Asafetida: kāda ir tā garšviela, noderīgas īpašības un lietojums

Kopš seniem laikiem garšvielām ir bijusi liela nozīme ēdienu gatavošanā. Tās var piešķirt pat visvienkāršākajam ēdienam izsmalcinātu garšu un unikālu aromātu. Tagad pasaulē ir vairāk nekā simts garšvielu šķirņu. Lai izvēlētos pareizos ēdienus, jums ir jābūt vismaz pamatprasmēm ēdiena gatavošanā. Asafetida tiek uzskatīta par visneparastāko no visām garšvielām. To galvenokārt iecienījuši Āzijas virtuves cienītāji. Tāpēc šis produkts joprojām ir mazpazīstams pikanto ēdienu cienītāju vidū.

Kas ir šī garšviela?

Asafetida ir daudzgadīga zālauga ferula asafetida saknes sveķi. Tā aug galvenokārt Afganistānas, Tadžikistānas un Irānas kalnos. Garšaugi izmanto saknes "pienaino" sulu, kas, izplūstot ārā, sacietē un pārvēršas sveķos. Pēc tam to samaļ un sajauc ar rīsu miltiem, lai iegūtu labāku konsistenci.

Pieredzējuši gardēži saka, ka jāpārstrādā tikai piecus gadus veci augi. Tas ir vecums, kad sakne sasniedz savu noderīgo īpašību maksimumu. Asafetida garšviela izskatās kā irdena, pulverveida, pelēkbaltas krāsas mikstūra. To bieži izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā kā atkrēpošanas un pretiekaisuma līdzekli.

Kāda ir garša un aromāts?

Šim garšaugam ir ļoti specifiska garša - tas ir koncentrēts sīpolu un ķiploku maisījums. Daudzi cilvēki ar to pat aizstāj šos dārzeņus. Taču tā garša ir daudz maigāka nekā sīpolu un ķiploku. Ja garšviela netiek sajaukta un pievienota ēdieniem tīrā veidā, tās koncentrētā smarža var burtiski izraisīt reiboni. Tāpēc to kombinē ar rīsu miltiem. Pareizās proporcijās asafetidas aromāts var izraisīt apetīti dažu sekunžu laikā.

Tās garša ir ne mazāk savdabīga kā smarža. Tas var krasi izmainīt ēdiena garšu, un tā pēcgarša var ilgi palikt mutē un būt nesasniedzama nevienam skalošanas līdzeklim vai mentola konfektei. Tā garša ir pārāk asa, ļoti jūtama un uzmācīga. Lai to pilnībā izbaudītu un apzinātos tās nozīmi ēdienā, tai jāpievieno minimāla daļa. Lielos daudzumos tas var pārspēt galveno sastāvdaļu garšu. Bet pēc lietošanas sīpoli un ķiploki vairs nesmird kā dārzeņi.

Asafetidu var nedaudz pārveidot, sajaucot to ar kurkumu, kariju un citām austrumu garšvielām.

Sastāvs un kalorijas

Ir zināms, ka asafetidas nesarežģītajā sastāvā nav minerālvielu. Tas garantē tās nekaitīgumu cilvēka veselībai. Tā sastāv no 60 % ferulīnskābes, 35 % oglekļa monoksīda un 10 % ēterisko eļļu. Tieši šī lielā eļļu koncentrācija piešķir eļļai koncentrētu aromātu.

Rūpīgi pētījumi atklāja, ka garšvielai nav pilnīgi nekādu kaloriju. Šis fakts padara to droši lietojamu tiem, kas ir uz diētas. Produktā ir arī plašs uzturvielu saraksts, piemēram, karotīns, riboflavīns, mangāns, hroms, šķiedrvielas, fosfors, kumarīni, varš, cinks, dzelzs un magnijs.

