Piparkūkas: no kā tās ir izgatavotas, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Piparkūkas ir konditorejas izstrādājumu miltu izstrādājums, kuru cepšanai izmanto īpašu mīklu. Ārēji tās visbiežāk izskatās kā plāksne, kas vidū ir nedaudz izliekta. Forma var būt taisnstūra, ovāla vai apaļa. Katru piparkūku pārklāj ar glazūras kārtu. Dažos gadījumos uz tiem var atrast zīmējumus vai uzrakstus.

Šī garduma vēsture sniedzas vairākus tūkstošus gadu senā pagātnē, jo pirmās liecības par to atrodamas jau vairākus gadsimtus pirms mūsu ēras. Tātad jau Senajā Ēģiptē bija populāras medus kūkas, kas cilvēkiem garšoja, un tām bija arī rituāla vērtība - kā produktu ziedojums dieviem. Krievijā šī delikatese bija pieprasīta vēl pirms pagānu cilšu kristīšanas. Tajā laikā piparkūkas tika izgatavotas ar dažādiem attēliem. Uz tiem bija ziedu, augu, dzīvnieku un mītisku tēlu zīmējumi.

Kāda ir atšķirība starp piparkūkām un cepumu?

Piparkūkas un cepumi ir konditorejas izstrādājumu veidi, kas atšķiras pēc uzturvērtības, lieluma, mīklas sastāva utt.

Biskvīts ir neliels konditorejas izstrādājums, kas pagatavots no mīklas. Šai mīklai var pievienot dažādus graudus. Mīkla var būt apļa, kvadrāta, zvaigznes utt. formā. Dažos gadījumos cepumus gatavo ar sultānu, šokolādes, iebiezināta piena vai krējuma pildījumu. Pildījumu var ievietot arī starp abiem produktiem.

Savukārt piparkūkas ir miltu izstrādājums, ko cep no īpašas mīklas. Garšas uzlabošanai var pievienot medu, riekstus, sultānus vai ievārījumu. Lielākoties izstrādājums izskatās kā ovāls, apaļš vai taisnstūrveida konditorejas izstrādājums, kas vidū ir nedaudz izliekts.

Vēsturiski piparkūkas ir bijušas svētku simbols, jo to sastāvdaļas nebija lētas un ikdienišķas.

Piparkūkas no cepumiem atšķiras ar garšvielām, lielāku cukura un ūdens koncentrāciju un zemāku tauku saturu.

Piparkūku mīklai pievieno arī garšvielas - krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, koriandru, ķimenes, ingveru, medu un ieraugu.

Sastāvs un kalorijas

1. Mūsdienu piparkūkas satur rudzu miltus, dabīgo medu, olu dzeltenumu, pienu un ūdeni.
2. Nav izslēgtas dažādas iepriekš minētās piedevas un garšvielas.
3. Papildus var būt muskatrieksts, anīss, garšviela, citrona miziņa un vaniļa.
4. Vēl viena populāra sastāvdaļa ir dedzināts cukurs un melase, kas piešķir konditorejas izstrādājumam īpašu garšu.
5. Piparkūkas var pildīt ar piedevām, piemēram, ievārījumu, riekstiem, žāvētiem augļiem, ievārījumu utt.

Šāda veikalā iegādāta produkta kaloriju vērtība parasti ir no 300 līdz 350 kcal uz 100 g.

Kādas ir piparkūku priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Šāda ārstniecības līdzekļa īpašības ir atkarīgas no tā sastāva. Lai nekaitētu jūsu veselībai, ieteicams šādu delikatesi pagatavot pašu rokām mājās, izvēloties tikai dabīgas sastāvdaļas.

Medus piparkūkas nelielos daudzumos ir noderīgas gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galu galā, kā zināms, bišu medum ir daudz priekšrocību cilvēka organismam. Šāds komponents nodrošina endorfīna, kas uzlabo garastāvokli, ražošanu. Turklāt dabīgais medus aktivizē organisma aizsargfunkcijas, t. i., paaugstina imunitāti. Turklāt tas satur lielu daudzumu askorbīnskābes, tokoferola un B grupas vitamīnu. Jāatzīmē arī, ka šai sastāvdaļai ir baktericīda iedarbība.

