Kviešu putraimi: no kā sastāv, noderīgas īpašības, receptes

Kviešu putraimus senie cilvēki izmantoja kā pārtikas produktu. Tajā laikā cilvēki, protams, nezināja, ka graudaugi ir ne tikai lieliskas garšas, bet arī ļoti noderīgi veselībai un palīdz saglabāt jaunību. Mūsdienās ēdieni, kuru pamatā ir kviešu zelmenis, ir ļoti izplatīti un tiek izmantoti dažādu valstu virtuvēs.

Kas ir kviešu zelmenis un no kā tas sastāv?

Kviešu putraimi ir smalki samalti kviešu graudi tumši dzeltenā vai brūngani pelēkā krāsā.

Vārīšanas laikā graudi tiek vārīti vienlaicīgi, tāpēc ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Atkarībā no maluma vāriet 20-50 minūtes. Pēc vārīšanas putru parasti apmēram pusstundu vāra siltā vietā.

Kviešu putraimu derīguma termiņš ir līdz 1 gadam. Nav ieteicams iegādāties lielus daudzumus uz ilgu laiku, jo tie var invadēties ar pelējumu vai pelēm.

Veidi

1. Arnautica. Iegūta no cietajiem kviešiem ar stiklveida graudiem.
2. Artek. Pārstrādes produkts, kas sastāv no maltiem smalkiem graudiem.
3. Bulgur. No klijām attīrīti un tvaicēti graudi.
4. Kviešu pārslas. Presēti un tvaicēti graudaugi. Ātri pagatavojams produkts, piemērots desertiem un putrām.
5. Poltava. Pārstrādes produkts, ko iegūst, sasmalcinot un atbrīvojot graudus no čaumalas un dīgļiem.

Kviešu putraimu un prosa atšķirība

Lai gan kviešu un prosa nosaukumi ir līdzīgi, tie ir pilnīgi atšķirīgi graudaugu produkti. Kvieši ir izejviela, no kuras ražo graudaugus, tostarp kviešu zelmeni. Savukārt prosa ir labība, ko iegūst, pārstrādājot prosa graudus.

Kviešu putraimus izmanto kviešu putraimu pagatavošanai. Iegūtais ēdiens ir lielisks šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. To var lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Prosa putraimi gatavo no prosa. Prosa ir raksturīgā dzeltenā krāsā, un tā ir bagāta ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, minerālvielām un cilvēkam nepieciešamajām aminoskābēm. Pirms vārīšanas uz lēnas uguns (30 minūtes) biezputru uz pāris stundām iemērciet un pēc tam labi noskalojiet.

Sastāvdaļas un kalorijas

100 g produkta satur:

• kalorijas - 329 kcal;
• olbaltumvielas - 11 g
• tauki - 1,2 g;
• ogļhidrāti - 68,5 g.

Turklāt produkts satur B un A vitamīnus, C, E, F vitamīnus. Graudaugi ir bagāti arī ar kāliju, kalciju, magniju, cinku, molibdēnu un fosforu.

