Diedzēti griķi: ieguvumi un kaitējums

Diedzētus griķus bieži dēvē par graudaugu karalieni, jo tie sniedz daudz priekšrocību, jo īpaši to labvēlīgo ietekmi uz veselību un uzturvērtību. Bet mēs galvenokārt runājam par griķiem, kas ir termiski apstrādāti un jau zaudējuši daļu savu veselīgo īpašību. Un, ja runājam par zaļajiem griķiem neapstrādātā veidā, tie satur vairākas reizes vairāk vitamīnu un minerālvielu. Ja šos kodolus sadīgināsiet, iegūsiet visnoderīgāko produktu.

Regulāra griķu dīgstu lietošana var radīt brīnumus: to lietošana attīra, atjauno, atjauno un aizsargā cilvēka organismu no dažādām slimībām. Dabiskās pārtikas piekritēji jau sen ir novērtējuši visus šī produkta pozitīvos aspektus un iekļāvuši to savā ikdienas uzturā. Diedzētus graudaugus sauc par dzīvajiem graudaugiem, jo tie ir ļoti vērtīgi.

Sastāvs un kalorijas

Kā zināms, griķu galvenā sastāvdaļa ir olbaltumvielas. Šī viela šādā augu izcelsmes produktā satur aptuveni 15 % no kopējā svara. Turklāt tas satur aminoskābes, tostarp lizīnu, kas nepieciešams olbaltumvielu asimilācijai. No B grupas vitamīniem griķu putraimi satur nikotīnskābi. Diedzētie graudi satur arī askorbīnskābi, tokoferolu un augu šķiedrvielas.

Minerālvielu sastāvu veido Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Turklāt griķi satur flavonoīdus, kas regulē daudzus organismā notiekošos procesus. Griķos esošie lēnie ogļhidrāti nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

Parasti grauzdēti brūnie griķi satur visus šos savienojumus, bet zaļajā produktā tie visi ir pilnībā saglabāti. Diedzētajos griķos to ir vairāk, piemēram, askorbīnskābes koncentrācija tajos ir 11 reizes lielāka.

Griķu diedzēšanas procesā visas produkta sastāvdaļas - olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki -, kas sākotnēji atradās putraimos, tiek sadalītas vienkāršos savienojumos, kurus organisms labāk un ātrāk sagremos.

Enerģētiskā vērtība ir 300 kcal uz 100 g graudaugu.

Kāpēc diedzēti griķi ir jums noderīgi

Vispārīgi ieguvumi

Lai uzzinātu par diedzētu griķu lietderīgajām īpašībām, ir nepieciešams izpētīt to ķīmisko sastāvu. Tās satur 18 aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas pareizai organisma darbībai. Visu šo vielu kombinācija palīdz nodrošināt augstu izturību pret dažādām slimībām, uzlabo kaulu audus, stiprina muskuļu sistēmu un novērš aterosklerozes attīstību.

Vēl viena svarīga diedzētu graudu vērtība ir tā, ka šādiem svaigiem graudiem piemīt antioksidantu īpašības. Regulāri lietojot diedzētus griķus, tie aktivizē vielmaiņas produktu un toksisko elementu izdalīšanos. Šāda griķu īpašība palīdz cilvēkiem ar lieko svaru atbrīvoties no liekiem kilogramiem, kā arī normalizēt gremošanas procesus.

Produkts ir atbildīgs par normālu holesterīna līmeni asinīs, palīdz attīrīt asinsvadus, izvada toksīnus no organisma un samazina asins recekļu veidošanās risku. Rutīna un kālija klātbūtne griķu dīgstos stiprina asinsvadu sieniņas. Augsta dzelzs koncentrācija var palielināt hemoglobīna daudzumu, kas piesātina organisma šūnas ar skābekli.

Turklāt, iekļaujot uzturā diedzētus griķus, uzlabojas jūsu fiziskā veiktspēja. Nostiprinot muskuļus, produkts atvieglo jebkādu fizisku slodzi. Tāpēc diedzētus griķu graudus ieteicams lietot sportistiem un fitnesa entuziastiem.

Šis produkts arī atjauno lipīdu vielmaiņu, kā rezultātā tiek sadedzināti tauki. Tāpēc griķi ir būtiska dažādu diētu sastāvdaļa.