Ir labi zināms, ka klasiskajā krievu piparkūku receptē tiek izmantoti rudzu milti. Salīdzinot ar kviešu miltiem, tiem ir vairāk priekšrocību. Šī sastāvdaļa nodrošina zarnu attīrīšanu un palīdz normalizēt gremošanas trakta darbību.

Bieži piparkūkām pievieno augļu un ogu pildījumu. Tās palīdz stiprināt asinsvadus, stimulē asinsrades procesu un veicina muskuļu un skeleta sistēmas normālu darbību.

Vēl viena sastāvdaļa, kas bieži sastopama piparkūkās, ir sultāni. Šis komponents izceļas ar dažādu vitamīnu un minerālvielu saturu. Tādējādi tajā ir magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, fosfors un kālijs. Regulāri lietojot šos žāvētos augļus, tie labvēlīgi ietekmē nieres, nervu sistēmu un zarnu darbību. Augstais dzelzs saturs kopā ar B grupas vitamīniem nodrošina efektīvu anēmijas profilaksi.

Sievietēm

Piparkūkās iekļautie medus un ogu pildījumi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, piemēram, A un C. Šīs vielas veicina imunitāti, uztur normālu vielmaiņu. Turklāt tie aktivizē smadzenes un stiprina NS. Jāatzīmē, ka arī pēc cepšanas ievērojama daļa derīgo vielu paliek produktos un tiek absorbēta cilvēka organismā.

Vēl viena svarīga šādas delikateses priekšrocība ir tā, ka mērens patēriņš palēnina novecošanās procesu, uzlabo gremošanu, samazina tādu slimību kā sklerozes risku.

Vīriešiem

Ir zināms, ka no sirds un asinsvadu slimībām visbiežāk cieš cilvēces vīriešu daļa. Šī iemesla dēļ vīriešu uzturā ieteicams iekļaut piparkūkas. Tas ir tāpēc, ka miltos esošās šķiedrvielas normalizē gremošanu un samazina holesterīna līmeni asinīs. Minerālvielas un vitamīni no tās pašas medus sastāvdaļas un ogu sulas nodrošina asinsvadu stiprināšanu un asinsrades aktivizēšanu.

Attiecībā uz piparkūkām tām ir ieguvumi, kas salīdzināmi ar ķiploku ieguvumiem. Piemēram, ingvers var palīdzēt mazināt nervu spriedzi, aktivizēt smadzeņu darbību, izvadīt toksīnus un piemaisījumus un samazināt asins recekļu veidošanās risku.

Piparkūku ražošanā izmanto kanēli. Jau vairākus tūkstošus gadu to izmanto kā dziedinošu līdzekli. Ir zināms, ka jau senajā Ķīnā to lietoja aknu un nieru patoloģiju un ādas problēmu ārstēšanai. Turklāt tas palīdz iznīcināt sēnītes un parazītus, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un normalizē holesterīna līmeni.

Grūtniecības laikā

Tā kā piparkūkas ir miltu izstrādājums, jāņem vērā, ka, tās ēdot, var pieaugt svars. Tāpēc tos nav ieteicams ēst, taču nav arī aizliegts tos ēst. Galvenais ir ēst tos ar mēru.

Veikalu cepumi var būt bīstami, jo tie bieži vien tiek ražoti no lētākajiem transtaukiem. Šajā gadījumā bērns no šādiem gardumiem saņems tikai visu slikto, un zināms to daudzums tiks noguldīts ap grūtnieces vidukli. Tāpēc ieteicams piparkūkas cept mājās pašiem.

Dažām topošajām māmiņām ieteicams ēst piparkūkas. Tas ir tāpēc, ka ingvers palīdz pārvarēt toksicitātes simptomus. Tīrā veidā un pievienota tējai tai ir ne pārāk patīkama garša, bet piparkūkās tā nav tik izteikta.

