Platonija: kas tas ir par augli un kāpēc tas ir labs?

Svaigus platonijas augļus var nobaudīt tikai tad, kad tos nogādā Dienvidamerikā nogatavošanās un ražas novākšanas laikā. Šie augļi ātri bojājas, tāpēc to transportēšana lielos attālumos nav iespējama.

Augļi aug no viendabīgiem lapu kokiem, kas izaug 20-30 m augsti un pieder Clusiaceae dzimtas kokiem. Tā zied ar skaistiem, lieliem rozā ziediem.

Kopš pirmskolumbu laikiem aborigēni ir pamanījuši ne tikai šo augļu patīkamo garšu, bet arī to priekšrocības. Vietējie augļu nosaukumi ir bacuriziro, maniballi, naranjillo un dažādas bacuri variācijas.

Kāda veida auglis tas ir?

Ne velti Platonijai ir šāds nosaukums. Tās unikālo saldskābo garšu nav iespējams aizmirst, ja vismaz reizi mūžā to nobaudāt svaigu. Taču, tā kā augļi sāk bojāties jau pēc 5 līdz 7 dienām pēc novākšanas, tos biežāk izmanto konditorejā un kulinārijā.

Kā izskatās augļi

Platonijas augļi ir apaļi vai ovāli, vidēji 7-10 cm diametrā. Lielākie sasniedz līdz 15 cm diametru. Ārēji tās atgādina papaiju. Bieza un gaļīga dzeltenīgi brūna miziņa aizsargā augļa serdi. Šā iemesla dēļ pat no koka nokrituši augļi ir uzskatāmi par ēdamiem, ja tiem nav ārēju bojājumu.

Ēdamajā baltajā mīkstumā ir lielas, tumšas krāsas sēklas. To parasti ir ne vairāk kā četri.

Saspiežot nogatavojušos platoniju, no tās izdalās dzeltenīgas sulas.

Kur tas aug

Savvaļā Platonia platonia koki sastopami Dienvidamerikas tropiskajos lietus mežos. Tie dod priekšroku atklātai vietai ar labu saules gaismu.

Šo augu audzē tikai Brazīlijā, bet tas nav nozīmīgs valsts ekonomikā, jo to neeksportē svaigu.

Spāņu konkistadori, atklājuši, ka tā ir ļoti garšīga, mēģināja to ievest Eiropā. Viņus piesaistīja koku auglība - vidēji 350-400 augļi gadā - un to nepretenciozitāte pret augsni. Taču šis pasākums izrādījās neveiksmīgs. Izrādījās, ka dabisko ziedu apputeksnēšanu veic tikai dzeltengalvīgās balto papagaiļu sugas, kas barojas ar platonijas nektāru. Turklāt mākslīgā apputeksnēšana prasa daudz laika un pūļu, tāpēc nav jūtamas peļņas. Tāpēc to audzē tikai eksotikas mīļotāji dekoratīviem nolūkiem.

Kāda ir platonijas augļu lietderība

Indiāņi, kas dzīvo apgabalā, kur aug platonijas augļi, jau sen ir pamanījuši to labvēlīgo ietekmi. Augļi satur:

• minerālvielas (kalcijs, fosfors, dzelzs);
• vitamīni (B grupas, niacīns, askorbīnskābe);
• aminoskābes (lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns).

Mūsdienu medicīna iesaka ēst svaigu platoniju:

1. anēmijas, tostarp dzelzs deficīta, gadījumā.
2. Paaugstinātas aizkaitināmības vai, gluži pretēji, depresijas, hroniska noguruma sindroma gadījumā.
3. Veģetovaskulāras distonijas gadījumā.
4. Ja slimības izraisītas garšas izmaiņas.
5. Kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi, aizcietējums, vēdera pūšanās.
6. Samazināta koncentrēšanās, atmiņas zudums.
7. pazemināta imunitāte, nosliece uz saaukstēšanos.
8. Ar vairogdziedzera darbības traucējumiem.
9. Rihīts.
10. Ja nav vitamīnu, kas ietekmē matu, nagu stāvokli.

No augļu sēklām iegūst eļļu, ko iecienījuši vietējie tautas dziednieki. To plaši izmanto arī kosmētikas procedūrās.

Augļiem ir zema kaloriju vērtība - tikai 39 kcal uz 100 gramiem. Tas ļauj to iekļaut svara zuduma diētā.

Kāds kaitējums no tā var rasties

Pirmo reizi izmēģinot eksotiskos augļus, jums jābūt uzmanīgiem un jāēd tikai neliels daudzums. Tas palīdzēs organismam pakāpeniski pierast pie eksotiskā produkta.

Platonia aug videi draudzīgās vietās, tāpēc ir pilnīgi droša jūsu veselībai. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla nepanesība. Ja ir šāda problēma, nedrīkst ēst ne tikai svaigus augļus, bet arī produktus, kuru pagatavošanā tie tiek izmantoti, nedrīkst lietot uzturā. Jāizvairās arī no kosmētikas, kas satur platonijas eļļu.