Noderīgas asafetidas īpašības

Asafetida ir iecienīta un novērtēta ne tikai tās unikālo kulinārijas īpašību dēļ. Āzijas valstīs šis produkts ir pazīstams kā daudzu slimību ārstēšanas līdzeklis. Ir zināms, ka Austrumu valstu iedzīvotāji ar to jau izsenis ārstēja locītavu sāpes, elpceļu slimības un acu kaites. Šai garšvielai piemīt arī spēks atjaunot ķermeni un tonizēt to. Tās ārstnieciskā pielietojuma spektrs ir tik plašs, ka daudzi cilvēki joprojām nezina, kā un kādos apstākļos to var izmantot.

Sievietēm

Daudzas sievietes laika gaitā pamana izmaiņas ķermenī, kas ietekmē izskatu un vispārējo pašsajūtu. Nereti to veicina nogurums, nervu spriedze un daudzi citi ārēji faktori. Bet asafetida var uzlabot sievietes veselību:

1. Pēc noteikta vecuma sievietes hormonālais fons mainās. Šīs izmaiņas nepazūd, bet izpaužas ar dažādiem simptomiem, kas rada diskomfortu. Šī ir menopauze, no kuras daži cilvēki baidās, bet citi ignorē. Garšvielas palīdz atbrīvoties no galvassāpēm un nervozitātes šajā periodā. Regulāra produkta lietošana mazina šīs slimības simptomus, uzlabojot dzīves kvalitāti.
2. Sieviešu vielmaiņa ir traucēta biežāk nekā vīriešu. Šādos periodos organismā sastingst toksīni un, iespējams, arī citu kaitīgo vielu sadalīšanās rezultātā radušies indi. Asafetida, neraugoties uz palēnināto vielmaiņu, palīdz izvadīt no organisma visus kaitīgos organismus. Tas sāk savu darbu žultspūslī, no kura žults izdalās ļoti slikti. Šajā gremošanas posmā garšviela vispirms neitralizē un pēc tam palīdz pakāpeniski izvadīt toksīnus un atkritumus.
3. Lai cik skumji tas neizklausītos, sievietes noveco ātrāk nekā vīrieši. Ir izņēmumi. Taču slikta ekoloģija, neveselīga pārtika, miega trūkums un nogurums ātrāk absorbē vājā dzimuma resursus nekā stiprā dzimuma resursus. Un šie resursi ir kolagēna krājumi un daudzi citi jaunības rādītāji. Garšvielas var neitralizēt brīvos radikāļus un novērst novecošanās procesus. Sejas āda pazūd, atjaunojas asinsrite un uz vaigiem parādās veselīgs mirdzums.

Vīriešiem

Vīriešiem garšviela var ne tikai uzlabot ēdiena garšu, bet arī palīdzēt veselības problēmu gadījumā. Pat ja problēmu nav, garšvielas var palīdzēt tās novērst.

1. Vīrieši, kuriem patīk labi paēst, biežāk ēd treknus ēdienus. Un daudziem vīriešiem nav laika vingrošanai vai minimālām fiziskām aktivitātēm. Rezultātā organisms cieš no aptaukošanās un pankreātam un aknām rodas nepanesama slodze. Asafetida palīdz šķelt treknu ēdienu, veicinot ātru gremošanu. Regulāri to lietojot, var izvairīties no pankreatīta, holelitiāzes un uzlabot veselību.
2. Ir pierādīts, ka garšviela uzlabo potenci. Lai panāktu šādu progresu, ir nepieciešams ilgs laiks, jo produktam ir jākļūst par cilvēka uztura sastāvdaļu. Ēdienus nedrīkst pārcept un pievienot visiem ēdieniem. Visam jābūt ar mēru.
3. Tā kā vīrieši bieži iesaistās fiziskās aktivitātēs, viņiem var būt nosliece uz dažādām traumām. Asafetida palīdz ātri uzsākt bojāto audu šūnu reģenerāciju, dziedēt brūces un piedalīties cīpslu sastiepumu ārstēšanā.

Grūtniecība

Grūtniecēm ir kontrindicētas daudzas zāles. Taču tie ir arī pakļauti dažādām slimībām un saslimšanām. Ko darīt, ja zāles ir aizliegtas un ārstēšanu nevar atlikt. Šādā situācijā var palīdzēt dabisks līdzeklis - asafetida.