Kad baro bērnu ar krūti

Nav noslēpums, ka mātes, kas baro bērnu ar krūti, bieži vēlas apēst kaut ko saldu, taču ne visi gardumi ir atļauti zīdīšanas laikā. Lielais cukura saturs šajos pārtikas produktos var negatīvi ietekmēt periodu un bērna labsajūtu. Bieži vien bērnam būs alerģiska reakcija, un kolikas var pastiprināties. Tāpēc saldumus vajadzētu izvēlēties piesardzīgi un ēst tikai nelielos daudzumos.

Dabīgo piparkūku sastāvā ir rudzu milti, dedzināts cukurs, medus, piens un olu dzeltenumi. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot glazūru, šokolādi, ievārījumu un riekstus. Visas šīs sastāvdaļas satur daudz kaloriju un var palielināt alerģiju iespējamību, kas var negatīvi ietekmēt gan jauno māmiņu, gan bērna labsajūtu.

Tas tiek uzskatīts par bīstamu, ja dabīgās sastāvdaļas tiek aizstātas ar sintētiskajām. Mūsdienās lielākā daļa ražotāju izmanto dažādus krāsvielas, aromatizētājus un citus produktus, kas ir kontrindicēti zīdīšanas laikā.

Jāatzīmē, ka dabīgās piparkūkas ir ogļhidrātu avots. Piemēram, vienā miltu izstrādājumā var būt līdz pat 80 % ogļhidrātu. Tādējādi tas ir barojošs kārums, kas uzlādē un uzmundrina, palīdz mazināt nogurumu un uzlabot garastāvokli. Ikviens zina, ka saldumi pozitīvi ietekmē garīgo darbību un nervu šūnas, uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu. Tāpēc sievietei, kas baro bērnu ar krūti, piparkūkas jāēd nelielos daudzumos.

Sākt ieviest šādu produktu savā uzturā var 3-4 mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Sākumā ieteicams apēst ne vairāk kā 1/2 piparkūkas un vērot bērna reakciju. Ja nav alerģiskas reakcijas, laiku pa laikam varat ēst šādu desertu.

Jāatceras arī, ka piparkūkas nevajadzētu ēst tukšā dūšā vai pēcpusdienā. Pirms pirkšanas jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Tā sastāvā jābūt tikai dabīgām sastāvdaļām, bez krāsvielām vai citām ķīmiskām piedevām.

Priekšroka jādod klasiskajām piparkūkām bez glazūras izmantošanas. Tas samazinās diabēta un alerģiju rašanās iespējamību. Tajos ir arī mazāk kaloriju.

Lai pasargātu sevi un savu bērnu, ieteicams pagatavot šādu kārumu mājās. Tikai tad jūs varat būt pārliecināti par delikateses derīguma termiņu un sastāvu. Tas ļaus jums receptē apvienot tādas sastāvdaļas, uz kurām bērnam nebūs alerģijas.

Bērnam

Klasiskajā receptē piparkūkas ir jāglancē. Tas pasargā produktu no ātras bojāšanās. Kā jau minēts, tajos ir daudz ogļhidrātu. Tas liecina, ka tie ir enerģijas avots bērna muskuļiem. Tomēr jāatceras, ka pārāk liels cukura daudzums tajās var negatīvi ietekmēt zobu emalju.

Svarīgi arī atcerēties, ka šie saldumi bieži satur medu, kakao, ingveru u. c. Un, kā zināms, visas šīs sastāvdaļas var izraisīt alerģisku reakciju.

Kad zaudējat svaru

Diemžēl piparkūkas nav diētisks produkts. Tāpēc tos nevajadzētu lietot lielos daudzumos, jo īpaši tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara. Jāatceras, ka šādu saldumu nevajadzētu lietot pilnvērtīgas maltītes vietā, īpaši, ja tas aizstāj brokastis vai vakariņas kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā.

Piparkūkas var palielināt apetīti. Tas ir tāpēc, ka tie satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, kas nodrošina strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Un augsts cukura līmenis organismā pārvēršas tauku nogulsnēs.

