Pikša: kāda veida zivis, noderīgas īpašības, gatavošanas receptes

Šāda ūdens vides pārstāvja kā pikša pozitīvās un negatīvās īpašības ir sen pētītas. Šī zivs pieder mencu dzimtas zivīm. Ziemeļamerikas un Eiropas valstīs šī suga ir ļoti populāra. Šajos reģionos tā ir trešā visvairāk patērētā suga. Pirmajā un otrajā vietā šajā reitingā ir attiecīgi menca un piparmētra. Šī produkta milzīgo popularitāti nodrošina ne tikai tā garša, bet arī virkne noderīgu īpašību.

Pikšas: kādas zivis tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo?

Pikša ir mencu dzimtas mencu dzimtas zivs, kas sastopama Atlantijas okeāna un Ziemeļu Ledus okeāna jūrās. Šis ūdens iemītnieks ir aptuveni 0,6 m garš un vidēji sver 3 kg. Zivij raksturīgas svītras sānos no galvas līdz astes vidum, tumši pelēks ķermenis un sudrabains vēders. Gaļai raksturīga balta krāsa. Zivis ir plēsīgas, par barību izmanto gliemenes, jūras ežus, zivju ikrus, tārpus un krabjus.

Pikšas un mencas atšķirība

Šīs sugas pieder pie vienas dzimtas. Tās atšķiras ar mīkstajām baltajām filejām, un to izmērs ir aptuveni vienāds. Tomēr mēs zinām dažas metodes, kā atšķirt pikšu no mencas. mencu ..

1. Vispirms pārbaudiet svītras uz zivs sāniem. Ja šīs svītras ir sudraba krāsā, tad tā ir menca, bet tumšā krāsā - pikša.
2. Vēl viena pikšas pazīme ir tumšais plankums zem spuras.
3. Atšķirība starp abām zivju sugām ir arī astē. Pikšas aste ir nedaudz ieliekta, savukārt mencas aste ir plakana.
4. Mencas zvīņas ir zaļgani nokrāsotas, bet konkurentu zvīņas ir sudrabainas.
5. Pikša mēdz būt dziļāk nekā menca, tāpēc menca tiek zvejota biežāk.
6. Mencas gaļa ir mīkstāka un sulīgāka, savukārt pikšas gaļai raksturīga nedaudz sausa un cieta fileja.
7. Ir daudz citu pikšas recepšu, no kurām izvēlēties. Tās gaļu var kombinēt ar visu veidu mērcēm un piedevām.

Kas ir veselīgāk

Tas ir tās pašas dzimtas pārstāvis, pēc izskata tie ir līdzīgi, lai gan ir dažas atšķirības. Tā kā tās ir radniecīgas zivis, tām ir gandrīz vienādas īpašības. Lai saprastu, kura suga ir veselīgāka, ir sīkāk jāizpēta ķīmiskais sastāvs. Abas šķirnes ir diētisks pārtikas produkts, taču tieši pikša satur visvērtīgākās īpašības, makro- un mikroelementus. Piemēram, šīs zivis satur vairāk joda, kas nodrošina normālu vairogdziedzera darbību. Kaloriju saturs ir aptuveni vienāds - aptuveni 70 kalorijas uz 100 g.

Attiecībā uz garšu galvenokārt jāņem vērā individuālās vēlmes un produkta pagatavošanas veids. Tomēr tiek uzskatīts, ka menca ir smalkāka, tāpēc ir daudz mazāk recepšu nekā pikša, kas ir garšīga jebkurā formā un ar jebkuru mērci.

Sastāvs un kalorijas

Pikšā ir konstatēts liels skaits minerālvielu savienojumu. Piemēram, tajā esošie mikroelementi ir šādi.

