Rucola: sastāvs, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Cilvēka uzturā jāiekļauj svaigi garšaugi. Tam piemīt labvēlīgas īpašības, tas ir dabīgs daudzu vitamīnu avots. Ruccola ir viena no īpašajām zaļumu šķirnēm, kas mūsu valstī ir kļuvusi diezgan populāra. Zaļumi ir pazīstami kā sinepju zāle, raķešu salāti, "eruka", "indaw". Popularitāte ir saistīta ar to, ka arvien vairāk cilvēku izvēlas veselīgu dzīvesveidu, kas nav iespējams bez uztura korekcijām. Pikanto garšaugu izmanto kulinārijā, to aktīvi izmanto medicīnā un kosmētikas ražošanā.

Kas ir rukola un kā tā izskatās

Viengadīgs un divgadīgs krustziežu dzimtas augs, kas aug Vidusjūras un citos dienvidu apgabalos. Raķete ir īpaši izplatīta Itālijā. Pēc izskata tas atgādina salātus. Lapu forma un krāsa ir atkarīga no šķirnes. Lapas var būt apaļas ar gludām malām vai iegarenas ar viļņainu malu. Augi sasniedz aptuveni 30-60 cm augstumu. Ziedkopas uz auga ir nedaudzas, un tās var būt dažādu toņu - baltas, violetas vai dzeltenas.

Garšvielai piemīt īpatnēja garša, kas ne visiem patiks. Garšu raksturo rūgtuma piegarša. Rūgtums ir koncentrēts jaunajos stublājos, tāpēc augs jau ir diezgan nobriedis. Rukola garšo kā rieksti, kas sajaukti ar sinepēm.

To var izmantot salātos, mērcēs, zupās, dārzeņu sautējumos, sviestmaizēs un uzkodās. Mūsu valstī šī garšviela sāka iegūt popularitāti, pateicoties itāļu virtuves popularizēšanai, kur rukola tiek izmantota diezgan bieži.

Sastāvs un kalorijas

Pikantajam garšaugam ir raksturīga diezgan zema kaloriju vērtība. Uz 100 gramiem produkta ir tikai 25-26 kcal. Rukola ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem:

• visi B grupas vitamīni;
• C, E, A, K, PP vitamīni;
• beta-karotīns;
• holīns;
• olbaltumvielas - 2,6 grami;
• ogļhidrāti, 2 grami;
• magnijs, dzelzs, kālijs, selēns, cinks, mangāns.

Turklāt garšvielu sastāvā ir pietiekams daudzums šķiedrvielu, ūdens un pelnu vielu.

Kādēļ ir noderīga rukola?

Vispārīgi ieguvumi

Svara zaudēšanas programmās goda vietā ir rukola. Tas ir viens no augiem, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas normalizēšanu organismā. Pietiekams daudzums joda un askorbīnskābes palīdz atrisināt problēmas ar hemoglobīna saturu asinīs, izvada kaitīgo holesterīnu. Regulāra zāļu lietošana palielina organisma vitalitāti.

Rukola palīdz uzlabot gremošanu un novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos. Augam piemīt atkrēpošanas, dezinficējošas un diurētiskas īpašības. Noderīga garšviela var palīdzēt atbrīvoties no daudzām nopietnām saslimšanām.

Jau senajā Romā šos salātus uzskatīja par dabisku afrodiziaku, kas palielina libido, normalizē urīndzenošo sistēmu. Salātu lapas jālieto pāriem, kuri vēlas ieņemt bērnu. Zinātnieki jau ir pierādījuši rukolas īpašību normalizēt abu dzimumu reproduktīvo sistēmu.

Senatnē rukolu izmantoja, lai atbrīvotos no vasaras raibumiem un tulznām. To izmantoja arī dažu ādas slimību ārstēšanai, un tās dziedinošās īpašības palīdzēja ātri sadzīt brūcēm.