Noderīgas piparkūku īpašības

Tikai nedaudzi zina, ka piparkūkas ir vērtīgs dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Pietiek apēst vienu šādu produktu, lai iegūtu laba garastāvokļa lādiņu un porciju cilvēka organismam labvēlīgu vielu. Turklāt tā satur olbaltumvielas, vitamīnus B12, PP un vairākas minerālvielas.

Ingvers ir dabiskas izcelsmes antioksidants. Tas var aizsargāt organismu no dažādām baktērijām, vīrusiem. Tādējādi salds ēdiens ar ingveru palīdzēs stiprināt aizsargfunkcijas.

Papildus olbaltumvielām tas satur arī taukus un ogļhidrātus, kas palielina enerģiju visai dienai. Jāatzīmē arī, ka ingvers nodrošina zarnu aizsardzību pret iekaisumiem. Piemēram, ingvera kārumi var palīdzēt nelabuma, kā arī menstruāciju sāpju gadījumā.

Ir zināms, ka šādas piparkūkas kaloriju vērtība ir aptuveni 350 kcal uz 100 g. Tomēr šis skaitlis attiecas tikai uz klasisko piparkūku recepti, kurā izmantota ingvera sakne un dabīgais medus. Šajā gadījumā produkts palīdzēs ne tikai izārstēt saaukstēšanās un vīrusu izraisītas slimības, bet arī paātrināt vielmaiņas procesu organismā un palielināt imunitāti.

Tomēr jāņem vērā arī iespējamais kaitējums, ko var radīt ingvera delikatese. Pirmkārt, tas attiecas uz produkta lielo kaloriju daudzumu. Tāpēc šāds saldums ir jālieto ar mēru, citādi tas izpaudīsies kā ķermeņa svara pieaugums.

Jāņem vērā, ka bojāti produkti un nepareizi uzglabātas piparkūkas var radīt apdraudējumu. Tie jāuzglabā noslēgtā traukā, kas ir aizsargāts no mitruma un smakas iekļūšanas. Derīguma termiņš ir ne ilgāks par 6 mēnešiem.

Piparkūkas, kas tiek pārdotas veikalos, nav ieteicamas. Vislabāk tos pagatavot pašiem. Galu galā negodprātīgi ražotāji medus vietā izmanto melasi vai pievieno produktam cukura sīrupu ar aromātisku sastāvdaļu.

Piparkūkas medicīnā

Kādreiz piparkūkas bija patiesi noderīgs produkts. Mūsdienās masveida ražošanas un lētināšanas dēļ tā ir kļuvusi par bezjēdzīgu un dažkārt pat bīstamu sastāvdaļu kompleksu. No šādas delikateses nekas labs nevar iznākt. Šodien veikalā pirktās piparkūkas nav vērtīgs saldums, bet gan produkts, kas var nopietni kaitēt cilvēka organismam. Lai šāds kārums būtu garšīgs un veselīgs, tas ir jāsagatavo pašu rokām.

Diabēta gadījumā

Pēc savas būtības tādam miltu izstrādājumam kā piparkūkas ir salda garša. Kā jau minēts, tas spēj strauji palielināt glikozes daudzumu. Tāpēc šādi produkti var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tāpēc šie saldumi jāizslēdz no diabēta slimnieku uztura.

Parastā veidā piparkūkas ir kontrindicētas diabēta slimniekiem. Tomēr tagad veikalos var atrast delikatesi, kas īpaši paredzēta šai pacientu kategorijai. Šajā gadījumā parastā cukura vietā tiek izmantoti saldinātāji, kas neietekmē insulīna līmeni asinīs. Tomēr visos gadījumos sākumā jākonsultējas ar ārstu.

Svarīgi: Piparkūku glikēmiskais indekss ir 65 vienības.

pankreatīta gadījumā.