1. Dzelzs, kas ir nepieciešama normālai organisma funkcionēšanai, šūnu protoplazmas, hemoglobīna sastāvdaļa.
2. Broms, kas stabilizē centrālo nervu sistēmu, dzimumdziedzeri un piedalās ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu vielmaiņā.
3. Cinks ir antioksidants un piedalās audu reģenerācijas procesā, kā arī ir dažu fermentu sastāvdaļa, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus organismā.
4. Nātrijs ir nepieciešams nervu sistēmas un muskuļu sistēmas pareizai darbībai un ir būtisks ūdens un sāls līdzsvara elements organismā.
5. Jods, kas ietekmē vispārējo veselību, ir atbildīgs par garīgo darbību.
6. Varš ir būtisks savienojums vielmaiņas procesos un hemoglobīna sintēzē.
7. Fluors, kas piedalās zobu un kaulu audu attīstībā.

Turklāt pikša satur daudz vitamīnu, piemēram, niacīnu, retinolu, tokoferolu, tiamīnu, riboflavīnu un askorbīnskābi.

1. Vitamīnam PP jeb niacīnam ir svarīga loma asinsritē, tas nodrošina sirds veselību, piedalās glikozes un tauku pārvēršanā enerģijā un regulē holesterīna līmeni organismā.
2. A vitamīns regulē vielmaiņas procesus, nodrošina kaulu un zobu veidošanos, veicina jaunu šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesu, cīnās pret infekcijām, veicina labu redzes funkciju un ir nepieciešams vēža profilaksei.
3. E vitamīns nodrošina asinsriti organismā un tās recēšanu, veicina ātru brūču dzīšanu, stiprina asinsvadu sieniņas, ir noderīgs muskuļiem un nervu šķiedrām, kā arī tam ir atjaunojoša iedarbība.
4. C vitamīnam piemīt antioksidanta īpašības, tas cīnās ar stresa ietekmi, stiprina organisma aizsargspējas.
5. B grupas vitamīni ir pazīstami ar savu labvēlīgo ietekmi uz nervu sistēmu un vielmaiņu; tie nodrošina šūnu apgādāšanu ar skābekli un labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta gļotādu.

Produkta kaloriju vērtība ir 70 kcal. Tas atšķiras atkarībā no tā, kā tas tiek apstrādāts.

Kāda ir pikšas zivju lietderība

Vispārīgi ieguvumi

Viena no pikšas lietderīgajām īpašībām ir tās spēja piedalīties olbaltumvielu ražošanā, stiprināt zobu emalju un kaulu sistēmu, regulēt aminoskābju vielmaiņu, aizsargāt organismu pret patogēniem mikrobiem un infekcijas izraisītājiem. To lieto arī kā profilaktisku līdzekli pret vēzi. Pikša regulē redzes funkcijas, paātrina bojātas dermas dzīšanu, kā arī padara asinsvadus elastīgus un elastīgus.

Pikša satur vēl vienu veselībai svarīgu uzturvielu - selēnu. Tiek uzskatīts, ka regulāra šī elementa uzņemšana rada kumulatīvu efektu. Šis savienojums regulē vielmaiņas procesus un arī smadzeņu darbību.

Pikša labvēlīgi ietekmē arī CNS, jo satur vitamīnus un citas vielas, kas labvēlīgi ietekmē nervu šūnas. Biežs stress, pārslodze negatīvi ietekmē cilvēka psihoemocionālo stāvokli. Šis produkts kompensēs šādu vielu trūkumu, kas stiprina nervus un uzlabo vispārējo labsajūtu.

Zivju produkti ir pazīstami ar augstu omega-3 tauku saturu. Un tikai daži cilvēki zina, ka šādas sastāvdaļas palīdz mazināt artrīta sāpes. Turklāt šiem savienojumiem ir raksturīga spēja samazināt holesterīna līmeni asinīs un nodrošināt normālu bērna veidošanos grūtniecības laikā.

Visi pikšas sastāvā esošie minerālvielu savienojumi stiprina kaulus un regulē asinsspiedienu.