1. Ja grūtniece saslimst ar saaukstēšanos, parastās pretvīrusu zāles var kaitēt bērna veselībai. Asafetida nelielās devās var likt viņai uz kājām, nekaitējot auglim. Daudzas sievietes Austrumos ir pateicīgas par šo garšvielu spēju.
2. Pat grūtnieces nevar kontrolēt savu emocionālo stāvokli. Pie tā ir vainojami hormoni, jo tie mainās un nav kontrolējami. Garšaugi palīdz nomierināt nervu sistēmu un tikt galā ar negatīviem emocionāliem traucējumiem.
3. Toksikoze ir daudzu sieviešu pavadonis grūtniecības laikā. Tā ir dabiska organisma reakcija uz šādām krasām pārmaiņām. Daudzi nezina, ko darīt šādā gadījumā. Taču pieredzējušas austrumu sievietes jau ir iemācījušās, ka asafetidas dziednieciskās īpašības spēj tikt galā ar šo slimību, paaugstināt apetīti un neitralizēt lielāko daļu toksīnu aknās.

Kad baro bērnu ar krūti

Lietojot asafetidu zīdīšanas periodā, vispirms jādomā par bērna veselību. Austrumu iedzīvotāju daudzu gadu pieredze ir pierādījusi, ka no šīs garšvielas var nodot bērnam ar mātes pienu tikai labumu.

1. Ir zināms, ka piens labāk uzsūcas bērniem nekā pieaugušajiem. Taču dažkārt bērniem var būt slikta apetīte individuālu atšķirību dēļ. Ja māte lieto garšvielu, bērna gremošana uzlabosies un apetīte būs veselīga un dabiska tik mazam bērnam.
2. Zīdaiņa vecumā zarnas vēl ir vājas un pakļautas disbiozes attīstībai. Visbiežāk tieši tas, nevis pirmie zobi, ir iemesls, kāpēc mazuļi raud naktī. Mātes pienam pievienotā garšviela palīdz neitralizēt kaitīgās baktērijas un normalizēt mikrofloru.
3. Krūts piena kvalitāte ir atkarīga no mātes patērētās pārtikas kvalitātes. Tā kā garšvielas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, bērns tās visas uzņems, stiprinot savu imūnsistēmu.

Bērniem

Augoša bērna organismam neatkarīgi no vecuma ir nepieciešami vitamīni un mikroelementi. Pievienojot asafetidu viņa diētai, var nodrošināt viņu ar papildu veselīgu sastāvdaļu avotu un dažkārt novērst saslimšanas un slimības.

1. Bērniem bieži vien ir novājināta imūnsistēma. Tas var beigties ar trīs nedēļu ilgu bronhītu un skolas kavējumiem. Taču garšviela palīdz viņiem "nostāties uz kājām" bez spēcīgiem medikamentiem vai antibiotikām. Austrumos produkts jau sen tiek uzskatīts par dabisku antibiotiku un pretiekaisuma līdzekli. Tas ir lielisks veids, kā stiprināt bērna imunitāti.
2. Daži bērni ir pārāk emocionāli, bieži raud strīdu ar draugiem vai skolotājiem dēļ. Garšvielai ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, kas vēl nav pilnībā izveidojusies. Bērns, kas to ēd regulāri, kļūst mierīgāks un pozitīvāks.
3. Bieži vien bērniem ir nepieciešams ilgs laiks, lai izveidotu savu zarnu mikrofloru. Pēc kontakta ar kaķi daudziem ir tārpi, kas rada diskomfortu gan mazulim, gan mātei. Asafetida tieši cīnās ar parazītiem, tos neitralizējot. Regulāri lietojot, tas sākotnēji rada viņu izskatam nepiemērotu atmosfēru.

Svara zudumam

Šī austrumu garšviela ir izrādījusies lielisks veids, kā zaudēt svaru. Kā tas ietekmē organismu un kādas ir tā priekšrocības diētas ievērošanā?

