Turcijas turku Delight: veselības īpašības un kontrindikācijas

Katrs saldummīlis sapņo par austrumu saldumiem. Visizplatītākais austrumu gardums ir rahat-lukum.

No kā ir izgatavots rahat-lukum?

Tās sastāvā ir šādas sastāvdaļas: granulētais cukurs, trekse, milti, ciete un rieksti. Turku turku gardums ir ne tikai elegants deserts, kas īstiem gardēžiem sagādā neticamu baudījumu, bet arī saldums, kura lietošana uzmundrina un uzlabo garastāvokli.

Rahat turku valodā nozīmē "prieks ēst", bet "lakom" - "deserta kārums". Tiek uzskatīts, ka Rahat-lukum ir radies Balkānu pussalā. Vēsturnieki uzskata, ka pirmo desertu pagatavojis kāds Stambulas galma konditors 18. gadsimtā. Leģenda vēsta, ka Rakhat-Lukum tika izgudrots un uzdāvināts kādam jutekliskam sultānam, kurš ļoti mīlēja sievietes. Par vienu no deserta priekšrocībām tiek uzskatīta spēja palielināt potenci un piesātināt ķermeni ar spēku mīlēšanās laikā. Konditora vārds bija Ali Hadži Bekirs. Cienījamais sultāns bija saldummīlis. Reiz viņš, ēdot cietas konfektes, izsita zobu un kļuva ārkārtīgi nikns. Konditoram burtiski pa nakti bija jāizdomā jauns deserts. Saskaņā ar citu versiju sultāns bija liels sieviešu mīļotājs un viņam bija liels harēms. Lai visādi iepriecinātu un palutinātu savas sievas, sultāns lika kalpiem izgudrot jaunus saldumus.

Hadži Bekirs padarīja savus pēcnācējus bagātus; viņi atvēra veikalu un pārdeva saldumus. 19. gadsimtā viņi atveda rahat-lukum uz izstādi Briselē. Deserts ieguva zelta medaļu un iekaroja Eiropu, kļūstot ļoti populārs. Pat Anglijā deserts tika ēsts slavenajā piecu stundu tējas ballītē.

Mūsdienās Rakhat Lukum tiek ražots 50 pasaules valstīs. Produkta nosaukums ir atkarīgs no tā, no kādiem produktiem tas ir izgatavots. Rakhat-lukum var būt:

1. Baltā (izmantojot klasisko recepti ar ūdeni, cieti un cukuru).
2. Augļi (ražošanas laikā cukuram pievieno augļu sulu vai biezenis).
3. ar riekstiem (vai ar žāvētiem augļiem, miziņu u. c.).
4. Petal (nosaukums, kas dots lukum ar ziedu ziedlapiņām, piemēram, rozēm).
5. Medus (kur tradicionālais cukurs ir aizstāts ar medu).
6. Vīģes (vīģes desertam piešķir jaunu garšu).

Ķīmiskais saturs un kalorijas

Turkish Delight ir šāds ķīmiskais sastāvs (dati norādīti uz 100 gramiem)

• olbaltumvielas - 0,8 g;
• tauki - 0,7 g;
• ogļhidrāti - 79,4 g.

Deserta enerģētiskā vērtība ir 316 kalorijas (tā ir parastā vērtība). Ja tajā ir piedevas, tā kaloriju saturs mainās. Tātad lazdu riekstu lukumā jau ir 386 kcal, zemesriekstu lukumā - 398 kcal, augļu lukumā - 411 kcal, rozā lukumā - 330 kcal un valriekstu lukumā - 373 kcal.

Kad receptei pievieno medu un riekstus, Rakhat Lukum kļūst par E vitamīna avotu. Ogas un augļu sula piepilda lukumu ar minerālvielām un vitamīniem.

Kādam nolūkam noder rahat lukum?

Tas, ka turku turku gardums ir ļoti kalorisks, nenozīmē, ka tas ir kaitīgs. Fakts, ka tas ir piepildīts ar glikozi, padara to pat labu organismam.

