katru stundu. Viss sagatavotais tilpums jāizdzer burtiski vienā dienā. Šo līdzekli var dzert pat tūlīt pēc akūta pankreatīta lēkmes.
2. Cukura diabēta gadījumā iepriekš aprakstītais pētersīļu novārījums jālieto pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā.
3. Vēl viens variants diabēta gadījumā - 50 g sasmalcinātu sakņu pārlej ar glāzi verdoša ūdens, uzkarsē 45 minūtes, izkāš un lieto pa 2 ēdamkarotēm divas reizes dienā - no rīta tukšā dūšā un vakarā pusstundu pirms gulētiešanas.
4. Kad hipertensija 15-20 g svaigu pētersīļu lapu uzlej ar glāzi verdoša ūdens un uzlej 20 minūtes. Šo līdzekli dzer nelielos daudzumos visas dienas garumā. Dienā drīkst izdzert ne vairāk kā divas glāzes.
5. Ir vēl viena recepte augstam asinsspiedienam - 2 ēdamkarotes sasmalcinātu sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes. Pēc tam pusstundu uzstājiet uz dzērienu. Dzeriet to ar 1 ēd.k. karoti četras reizes dienā.

Pētersīļi kosmetoloģijā

Pētersīļus bieži izmanto ādas kopšanai. Šī auga sula palīdz uzlabot sejas krāsu, piešķir ādai gludumu un elastību. Regulāri lietojot, tā var pat atbrīvoties no vecuma plankumiem, jo tai piemīt viegla balinoša iedarbība. Tas tiek uzskatīts arī par efektīvu līdzekli pret pinnēm, jo pētersīļi normalizē tauku dziedzeru darbību.

Par seju

Par labāko līdzekli kosmetoloģijā tiek uzskatīts ledus uz pētersīļu zaļumu vai šī auga sulas bāzes. No rīta un vakarā ar ledus gabaliņiem noslauka ādu. Šī procedūra aizstāj parasto mazgāšanu, sniedz vieglu balinošu efektu un tonizē ādu. Svarīgi ir pareizi pārvietot ledus gabaliņu - no sejas centra līnijas pa labi vai pa kreisi virzienā no apakšas uz augšu. Un, protams, ir ļoti svarīgi šādu procedūru laikā nepārvēsināties.

Jūs varat sasaldēt kosmētiskajam ledum un iepriekš aprakstītajiem novārījumiem un uzlējumiem, kā arī augu sulu un minerālūdeni ar pētersīļu augiem. Var pagatavot arī šādas maskas:

1. Taukainai sejas ādai. Sasmalciniet pētersīļu zaļumus blenderī tā, lai veidotos sula. 1 ēdamkarotei maisījuma pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un atstājiet uz tīras ādas uz 20 minūtēm, pēc tam nomazgājiet ar siltu ūdeni bez citām piedevām. Skāba krējuma vietā var izmantot augļu jogurtu vai jebkuru biezenis un beztauku kefīru.
2. Akne. Šai maskai nepieciešama pētersīļa sakne. Nomazgājiet to, nomizojiet, nomizojiet, sasmalciniet līdz biezenim, ņemiet 1 ēdamkaroti šīs izejvielas, sajauciet to ar neapstrādātu olu baltumu un citrona sulu un uzklājiet uz tīras ādas uz 15 minūtēm un pēc tam noskalojiet. Daži kosmetologi iesaka citrona vietā izmantot ķiploku, bet smarža būs atbilstoša.
3. Izbalējušai ādai. Ņemiet dilles un pētersīļus vienādā daudzumā, sasmalciniet, no šī apjoma 2 ēdamkarotes ielejiet pienā, pievienojiet 2 ml olīveļļas, samaisiet un uzklājiet uz ādas uz 20 minūtēm. Var palīdzēt arī pētersīļu novārījuma kompreses.
4. Sausai ādai. Vāra auzu pārslas pienā kā parasti, bet nepievienojot cukuru un sāli. 50 g putras sajauc ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu pētersīļu zaļumu, pievieno 1 ēdamkaroti skāba krējuma un uzklāj uz sejas uz 20 minūtēm.

Pētersīļu novārījumu var izmantot, lai noslaucītu seju vietās, kur ir pūtītes vai iekaisuma pēdas. Tas aizstāj gatavu losjonu.

Par matiem

1. Pētersīļu novārījumu (50 g sasmalcinātu garšaugu uz litru verdoša ūdens) lieto, lai piešķirtu matiem veselīgu spīdumu. Uzpiliniet 15 minūtes, izspiediet un izskalojiet.
2. Pētersīļu sula ir labs līdzeklis matu augšanai. To var katru dienu ieziest galvas ādā. Bet biežāk to lieto reizi nedēļā ar piedevām, piemēram, medu vai dadzīšu eļļu.
3. Lai stiprinātu matus, varat arī pagatavot masku, kuras pamatā ir sasmalcinātas pētersīļu sēklas (1 tējkarote), kuras sajauc ar rīcineļļu (2 tējkarotes) un nedaudz spirta, kas šajā receptē ir konservants. Iegūtais produkts tiek ieziests galvas ādā losjona vietā.