1. Asafetidā esošās ēteriskās eļļas var tieši cīnīties ar taukiem, sadalot tos šūnās un tikai tad atbrīvojot tos asinsritē. Daudzi cilvēki ir pamanījuši, ka ar šo garšvielu svara zudums kļūst ātrāks.
2. Daudzi cilvēki vēlas ātri zaudēt svaru. Dažreiz tas pat ir iespējams. Taču ir vērts atcerēties, ka līdz ar šīm krasajām pārmaiņām āda kļūst ļengana, zaudē tonusu un parādās strijas. Tā kā garšviela cīnās pret brīvajiem radikāļiem un palīdz kolagēna un elastāna ražošanai, tā var novērst šādu nepatīkamu kosmētisku defektu.
3. Ja asafetidu iekļausiet savā uzturā pastāvīgi, jūs varat ne tikai zaudēt svaru, bet arī nekad vairs nezaudēt svaru. Protams, tas prasa radikāli pārskatīt savu uzturu.

Asafetida medicīnā

Izrādās, ka pozitīva attieksme pret asafetidu ir ne tikai tradicionālās medicīnas piekritējiem, bet arī farmakoloģijas pārstāvjiem. Tas vēlreiz pierāda garšvielu labvēlīgās īpašības. Lai to pareizi izmantotu dažādām slimībām, ir vērts ņemt vērā vairākas efektīvas receptes.

Meteorisms

Ja rodas šādas zarnu problēmas, lieto asafetidas, kardamona un fenheļa maisījumu. Visas šīs sastāvdaļas jālieto vienādos daudzumos. Ielejiet maisījumu karstā ūdenī un uzpiliniet to vismaz divas stundas. Kad uzlējums atdziest un kļūst silts, lietojiet to mazos malciņos dienas laikā. Šādu procedūru var atkārtot 3 dienas pēc kārtas, pēc tam vēdera pūšanās simptomi izzūd.

Zobu sāpēm

Ja sāp zobs, ņemiet pusi tējkarotes asafetidas un 1 tējkaroti citrona sulas. Sajauciet abas sastāvdaļas un uzsildiet tās ūdens peldē. Sajauciet iegūto konsistenci ar ūdeni vienādās proporcijās un vairākas reizes dienā izskalojiet muti.

Parazītiem

Austrumu valstīs asafetidu bieži lieto pret parazītiem. Šī garšviela lieliski cīnās pret helmintiem, tārpu tārpiem un žiardijām un automātiski novērš dermatozi, kašķi un citas ādas slimības. Lai to izdarītu, ir jāsagatavo šķīdums. Paņemiet šķipsniņu garšvielu, ielejiet pusi glāzes ūdens un samaisiet. Lietojiet šādu aukstu šķīdumu katru dienu divas nedēļas. Ar šo metodi no organisma tiek izvadīti toksīni un parazīti.

kakla sāpēm

Ja ir strutains iekaisis kakls un nav drudža, lietojiet asafetidu un kurkumu vienādās proporcijās. Ielejiet maisījumu siltā ūdenī un labi samaisiet. Iekšķiniet ar šķīdumu vismaz 4 reizes dienā. Pēc dienas iekaisums un sāpes kaklā ievērojami samazināsies.

Problēmas ar reproduktīvo sistēmu

Tas var būt saistīts ar ilgstošu grūtniecības trūkumu. Taču daudzas no šīm slimībām ir atrisinātas ar šīs garšvielas palīdzību. Jums jālieto kazas piens, medus un šķipsniņa asafetidas. Ja jums ir problēma, jums ir jāpieņem lēmums, kā to izmantot. Lietojiet iegūto šķīdumu 1 ēdamkaroti dienā mēnesi.

Ja jums ir augsts asinsspiediens

Šai garšvielai piemīt apbrīnojama īpašība retināt asinis un palīdzēt normalizēt asinsriti, tādējādi samazinot asinsspiedienu. Lai to izdarītu, sajauciet to vienādās proporcijās ar žāvētu ingveru, karoti medus, kanēli un pus citrona sulu. Pievienojiet siltu ūdeni, labi samaisiet visas sastāvdaļas un uzreiz izdzeriet. Pēc kāda laika asinsspiediens, ko pavada galvassāpes, samazināsies.

