Congrio zivis (garneļu zivis): apraksts, kāpēc tas ir noderīgs, kā to pagatavot

Congrio zivis vēl nav kļuvušas par ierastu ēdienu mūsu ēdienkartē. Mājsaimnieces to bieži apiet, lai gan gardēži jau sen novērtējuši tās neparasto izsmalcināto garšu. Nepazīstams izskats un gatavošanas recepšu nezināšana liedz iespēju izmēģināt kaut ko jaunu un noderīgu.

Congrio: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Šim zemūdens iemītniekam ir daudz nosaukumu. Jaunzēlandē to sauc par jūras zuti, zvejnieki - karalisko klipu, Krievijā - garneļu zivis. Šo iesauku Congrio saņēma rozā gaļas un garšas dēļ, kas atgādina garneles.

Kā tas izskatās

Plankumaini rozā, garais, apaļais ķermenis ir biedējoši līdzīgs morēnām, ar kurām tās ir cieši saistītas. Visbiežāk pārdošanā ir aptuveni metru gari un aptuveni 4 kg smagi eksemplāri. Tomēr zvejnieki stāsta, ka viņi nozvejo arī daudz lielākus īpatņus - aptuveni divus metrus garus un vairāk nekā 20 kg smagus. Congrio aizmugurējā daļa nedaudz atgādina zušu asti, tāpēc tā arī tiek saukta par jūras zuti. Gludo ķermeni ar smalkiem zvīņām klāj biezs gļotu slānis, ko ir ļoti grūti nomazgāt. Tāpēc šis plēsējs var viegli medīt starp okeāna dibena klintīm, nebaidoties gūt ievainojumus. Veikalos to pārdod vai nu saldētu, bez galvas, vai kā fileju.

Kur tas dzīvo?

Congrio dod priekšroku siltajiem okeāna ūdeņiem pie Jaunzēlandes, Austrālijas, Čīles, Brazīlijas un Dienvidāfrikas krastiem. Visbiežāk pārdošanā var atrast Jaunzēlandes zivis. Tomēr, iegādājoties šīs zivis, esiet uzmanīgi, jo lētākas zivju šķirnes dažkārt tiek pārdotas kā eksotiski plēsēji.

Ko tas ēd

Šī zivs, kas dažkārt sasniedz 30 gadu vecumu, ir nikns plēsējs. Tās ēdienkartē ir mazākas zivis, garneles, vēžveidīgie un jūras gliemji. Vajāšanas laikā var nolaisties vairāk nekā tūkstoš metru dziļumā.

Sugas

Līdz šim ir zināmas tikai dažas šo zivju sugas. No tiem slavenākais ir melnais kongrio. Tas izaug līdz 90 cm garš un dzīvo Austrālijā, Jaunzēlandē un Dienvidamerikā.

Plankumaino un sarkano kongriju zvejo Čīles un Peru piekrastē. Dunnevigia un mazā kongrio ir sastopamas pie Dienvidaustrālijas krastiem, bet Āfrikas kongrio ir sastopams Dienvidāfrikas ūdeņos.

Visas šo zivju sugas ir vērtīgs mērķis.

Sastāvs un kalorijas

Nelielā kaloriju vērtība padara jūras zuti par pievilcīgu uztura izvēli. Šīs zivs gaļas bioķīmiskais sastāvs nosaka tās lietderīgās īpašības. 100 gramos ēdamās daļas ir 94 kcal. Turklāt fileja satur.

Vitamīni:

1. A (retinols) - 10 μg. Tas ir svarīgs redzes, kaulu, ādas un matu veselībai. Tas nosaka normālu imūnsistēmas darbību. Tas piedalās olbaltumvielu sintēzē, normalizē vielmaiņu un palēnina novecošanās procesu.
2. B1 (tiamīns) - 0,11 mg. Tam ir neaizstājama loma ogļhidrātu un tauku vielmaiņā. Palīdz normālai smadzeņu darbībai, uzlabo atmiņu, veicina koncentrēšanās spējas. Tā trūkuma gadījumā var būt nogurums, aizkaitināmība, bezmiegs, galvassāpes, muskuļu vājums, elpas trūkums.
3. B2 (riboflavīns) - 0,11 mg. Nepieciešams antivielu un sarkano asins šūnu veidošanai. Palīdz normalizēt reproduktīvo funkciju organismā. Piedalās hematopoēzē, veicina skābekļa uzņemšanu šūnās. Tā trūkums var izraisīt vājumu, mutes gļotādu iekaisumu un redzes problēmas.
4. B3 (PP, nikotīnskābe) - 4,6 mg. Palielina fibrinolītisko aktivitāti asinīs, pazemina sliktā holesterīna līmeni, stimulē kuņģa sulas veidošanos, ir būtisks hormonu sintēzei un veicina olbaltumvielu uzsūkšanos. Reibonis, pēkšņs svara zudums, bezmiegs, bāla āda var liecināt par nikotīnskābes trūkumu organismā.
5. B4 (holīns) - 65 mg. spēlē galveno lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās. Neaizstājams normālai nervu sistēmas darbībai, novērš tās traucējumus. B4 vitamīns samazina taukskābju koncentrāciju asinīs un palīdz attīrīt asinsvadu sieniņas no holesterīna plāksnēm. Stiprina sirds muskuli, samazina sirds un asinsvadu slimību risku. I tipa diabēta gadījumā palīdz samazināt insulīna lietošanas nepieciešamību.
6. B5 (pantotēnskābe) - 0,237 mg. Šis vitamīns stimulē virsnieru hormona glikokortikoīdu ražošanu, kas novērš artrītu, kolītu, dažādas sirds slimības. Tas palīdz veidot antivielas, stiprina imūnsistēmu, palīdz uzsūkties citiem vitamīniem un nodrošina normālu smadzeņu darbību. To dēvē par brīnumaino vitamīnu, jo tas spēj pagarināt mūžu un palēnināt novecošanu.
7. B6 (piridoksīns) - 0,1 mg. Novērš nervu sistēmas traucējumu attīstību, novērš dažādu ādas slimību rašanos. Samazina nakts muskuļu krampjus un nejutīgumu. Labvēlīga ietekme uz urīnceļu sistēmu. Īpaši jānodrošina, lai organismā būtu pietiekami daudz piridoksīna leikopēnijas, anēmijas, nervu sistēmas slimību gadījumā. Tam ir labvēlīga ietekme uz toksikozi grūtniecības pirmajā trimestrī.
8. B9 (folijskābe) - 4,9 mcg. Īpaši svarīgi, lai šis vitamīns būtu pietiekamā daudzumā organisma augšanas un attīstības laikā, jo tas ir būtisks jaunu šūnu veidošanās procesā. Stresa laikā tas palīdz regulēt nervu sistēmas uzbudinājuma un nomākuma procesus.
9. B12 (kobalamīns) - 1,63 μg. Kobalamīns ir svarīgs sarkano asinsķermenīšu attīstībai un DNS veidošanai. Tās iedarbību uz ātri atjaunojošiem audiem - asinīm, ādu, gļotādām - nevar pārvērtēt. Novērš anēmiju, mazina aizkaitināmību, uzlabo atmiņu. Labāk uzsūcas piridoksīna klātbūtnē.
10. C (askorbīnskābe) - 0,5 mg. Tas ir spēcīgs antioksidants, stiprina organisma imūnsistēmu, aizsargā to no vīrusiem, izvada toksīnus, regulē asinsradi. Šī vitamīna dienas deva ir atkarīga ne tikai no vecuma un dzimuma, bet arī no sliktiem ieradumiem. Piemēram, viena cigarete var iznīcināt 25 mg askorbīnskābes organismā. Tāpēc šiem cilvēkiem vajadzība pēc C vitamīna ir ievērojami lielāka.
11. D (kalciferols) - 0,2 μg. Šis vitamīns ir nepieciešams normālai kalcija un fosfora vielmaiņai organismā un pareizai kaulu skeleta attīstībai bērnībā. Piedalās šūnu augšanā un attīstībā. Novērš leikēmijas, dažu orgānu vēža attīstību un koordinē insulīna ražošanu. Kalciferola trūkums izpaužas kā zobu bojāšanās, augšanas aizkavēšanās, rahīta attīstība.
12. E (alfa tokoferols) - 0,3 mg. Šis taukos šķīstošais vitamīns ir svarīgs bioloģisks antioksidants. Tas novērš priekšlaicīgu šūnu novecošanos, stiprina imunitāti, uzlabo audu reģenerāciju, mazina nogurumu, samazina Alcheimera slimības, prostatas vēža un urīnpūšļa vēža risku.