Sievietēm

Griķus īpaši novērtē daiļā dzimuma pārstāves. Griķu lietošana samazina dažādu pretnovecošanās krēmu un citu kosmētikas līdzekļu izmaksas un vienlaikus palīdz saglabāt veselību. Tas ir saistīts ar to, ka diedzēti griķu graudi stiprina nagu plāksnīti un matu folikulus, uzlabo ādas stāvokli (izlīdzina grumbas, izlīdzina ādas tonusu utt.). Turklāt produkts normalizē hormonus. Diedzēti graudi palīdz arī cīnīties pret celulītu, attīra organismu no kaitīgām vielām un regulē asinsspiedienu.

Vīriešiem

Diedzēti graudi ir tikpat noderīgi arī vīriešiem. Tas ir saistīts ar to, ka griķi palīdz uzturēt spēku un izturību, pretoties depresijai. Produkts arī palīdz palielināt potenci un samazina prostatas iekaisuma iespējamību.

Diedzēti griķi palīdz normalizēt ķermeņa svaru un vienlaikus nodrošina vīrieša organismam izturību pat pie lielām fiziskām slodzēm.

Grūtniecības laikā

Eksperti iesaka grūtniecēm katru dienu uzturā lietot griķus. Tas ir profilaktisks līdzeklis pret paaugstinātu holesterīna līmeni, novājinātu imūnsistēmu un vielmaiņas traucējumiem. Ieguvumi sievietēm augļa periodā ir saistīti ar griķu bagātīgo sastāvu.

Piemēram, griķu graudos esošais rutīns stiprina topošās māmiņas asinsvadus, padara tos elastīgus, kā arī normalizē asinsspiedienu, kas grūtniecības laikā bieži paaugstinās.

Produktā esošā folijskābe novērš malformāciju attīstību bērnam. Aminoskābes palīdz regulēt skābju un sārmu līdzsvaru sievietes organismā un paātrina vielmaiņas procesus.

Grūtniecēm bieži vien ir novājināta imūnsistēma, un šajos graudaugos esošais jods palīdz to stiprināt.

Dzelzs deficīta anēmija attīstās arī meitenēm, kuras gaida bērnu. Diedzētajos griķos esošā dzelzs ir droša profilakse pret šo slimību, kas izraisa skābekļa trūkumu auglim.

Šķiedrvielas nodrošina dabisku organisma attīrīšanos, novēršot aizcietējumus. Zems kaloriju saturs nodrošina ātru ogļhidrātu uzsūkšanos, kas palīdz kontrolēt ķermeņa svaru. Turklāt tas palīdz samazināt rīta nelabumu iespējamību. Regulāra šī produkta lietošana nodrošina sievietes organismu ar visiem vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas viņai un nākamajam bērnam. Tomēr diedzētus griķus vajadzētu lietot ar mēru.

Kad baro bērnu ar krūti

Diedzēti griķu graudi ir labi sagremojami, biostimulējoši un ļoti labvēlīgi laktācijas laikā. Tādējādi produkts palīdz samazināt mazuļa nervu sistēmas anomāliju iespējamību un nodrošina organismu ar kalciju. Turklāt diedzētie graudaugi nodrošina normālu barojošās sievietes vairogdziedzera darbību, kā arī labvēlīgi ietekmē kaulu veidošanos un bērna attīstību.

Bērniem

Galvenais ieguvums no šādiem griķiem bērnam ir tas, ka diedzētas griķu putraimi palīdz stiprināt organisma aizsargapvalku, pasargājot bērnu no vīrusu izcelsmes slimībām. Produkts ir arī vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tas ir viegli sagremojams, neapgrūtinot nenobrieduša bērna gremošanas sistēmu. Labvēlīgā graudaugu ietekme ietekmē arī nenobriedušo bērnu skeleta sistēmu.

Svara zudumam

Šādu produktu ieteicams iekļaut diētiskajās maltītēs, ja nepieciešams atbrīvoties no liekā svara. Fakts ir tāds, ka griķi satur šķiedrvielas, kas paātrina vielmaiņu, tādējādi veicinot svara zudumu. Bieži vien tauku uzkrāšanās iemesls ir lēna vielmaiņa. Zaļā labība palīdz paātrināt šo procesu, turklāt šķiedrvielas attīra zarnas.

Graudaugos esošās olbaltumvielas tiek sagremotas diezgan ilgi, tāpēc griķu putra palīdz ilgstoši saglabāt sāta sajūtu. Griķu pārstrādei organisms patērē daudz enerģijas, tāpēc tas sadedzina kalorijas un tādējādi zaudē svaru. Kodolos esošie mikroelementi piešķir ādai elastību, kas ir ļoti noderīgi svara zaudēšanas procesā.