Arī piparkūkas var kaitēt aizkuņģa dziedzerim. Tā kā kārums satur daudz ogļhidrātu, tas liek dziedzerim strādāt intensīvāk. Tas palielina orgāna slodzi. Tas ietekmē arī vajadzību aizkuņģa dziedzerim sintezēt vairāk insulīna. Šī iemesla dēļ nav ieteicams ēst lielus piparkūku daudzumus hroniska un vēl jo vairāk akūta pankreatīta gadījumā.

Gastrīta gadījumā

Ja ņemam vērā, ka piparkūkas ir atsevišķs konditorejas izstrādājumu veids, kas saistīts ar cepumiem, tos ir kontrindicēts ēst gastrīta gadījumā, jo tie ir konditorejas izstrādājums. Kā zināms, konditorejas izstrādājumi ir aizliegti saskaņā ar šo patoloģiju. Lielākais risks šādā gadījumā ir jebkuru piedevu izmantošana. Galu galā delikatese jau ir slodze kuņģim, un jebkādu piedevu izmantošana tikai pasliktinās situāciju.

Mūsdienās ir pieejami dažādi piparkūku produkti, kas ir atļauti lietošanai kuņģa gļotādas iekaisuma gadījumos. Tomēr jāatceras, ka visiem konditorejas izstrādājumiem ir daudz aromātu, garšu un konservantu. Tāpēc labāk tos nepirkt.

Ja nevarat iztikt bez saldumiem, varat pagatavot piparkūkas mājās, neizmantojot bīstamas sastāvdaļas. Taču arī šajā gadījumā ieteicams ēdienā iekļaut iegūto kārumu ne biežāk kā 2 reizes nedēļā. Šādā gadījumā konditorejas izstrādājumus vajadzētu noskalot ar skābpiena produktiem ar zemu tauku saturu vai vāju tēju.

Podagras gadījumā

Ja jums ir podagras artrīts vai citas locītavu problēmas, ir svarīgi ievērot diētu, lai ierobežotu kaloriju daudzumu un līdzsvarotu uzturu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu liekā svara problēmu un nepieļautu tās atkārtošanos. Ir zināms, ka liekais svars rada papildu slodzi iekaisušām locītavām, kas var izraisīt slimības pasliktināšanos. Tāpēc ir svarīgi izvairīties no šādiem saldumiem vai samazināt to patēriņu līdz minimumam.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja runājam par piparkūkām, kas gatavotas no dabīgām sastāvdaļām, tām ir tikai viena negatīva iezīme, proti, ievērojams kaloriju saturs. Šī īpašība ir noderīga bērniem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Tomēr, ja runa ir par pieaugušiem saldumu ēdājiem, kuri dzīvo samērīgāku dzīvi, jāatzīmē, ka augsts viegli sagremojamo ogļhidrātu līmenis un pārmērīgs šāda garduma patēriņš var kaitēt figūrai. Šie ogļhidrāti var ātri uzsūkties asinsritē un nogulsnēties tauku šūnās.

Attiecībā uz veikalā pirktām piparkūkām tās ir bīstamākas nekā mājās gatavotas delikateses. Lielākā daļa ražotāju cenšas samazināt ražošanas izmaksas, tāpēc medus vietā tiek izmantota melase vai cukura sīrups ar aromatizētāju, kas var kaitēt organismam.

Arī šādā produktā esošais pūdercukurs negatīvi ietekmē veselību, proti, zobu emalju.

Vēlreiz jāatzīmē, ka klasiskā piparkūku versija ir kontrindicēta cilvēkiem ar cukura slimībām. Neskatoties uz to, ka pārdošanā ir daudz saldumu šai pacientu grupai, ieteicams vispirms konsultēties ar speciālistu.

Lielāko kaitējumu cilvēka veselībai nodara nevis dabīgās sastāvdaļas, kas ir krievu miltu produktos, bet gan dažādi ķīmiskie piejaukumi. Šādā gadījumā būtu jānorāda kakao pulvera aizstājēji. Tās tiek izmantotas saimnieciskiem mērķiem, taču tā vietā, lai iegūtu labvēlīgās kakao pupiņas, kas ir labas cilvēka organismam, šī viela var nodarīt nopietnu kaitējumu.