Astmas gadījumā

Sausa klepus, bronhīta vai astmas atvieglošanai var izmantot recepti, kurā izmantota asafetida. Vienkārši sajauciet 1 tējkaroti garšvielu ar pusi glāzes ūdens, labi samaisiet un uzsmērējiet uz krūtīm. Pārsedziet ar siltu segu un noguliet zem tās vismaz 30 minūtes. Veiciet to trīs dienas, un jūs pamanīsiet lielu uzlabojumu.

Menstruālās sāpes

Menstruācijas bieži pavada stipras sāpes vēdera lejasdaļā un krampji. Bet garšviela var palīdzēt mazināt diskomfortu. Vienādās proporcijās jālieto grieķu sierāboliņa pulveris, šķipsniņa sāls un asafetida. Pirms lietošanas maisījums jāuzkarsē uz lēnas uguns.

Sāpes ausīs

Infekcijas dēļ ikvienam var sāpēt ausis. Bet asafetida var palīdzēt, jums tikai jāsagatavo efektīva zāļu recepte. Ņem kokosriekstu eļļu, izkausē to, pievieno šķipsniņu asafetidas un samaisa kopā. Kad eļļas maisījums atdzisis, 2 reizes dienā iepiliniet to ausīs.

kosmētikas lietojumi

Asafetidai ir laba reputācija kosmetoloģijā. Bet ir vērts atzīmēt, ka taukainas ādas īpašniekiem no produkta vajadzētu atteikties lietot šajā jomā. Šī garšviela var aktivizēt tauku dziedzeru darbību, tāpēc tā ir piemērotāka sausai vai sarukušai ādai. Šai garšvielai piemīt arī atjaunojoša iedarbība, tā palēnina novecošanos un novērš dziļu grumbu veidošanos. Daudzi ir atzīmējuši tā lietošanas efektivitāti, lai novērstu vasaras raibumus, melngalvjus un rētas. Turpmāk aprakstītajās receptēs ir sastāvdaļas, kas kombinācijā ar asafetidu pastiprina viena otras iedarbību.

Par pinnēm

Nepatīkamais pinnes fenomens dažkārt atņem vēlmi skatīties spogulī. Taču asafetida ir pierādījusi, ka šo kosmētisko defektu var novērst un neļaut tam parādīties no jauna. Ņemiet 1 tējkaroti garšvielu, 5 tabletes aktivētās kokogles un sauju kumelīšu ziedu. Uzvāriet kumelītes pusglāzē verdoša ūdens, sasmalciniet aktivēto kokogli. Kad novārījums kļūst silts, sajauciet visas sastāvdaļas, ņemiet vates spilventiņu un uzklājiet uz attīrītas sejas. Veiciet šādu procedūru vairākas reizes pēc katras ādas žāvēšanas. No rīta seju atkal ieberzējiet ar vēsu novārījumu, nevis tradicionāli mazgājiet ar tekošu ūdeni. Noslaukiet aktivētās kokogles atliekas ar parastu attīrītu ūdeni. Šādai pinnes ārstēšanai vajadzētu ilgt vismaz vienu mēnesi.

Rētas

Rētas uz sejas var palikt daudzu iemeslu dēļ. Jebkurā gadījumā šāds defekts nevienu nepadara laimīgu. Dārgu ārstēšanas procedūru vietā ir vērts izmēģināt pārbaudītas metodes, izmantojot asafetidas garšvielu. Ņem 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 1 ēdamkaroti medus un 3 ēdamkarotes olīveļļas. Sajauciet visas sastāvdaļas un nedaudz uzsildiet tās ūdens peldē. Ar mīkstu kosmētikas otiņu uzklājiet maisījumu uz skartās sejas zonas. Pēc pusstundas noskalojiet un mitriniet ar barojošu krēmu.