Jūras produktos esošais kālijs labvēlīgi ietekmē sirdsdarbību, bet jods ir svarīgs vairogdziedzera darbības nodrošināšanai un spēcīgas imūnsistēmas uzturēšanai.

Sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāves var droši iekļaut šo sastāvdaļu uzturā. Tā satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, tāpēc pikšas fileja ir lieliski piemērota diētiskai diētai. Tas arī palīdz stimulēt vielmaiņas procesus, kas arī ir svarīgi, ja vēlaties atbrīvoties no liekā svara.

Pikša ir noderīga arī sievietēm, jo palēnina novecošanās procesus, mazina stresa un stresa ietekmi un stiprina imūnsistēmu. Turklāt zivis palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, kas lielākajai daļai sieviešu ir nepietiekams.

Turklāt pikša ir bagāta arī ar omega-3 taukskābēm, kas atjauno matu un nagu skaistumu un veselību, kā arī nodrošina pareizu iekšējo orgānu darbību.

Vīriešiem

Pikša būtu jāiekļauj arī spēcīgākās cilvēces daļas ēdienkartē. Tā kā vīrieši biežāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām, zivis var palīdzēt viņiem kontrolēt holesterīna līmeni, kā arī asinsriti.

Šīs zivis satur daudz olbaltumvielu un maz tauku, tāpēc tās ir piemērotas sportistiem.

Grūtniecība

Līdaka ir ļoti noderīga meitenēm, kuras gaida grūtniecību. Bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs kompensēs vērtīgo vielu trūkumu un labvēlīgi ietekmēs nedzimušā bērna un grūtnieces ķermeni.

Ņemot vērā polinepiesātināto tauku un joda klātbūtni, eksperti iesaka topošo māmiņu uzturā iekļaut pikšas ēdienus.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā ārsti iesaka ēst pikšas ēdienus, jo tas ir drošs veids, kā nodrošināt mazulim vajadzīgo joda daudzumu, kas nepieciešams veselīgai bērna imūnsistēmai.

Bērniem

Tāpat kā citas jūras veltes, arī pikša ir iekļaujama bērnu uzturā tikai pēc trīs gadu vecuma sasniegšanas. Šī gaļa nodrošina kaulu sistēmas un imunitātes attīstību. Ja jūsu bērns regulāri ēd pikšas, zivju eļļa bērnam nav jāievada ar medikamentiem.

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, ieteicams iepriekš konsultēties ar speciālistu.

Kad zaudējat svaru

Pikšas zemā kaloriju vērtība un augstais olbaltumvielu saturs ļauj to izmantot cilvēkiem, kas cīnās ar aptaukošanos.

Diētiskajam produktam ir raksturīga spēja šķīdināt "slikto" holesterīnu organismā un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Protams, zivju fileju nevar izmantot kā mono diētas ēdienu, jo tā nesatur visu nepieciešamo vielu kompleksu. Tomēr pikša var kompensēt dažu savienojumu trūkumu.

Pankreatīta gadījumā

Ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisis, mainās ierastais dzīvesveids. Šādā gadījumā jums būs jāatsakās no lielākās daļas iecienīto ēdienu un dzērienu un jāmaina dažu produktu pagatavošanas veids. Pankreatīts izraisa sāļo, trekno un cepto ēdienu aizliegumu. Ja slimība rodas pirmo reizi, ar pareizu terapiju ir iespējams atgriezties pie normālas diētas, pie kuras cilvēks ir pieradis. Galvenais ir ēst ar mēru un nepārēsties.

Zivju produkti ir daļa no veselīga uztura. Zivis un jūras veltes, pateicoties augstajam omega skābes saturam, palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs. Tas nodrošina dabisku vielmaiņas procesu regulēšanu organismā.

Zivis ir produkts, kas bagāts ar viegli sagremojamām olbaltumvielām. Turklāt tā satur tādu vielu kā selēns, kas aizsargā organismu pret kaitīgiem vides faktoriem.