Vēl viena šī neparastā augļa īpašība ir tā spēja palēnināt dažu zāļu iedarbību. Tāpēc cilvēkiem, kuri lieto ārsta parakstītas ķīmiskās zāles, vajadzētu atturēties no platonijas degustēšanas.

Kā ēst platoniju

Vislielāko labumu gūstiet, ēdot augļus svaigus vai salātos bez iepriekšējas termiskas apstrādes. Diemžēl laiks, kad varat atļauties šo delikatesi, ir ļoti ierobežots. Tāpēc Brazīlijā no šiem augļiem gatavo marmelādi, želejas un šerbetu, pievieno saldējumam un konditorejas izstrādājumiem, žāvē un gatavo zefīrus. Vietējie iedzīvotāji to izmanto kā mazuļu uzkodu kartupeļu biezputrā jau no viena gada vecuma.

Lai izbaudītu atsvaidzinošo augļa mīkstumu, to var pārgriezt uz pusēm un apēst ar karoti.

Ko varat pagatavot ar platoniju

Latīņamerikas virtuvē ir daudz recepšu ar bacurri. Brazīlijā īpaši populārs ir alkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir platonijas augļi.

Brazīlijas limonāde

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams 1/4 tases brūnā cukura, 2 platonijas augļi, 1/4 tases kokosriekstu piena, 2 tases ūdens.

Nomazgājiet platoniju, nomizojiet to un izņemiet sēklas. Ievietojiet visas sastāvdaļas blenderī un sablenderējiet līdz viendabīgai masai. Pārlieciet, papildiniet ar ledu, dekorējiet ar citrona šķēlīti un pasniedziet.

Kēksiņš ar burkāniem un platoniju multikokerī

Lai pagatavotu šo ēdienu, sagatavojiet 250 g kviešu miltu, 200 ml kukurūzas eļļas, 1 platonijas augli, 250 g burkānu, paciņu cepamā pulvera, 4 vistas olas, vaniļas paciņu, šokolādes tāfelīti, 7 ēdamkarotes granulēta cukura un sāli.

Nomazgājiet, nomizojiet un smalki sagrieziet burkānus. Nomizojiet platoniju, izņemiet sēklas un sasmalciniet blenderī. Sakult olas ar cukuru līdz putām. Pievienojiet burkānus, platoniju, augu eļļu un šķipsniņu sāls. Vislabāk ir izmantot iegremdējamo blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu. Tad pievieno miltus, cepamo pulveri un vaniļu un vēlreiz samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Apsmērējiet multikūka bļodu un ielejiet tajā mīklu. Gatavojiet cepšanas režīmā 60 minūtes.

Gatavo kūku dekorējiet ar šokolādes glazūru.

Bakūri ar šokolādi

600 g platonijas mīkstuma pagatavošanai ņem 1 glāzi cukura, 1 l ūdens, 0,5 kg šokolādes, 20 g želatīna un 0,5 kg krējuma.

Atdzesējiet krējumu un saputojiet. Bacuri mīkstumu un cukuru ievietojiet verdošā ūdenī. Uz lēnas uguns, visu laiku maisot, pagatavojiet maisījumu līdz krēmveida konsistencei. Pievienojiet ūdenī izšķīdušo želatīnu un noņemiet no uguns. Šokolādi izšķīdina ūdens peldē un uzmanīgi ielej putukrēmā. Tad pievienojiet krējumu, viegli maisot. Izklājiet kārbās un atstājiet atdzist. Atstājiet ledusskapī vismaz uz 15 minūtēm. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar augļiem.

Platonia deserts

Sastāvdaļas: 2 vidēji lieli bakūrijas augļi, 6 glāzes pūdercukura, 0,5 glāzes maskarpones siera, 0,5 glāzes skāba krējuma, 1 kārba iebiezināta piena, 4 tējk. jebkuras šķīstošās kafijas, 2,5 tējk. jebkura liķiera, 3/4 glāzes platonijas sulas, 3,5 ēd.k. kakao pulvera, 3,5 tējk. malta kanēļa, 4 olas (būs nepieciešami tikai baltumi).

Recepte: nomazgājiet augļus, nomizojiet mizas un izņemiet sēklas. Sasmalciniet mīkstumu ar 4 glāzēm granulēta cukura. Sajauc skābo krējumu, maskarpones sieru un 0,5 bundžas kondensētā piena ar miksera bļodā un pievieno bekorī un smiltīm.

Uzkarsē glāzi ūdens ar 0,5 glāzēm granulēta cukura, ielej 0,5 kannas iebiezināta piena, liķieri un bakūri sulu. Izmaisiet, lai kafija izšķīdinātu.

Cepšanas formas izklājiet ar pergamenta papīru, izklājiet tajās platonijas maisījumu un pārlejiet ar sīrupu. Cepiet cepeškrāsnī, kura ir uzsildīta līdz 180°C, 15-20 minūtes.

Kamēr deserts cepas, pagatavojiet krēmu. Atdzesētus olu baltumus saputojiet ar 2 glāzēm cukura.

Dekorējiet desertu ar krēmu un pārkaisa ar kakao un kanēli.