Vasaras vasaras raibumi

Pavasarī dažiem cilvēkiem rodas vasaras raibumi. Dažiem šī kosmētiskā iezīme ir pastāvīga. Lai no tām atbrīvotos, ņemiet citrona sulu, 3 ēdamkarotes skāba krējuma un nedaudz pētersīļu, kas iepriekš sasmalcināti blenderī. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas uzklājiet maisījumu uz sejas. Atstājiet to uz sejas uz 10-15 minūtēm, nomazgājiet seju un uzklājiet barojošu krēmu.

Par matu izkrišanu

Daudziem cilvēkiem tas sagādā diskomfortu. Ja jums ir kails plankumi, jūs pat varat saslimt ar depresiju. Asafetida ir gatava palīdzēt šajā situācijā, ja jūs to piemērotu gudri, veidojot kompresi matu saknēm. Jums nepieciešams vārīt dadzis saknes, ko var iegādāties jebkurā aptiekā, un buljonam pievienot 2 tējkarotes garšvielu. Lai pastiprinātu iedarbību, varat pievienot dadzīšu eļļu, bet pēc tam galva rūpīgi jāizskalo. Ieberiet maisījumu ādā uz 5 minūtēm. Pēc tam ietiniet galvu celofāna maisiņā un dvieli. Pēc 40 minūtēm izmazgājiet matus ar šampūnu. Kompresi jālieto katru otro dienu vai vismaz divas reizes nedēļā. Jau pēc mēneša matu izkrišana būs ievērojami samazinājusies.

Ar izbalējušu ādu

Ar vecumu epidermas slāņos samazinās kolagēna daudzums, āda sāk novecot, tāpēc mūsdienu kosmetoloģija izmanto visus iespējamos veidus, lai kompensētu zaudētos resursus. Taču tas parasti ir diezgan dārgi un prasa konsekvenci. Tā vietā, lai tērētu dārgus līdzekļus un ārstēšanu, jūs varat izmantot dabas dāvāto asafetidu. Ņem 1 tējkaroti garšvielu, blenderī sasmalcinātas dzērvenes ar to sulu un 1 tējkaroti mandeļu eļļas. Sajauciet visas šīs sastāvdaļas un katru otro dienu pirms gulētiešanas uzklājiet maisījumu uz attīrītas sejas. Rezultāts ir redzams jau pēc pirmās lietošanas reizes. Nepārspīlējiet, jo tas var izraisīt atkarību, un periodiski veiciet pārtraukumus.

Lapojošai ādai

Sausai ādai ir tendence lobīties, īpaši aukstajā sezonā. Dažreiz pat mitrinošie krēmi nepalīdz pilnībā izārstēt problēmu. Tāpēc, lai sasniegtu rezultātus, ir jāpielieto papildu metodes. Asafetidas maska jau pēc pirmajiem lietošanas reizēm dara brīnumus, jo tā normalizē sebuma funkciju, veicinot kolagēna veidošanos. Tas dabiski mitrina epidermas apakšējos slāņus. Ņemiet 1 tējkaroti garšvielu, dažus pilienus kviešu dīgstu eļļas un kliņģerīšu novārījumu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas līdz skāba krējuma konsistencei uzklājiet masku uz sejas un atstājiet uz 15 minūtēm. Sasmērējiet seju ar barojošu krēmu. Šo recepti pietiek lietot divas reizes nedēļā stipra saaukstēšanās periodā.

Kutikulas gali

Gandrīz jebkuram matu tipam ir tendence sašķelties matu galiņiem, jo tie ir neizbēgami ārēji mehāniski bojājumi. Ja mati ir sašķelti, tie periodiski jāapstrādā ar masku. Asafetida spēj piesātināt matus ar ēteriskajām eļļām un vitamīniem. Pēc dažiem šīs maskas lietošanas reizēm jums nebūs jānogriež sašķeltie gali, jo tie izskatīsies veselīgi. Ņemiet 1 tējkaroti garšvielu, 2 tējkarotes māla, 1 ēdamkaroti rīcineļļas un ceturtdaļu tases karsta piena. Sajauciet visas sastāvdaļas gludā masā un uzklājiet uz matu galiem. Ieteicams masku nēsāt dažas stundas, līdz tā sacietē. Noskalojiet un ļaujiet matiem izžūt. Šādu masku var lietot reizi nedēļā.