1. Glikoze uzlabo sirdsdarbību, smadzeņu darbību un veicina endorfīnu (garastāvokļa un darbaspēju ietekmējošo hormonu) ražošanu. Vēl viena glikozes īpašība ir zarnu peristaltikas uzlabošana un labvēlīga ietekme uz matiem un nagiem.
2. Negaidīts rahat-lucum ieguvums ir imunitātes uzlabošana. Glikozes un cietes kombinācija rada vielu, kas palīdz cilvēkiem cīnīties pret saaukstēšanos un vīrusiem.
3. Galvenais ieguvums ir desertam pievienotās papildu sastāvdaļas. Lukum ar apelsīna šķēlītēm un citrona miziņu var palīdzēt izārstēt saaukstēšanos. Medus pievienošana uzlabo asins kvalitāti un normalizē gremošanas procesu.
4. Rakhat Lukum ieteicams cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu. Deserts stimulē smadzeņu neironus, kas palielina koncentrēšanās spējas un uzlabo atmiņu.
5. Kopš seniem laikiem līdz pat mūsdienām cilvēki ticēja, ka rahat-lucum piemīt afrodiziaka īpašības. Tas palīdz atklāt sievišķīgo seksualitāti un pievilcību.

Vai rahat lukum var ēst grūtniecības laikā?

Grūtniecības laikā būs prātīgi atteikties no liela daudzuma austrumu saldumu lietošanas. Bet, ja ļoti vēlaties, varat iegādāties dažus gabalus. Rūpīgi aplūkojiet deserta sastāvu, no piedevām jāizslēdz citrusaugļi, kā arī spilgtas krāsvielas.

Ja nav nepanesības pret kādu no sastāvdaļām (cieti vai cukuru), šo desertu var baudīt grūtniecības laikā. Austrumu saldumi (zefīri, marmelādes) ir veselīgāki nekā konfektes, kūkas un konditorejas izstrādājumi. Ja vēlaties, varat lietot pāris gabalus, tas nekaitēs ne mātei, ne bērnam.

Rakhat-lukum zīdīšanas laikā

Kad sieviete baro bērnu ar krūti, viņas dzīve kļūst sarežģīta, jo viņai jāatsakās no saldumiem, jo tie var slikti ietekmēt bērnu, īpaši pirmajos dzīves mēnešos. Tā kā rahat-lukum ražošanā lielākoties tiek izmantotas dabīgas sastāvdaļas, to nelielos daudzumos var iekļaut barojošas mātes uzturā.

Vai var ēst rahat-lukum, vienlaikus zaudējot svaru?

Tā kā rahat-lukum ir diezgan augsta kaloriju vērtība, nevajadzētu patērēt vairāk par 50 gramiem dienā. Ja vēlaties zaudēt svaru, jums vajadzētu atturēties no šī deserta. Lielais cukura daudzums tās receptūrā izraisa vielmaiņas traucējumus, kas izraisa tauku veidošanos un ķermeņa palielināšanos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ļaunprātīga rahat-lukum lietošana var veicināt tādu slimību attīstību kā hipertensija, diabēts un aptaukošanās. Organismā saldums pārvēršas taukaudos, kas iekļūst iekšējos orgānos un zem ādas.

Rahat-lucum sastāvdaļas bloķē endokrīno dziedzeru darbību, veicina gremošanas enzīmu izdalīšanās traucējumus, kas izraisa kuņģa, aizkuņģa dziedzera, zarnu darbību. Tie veicina zobu emaljas bojāšanos. Ja cilvēkam ir hroniskas slimības vai mazkustīgs dzīvesveids, labāk ir atteikties no šī deserta.

Kā pagatavot turku Delight mājās

Pēc šī deserta izgudrošanas 18. gadsimtā tā recepte nav mainījusies līdz pat mūsdienām. Tradicionāli saldo ēdienu gatavo divas dienas. Galvenais gatavošanas noslēpums ir nepārtraukti un rūpīgi maisīt.

Baltais turku prieks: recepte

• Gatavošanas laiks - 1 stunda.
• Porcijas - 6.
• Enerģētiskā vērtība - 350 kcal uz 100 g.
• Mērķis - deserta ēdiens.
• Atbilstoši sagatavošanas grūtības pakāpei - zema.

Sastāvdaļas: 7 ēdamk cukura, 75 ml putukrējuma, 7 ēdamkarotes mannas, 3 tases piena, 100 g kokosriekstu, rieksti (mandeļu).