Makrouzturvielas:

1. Kālijs (K) - 420 mg. Kopā ar nātriju palīdz regulēt organisma ūdens līdzsvaru, piedalās nervu impulsu vadīšanā, ir nepieciešams skeleta muskuļu kontrakcijai.
2. Kalcijs (Ca) - 40 mg. Gandrīz visas makrouzturvielas cilvēka organismā ir atrodamas kaulos un zobos. Tāpēc tā trūkums galvenokārt izpaužas kā sāpes locītavās, nagu plākšņu šķelšanās un bērnu augšanas aizkavēšanās.
3. Magnijs (Mg) - 55 mg. Magnijs kopā ar nātriju un fosforu regulē muskuļu darbību un nervu sistēmas procesus. Šī elementa trūkums var izraisīt bezmiegu, asinsspiediena svārstības, galvassāpes, krampjus, muskuļu spazmas.
4. Nātrijs (Na) - 40 mg. Nepieciešams ūdens un sāļu metabolismam, normālam skābju un bāzu līdzsvaram, piedalās kuņģa sulas ražošanā.
5. Sērs (S) - 170 mg. Nepieciešams protoplazmas aizsardzībai no baktērijām, piedalās kolagēna sintēzē, tam ir pretalerģiska iedarbība.
6. Fosfors (P) - 240 mg. Elementam ir aktīva loma ķermeņa zobu un kaulu audu augšanā, tas uzlabo vielmaiņu un veicina šūnu dalīšanos.
7. Hlors (Cl) - 165 mg. Izvada no organisma sāļus un šķidrumu, stimulē normālu gremošanu, attīra aknas no taukiem.

Mikrouzturvielas:

1. Dzelzs (Fe) - 0,8 mg. Tam ir svarīga loma hemoglobīna veidošanā, tas novērš anēmiju un piedalās vairogdziedzera hormonu sintēzē.
2. Jods (I) - 150 mikrogrami. Šī mikroelementa galvenā daļa koncentrējas vairogdziedzerī un plazmā. Tās trūkums palielina nogurumu, palielina svaru, pasliktina atmiņu, redzi, dzirdi.
3. Kobalts (Co) - 15 mikrogrami. Aktīvi piedalās DNS un aminoskābju sintēzē, ietekmē cilvēka vielmaiņu un stimulē eritrocītu augšanu.
4. Mangāns (Mn) - 0,11 mg. Stimulē askorbīnskābes ražošanu, normalizē nervu sistēmas procesus, veicina saistaudu un skrimšļu augšanu, ietekmē lipīdu vielmaiņu, pazemina sliktā holesterīna līmeni.
5. Varš (Cu) - 130 mikrogrami. Vara trūkums izpaužas kā anēmija, ādas pigmentācijas traucējumi, nervozitāte, ādas izsitumi.
6. Molibdēns (Mo) - 4 μg. Mikroelements, kas nepieciešams skābju sintēzei, asins sastāva uzlabošanai, hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai asinīs. kalpo vīriešu dzimumorgānu traucējumu profilaksei.
7. Niķelis (Ni) - 7 μg. Ģenētiskās informācijas nesēju veidošanās nav iespējama bez niķeļa līdzdalības. Turklāt tas paildzina un pastiprina insulīna darbību, pazemina asinsspiedienu.

Neaizvietojamās aminoskābes:

• Arginīns - 1 g.
• Valīns - 0,9 gr.
• Histidīns - 0,4 gr.
• Izoleicīns - 1,1 gr.
• Leicīns - 1,3 gr.
• Lizīns - 1,8 gr.
• Metionīns - 0,6 gr.
• Metionīns + cisteīns - 0,75 gr.
• Treonīns - 0,9 gr.
• Triptofāns - 0,2 gr.
• Fenilalanīns - 0,7 gr.
• Fenilalanīns + tirozīns - 1,3 gr.

Aizvietojamās aminoskābes:

• Alanīns - 0,9 g.
• Asparagīnskābe - 1,2 gr.
• Glicīns - 0,8 gr.
• Glutamīnskābe - 1,3 gr.
• Prolīns - 0,6 gr.
• Serīns - 0,7 gr.
• Tirozīns - 0,6 gr.
• Cisteīns - 0,15 gr.

Piesātinātās taukskābes:

• Miristīns - 0,01 g.
• Palmitīns - 0,1 gr.
• Stearīns - 0,03 gr.