Diedzēti griķu graudi ir fermentiem bagāts pārtikas produkts. Šīs vielas tiek zaudētas termiskās apstrādes procesā, tāpēc tās nav sastopamas ceptā vai vārītā putrā. Ja trūkst šo enzīmu, gremošanas sistēma slikti uzsūcas, kā rezultātā barības vielas tiek slikti uzsūktas, novājinās imūnsistēma un organisms strauji noveco.

Diedzēti griķi novērš visas šīs problēmas. Piemēram, tas ir ļoti vienkāršs veids, kā zaudēt svaru. Jāēd glāze diedzētu griķu, daži bumbieri, pāris āboli un 400 g ogu. Augļi ir smalki sagriezti vai samalti blenderī. Rezultāts ir augļu un ogu biezenis. Diedzētus griķu graudus pārlej ar citrona sulu un ēd kopā ar kartupeļu biezeni dienas laikā. Tas ir ne tikai efektīvs veids, kā zaudēt svaru, bet arī garšīgs un veselīgs ēdiens.

Diedzēti griķi medicīnā

Diedzētus griķus ieteicams lietot dažādu slimību ārstēšanai. Ja ir atklāts audzējs vai vienkārši nepieciešams novērst tā attīstību, zaļie griķi ir lielisks veids, kā to izdarīt. Šī produkta dīgsti satur antioksidantus, kas kavē vēža šūnu attīstību un izvada no organisma kaitīgās vielas, kas tajā nonāk ar pārtiku, kā arī saules gaismas ietekmē. Turklāt šie graudaugu elementi organismā rada sārmainu vidi, kurā audzēja šūnas nevar vairoties un attīstīties. Kad pH vērtība ir paaugstināta, tās iet bojā.

Arī diedzēti putraimi ir ieteicami asins un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu gadījumā.

Griķu sastāvā esošais rutīns padara asinsvadus elastīgus, atgriežot vēnām to formu un atbrīvojot tās no sasprindzinājuma. Kālijs arī stiprina asinsvadu sieniņas. Lietojot šo produktu, asinis sašķidrinās un vieglāk cirkulē caur kājām, novēršot stagnāciju. Tā ir efektīva varikozas vēnu profilakse.

Griķu dīgsti satur fosfolipīdus, kuru galvenais mērķis ir regulēt glikozes līmeni asinīs. Šī produkta īpašība ir vērtīga jebkura veida diabēta gadījumā.

Pateicoties antioksidantu sastāvam, tas palielina izturību pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām. Tas nodrošina ātrāku atveseļošanos un uzlabotu imunitāti.

Diedzēti griķu graudi ir ieteicami arī aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā. Augstais magnija saturs veicina žults sintēzi un nodrošina tās izvadīšanu no organisma. Tā rezultātā orgāns sāk darboties labāk, kas atjauno normālu vielmaiņu.

Šķiedrvielas ir ļoti nepieciešams elements normālai zarnu darbībai. Tā ir viela, kas attīra zarnas un palīdz tām labāk sagremot pārtiku. Diedzēti griķi ir vērtīgu šķiedrvielu avots, tāpēc tos ieteicams lietot aizcietējumu gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai arī šīs lēcas ir tikpat noderīgas, ir svarīgi paturēt prātā dažas kontrindikācijas. Piemēram, zaļos griķu graudus nevajadzētu lietot paaugstinātas asins recēšanas, nopietnu gremošanas sistēmas slimību, piemēram, gastrīta un čūlu, gadījumā. Turklāt dažos gadījumos var rasties individuāla nepanesība pret diedzētiem griķu graudiem.

Pārmērīgs šī ēdiena patēriņš var izraisīt diskomfortu zarnās, jo veidojas daudz gāzu.

Pareizais uzglabāšanas veids

Speciālisti iesaka sagatavot tik daudz produkta, lai to varētu izlietot trīs dienu laikā. Diedzētas griķu sēklas jāuzglabā ledusskapī slēgtā traukā. Ja griķu ir sagatavots pārāk daudz, pārējo var izžāvēt. To var izdarīt dārzeņu žāvētavā 40 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tādējādi griķi saglabās visus aktīvos fermentus un kļūs ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

Kā diedzēt zaļos griķus

Pirmais solis ir izejmateriāla sagatavošana. Iesākumā, iespējams, ir jāizvēlas kvalitatīvs produkts. Lai iegādātos šādus griķus, jāpievērš uzmanība graudiem ar vienādu struktūru un krāsu, bez redzamiem defektiem un ieslēgumiem. Uz etiķetes jānorāda informācija par produkta glabāšanas termiņu, kas nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus. Atverot iepakojumu, smaržai jābūt dabiskai, specifiskai, bez svešiem aromātiem.