Sagatavojiet turku baudījumu:

1. Lielajā bļodā samaisiet cukuru, mannas putraimus un pienu. Uz lēnas uguns vāra maisījumu, līdz tas sabiezē.
2. Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielejiet krējumu, kas iepriekš saputots.
3. Ievietojiet maisījumu aukstā gatavošanas telpā.
4. Pēc 40 minūtēm, kad maisījums ir atdzisis, ņem karoti, iemērc to ūdenī un sadala maisījumu gabaliņos. Apberiet kokosriekstu pārslās un izklājiet uz šķīvja, virsū pārkaisiet riekstus.

Klasiskais Rakhat Lokum

• Gatavošanas laiks ir 1 stunda.
• Kopā - 6 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 389 kcal uz 100 g.
• Mērķis - gardumi viesiem.
• Grūti sagatavot - zems.

Sastāvdaļas: rieksti - 120 g, pusotra glāze ūdens, granulētais cukurs - 480 g, citronskābe, ciete - 55 g.

Sagatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet riekstus (lazdu riekstus, zemesriekstus - 120 g). Apcep tos pannā bez eļļas apmēram piecas minūtes.
2. Katliņā sajauc ūdeni (1,5 glāzes), granulēto cukuru (480 g) un pusi paciņas citronskābes (4 g). Maisiet, līdz smiltis ir izšķīdušas.
3. Kad tas sāk vārīties, samaziniet karstumu un turpiniet maisīt, līdz konsistence kļūst bieza un karameļkrāsas.
4. Citā bļodā sajauc atlikušo ūdeni, citronskābi un cieti (55 g). Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz kļūst caurspīdīgi. Ielejiet pirmo sīrupu un uz lēnas uguns vāriet ceturtdaļstundu. Iemaisiet riekstus.
5. Tad pārlej maisījumu uz pergamenta un atstāj ledusskapī uz 7-8 stundām.
6. Kad masa ir stīva, sagrieziet to kvadrātiņos un pārkaisiet ar pūdercukuru.

Ķirbju ķirbis rahat lukum

Rahat-lukum no ķirbja ir neparasts deserts un īsts dziedinošs līdzeklis māmiņām. Mazajiem saldummīļiem šis ēdiens patiks.

• Cik ilgi tas aizņem - 1 stundu.
• Deserta pagatavošanas laiks - 8 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 330 kcal uz 100 gr.
• Mērķis - salds ēdiens.
• Gatavošanas pakāpe - zema.

Sastāvdaļas: cukurs - 400 g, ķirbju mīkstums - 200 g, pāris glāžu cietes, pus citrona sula, ūdens - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Uzvāriet ūdeni un cukuru.
2. Pievieno ķirbja mīkstumu un viegli vāra, līdz tas kļūst mīksts.
3. Atstāj atdzist un ar virtuves blenderi izspiediet ķirbju mīkstumu. Atgriezties karstumā.
4. Pievienojiet ūdenī izšķīdušo cieti.
5. Pēc dažām minūtēm noņemiet maisījumu no karstuma un atdzesējiet.
6. Atdzesēto maisījumu sadaliet kumosa lieluma gabaliņos un atdzesējiet.
7. Pēc dažām stundām pārlieciet uz šķīvja un apberiet ar pūdercukuru.

Burkānu Rakhat Lukum

Arī mazie saldumu cienītāji novērtēs šo burkānu rahat lukum. To pagatavot nav nekas sarežģīts.

• Gatavošanas laiks - 1 stunda.
• Ārstēšanas kāruma tilpums ir 8 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 330 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis - deserts.
• Sagatavošanas grūtības - zemas.

Sastāvdaļas: 185 g cietes, 35 g citrona miziņas, 80 ml ūdens, 150 g valriekstu, 500 g burkānu, 90 g kokosriekstu skaidiņu, 150 g pūdercukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet burkānus ar dvieli un sarīvējiet tos uz smalkas rīves.
2. Bļodā sajauc ar ūdeni un pūdercukuru. Gatavojiet uz lēnas uguns, visu laiku maisot, citādi burkāni pielips.
3. Pēc 15 minūtēm pievienojiet citrona miziņu un sasmalcinātus riekstus, kā arī cieti, kas atšķaidīta aukstā ūdenī līdz skāba krējuma konsistencei.
4. Gatavojiet trīs minūtes.
5. Seklu cepamo paplāti izklājiet ar pergamentu un ielejiet tajā saldo maisījumu.
6. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, ar zobu bakstāmo adatu caurumiņu izduriet, pārklājiet un atdzesējiet 7 stundas.
7. Sagrieziet šķēlēs, iemērciet cietē un pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām.