Bīstami ir arī dabīgie medus un vaniļas aizstājēji. Vaniļas aromatizētājs nevar sniegt nekādu labumu organismam. Daži ražotāji medus vietā izmanto sintētisko mentolu, kas ir metāna radinieks. Šī sastāvdaļa ir kontrindicēta, īpaši bērniem.

Mūsdienās nav iespējams atrast drošas krāsvielas un emulgatorus, kurus bieži izmanto arī mūsdienu piparkūku ražošanā.

Pērkot jums jāpievērš uzmanība tikai tādiem produktiem, kuru sastāvā ir norādītas nekaitīgas sastāvdaļas vai to daudzums ir samazināts līdz minimumam.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Visbiežāk, izvēloties piparkūkas, cilvēki tās aptausta un, ja tās ir mīkstas, pērk. Lai gan tikai retais zina, ka tie ir divos veidos: ar krējumu un neapstrādātām piparkūkām. Katram no šiem veidiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Piemēram, neapstrādātas piparkūkas var ātri novecot, tāpēc, ja tās pērkat turpmākai lietošanai, priekšroka jādod krēmveida piparkūkām, jo tās ilgāk uzglabājas.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jāpievērš uzmanība arī miltu veidam. Izejvielu var izmantot gan ekstra, gan 1 vai 2 pakāpēs. Jo zemākas šķiras milti, jo veselīgāka delikatese.

Stiklojums pasargā produktu no mitruma iztvaikošanas, un glazēts deserts ilgāk uzglabājas. Tomēr neglazētajā versijā ir mazāks kaloriju saturs. Tāpēc jums būs jāizlemj, kas ir svarīgāks.

Attiecībā uz derīguma termiņu piparkūkas bez konservantiem var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Ja uz etiķetes ir norādīts ilgāks termiņš, tas nozīmē, ka produkta sastāvā ir dažādi konservanti, kas, iespējams, pat nav norādīti uz etiķetes.

Piparkūku malām jābūt gludām. Negludas malas liecina par nekvalitatīvām izejvielām vai pārkāpumiem ražošanas procesā.

Uzglabāšanas laiks un apstākļi ir atkarīgi no piparkūku veida. Pirmkārt, jāņem vērā universāli padomi visu veidu piparkūku uzglabāšanai. Pirmkārt un galvenokārt jāatceras, ka uzglabāšanas vietai jābūt aizsargātai no tiešiem saules stariem. Jāizmanto arī aizzīmogots konteiners. Temperatūrai telpā nevajadzētu pārsniegt 20 grādus, un mitruma līmenim jābūt 75 %. Delikatesi vajadzētu turēt tālāk no produktiem ar asu un specifisku smaržu.

Atkarībā no ražošanas metodes un uzglabāšanas pasākumiem vairums šo konditorejas izstrādājumu šķirņu ir piemērotas patēriņam 3-6 nedēļas. Attiecībā uz piparkūkām var atzīmēt, ka atšķirībā no parastajiem produktiem to derīguma termiņš ir 3 mēneši.

Ja vēlaties uzzināt, cik ilgi varat uzglabāt gatavās piparkūkas, jums jāatceras, ka to ražošanā visbiežāk izmanto medu, kas ir labs dabisks konservants. Ja, gatavojot mīklu, ir ievērotas visas receptes prasības, produkts var būt ēdams līdz pat 6 mēnešiem.

Kā padarīt piparkūkas: receptes

Diētas piparkūkas

Lai mājās pagatavotu diētiskās piparkūkas, jums būs nepieciešami 300 ml skābpiena vai skābā krējuma, 700 g kviešu miltu, 0,5 tējkarotes cepamās sodas, 500 g cukura un šķipsniņa sāls.

Sāciet, sajaucot skāba piena produktu ar cepamo sodu, 250 g cukura un sāli. Maisījumam pievienojiet miltus. Izvelciet mīklu garos rullīšos un pēc tam sagrieziet tos gabaliņos. Tad izvietojiet piparkūkas nedaudz atstatus vienu no otras uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru. Pēc tam ievietojiet gabaliņus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.