Celulīts progresē

Kad tiek pieņemts lēmums atbrīvoties no kaitinoša celulīta, rezultāts ne vienmēr ir tāds, kādu jūs sagaidāt. Bieži vien šis kosmētiskais defekts tiek atstāts novārtā, un ar pareizu uzturu vien nepietiek. Maska ar asafetidu var palīdzēt jums pietuvoties pozitīvam rezultātam. Ņemiet 1 tējkaroti garšvielu, 2 tējkarotes kafijas biezumu un 2 ēdamkarotes medus. Sajauciet visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu biezu konsistenci. Iemasējiet masku uz problemātiskajām zonām un pārklājiet ar plēvi uz pusstundu. Varat arī apklāt ar siltu segu. Pēc maskas nomazgāšanas no ādas noskalojiet šo vietu ar masāžas mopu. Rezultāts būs redzams pēc 2 nedēļām.

Kā izmantot asafetidu ēdiena gatavošanā

Tīrā veidā šai unikālajai austrumu garšvielai ir spēcīgs aromāts. Pietiek tikai viena maza daļiņa, kas atšķaidīta lielā katliņā ar ūdeni vai citiem pārtikas produktiem, lai to pilnībā izbaudītu. Tāpēc to neizmanto oriģinālajā veidā, bet gan sajauc ar citām sastāvdaļām.

Lai ēdienam pievienotu garšvielas, ir jābūt ļoti prasmīgam. Var droši teikt, ka šis process ir māksla. Lielai ģimenei paredzētam ēdienam ir nepieciešama liela meistarība, lai izmantotu vienu šķipsniņu garšvielu. Tāpēc, lai iepriecinātu mājiniekus ar Austrumu garšām, nevajadzētu meklēt asafetidu tīrā veidā.

Lielveikalu plauktos to var atrast tikai kā daļu no citām garšvielām, un ar to pietiks. Šī garšviela ir tik universāla, ka to var izmantot gan karstos, gan aukstos ēdienos. Tas uzlabo veģetāro un gaļas ēdienu garšu. Pat aukstie salāti ar asafetidu iegūst pavisam jaunu garšu. Tā ir tik plaši izmantota kulinārijā, ka to var atrast gan zupā, gan konditorejā.

Ko var izmantot kā aizstājēju?

Kā jau minēts, šai Āzijas garšvielai piemīt aromāts, kas atgādina sīpolu un ķiploku maisījumu. Tas atšķiras ar maigāku un maigāku garšu, kas atšķirībā no iepriekš minētajiem dārzeņiem nespēj kairināt. Tāpēc daudzi cilvēki domā, ka asafetidu var aizstāt ar kaltētiem sīpoliem un ķiplokiem. Tomēr nevajadzētu gaidīt līdzīgu efektu. Galu galā austrumu garšviela ir unikāla ar savām īpašībām un iezīmēm, tāpēc to nav iespējams pilnībā aizstāt ar kaut ko citu. Un dabā nav analogu.

Bet tomēr, ja jums ir liela vēlme pievienot ēdienam kaut ko līdzīgu asafetidei, ir vērts atcerēties recepti, kas atbilst pusei tējkarotes garšvielu:

• 1 vidēji liels sīpols;
• 1 tējkarote žāvētu ķiploku;
• pusi tējkarotes balto piparu;
• 1 svaiga ķiploka daiviņa.

Arī pa pusei tējkarotes žāvētu garšvielu (ingvera, kardamona, kurkumas, melno sinepju, čilli un sāls).

