Diedzēti aunazirņi: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Diedzētiem pākšaugiem ir svarīga loma veselīgā uzturā. Diedzētiem aunazirņiem ir pavisam citas īpašības nekā kaltētiem produktiem. Tajā pašā laikā tās lietderība palielinās vairākas reizes, un tās pielietojuma joma nav mazāka par tradicionālo šķirņu pielietojumu. Diedzētus aunazirņus izmanto kulinārijā un medicīnā. Dažādās valstīs to sauc par aunazirņiem vai aitas zirņiem.

Sastāvs un kalorijas

Pākšaugiem ir bagātīgs sastāvs, taču tie tiek uzskatīti par diezgan smagnējiem. Pie tā ir vainojami enzīmu inhibitori. Tās neļauj sēklām agri sadīgt un cilvēka organismā izraisa vēdera pūšanos un vēdera uzpūšanos, ja tās tiek lietotas lielā daudzumā. No otras puses, dīgšanas brīdī, kad sēkla nepārsniedz 2-3 mm, aizsargmehānismi jau ir izslēgti un labvēlīgās īpašības ir pastiprinātas. Tajā pašā laikā arī sagremojamība kļūst daudz labāka, un blakusparādības gandrīz izzūd. Sastāvā:

• kāliju;
• kalcijs;
• fosfora;
• bromu;
• magnijs;
• hlors;
• nātrija;
• selēns;
• cinka;
• vara;
• dzelzs;
• kobalts;
• C, PP, K, B grupas vitamīni;
• retinolu;
• holīns;
• aminoskābes.

Augstais olbaltumvielu saturs ļauj aitas zirņus daļēji aizstāt ar gaļu. Tas ļauj ilgstoši justies sātīgam, tāpēc bieži tiek iekļauts svara kontroles programmās.

Diedzēto aunazirņu priekšrocības

Regulāra diedzētu aunazirņu iekļaušana ēdienkartē labvēlīgi ietekmē veselību. Zirņi palīdz normalizēt vielmaiņu, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, novērš osteoporozes attīstību, uzlabojot kalcija uzsūkšanos un novēršot tā izskalošanos no organisma. Ņemot vērā zemo glikēmisko indeksu un paša produkta īpašības, kas tiek sagremots maksimālajā līmenī, to var un vajadzētu iekļaut diabēta diētā, lai kompensētu uzturvielu trūkumu.

Diedzētie jēra zirņi saista un likvidē brīvos radikāļus, bet bagātīgais šķiedrvielu daudzums darbojas kā sūklis, attīrot un stimulējot zarnu peristaltiku.

Palielina asinsvadu elastību, attīra sieniņas, palielina lūmenu, kas kalpo kā lieliska insulta un sirdslēkmju profilakse. Palielina sirds muskuļa stabilitāti, izvada lieko žulti un novērš šķidruma stagnāciju.

Produktu ieteicams iekļaut svara kontroles un korekcijas programmās. Dīgsti ar nelielu daudzumu ātri remdē apetīti un sniedz spēcīgu enerģijas pieplūdumu, paaugstina tonusu, paātrina vielmaiņu un stabilizē emocionālo stāvokli.

Diedzēti aunazirņi ir īpaši noderīgi vīriešiem, kuri ir pakļauti lielai fiziskai slodzei. Tas darbojas arī kā afrodiziaks un stimulē libido, kā arī palīdz sportistiem uzturēt muskuļu augšanu, jo satur daudz olbaltumvielu. Sievietēm pākšaugu dīgstus vajadzētu iekļaut uzturā jebkurā vecumā, arī menopauzē.

Dīgstus var izmantot arī ārēji. Ziede, kuras pamatā ir aunazirņu milti, ir efektīva pret apdegumiem, kairinājumiem un dažādām ādas slimībām. Kosmetoloģijā aunazirņu asnu pievienošana maskām palielina to uzturvērtību, padarot ādu tīru un samtainu.

Kaitējums un patēriņa ierobežojumi

Jebkuram produktam ir spēkā teiciens, ka visam jābūt ar mēru. Piemēram, ieteicamā pākšaugu kāpostu dienas deva ir no 50 līdz 100 g. Vislabākais ceļvedis ir jūsu pašsajūta. Katram cilvēkam šī summa var būt atšķirīga. Tiem, kam garša patīk, var ēst vairāk, taču jāņem vērā, ka pupiņas, pat diedzētas, ir diezgan smagas un var izraisīt pārmērīgu gāzu veidošanos.

Absolūta kontrindikācija pupiņu lietošanai uzturā ir individuāla nepanesība pret šo produktu. Ierobežojiet vai uz laiku atsakieties no aunazirņiem, ja ir bijušas:

• tromboflebīts;
• urīnpūšļa slimība;
• žultsakmeņu slimības risku;
• podagra;
• kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās;
• asinsrites sistēmas problēmas.

Kā diedzēt aunazirņus mājās

Šāda produkta iegāde nav laba ideja. Pirmkārt, to pārdod tikai specializētos veikalos, otrkārt, tā ir daudz dārgāka nekā sausās pupiņas un, treškārt, tās kvalitāte nav garantēta, īpaši ņemot vērā, ka diedzētie aunazirņi tiek uzglabāti tikai 2-3 dienas.

Nav nekas sarežģīts, ja tos izaudzējat paši:

1. Apberiet aunazirņus un izņemiet sabojātās vai saplēstās sēklas.
2. Rūpīgi noskalojiet tos 2-3 reizes.
3. Ielieciet stikla traukā tā, lai aunazirņi aizņemtu 1/4 burkas.
4. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā, pārklājiet kaklu ar foliju, plēvi vai pergamenta papīru, izveidojot dažus caurumus, lai pupiņas varētu elpot.
5. Pēc 4 stundām iztukšojiet iegūto šķidrumu un ielejiet svaigu ūdeni, pārklājot trauka virsmu ar marli vai kokvilnas audumu.

Pēc 12 līdz 18 stundām parādīsies dīgsti. Kad tie ir sasnieguši 2-3 mm lielumu, šis ir labākais risinājums. Ūdens tiek notecināts, diedzētās pupiņas tiek viegli nosusinātas uz salvetes un uzglabātas ledusskapī. Uzglabāt slēgtā traukā, produkta derīguma termiņš ir 5 dienas. Porcijas labāk aprēķināt tā, lai tās apēstu 2-3 dienu laikā, līdz tam laikam sagatavojot jaunu partiju.

Dīgstus izmanto dažādos veidos. Tos ēd brokastīs ar nedaudz medus, samaļ miltos un cep plācenīšos, pievieno zupām, otrajiem ēdieniem un salātiem. Veselīgākais produkts ir bez termiskās apstrādes.

Diedzēto aunazirņu foto