Zivju eļļa ir būtiska arī gremošanas veselībai, jo tā ir daudz vieglāk sagremojama nekā dzīvnieku tauki. Pacientiem, kas cieš no pankreatīta, šajā ziņā jābūt uzmanīgiem.

Speciālisti iesaka iekļaut uzturā pie aizkuņģa dziedzera slimībām tikai zivju šķirnes ar zemu tauku saturu. Tajā pašā laikā tauku saturs šajos produktos nedrīkst pārsniegt 0,9 %. Līdakas ir sālsūdens zivs, kas ir atļauta lietošanai šīs slimības gadījumā.

Gatavojot pikšu, vislabāk ir izvēlēties vārītu zivi vai tvaicētas maltas zivs kotletes. Nedrīkst lietot kūpinātas, konservētas un ceptas pikšas, jo tas var izraisīt pankreatīta pasliktināšanos.

Briesmas un kontrindikācijas

Lai gan pikša sniedz daudz labumu veselībai, tā var arī kaitēt (īpaši tiem, kam ir alerģija pret jūras veltēm). Zivju olbaltumvielu dēļ var rasties anafilaktisks šoks. Turklāt šāda alerģija var pat saasināt hroniskas slimības, kas iepriekš bijušas remisijā.

Individuāla zivju produktu nepanesība ir rets, bet ne retums gadījums.

Vēl viens iespējamais pikšas apdraudējums ir tās spēja uzkrāt smago metālu sāļus. Tāpēc jums vajadzētu iegādāties šādu delikatesi tikai no uzticama veikala. Pārdevējam ir jāiesniedz pierādījumi par produkta kvalitāti.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Vispirms jāatzīmē, ka svaigām zivīm jābūt ar jūras smaržu. Jāpievērš uzmanība arī jūras radības acīm. Tāpēc, ja tie ir duļķaini, labāk ir atteikties pirkt, jo tie ir novecojuši. Ja acis ir spilgtas, tas nozīmē, ka zivs ir nozvejota salīdzinoši nesen.
2. Arī zivju žaunām jābūt gaišām un stingrām, un to apkārtnei nedrīkst būt duļķaina. Dzeltenīga nokrāsa norāda uz nepareizu uzglabāšanu un transportēšanu.
3. Pikšas ķermenim nedrīkst būt bojājumu vai iespiedumu.
4. Ja spuras izskatās izžuvušas, zivs ir vairākkārt sasaldēta.

Zivis saldētavā var glabāties vairākus mēnešus. Svaigi un atdzesēti liemeņi jāizmanto nekavējoties, jo tie ātri bojājas. Svaigas zivis uzglabājiet ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā divas dienas. Ja zivis ir atkausētas, atkārtota sasaldēšana ir aizliegta, citādi produkts zaudēs visas savas vērtīgās īpašības. Pēc atkausēšanas pikšu var uzglabāt ne ilgāk kā 10-12 stundas.

Kā tīrīt pikšas zivis

Mūsdienās veikalos var atrast visdažādākās jūras un upju zivis, gan attīrītas filejas veidā, gan veselas. Daži cilvēki izvēlas iegādāties veselu zivi. Lai zivi fileju atdalītu, tā vispirms ir jānomizo.

Pikšas zvīņas zvīņas ir diezgan smalkas. Lai to ātri un viegli noņemtu, zivi jātur par asti virs izlietnes vai kāda cita trauka un jālej verdošs ūdens no tējkannas. Tas liks visiem svariem nostāties uz galiem. Tas atvieglos to noņemšanu ar pirkstiem. Arī āda paliek neskarta, jo daudzi cilvēki zivis ēd ar ādu, jo īpaši, ja tās ir ceptas. Šāda procedūra uztur virtuvi tīru. Tas neļauj zvīņām izplūst visos virzienos, kā tas parasti notiek, mizojot tās ar nazi.