Mousse ar platonijas augļiem

Šim ēdienam nepieciešams 1 maisiņš agara-agara, 3 ēdamkarotes ūdens, 300 g mizotu bacuri mīkstuma, kārba iebiezināta piena un 1 glāze krējuma ar 33-35 % tauku saturu.

Ielej agara agara pulveri ūdenī un atstāj nostāvēties. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar blenderi līdz viendabīgai masai. Iejauc ūdenī izšķīdinātu agara agaru un 50-60 minūtes atdzesē ledusskapī.

Bacourie cepums

Sastāvdaļas: 6 vistas olas, 1 glāze granulēta cukura, 2 glāzes platonijas augļu mīkstuma, 0,5 glāzes augstākā labuma kviešu miltu.

Recepte: atdzesētas olas ar pūdercukuru saputojiet līdz stingrai masai. Bakuri mīkstumu sajauc ar blenderi un izsijātajiem miltiem, līdz iegūst augļu biezenis. Pakāpeniski pievienojiet to olu krēmam, viegli sadalot pa visu masu.

Apsmērējiet kastroļa trauku ar eļļu un pārkaisiet ar miltiem. Ielej iegūto mīklu un liec to iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir aptuveni 20 minūtes. Pirms tam ieteicams neatvērt cepeškrāsni, lai cepums nenokristu.

Tradicionālā izmantošana medicīnā

Aborigēni jau sen iemācījās izmantot platonijas ārstnieciskās īpašības ne tikai cilvēku, bet arī mājlopu ārstēšanai. Bacuri eļļa bija visvērtīgākā, un tās pagatavošana prasīja ilgu laiku. Sēklas vispirms apmēram gadu mērcēja, lai tās fermentētos. Pēc tam tās vārīja, un no ūdens virsmas tika savākta eļļainā plēve. To lietoja gan tīrā veidā, gan kā ārstniecisko ziedu bāzi.

1. Lietojot tīru artrīta un reimatisma ārstēšanai, tas var mazināt sāpes. Tomēr šis efekts ir īslaicīgs un slimības cēloni neizārstē.
2. Palīdz ātrāk dziedēt brūces.
3. Var mīkstināt ādas rētas un ievērojami samazināt rētas.
4. Grūtnieces to lietoja uz vēdera, lai izvairītos no striju veidošanās.
5. Platonijas eļļas smaržu izmantoja vīraku smiltīs pie slimnieku gultas. Tika uzskatīts, ka tas rada dziedinošu miegu un mazina drudzi. To joprojām izmanto aromlampās kā nomierinošu līdzekli.
6. Pret ausu sāpēm, čūsku kodumiem un indīgiem kukaiņiem to lietoja arī šamaņi.
7. Platonija sēklu eļļu izmantoja dažādu ādas infekciju ārstēšanai.

Daudzi seno dziednieku noslēpumi ir zuduši. Agrāk tika uzskatīts, ka bekūra augļi ir daļa no mikstūras, kas var izārstēt nāvējošas slimības.

Mūsdienu pētījumi apstiprina auga ārstnieciskās īpašības. Šajos augļos esošajam lizīnam piemīt antiseptiska iedarbība, un tas veicina kolagēna un elastīna veidošanos. Fosfors un kalcijs stiprina kaulu audus.

Tās pielietojums kosmetoloģijā

Sēklu eļļu iegūst, spiežot, un to plaši izmanto kosmetoloģijā. Platonijas krēmi ar augstu tripalmitīna saturu ātri uzsūcas, iekļūstot dziļi epidermā. Tās piesātina ādas šūnas un audus ar ūdeni, atjaunojot ādas svaigumu un tonusu. Šī īpašība ļauj to izmantot saules aizsarglīdzekļos. Tas piešķir ādai viegli zeltainu mirdzumu.

Regulāra kosmētikas ar bakuri eļļu lietošana palīdz ādai saglabāt tvirtumu un elastību. Tas novērš nelielas kosmētiskas nepilnības: likvidē aknes rētas, sašaurina paplašinātās poras un izgaismo vecuma plankumus.

Novājinātu matu kopšanai eļļu ieteicams pievienot šampūnam vai balzamam. Labu efektu sniedz arī svaigu augļu mīkstuma maskas.

Tīrā veidā eļļu izmanto nagu plākšņu nostiprināšanai. Metionīns un sērs, ko satur metionīns un sērs, palīdz samazināt plānumu, trauslumu un ieliekumu.

Kā audzēt

Platonijas ievērojama koka audzēšana ziemeļu puslodē ir diezgan sarežģīta. Tam nepieciešams daudz saules un augsts gaisa mitrums. Turklāt bakuri aug diezgan ātri un piecu līdz sešu gadu laikā pārsniedz 10 metrus. Taču augs neiztur ilgstošas zemas temperatūras.

Platonijas sēklas pēc nogatavošanās izdzīvo tikai 30 dienas. Tāpēc jums vajadzētu iegādāties tos internetā ar lielu piesardzību. Labāk ir mēģināt izaudzēt koku no stāda.

Platonia foto