Ja garšaugu ikdienā ēd maltītes laikā, var papildināt vitamīnu un mikroelementu diennakts devu. Flavonoīdi palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, padarot tās elastīgas. Askorbīnskābe stiprina imūnsistēmu, uzlabo aizsargfunkcijas, ļauj pretoties dažādām saaukstēšanās slimībām. Regulāra rukolas lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un kuņģa-zarnu traktu.

Sievietēm

Ikdienas salātu lietošana ļaus sievietēm ilgu laiku palikt jaunām un skaistām. Uzlabojas matu, nagu un ādas stāvoklis. Āda kļūst gluda un elastīga. Rukola lapām piemīt labvēlīgas īpašības, tāpēc tās maigi attīra organismu no kaitīgām vielām un toksīniem. Sievietes ķermenis saņem visus nepieciešamos vitamīnus. Regulāra salātu lietošana palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, jo tajos ir maz kaloriju un to īpašības. Tas neietekmē daiļā dzimuma sniegumu. Šis augs ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret varikozām vēnām un tromboflebītu.

Salātos esošās vielas var palīdzēt atbrīvoties no kārpām, papilomas un pigmentācijas. Sievietēm rukolu ieteicams lietot kosmētikas vajadzībām. To var izmantot sejas, matu un ķermeņa masku izgatavošanai.

Vīriešiem

Cilvēces vīriešu dzimuma pārstāvju ķermenim rukola būs īsts palīgs alopēcijas gadījumā. Šeit ārstniecības augu vajadzētu izmantot ne tikai kā pārtikas piedevu, bet arī masku pagatavošanā. Šādas maskas palīdzēs atbrīvoties no priekšlaicīgas baldness un blaugznām. Šī garšviela ir noderīga arī vīriešiem ar seksuālām problēmām. Regulāra noderīgās garšvielas lietošana palīdzēs normalizēt urīnceļu sistēmu un atbrīvoties no impotences.

Grūtniecības laikā

Sievietēm, kuras gaida jaunu ģimenes locekli, ir svarīgi ēst veselīgu uzturu un papildināt organismam nepieciešamos vitamīnus un elementus. Tas ir svarīgi normālai augļa attīstībai. Rukola ir noderīga grūtniecēm, pateicoties tās bagātīgajam un unikālajam sastāvam:

1. A vitamīns ir atbildīgs par reproduktīvās sistēmas normālu darbību, un visi orgāni pareizi attīstās visā augļa periodā.
2. Folijskābei ir labvēlīga ietekme uz mātes un nedzimušā bērna nervu sistēmu.
3. Sievietēm uzlabojas vielmaiņa, uzlabojas organisma aizsargfunkcijas un tiek attīrīti asinsvadi.
4. Regulāri lietojot veselīgus zaļumus, var atbrīvoties no tūskas, no kuras cieš lielākā daļa grūtnieču.

Protams, grūtniecības laikā nevajadzētu pārāk aizrauties ar noderīgo garšvielu. Tas var izraisīt dzemdes tonusa paaugstināšanos, kas jau rada spontānā aborta draudus.

Kad baro bērnu ar krūti

Zaļumi ir noderīgi mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tie palielina mātes piena daudzumu. Rukolu var iekļaut uzturā 3-4 mēnešus pēc dzemdībām. Produktos ir daudz šķiedrvielu, un tas ir pārāk rupjš ēdiens mazuļa nenobriedušajai gremošanas sistēmai. Barojošām mātēm jaunais ēdiens ēdienkartē jāievieš pakāpeniski. Ja bērns ir labi saistīts ar jaunajiem produktiem uzturā, nav sākusies alerģija, zāli var lietot katru dienu, bet ne vairāk kā 50 gramus dienā.

Bērniem

Svaigas zaļas rukolas lapas ir viens no drošākajiem pārtikas produktiem bērnu uzturā. Bērniem var dot zaļo salātu lapas no aptuveni 1,5 līdz 2 gadu vecumam. Tomēr nesteidzieties, jo tas var izraisīt gāzu veidošanos un vēdera pūšanos. Turklāt jāseko līdzi produkta daudzumam. Lapas pievieno salātiem bērnu ēdienkartē, kā arī pīrāgiem.