Kad visas zvīņas ir atdalītas, nogriez galvu, izņem iekšas un nomazgā liemeņus. Pēc tam veiciet veiklu griezumu visā mugurkaula platumā, ar nazi griežot līdz pat astes vietai. Tādējādi tiks iegūtas divas pusītes - viena ar mugurkaulu un otra bez mugurkaula. No filejas bez mugurkaula jāizņem asakas, bet otrai pusei - mugurkauls. Noņemiet arī sānu spuras kauliņus.

Pēc tam noņemiet tumšo plēvi no vēdera iekšpuses. Tagad atliek tikai vēlreiz pārbaudīt, vai iztīrītajās filejās nav sīku kauliņu, un, ja tādi ir, ar pinceti tos izņemt.

Kā labi pagatavot pikšu: Receptes

Šī zivs labi sader ar dārzeņiem, citrusaugļiem, olīvām un sieru. To bieži ēd kopā ar garšaugiem un garšvielām, kā arī ar citām jūras veltēm, piemēram, gliemenēm. Tomēr zivis labi sader arī ar kartupeļiem un pākšaugiem.

No šādām zivīm var pagatavot dažādus ēdienus, izmantojot dažādas metodes. Līdakas ir mazkaloriju zivis, tāpēc tās visbiežāk ir ceptas vai ceptas uz pannas, ja vien tas nav diētisks ēdiens.

Folijā ceptas zivis ir īpaši gardas, tāpēc ieteicams izmantot šo gatavošanas metodi.

Cepeškrāsnī

Pikša ir daudz garšīgāka, ja to gatavo cepeškrāsnī. To var pagatavot pelējuma veidnē, ietīt folijā vai ietīt piedurknē un pievienot dārzeņus vai citas sastāvdaļas. Visvienkāršākā recepte ir marinētu zivju gaļu kopā ar marinādi uz pusstundu ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams 1 g pikšas gaļas, 150 ml augu eļļas, 40 ml aveņu etiķa, tikpat daudz sojas mērces, dažas ķiploka daiviņas, zivju garšvielas, lauru lapa, pipari un sāls.

Vispirms sasmalciniet ķiplokus ar sāli un garšvielām. Tad ielej eļļu, etiķi un sojas mērci. Zivis ieberiet ar šo maisījumu un 40 minūtes marinējiet aukstā vietā, aizklājot ar vāku. Šajā laikā zivju maisījumu regulāri maisiet.

Pēc tam izvietojiet filejas uz paplātes kopā ar marinādi. Tagad pievienojiet lauru lapas un melnos piparus un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Ēdiens būs gatavs pēc 25-30 minūtēm.

Pannā

Pannā ceptas pikšas recepte ir ļoti vienkārša. Tam nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Varat cept filejas, kā arī zivis divos gabalos. Papildus klasiskajām garšvielām sāls un melnie pipari, var izmantot arī zivju garšvielu maisījumu un kaltētus garšaugus.

Tātad, jums nepieciešams 1 kg zivju, tasīte miltu, 1 citrons, 0,5 tasītes augu eļļas un garšvielas. Sagrieztās pikšas šķēles jāsāla un jāpapiparo, vajadzības gadījumā pievienojot citas garšvielas. Pēc tam zivis apberiet miltos un pēc tam ievietojiet uz iepriekš uzkarsētas pannas. Apcep šķēles no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ja šķēles ir lielas, cep zem vāka uz lēnas uguns, līdz tās nedaudz apbrūnē. Pasniedziet šo ēdienu ar citrusaugļu šķēlītēm.