Kulinārijas vajadzībām

Pētersīļi ir vissvarīgākais garšaugs krievu virtuvē, taču tiem ir vienlīdz liela nozīme arī Eiropas un pat Āzijas kulinārijas tradīcijās. Vairumā gadījumu, ja receptē ir teikts "pievienot garšaugus", tas nozīmē pētersīļus un kādu citu piedevu. Viena no pētersīļu priekšrocībām ir tā, ka tie labi sader gandrīz ar visiem ēdieniem. Tās galvenais pavadonis, protams, ir dilles. Taču tas ir "draudzīgs" ar baziliku, seleriju, spinātiem un pat koriandru un zaļajiem sīpoliem.

Pētersīļu zaļumus var pievienot jebkuriem salātiem un uzkodas, tie ir piemēroti zupām, dārzeņu sautējumiem, dažādiem zivju un gaļas ēdieniem. Apkaisiet ar to olu kulteni un pat dažus nesaldinātus konditorejas izstrādājumus.

Pētersīļu saknes plaši izmanto arī kulinārijā. To var izmantot zupās, sautējumos, dažādos dārzeņu ēdienos, kā arī kā pildījumu pildītiem kabačiem vai paprikai. Garšauga saknes pievieno arī aukstajiem gabaliem un sautējumiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Daudzās bioaktīvās vielas pētersīļos ir ne tikai labvēlīgas. Dažos gadījumos šī garšviela var pat kaitēt. Kā jau minēts, pētersīļi lielos daudzumos var ievērojami paaugstināt dzemdes tonusu, tāpēc grūtniecības laikā pirmajā trimestrī tie jālieto ļoti mazās devās, lai neizraisītu spontānu abortu.

Turklāt jāatzīmē, ka pētersīļi satur vielas, kas, lietojot lielā daudzumā, var izraisīt oksalātu nierakmeņu veidošanos. Tāpēc pētersīļu lietošana uzturā ir kontrindicēta, ja jums ir nosliece uz šādu konkrementu veidošanos. Šī garšviela no uztura jāizslēdz arī tad, ja jums ir akūts nefrīts vai cistīts un podagra.

Kā izvēlēties un uzglabāt pētersīļus

Jāpērk tikai svaigi pētersīļi. Tam jābūt ar tumši zaļām lapām un stingru stublāju. Noteikti to pārbaudiet. Griezumam jābūt svaigam. Ja lapas izskatās nokaltušas, pat ja tām nav puves pazīmju, labāk atteikties no to iegādes, jo pat ledusskapī tās nebūs ilgi uzglabājamas. Ja no griezuma puses jūtama nepatīkama smaka, šādus zaļumus noteikti nevajadzētu pirkt, jo tie nav uzglabāti pareizos apstākļos.

Pagarināt svaiguma periodu ir iespējams tikai labas kvalitātes garšaugiem. Pētersīļus ielieciet aukstā ūdenī tā, lai stublāji būtu pārklāti, un uz dažām stundām atstājiet istabas temperatūrā. Bez ledusskapja garšaugus var uzglabāt tikai 1-2 dienas. Ledusskapja dārzeņu nodalījumā tie kalpos nedēļu. Taču ir tikai viens veids, kā tos uzglabāt ilgāku laiku, proti, sasaldēt, un tas tiks aplūkots tālāk.

Sakņu pētersīļi jāuzglabā tāpat kā burkāni. Saknes jānovāc, lapas jānogriež un salauztie vai bojātie eksemplāri jāizmet. Pēc tam atlasītās saknes ievietojiet kastēs ar smiltīm un novietojiet pagrabā. Daži audzētāji pat iesaka nedaudz samitrināt smiltis ilgākai uzglabāšanai, taču šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt.

Pilsētas dzīvoklī pētersīļu saknes var uzglabāt ledusskapī, bet plastmasas maisiņa vietā izmantojiet papīra vai auduma maisiņu.

Vai es varu iesaldēt?

Gan lapu, gan sakņu pētersīļus var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Ja tas tiek darīts pareizi, šo garšvielu var uzglabāt saldētavā vismaz 7-8 mēnešus vai pat dažas nedēļas ilgāk.

Šim nolūkam tiek izmantotas šādas metodes:

1. Saldēšana ar veseliem kātiņiem. Pētersīļus notīra, nomazgā un noplūc, vienlaikus atdalot rupjos kātiņus, un pēc tam izžāvē uz papīra dvieļiem. Pēc brīža, kamēr zaļumi vēl ir svaigi, tos sasaiņo, iesaiņo plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu.
2. Sagriezts šķēlēs. Pirmais garšaugu sagatavošanas posms būs tāds pats, kā aprakstīts iepriekš, tikai pētersīļus sasmalcina ar nazi un pēc tam iesaiņo speciālos maisiņos vai plastmasas kastītēs sasaldēšanai.
3. Partijas kubiņu veidā. Pētersīļi arī šim nolūkam ir rūpīgi jāsagatavo, tikai ļoti smalki sasmalcināti un pēc tam jāievieto ledus formās, katrā nodalījumā pievienojot burtiski dažus pilienus ūdens. Nākamajā dienā veidnes var izņemt no saldētavas, ielikt mazākā kastītē un ielikt atpakaļ.