Kviešu zelmeņa priekšrocības

1. Enerģijas pieplūdums. Kvieši satur B vitamīnu, kas stimulē organisma enerģijas ražošanu. Tā satur arī saliktos ogļhidrātus, kas palīdz uzturēt sāta sajūtu un sniedz enerģiju ilgāku laiku.
2. Tas novērš vielmaiņas traucējumus. Kviešu putraimi ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem. Regulāra kviešu produktu lietošana pasargās organismu no viscerālā aptaukošanās, augsta triglicerīdu līmeņa un palīdzēs normalizēt ABL līmeni un asinsspiedienu.
3. mazina hronisku iekaisumu. Kviešu sastāvā esošais betaīns palīdz novērst hronisku iekaisumu, kas ir ļoti noderīgs reimatisko slimību gadījumos. Tās pretiekaisuma īpašības novērš osteoporozes, dažādu sirds slimību, kā arī kognitīvo funkciju traucējumu un 2. tipa diabēta rašanos.
4. Tas novērš žultsakmeņu veidošanos žultspūslī. Tā kā kviešu sastāvā ir daudz nešķīstošu šķiedrvielu, tās ļauj pārtikai ātri un netraucēti izvadīt cauri zarnām un samazina žultsskābju sekrēciju. To pārpalikums ir galvenais žultsakmeņu veidošanās cēlonis.
5. Tas uzlabo vielmaiņu. Šķiedrvielas arī paātrina gremošanas procesu un uzlabo vispārējo vielmaiņu. Daudzi ārsti iesaka lietot kviešu putraimus un citus šķiedrvielām bagātus pārtikas produktus.
6. Novērš bērnu astmu. Kviešu uzturs palīdz samazināt astmas risku par vairāk nekā 40 %. Bronhu paaugstināta jutība ir galvenais astmas izraisītājs. Šo stāvokli raksturo elpceļu sašaurināšanās un paaugstināta jutība. Daudzos pētījumos ir novērots, ka bērniem, kuri ēd kviešu putras, ir mazāk astmas, jo šie pārtikas produkti satur daudz magnija un E vitamīna.
7. attīra aknas. Kviešu zāle ir lielisks antioksidantu un šķiedrvielu avots. Šīs vielas veicina aknu detoksikāciju. Aknas ir viens no lielākajiem iekšējiem orgāniem, un to veselība palīdz regulāri izvadīt toksīnus no organisma.
8. Novērš sirdslēkmes. Kvieši ir bagāti ar vielām, kas aizsargā organismu no sirds slimībām. Cilvēku, kuri regulāri lieto uzturā kviešu putraimus, asinīs ir ievērojami augstāks aizsargvielas lignāna līmenis. Kviešu produktos ir arī daudz šķiedrvielu, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un infarkta iespējamību, kā arī normalizē triglicerīdu līmeni, tādējādi palēninot aterosklerozes un insulta progresēšanu.
9. Uzlabo zarnu veselību. Kviešu graudiem ir prebiotizējoša ietekme uz zarnu mikrofloru. Tas uzlabo gremošanu un palielina uzturvielu uzsūkšanos organismā. Turklāt dažu veidu kviešu zelmenis ir lielisks rezistentās cietes avots, kas netiek sagremota un tādējādi kļūst par barību zarnu mikroflorai.
10. Noderīgs ādas veselībai. Kviešu sastāvā esošais selēns, E vitamīns un cinks palīdz organismam barot ādu. Turklāt regulāra šī produkta lietošana novērš pinnes un aizsargā ādu no saules stariem. Turklāt augsts šķiedrvielu saturs uztur gremošanas sistēmu optimālā stāvoklī, kas palīdz regulāri izvadīt toksīnus. Tas savukārt palīdz saglabāt ādas jaunības izskatu.
11. Atjauno matus. Kviešu sastāvā esošais cinks veicina matu veselību un aizsargā tos no vides faktoru izraisītiem bojājumiem.
12. Tas labvēlīgi ietekmē acu veselību. E vitamīns, niacīns un cinks samazina dzelteno plankumu deģenerācijas un kataraktas risku.
13. Tam piemīt pretvēža īpašības. Kviešu graudaugi darbojas kā pretkancerogēns līdzeklis un ir īpaši labvēlīgi sievietēm. Pētījumi liecina, ka ar aptuveni 30 gramiem kviešu dienā pietiek, lai samazinātu krūts vēža risku sievietēm. Turklāt regulārs putraimu patēriņš ievērojami samazina žultsskābju un bakteriālo enzīmu izdalīšanos izkārnījumos, tādējādi samazinot kolorektālā vēža iespējamību. Labībā esošie lignāni kavē vēža šūnu augšanu un izplatīšanos. Tās ietekmē hormonus, tādējādi samazinot dažus vēža riska faktorus.

Ieguvumi no kviešu zāliena svara zudums

Wheatgrass ir viens no labākajiem pārtikas produktiem, kas palīdz ātri zaudēt svaru. Kviešos ir daudz vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu. Tā ir viegli sagremojama un palīdz uzturēt jūsu kuņģa un zarnu trakta darbību. Kviešu putraimi var palīdzēt mazināt aizcietējumus, pazemināt holesterīna līmeni, izvadīt no organisma liekos taukus, toksīnus, antibiotiku atliekas un sāļus.

Kvieši satur arī holīnu - vielu, kas tieši ietekmē tauku vielmaiņu. Kviešu diētas laikā cilvēks neizjutīs pastāvīgu izsalkumu, jo putra ir ļoti barojošs produkts.