Multikūķī

Pikšas pagatavošana multikultūrā ir diezgan vienkārša un vienkārša. Šādā veidā ieteicams gatavot arī pikšu. Piemēram, izmantojot funkciju "Cepšana", zivju fileju var cept 10 minūtes no abām pusēm. Pikšu pirms tam pēc garšas pasūda. Ēdienu var pagatavot arī mērcē ar pievienotiem dārzeņiem. Tam nepieciešams 500 g pikšas gaļas, 2 sīpoli, 2-3 burkāni, pāris tomātu, 2 ēdamkarotes kečupa un majonēzes, 300 ml ūdens, 1 ēdamkarote augu eļļas, garšvielas un garšaugi.

Gatavošanas process sākas ar dārzeņu apcepšanu. Notīriet burkānus uz rīves un sagrieziet sīpolu pusgriezumos. Šādā veidā nosūtiet šos divus komponentus uz multikokera bļodu ar sakarsētu eļļu. Gatavojiet dārzeņus režīmā "Cepšana" 10-15 minūtes. Novietojiet zivju fileju uz apceptiem burkāniem un sīpoliem.

Pēc tam pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauciet majonēzi, kečupu un ūdeni ar izvēlētajām garšvielām. Ielej bļodas saturu ar šo maisījumu. Pēc tam vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. Funkcijai jābūt ieslēgtai.

Tvaika plītī

Ja ir jāsagatavo diētisks ēdiens, varat izmantot tvaika plīti. Šādā veidā zivis var pagatavot gan garšīgi, gan veselīgi. Pēc vēlēšanās var pievienot garšvielas. Vislabāk zivis vispirms marinēt. Piemēram, pikšas šķēles var 15 minūtes mērcēt olīvu sālījumā.

Tātad pikšas tvaicētai zivij jums būs nepieciešams 500 g zivju filejas, pa 40 ml olīveļļas un olīveļļas, puse sīpola un 2 lauru lapas.

Vispirms zivis marinējiet olīvu sālījumā. Pēc 15 minūtēm zivju fileju apsmērējiet ar eļļu. Šādā stāvoklī novietojiet to uz stiepļu plaukta. Pikšu virspusē novietojiet sīpolu riņķus un lauru lapas. Pikšas pagatavošana tvaicējot aizņems 30-40 minūtes atkarībā no katra zivs gabala biezuma.

Uz grila

Interesanti, ka pikšu var gatavot pat uz grila. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 0,7 kg zivju gaļas, daži sīpoli, 80 ml saulespuķu eļļas, viens citrons, sāls un maltie pipari pēc garšas.

Vispirms izspiediet citrona sulu. Pēc tam sagrieziet fileju šķēlēs, ielieciet tās emaljētā traukā un pārlejiet ar citrona sulu. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un citrusaugļu miziņu un pievienojiet eļļu. Pārlej zivis ar marinādi un atstāj ledusskapī uz pāris stundām. Pēc divām stundām zivis sāli un piparus, uzvelciet tās uz iesma un cepiet uz grila, līdz tās kļūst brūnas. Grila cepšanas laikā ieteicams pārklāt zivs gabalus ar atlikušo marinādi.

Ko var pagatavot no pikšas: Receptes

Ir daudz pikšas ēdienu pagatavošanas recepšu. Ja tiek ievēroti visi noteikumi un pareizi ievēroti padomi, ēdiens no šādām zivīm kļūst garšīgs, sulīgs un ļoti garšīgs. Ēdieni ir arī ļoti barojoši. Zivis ir veselīgas, jo tās ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tas nozīmē, ka no šīm jūras veltēm gatavoti ēdieni ir tikpat veselīgi. Tās ieteicams lietot dažādu slimību gadījumos, īpaši kuņģa un zarnu trakta patoloģiju gadījumos.

Kotletes

Ja ir pieejama svaiga pikša, no tās var pagatavot gardas un veselīgas kotletes. Zemāk ir zivju kotlešu recepte. Ja vēlaties, šādus maltus zivju kotletus var papildināt ar grauzdētiem burkāniem, garšaugiem vai garšvielām, atkarībā no personiskajām vēlmēm.