Graudu diedzēšanas process ir pavisam vienkāršs un neprasa piepūli. Tas aizņem vidēji divas dienas. Vispirms griķus kārtīgi noskalojiet, vairākas reizes nomainot ūdeni un atbrīvojoties no gružiem un bojātām sēklām, ja tādas ir. Pēc tam griķus notīriet, izmantojot dzirdinātāju. Šajā gadījumā uz šādas ierīces apakšdaļas, lai pārklātu marli. Ielejiet mazgātos griķus sietiņā. Pārklājiet graudus ar tīru marli, lai tie varētu elpot. Pēc tam visu vēlreiz novietojiet zem tekoša ūdens, lai to varētu noskalot.

Kad viss šķidrums ir notecējis, trauku atlieciet malā uz 6-8 stundām. Tas ir nepieciešams, lai varētu sākt dīgšanas procesu. Pēc astoņām stundām audumu atkal iemērciet ūdenī un atstājiet tā saturu vēl uz 6 stundām, līdz sēklas sadīgst.

Tad izņemiet graudus no trauka, pārlejiet tos dziļā bļodā un noskalojiet gļotas. Šādu produktu ledusskapī uzglabājiet ne ilgāk kā trīs dienas. Protams, ērtāk ir sagatavot šādu produktu noliktavā. Taču eksperti iesaka to darīt nelielās partijās.

Ko pagatavot no diedzētiem griķiem: Receptes

Gatavošanas receptes, pievienojot diedzētus griķus, ir diezgan vienkāršas, jo šajā gadījumā tos nav nepieciešams vārīt. Pārtikā šādu produktu izmanto tikai neapstrādātā veidā. Diedzētus griķus var izmantot kā pirmo ēdienu vai piedevu gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī pievienot tos salātiem.

Enerģijas batoniņi

Sviestmaižu vietā varat pagatavot enerģijas batoniņus ar diedzētām griķu sēklām. Tos var izmantot kā uzturvielām bagātu, veselīgu un garšīgu uzkodu. Tās ir ieteicamas arī bērniem.

No sastāvdaļām jums būs nepieciešams 0,5 glāzes diedzētu putraimu, sultānu, žāvētu plūmju un aprikožu. Iemērciet griķu graudus uz 12 stundām un pēc tam tos sadīginiet. Tas aizņems nedaudz vairāk nekā vienu dienu. Pārējās sastāvdaļas iemērc uz 30 minūtēm, tad nosusini un sagriez nelielos kubiņos. Pēc tam samaisiet visas deserta sastāvdaļas kopā un izklājiet uz virtuves papīra. Tagad atliek tikai ievietot žāvētus augļus ar griķiem gaisa grilā un ieslēgt opciju "Žāvēšana" 95 grādu temperatūrā uz pusotru stundu ar vidēju ventilatora ātrumu. Pēc tam masu apgrieziet un sūtiet žāvēties vēl uz 90 minūtēm. Gatavu šķīvi var sagriezt klaipiņa formā.

Salāti ar ķiršu tomātiem

Jūs varat pagatavot garšīgus salātus ar griķu dīgstiem un ķiršu tomātiem. Nepieciešams 80 g gurķu, 4 tomāti, garšaugi un salātu lapas, 50 g diedzētu griķu sēklu un tikpat daudz diedzētu kviešu sēklu, 2 olīvas, 2 ēdamkarotes augu eļļas un 1 ēdamkarote izspiesta citrona.

Sagrieziet gurķus un tomātus mazos gabaliņos un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un salātus. Tad pievienojiet griķus, diedzētus kviešus un olīvas. Izmaisiet maisījumu un aplejiet ar eļļu un citrona sulu. Ēdiens ir gatavs.

Smūtijs

No diedzētiem griķiem pagatavotu olbaltumvielu kokteili var izmantot kā lieliskas brokastis. Tas ir diezgan ātri pagatavojams, bet uzreiz jāpielieto. Tas ir piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Blenderī ievietojiet 3 ēdamkarotes diedzētu griķu sēklu, 0,5 tases ķiršu (var izmantot saldētus vai svaigus), 1 ēdamkaroti kakao pulvera un 1 glāzi ūdens. Pielāgojiet šķidruma daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Rūpīgi saputojiet visus sastāvdaļas, lai pagatavotu veselīgu un barojošu kokteili.