Rukola labvēlīgi ietekmē bērnu organismu. Regulāra lietošana palielina apetīti un normalizē ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Bērniem ar cukura diabētu rukola būs neaizstājams palīgs glikozes līmeņa samazināšanai asinīs.

Eļļas arugula: noderīgas īpašības un lietojums

Noderīgs un ārstniecisks produkts tiek iegūts no svaigām garšvielu lapām, tās auksti spiežot. Senatnē eļļu izmantoja garšaugi, lai ātri dziedētu brūces, ar to varēja ārstēt smagus sasitumus un sastiepumus. Turklāt salātu eļļu izmanto arī tās pretsāpju īpašību dēļ, lai mazinātu galvassāpes. Mūsdienās eļļu izmanto kā svarīgu kosmētikas sastāvdaļu, kā ārstniecības līdzekli, kā arī plaši izmanto kulinārijā.

Pateicoties bagātīgajam un ārstnieciskajam sastāvam, eļļa palīdz uzlabot gremošanas darbību un labvēlīgi ietekmē normālu kuņģa darbību. Rukola eļļa ir viens no labākajiem līdzekļiem ar atkrēpošanas un diurētisku iedarbību. Tas palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu, pazemina cukura līmeni asinīs un normalizē ūdens un sāls vielmaiņu. Eļļa ir ļoti noderīga matu folikulu stiprināšanai, tāpēc to bieži izmanto kosmētikas līdzekļos. Vīriešiem, kas cieš no seksuālās impotences, produkts palīdzēs atrisināt šo problēmu.

Vai rukola var būt noderīga svara samazināšanai?

Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās un liekā svara, rūpīgi jāuzrauga uzturs. Viņiem ne tikai pareizi jāēd, bet arī jāveic fiziski vingrinājumi. Tikai ar sabalansētu uzturu var sasniegt pozitīvus rezultātus. Rukola ir mazkaloriju pārtikas produkts, kas var atrisināt svarīgus svara samazināšanas jautājumus. Regulāra šī auga lietošana normalizē vielmaiņu un izvada no organisma toksīnus un lieko šķidrumu. Tas palīdz ātri atbrīvoties no liekām mārciņām.

Svara zudums ar rukolu būs visefektīvākais, ja garšviela tiks iekļauta tādos ēdienos kā salāti, uzkodas, kokteiļi. Zaļumi labi sader ar gaļas ēdieniem, palīdzot kuņģim ātri sagremot ēdienu un novēršot smaguma sajūtu. Dažādu diētu laikā organisms zaudē daudz noderīgu vitamīnu un elementu, un ar veselīgu zaļumu palīdzību jūs varat kompensēt šo deficītu. Turklāt regulāra rukolas lietošana palīdz samazināt apetīti. Iekļaujot uzturā tikai veselīgus pārtikas produktus, būs iespējams atbrīvoties no ienīstajām mārciņām. Svarīgi ir arī, lai ēdienkartē būtu dažādi ēdieni.

Rukola medicīnā

Auga ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Gan pašu augu, gan uz tā bāzes radītos ārstniecības līdzekļus izmanto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Noderīga rukola ir ieteicama diabēta slimniekiem neierobežotā daudzumā. Sistemātiski lietojot ārstniecības zaļumus, pazeminās glikozes līmenis asinīs un palielinās jutība pret insulīnu. Ja veselīgs cilvēks ēd rukolu, tas ir labs profilaktisks veids, kā izvairīties no slimības attīstības nākotnē.

Svarīgi: Rukola glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīts

Šādas nopietnas slimības gadījumā garšviela jālieto ierobežotā daudzumā. Akūtas slimības laikā labāk izvēlēties neitrālus pārtikas produktus. Neliels daudzums lapu zaļumu pozitīvi ietekmēs novājināto organismu. Tās satur niķeli un kobaltu, kas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri.