Apple rahat lokum

Nav grūti no āboliem pagatavot rahats lukum.

• Gatavošana ilgst 1 stundu.
• Deserts ir 8 porcijās.
• Enerģētiskā vērtība - 280 kcal uz 100 gr.
• Trauka mērķis - deserts.
• Gatavošanas pakāpe - zema.

Sastāvdaļas: ciete - 120 g, cukurs - 50 g, valrieksti - 50 g, āboli - 4 gabali, ūdens, kokosriekstu skaidiņas.

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavojiet ievārījumu no āboliem. Nomizojiet ābolus un izņemiet serdes. Katliņā iemaisiet ūdeni un cukuru.
2. Pievienojiet valriekstus.
3. Maisījumā plānā strūklā ielejiet dzeramajā ūdenī izšķīdinātu cieti.
4. Pannā nepārtraukti maisiet, līdz maisījums kļūst biezs un caurspīdīgs.
5. Uz ugunskura maisījumu vāriet apmēram stundu, laiku pa laikam maisot.
6. Uz 12 stundām ievieto ledusskapī, sagriež gabaliņos un apviļā kokosriekstu skaidiņās.

Rakhat Lukum ir ļoti labs ar kafiju vai tēju. Tas ir garšīgi arī tad, ja to noskalojat ar sulu vai vēsu pienu.

Rakhat lukum ar pistācijām

Pistāciju lukum ir neparasta un patīkama garša.

• Gatavs 1 stundu.
• Daudzums - 7 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 327 kcal uz 100 g.
• Lietošana - deserts.
• Atbilstoši sagatavošanas grūtības pakāpei - vidēja.

Sastāvdaļas: 1 glāze ūdens, 3,5 glāzes pūdercukura, 200 g pistāciju, 20 g citronu sulas, saldā pulvera, kokosriekstu pārslas, 1 glāze cietes, nedaudz kanēļa.

Gatavošanas process:

1. Uz uguns izkausējiet cukuru un ūdeni, ielejiet ūdenī izšķīdušo kukurūzas cieti un uzkarsējiet līdz biezas konsistences masai.
2. Pievienojiet skābi.
3. Izkārtojiet pistāciju riekstus uz cepšanas paplātes un pārlejiet ar maisījumu.
4. Ielieciet aukstā gatavošanas telpā.
5. Pēc dažu stundu atdzesēšanas sadaliet šķēlītēs un apviļāiet tās saldajā pulverī, tad kokosriekstu skaidiņās.

Zemeņu Rahat Lukum

Rakhat-lukum šķēles ir līdzīgas marmelādei. Tas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja receptei pievienosiet želatīnu, tas desertam piešķirs lipīgumu.

• Nepieciešamais laiks ir 1 stunda.
• Produkta iznākums ir 4 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 164 kcal uz 100 g.
• Mērķis - deserti.
• Pēc sagatavošanas grūtības pakāpes - vidēja.

Sastāvdaļas: Puse citrona, 15 g želatīna, 150 g pūdercukura, 200 g zemeņu.

Sagatavošana:

1. Ielejiet želatīnu zemenēs, kas sasmalcinātas ar blenderi.
2. Pievienojiet citrona sulu un pulverī saberztas zemenes un uz lēnas uguns, nepieļaujot to vārīšanos.
3. Atstāj atdzist un 5 minūtes sakult ar mikseri.
4. Ievietojiet veidnēs un atdzesējiet 5 stundas.
5. Pēc galīgās sacietēšanas sadaliet gabaliņos un iemērciet pūdercukurā.

Šokolādes turku prieks

Rakhat lukum ar pievienoto šokolādi garšo ļoti labi. Šos austrumu saldumus var pagatavot arī mājās.

• Gatavošanas laiks ir 1 stunda.
• Kopējais produkta daudzums - 6 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 340 kcal uz 100 g.
• Mērķis - austrumu saldumi.
• Atbilstoši gatavošanas līmenim - vidējs

Sastāvdaļas: 950 g cukura, pūdercukurs, viens citrons, 130 g cietes, 80 g piena pulvera, 110 g tumšās šokolādes, 2 olas.