Mononepiesātinātās taukskābes:

• Palmitoleīnskābe - 0,04 g.
• Oleīnskābe (omega-9) - 0,08 g.

polinepiesātinātās taukskābes:

• Linola - 0,01 g.
• Linolēnskābe - 0,01 g.
• Arahidonijs - 0,03 gr.
• Omega-3 taukskābes - 0,2 g.
• Omega-6 taukskābes - 0,22 gr.

Cik noderīga ir garneļu gaļa

Pārvērtēt Congrio lietderību cilvēka uzturā ir pietiekami grūti. Šī liesā, viegli sagremojamā zivs ir īpaši iecienīta to valstu nacionālajās virtuvēs, kurās to iegūst. Arī Āzijā jau sen novērtē tās maigo fileju, no kuras gatavo daudzus ēdienus.

Kopējie ieguvumi

Mērena jūras zušu iekļaušana iknedēļas ēdienkartē var sniegt daudz priekšrocību:

1. Šīs zivs gaļa normalizē vielmaiņu organismā.
2. Palīdz atjaunot ūdens līdzsvaru.
3. Stimulē kuņģa sekrēciju, tādējādi veicinot labāku gremošanu.
4. Stiprina cilvēka imūnsistēmu, novēršot autoimūno slimību attīstību.
5. Uzlabo asins recēšanu, paātrina brūču dzīšanu.
6. Taukskābes novērš insulta un koronārās sirds slimības attīstību.

Sievietēm

Normalizētā dienas devā Congrio palīdz līdzsvarot hormonālo fonu un stimulē auglību sievietēm. normalizē psihoemocionālo stāvokli stresa, menopauzes laikā. Nostiprina nagu plāksnīti, stimulē matu augšanu, uzlabo ādas stāvokli. Lai novērstu agrīnu novecošanos, pietiek nedēļā apēst 400-500 gramus garneļu.

Vīriešiem

Vīriešiem jūras zuši ir noderīgi lielas fiziskās aktivitātes gadījumā. Tās gaļā esošās aminoskābes ir svarīgas muskuļu audu veidošanai. Garneļu zivis uzlabo arī atmiņu un koncentrēšanās spējas. Kobalamīns ir svarīgs, lai aknas varētu pareizi darboties.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā nedrīkst ēst garneles, jo pastāv augsts alerģisku reakciju risks. Bet pat tad, ja kongrio jau iepriekš regulāri ir bijis ēdienkartē, grūtniecības laikā tā patēriņu labāk ierobežot līdz nelielām devām. Tas ir pietiekami, lai nodrošinātu augļa attīstībai nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus.

Kad baro bērnu ar krūti

Ārsti neiesaka lietot kongrio bērna zīdīšanas laikā, ja šī zivs nav ierasta mātes ēdienkartē. Vēl nav pietiekami izpētīta šī ziemeļu platuma grādiem paredzētā eksotiskā produkta droša ietekme uz zīdaiņu organismu, tāpēc labāk neriskēt.

Bērniem

Garneļu zivis tiek ieviestas bērnu uzturā pēc trim gadiem. Šajā laikā kuņģa un zarnu trakts ir pilnībā attīstījies. Un, ja jums nav alerģijas pret kādu pārtikas produktu, varat mēģināt dot kongrio, pirmo reizi ierobežojot to ar nelielu gabaliņu, apmēram 20 gramus. Zīdaiņiem ļoti patīk jūras zuši, jo tiem nav specifiskas zivju smaržas un tos ir viegli košļāt.

Pēc jauna produkta ieviešanas bērns ir jānovēro. Ja organisms reaģē netipiski, ēdienkartē labāk iekļaut pazīstamākas zivju šķirnes.

Congrio ieguvumi svara zudums

Zems kaloriju un zems tauku saturs ļauj jums ieteikt kongrio ēdienkartē svara zudumam. To var gatavot tvaicētu, sautētu un ceptu. Tas organismā ir viegli sagremojams un sniedz sāta sajūtu. Sava sastāva dēļ garneļu zivis palīdz labi izskatīties un stiprina imūnsistēmu.