Gastrīta gadījumā

Zaļumi palīdz atbrīvoties no daudzām kuņģa problēmām. Amerikā eksperti pat ir izgudrojuši interesantu veidu, kā ar rukolu ārstēt kuņģa kaites. Salātu lapas ne tikai aizsargā kuņģa sieniņas no negatīvas ietekmes, bet arī stiprina tās. Augs satur skābes, tāpēc gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā labāk ierobežot produkta lietošanu.

Podagrai

Rukola lapas ir indicētas dažu nopietnu slimību ārstēšanai. Šīs patoloģijas ietver podagru. Augs ievērojami uzlabo visus vielmaiņas procesus organismā, kā arī ūdens un sāls vielmaiņu, kas novērš sāls uzkrāšanos locītavās. Šis augs var palīdzēt atbrīvoties no pietūkuma un mazināt sāpes locītavās. Regulāra zāļu lietošana tikai labvēlīgi ietekmēs pacienta organismu.

Aknām

Ikviens, kurš piekopj veselīgu dzīvesveidu, savā uzturā izvēlas iekļaut pārtikas produktus, kas labvēlīgi ietekmē visus organismā notiekošos procesus. Daži eksperti norāda, ka nopietnu aknu slimību gadījumā rukolas lietošana var būt kaitīga, tāpēc neiesakām ēst šo noderīgo garšvielu cirozes, hepatīta gadījumā - šādu slimību gadījumā nepieciešama konsultācija ar hepatologu.

Ruccola kosmetoloģijā

Garšīgo sinepju garšaugu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikā. To bieži izmanto sejas, matu un kakla masku pagatavošanai. Salātu lapās ir daudz vielu, kas tonizē, mitrina un atjauno ādu. Ar rukolas maskām var atbrīvoties no ādas kairinājuma, pinnēm, blaugznām un tulznām.

Par seju

Ar rukolas sejas masku var cīnīties pret pūtītēm. Tā baktericīdās īpašības palīdz ārstēt bojājumus, un līdz ar to pinnes izzūd. Ja āda lobās vai ir iekaisusi, labs līdzeklis var būt salātu lapu maska. Zaļā garšviela baro ādu, mīkstina to un novērš kairinājumu. Vēl viena noderīga rukolas īpašība ir tās balinošais efekts. Regulāri lietojot maskas uz tās pamata, jūs varat atbrīvoties no vasaras raibumiem un vecuma plankumiem.

Atjaunojoša maska
Nepieciešamība: 4 ēd.k. sasmalcinātas rukolas, 1 ēd.k. kosmētikas mandeļu eļļa vai parastā olīveļļa.

Sajauciet abas sastāvdaļas, kārtīgi samīciet. Atstājiet masku uz sejas apmēram 10-15 minūtes.

Mitrinoša maska
Nepieciešamība: 2 ēd.k. Sasmalcināta arukola, 2 ēdamkarotes biezpiena, 2 ēdamkarotes mājās gatavota skābā krējuma.

Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un sasmalciniet ar karoti. Atstājiet uz sejas uz 10-15 minūtēm un noskalojiet.

Par matiem

Zāļu priekšrocības galvas ādai un matiem ir acīmredzamas. Rukola eļļa būtu lielisks kosmētisks un ārstniecisks līdzeklis. Tas ir lielisks līdzeklis pret matu izkrišanu un palīdz vīriešiem ar priekšlaicīgu baldness. Regulāra eļļas lietošana stiprina novājinātus matu folikulus, uzlabo galvas ādas asinsriti. Tas labvēlīgi ietekmē arī skropstas un uzacis. Eļļa ir īpaši ieteicama sausiem un trausliem matiem.

Rukola eļļu var sajaukt ar dadzis eļļu, kumelīšu eļļu, kokosriekstu eļļu vienādās proporcijās un uzklāt uz matiem. Uzglabājiet eļļas kompozīcijas uz galvas vismaz 1 stundu. Šādas maskas ir iespējams veikt arī naktī.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kā jebkuram veselīgam garšaugam, arī rukulai ir kontrindikācijas. Dažos gadījumos garšaugi var būt kaitīgi organismam. Grūtniecēm vajadzētu ierobežot to lietošanu, jo liels rukolas daudzums var izraisīt muskuļu krampjus.