No sastāvdaļām nepieciešams pagatavot 1 kg zivju filejas, 2 sīpolus, dažas ķiploku daiviņas, 2 vistas olas, 2 maizes šķēles, kas jāpiemērc pienā, 150 g miltu, 100 ml saulespuķu eļļas, sāls un malti pipari pēc garšas.

Vispirms sasmalciniet pikšu, sīpolus un ķiplokus, kā arī samērcēto maizi gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno olu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un nedaudz saputojiet. No maisījuma pagatavo kotletes, apviļā tās miltos un cep uz pannas uzkarsētā augu eļļā no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.

Zupa

Arī līdakas ir lieliski piemērotas pirmajam ēdienam. Vislabāk ir izmantot visu zivi kopā ar asti un galvu, jo tad buljons ir sulīgāks. Ja jums ir tikai notīrīta fileja, varat to izmantot šim nolūkam. Sagrieziet zivis gabaliņos, lai tās viegli ietilptu izmantotajā pannā.

Zupa sastāv no vienas zivs, 2 sīpoliem, 2 burkāniem, 700 g kartupeļu, šķipsniņas koriandra, kaltētām garšvielām, 2 ēdamkarotēm eļļas, lauru lapas, garšaugiem, sāls un pipariem.

Vispirms sagatavojiet pikšu un pusstundu vāriet to kopā ar 1 sīpolu un 1 burkānu. Pēc tam izņemiet un izmetiet dārzeņus no katla un nomizojiet zivis no kauliem. Ieteicams buljonu ievilkt. Pēc tam šķidrajā pamatnē pievieno kartupeļus, bet pēc 10 minūtēm pievieno atlikušos sīpolus un burkānus, kas iepriekš ir pagatavoti tvaicēti. Pēc tam zupu pievieno iepriekšminētās garšvielas un vāra vēl 15 minūtes. Izslēdzot plīti, pievienojiet garšaugus, tad ļaujiet ēdienam kādu laiku uzkarsēties zem vāka un tikai tad pasniedziet.

Zalivnaya

Sastāvdaļas: 800 g zivju, 1 l ūdens, 10 g želatīna, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 citrons, 6 paipalu olas, daži pētersīļu zariņi, piparu graudiņi un garšvielas.

Gatavošanas procesu sāciet, pagatavojot spēcīgu zivju buljonu. Vispirms rūpīgi noskalojiet zivis, ielieciet tās katliņā, aplejiet ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi visu laiku notīrīt putas. Šajā posmā pievienojiet visus dārzeņus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Pēc tam buljonu atsijā un sāli.

Izņemiet gaļu no ūdens, sagrieziet to nelielās šķēlītēs un pārkaisa ar citrona sulu. Atmēriet 500 ml buljona. Uzvāriet cieti vārītas paipalu olas un nomizojiet tās.

Tad pārlej želatīnu ar 100 ml zivju buljona, tad izšķīdina tvaika vannā un pievieno kastroļa pamatnei. Ielejiet buljonu un želatīnu nelielās formiņās. Šķidruma slānis nedrīkst būt lielāks par 5 mm. Gatavojiet ledusskapī. Tad uz želejas uzlieciet olu pusītes (griezuma pusēm uz leju) un sasmalcinātus zaļumus.

Zivju fileju liek uz olām, ielej buljonu līdz pašām formām un atdzesē dažas stundas. Tieši pirms pasniegšanas iemērciet veidnes dibenu karstajā šķidrumā un pārlieciet uz šķīvja. Pasniedziet ar mārrutkiem.

Interesanti fakti

1. Lielākā pikša bija 1,12 m gara un 17 kg smaga.
2. Zivju mazuļi veic ļoti garus migrācijas maršrutus, kas nav raksturīgi pieaugušām zivīm.
3. Nārstošana notiek no janvāra sākuma un ilgst sešus mēnešus.
4. Mātītes visas sezonas laikā var izdēt līdz pat 3 miljoniem olu.

Pikšas foto