Congrio slimības

Pētījumi par garneļu ietekmi liecina, ka tās ir jālieto:

1. Sirds un asinsvadu slimībām. Šis produkts palīdz normalizēt asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas.
2. Ja ģimenē ir Alcheimera slimnieku, gaļā esošās taukskābes un minerālvielas var palīdzēt novērst slimības attīstību.
3. Skeleta-muskuļu sistēmas slimību gadījumā garneļu zivis kļūst neaizstājamas. Tās iekļaušana iknedēļas ēdienkartē novērš kaulu struktūras bojāšanos.
4. Jūras zuši palīdz normalizēt glikozes līmeni asinīs, kas novērš insulīna lēcienus. Tāpēc diabēta slimniekiem bieži tiek ieteikts novērst slimības attīstību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz neapšaubāmajām kongrio priekšrocībām, joprojām ir dažas kontrindikācijas tā lietošanai. Garneļu zivis nevajadzētu ēst cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret jūras produktiem. To nav ieteicams lietot arī hipotireozes un akūtas aknu mazspējas slimniekiem. Turklāt pārmērīga produkta lietošana var izraisīt olbaltumvielu nepanesību. Tāpēc ēdienus, kas satur garneles, nevajadzētu ēst biežāk kā reizi nedēļā.

Kā izvēlēties un uzglabāt zivis

Saldētus liemeņus bez galvām visbiežāk var atrast veikalu plauktos. Filejas un steiki vairumā gadījumu tiek piegādāti tieši restorāniem.

Tā kā cilvēki dažkārt mēģina pārdot kongrio kā lētāku zivi, ir jāzina, kam jāpievērš uzmanība, to pērkot:

1. Liemeņa garumam jābūt vismaz pusmetru garam. Mazākas zivis netiek eksportētas.
2. Gaļas krāsai uz izcirtņa jābūt dabīgā krāsā.
3. Liels ledus daudzums uz griezuma norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Pirms atkārtotas sasaldēšanas zivis ir jāatkausē, un tas ir nepieņemami.

Ja atkausētajai gaļai nav stingras konsistences, tā sadalās un uz tās ir bojājumu pazīmes, to nedrīkst ēst. Pastāv augsts saindēšanās ar pārtiku risks.

Jūras zuti uzglabājiet saldētavā, pirms gatavošanas to lēnām atkausējot. Lai to izdarītu, ievietojiet liemeni ledusskapī vismaz uz 12 stundām. Tas palīdz saglabāt visas produkta lietderīgās īpašības.

Kā pagatavot kongrio: receptes

Viena no garneļu vērtīgajām īpašībām ir tā, ka tās, termiski apstrādātas, saglabā visas savas derīgās īpašības. To var izmantot, lai pagatavotu ēdienus gan ikdienas ēdienkartei, gan svētku galdam.

Cepeškrāsnī

Jūras zuši ar cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem var kļūt par jebkura galda rotājumu.

Nepieciešams: 1 vidēja lieluma zivs, 200 g brokoļu, 2 puravi, 1 paprika, 150 g ziedkāpostu, 50 ml baltā vīna, 50 ml ūdens, garšaugi, sāls, pipari.

Recepte: pirms tam zivis atkausējiet ledusskapī. Tikai tad tas būs sulīgs un garšīgs. Notīriet liemeni, rūpīgi noskalojiet gļotas, sagrieziet abas puses un noberziet ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu.

Sagrieziet visus kāpostus selerijās. Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet tos nelielos gabaliņos. Visu izvietojiet vienmērīgā kārtā uz ietaukotas cepšanas paplātes un sāli.

Sajauciet baltvīnu ar ūdeni un apmēram 2/3 mērces pārlejiet dārzeņiem. Pēc tam uz dārzeņu gultas uzlieciet garneles un pārlejiet ar pārējo mērci. Pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju un apmēram 20 minūtes sautējiet 200°C karstumā sakarsētā cepeškrāsnī.

Pannā

Lai ceptu kongrio pannā, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu vai īpašas gatavošanas prasmes.

Jums būs nepieciešams: 1 kg garneļu, 2 ēdamkarotes citrona sulas, milti, sāls, garšvielas zivīm, augu eļļa.

Receptes apraksts: Saldētas zivis nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež porcijās. Pēc tam tos pārkaisa ar citrona sulu un pārber ar sāli un garšvielām. Atstājiet tā atpūsties apmēram 15-20 minūtes. Ieberiet miltus plašā bļodā un katru porciju apviļāiet tajos. Uzkarsē augu eļļu pannā un ievieto tajā garneļu zivis. Cepiet uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Pasniedziet ar rīsiem vai sautētiem dārzeņiem.

Uz grila

Piknikā vai vasarnīcā varat pārsteigt savus draugus ar neparastu zivi, kas pagatavota uz grila.

Jums nepieciešams: 1,5 kg garneļu steiku, 2 citroni, pipari, sāls, olīveļļa.