Sagatavošana:

1. Izputo atdalītos un atdzesētos baltumus līdz biezām putām.
2. Bļodā sajauc cukuru, pienu, citrona sulu un ūdeni. Pievienojiet rīvētu šokolādi.
3. Kad ir pievienoti sakultie baltie, maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
4. Plānā strūklā ielej ūdenī izšķīdušo cieti.
5. Pēc 7 minūtēm izlejiet maisījumu uz pergamenta paplātes.
6. Septiņas stundas uzglabājiet ledusskapī.
7. Kad deserts ir pilnībā atdzisis un sacietējis, sagrieziet to šķēlēs un apberiet ar pūdercukuru.

Turku Rahat Lukum

Rakhat Lukum ir tradicionāls turku ēdiens. To var paveikt pat nepieredzējušākie pavāri, ja vien ievērojat norādījumus.

• Pagatavošanai ir nepieciešama 1 stunda.
• Pasniegšanai - 7 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība - 398 kcal uz 100 gr.
• Mērķis - salds deserts.
• Sagatavošanas grūtības pakāpes ziņā - vidēja.

Sastāvdaļas: 25 g citrona miziņas, 45 g pūdercukura, 60 g lazdu riekstu un mandeļu, 55 g kukurūzas cietes, 480 g pūdercukura, 0,75 g rožu eļļas, 245 ml ūdens, 45-50 g medus, 4 g vanilīna.

Gatavošanas process:

1. Ielej 145 ml ūdens un ieber tajā cukuru.
2. Citā bļodā iemērciet cieti un samaisiet ar cukura maisījumu.
3. Uz lēnas uguns maisījumu uzkarsē uz lēnas uguns 6 minūtes un vāra, līdz maisījums sabiezē.
4. Apgrauzdējiet riekstus pannā bez eļļas, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pievienojiet saldajam maisījumam.
5. Pievienojiet rožu eļļu, miziņu, medu un vaniļas cukuru. Nepārtraukti maisiet, līdz izveidojas gluda masa.
6. Izklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu, tad izlejiet un izlīdziniet mīklu.
7. Atdzesējiet aukstā vietā 6 stundas, lai masa nostāvētu.
8. Kad tas ir pilnībā sacietējis, sagrieziet to gabaliņos, apviļāiet cietē un pēc tam pūdercukurā.

Ar ko apkaisīt rahat lukum

Parasti rahat-lukum pēc pagatavošanas apviļā cietē un pēc kratīšanas pārkaisa ar pūdercukuru (to var arī iepriekš sajaukt ar kokosriekstu). Tas ir tas, kas padara smidzinātājus saldus.

Kā uzglabāt rahat-lukum

Uzglabāšanai rahat-lucum jāiepako virtuves papīrā un jānovieto sausā un vēsā vietā. Plēve vai folija kategoriski nav piemērota uzglabāšanai, jo rodas mitrums. Saldumi jāuzglabā tā, lai karstums vai mitrums nesabojātu to garšu. Ja saldu ieliek speciālā traukā, kas aizver gaisu, un ievieto ledusskapī vai citā vēsā vietā, to var uzglabāt sešus mēnešus.

Vai gavēņa laikā var ēst turku gardumu?

Lielākā daļa austrumu saldumu gavēņa dienās var aizstāt neļaut ēst konditorejas izstrādājumus un saldumus, kas gatavoti no govs piena, sviesta, olām. Visas rakhat-lukum sastāvdaļas ir augu izcelsmes. Rieksti, granulētais cukurs un ciete, kas ir deserta receptē, ir atļauti gavēņa dienās. Tātad rahat-lukum var ēst gavēņa laikā. Tikai nevajag ar to aizrauties.

Svarīgāk ir nevis tas, ko jūs liekat mutē, bet gan tas, kādi vārdi no tās iziet. Nav briesmīgi ēst kaut ko aizliegtu, bet ir svarīgi, lai domas un jūtas būtu tīras. Ēdiens ir tikai otrajā vietā. Sirds ir pirmajā vietā.

Fakts: Interesants fakts par rahat-lukum ir tas, ka kopš senās Romas laikiem to izmantoja kā antiseptisku un pretsāpju līdzekli kakla sāpēm. Senie dziednieki to ieteica saviem pacientiem.

Foto no rahat lukum