1. Svaigi garšaugi ir asas garšas, kas nav labi cilvēkiem, kuri slimo ar čūlu vai gastrītu.
2. Fitoncīdu klātbūtne var izraisīt alerģiskas reakcijas.
3. Ar nieru vai aknu slimībām sirgstoši cilvēki nedrīkst ēst rukolu. Ja jums ir kāda hroniska slimība, pirms salātu iekļaušanas ēdienkartē konsultējieties ar speciālistu.

Var būt arī individuāla nepanesība pret šo augu, tāpēc pirmo reizi lietošana jāsāk ar nelielu daudzumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt rukolu

Šo apbrīnojamo augu ar riekstu un sinepju garšu plaši audzē Vidusjūras valstīs, Āfrikā un Āzijā. Mūsu valstī to audzē galvenokārt Kaukāzā. Ja vēlaties iegādāties veselīgu rukolu, jāpievērš uzmanība tās izskatam.

1. Izvēlieties augu ar jaunām lapām, tā augstumam jābūt 20-30 cm.
2. Lapu krāsai jābūt spilgti zaļai.
3. Ja uz lapām ir dzeltenas svītras, labāk ir atteikties pirkt - produkts ir novecojis.

Svaiga rukola jāuzglabā ledusskapī. Labāk iesaiņot pārtikas plēvē vai plastmasas plēvē. Šādā stāvoklī tos var uzglabāt līdz 3 dienām. Salātus var arī iebērt bļodā ar ūdeni un pārklāt ar vāku. Tādējādi tiek saglabāts produkta svaigums un garša. Ja garšaugus nepieciešams uzglabāt līdz 7-10 dienām, var izmantot vakuuma traukus.

Vai garšaugus var sasaldēt
Lai veselīgos salātus saglabātu ilgu laiku, varat izmantot tādas metodes kā sasaldēšana vai žāvēšana. Ja tiek ievēroti visi sagatavošanas un uzglabāšanas noteikumi, zaļumus var uzglabāt saldētavā līdz pat vienam gadam.

Smalki sasmalciniet rukolu un ievietojiet to piemērotā traukā vai arī noglabājiet to veselu. Ielieciet trauku saldētavā. No raķešu salātu zaļumiem var pagatavot arī ledus kubiņus. Sasmalcinātos garšaugus ievietojiet veidnēs un piepildiet ar ūdeni. Pēc tam, gatavojot ēdienu, kubiņus var izņemt pa daļām.

Rukola salātu receptes

Ir daudz rukolas salātu recepšu, un visas tās ir unikālas un lieliski veselīgas.

Rukola salāti ar vistas krūtiņu

Lai pagatavotu vienkāršus salātus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas krūtiņa - 250 grami;
• rukolas lapas - 100 grami;
• medus - 2 tējk;
• sīpols - 1 gab;
• Mandarīni - 3 gab;
• olīveļļa - 2 ēd.k;
• augu eļļa - 2 ēd.k;
• sinepes - 2 ēd.k;
• citronu sula - 2 ēd.k;
• Jebkuras garšvielas - pēc garšas.

Salātu lapas nolieciet uz šķīvja vai salātu bļodā. Virsū pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus mandarīnus. Vistas krūtiņu sagriež gabaliņos, apviļā garšvielās un apcep augu eļļā. Tiklīdz krūtiņa ir atdzisusi, uzlieciet to uz mandarīniem. Virsū dekorējiet ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pagatavojiet mērci, sajaucot sinepes, olīveļļu, medu un citrona sulu. Salātus pārkaisa ar mērci. Izbaudiet salātus!

Salāti ar tunci un rukolu

Sastāvdaļas:

• rukola - 100 grami;
• ola - 2 gab;
• tunča konservu kārba;
• tomāti - 3 gab;
• avokado - 1 gab;
• olīveļļa - 2 ēd.k;
• Vīna etiķis - 1 ēd.k.