Kviešu putraimu priekšrocības

Regulāra kviešu putras lietošana stiprina un normalizē kuņģa un zarnu trakta darbību. Turklāt šis produkts novērš ar gremošanas sistēmas darbību saistītu problēmu rašanos, piemēram, novērš aizcietējumus. Tas uzlabo vielmaiņas procesus un palīdz no organisma izvadīt toksīnus. Šī produkta antioksidantu īpašības aizsargā organismu pret novecošanās pazīmēm.

To ieteicams lietot cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni un regulārām fiziskām aktivitātēm. Turklāt putra ir ļoti noderīga bērniem, jo tā satur uzturvielas, kas ir svarīgas normālai attīstībai.

Kviešu zāle medicīnā

Kviešu zāle ir ļoti noderīgs produkts, ko var izmantot kā profilaktisku līdzekli pret diabētu un dažādiem vēža veidiem. Turklāt tajā ir daudz šķiedrvielu, kas novērš un novērš problēmas, kas saistītas ar zarnu darbības traucējumiem.

Organisms katru dienu cīnās pret vielām, kas cenšas tam kaitēt. Daži no galvenajiem kaitēkļiem ir nitrīti un nitrāti. Lai gan šīs vielas pašas par sevi nav tik bīstamas, tās var pārvērsties par nitrozamīniem - organismam kaitīgiem kancerogēniem. Izvairīties no tā nav viegli, bet tieši šeit noder kviešu zelmenis. Tas palīdz mazināt to iespējamo negatīvo ietekmi. Ferulīnskābe tās sastāvā novērš nitrozamīnu rašanos.

Diabēta gadījumā

Kvieši un to produkti palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc eksperti iesaka tos regulāri lietot diabēta gadījumā. Kviešos ir daudz šķiedrvielu. Šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību un novērš cukuru pārvēršanos taukos.

Turklāt produkts satur pektīnus - vielas, kuru mērķis ir neitralizēt kaitīgās vielas, kā arī palīdz samazināt zarnu pūšanas procesus un dziedēt to gļotādu. No šīs labības var pagatavot dažādus diētiskus ēdienus. Kviešu putraimi ir neaizstājams produkts diabēta slimnieku uzturā, jo tie ne tikai ietekmē cukura līmeni asinīs, bet arī palīdz no organisma izvadīt lieko holesterīnu. Standarts biezputras patēriņam diabēta gadījumā ir 2 reizes dienā.

Svarīgi: Kviešu putraimu glikēmiskais indekss ir 45 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Hroniska aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ēdienus uz kviešu bāzes atļauts ēst ne biežāk kā reizi nedēļā, citādi slimība var saasināties. Iesākumam pietiek ar 50-100 g dienā. Turklāt pēc šī ēdiena lietošanas ir jāpievērš uzmanība savam stāvoklim. Ja rodas diskomforts, šis ēdiens jāizslēdz no uztura.

Cilvēki, kas slimo ar akūtu pankreatītu, nedrīkst lietot šo produktu. Aizliegums ir spēkā, līdz izzūd visi iekaisuma simptomi. Tas ir atļauts 30-40 dienas pēc ārstēšanas beigām, un ir ļoti ieteicams konsultēties ar ārstu.

Gastrīts

Kviešu lietošana nav atļauta akūta gastrīta gadījumā. Šo produktu var iekļaut ēdienkartē tikai remisijas periodā. Tas palīdzēs organismam tikt galā ar ādas izsitumiem, kas rodas slimības akūtās fāzes laikā. Tas arī palīdz stimulēt organisma atveseļošanās funkcijas, pat smagos gadījumos.

Aizcietējumu gadījumā

Graudaugu šķiedrvielas normalizē gremošanu un mazina aizcietējumus. Tas veicina ātrāku un vienmērīgāku pārtikas nokļūšanu gremošanas kanālā, tāpēc šo produktu ieteicams lietot kā profilaktisku līdzekli pret aizcietējumiem.

Kviešu putraimi kosmetoloģijā

Sejas skrubja maska

1. Sasmalcinātu apelsīnu (puse augļa) blenderī sajauc ar maltu kviešu putraimu (2 ēdamkarotes).
2. Uzklājiet masku uz sejas. Pagaidiet 5-7 minūtes. Noskalojiet ar siltu ūdeni.

Maska sausai ādai

Siltā pienā ielej 2 ēdamkarotes kviešu kliju. Pēc uzbriešanas maisījumu uzklāj uz sejas. Pagaidiet 10-15 minūtes. Izskalojiet ar siltu ūdeni.