Diedzētu griķu salāti ar avokado

Ieteicams ātri pagatavot salātus, kas labvēlīgi ietekmē veselību, vidukli un garastāvokli. Rezultāts ir garšīgs, mazkaloriju un vitamīniem bagāts ēdiens.

Sastāvdaļas: 100 g gurķu, 100 g rukolas, 4 ēd.k. griķu kāposti, 160 g avokado, 150 g greipfrūtu, sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process ir šāds. Vispirms sagrieziet gurķi plānās šķēlītēs. Ielieciet rukolu bļodā un salātu bļodas vidū ap zaļumiem izvietojiet gurķu šķēles. Nākamais slānis ir diedzētie graudi, kuriem jābūt vienmērīgi sadalītiem. Tad ar karoti uz griķiem uzberiet tropiskā avokado mīkstumu. Izspiediet pusi greipfrūta sulu, sajauciet to ar garšvielām un pārlejiet salātus ar šo maisījumu, pārliecinoties, ka ar mērci ir pārklātas visas avokado daļas. To veiciet, lai novērstu avokado melnēšanu.

Griķu dīgstu salāti ar ābolu un bietēm

Lai uzlabotu pašsajūtu, uzlabotu garastāvokli un slaidinātu figūru, pagatavojiet garšīgus salātus ar avokado mērci. Salātiem nepieciešams pa 10 g ābolu un biešu, 2 ēd.k. diedzētu griķu putraimu un garšaugi pēc garšas. Mērcei pagatavo 80 g avokado, 40 g sīpolu, 1,5 tējkarotes citrona sulas un 1 tējkaroti olīveļļas.

Vispirms pagatavojiet mērci. Sīpolu sagrieziet lielos gabaliņos un kopā ar avokado ievietojiet blendera bļodā. Pievienojiet arī citronu un olīveļļu. Ievietojiet biezeni ledusskapī.

Tagad sagatavojiet salātus: smalki sagrieziet ābolu un ievietojiet to salātu bļodā. Nomizotas bietes sarīvē uz rupjas rīves un pievieno pirmajai sastāvdaļai. Tad salātu bļodā ieberiet diedzētos griķus. Sastāvdaļas sajauciet, papildiniet ar avokado mērci un dekorējiet ar svaigiem zaļumiem. Gatavs lietošanai!

Deserts

Brokastīs varat pagatavot vieglu, garšīgu un veselīgu desertu, kas uzlabos jūsu veselību un sniegs enerģiju visai dienai. Nepieciešama puse granātābolu, 0,5 glāze diedzētu griķu sēklu, 1 tējkarote medus un 100 ml jogurta. Process ir ļoti vienkāršs: diedzētajiem putraimiem pievieno medu un granātābolu, viegli samaisa un pārlej ar dabīgo jogurtu. Jogurta vietā var izmantot skābo krējumu.

Interesanti fakti par griķiem

1. Griķi tiek uzskatīti par videi draudzīgu produktu. Par šādu putraimu kvalitāti un nekaitīgumu nav jāuztraucas. Fakts ir tāds, ka griķiem nav nepieciešamas nekādas ķimikālijas vai mēslojums.
2. Tiek uzskatīts, ka griķi novērš bezmiegu. Vismaz šī auga sēnalas izmanto kā spilvenu pildījumu bezmiega spilveniem.
3. Griķi ir graudaugi ar zemu ražību. No viena hektāra var novākt tikai 5-10 centnerus. Salīdzinājumam - no tās pašas zemes platības var iegūt līdz 50 centneriem rīsu.
4. Šī kultūra ir daļa no Japānas nacionālās virtuves. No tās gatavo īpašas nūdeles, ko sauc par soba.
5. Griķus nedrīkst sajaukt ar cukuru. Tas ir tāpēc, ka saldinātājs neitralizē visas griķu priekšrocības. Tāpēc, ja ļoti vēlaties saldu griķu putru, varat izmantot medu, bet labāk izvairīties no saldām sastāvdaļām vispār.
6. Griķu olbaltumvielas ir līdzīgas dzīvnieku olbaltumvielām, jo tajās ir daudz neaizvietojamo aminoskābju. Tāpēc tas ir derīgs gaļas produktu aizstājējs. Tomēr tad griķi tiek sagremoti daudz labāk.

Diedzētu griķu fotoattēls