Sakņu pētersīļus var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, novāciet saknes, atstājot tikai veselīgākās, pēc tam nomizojiet miziņu un mazās sānu saknītes un viegli nosusiniet tās uz papīra dvieļiem. Pēc tam saknes var sasmalcināt vai sarīvēt un sasaldēt uzglabāšanas maisiņos.

Dažas saimnieces sagatavotos zaļumus burtiski sasmalcina līdz biezenim, pēc tam iegūtajai masai pievieno nelielu daudzumu olīveļļas vai citas augu eļļas un sasaldē to ledus formiņu porcijās, kā aprakstīts iepriekš.

Protams, šādus pētersīļus vairs nevar likt salātos, kas nav termiski apstrādāti. To izmanto zupām, gaļas ēdieniem, mērcēm, dārzeņu sautējumiem. Taču šādi pētersīļi satur daudz vairāk vitamīnu nekā siltumnīcas pētersīļi. Tam ir daudz bagātīgāka garša un aromāts. Tomēr, tā kā sasaldēšanas laikā daļa uzturvielu tiek iznīcinātas, ēdieniem var pievienot nedaudz vairāk pētersīļu nekā svaigiem vasaras pētersīļiem.

Kā pareizi ēst pētersīļus

Lai gan šie zaļumi ir ļoti noderīgi, tos nav tik viegli ēst, kā varētu domāt. Tāpēc, lai nekaitētu savam organismam, tos vajadzētu ēst tikai saskaņā ar noteikumiem.

Cik daudz var apēst dienā

Ķirurgi norāda, ka dienā var apēst līdz 50 g pētersīļu. Tā kā tās sula ir koncentrētāka, tā jāēd ar īpašu piesardzību. Visbeidzot, grūtniecības laikā jāsamazina arī svaigu pētersīļu daudzums.

Vai pētersīļus var ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Ļoti bieži glancētos žurnālos tiek ieteikts ēst pētersīļus pirms gulētiešanas. Protams, tas palīdz zaudēt svaru, atbrīvojoties no tūskas. Taču tas var radīt diskomfortu diurētiskā efekta dēļ visu nakti.

Attiecībā uz to, vai to var ēst tukšā dūšā, ieteicams atturēties, jo lielā ēterisko eļļu satura dēļ kuņģa gļotāda būs ļoti iekaisusi.

Vai kātiņus var ēst

Pētersīļu kātiņus svaigus nelieto, bet tos var izmantot ēdienu gatavošanā, piemēram, gatavojot ēdienu, pētersīļu kātiņu ķekaru ievietojiet karstā buljonā, lai tie attīstītu savu garšu un smaržu (pēc tam tos var izmest). Sīpolus un burkānus bieži sautē kopā ar pētersīļu kātiņiem - īpaši, ja tos vēlāk izmanto mērcē.

Arī pētersīļu kātiņus, ja tie ir pietiekami gari, izmanto pankūku vai citu pildītu ēdienu sasiešanai - tas ir ērtāk nekā lapu izmantošana. Sasmalcinātus un kaltētus kātiņus var sajaukt ar sāli, lai pagatavotu garšvielu maisījumu.

Vai pētersīļu ziedus var ēst

Pētersīļu ziedus parasti neēd neapstrādātus. Taču daudzas saimnieces tos izmanto tāpat kā diļļu ziedus, t. i., liek burkās kopā ar marinētiem gurķiem un tomātiem, lai iegūtu maigāku garšu un aromātu.

Vai pētersīļus var dot mājdzīvniekiem?

Maziem grauzējiem, piemēram, jūrascūciņām, kāmjiem un trušiem, var un vajag dot pētersīļus, bet ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Suņiem un kaķiem pētersīļus var dot vēl retāk. Visiem šiem dzīvniekiem ir nepieciešami zaļie lapu dārzeņi, kas nodrošina vitamīnus. Bet tādiem putniem kā viļņveidīgie papagaiļi nedrīkst dot pētersīļus. Tās sastāvā esošās ēteriskās eļļas ir tām kaitīgas.

Interesanti fakti par pētersīļiem

Šī garšauga nosaukums - "pētersīļi" - cēlies no latīniskā nosaukuma Petroselinum crispum, kas nozīmē "aug uz klints". Šajā šķietami neuzkrītošajā, bet pārsteidzošajā garšaugā ir vairāk C vitamīna 100 g nekā citronos. Tās ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Un, ja ticēt leģendām, pētersīļus īpaši augstu vērtēja franču karaliene Marija Mediči, uzskatot, ka tie ir lielisks līdzeklis pret nomāktību un depresiju.

Pētersīļu foto