No atlikušā cukura pagatavo sīrupu. Ielej ūdenī 250 g granulētā cukura, tad maisījumu vārī 20 minūtes, pastāvīgi maisot. Izmantojiet šo cukura sīrupu, lai pagatavotu kūku.

Biezpiens

Biezpiena kūkas pagatavošanai nepieciešams glāze biezpiena biezpiena biezmasas, tikpat daudz skāba krējuma, 100 ml augu eļļas, 0,8 kg kviešu miltu, 2 olas, 2 paciņas cepamā pulvera, 150 g cukura un tikpat daudz pūdercukura.

Vispirms sajauc skābo krējumu ar biezpienu, lai iegūtu viendabīgu masu. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Biezpiena maisījumam pievienojiet dzeltenumus, cepamo pulveri, cukuru un sviestu. Pakāpeniski pievienojiet miltus, lai izveidotos mīkla. Aizklājiet ar vāku un atstājiet uz 40 minūtēm.

Pēc tam mīklu izvelciet biezā kārta. Tagad, izmantojot krūzi, glāzi vai šļirciņu, izveidojiet apļus mīklā. Izvietojiet tos uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru, un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Tikmēr saputojiet olu baltumus, apvienojiet tos ar pūdercukuru un samaisiet. Gatavās garšvielu kūkas pārlej ar glazūru, kamēr tās ir karstas. Šādu kārumu var pagatavot bez glazūras. Šādā gadījumā tas izrādīsies ne tik kalorisks un smags, lai to sagremotu.

Šokolāde

Varat pagatavot arī šokolādes piparkūkas. Jums būs nepieciešams 170 g tumšās šokolādes, 200 g miltu, 70 g sviesta, 2 olas, 0,5cl cepamā pulvera, 100 g cukura un 150 g pūdercukura.

Sākumā sasmalciniet šokolādi, sajauciet to ar sviestu un novietojiet uz lēnas uguns. Uzkarsē maisījumu, regulāri maisot, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci. Neuzvāra to līdz vārīšanās temperatūrai. Tad sakult olas un cukuru un pakāpeniski ielej šo maisījumu bļodā ar šokolādi un sviestu. Pēc tam samaisiet miltus un cepamo pulveri, tad atkal pievienojiet to visu šokolādes maisījumam un labi samaisiet.

Iegūto mīklu atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Beidzoties šim laikam, sadaliet mīklu vienādās daļās un izveidojiet bumbiņas. Iemērc šādus gabaliņus pūdercukurā un liec tos uz cepamā paplātes ar pergamenta papīru. Piparkūku rullīšus cep 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Piparkūkas

Jūs varat izmantot arī recepti piparkūku pagatavošanai, neizmantojot medu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams 2,5 tases kviešu miltu, 0,5 tējkarotes malta ingvera, tikpat daudz muskatrieksta, 100 g sviesta, 2 olu dzeltenumi, 1/2 tases ūdens, 250 g cukura, šķipsniņa sāls un cepamā soda.

Ielejiet norādīto cukura daudzumu verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns, līdz saldinātājs ir izšķīdis. Kad cukura sīrups ir atdzisis, pievienojiet sviestu un maisījumu kārtīgi samaisiet. Tad samaisa miltus, sāli un sodu, sajauc kopā ar cukura un olu maisījumu un pievieno muskatriekstu, ingvera pulveri un olu dzeltenumus. Pēc samaisīšanas ietin mīklu plēvē un atstāj ledusskapī uz 2-3 stundām.

Pēc 3 stundām mīklu izrullē kārtojumā un izgriež dažādu formu piparkūkas. Tagad izvietojiet gabaliņus uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes tādā pašā temperatūrā.

Vai gavēņa laikā var ēst piparkūkas?

Lielā gavēņa laikā ir jāatsakās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Attiecībā uz piparkūkām - tās nav ieteicams ēst gavēņa laikā. Tas ir saistīts ar to, ka visbiežāk šādas delikateses sastāvā ir sastāvdaļas, kas šajā periodā ir aizliegtas. Tie ir olas, raudzēti piena produkti, piemēram, piens, krējums un kefīrs.