Receptes apraksts: Kongrio gabaliņus berzējiet ar pipariem, sāli, citrona sulu un nedaudz olīveļļas. Uzkarsē ogles grila krāsnī un uzkarsē zivis uz režģa. Grilējiet uz grila no abām pusēm, līdz garoza kļūst kraukšķīga.

Uz grila

Uzreiz grilējiet jūras zuti kopā ar dārzeņiem vai kartupeļiem. Ēdiens būs īpaši garšīgs, ja izmantosiet mazus, jaunus kartupeļus.

Nepieciešams: 1,5 kg kongrio, 0,5 kg kartupeļu, 1 sīpols, 1 tējkarote oregano, 4 ķiploku daiviņas, 1 citrons, 0,5 glāzes baltā vīna, garšaugi, sāls.

Recepte: izķidājiet zivi, atdaliet galvu un asti. Nomazgājiet to zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Nomizojiet sīpolu un ķiploku un tos smalki sagrieziet. Sajauciet tos bļodā kopā ar sāli un raudeni un sasmalciniet vai saberziet ar rokām. Ielej maisījumu ar citronu sulu un vīnu. Ievietojiet zivju gabaliņus marinādē un atstājiet ledusskapī uz aptuveni pusotru stundu.

Nomazgājiet kartupeļus ar stingru birstīti. Ja tās ir jaunas, tās nav jāloba. Novietojiet zivju gabaliņus uz sakarsēta grila, ap tiem izvietojot kartupeļus. Grilējiet ēdienu apmēram 30 minūtes, periodiski pārlejot pārējo marinādi.

Multikūķī

Jums būs nepieciešams: 400 g Congrio filejas, 2 tomāti, 0,5 sīpolu galviņas, 1 mazs burkāns, 50 g jebkura cietā siera, 1 ēdamkarote tomātu pastas, 50 ml ūdens, sāls, pipari.

Receptes: šim ēdienam vislabāk der garneļu fileja, bet var izmantot arī steiku. Ēdamās gabaliņos sagrieztus zušus sāli un pipariem un ievietojiet tos multikūka bļodā, ieziežot to ar augu eļļu. Sagrieziet tomātus mazos šķēlēs, sīpolu sagrieziet pusgriezumos. Uzlieciet visu uz zivīm. Uz rupjas rīves sarīvē burkānus, pievieno tos bļodā, ieber tomātu pastu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Ielejiet ūdeni un ieslēdziet multikokera režīmu "sautējums". Pēc aptuveni 40 minūtēm ēdiens ir pilnībā gatavs. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Vai Congrio ir kaulains vai nav?

Neraugoties uz garneļu izmēru, tām nav mazu kauliņu, kas apgrūtina griešanu. Lai atdalītu fileju no mugurkaula, nav nepieciešamas lielas prasmes.

Congrio: treknas zivis vai ne?

Jūras zuši pieder pie zivju šķirnēm ar zemu tauku saturu un zemu tauku saturu. 100 gramos ēdamās daļas ir tikai 1,9 g tauku. Taču tajā ir 19,1 grams olbaltumvielu. Tāpēc šo produktu bieži iesaka lietot diētas laikā.

Ar kādiem pārtikas produktiem tas sader?

Lai gan kongriju dēvē par "universālu" zivi, jo to var pasniegt ar daudzām piedevām un mērcēm, tomēr pastāv ierobežojumi.

Šī zivs labi sader ar ķirbjiem, kabačiem, baklažāniem, tomātiem un citiem zaļajiem dārzeņiem. Sviests vai sūkalas, ko izmanto, gatavojot jūras zušu ēdienu, padarīs tā garšu bagātāku. Tomēr jāizvairās no produktiem, kas satur daudz tauku.

Kāda ir zivs garša?

Congrio garša ir visai neparasta zivij. Maiga, sulīga fileja pēc pagatavošanas kļūst līdzīga garnelēm. No tā arī cēlies tās otrais nosaukums - garneļu zivs.

Interesants fakts
Congrio, iespējams, ir vienīgā zivs, kurai veltīta oda. Tās autors ir slavenais čīliešu dzejnieks un politiķis Pablo Neruda. Nosaukums "Oda al Caldillo de Congrio" var tikt tulkots kā slavas dziesma congrio zivju zupai. Dzejolī jūras zuši tiek minēti kā dievu dāvana cilvēkam.

Foto no garneļu zivīm