Visas sastāvdaļas labi sasmalciniet blenderī un pievienojiet ēdienam. Tieši šāds daudzums būs vienāds ar nelielu asafetidas graudiņu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Kad dodaties uz lielveikalu, meklējot asafetidu, dodieties uzreiz uz veselības nodaļu. To bieži pārdod sajaucot ar rīsu miltiem vai sasmalcinātu akāciju sveķiem. Šādā veidā garšviela nav koncentrēta, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā nav riska to pārspīlēt. Ja garšvielas tiek pārdotas atvērtas, ir iespēja tās novērtēt vizuāli. Tās krāsai jābūt viendabīgai, un konsistencei jābūt bez gabaliņiem. Īpaši svarīga ir izcelsmes valsts. Par vislabākās kvalitātes asafetidu uzskata Afganistānā ražotu asafetidu. Taču dažkārt var atrast labus produktus no Indijas. Daži cilvēki mēģina audzēt asafetidu mājās, taču šis process ir ļoti darbietilpīgs. To ir vieglāk iegādāties veikalā.

Uzglabājiet garšvielas, stingri ievērojot prasības. Ja jūs tos pārkāpsiet, jūs varat sabojāt produktu, jo asafetida zaudēs savas garšas īpašības. Austrumu garšviela jāuzglabā traukā ar cieši noslēgtu vāku, citādi tās smarža var izplatīties pa visu māju. Ja asafetidu nācies iegādāties stikla burkā, tā jāturpina uzglabāt tajā, nekad nepārlejot to citā traukā. Burku vēlams ievietot arī celofāna maisiņā. Glabājiet to tumšā un vēsā vietā. Ja garšvielas uzglabājat neiesaiņotas, tās saglabā savas īpašības aptuveni gadu, ja gabaliņos - vairākus gadus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz tās ārstnieciskajām īpašībām, asafetida, tāpat kā jebkurš cits produkts, atsevišķos gadījumos var kaitēt organismam, un tai ir dažas kontrindikācijas. Tie ir jāņem vērā nekavējoties un tad jāizlemj, vai lietot austrumu garšvielas.

1. Nātrene. Dažreiz ir cilvēki, kuri ir īpaši jutīgi pret garšvielu sastāvdaļām. Reakcija uz asafetidas lietošanu parādās nātrene. Šādos gadījumos konsultējieties ar ārstu un uz laiku izslēdziet produktu no uztura. Bet dažreiz no tā ir jāatsakās uz visiem laikiem.
2. Kuņģa darbības traucējumi. Ja kuņģa skābuma līmenis ir neparasti paaugstināts vai ja nesen esat pārcietuši gastrītu vai čūlu, no asafetidas lietošanas vajadzētu atturēties. Kuņģa sieniņas var slikti reaģēt uz šo produktu, ja tās vēl nav atveseļojušās no slimības. Grēmas var rasties arī tad, ja skābums nav labs.
3. Hroniskas slimības. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar hroniskām iekšķīgām slimībām pēc garšvielu lietošanas šīs slimības saasinās. Tie ir holecistīts, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, zarnu mikrofloras traucējumi, B hepatīts un hronisks gastrīts.
4. Augsta ķermeņa temperatūra. Asafetida ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos un iekaisumiem. Bet, ja slimība ir saistīta ar drudzi, labāk ir atturēties no garšvielu lietošanas, jo tas var tikai pasliktināt.
5. Žultsakmeņi. No vienas puses, asafetidei piemīt spēja paātrināt holerezes procesu, uzlabojot aknu darbību. Taču žultsakmeņu gadījumā šīs garšvielas lietošana var radīt gluži pretēju efektu. Parasti tas beidzas ar stiprām sāpēm un orgāna izņemšanas operāciju. Galu galā žults vienkārši nav kur iet, jo akmeņi traucē ceļu. Tas izraisa smagu iekaisumu.
6. Alerģijas. Šādas koncentrētas garšvielas lietošana īpaši jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju. Tas var izpausties kā ādas izsitumi un nieze. Šādos gadījumos jums ir jābūt pa rokai īpašam līdzeklim pret alerģiju.

Zinot, kā izmantot asafetidu kulinārijā, medicīnā un kosmētikā, jūs varat nevilcināties izmantot šo unikālo produktu savā ikdienas dzīvē. Galvenais ir iepriekš izslēgt visas kontrindikācijas, jo viss, ko daba dod cilvēkam, ir nenovērtējams.

Asafetida garšvielu foto