Tomēr ir iespējams pagatavot liesus saldumus. Piemēram, internetā var atrast daudzas receptes, kurās nav nepieciešams izmantot treknas sastāvdaļas. Šādu produktu jau var ēst gavēņa laikā.

Jums vajadzētu arī izpētīt produkta etiķeti veikalā, ja tajā nav norādītas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, jūs varat droši iegādāties un ēst.

Interesanti fakti

1. Pirmās piparkūkas, kas parādījās Krievijā, sauca par medus maizi. Receptes ieviešana sākās devītajā gadsimtā. Šī delikatese sastāvēja no rudzu miltiem, medus un ogu sulas. Bišu produkts veidoja gandrīz 50 % no visām sastāvdaļām. Vēlāk viņi sāka pievienot dažādas papildu sastāvdaļas.
2. Visizplatītākā šķirne ir apdrukātas piparkūkas. To izgatavoja, izmantojot piparkūku dēli. Meistari šādu dēli izgrieza no cietas koksnes. Tā bija aptuveni 5 cm bieza. Pēc tam pelējums tika žāvēts dabiskos apstākļos ēnā līdz pat 20 gadiem atkarībā no koksnes veida. Pēc tam kokgriezējs uz tāfeles izgrieza spoguļattēlus.
3. Laikposmā no XVII līdz XIX gadsimtam Krievijā vispopulārākā tautas amatniecība bija piparkūku ražošana. Īpaši populāras šajā biznesā bija tādas pilsētas kā Tula, Tvera, Maskava, Arhangeļska. Šādu saldumu pagatavošanas receptes tika turētas stingrā slepenībā un nodotas no paaudzes paaudzē.
4. Piparkūku gatavošanas meistari, lai saglabātu savas receptes noslēpumu, nekad neizmantoja mīklas sastāvdaļu svarus. Visas sastāvdaļas tika nosvērtas ar oļiem un maziem dzelzs gabaliņiem. Arī šīs daļas tika turētas slēgtā vietā, nošķirtā vietā. Pēc Pirmā pasaules kara beigām izrādījās, ka lielākā daļa recepšu tika aizvestas uz kapiem kopā ar kaujās kritušajiem autoriem. Tikai pateicoties kādam cilvēkam, kurš jaunībā strādāja pie slavena piparkūku ražotāja un ar viltu atklāja precīzu recepti, šāda garduma ražošana atsākās.
5. Tulas piparkūkas ir visizplatītākais drukātais gardums, kas pazīstams kopš 17. gadsimta.
6. Vjazemskas kolēģis parādījās gandrīz vienlaikus ar Tulas kolēģi. Šis miltu izstrādājums ir krējuma piparkūkas. Tā izmērs bija tik mazs, ka uz tās nevarēja uzrakstīt pilnu pilsētas nosaukumu. Tāpēc uz produkta bija tikai pirmie trīs burti - "Vyaz". Neraugoties uz to, tā bija dārgāka nekā Krievijas analogs. XIX gadsimtā pilsētā darbojās 8 piparkūku fabrikas, pēc Oktobra revolūcijas ražošana tika pārtraukta. Tā rezultātā piparkūku recepte tika neatgriezeniski pazaudēta.
7. Populāras ir arī Gorodecas piparkūkas. Kopš XIX gadsimta Gorodecā darbojas 15 rūpnīcas. Salīdzinot ar Vjazemska piparkūkām, šajos uzņēmumos ražotajām piparkūkām bija lielāks svars un iespaidīgs izmērs. Šādos izstrādājumos tika iegravēti putnu un dzīvnieku, tvaikoņu un vilcienu attēli, ražošanas uzņēmumu uzraksti un novēlējumi. Šī šķirne pārdzīvoja revolūciju un karus un joprojām tiek ražota pilsētas lielākajās rūpnīcās.

Piparkūku foto