Maska sausas ādas izbalināšanai

1. Uzkarsē mēneša tējas sēņu uzlējumu (4 ēd.k.).
2. Pirms infūzijas vārīšanas pievieno kviešu klijas (3 ēd.k.), medu (2 ēd.k.) un samaisa.
3. Uzklājiet masku uz sejas. Pagaidiet 20-30 minūtes. Nomazgājiet seju ar siltu ūdeni, mitriniet to ar parastu krēmu.

Taukainas porainas ādas maska

1. Kviešu klijas (3 ēd.k.) sajauc ar svaigi spiestu tomātu sulu (2 ēd.k.) un pievieno pelašķu uzlējumu (1 ēd.k.). Ielejiet 1-2 ēd.k. baltā māla (izmaksas nav dārgas, pārdod jebkurā aptiekā).
2. Uzklājiet masku uz sejas. Pagaidiet 15-20 minūtes. Noskalojiet ar vēsu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kviešu zelmenis var negatīvi ietekmēt cilvēkus, kas slimo ar celiakiju (organisms nespēj absorbēt glutēnu, t. i., graudos esošo olbaltumvielu). Šādā gadījumā tas var kairināt zarnu gļotādu, kas var izraisīt darbības traucējumus, un var tikt ietekmēti arī citi iekšējie orgāni. Šo produktu ir aizliegts ēst arī cilvēkiem ar individuālu nepanesību.

Turklāt šos graudaugus nevajadzētu ēst lielos daudzumos:

1. Cilvēki, kuriem ir samazināts kuņģa skābums.
2. Sievietes grūtniecības laikā.
3. Vīrieši. Ir zināms, ka šim produktam ir pozitīva ietekme uz potenci, bet tikai tad, ja tiek ievērota mērenība. Lietojot pārmērīgi daudz, iedarbība var būt pretēja.

Šeit ir dažas blakusparādības pārmērīga šī produkta patēriņa gadījumā:

• Alerģiskas reakcijas, nātrene, nieze, ādas izsitumi un ekzēma;
• kairinātu zarnu sindroms;
• žultsakmeņi, nierakmeņi, podagra;
• pavājinās organisma spēja absorbēt minerālvielas dzelzi un cinku.

Kā izvēlēties un uzglabāt kviešu zelmeni

Pirmā lieta, kas jāņem vērā, izvēloties graudaugu produktus, ir to izskats. Kvalitatīvam produktam jābūt vienmērīgā gaiši brūnā krāsā. Ja putraimiem ir nelobīti graudi vai citi gruži, tos nevajadzētu pirkt. Svarīgi ir arī, lai nebūtu salipušu vai saburbuļu graudu. Pievērsiet uzmanību graudu lielumam. Rupjgraudaini graudi satur vairāk uzturvielu, kas ir labvēlīgas cilvēka organismam.

Nepareiza uzglabāšana var izraisīt pelējuma piesārņojumu, kas var būt bīstams veselībai. Nav ieteicams iepriekš iepirkt graudaugu krājumus lielos daudzumos, lai tos uzglabātu ilgu laiku. Tas jāuzglabā sausā vietā ar relatīvo mitrumu līdz 70% un temperatūru līdz 18C. Ja iepakojums nav hermētiski noslēgts, glabāšanas vieta noteikti jāvēdina. Labības produktus var uzglabāt plastmasas vai keramikas traukos vai parastās stikla burkās.

Produktu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.

Ko pagatavot ar kviešu zelmeni

Kviešu zelmenis ir ļoti garšīga graudaugu pārtika. Tās bieži izmanto gaļas, zivju un dārzeņu gatavošanai. Kviešus var sajaukt arī ar rīsiem un prosu. Bieži vien to izmanto dažādu zupu pagatavošanai. To var izmantot arī pankūku, sacepumu, pastētu, cepumu, kūku, plovu, kotlešu un maizes pagatavošanai.

Vai pirms vārīšanas ir jāmazgā kviešu putraimi?

Kviešu putraimi pirms vārīšanas jānomazgā. Tas palīdzēs noņemt putekļus, netīrumus un gružus. Turklāt, ja putraimos ir putraimi vai akmentiņi, tie jānoskalo, lai no tiem noņemtu visas nevajadzīgās sastāvdaļas.

Kviešu zāles foto