Vispirms izvāriet olas, sagrieziet tās 4 gabaliņos. Uz šķīvja kārtojiet rukolas lapas, uz tām sagrieztus tomātus un tad olas. Nomizojiet un sagrieziet avokado šķēlēs un izkārtojiet tās kā dekorāciju ap šķīvja malu. Tad tunci ar dakšiņu saberziet tieši bundžā un novietojiet uz šķīvja kopā ar pārējiem ēdieniem. Virsū uzpiliniet etiķa un olīveļļas maisījumu.

Vai mājdzīvnieki var ēst rukolu?

Mājdzīvniekiem reti kad patīk ēst augu izcelsmes pārtiku. Taču ir zālēdāji, kuriem patīk ēst salātu lapas. Truši, piemēram, ļoti mīl svaigas rukolas lapas. Tomēr nevajadzētu tās pārbarot. Trušiem ir vāja gremošanas sistēma, tāpēc jums jāievēro devas.

Suņiem un kaķiem garšaugus var mēģināt pievienot ēdiena gatavošanas beigās - pēc tam, kad gaļas zupas, putras ir gatavotas.

Kā audzēt rukolu mājās

Noderīgu un ārstniecisku augu var audzēt gan dārzā, gan mājās uz palodzes. Šī nepretenciozā garšviela tiek audzēta no sēklām. Sēšana jāveic martā. Sagatavojiet augsni pirms apstrādes. Ja iespējams, labāk iegādāties jau gatavu augsni, kurā ir visas nepieciešamās vielas.

Sēklu sēšanai vislabāk izvēlēties atsevišķu trauku. Šim nolūkam lieliski noder vienreizlietojamās krūzes. Sēklas iesējiet samitrinātā augsnē, pēc tam pārklājiet ar plēvi, lai tās ātrāk sadīgtu. Noņemiet pārsegu, tiklīdz stādi ir izauguši. Augot rukolai, laiku pa laikam to mēslojiet un laistiet.

Gan sēklas, gan stādus var stādīt atklātā zemē. Pareizi un regulāri kopjot, augs veselīgas un veselīgas lapas. Tās jānovāc, pirms sākas ziedēšanas periods. Garšaugi labi aug, tāpēc jūs būsiet apmierināti ar ražu.

Forši fakti par rukolu

Pārsteidzoši noderīgajam garšaugam piemīt dažas unikālas īpašības. Lai pārliecinātos, ka rukolas lapas sniedz organismam tikai labu labumu, jums jāzina fakti par šo garšvielu:

1. Gatavošanas laikā rukolas lapas nedrīkst griezt ar nazi, jo asmens oksidējas. Tie ir jāplēš ar rokām.
2. Rukola lapas jānovāc, pirms parādās ziedi. Pēc ziedēšanas tie kļūst rūgti un cieti.
3. Ruccola pieder kāpostu dzimtas dārzeņiem. Tāpēc kāposti, redīsi, mārrutki un sinepes ir tuvi ārstniecības augu radinieki.
4. Romieši un grieķi to augstu vērtēja tās labvēlīgās ietekmes uz veselību un ārstnieciskā efekta dēļ. To uzskatīja par vienu no spēcīgākajiem līdzekļiem libido uzlabošanai. Ēģiptē bija ierasts, ka kāzās pirms kāzu nakts līgavainim tiek dots rukolas dzēriens.
5. Francijā 18. gadsimtā šo augu izmantoja, lai atjaunotu sabojātu balsi. Nedaudz vēlāk šo garšvielu sāka dievināt itāļi, pievienojot to daudziem ēdieniem.
6. Mūsdienās rukolu audzē visā pasaulē. Šis nepretenciozais garšaugs ir lieliski piemērots gan uz palodzēm, gan siltumnīcās, gan brīvā dabā.

Pikantajam garšaugam piemīt unikālas ārstnieciskas un veselību veicinošas īpašības. Ja ikdienas ēdienkartē iekļaujat salātus, varat ne tikai atbrīvoties no daudzām slimībām, bet arī novērst nopietnu saslimšanu attīstību. Pateicoties plašajai rukolas izmantošanai kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā, šis apbrīnojamais produkts ir pieprasīts un populārs.

Rukola foto